Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.
Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.
americandesserts.com
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Galletas para colgar del arbol..
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navidad2009.net
Decoración de pizza con colores navideños….
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¡Que las fiestas no sean excusa para perder la línea! Te proponemos esta deliciosa receta de galletashechas con zanahoria y jugo de naranja. Son un buen regalo navideño.
Ingredientes:
Elaboración:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bowl y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.
Poner en otro bowl el jugo de naranja, el sustituto y la margarina. Mezclar rápidamente y vaciar sobre la preparación anterior.
Mezclar hasta formar una masa, dejar reposar un rato y luego tomar porciones de esta masa para estirarla finamente con un rodillo y un poco de harina.
Formar galletitas con un cortador navideño (pueden ser cortadores normales) y acomodarlas en charolas. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 min
Raciones:
Para las galletas:
Para la glasa (el “pegamento”):
Para la decoración:
NOTAS:
En España el término “confitar” se ha referido normalmente a preparados dulces, como atestigua el diccionario de la Real Academia, que lo define como cubrir con un baño de azúcar frutas o semillas o bien cocerlas en almíbar. Todos sabemos desde luego qué significa “confitería”.
No obstante, de lo que aquí trataremos es de una forma de cocción de los alimentos salados sumergidos en grasa y a baja temperatura muy apreciada en la actualidad.
Hay que decir que aunque este sistema de preparación se valore hoy en especial por los seguidores de las técnicas más modernas, se trata de un método tradicional de cocción y de conservación.
La receta más famosa es el “confit” de oca, procedente de la cocina regional francesa, especialmente de las zonas del Languedoc, Gascuña y Bearn.
En su versión clásica
Los confitados se aplican a carnes y pescados y requieren los siguientes pasos:
En la cocina moderna:
Veamos los confitados más frecuentes.
Se trocea el cochinillo y se sazona. Se cubre con la grasa elegida, generalmente aceite de oliva y se añaden los elementos aromáticos (ajos, laurel, romero, salvia, tomillo y demás hierbas, o especias como canela, clavo, pimienta , etc.) que se desee o que marque la receta.
Se puede hacer al fuego durante 2 horas manteniendo la temperatura del aceite a 70 º o al horno 8 horas con el termostato a 70º.
A continuación se escurre el aceite y se dora la superficie, bien a la plancha, bien friendo los trozos en aceite abundante, bien a horno muy fuerte. Igualmente es posible hacerlo glaseado, en la línea tradicional de los asados de cerdo. La salsa se confecciona aparte, frecuentemente con ingredientes dulces.
Se limpia la telilla y la hiel y se quitan las venas más importantes pero sin abrir mucho, se sazona con sal y pimienta y se deja reposar en frío de 2 a 3 horas.
Se calienta grasa de oca a 90º y se introduce el foie gras que deberá quedar totalmente cubierto. Se deja confitar a esa temperatura durante 20 minutos.
Escurrimos y colocamos en un molde de cerámica en el que quepa justo y cubrimos con la grasa colada, con cuidado para no coger las impurezas que quedan al fondo. Antes de servir ( frío, en lonchas y con tostadas) se deja reposar en la nevera 24 horas y se limpia bien de grasa.
Como ya hemos dicho, la receta más tradicional es el confit de oca. La oca, o el pato, que también vale, se corta en cuartos y se deja macerar en frío 24 horas frotada con una mezcla de sal, una pizca de azúcar y algún aromatizante como tomillo, ajo, pimienta o clavo.
A continuación se calientan 1 o 2 kilos de grasa de oca (en principio la suya propia) y se introducen en ella los trozos del ave bien limpios dejándolos confitar a 65º–70º aproximadamente 2 horas, al cabo de las cuales la grasa habrá quedado clarificada y los trozos de oca se podrán pinchar sin resistencia con una aguja.
Extraemos entonces las piezas de ave y las escurrimos. Las colocamos en un tarro esterilizado y cubrimos con la grasa de cocción colada, sin coger las impurezas del fondo. Así se conservan bastante en la nevera.
En el momento de servir, se limpian de grasa y se gratinan a horno medio–fuerte.
También quedan muy bien los confitados de pollo (alas o patas), lomos y cuartos traseros de conejo y otras piezas pequeñas de caza o corral. Se utiliza aceite de oliva preferentemente, aunque también grasa de cerdo, y los aromatizantes más indicados son ajos, tomillo, laurel, pimienta, bayas de enebro…
Los lomos de conejo o liebre o los muslos de pollo se pueden deshuesar y rellenar previamente con alguna fruta como ciruelas pasas u orejones, o con un trozo de foie gras.
También es posible efectuar el dorado de estas piezas en un poco de aceite antes de proceder al confitado, añadiendo a continuación el resto del aceite hasta cubrir. La temperatura será de 65º–70º y el tiempo irá desde 1 hora para las alas, a las 2 horas para los lomos enteros, dependiendo del tamaño de las piezas.
Salmón o atún confitados
Se preparan escalopes perfectamente limpios de unos 200 gramos. Se utiliza aceite de oliva, manteca de cerdo o mejor, grasa de jamón derretida y colada. Como aromatizantes valen el tomillo y el romero, ajo, pimienta, clavo o laurel que se colocan en la grasa junto con el pescado. La temperatura de confitado será de 65º–70º y el tiempo 10–12 minutos.
Se escurre bien y se sirve con verduras o ensaladas.
Bacalao confitado
Se utiliza bacalao desalado, generalmente lomo (morro) cortado en tacos, y se confita en aceite de oliva. El aceite se calienta a 80º y se introducen los trozos de bacalao. Se tapa, se apaga el fuego y se deja enfriar. Los trozos se pueden servir enteros o separando las láminas (generalmente para ensaladas).
Las verduras –como coliflor, brécol, puntas de espárragos, fondos de alcachofa, patatas, pencas de acelga o cardo– se preparan para confitar bien limpias y en trozos pequeños.
Los pimientos irán pelados y en tiras (pueden ser de lata) o enteros, los más pequeños.
Los tomates, también pelados, sin semillas y cortados en cuartos.
El ajo, en dientes pelados. El tiempo de cocción será de unos 30 a 45 minutos a 70º.
En cuanto a la grasa, normalmente se usará aceite de oliva –de la mejor calidad que se pueda–, aunque algunas verduras como coliflor, brécol, patata, calabacín, cebolla o espárragos quedan también muy bien confitadas en mantequilla clarificada.
Los tomates y los pimientos pueden también ir confitados al horno sazonados con sal, con una ligerísima capa de aceite y acompañados de unas ramitas de tomillo y ajos sin pelar. La temperatura del horno será de 80º y el tiempo, unas 4 horas, hasta que se vea que se han secado. De esta forma no quedan tan jugosos pero sí muy concentrados de sabor.
Las verduras confitadas se sirven como guarnición o en ensaladas. Los tomates y los ajos pueden guardarse cubiertos con el aceite y utilizarse como toque especial en salsas y guisos. Los ajos pueden untarse en rebanadas de pan.
En el caso de los pimientos de piquillo, el confitado previo es indispensable tanto para ensaladas como para rellenar.
Secocina.com
Receta subida por el equipo de Cocina Boliviana
El Pan Dulce Navideño es una herencia europea. Perfecto para las fiestas de fin de año.
Levadura
Masa
Estas galletas de leche condensada son muy fáciles de hacer y están deliciosas para el desayuno o cualquier momento del día. Solo con mirar la foto entran ganas de comérselas!
INGREDIENTES
- 1 yema de huevo
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de leche condensada
- 350 gr. de maizena
- 2 cucharadas de azúcar al gusto
PREPARACIÓN
Vía: kanelaylimon.blogspot.com
Ingredientes
Preparación de la masa
lº— Cernir la harina, la levadura en polvo y la sal, a esto agregar el azúcar y la manteca, mezclando muy bien. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la leche o agua y añadir a la anterior preparación; mezclar y amasar mucho, hasta que revienten globitos. Dejar reposar.
Ingredientes (Jigote):
MODO DE PREPARAR EL RELLENO
(Jigote):
2°— Poner en una olla a fuego fuerte la manteca, dejarla calentar y freír ligeramente la cebolla, agregar la carne, azúcar, sal, pasas, huevos y canela (si se quiere), mezclar y sacar del fuego.
3º— Tomar un pedazo de masa, adelgazarla con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina, lo más fina posible, cortar en redondeles del tamaño de un pla-tito de taza de té, poner en medio una cucharada del relleno, humedecer los bordes, doblar, ajustar bien y repulgar, procediendo así, hasta tener todos los pasteles listos.
4º— Dejar una noche para freír, si se quiere; o freír inmediatamente en abundante manteca caliente, escurrir primero en coladera y después sobre papel sábana, espolvorear con azúcar molida encima. Servir calientes.
PASTELES DE NAVIDAD RELLENOS CON QUESILLO
Se hacen lo mismo que los anteriores pasteles y en vez de rellenar con jigote, se rellenan con quesillo fresco deshecho mezclado con clara batida, una clara por media taza de quesillo deshecho.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Ingredientes
PREPARACIÓN:
Ingredientes
300 grs de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 cucharaditas de azúcar
1 taza de leche
2 huevos
1 pizca de sal
50 gr. de azúcar
1 pizca de Anís
Preparación
Remojar la levadura en agua tibia; incorporar la harina en forma de lluvia, el azúcar, los huevos, la leche y la sal; mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea. Dejar reposar un buen rato hasta que crezca por lo menos por dos veces su volumen.
Cuando esté todo mezclado, amasar la masa y dejarla reposar por una hora más. Pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara, moldear pequeñas bolitas y freírlas en abundante aceite a fuego suave. Cuando se doren por un lado, hay que darles la vuelta. Retirarlos y depositarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mojar las manos, con porciones de masa formar los buñuelos, freír en aceite caliente. Enseguida, pasar los buñuelos por una mezcla de azúcar y canela.
Los buñuelos pueden ser servidos bañados en miel de caña, tibios.
CONCEJOS
Los buñuelos pueden ser rellenos con chocolate, dulce de leche o mermelada
http://www.paginasiete.bo/especial02/2014/12/22/receta-turron-blando-facil-41997.html
Estas galletas son mi aportación a la propuesta de octubre de Memòries d’una cuinera
Para estirarla el mejor método es ponerla entre dos hoja de papel film y aplanarla con el rodillo, de este modo impedimos que se nos pegue a este.
Estirar la masa y con ayuda de un molde cortapastas ir formando las galletas.
Colocarlas sobre un papel de horno en una bandeja, cuando el horno alcance la temperatura deseada introducir la bandeja y cocer entre 10 a 15 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Sacarlas entonces del horno y sin dejar que se enfríen demasiado rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar completamente, guardarlas en un tarro de cristal o recipiente hermético.
La cantidad de galletas que salen dependerá del grosor de estas y del molde elegido.
Hasta hace unos años al stollen no lo conocía ni el Tato en nuestro país, pero la globalización nos trae cadenas comerciales de otros países y… un celebérrimo supermercado podría ser el culpable de la introducción de este típicopan navideño alemán, cuyo origen dicen que está en la ciudad de Dresden. Pero siempre que esté bueno nosotros estamos dispuestos a admitir pulpo como animal de compañía, ¿no?
El stollen es un bollo bastante denso, muy especiado y absolutamente rebosante de frutas secas, que se pincela por fuera con mantequilla y se espolvorea con abundante azúcar glas, lo que le da un característico aspecto nevado. Se suele servir en finas rebanadas por su gran densidad. Eso sí, algunos alemanes untan estas rebanadas con mantequilla. Pero si probáis esto que sepáis que es bajo vuestra responsabilidad, nosotros no queremos saber nada si luego os empacháis.
El stollen se caracteriza también por su peculiar forma oblonga con un pliegue, que según cuenta la tradición pretende simbolizar al niño Jesús envuelto en sus pañales. Por ello algunos stollen van rellenos de mazapán. Será para aligerarlos, ejem. Aunque doy fé de que la versión rellena de mazapán es deliciosa.
Esta receta es una reelaboración de Dan Lepard, que siempre es garantía de que las cosas salen bien. La fruta seca y confitada se puede variar al gusto, aunque es habitual que una gran parte de la fruta seca sean pasas. También es típico que el stollen lleve por lo menos la mitad de los tropezones de naranja y limón confitados, que en Alemania se venden directamente picaditos para usar en los dulces. Yo en este caso lo he sustituido por orejones cortaditos, que tienen el mismo color, pero algún alemán lo considerará una herejía. Pues que vengan a quemarme, hombre.
Receta de stollen
Ingredientes:
- 375 g de harina de fuerza
- 150 g de leche entera
- 75 g de azúcar
- 3/4 cdta. de sal
- Una cdta. de cardamomo molido
- Una cdta. de canela molida
- Una cdta. de pimienta de Jamaica molida (se puede sustituir por mitad clavo de olor, mitad canela)
- 50 g de almendras molidas
- 5 g de levadura liofilizada de panadería (15 g de levadura fresca)
- 200 g de fruta seca y confitada
- 125 g de mantequilla ablandada
- Un huevo entero y dos yemas
- Dos cdas. de ron
- Más mantequilla derretida adicional para pincelar
- Azúcar glas para el acabado
Elaboración:
- Molemos las especias, podemos hacerlo en un molinillo de café donde moleremos previamente un puñado de arroz, para quitar el olor. Reservamos.
- Ponemos en un bol 350 g de la harina de fuerza, la almendra molida, las especias, la levadura liofilizada, la sal y el azúcar. Mezclamos y reservamos.
- Con los 25 g de harina restantes y la leche hacemos una papilla en un cazo. Mezclamos con varillas y calentamos hasta que espese; ocurre enseguida. Para que no se nos hagan grumos batiremos sin parar. Dejamos que enfríe un poco. Esto sirve para dar jugosidad a la miga.
- Agregamos la papilla a los sólidos, junto con el huevo y las yemas, y mezclamos bien. Dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras tanto ponemos las frutas secas y confitadas en otro bol, y agregamos el ron. Removemos y dejamos macerar.
- Ablandamos la mantequilla poniéndola brevemente en el microondas y la batimos con un tenedor hasta que esté a punto de pomada. No pasa nada si se nos derrite un poco. Agregamos la mantequilla a la masa después del reposoy amasamos a mano o con robot hasta que esté bien incorporada. La masa es relativamente seca y se maneja bien. Tapamos y dejamos reposar otros 10 minutos.
- Volvemos a darle un último amasado a la masa. El stollen no necesita un amasado perfecto puesto que la miga no es especialmente aireada, por lo que no necesita una red de gluten perfectamente formada que la sostenga.
- Agregamos ahora los tropezones macerados, que ya habrán absorbido el ron. Usamos el mismo sistema que os enseñamos en nuestro artículo del panettone clásico: estiramos la masa haciendo una capa sobre la que colocamos las frutas. Cortamos la masa por la mitad y colocamos una mitad encima de la otra. Seguidamente amasamos un poco para acabar de mezclar los tropezones.
- Ponemos la bola de masa en un bol y dejamos fermentar entre dos horas y dos horas y media, según la temperatura de vuestra cocina. Más o menos dobla el volumen en ese tiempo.
- Una vez fermentada la masa la ponemos en la encimera o sobre un tapete plástico para luego llevar el stollen al horno. Amasamos brevemente para desgasar la masa; es una masa blanda y bastante manejable. La estiramos con la mano o con rodillo en forma oblonga, como se ve en la foto anterior.
- A continuación, con el rodillo hacemos una depresión descentrada, dejando aproximadamente un tercio de la masa a un lado y los otros dos tercios al lado opuesto.
- Doblamos la masa por la depresión que hemos hecho, volviendo la porción pequeña sobre la grande.
- Tapamos el stollen con plástico y lo dejamos fermentar hasta que aumente aproximadamente un 50% el volumen, no hace falta más. Mientras leva calentamos el horno a 180º (con aire) / 200º (sin aire).
- Cuando haya levado metemos el stollen en el horno y lo cocemos 35 minutos. Lo sacamos a enfriar sobre unarejilla. Al cabo de 10 minutos lo pincelamos con abundante mantequilla derretida y lo dejamos enfriar del todo.
- Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas en abundancia y lo envolvemos en papel encerado. Los alemanes lo dejan reposar hasta un mes, bien envuelto en papel en un sitio fresco y seco. Merece la pena esto del reposo, porque la miga se compacta y así es como se presenta el stollen original. De hecho al cortar este stollen, como fue al día siguiente de hacerlo, la miga estaba un poco frágil como se ve en la siguiente foto. Pero estoy segura de que me lo perdonaréis por haber tenido que enseñároslo. Si es que os tengo muy consentidos.
Como habréis podido comprobar el stollen es un pan fácil de hacer y, si lo habéis probado alguna vez, sabréis que está delicioso. Es pues hora de que horneéis una remesa de stollen para regalar estas Navidades, ejem. Y si lo acompañáis de una botella de gluhwein ya podéis morir felices.
Para los catadores y tomadores de Whiskies.
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Los movimientos que hacemos con la mano, o solamente con un dedo, y más particularmente con el pulgar, influyen en nuestro psiquismo. Existen para ello numerosos ejercicios, pero ya estaría muy bien con que os acostumbraseis a practicar dos o tres.
Cuando sintáis que os invade el cansancio, cerrad la mano derecha y, separando el pulgar, giradla a derecha e izquierda, y después moved el pulgar hacia arriba y hacia abajo.
Para desencadenar en vosotros la voluntad de emprender un trabajo, empezad por cerrar el puño, para haceros dueños de todas las fuerzas que están a vuestra disposición. Mantened siempre el pulgar hacia fuera, doblado sobre los dedos, no lo introduzcáis nunca en el puño.
Un tercer movimiento os ayudará a dominar las energías que hay en vosotros y podréis darles una buena dirección: con el pulgar y el índice de la mano izquierda, tocad, uno tras otro los dedos de la mano derecha, apoyando ligeramente de abajo a arriba.
Hay que tomar en serio estos ejercicios aparentemente insignificantes, pero tan importantes para nuestra vida psíquica. Porque el universo entero está presente en nuestras manos. Éstas poseen una especie de conmutadores que pueden ponernos en comunicación con las fuerzas de la naturaleza y con las jerarquías angélicas.
Omraam Mikhaël Aïvanhov
SAIKU
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 