Archivo | 10:07 PM
Imagen

TantaMama

23 Oct

557785_392956147441751_1466567709_n

Propiedades de Infusiones para el Insomnio

23 Oct

Para el insomnio..

Lo primero un buen relax de la mente y del cuerpo…

-Verter en una taza de agua que esté hirviendo un puñado de flores de manzanilla y otro puñado de hojas de salvia. Tapar durante 7 minutos, colar y endulzar con 1 cucharadita de miel. Beber una taza 15 minutos antes de acostarse.

– Poner de10 a 15 gotas de lavanda en un baño de inmersión tibio y confortable. Igualmente, se puede agregar 1 cucharada de sal gruesa marina y disolver en el agua de la bañera para lograr vencer al insomnio.

-Bañarse durante 20 minutos,antes de acostarse, en agua caliente con200 g de conos de lúpulo y500 g de salvado de trigo, todo ello filtrado antes de añadírselo al agua.

– Verter, en un vaso de agua caliente, un puñado de menta. Dejar reposar tres minutos y beber justo antes de acostarse o después de la cena.

Tanta Wawas de Todos Santos

23 Oct

tanta

Es un pan hecho para, en  Todos Santos forma de hombre, mujer, escalera, animalitos, etc.

  • 4 cucharas de levadura fresca o 2 y 1/2 de levadura seca
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 3 cucharas de azúcar

En un pocillo remojamos la levadura con el agua tibia y el azucar por unos 5 minutos y luego añadimos:

  • 2 tazas de agua tibia
  • 2 tazas de harina blanca cernida

Mezclamos ambos ingredientes y dejamos en ambiente caliente hasta que duplique

Mientras tanto preparamos la masa con

  • 2 tazas de leche o agua tibia
  • 6 cucharas de azúcar
  • 2 cucharas de sal
  • 1/2 taza de manteca vegetal o mantequilla
  • 10 tazas de harina blanca cernida
  • 3 huevos
  1. A la leche tibia le ponemos sal, azúcar y manteca, a la harina le añadimos la levadura, alternando con la leche tibia, formando una masa, con la ayuda de las manos y por ultimo incorporamos los huevos. Amasamos por quince minutos hasta que revienten unos globitos y hacemos con la masa un solo bollo que untamos con manteca y dejamos reposar hasta que aumente nuevamente su tamaño, por otros quince minutos
  2. Formamos bolitas del tamaño de un puno y colocamos en fila sobre una mesa, tapando con un repasador, para que repose unos 5 minutos, luego las estiramos con el uslero a lo largo y se untan con manteca doblándolas por la mitad, luego se ponen a horno caliente y una vez tostadas se sacan y se desdoblan para nuevamente hornearlas hasta que estén tostadas y sequitas.

Tomado del libro que a todo amante de la cocina Boliviana le aconsejaría tener.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro – La Paz. Bolivia. 1988

Panales de Todos Santos

23 Oct

panales

EL PANAL Y SU FABRICACIÓN

La enciclopedia Sopeña da la descripción exacta de lo que es el panal; llamado azucarillo: “Masa es ponjosa, hecha de almíbar, clara de huevo y zumo de limón, propia para endulzar un líquido”. El pa nal o palíala como lo denomina el pueblo sucrense son bollos esponjosos que tiene alguna variante en los Ingredientes de su elaboración. Es golosina propia de la fiesta de Todos Santos, y se utiliza para endulzar la chicha. Se elaboran de dos colores: rosados y blancos.

La ficha de la elaboración la recogimos en la ciudad de Sucre:

Panal sucrense

Ingredientes: Un kilo de azúcar blanca. Una clara de huevo. Una pizca de bicarbonato. Ocho cu charadas de azúcar que se separan del kilo.

Preparación: Se sacan ocho cucharas del kilo y se muelen. La clara se bate a punto de nieve. Cuan­do está bien batida se le agrega el azúcar mo­lida y se sigue batiendo para que tenga consis­tencia y se le agrega la pizca de bicarbonato. El azúcar se hace hervir con dos tazas de agua hasta que esté espesito.

Como se forma el panal:

Dos cucharas de almíbar se ponen al cucharón y hay que hacerla hervir en el mismo cucharón hasta que tome punto. Cuando al hervir se forma una natita ligera sobre los globos que hace la ebullición; entonces con un palito se saca un poquito de clara batida y se menea con el mismo palito a un solo lado y dentro del mismo cuchararón;cuando el batido está espumoso y por levantarse, se vacía sobre un papel con azúcar granulada. Y está hecho un panal, y así se continua hasta terminar el almíbar y la clara batida.

Manera de servirse:

En un buen vaso de chicha o en la jarrita se in­troduce uno o dos panales, de acuerdo al gusto, y cuando se deshace a medias se toma la chi­cha. Con el dulce del panal adquiere un sabor muy delicioso, pero también es muy embriagadora.

Nota: Antes era una golosina propia del ámbito oc­cidental de Bolivia, hoy con las migraciones in­ternas ya es popular en el ámbito oriental bo­liviano. Informantes: Doña Rosa y Mercedes Tardío Tejerina. Sucre. Noviembre de 1988.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990

Cerdo asado

23 Oct

Ingredientes

1 cerdo pequeño, 3 ramitas de perejil, 7 dientes de ajo, unos granos de pimienta, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 7 hojas de laurel, pimienta a gusto, sal a gusto,

1 lechuga (opcional), 12 tomatitos (opcional)

Paso 1

Lavar el cerdo bajo el chorro del grifo. Secarlo con un paño.

Pinchar la piel en varios puntos para evitar que se abombe durante la cocción.

Majar los dientes de ajo con la pimienta, el perejil, la manteca y untar el cerdo.

Paso 2Precalentar el horno a 180 °C. Salpimentar el cerdo por todos los lados. Disponer el laurel en el fondo de una fuente refractaria. Colocar el cerdo encima, con la piel hacia abajo, añadir un vaso de agua y asar a 180 °C, 45 minutos, regándolo varias veces con sus jugos.Paso 3Dar la vuelta al cerdo y continuar la cocción durante 1 hora y

15 minutos más, regándolo varias veces con los jugos de cocción hasta que la piel adquiera un bonito color dorado.

Servir bien caliente acompañando cada porción, si se desea, con una ensalada de lechuga y tomate.

http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=2471&a=2013&m=12&d=25&s1=

El Queso Tarateño

23 Oct

que

Se prepara con leche de vaca en una lata de 20 litros aproximadamente se le agrega el cuajo para que este corte la leche para eso debemos de esperar un promedio de 10 a 15 minutos verificar con una vara si la leche ya esta cortada para separar el suero de la cuajada esta será sacada en moldes de totora presionando en cuatro capas (partes) finalmente se voltea el molde y se le agregara una capa mas de cuajada sacándola del molde para ser colocada en surero transportándolos en baldes.

El queso es colocado en salmuera (agua con sal) para su secado adecuado.

Bricks de manzana con crema inglesa

23 Oct

Bricks de manzana con crema inglesa

Bricks de manzana con crema inglesa

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 12 hojas de brick
  • mantequilla
  • 4 manzanas
  • 75 g de azúcar moreno
  • canela
  • vainilla
  • Crema inglesa:
  • 6 yemas
  • 75 g de azúcar
  • 1/4 l de leche
  • sal

Preparación

  • 1. Pelar las manzanas y cortarlas en tacos.
  • 2. Rehogarlo con una cucharada de mantequilla, el azúcar, canela y vainilla.
  • 3. Cocerlo a fuego medio hasta obtener una compota espesa. Dejarlo enfriar.
  • 4. Pintar las hojas de brick con mantequilla derretida y pegarlas de dos en dos. Colocar en el centro de cada par de hojas de brick dos cucharadas de compota de manzana y cerrar los paquetes con ayuda de una cuerda. Hornearlo a 200ºC, 10 min. aprox. hasta que se doren los paquetes.
  • 5. Crema inglesa: Calentar la leche con una pizca de sal. Batir con varillas las yemas con el azúcar. Cuando la leche rompa a a hervir, verterla sobre las yemas y mezclarlo bien. Volver a poner la mezcla al fuego a temperatura muy baja y calentarlo hasta que espese sin que hierva. Colarla.
  • 6. Presentar los saquitos acompañados de un cuenco con la salsa.

Observaciones

Versión rápida:; Comprar la compota ya hecha.; Nuestro truco:; Rellenarlo con pera, pasas y piñones.

Conservación

1 día. Corre el peligro de que la pasta brick se ablande.

Khaya de Oca y Papalisa

23 Oct

 

Para la preparación de khaya tenemos una oca especial que se llama P’osqo oqa(ocaamarga), que es como la papa amarga para. Hay varias clases deP’osqo oqa: tenemos amarilla y roja; también se usan ocas dulces.La oca se echa de frente a la qochao, poza forrada con paja, sin que le coja la helada, donde debe remojar por 30 días, siempre en agua corriente. Las ocas dulces se remojan por menos días. Después de remojada se saca la oca. Hay que saber calcular el punto de remojado para sacarla.  Se saca de preferencia en la tarde, para que no la vea el sol y se extiende a la helada. Al día siguiente no se pisotea solamente se deja secar al sol.El producto final es de un color blanquecino y de peso ligero. Una vez que está muy seco se lleva a los depósitos o taqeque son tejidos con tallos de saylla ichhu. Sepuede guardar por mucho tiempo.

La

khayase come más en el almuerzo (sopa), previamente molida. Con la misma tecnología se procesa la papalisa, y se llama khaya de olluco o papalisa.

Receta de Caiman a la parrilla

23 Oct

Imagen

Tutorial de Cala de Pastillaje

23 Oct

tutorial 79

 

 

 

Para el Dia de la Amistad

Imagen

Tutorial de Petit Fours Dulces

23 Oct

tutorial 18

Imagen

Tutorial Estrellas de Masa de Hoja con Crema de Chocolate

23 Oct

735036_419915141421473_772741149_n

Las Recetas de Doña Petrona C de Gandufo….

23 Oct

Que Nostalgia! Era el clasico en la cocina de mi niñez y juventud. Muchas gracias Gustavo por tu esfuerzo para brindarnos cosas tan originales

Las Recetas de Doña Petrona C de Gandufo…..

Gustu, Bolivia: the surprise restaurant venture by Noma’s Claus Meyer

23 Oct

Nobody predicted the co-founder of one of the world’s best restaurants would pick Bolivia as the location for his next venture. Ed Stocker visits the newly opened Gustu in La Paz
Read the full report on Bolivia’s evolving food scene in Saturday’s Guardian Travel

Gustu, La Paz, Bolivia

Gustu’s inauguration night in La Paz, Bolivia. Photograph: Stephan Gamillscheg

Gourmet Bolivia. Now there’s an oxymoron. While its neighbours, in particular Brazil, Argentina and Peru, have established themselves on the world’s food scene, Bolivia has yet to make its mark. Few of us can name any classic Bolivian dishes, fewer still any Bolivian chefs.

So the news that Claus Meyer, co-founder of Copenhagen’s Noma, a three-time winner of the World’s 50 Best Restaurants (and the current number two), was opening an upscale restaurant in the capital La Pazwas greeted with some astonishment. But Meyer – who, alongside Noma co-owner and chef René Redzepi, is famed for his trailblazing ultra local, seasonal cuisine – was drawn to the country not by its existing cuisine, but by the potential of its raw ingredients.

“Why Bolivia? If you have access to a large diversity of products, unknown to foodies, then you have a strong chance of coming up with something that could have global interest. Bolivia may have the most interesting and unexplored biodiversity in the world,” he says over the phone from the Danish capital. “If we succeed, this will mean more to the Bolivian nation than Noma and new Nordic cuisine has meant to anyone.”

Gustu, La Paz, Bolivia: tender beets and papalisa with hibiscus

Tender beets and papalisa with hibiscus. Photograph: Ed StockerIt seems like quite a leap into the unknown for a man who, by his own admission, had never travelled in the country before. He says he was swayed into picking Bolivia by the work done there by Danish NGO Ibis, which has become a partner in the Gustu project. He hopes the benefits will be three-way: for him as restauranteur seeking new inspiration, for customers looking for something new, and for the country – South America‘s poorest – which could benefit from the investment and training.

Following in the footsteps of Brazilian chef Alex Atala, who is credited with redefining Latin American food with his use of exotic Amazon ingredients at his restaurant DOM in Sao Paulo, and Peruvian Gastón Acurio, whose international chain of high-end restaurants has put his country’s cuisine on the food map, Meyer wants to offer diners a chance to explore local Bolivian flavours they have never even heard of, let alone tried.

Gustu, which opened in April, is located in the zona sur, the southern part of town where its wealthiest residents live, some of 1,110m below the wheeze-inducing heights of El Alto, La Paz’s satellite town in the north, 4,100m above sea-level.

The restaurant’s interior feels every inch the international diner: minimalist décor, grey walls, large windows with impressive views of the Andes and low-wattage exposed light bulbs. Like the food, everything is sourced from within the country, overseen by local designer Joyce Martín. There are flashes of local colour, too, in the Andean-inspired striped cushions dotted around the space.

Gustu interior, La Paz, Bolivia

Sampling the Gustu tasting menu is certainly a lesson in the biodiversity that Meyer rates so highly. Tender beets come with papalisa, a yellow potato dotted with shocks of pink and flavoured with hibiscus, a plate bursting with colour and flavour. A perfectly cooked egg yolk comes in a “nest” of palm heart strips and alpaca charque, Bolivia’s jerky equivalent. Pink llama loin is served with fermented carrots, coa oil (a herb that tastes like a combination of rosemary, Swiss mint and eucalyptus) and little green and yellow wakataya herb flowers, giving the dish a unique sweet-fragrant kick.

As Bolivia is a landlocked country, seafood doesn’t make an appearance, but Lake Titicaca trout does. A standout pudding is the chankaka – sugar cane honey – meringue with sorbet made from tumbo, a green-skinned fruit that looks like passion fruit and grows just outside the restaurant. This is the sort of menu that needs footnotes.

The five, seven or 15-course menu arrives beautifully presented on rough-cut slate plates and in ceramic bowls, with attention to detail as obsessive as at Noma. There is also an alcohol-pairing option which, like the cuisine, is full of surprises. For one, Bolivian wine is really rather good, even if some of the bottle labels are shockers. Their whites span everything from riesling to torrontés, their reds go from malbec to merlot. And then there are the cocktails, all made from singani, the national grape-based spirit, and often infused or macerated in-house. The singani with orange is particularly good, with the chankaka (unrefined sugar cane) giving it a dark sultry colour.

Gustu’s two head chefs are from Venezuela and Denmark respectively and they haven’t been afraid to include ideas and ingredients – still locally sourced – that are rarely eaten by Bolivians, including cauliflower and rabbit. Meyer defends the use of foreign chefs, citing the number of non-Danish cooks working at Noma, including its Macedonian head chef. “It doesn’t necessarily take a Bolivian chef to release the true potential of Bolivian cuisine,” he said. “It takes someone with a very humble attitude towards everything, able to see, smell, eat and learn.”

Several of the sous chefs are Bolivian, as well as the trainees working alongside them, such as 22-year-old El Alto resident Estefanía Morales, selected from a group of students from low-income households. “We’re trying natural products, Bolivian products, that we’d never really eaten before,,” she says. “I didn’t eat much trout before and now it’s my favourite dish.”

Claus Meyer in the Gustu kitchen, La Paz, Bolivia

Claus Meyer in the Gustu kitchen Photograph: Stephan GamillschegDiplomats, tourists and the Bolivian elite are the key clientele, due to prices that are unaffordable to most of the population (individual a la carte plates are £6 to £14.50; tasting menus cost £39 for five courses, rising to £87 for 15). But Gustu isn’t simply a business venture. Meyer has set up the Melting Pot Foundation alongside the restaurant, which will receive a cut of the turnover and dividends. The aim is to train locals, often from humble backgrounds, to be future chefs and restaurant managers.

While Noma’s fame and reputation means it is saturated with demands for a table and often fully booked three months in advance, Gustu has no waiting list, although pre-booking is advised for weekends. The question is whether it will be sustainable. La Paz has a far smaller slice of the jetsetter market than Rio or Buenos Aires. Will the local elite return again and again?

The quality and potential is certainly there, but, for now, neighbouring Peru will continue to hog the international culinary limelight, as it gears up to host the first ever Latin America’s 50 Best Restaurants Awards in September. After that, who knows? Meyer clearly believes Bolivia is next in line for a taste of foodie fame.

• Gustu, Calle 10 no. 300, Calacoto, La Paz, restaurantgustu.com. The trip was provided by High Lives (020-8144 2629, highlives.co.uk). Its seven-day Gourmet Tour of Bolivia costs from £3,000pp, including domestic and international flights from Gatwick; visits to wine producers salt producers and quinoa plantations; a desert safari; and the 15-course dining experience at Gustu. Flights from Gatwick to Santa Cruz via Madrid were provided by Air Europa (0871 423 0717, aireuropa.com, from around £750 return). Internal flights were provided by the local airline Amaszonas (amaszonas.com)

SALUD 10 pésimos hábitos alimentarios

23 Oct

Alimentarnos de manera adecuada no es una tarea fácil, más cuando no se tienen horarios fijos para disfrutar de los alimentos de cada día…

Lo más común es comer a deshoras y lo primero que encontremos en nuestro camino, pero estos malos hábitos pueden traer graves problemas a nuestra salud a la larga.

Desgraciadamente adquirir malos hábitos alimenticios es más fácil de lo que pensamos; es más, muchos de nosotros ni si quiera nos damos cuenta de que nuestras costumbres alimenticias son erróneas y que perjudican nuestra salud.

Pero no sólo es que comer a deshora es malo, existen otros hábitos que también nos afectan de manera considerable, los sitios supermujer.com.mx y Cosmopolitan.com revelan cuáles son.

1. No beber suficiente agua – El cuerpo necesita al menos dos litros de agua al día. Debemos beber a cualquier hora del día, no esperar a tener sed.

beber-agua

2. Tomar muchos refrescos, incluyendo de dieta – Los refrescos contienen muchos azúcares -aunque sean “light” y no es bueno abusar de ellos.

diet-soda

3. Comer entre comidas – A veces nos empeñamos en comer menos de lo que el cuerpo nos pide y, al final, lo que ocurre es que nos entra hambre a todas horas y terminamos atacando la nevera y comiendo lo primero que nos encontramos.

comer entre comidas

4. Saltar el desayuno – Por ser la primera comida, el desayuno es muy importante. Debe contener hidratos, proteínas, grasas y vitaminas. No la podemos saltar o nos faltarán las vitaminas para afrontar la jornada diaria.

desayuno

5. Abusar de los alimentos “light”– Es cierto que este tipo de alimentos tiene un menor porcentaje de calorías que los normales, pero ello no quiere decir que no engorden. Lo lógico es consumir los productos “light” en la misma medida que lo haríamos si no lo fuera.

light

6. Tomar bebidas alcohólicas – Además de los problemas de salud que puede causar la ingesta de bebidas alcohólicas, tienen una gran cantidad de calorías, por lo que nos harán subir de peso.

Alcohol

7. No llevar una dieta variada – Nuestra alimentación debe contener todo tipo de alimentos, desde verdura, fruta, carnes, lácteos… No se puede abusar de determinados alimentos y prescindir de otros.

dieta variada

8. Comer muy rápido – Las prisas no son nada buenas a la hora de comer. Si comemos a la prisa es muy posible que terminemos ingiriendo más de lo que nuestro organismo necesita. Hay que masticar y comer despacio para facilitar la digestión.

comer rápido

9. Abusar de las comidas rápidas – Con el ritmo de vida que llevamos a veces es inevitable acudir a las cadenas de comida rápida. No es bueno que este tipo de alimentos se conviertan en nuestro menú diario.

10. Guiarse por falsos mitos alimenticios – Se cree que el pan integral engorda menos que el pan blanco. La realidad es que ambos tienen el mismo número de calorías, lo único es que el pan integral tiene mucha más fibra.

panes

http://los5sentidosculinarios.com/2013/07/23/10-pesimos-habitos-alimentarios/

Nunca es tarde… para la Gratitud

23 Oct

Nunca es tarde… para la Gratitud.

Pasiones de una chica

Para todas l@s que adoran vivir la vida, aprender, viajar, dibujar, la moda y mucho mas :)

The WordPress.com Blog

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Para los que necesitan evolucionar

Reflexiones de crecimiento.. para una inmensa minoria.

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Ablet Gustro

Gastronomic And Cultural Advisor Marketing Techniques

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.

A %d blogueros les gusta esto: