Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí
- 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas)
- 750 gramos de chuño remojado y pelado
- 4 papas grandes
- 5 colas de cebolla
- 6 vainas de ají colorado
- 4 cucharas de aceite
- 2 cucharillas de pimienta entera
- 2 cucharillas de comino entero
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
Haga cocer el chuño en agua con colas de cebolla y sal.
- Ahora, en un batán, muela los condimentos con un poco de agua, hasta obtener un puré y reserve.
- A continuación, corte los nudos de cerdo en trozos o la pierna por presas; lave bien.
- Con la mitad de los condimentos recién molidos, adobe cada presa de carne, sazone con sal y deje reposar por 15 minutos y ponga en una olla con agua hirviendo, hasta que el cuero este suave.
- Lave el ají colorado, sáquele las pepas y pase por las brasas, tan sólo tres; luego muela en batán con las vainas restantes, mezcle con el resto del condimento molido hasta obtener una salsa.
- En una olla con aceite tibio, sofría la salsa de ají colorado, removiendo durante cinco minutos; luego vierta dos cucharones de caldo de cerdo. Debe obtener una salsa espesa, y si fuera necesario aumente sal y un poco más de caldo.
- Finalmente haga cocer las papas enteras y peladas en agua hirviendo con sal.
- Sirva la carne, rociando con el ají colorado acompañado con el chuño y una papa por persona.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Esto es para ti con mucho cariño. Espero que te guste
http://bellezadecorazon.wordpress.com/2014/03/05/belleza-de-corazon/
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Chari, gracias por regalarnos tu hermosa creatividad, gracias por tu amistad, te abrazo con mucho cariño y te beso en el corazón.
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