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Decoracion de Merengon de Navidad

21 Dic

1-In Cucina Da Mary Sol.222

Merengues,crema de leche batida, salsa de chocolate y frutos rojos

In Cucina Da Mary Sol

Decoración de Mesa de Navidad

21 Dic

Que tu noche de Navidad sea un recuerdo inolvidable. Sin duda el lugar mas importante es la mesa. Busca  tu mejor estilo según tu criterio y dale un toque personal, verás que todos quedaran felices. Les comparto la foto y la dirección electrónica para que encuentren mas ideas.

http://mm.decoralis.com

Picana de Navidad Criolla

21 Dic

 

 

 

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INGREDIENTES:

  • 1 pollo mediano
  • 1 Kg. pecho de vaca
  • 1 espalda de cordero
  • 1 queso mediano fresco
  • 1 ½ Lb. tunta remojada y pelada
  • 4 papas grandes
  • 1/4 Lb. zapallo
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ajíes verdes
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • ½ cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentón colorado entero
  • ½ cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de anís
  • 1 cuchara de azúcar
  • sal al gusto

PREPARACION:

  1. En la olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora, una vez blanda la carne, añadir los trozos de cordero y pollo previamente lavar y eliminar sus víceras; aliñar con el ají verde pasado por la brasa; la zanahoria, el nabo, el zapallo y la cebolla cortadas en juliana, condimentar con la pimienta, las horas de laurel, el perejil, al apio enteros, el pimentón colorado y la sal al gusto. Cuando las carnes estén a medio cocer añadir las papas enteras y terminar su cocimiento.
  2. En otra olla con bastante agua caliente, hacer cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y añadir el azúcar.
  3. Dos horas antes hacer remojar la tunta en agua tibia, pare suavizar su pulpa, luego pelar y lavar bien. Cortar un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso. Hacer cocer a vapor de agua colocándolas sobre una coladera pare hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.
  4. Una vez cocidas las papas y carnes, vertir el vino, la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.
  5. En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo; la tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajhua si gusta.

VARIACION: 
Para obtener una picana de diferente sabor, primero soazar todas las presas de carne sin excepción en aceite caliente y dejar cocer, siguiendo el mismo procedimiento de cocción anterior, no añadir zapallo y más bien agregar al final, una cucharilla de pasas previamente remojadas en agua.

 

http://foro.univision.com/t5/Consejos-de-Cocina/Recetas-Bolivianas

Menú gourmet de alta cocina para Navidad

21 Dic

Menú gourmet de alta cocina para Navidad

Autor:

Menú de alta cocina para Navidad. Os presentamos una selección de recetas especiales para confeccionar un menú gourmet que otorgará otra categoría a nuestras celebraciones.

Con motivo de la llegada de la Navidad hemos preparado un menú especial de alta cocina donde incluimos recetas elaboradas por el prestigioso cocinero Juan Mari Arzak. Si quieres que tus invitados guarden un grato recuerdo de tu arte culinario, estas recetas te van a ayudar.

MENÚ ESPECIAL DE ALTA COCINA PARA NAVIDAD

Entrantes y aperitivos

Chips de castaña
Aperitivo de boniato y bogavante
Oblea seca de morcilla
Cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes
Yema, erizos y algas
Croquetas de txangurro
Calamar muelle
Huevos trufados

*****

Primeros platos

Ostras al txakoli
Borraja con moluscos y aire de mar
Sopa de marisco en directo
Gazpacho de invierno con vieiras
Sopa de castañas con carrilleras de cerdo ibérico y lechuga
Irlandés de champiñones con lentejas
Tartar de salmón fresco y ahumado con vichyssoise
Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha

*****

Segundos platos

Pollo de caserío ahumado con ciruelas y maíz azul
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos
Rape con quisquillas
Rodaballo con zanahoria ahumada
Lomo de dorada con avellanas, camarones y vinagreta
Lubina con caldo de tomate clarificado
Bonito ahumado con canela
Lenguado al champán con caviar

*****

Postres

Cóctel Manhattan
Bombones de fresa rellenos de licor
Bolitas de turrón con salsa de maracuyá
Trufas de alta cocina
Tiramisú de café
Gelatina de cava con frutos rojos

También puedes optar por elaborar alguno de los postres tradicionales de Navidad de forma casera, como polvorones, turrón, panettone, yemas, rosco de Reyes

Para finalizar la cena de Navidad, no debemos olvidar servir a nuestros invitados uno de estos cócteles. ¡Y atención al protocolo que hay que seguir!

Ver todos los menús de Navidad

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/201111/menu-alta-cocina-para-navidad-12835.html#ixzz3Kge4RUWc

Mazapán para Navidad

21 Dic

INGREDIENTES
150 gr de almendra molida, 150 gr de azúcar glas, 2-3 cucharadas de clara de huevo, unas gotas de esencia a gusto (opcional) y colorante alimenticio.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la almendra y el azúcar tamizado. Le vamos añadiendo poco a poco la clara de huevo, ligeramente batida. Amasamos hasta formar masa compacta. Dividimos la masa en dos y una parte la teñimos con el colorante.
Precalentamos el horno a 180º C
Hacemos bastones de cada color, los entrelazamos y cortamos en trocitos.
Con el resto hacemos diferentes figuras y con cortadores de números.
Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintamos las piezas con clara de huevo, horneamos unos 10-12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

En los valles se vive la Navidad pero el trabajo no cambia de ritmo

21 Dic

No se puede descuidar el chaco ni un solo día por más que hayan fiestas de fin de año o aniversarios”, dice don Nicasio Reyes, un agricultor que nació en Moro  Moro (prov. Vallegrande), que se estableció en Mairana (prov. Florida) y a sus 89 años todavía trabaja la tierra ayudando a los productores de la zona que sacan hortalizas y frutas al mercado cruceño.

La provincia Florida festejó los 89 años de su creación el 15 de diciembre, pero más allá de los actos cívicos, las ferias productivas y los recorridos turísticos, los hombres y mujeres de campo no trastocaron sus planes: limpiar y regar sus cultivos con el mismo ímpetu de siempre; la Navidad no será la excepción.

Con la misma señal de alerta que da Nicasio Reyes coinciden otros productores de los valles como José Banegas, Elmer Mérida, Marcelo Carvajal, Mario Yucra y Agustina Yabeta,  que combinan y rotan sus cultivos con maíz, papa, vainita, acelga, tomate, lechuga, pimentón, zapallo y brócoli, además de mantener la tradición de producir tabaco e incursionar en las frutas tempraneras como durazno, ciruelas y uvas.

Entre lechón, pollo y cabrito varían  los gustos de los productores de los valles cruceños para la Nochebuena, pero la expectativa de compartir unos tragos y extender la fiesta por varias horas es mayor para Año Nuevo; sin embargo, la premisa de cuidado del campo es real y permanente.

Variedad de frutas 

La provincia Florida está integrada por cuatro municipios: Samaipata, Mairana, Pampagrande y Quirusillas, marcados por altos niveles de producción de hortalizas y tubérculos, sobre todo el cantón de Los Negros (Pampagrande), de donde sale alrededor del 80% de las verduras que se comercializan y consumen en Santa Cruz.

Sin embargo, de un tiempo a esta parte, el valle alto de Samaipata y  las planicies de Mairana se han convertido en tierras aprovechadas para las frutas, especialmente uvas, durazno y ciruelas y que en algunos casos, como el de la bodega boutique de vinos Uvairenda, se procesan dándole valor agregado a la producción primaria.

Edil Durán, un vecino de La Piedra, comunidad del valle mairaneño, acaba de colocar 1.500 plantines de uva en tres hectáreas de tierra abonada.

Mairana también se ha consolidado en el segundo lugar en la producción de pollos a escala departamental. En la zona hay más de una veintena de granjas capaces de sacar al mercado hasta 50.000 aves por mes

  La voz de la experiencia  

ASESORÍA CRIOLLA PERMANENTE

Don Nicasio Reyes vive en Mairana y recorre los valles dando permanente asesoramiento a los agricultores, especialmente a los jóvenes que empiezan de abajo sembrando al partido con los dueños de las tierras. El hombre tiene 79 años y fuerza para rato.

  TABACALES TRADICIONALES  

MATERIA PRIMA PARA LA INDUSTRIA

Constancia Vargas trabaja en un campo de  tabaco, en Villa Victoria. Los tabacaleros entregan materia prima a la fábrica de Mairana el quintal de primera a Bs 570. El proceso de producción es de tres meses y medio.

  Plantines de uva  

APUESTA POR LAS FRUTAS

Marcelo Carvajal y Andrés Durán prestan servicio en el campo de Edil Durán, un productor que decidió incursionar en las plantaciones de uva. Los obreros pasarán la Nochebuena solo con una cena, pero disfrutarán más para Año Nuevo.

  TRABAJO IGUALITARIO  

LAS MUJERES NO SE CORREN
Agustina Yabeta, oriunda de Sucre, llegó a la provincia Florida y hace varios años se dedica a la agricultura. Por el momento está dedicada al cuidado y riego de sus plantas de vainita. Como evangélica, para la Navidad asistirá a un culto en la iglesia de La Tuna.
El cambio climático trastoca los ciclos y exige mucha atención

Conocer con precisión cuántos son los productores y la cantidad de hectáreas de tierra que trabajan en los valles cruceños, es cuestión de tiempo, según afirma el presidente de la Federación de Fruticultores y Horticultores de Santa Cruz (Fedefruth), Noé Morón, porque los resultados del censo agropecuario permitirán aclarar la figura.
Sin embargo, los efectos del cambio climático acentuados este año, golpeó a los productores al extremo que muchos se vieron obligados a cambiar de cultivo o invertir más para llevar riego a través de la perforación de pozos con bombas eléctricas.
Morón cree que más allá de los golpes asestados por las heladas, sequías y nevadas, los agricultores han vuelto a motivarse y ya se avizoran cosechas hasta tres veces por año.
  Punto de vista  
“Hay que cultivar productos  de alto valor para exportar”

Edilberto Osinaga  – Gerente de la CAO 

No es nueva la capacidad de producción que tienen los valles cruceños, sobre todo en frutas y hortalizas que surten los mercados de Santa Cruz y el país, pero hay que aprovechar las buenas condiciones de suelo y luminosidad para tratar de cultivar productos de alto valor y apuntar a la exportación; eso no es un sueño, es posible si se adoptan medidas agresivas para crecer en el campo.
En el caso concreto de las frutas, Chile por ejemplo, ha acondicionado sus desiertos por más de una década y está produciendo duraznos para exportación. Aquí hay que preguntarse por qué no hacerlo en los valles cruceños, donde están dadas todas las condiciones para producir esta fruta con alta calidad y a buen precio.
Lo mismo se puede decir de la uva, una fruta que bien puede dar en todas sus variedades porque los suelos de los valles son apropiados en todas sus dimensiones.
Es cierto que hay varios lugares en los valles donde los espacios son pequeños, pero se comete un error cuando se produce papa por ejemplo, siendo que este tipo de cultivos es fuerte en las zonas tropicales, donde ya están obteniendo  buenos rendimientos.
En cuanto a los sistemas de riego con provisión de agua de los ríos que son bien aplicados en los valles, también hay que apuntar a las cosechas de agua que se aplican en otros lugares, que consiste en perforaciones para extraer el líquido elemento a través de bombas.
Entonces, como se ve, hay opciones que todavía no son bien explotadas y por lo tanto falta un complemento en los procesos de producción que pueden llevar a los agricultores de las zonas de los valles a convertirse en grandes opciones, no solo para el consumo interno, sino para apostar por la exportación, por qué no a corto y mediano plazo.
Más allá de las condiciones impuestas por el cambio climático, cultivando productos de alto valor en los mercados se puede reforzar el referente que de por sí sostiene la producción en los valles.

7 hábitos para ser más felices y saludables

21 Dic

 

 ¿En qué debemos fijarnos?

Si deseas cambiar algo en ti, tienes que comenzar dirigiéndote hacia tus propias fortalezas, dones y talentos. Estos siete hábitos, sin duda, pueden hacer una gran diferencia.

Todos conocemos bien el poder que ejercen los hábitos en nuestra vida. Sea para bien o no tan bien, ellos conforman nuestros patrones de comportamiento rutinario y casi automático, intrincados en nuestra mente como elementos raíz. Todos queremos, por otro lado, lograr un estado de balance en nuestro cotidiano; sin embargo, suele ser tan complejo la mayor parte del tiempo, verdad? Respecto a esto último, tengo una buena noticia: Tan solo el hecho de entrar en este blog y leer este artículo son un avance y una señal de que, dentro de ti, te estás poniendo en acción para encontrar respuestas e integrar fragmentos de mayor libertad, claridad y energía para enfrentar tu día a día.

Hábitos para ser Más Felices

Foto: Internet

Desde mi experiencia personal, soy un convencido de que, si deseas cambiar algo que no te gusta en ti, tienes que comenzar dirigiéndote hacia tus propias fortalezas, dones y talentos. Es por eso que comparto estos siete hábitos que, sin duda, pueden hacer una gran diferencia en ti y en tu entorno: 1) Gratitud diaria: Que la primera palabra que digas mentalmente al despertarte y antes de dormir sea “gracias”. El poder de la gratitud logra abrirte los ojos, volver a tu centro y tener una mayor perspectiva de las cosas. Si sientes que pierdes tu tiempo pensando cosas sin sentido, solo reemplázalos repitiendo gentilmente esta palabra cuantas veces quieras. 2) Confía: Muchas veces queremos imprimir un control excesivo a cada uno de los aspectos de nuestra vida. Sin embargo, la vida es un misterio y las circunstancias pueden cambiar de un momento a otro, querámoslo o no. Confiar es acerca de hacer nuestra parte con amor y dedicación, pero a la vez soltar y ser flexibles ante las infinitas variaciones de nuestro entorno. Todo tiene finamente un sentido y un porqué. 3)   Sonríe: La sonrisa genera efectos tremendamente beneficiosos a todo nivel. Activa endorfinas, estimula nuestro cuerpo y mente e inspira a otros a elevar su estado de ánimo. En este sentido, sonreír como nuestra herramienta y refugio cotidiano es un hábito elemental a desarrollar. 4) Sé generoso: La generosidad va de la mano con la abundancia. Si das a los demás, ya sea a través de acciones solidarias, monetarias o amables, y disfrutas de estos gestos, tu vida se irá llenando de pequeños detalles de bondad y tu energía será radicalmente distinta. 5)   Cuida tu cuerpo: Nuestro cuerpo y mente son una unidad. Por lo tanto, si quieres tener una mayor autoconfianza y comodidad contigo mismo, es importante cuidar tu salud, comiendo adecuadamente, bebiendo suficiente agua, ejercitando, evitando excesos y con ello alineando tu salud física y mental. 6)    Rodéate de mayor positivismo: Comienza a observar aquello que piensas y hablas. Hay mucho negativismo, quejas y crítica hacia el entorno? Entonces, da un nuevo paso ahí. Cada vez que vayas a emitir un juicio hacia algo o alguien, cambia el foco hacia algo que puedas apreciar en el momento: El buen clima, el detalle que tuvieron contigo, la última buena compra que realizaste, entre tantos otros ejemplos. A su vez, es recomendable leer algo sobre conciencia, rodearte de personas que te ayuden a ser más o enfocarte en hacer lo que amas con mayor frecuencia. 7)    Recuerda tus talentos: Esto nunca se debe olvidar. Cada uno de nosotros tiene un talento especial que, una vez descubierto, nos brinda pasión y propósito. Cómo descubrirlos y potenciarlos? Realizando el hábito número 1 tanto como puedas. Estos siete hábitos son un gran comienzo para el día a día. Enlistarlos e irlos realizando sistemáticamente  es una de las tareas más importantes que podemos hacer por nosotros. La invitación ya está hecha.

Simplemente gracias, gracias y gracias por darme la libertad de obtener el mejor conocimiento para ser feliz y tener una vida humana perfecta, que al mismo tiempo deseo compartir con todo el porder del amor a las personas que mas amo y quiero en mi vida. Mil y un GRACIAS.
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