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Patasca o Phataska o Patajca Cruceña

26 Dic

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Foto Cristina Olmos

 Las comidas hechas a base de granos de maíz son populares desde la época de los Incas. El nombre de la ‘patajca’ proviene del quechua ‘phataska’ que se refiere al grano de maíz reventado al cocer. Esta comida es una variante del fricase. Tiene la supuesta cualidad de curar resacas para seguir  la fiesta, al igual que el fricase, y la singular preparación de utilizar la cabeza entera del animal . Se la sirve en en todo el Oriente en Año Nuevo, Carnavales, y en días fríos y lluviosos por la energía y el calor que da.

Ingredientes

  • 1 cabeza de cerdo
  • 1 kilo de pecho
  • 1 cola de buey
  • 1 kilo de maíz remojado
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 kilo de yuca hervida
  • Cebollin, yerba buena y perejil
  • Aceite para hacer el ahogado
  • Sal, orégano pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Dejar remojando en…

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Decoracion de Mesa de Año Nuevo

26 Dic

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Decoración de Mesa de Año Nuevo

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Decoración Mesa de Año Nuevo

26 Dic

1-mujer urbana

Elegante mesa de  Año Nuevo.

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Decoración Mesa de Año Nuevo

26 Dic

Envasado de uvas, para decorar la mesa de Año Nuevo.

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Decoración Mesa de Año Nuevo

26 Dic

Decoración con velas y rosas color champagne, elegantisima….

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Decoracion Mesa de Año Nuevo

26 Dic

Me gusto mucho esta decoración por eso se las comparto,  el tema del reloj va muy bien con el conteo de la noche de Año Nuevo, se podría decir que es el tema central

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Chuletas de Cerdo para Año Nuevo

26 Dic

 

 

 

La carne de cerdo está entre las más apetecidas para dar la bienvenida al Año Nuevo. Antes se creía que era dañina para la salud; sin embargo, consumirla de manera moderada no significa ningún riesgo y, más bien, aporta importantes propiedades nutricionales.
Mala fama. Durante mucho tiempo la carne de cerdo fue considerada dañina para la salud; sin embargo, los avances para la selección y cruce entre los mejores ejemplares ha permitido disminuir hasta un 31% la grasa que tenía, el 14% de las calorías y el 10% del colesterol.
Antes, consumir este alimento era relacionado con problemas circulatorios y de sobrepeso; empero, ahora los nutricionistas ven cualidades beneficiosas cuando se lo ingiere de manera controlada.
Expertos en nutrición aseguran que las propiedades de los cortes magros de la carne de cerdo son parecidas a las de las aves. Cuenta con aminoácidos y proteínas de alta calidad (18% a 20% de su composición), los cuales son elementos necesarios para la elaboración de tejidos y hormonas.
Cuidado con la compra. A la hora de ir a comprar esta carne es muy importante buscar una que se mantenga firme al tacto, se encuentre libre de fluidos, con una tonalidad rosada o rojiza y fijarse que la grasa interna y externa, de color blanco, sea delgada.
La parte trasera del cerdo es la de mejor calidad y fácil de digerir, sin olvidar que es rica en proteína muscular y nutrientes.
En la cocina. Si bien, en comparación a muchos años atrás, la grasa en esta carne se redujo considerablemente, siempre es importante tratar de evitarla al máximo, por ello antes de cocinar la es importante retirar los «gorditos» que sobran, esto puede reducir a la mitad el total del contenido de grasa. Además, se debe eliminar la capa de grasa del jugo que suelta la carne al asarla.
Un lomo tiene 77% menos grasa y 53% menos calorías que los que se consumían en los años ’70 del siglo pasado
Se masifica su consumo. Hasta hace y aporta gran cantidad de proteínas.
Aporte alimentario. El pavo forma partnc.
Muy flexible. El pavo se puede preparar de diversas maneras: fresco con v
CHULETAS DE CERDO RELLENAS
Para 4 personas
• 4 chuletas de cerdo de 2
  cm de grosor cada una
• 4 fetas de queso
• 4 fetas de jamón
• Sal
• Pan rallado
• Aceite
• 2 dientes de ajo
• Palillos
Preparación.
1. Cortar la carne de las chuletas para rellenar por la mitad, desde el borde hasta el hueso.
2. Sazonar y rellenar con una rodaja de jamón y otra de queso. Pincharlas con los palillos para que no se abran.
3. Rebozarlas en pan rallado y freírlas a fuego lento en una sartén con aceite y dos dientes de ajo.
DECORACIÓN
UVAS EN LAS COPAS
Una forma sencilla para decorar su mesa es utilizar copas para cada uno de sus invitados y donde además debe colocar 12 uvas, una por cada mes del año que vendrá. Le dará un toque singular, además de ser muy apropiado para la fecha.

 

http://tradicionesdebolivia.blogspot.com/search/label/Cerdo

Buñelos: Bolivia`s Delicious Donuts

26 Dic

Bunelos

Buñelos are a popular snack throughout Latin America. While they can be eaten at anytime, Bolivian tradition sees them eaten on Christmas morning with syrup and hot chocolates. Here’s a recipe for these tasty treats.

Ingredients:

  • 2 tsp yeast
  • 1 tsp anise
  • 1 tsp cinnamon
  • 3 eggs
  • 1/4 cup of singani
  • 5 cups plain flour
  • 2 tbsp sugar
  • 1/4 tsp salt
  • Zest of 1/2 lime
  • 1/2 cup syrup (to serve)

Method::

  1. Mix 1/3 cup of warm water and the yeast, letting stand for 15mins.
  2. Soak the anise in 1 cup of water and wait 1 minute.
  3. Slowly add in the flour, mixing constantly.
  4. Add the cinnamon, lime zest, eggs, pisco, salt and sugar, and stir.
  5. Add the yeast mix and stir in.
  6. Kneed into a (sticky) dough, adding a bit more flour if needed.
  7. Let the dough stand covered with a kitchen towel, until it doubles in size.
  8. On a floured surface, make golf-ball size balls of dough and press flat, making it very thin in the center and fatter on the outside. Poke several holes through the thin center.
  9. Fry in very hot oil, until golden brown.
  10. Serve with syrup.

http://www.sucrelife.com/bolivian-bunelos/