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Garnish, Mukimono, Tallado. Tortuga de Frutas

14 Dic

Non c’è Rosa senza Spine

El arte Mukimono (剥き物) tiene su origen en la China de los siglos VI y VII durante la dinastía Tang (618-907). Desde entonces el arte tradicional de la decoración por medio de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicado en este y otros países asiáticos como Corea, Tailandia, Japón y Filipinas. Es ahí donde encontramos las variantes de técnica y aplicación características de cada estilo: “Thai” (Repeticiones florales modulares, tiene origen en 1364 aproximadamente de la dinastía de Sukkothai), “Mukimono” (Arte decorativo floral), “Carving Chino” (Escultura en una sola pieza), etc. Hablando específicamente del caso que nos ocupa, el arte Mukimono, nace en el periodo Edo (1615-1817), recordándonos al famoso arte floral japonés “ikebana” (decoración floral) el cual simboliza al cielo, la Tierra y el hombre. Detrás de la presentación artística de los platillos, que son delicia al paladar y la vista, se oculta agazapada la filosofía oriental. El esculpido o tallado se realiza con cuchillos muy delgados, especialmente concebidos para tallar verdura y fruta, el uso de esto cuchillos se le conoce como kaishiky, Los cortes, de una gran finura, pueden representar flores, hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas (Un ideograma es una representación gráfica de una idea. En ciertos idiomas, como el chino o el japonés, determinados símbolos representan palabras o ideas completas, casa, hombre, montaña y su escritura está, por tanto, basada en los ideogramas).

http://danielchavez85.blogspot.com

Decoracion de Tortitas de Navidad

14 Dic

1-galletas de navidad

Decorar las galletas, tortitas y casitas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.

Decoración de Entrada de Navidad

14 Dic

1-Cre@ndo & Gioc@ndo.66

Decoración de entrada : queso mozarrella, tomate, orégano, aceite de oliva

https://www.facebook.com/pages/Crendo-Giocndo/194797540599902?sk=photos_stream

Decoración Navideña

14 Dic

Decoración para motivos de navidad hechos en azúcar, compartida por:

https://www.facebook.com/cuoredizucchero.preziosi

¿Es bueno comer plátano?

14 Dic

 

 



 

Picana Cruceña

14 Dic

 pican

 

Ingredientes:

  • 1 pollo de 2 kilos
  • 1 kilo de pecho de res
  • 1 espalda de cordero
  • 4 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 locoto
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • 1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentón colorado entero
  • 1/2 cucharilla de orégano desmenuzado
  • Sal al gusto

Preparación:

1. El pecho de res debe cocer en agua con sal en una olla a presión durante una hora. Cuando la carne de res esté blanda se deben añadir los trozos de cordero y pollo.

2. Al mismo tiempo se debe aliñar con el ají verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo y la cebolla.

3. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero, pimentón colorado y sal al gusto.

4. Cuando las carnes estén a medio cocer, añadir las papas enteras y terminar su cocción.

5. En otra olla con agua se deben hacer cocer los choclos con anís y azúcar, si desea que éstos sean dulces.

6. La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de queso, y luego se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con agua caliente.

7. Una vez cocidas las papas y carnes se añade el vino, la cerveza. Se espolvorea el orégano y se deja dar un hervor.

8. En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo.

http://recetas.ibolivia.net/content/picana-cruce%C3%B1a

Tarta Ferrero Rocher gigante

14 Dic

Buenas días, os presento el postre que no debe faltar de nuestra mesa estas navidades. Es una tarta que la vi en un video de cocinando con loli, y, que deciros de el. Es elegante y espectacular. Es un Ferrero Rocher gigante y relleno a su vez de bombones.

Ingredientes:

  • 200 gr. de Nutella (es mejor la Nutella ya que el Ferrero Rocher esta hecho de esa crema)
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 100 ml. de leche.
  • 75 gr. de avellanas.
  • 2 claras de huevo.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 100 gr. de chocolate fondant.
  • 6 bombones Ferrero Rocher.

Ingredientes para la cobertura:

  • 150 gr. de avellanas picadas (yo las partí con la batidora)
  • 200 gr. de nata.
  • 200 gr. de chocolate
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 bote de spray dorado comestible.
  • Cartulina marrón.
  • Molde de chupachups gigante de la marca Fiesta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata. Yo siempre la tengo en el frigorífico para poderla usar en cualquier momento. No podemos olvidar que tiene que estar muy fría para que monte, así que cuando pensemos en hacer la tarta nos debemos de asegurar de meter la nata el día anterior en la nevera. Cuando la tengamos montada la reservamos y ponemos a remojo las hojas de gelatina en un poco de agua.

Tras estos pasos ponemos en un cazo a fuego bajo la leche, el chocolate y la Nutella. Dejamos que se disuelva todo bien y mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén listas las reservamos al igual que la nata.

En ese momento añadimos la gelatina hidratada y escurrida al cazo del chocolate y removemos hasta que se integre por completo. Añadimos las avellanas y mezclamos todo bien. Dejamos reposar hasta que se temple. Mientras forramos el molde de Chupachups con film transparente para que podamos desmoldar bien la tarta cuando esté cuajada.

Buscamos un bol en el que entre la mezcla que acabamos de hacer, mas la nata y las claras a punto de nieve. Lo primero que hacemos será echar la nata en el chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes. Después echaremos las claras igualmente con movimientos envolventes, para que le entre suficiente aire a la mezcla. Cuando tengamos todo mezclado le echamos los bombones de Ferrero Rocher, removemos despacio y vertemos todo en el molde forrado de plástico. Hay que dejarlo hasta el día siguiente en el frigorífico para que cuaje, pero a mi personalmente me gusta más meterlo en el congelador ya que se prepara mejor estando un poco duro, pero no mucho, ya que si no, no podremos clavar bien las avellanas. Este es el siguiente paso, clavarlas bien en la tarta para asegurarnos de que no se despeguen y se caigan.

Volvemos a meter al frigo y ponemos en un cazo la mantequilla, el chocolate y la nata. Removemos bien hasta que se integre todo bien. Mientras habremos puesto a hidratar la gelatina en agua fría. Cuando esté lista la echamos y mezclamos bien.

Sacamos la tarta del frigo, la ponemos sobre una rejilla y echamos el chocolate sobre ella, bañándola bien. ¡Importante que no quede ningún trozo sin bañar!

Dejamos enfriar el chocolate y pintamos con el spray comestible dorado. Tan solo nos queda recortar y plisar la cartulina para que parezca el molde de un bombón y ……..quedaréis como unos reyes estas navidades, os lo aseguro.

 

 

 

 

 

 

Publicado con Blogsy

Publicado por Esther Tenorio

 

Picana de Justa Canaviri

14 Dic

 

Justa Canaviri Restaurante: “Las manos de La Justa”


 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 1 espalda de cordero • 1 pollo mediano • 1 kilo de carne de res (pecho) • 6 papas blancas grandes • 6 tuntas grandes remojadas • 6 choclos • 2 libras de cebollas • 2 ramos de apio • 2 libras de zanahoria • 1 libra de nabos • 1 libra de morrón rojo • 3 ramas de romero • ½ taza de arvejas • ½ taza de habas • ½ vaso de ají amarillo • ½ vaso de ají rojo • 5 unidades de pimienta dulce • 3 ramas de canela • ¼ libra de pasas • ¼ libra de nuez • 1 vaso de chocolate en baño maría (opcional) • Vino tinto seco • sal • aceite

 

PREPARACIÓN

Lavamos la carne de res, pollo y cordero.

Hacer cocer el pecho, la espalda de cordero y pollo, en tres ollas distintas, en medio litro de agua hirviendo.

Repartir en las tres ollas la zanahoria, el nabo, el apio y la cebolla cortados en cuatro.

En otra olla hacer cocer las papas peladas, como también el choclo y la tunta remojada.

Picamos en cortes cuadrados la cebolla, morrón y tomate para luego ser salteado en una sartén.

Una vez salteados dichos ingredientes deben ser mezclados con el ají amarillo y rojo.

Rosear la pimienta dulce, las nueces y las pasas dulces sobre las cebollas, morrón y tomate. Las pasas deben ser remojadas en vino, una noche antes.

Unir todos los caldos y las verduras. El vaso de chocolate debe ser incorporado al último momento de cocción.

(opcional). Por último echar el romero. Servir las papas, el choclo y la tunta acompañados de las verduras.

 

Receta: Justa Canaviri Restaurante: “Las manos de La Justa” Dirección: Bella Vista Calle 1 No. 34B (antes de Verdes Olivos) Teléfono: 77792202.

http://www.eldiario.net/noticias/2014/2014_12/nt141211/i_femenina.php

Imagen

Finger Food Bocaditos de Tomate

14 Dic

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35 INCREÍBLES TRUCOS DE COCINA

14 Dic

SALUD Feng Shui Clásico

14 Dic

 

El Feng Shui, viene de los dos caracteres chinos «Viento» y «Agua». Feng Shui es entonces el estudio del viento y el agua. ¿Cómo? el qi del cielo alcanza la superficie de la Tierra y es llevado por el Viento. Si el viento es demasiado fuerte, también puede dispersarse. El qi de la tierra sube desde abajo de la superficie y es llevado por los rios. Cuando los ríos vienen a pararse en un estanque o un lago, entonces se detiene y queda allí.
Entender el movimiento del Qi en el ser humano, nos lleva a comprender con mayor facilidad el por qué atender el movimiento en Feng Shui.
La palabra Qi o Chi, en chino significa: «aire». En el Feng Shui, el qi esta considerado como la energía que fluye en el espacio.
Existen tres tipos de Qi: El Qi del Cielo, el Qi de la Tierra y el Qi Humano.
La Astrología China es el Qi del Cielo, tiene su origen en los cuerpos celestes. Viene de «arriba». Se trata de la energía cósmica que une con su fuerza de gravedad, pero tambien expande y ensancha con su movimiento centrífugo al universo.
El Feng Shui es el Qi de la Tierra, es el que viene de nuestro propio planeta. El campo de energía es un componente importante del qi.  El qi de la tierra está compuesto de energía gravitatoria, energía magnética, energía calor, fuerza centrípeta, entre otras.
Comparando los dos tipos de Qi, en tanto que el qi del Cielo es mas móvil, es considerado Yang, mientras que el qi de la Tierra es Yin. Cuando el Yin se junta con el Yang, se logra el equilibrio y la armonía.
El Qi del Ser Humano, es el qi vital, la energía de vida, que de acuerdo a la Medicina Tradicional China,  fluye en nuestro cuerpo a través de los meridianos de acupuntura.
Para beneficiarnos de este flujo interactivo, seguimos el principio de armonía y de equilibrio. La enfermedad representa un desequilibrio del cuerpo. El valorar la vida longeva, evitando «la enfermedad», no és por miedo a la muerte, es de acuerdo al Taoísmo, querer disfrutar de la vejez con gracia y con nuestras facultades todavía intactas. Ser y estar sano requiere un equilibrio entre las energías Yin y Yang dentro del cuerpo. Es sobre todo el descubrimiento de las formas de equilibrar el Qi para alejar el estancamiento y la deficiencia de energia.
Los dolores de nuestro cuerpo fisico son justamente, los mensajes físicos que el cuerpo humano nos envía como señales de alarma sobre el flujo discordante del qi. Antes de que el punto de presión  sea trabajado para liberar el desequilibrio, el  flujo de qi causará dolores. El flujo del qi debería ser armonioso, pero cuando este golpea en un punto vulnerable, se acumula y no puede fluir, llega a causar un «descarrilamiento». Podemos hacer mucho bien animando el flujo constante del qi sano a nuestro cuerpo. La salud óptima y la longevidad, es el arte de estar en armonía con la naturaleza.
Entender el movimiento del qi en el ser humano, nos lleva a comprender con mayor facilidad el por qué atender el movimiento del Qi en el Feng Shui.
Nuestro planeta es únicamente una minúscula mancha de polvo en el Universo. Las energías del Universo nos afectan cada momento. Ellas afectan nuestra salud, nuestras emociones, nuestros pensamientos, nuestras decisiones, nuestras acciones… y serán la causa para algunos de los efectos que vemos en nuestra vida. A esto se le llama Suerte de la Tierra.

Qué es el Feng Shui Clásico?

«Todo es energia, todo vibra; los seres humanos somos energía, por ende, nosotros influimos en nuestro ambiente y nuestro ambiente influye en nosotros» Siria Grandet.
Significa viento y agua. Se trata del equilibrio energético de los espacios mediante los elementos de la naturaleza (Física y Química). Es una técnica con la que podemos saber que energías hay en una lugar; para esto se toma el frente magnético (brújula) y el periodo de construcción del inmueble, con estos datos, se hacen cálculos para conocer el Mapa Energético que está actuando en el lugar. Dependiendo de estas combinaciones se aplican las correcciones necesarias para lograr que la energía fluya sin obstrucciones y en armonía.
Existen tres tipos de Qi (Energía o Suerte): Qi del Cielo, Qi de la Tierra y Qi Humano.
El Feng Shui es el estudio del Qi (energía) de la Tierra: como corrientes de energía, ubicación, reacciones y efectos en el ser humano. Mediante el uso adecuado de la energía de los elementos de la naturaleza, podemos lograr la armonía en nuestro entorno.
El Feng Shui Clásico, el autentico conocimiento milenario, no es superstición, no es magia, ni es cuestión de fe. No se trata de llenar su casa de cristales de swarovski, Budas, Deidades Chinas, espejos, baguas, símbolos, ranas, tortugas, tigres, hacer rituales extraños, etcétera (folklor Chino). 

Es compatible con cualquier religión, ya que solo se trata de una técnica que equilibra la energía de los espacios mediante la Física y la Química.
El arte milenario del Feng Shui, no se debe ver… 
se debe sentir. Siria Grandet


Utilizando el ciclo de creación, control y  debilitamiento de los elementos de la naturaleza, podremos lograr el perfecto equilibrio de la energía de nuestro entorno.
“Todo es energía, todo vibra; los seres humanos somos energía, por ende nosotros influimos en nuestro ambiente y nuestro ambiente influye en nosotros”
 
“Nuestra casa es nuestro fuerte, donde nos soltamos porque nos sentimos seguros, donde cargamos nuestras “pilas” y con esta energía salimos a interactuar con el “mundo”, por lo tanto deber ser un lugar lleno de paz, de armonía y felicidad”. Siria Grandet
 
Siria Grandet -Consultora de Feng Shui Clásico