Archivo | Galletas RSS feed for this section

Galletas de chuño

15 Oct

Imagen actual: Plate of powdered cookies beside coffee in a rustic kitchen

 

 

 

Mi abuelita fue y sigue siendo una gran influencia en mi cocina, muchos veces trato de replicar los sabores que conocí en su cocina. Ella falleció hace ya 7 años y una de las cosas que mi mamá me guardo de ella fue este recetario Imperial, no sé que tan viejo será, pero el diseño del envase sin duda ha cambiado con los años. Lo he estado estudiando y para mi sorpresa me di cuenta de que varias de mis galletas favoritas de mi infancia provienen de ahí, por ejemplo las caipiriñas, unas galletas con nueces que hago una y otra vez.
Hoy hice estas galletas de chuño mas que nada porque tenía los ingredientes en la casa y porque no necesitan reposo, se hace la masa y hornea de inmediato.
El chuño es harina de papa disecada, en EEUU se llama Potato starch y es muy fácil de encontrar en supermercados.
Como pueden ver en las fotos crecen bastante en el horno así que dejen unos 2 cm. de distancia entre una y otra.

Galletas de chuño
para 20 galletas
Ingredientes:

  • 100 gramos de chuño
  • 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar flor
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • nueces o almendras para decorar

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor cernida hasta que se forme una pasta cremosa, añadir el huevo y mezclar, agregar el extracto de vainilla.
  3. Cernir el harina, chuño, polvos de hornear juntos. Incorporar hasta formar una masa blanda y suave.
  4. Sacar porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y poner sobre la lata del horno cubierta con papel mantequilla o silpat o enmantequillada.
  5. Colocar una almendra al centro y hundir suavemente.
  6. Hornear por 10 minutos o hasta que el borde se empiece a dorar.
  7. Dejar reposar en la lata 3 minutos, sacar a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
 

Adaptado del Recetario Imperial, receta de Domitila Gallardo de Puerto Montt, ganadora del 3er. premio Concurso Imperial.

 
 

Etiquetas: , , , ,

Galletas integrales de avellana

30 Sep Bowl of hazelnut cookies with scattered hazelnuts and tea cup on wooden table

Imagen actual: Bowl of hazelnut cookies with scattered hazelnuts and tea cup on wooden table

 


Estas galletas tienen un montón de cosas buenas: frutos secos, fibra, aceite de oliva… Si además se hacen chiquititas, como hice yo, son un vicio y los ingredientes sanos son excusa para comerse unas cuantas. También pueden hacerse con mantequilla en vez de aceite. Yo no lo hice porque la mantequilla con frutos secos me empalaga un poco y además porque me encanta probar recetas de galletas con grasas saludables.

La receta

Ingredientes

[1 bandeja de horno llena] 200 g de harina integral • 1 ct de levadura • 1/2 ct de canela • 80 g de azúcar moreno • 75 g de avellanas molidas • 1 huevo • 75 ml de aceite de oliva

Elaboración de las galletas integrales de avellana

  1. Mezclar las avellanas, el azúcar, la harina, la levadura y la canela. Añadir el aceite y el huevo mezclando bien. Se formará una masa dura. Hacer dos o tres rollitos con ella, envolverlos en papel film y dejarlos en la nevera 1 hora.
  2. Desenvolver los rollitos y cortar rodajas de 1/2 cm con un cuchillo afilado. Opcionalmente se puede recortar luego cada rodaja con un cortapastas para darle alguna forma, como los corazones de la foto.
  3. Colocar los círculos o las formas de masa en una placa de horno antiadherente y hornearlos a 180º durante 15 minutos. Dejar enfriar antes de comer.

Notas

Si tu placa de horno no es antiadherente, fórrala con papel para horno.

 

Secocina.com, en este blog aprenderas a crear tus recetas y muchas cosas mas.

Etiquetas: , , , , ,

Galletas con pasas y fruta

9 Sep

Los momentos que se van dando día tras día, dejan pequeñas huellas dentro de nosotros, apenas son imperceptibles, parece que no se notan, que no pueden palparse. Sin embargo; están, permanecen en nosotros, en cada aroma que nos embriaga, en cada rugosidad que palpamos, en los sabores que vamos descubriendo y disfrutando en nuestra vida.
Momentos llenos de sonrisas, de viento suave, de perderse  entre masas llenas de texturas.  Entre caricias furtivas, saboreando  frutos secos  que se abren dulces, de aroma a whisky macerado, momentos que dejan su señal,  y nos hacen cómplices del tiempo, entre galletas horneandose y esta música….que late como «My Heart».

Ingredientes:

  • 180 grs. de mantequilla.
  • 1/4 taza de azúcar moscabada.
  • 1 huevo.
  • 1/2 taza de harina integral  (más 1/3 por si queda muy «floja»)
  • 1/3 taza de Whisky.
  • 50 grs. de nuez picada grosamente.
  • 50 grs. de almendra picada grosamente.
  • 30 grs. de frutas secas(deshidratadas): orejones, fresas,blueberrys, zarzamoras,arándanos rojos,cáscara de naranja, limón.
  • 1 pisquita de chile en polvo.
  • 1 pizca  generosa de especias :  canela, clavo, anís estrella, jengibre, vainilla en polvo y azafrán.

Preparación:

**Un día antes, picar todas las frutas secas, las nueces y almendras finamente y macerar con las especias y el whisky como mínimo toda la noche.

  1. Retiramos las frutas y las nueces del recipiente donde las maceramos y si es necesario, retiramos el exceso de whisky.
  2. Acremar la mantequilla con el azúcar moscabado.
  3. Integrar el huevo,  cuando este bien incorporado, agregamos la harina integral.  Enseguida los frutos y nueces.  En este punto es cuando sabremos si hace falta añadir más harina o no. ( De cualquier forma la masa es pegajosa, algo así como la de las galletas de chispas de chocolate.)
  4. Dejamos reposar unos minutos en la nevera, para que tome un poco de cuerpo.
  5. Pasado unos minutos, retiramos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes, cada porción de masa la colocaremos sobre un trozo de papel autoadherente (de unos 20 centímetros de largo aproximadamente)  y con ayuda del papel y las manos formaremos dos rollos como si preparamos un rollo de sushi. Podemos darle la forma de cilindro o cuadrado.
  6. Dejamos reposar los rollos una hora en la nevera, para que tomen cuerpo, pasado el tiempo, sacamos los rollos, retiramos el plástico y con un cuchillo cortamos las galletas del grosor que deseemos.
  7. Es importante que entre cada corte de galletas, humedezcamos el cuchillo en un poco de agua y retirar el exceso de la misma, para evitar que la masa se peque y se rompan.
  8. Disponemos las galletas en charolas para hornear ligeramente engrasadas y horneamos a 180°C de 15-20 minutos.

**Pueden ahorrarse el paso de formar los rollos,  poniendo cucharadas  de la masa fría sobre las charolas de hornear previamente engrasadas.

Estas galletas son además de aromáticas, deliciosas, llenas de sabores que se mezclan a la perfección, suaves, algo húmedas, pero crocantes.  Con el toque de dulzor perfecto para acompañar un buen café. Entre más días esperemos para comerlas (si pueden resisitr la tentación) el sabor de las frutas y nueces, se potencia increíblemente.

Espero que disfruten de su -casi- fin de semana, con pequeños dulces momentos.

Etiquetas: , , ,

Tutorial Galletas Ying Yang

30 Ago

Etiquetas: , , , ,

Galletas de Nata

28 Ago

 nata

Ingredientes:

  • 1/4 de Kg. de mantequilla
  • 1/4 de litro de nata líquida
  • 1/5 de litro de aceite
  • 750 grs. de azúcar
  • 1.5 Kg. de harina
  • 15 grs. de levadura
  • 3 ó 4 huevos enteros

Preparación:Se amasan todos los ingredientes hasta formar una masa más bien blanda. Basta con que esté suficientemente sólida como para poder estirarla. Se va cortando, con un cortapastas o una copa, en porciones de un poco más de 1 cm de grosor.

Se colocan bastante separadas en una bandeja de horno. Se pintan con huevo batido con la ayuda de un pincel. Se espolvorean individualmente con azúcar en grano y se pasan al horno a 200° C.

 

recetas.ibolivia.ne

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoracion de Galleta Gusanito

27 Ago

galletas-decoradas-para-ana-y-un-truco_thumb

Etiquetas: , ,

Imagen

Tutorial Pandas de Galletas

23 Ago

tutorial 91

Etiquetas: , , ,

Locagalletas.

9 Ago


The leaning tower of cookies
Originally uploaded by Smaku

Hay días en los que una no sabe si la necesidad de dulce es existencial o cíclica, estando como estamos las mujeres supeditas al influjo de la luna, los astrólogos y el agotamiento mensual.

Sospecho que a mi madre le pasaba lo mismo, quiticientos años atrás, cuando se inclinaba al borde de la cama y le exigía a mi padre (a mi padre! que no sabía más que hacer sopa en sobre y bifecitos…) una galleta, un chocolate, algo que la tranquilizara.

Esta es la primera receta de galletas extraída de internet (recurso masculino si los hay) que se probó en casa. El nombre responde a la definición de Rosa Montero -la imaginación es la loca de la casa- así como al cariño con el que nos trató el siempre cuerdo lado masculino de la familia.

A la receta:

1 tza. mantequilla a temperatura ambiente
1/2 tza. azúcar blanca
1/2 tza. azúcar morena
2 huevos
1/2 tza. mantequilla de maní
1 clla. extracto de vainilla
2 tzas. de harina
1 clla. polvo de hornear
1 clla. sal
1/2 clla. canela molida
1/2 tza. maní tostado y picado
1/2 tza. chocolate amargo picado en trozos (puede ser Águila o Para Tí repostero)
3 tzas. avena molida en licuadora

Cómo preparar esta locura:

Batir a crema la mantequilla con los azúcares, añadir los huevos uno a la vez, seguir batiendo para incorporar la mantequilla y el extracto de vainilla.

En un bol combinar la harina, sal, polvo de hornear y canela, añadir la crema obtenida de a poco, incorporar el maní, chocolate y avena. Se debe obtener una masa cremosa, si tiene demasiados grumos aumentar un poco de leche para unir. Refrigerar una hora.

Precalentar el horno a 190 C. Enmantequillar bandejas para horno y colocar bolitas de masa a 3cm de distancia unas de otras -mi prosaico padre colocaba una cucharada de masa directamente, pero recomendamos amasar las bolitas y presionar la cuchara encima para que tengan la misma altura- y hornear 10-12 min.

Una vez horneadas dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de colocarlas en otro lugar para que se enfríen por completo. Resultan mejor si luego se las guarda en un recipiente cerrado, así se mantienen blanditas hasta su dulce final. La receta da 50 galletas, que duran, si Uds. tienen una familia tan loca como la mía, exactamente 50 minutos.

Mariana Ruiz Moreno

Comida Eclectica

Etiquetas: , ,

Galletas de Coca con Chips de Chocolate

20 Mar

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azucar morena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos
  • 2  ¼ de harina blanca
  • 100 grs de harina de coca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 2 tazas de chispas de chocolate semi amargo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375°F (190°C)

2. En un recipiente grande, batir la mantequilla y la azúcar hasta que quede suave. Agragar la vainilla y los huevos uno a uno. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y revolver con la mantequilla. Finalmente, revolver las chispas de chocolate. Colocar en los moldes para galletas.

3. Hornear entre 8 y 10 minutos en el horno precalentado o hasta que esten listas. Retirar de los moldes y dejar enfriar.

Cristina Olmos

Etiquetas: , , , , , , ,

Imagen

Decoracion Galletas para Cumpleaños

14 Mar

f0215907_21525574

Etiquetas: , ,

Yemas de Santa Teresa

14 Mar


Ingredientes

Seis yemas.

Media taza de azúcar en polvo.

Cinco cucharadas de coco rallado fino.

Una tableta de chocolate fino.

 

Preparacion

Ponga en una cacerolita las yemas con el azúcar, haga dar un hervor, moviendo con una cuchara de madera. Vacíe en una fuente y deje enfriar. Agregue el coco y la suficiente azúcar en polvo hasta que queden secas. Forme unas bolitas y deje hasta el día siguiente. Ponga el chocolate con tres cucharadas de leche en baño María, hasta que esté disuelto. Bañe una por una las bolitas ayudando con un tenedor y deje orear.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Etiquetas: , , , , ,

Imagen

Decoracion Galletas de Pascua

13 Mar

Decoracion 5

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoración de Nido de Galletas de Pascua

9 Mar

Decoracion 8

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoración de Galletas de Pascua

8 Mar

pascua 18

 

Muy apropiadas para regalos pascueros

Etiquetas: , , , ,

Imagen

Decoración de Galletas de Pascua

7 Mar

pascua5

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoracion de Galletas Conejos de Pascua

5 Mar

pascua 24

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoracion de Galletas de Pascua

4 Mar

pascua11

 

Bella decoración en tonos pastel

Etiquetas: , ,

Imagen

Decoracion de Galletas de Pascua

4 Mar

Decoracion 12

 

 

Etiquetas: , , ,

Imagen

Decoracion de Galletas de Pascua

2 Mar

pascua 38

Etiquetas: , , , ,

Imagen

Decoración de Galletas de Pascua

1 Mar

pascua 17

 

Conejitos y huevitos con baño de fondant.

Etiquetas: , , , , ,

← Older Entries