Desayuno de Tara-Tara

22 Oct

TARA

DESAYUNO DE TARA-TARA

 

Ingredientes:

Un gajo de Tara-Tara . Agua. Azúcar.

Preparación: A una cantidad de agua que está hir­viendo se le echa una ramita de Tara-tara y se baja inmediatamente del fuego. El agua adquie­re color verde pacay.

Manera de servir: Caliente, en jarros y endulzando con un poco de azúcar. Se acompaña con bolos de Mukkuna, o con pan si se tiene.

Nota: La Tara-tara es una planta silvestre que cre­ce en los cerros del Cantón Orinoca, Provincia Sud Carangas, Departamento Oruro. Informó el profesor Ángel Choque Gonzáles.

Es una planta originaria del Perú utilizada desde la época pre-hispánica en la medicina folklórica o popular y en los años recientes, como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios
Suelos silíceos y arcillosos, predominantes de la cuenca de Ayacucho.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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