Archivo | noviembre, 2025

Madrid Fusion Caldos que brillan y pujas por trufas

30 Nov

Un repaso a lo más destacado de la XII edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que cerró ayer

El cocinero chileno Rodolfo Guzmán, durante la tercera jornada de Madrid Fusión. / j. j. guillén (efe)

Tres días en Madrid Fusión, pasados entre ponencias, premios y frikis culinarios: así fue lo más destacado de la XII edición.

Grandes nombres, ¿demasiadas expectativas? Madrid Fusión contaba con el habitual catálogo de estrellas. Pero las ponencias de Elena Arzak, Pascal Barbot, Joan Roca, Gert de Mangeleer y Eduard Xatruch y Oriol Castro (colaboradores de Ferran Adrià) no lograron momentos tan brillantes como sus nombres. Quique Dacosta, por lo menos, desafió al reloj para cocinar 40 platos en 20 minutos. Y Andoni Luis Aduriz presentó un dispositivo que permite enviar olores por el móvil.

La sorpresa está en la sierra. En San Lorenzo del Escorial, en concreto. Allí se ubica Montia, de Daniel Ochoa y Luis Moreno. Aforo para 20 personas, dos menús y un compromiso indisoluble con el entorno. “Comida pura, limpia y natural”, resumen la receta que les ha llevado hasta el premio al cocinero revelación de Madrid Fusión.

Comida de altura (literal). El eje andino era, junto con Flandes, la región invitada al congreso. Ayer sus representantes lanzaron, a golpe de platos autóctonos y entusiasmo, una apreciada defensa de sus productos únicos y de la cocina latinoamericana. Virgilio Martínez (Central, Perú), Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile) y Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari (Gustu, Bolivia), con recetas distintas y planteamientos parecidos, mostraron que, de los auges de Sudamérica, el gastronómico no es el menor.

A la caza del aficionado. Cuesta encontrar un visitante que haya acudido solo por pasión. Productores, cocineros y hosteleros representan la práctica totalidad del respetable. Mucha afición hay que tener para pagar 60 euros, el precio mínimo, que daba acceso a una de las tres tardes del acto.

Una trufa a toda costa. Para el ojo poco experto, Madrid Fusión es fascinante y delirante en porcentajes parecidos. Por sus pasillos se puede ver a gente desayunando pescado, comprando una bata de cocinero o pujando hasta los 5.000 euros —con fines benéficos, eso sí— por una trufa negra. El visitante conoce a los campeones mundiales de cátering y descubre a los ninjas del canapé, seres que aparecen ante las catas de un estand, cogen su presa y se volatilizan un segundo después.

¡Música, maestro Muñoz! El cocinero de DiverXo aprovechó su ponencia para recrear la barra de su otro restaurante, StreetXo, subir el volumen a mil y alegrarles el día a 10 voluntarios con el menú de su establecimiento. Y soltó: “Lo que hago mejor es cocinar, así que a eso he venido. Lo raro es que en un congreso de gastronomía no se haga más”.

El brillo de Ángel León. El andaluz se llevó una ovación digna de un gol en el Bernabéu. El martes presentó los resultados de su investigación sobre la luminiscencia (la capacidad de algunos seres de brillar con luz propia). La ponencia se titulaba Bocados de luz. En efecto, León apagó las luces y… ¡magia!: en sus manos brillaban unos caldos gracias a la presencia de bacterias comestibles. “Esto es vanguardia, una de las mejores ponencias de los últimos años”, dijo el presidente de la cita, José Carlos Capel.

No todos comen bien. Entre tanta comida, hay quien pronto tendrá dificultades para llevar el pan a casa. Medio centenar de empleados de la planta de Coca Cola en Fuenlabrada se manifestaron ayer ante el Palacio de Congresos para protestar contra el cierre de la filial, anunciado la semana pasada. Son cuatro, en total, las plantas que clausurarán, con 750 despidos y 1.250 trabajadores afectados.

http://elpais.com/m/cultura/2014/01/29/actualidad/1391028962_216821.html?rel=rosEP

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El Lenguaje de los Cubiertos

30 Nov

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SALUD Los puntos de dolor de la Fibriomialgia

30 Nov

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SALUD Ejercicios de Relajación Muscular

30 Nov

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SALUD Emociones Negativas

30 Nov

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SALUD Reiki

30 Nov

Reiki

Es energía curativa natural que se transmite de una persona a otra mediante la imposicion de las manos

Que es Reiki?
La palabra Reiki está compuesta por dos sílabas Rei (universo, alma, espíritu) y ki (energía vital, chi, prana, mana, energía bioplásmica). Las dos unidas, presentan el concepto de la «Energía Vital Universal» que es lo que fluye a través de todo ser vivo

Todos nacemos con esta energía, pero la vida cotidiana, el stress que acumulamos, nuestros «problemas» diarios, nos llevan a desequilibrarnos energéticamente.

Este método de autoayuda no requiere de ningún sistema de creencia o pensamiento para ser activado y puede ser facilmente incorporado como disciplina para poder armonizar nuestros cuerpos físico, mental, emocional y espiritual.

Reiki es un método que, particularmente, se transmite través de activaciones o «iniciaciones», por consiguiente, no se puede aprender mirando, copiando,leyendo un libro, etc. 
Estas activaciones tienen que ser transferidas por un Maestro que haya sido iniciado en el método original, es decir, con las técnicas correctas, correcto entrenamiento y amplia experiencia en la práctica del método.
Estas activaciones sintonizan a la persona que las recibe a una frecuencia de «energía vital» notablemente mayor que lo «normal» y luego de haberlas recibido, el solo contacto de las manos penetrando un campo energético (seres humanos, planta, animales) es suficiente para activar el canal.
Existen tres niveles en el mètodo tradicional, Reiki es un mètodo de autoayuda, quiere decir, para nosotros mismos.
Tambien se puede transmitir esta energìa a otras personas para ayudarlas a equilibrarse y lograr así, que su sistema funcione correctamente llevandolas a sanar sus cuerpos y a mantener un perfecto estado de salud.
No posee contraindicaciones y se es enseñado, tambien, a los niños.
Reiki es un vehìculo de amor
Beneficios del Reiki
. Libera los bloqueos
. Purifica las toxinas
. Equilibra los centros enegéticos,es decir los.chakras.
. Reestablece la armonía
. Fortalece y tranquiliza el espíritu
. Libera las emociones
. Contribuye al desarrollo de la conciencia
. Cura la causa y elimina el efecto del desbalance.
. Da energía rápiday saludablemente a todo el sistema.
. Ayuda a disminuir el sentido de impotencia ante situaciones críticas de salud física y emocionales.
. Ayuda a eliminar el stress acumulado durante el día .
– No es un sistema de creencia; una vez activado puede ser siempre utilizado, como ha sido enseñado.
. Es simple, fácil, efectivo y saludable.
. Es una técnica para usar uno mismo y ayudar a otros.
. Una vez activado, está para siempre. No hay riesgo de perderlo.
. Acrecienta en uno las cualidades de amor, cuidado, crecimiento interior, compasión, confianza, actualización, paz, calma y serenidad.
. Cuando uno aumenta la capacidad para recibir, también aumenta la capacidad para dar.
. Activa, carga, descarga y transforma energía.
. No interfiere con sus creencias religiosas.
. Energiza su sistema en forma rápida y saludable.
. Puede ser utilizado en todo momento, lugar y situación.
. Ayuda a prevenir desórdenes físicos y a mantener un estado de buena salud.

. Es una mano llena de salud.

http://www.ananda.cl/reiki.htm

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Decoración Torta de Navidad

29 Nov

Decoración de torta de navidad….. puede ser de masa de galletas o masa de torta navideña.

https://www.facebook.com/cuoredizucchero.preziosi

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Decoración de Torta de Navidad

29 Nov

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Fácil  y elegante decoración….

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Decoración de Torta de Navidad

29 Nov

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Página de Don’t-B-Offen-Dead

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Propiedades de los Probioticos

29 Nov

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Propiedades El camote, batata o boniato: Descripción y composición nutricional.

29 Nov

Gracias por la informacion

Avatar de marinamunoz2Consejo Nutricional

– Marina Muñoz Cervera –

El camote, batata o boniato procede de la parte tropical de Sudamérica y su cultivo, en la antigüedad, estaba extendido por todas las Antillas (1). Se menciona Cuba como lugar de origen (2).

La planta de consistencia herbácea y porte rastrero es perenne aunque se cultiva de forma anual. La raíz es la parte más importante ya que constituye el objetivo principal de su cultivo; son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos  (1) que son raíces tuberosas (3) de colores y tamaños variados, de carne azucarada, rica en almidón, que proporciona una importante cantidad de Vitamina A (1) y sobre todo equivalentes carotenoides (*). La FAO al describir las Especies alimenticias de la región andina, clasifica esta hortaliza dentro de las Raíces  como la zanahoria blanca y no dentro de los Tubérculos como la patata o la papalisa (4) (El olluco o papalisa: Descripción y composición…

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Torta de Navidad Económica(Con puré de Manzanas) IV

29 Nov

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(Para 20 tajadas)

Ingredientes

  • 2 tazas de harina cernida
  • 2 cucharillas bicarbonato de soda
  • ½ cucharilla sal
  • ½ cucharilla canela molida
  • ¼ cucharilla clavo de olor molido
  • 1 taza pasas de uva sin semillas
  • 1 taza frutas confitadas (si quieren)
  • 1 taza nueces picadas
  • ½ taza mantequilla o margarina
  • 1 taza azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharilla esencia de vainilla
  • 1 ½ tazas de puré de manzanas

 

Preparacion

lº — Cernir juntos, harina, bicarbonato, sal, canela y clavo, sacar media taza de esta harina, para mezclar con las pasas de uva, frutas confitadas y nueces.

2º — Poner en una fuente la mantequilla o margarina, suavizar hasta que esté cremosa, agregar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y puré de manzana. Mezclar muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina cernida con bicarbonato y finalmente las pasas, frutas confitadas y nueces mezcladas con la media taza de harina; mezclar hasta que no queden grumos.

3º — Forrar un molde con dos o tres hojas de papel sábana enmantequillado o papel mantequilla (esto porque es largo el cocimiento y para evitar que se doren mucho el fondo y los lados) echar la mezcla, tapar también con hojas de papel y hornear a fuego suave por una hora y media, hasta que punzando con un cuchillo este salga limpio, o si sale con algo adherido, todavía necesita un poco más.

Horno con grados Fahrenheit 325°.

Horno con grado centígrados 168°.

Horno a leña, kerosene o gas, suave el mismo tiempo.

 

El puré de manzanas puede ser de lata o hacer en casa, cocinando las manzanas peladas y sin semillas en poca agua, ya cocidas pasar por tamiz. Con seis manzanas tienen la taza y media que se necesita.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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Material rústico se luce en productos de los artesanos

29 Nov

Material rústico se luce en productos de los artesanos
Percy Rivero, de Pereotó Cabos, presenta algunos de los productos que elabora. Los cuchillos que muestra son de hueso de vaca

Cuernos de chivo, huesos de vaca y hasta la madera de árboles frutales que por viejos ya no florecen ni fructifican son utilizados por las hábiles manos de los artesanos cruceños para transformar materia aparentemente inservible en verdaderas obras de arte, con el encanto de la rusticidad de los trabajos de tierra adentro.

Una muestra interesante de estos productos se presentó en Gobercruz, la feria de los emprendimientos de la gente de provincias que organiza la Secretaría de Desarrollo Productivo de la Gobernación. Allí, por ejemplo, don Percy Rivero presentó una magnífica exhibición de cuchillos que él personaliza con el uso de materiales rurales para elaborar interesantes e inigualables ‘agarraderas’.

Oriundo del municipio de Portachuelo, en la provincia Sara, Rivero bautizó su empresa con el nombre de Pereotó Cabos, un amigo en tus manos, en homenaje a la pequeña comunidad a 15 kilómetros de la capital provincial, de donde provienen sus abuelos. “La hoja es de cualquier cuchillo que me guste, pero para el cabo utilizo cuernos de chivo, huesos de vaca, madera y placas de bronce y cobre para hacerlos lucir bien. Hago cada cabo uno a uno, con algunas herramientas pequeñas. Por eso no hay dos cuchillos iguales”, explica el artesano, que además de los puñales de todo tamaño ofrece juegos de cuchillo y tenedor para parrilla, tabla y mesa.

Por su lado, Clemente Campos visita regularmente las tierras del norte y del trópico cochabambino, para negociar con los campesinos la madera de sus árboles viejos de naranjo que ya no producen. Esta madera, dura y de grano fino, es muy requerida para muebles, tornería y tallado.

“La madera de naranjo es muy durable, no se ‘frega’ y tiene un acabado bonito, por lo que es muy llamativa para hacer pequeños trabajos. En mi taller hacemos usleros, que vendemos a Bs 13; cucharas, a Bs 8, 10 y 15; un poro para mate vale Bs 30. Son precios económicos, al alcance de todo bolsillo”, dice el artesano. Además del precio, hay otras razones que llevan a la gente a buscar un producto de naranjo. “Hacemos azucareros y saleros, que siempre se mantienen secos y por eso su contenido no se malogra”, concluye Campos

Hago cada cabo a mano, uno a uno, con herramientas pequeñas. Por eso no hay dos cuchillos iguales
Percy Rivero Pereotó Cabos

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Porongo se afianza como la capital del achachairú

29 Nov

Porongo se afianza como la capital del achachairú
El achachairú es el nombre que se le da a varias especies arbóreas de género Rheedia, cuyo fruto tiene un sabor acidulado

Gracias al empeño de los habitantes del pueblo y de los alrededores y al plan que lleva adelante la Unidad de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente del Municipio, Porongo se consolida como la capital  productora de achachairú.

Jorge Meneses, de la Unidad de Desarrollo Productivo y Medio Ambiente del Municipio de Porongo, manifestó que desde hace un par de años, en coordinación con la Gobernación de Santa Cruz, se está ejecutando un plan para incrementar la producción de achachairú en la jurisdicción de esa sección municipal.

Meneses explicó que este año el municipio de Porongo entregó alrededor de 4.000 plantines de achachairú a los productores de las comunidades vecinas. Para ser beneficiados con las plantas, los lugareños tenían que presentar una solicitud a la Alcaldía, para que luego los técnicos realicen una inspección del lugar donde se trasplantará el arbolito.

“Con esta iniciativa hemos logrado que las hectáreas sembradas de achachairú se incrementen a 700, de las cuales unas 400 están en la etapa de producción y se cosechan”, expresó Meneses.

Buenas perspectivas y cuidados

Juan Ibáñez, un productor de achachairú que tiene tres hectáreas en la comunidad de Sombrerito, indicó que este año espera recolectar entre 800 y 1.000 frutos por cada árbol. Cuenta con alrededor de 250 árboles en la etapa de producción.

Ibáñez vende los frutos que cosecha en el mercado Abasto e indicó que lo más que le pagan por las 100 unidades de achachairú, de los más grande, es Bs 40. 

Por su parte, Joel Gutiérrez, señaló que los árboles de achachairú tienen que ser sembrados con una distancia mínima de ocho metros entre uno y otro y que el único cuidado que necesitan es la limpieza minuciosa del suelo alrededor de la planta durante sus primeros cinco años de vida. El achachairú comienza a dar frutos a los ocho o 10 años, agregó

Todos los habitantes de Porongo tienen por lo menos un árbol de achachairú en su casa
Jorge Meneses – Unidad De Desarrollo Productivo

40 Bs
Es el precio máximo en el que se llegan a cotizar las 100 unidades de achachairú

400 ha
De achachairú son las que se cosecharán este año en Porongo

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Giro Sufi : Otro metodo de meditar

29 Nov

CONCIENCIA ESPIRITUAL

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El giro Sufi es una de las técnicas más antiguas y una de las más enérgicas. Gira con los ojos abiertos, tal como los niños giran, como si tu ser interior se hubiese convertido en una rueda, moviéndose: una rueda de alfarería en movimiento. Estás en el centro, pero todo el cuerpo se está moviendo.
Se recomienda no consumir ni comida ni bebida por tres horas antes de girar. Es mejor estar descalzo y con ropa suelta.
La meditación está dividida en dos etapas: girar y descansar. No hay tiempo determinado para girar, puede durar horas, pero se sugiere que continúes al menos por una hora para experimentar totalmente la sensación del remolino de energía.
Los giros se realizan en el punto en donde uno está parado, en la dirección contraria a las manecillas del reloj, con el brazo derecho levantado y la palma de la mano mirando hacia arriba. Las personas que se sienten incómodas girando en contra de la dirección de las manecillas del reloj pueden girar en el otro sentido.
Permite que tu cuerpo se relaje y deja los ojos abiertos pero sin enfocar, de modo que las imágenes se vuelvan borrosas y fluidas. Mantén silencio.
Durante los primeros 15 minutos, gira lentamente. Y luego desarrolla gradualmente mayor velocidad durante los siguientes 30 minutos, hasta que el giro se apodere de ti y te transformes en un torbellino de energía: la periferia, una tormenta de movimiento: el testigo en el centro, silencioso y quieto.
Cuando estés girando tan rápido que no puedas permanecer de pie, tu cuerpo se dejará caer por sí solo.
No decidas tú cuándo caes.
Rueda de inmediato sobre el estómago, de modo que tu ombligo desnudo esté en contacto con la tierra. Si alguien se siente muy incómodo tendido de esta forma, puede tenderse de espaldas.
Siente que tu cuerpo se compenetra con la tierra, como un niño pequeño apretándose contra el seno de su madre.
Mantén tus ojos cerrados y permanece pasivo y silencioso durante al menos 15 minutos.
Después de la meditación debes permanecer tan callado e inactivo como puedas.
Algunas personas pueden sentir náuseas durante esta meditación, pero esta sensación debiera desaparecer en dos o tres días. Sólo deja de practicar la meditación si esto persiste.

SALUD «Darse cuenta tres veces»

29 Nov

LOS BUDISTAS tienen un método particular al que llaman «darse cuenta tres veces».

Si surge un problema (por ejemplo, si alguien siente de pronto deseo sexual, ambición o enojo), tiene que darse cuenta tres veces de que está ahí.

Si hay enojo, el discípulo tiene que decir interiormente tres veces: «enojo… enojo… enojo», sólo para darse cuenta por completo, de manera que la conciencia tome nota.
Eso es todo; después sigue haciendo lo que estaba haciendo. No hace nada con el enojo, sino que simplemente se da cuenta tres veces de que está ahí.

Es hermosísimo.
En el momento en que tomas conciencia de eso y te das cuenta, desaparece.
No puede atraparte porque sólo puede hacerlo cuando no estás consciente.
Este darte cuenta tres veces te vuelve tan consciente por dentro que quedas separado del enojo.
Puedes verlo objetivamente porque está «ahí» y tú estás «aquí».
Buda les dijo a sus discípulos que hicieran eso con todo.

Comúnmente, todas las culturas y civilizaciones nos han enseñado a reprimir los problemas, de manera que poco a poco uno deja de ser consciente de ellos, incluso tanto que los olvida, cree que no existen.
Lo correcto es justo lo opuesto.
Toma conciencia de ellos por completo, y al tomar conciencia y concentrarte en ellos, se disuelven.

OSHO

«REMEDIOS PARA EL ALMA»

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SALUD El Secreto de la Longevidad

29 Nov

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No contemplo ni el pasado ni el futuro: mi atención está constantemente dirigida hacia el presente.

Hago lo que hay que hacer en cada momento, sin pensar en los resultados de mi acción.

Sin calcular lo que es o lo que no es, lo deseable o lo indeseable, permanezco en el ser y soy feliz, sano, libre de toda angustia y de toda preocupación.

Mi estado es el fruto de la contemplación del momento de la unión del prana y el apana, que es el momento en el que se revela el ser.

No alimento vanas ideas de alcanzar esto o librarme de aquello.

En ningún momento y en ningún lugar alabo ni censuro a nadie, ni a mí mismo.

Mi mente no se siente satisfecha por haber conseguido algo ni se deprime cuando siente algo desagradable:
esa es la causa de mi estado saludable y dichoso.

Asumo la suprema renunciación, habiendo renunciado incluso al deseo de vivir
y en consecuencia mi mente permanece equilibrada y apacible sin alimentar expectativas de ningún tipo.

Soy consciente del substrato común de todas las cosas y no me atormento con pensamientos sobre lo que voy a hacer dentro de un momento o lo que me ocurrirá mañana.

No me preocupa la idea de la vejez o de la muerte, ni la obtención de la felicidad, ni pienso en unas cosas como mías y en otras como no mías.

Sé que en todo momento todas las cosas no son más que la conciencia cósmica no dual. Ese es el secreto de mi estado envidiable y feliz.

Jamás pienso que soy este cuervo, aunque permanezco ocupado en las tareas propias de mi condición animal, porque sé que esta apariencia objetiva es ilusoria y la vivo como si fuera un largo sueño.

Ni la fortuna ni la adversidad me perturban cuando se plantan ante mí, porque las considero con una visión ecuánime, como considero uno de mis brazos igual al otro.

Nada de lo que hago está manchado por el deseo o por el lodo del sentimiento del ego, no me sube a la cabeza el poder ni me humilla la pobreza.

No tengo esperanzas ni expectativas y hasta la cosa más vieja y desgastada la miro con ojos frescos, como si fuera nueva.

Disfruto con los que son felices y sufro con los que sufren, porque soy amigo de todos y sé que no pertenezco a nadie ni nadie me pertenece a mí.

Sé que soy el mundo con todos sus acontecimientos y toda su inteligencia.
Este es el secreto de mi longevidad.

De Yoga Vasishtha

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SALUD Chackras Interactivo

29 Nov

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Los invito a entrar a la siguiente direccion donde encontraran un interactivo de chacras muy interesante.

http://somostodosum.ig.com.br/testes/chackras/chackras.asp

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Decoracion de Galletas de Adviento

28 Nov

En mi familia,  el primer domingo de adviento se hacen galletas de navidad que se toman a la hora del café juntos en la mesa encendiendo la primera vela de la corona de adviento. Esta tradición centroeuropea me encanta pues reune a las familias los domingos previos a la navidad para charlar, reir, cantar, recordar tiempos pasados lejos del bullicio comercial de las calles.

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Es aún muy temprano y estoy buscando ideas para hacer nuestras primeras galletas de adviento. Vamos a decorarlas en casa y quería hacer algo especial, más parecido a la foto de arriba que a la de abajo, que me parecen una verdadera obra de arte…

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Propiedades de la Flor de Azahar

28 Nov

Gracias por la informacion.

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Las flores Azahar  pueden proceder del cidro, naranjo o limonero. La mas popular es la flor del naranjo.  el nombre de varias flores blancas; por antonomasia, las del naranjo, del limonero y del cidro. La flor de Azahar es muy valorada, no sólo por su aroma, sino por sus propiedades terapéuticas.

El Azahar florece en primavera y es natural de ciudades del sur de España como Sevilla, Murcia, Málaga, Córdoba y Valencia.

Es tradicionalmente utilizada para conciliar el sueño, por ello Relax Infutisa la incorpora en su composición.

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