Archivo | abril, 2026

EL TRÉBOL DE CUATRO HOJAS

30 Abr

Según las leyendas, cuando encontrabas un trébol de cuatro hojas significaba que habia un duende cerca. Si encontrabas al duende, al ser su magia ineficaz por del trébol de 4 hojas, podías pedirle un deseo en forma de chantaje.

Tradicionalmente, el trébol de cuatro hojas es una planta que cumple dos propósitos principales: es el protector de los amores y además símbolo de riqueza y prosperidad.

Algo de historia: Los novios se lo ofrecían a su amada, para preservar el cariño, mientras que las madres lo colgaban al cuello de sus hijos como escudo mágico contra las adversidades de la vida. Incluso, llegaba a colocarse en los sarcófagos, para ayudar al alma en su incierto tránsito por el más allá. Existe también una creencia popular que afirma que si lo encuentra una muchacha joven se casará pronto y muy enamorada.

Los ocultistas afirmaban que el trébol de cuatro hojas, les permitía ver a las fuerzas hostiles y de esta manera escaparse.

Los cristianos, por su parte, veían en él el símbolo de la cruz.

Quizá, de la curiosa propiedad meteorológica de sus hojas, que se yerguen para anunciar las tormentas, unida a sus virtudes estimulantes, antiinflamatorias y coagulantes, nacieran las primeras consideraciones mágicas del trébol.

Receta irlandesa

Es conocido que encontrar un trébol de cuatro hojas es de muy buena suerte, pero ¿comértelo? Pues ¡sí! Entérate de que esta fantástica hierba tiene una suerte que podría alcanzar hasta tus órganos más profundos.

El trébol es de la familia de los berros y, aunque no estamos acostumbradas a comerlo, deberíamos hacerlo. Son buenísimos para la digestión, evitan el estreñimiento, ayudan a recuperar el apetito, son un excelente limpiador de toxinas y combaten los resfriados.

Pueden comerse en ensaladas como cualquier otro vegetal verde y te sabrán deliciosos con limón, aceite de oliva y una pizca de sal. Puedes también secarlos y hacerlos en té, que con un poco de miel y leche son deliciosos.

De hecho, si tienes gripe, lo mejor es que lo tomes tres veces al día.

QUE SIGNIFICA CADA UNA DE SUS HOJAS

1-La primera hoja es la de la alegría

Al cultivarlos descubrimos el camino de la alegría que comienza en nosotros mismos para luego ser compartida por toda la tierra. Es el poder del amor y la hermandad iluminando el universo.

2-La segunda hoja es la de la conciencia.

Al quitar la máscara del materialismo con su promesa de falsa libertad, renovamos el compromiso con el más antiguo sueño que es el de crear una sociedad que eleve nuestra dignidad como seres humanos.

3-La tercera hoja es la de la confianza en la vida.

Hoy, inmensas comunidades compartimos una nueva visión y cada vez pesaremos más en los destinos del mundo.

Aunque hayan muchos aún que quieran detener el gran cambio, cada vez más personas son concientes que la historia se mueve hacia una civilización espiritual que dejará atrás los oscuros tiempos del egocentrismo.

4-La cuarta hoja es la del respeto por la tierra y nuestros pueblos originarios.

Andando por pueblos y caminos, encontré además de los tréboles, a sencillos hombres y mujeres de la tierra, quienes me dieron las mayores lecciones de sabiduría, rectitud y firmeza. Nadie debe creerse superior si queremos lograr la superación del individualismo y el aprendizaje de una disciplina que nos conduzca a lo que en verdad necesitamos.

Buena suerte!

 

SALUD Relajantes Naturales

30 Abr

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 más utilizados como relajantes naturalesLas hierbas y plantas que se utilizaban tiempo atrás como relajantes musculares tienen la ventaja de no ocasionar los efectos secundarios graves que se pueden experimentar con el uso continuado de fármacos antiinflamatorios. Por ello, merece la pena conocer estas alternativas.ManzanillaLa manzanilla es un sedante natural que se utiliza a menudo, no sólo para el tratamiento de los espasmos musculares, sino también para trastornos comunes como dolores menstruales, dolor de cabeza tensional y neuralgias. Las propiedades sedantes de la manzanilla trabajan aliviando la tensión en los músculos, mientras que sus cualidades antiinflamatorias relajan las articulaciones rígidas.

Valeriana

La valeriana solía ser conocida como un antídoto natural durante la época medieval. Las propiedades sedantes de esta planta se han utilizado para curar los trastornos causados por espasmos musculares y las tensiones dolorosas. La valeriana es especialmente eficaz contra los músculos contracturados y las tensiones del cuello.

Pasiflora

La pasiflora (flor de pasionaria) es tan bella por fuera como por dentro, ya que entre sus pétalos esconde flavonoides y fitoesteroles. Además de contener estas sustancias con fuerte efecto antioxidante, posee aceites esenciales, alcaloides y otros compuestos que confieren a la pasionaria acción analgésica y relajante. Al actuar como sedante y tranquilizante natural, la pasionaria se utiliza mucho en casos de insomnio, contractura muscular, estrés y nerviosismo.

Existen además algunas hierbas comunes con propiedades antiespasmódicas notables como la albahaca, la bergamota, el cardamomo y el comino.

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Garnish, Mukimono, Tallado. Pavo Real de Frutas

29 Abr

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Decoración Torta de Chocolate en Capas

29 Abr

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Las virtudes del pomelo y su uso en la cocina

29 Abr

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Las virtudes del pomelo y su uso en la cocina

Este cítrico es rico en nutrientes y vitaminas y forma parte de las dietas de adelgazamiento por su poder diurético. También es beneficioso en casos de diabetes y puede reducir algunos efectos adversos de determinada medicación oncológica.

 

Alrededor del 90 por ciento de su contenido es agua y eso le da una gran capacidad para saciar el estómago. Además, tiene menos calorías que otros cítricos, como la naranja, la mandarina o el limón, y algunos de sus compuestos podrían actuar favorablemente sobre los niveles de insulina, una hormona relacionada con la acumulación de la grasa corporal.

 

Debido a sus cualidades diuréticas y depurativas, la también llamada toronja, se ha convertido en la protagonista de números regímenes de adelgazamiento, que recomiendan ingerir esta fruta con pulpa o beber su zumo natural de forma abundante y regular.

 

«La composición nutricional del pomelo destaca por su contenido en vitamina C y ácido fólico, en carotenoides antioxidantes y en minerales de potasio y magnesio, además de sus abundantes ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, que le confieren algunas de las propiedades que se le atribuyen”, señala el doctor Manuel Zamora Gómez, máster en Dietética y Nutrición.

 

El doctor Zamora (nutriguia.com), a través de su página web, informa que por cada cien gramos de porción comestible, esta fruta fresca del género Citrus, contiene 39 calorías, 17 miligramos (mgr.) de calcio, 57 mgr. de fósforo y 16 de hierro, así como vitamina C (40 mgr.), vitamina B2 (2 mgr.), vitamina B1 (4 mgr.) y vitamina A (80 mgr.).

 

Según el especialista,  ”sus cualidades adelgazantes pueden ser útiles si el pomelo se incluye dentro de una dieta bajo supervisión médica, que ha de ser personalizada, variada, suficiente en calorías y que enseñe a comer bien, pero nunca el ingrediente único o mayoritario, como proponen algunas dietas drásticas, porque pueden ocasionar carencias y desequilibrios nutricionales”.

 

«Algunas dietas estrictas se basan en el ayuno parcial. Las más disparatadas proponen ingerir sólo uno o dos alimentos como componentes del menú diario. Suelen ser de choque y muy desequilibradas desde el punto de vista nutricional”, añade el experto.

 

Manuel Zamora explica que «otra versión de la dieta del pomelo,  es la dieta del limón: que predica el consumo de unos cuantos limones sin azúcar por la mañana para que el ácido de esta fruta disuelva la grasa, pero eso no es cierto”.

 

El pomelo no quema grasa

 

Por su parte, la doctora Connie Diekman, ex presidenta de la Asociación Dietética Americana (ADA), ha explicado que el pomelo ayuda a bajar de peso, pero «no es una solución mágica para adelgazar”.
Según Diekman, «no hay evidencia de que el pomelo contenga enzimas que quemen la grasa corporal. Inicialmente ayuda a perder peso a través de la eliminación de líquidos, pero no la grasa asociada a los riesgos para la salud. Se trata, además, de un peso que la mayoría de la gente recupera tan rápidamente como lo perdió”.

 

Para aprovechar las cualidades nutritivas del pomelo y promover su consumo, un equipo de investigadoras de la Universidad Politécnica de Valencia, UPV, en España, están desarrollando frutas en polvo para consumirlas a modo de especia, o bien rehidratarlas para incorporarlas como ingrediente de zumos, purés, lácteos o infusiones.

 

«La fruta debe ser uno de los alimentos imprescindibles en la dieta, pero no se consumen lo suficiente, entre otras causas, debido a los problemas de estabilidad, que hacen que en pocos días se echen a perder”, ha explicado Nuria Martínez Navarrete, investigadora del Grupo CUINA de la UPV.
Para obtener productos alternativos más duraderos y que conserven al máximo las propiedades de las frutas, las investigadoras de la UPV han aplicado técnicas de liofilización y atomización, para deshidratar las frutas y transformarlas en un polvo que evite el apelmazamiento.

 

«Además de kiwis y  fresas, también estamos trabajando con el pomelo, que es un cítrico con mucho valor nutritivo y funcional pero su consumo es muy reducido debido, entre otras razones, porque es muy amargo. Poder ofrecer un producto en polvo de estas frutas permitiría darles una mayor salida al mercado incrementando así su consumo”, ha apuntado Nuria Martínez Navarrete.

 

Aplicaciones del pomelo en polvo

 

Según la investigación de la UPV, la liofilización mantiene intactos los compuestos bioactivos estudiados, responsables del efecto beneficioso del pomelo para la salud y se mantiene también su capacidad antioxidante. Por cada 100 gramos de pomelo fresco, se obtienen entre 10 y 15 gramos de pomelo en polvo.

 

La mitad de esta cantidad podría ser adecuada para condimentar una ración de ensalada, y equivaldría a consumir un cuarto de pomelo o tomar el zumo de medio pomelo si se le añaden 85 mililitros de agua, según las investigadoras, que también está desarrollando ‘snacks’ de pomelo deshidratado.

 

Beneficios para la diabetes y tratamientos contra el cáncer

 

Por otra parte, un informe científico de la Universidad Hebrea de Jerusalén (Israel) y el Hospital General de Massachusetts (EE.UU) explica que un antioxidante relacionado con el sabor amargo del pomelo consigue aumentar la sensibilidad a la insulina.

 

La sustancia denominada naringenina y también presente en otros cítricos, es capaz de activar una serie de proteínas que ayudan al hígado a descomponer los ácidos grasos mejorando la situación de los pacientes con diabetes, según el trabajo publicado en la revista científica ‘PLoS ONE’.

 

Según Yaakov Nahmias, autor del estudio realizado en animales, con la presencia de la naringenina en el organismo el hígado se comporta de modo similar a cuando se ayuna, acabando con los ácidos grasos en lugar de con los carbohidratos, sin producirse «apenas efectos secundarios”.

 

Asimismo, «el zumo de pomelo puede aumentar significativamente los niveles sanguíneos de muchas drogas y, hasta ahora, este efecto ha sido considerado como un riesgo de sobredosis, pero hemos comprobado que puede ser utilizado, de forma controlada, para aumentar la disponibilidad y la eficacia del fármaco oncológico rapamicina”, según el doctor Ezra Cohen, especialista en cáncer en la Universidad de Chicago (EE.UU.)

 

Según un ensayo clínico de Cohen, tomar un vaso al día de zumo de pomelo (237 mililitros) permite a los pacientes reducir la dosis de rapamicina, utilizada también en los receptores de trasplantes, y obtener los mismos beneficios.

 

Esta combinación podría ayudar a los enfermos a evitar los efectos secundarios asociados con las altas dosis de esta droga, según este trabajo publicado en ‘Clinical Cancer Research’.

 

Los expertos coinciden en que las virtudes nutritivas y para la salud del pomelo están comprobadas, no obstante, cuando se toman medicamentos y se consume este cítrico con frecuencia y en abundancia, hay que ponerlo en conocimiento del médico para evitar posibles interacciones.

RECETAS CON POMELO
Mermelada de pomelo
Ingredientes (6 comensales)
•    1 Kg de pomelos (yo uso rosados porque son los que tengo y porque son los más dulces)
•    1 naranja
•    1 limón
•    un trozo de jengibre rallado
•    2 cucharadas de miel
•    3/4 kg de azúcar blanca
•    1 manzana
•    1 vaina de vainilla
Preparación
1.    Lavar y secar los pomelos. Pelar y quitar bien la parte blanca. Cortar la cáscara en juliana muy fina y blanquear en agua caliente 3 veces. Colar y reservar.
2.    Exprimir los cítricos y poner el zumo resultante en una cacerola gruesa con el azúcar, la vainilla y la juliana de pomelos reservada.
3.    Pelar la manzana y poner sólo la piel y el corazón en la cacerola, esto se pone para extraer la pectina y luego se quita al final de la cocción.
4.    Cocinar a fuego mínimo removindo de vez en cuando hasta alcanzar el punto de mermelada.
5.    Retirar la manzana y meter la preparación caliente en frascos esterilizados. Cerrar herméticamente y colocar boca a bajo hasta que se enfríe.
Pastel de pomelo
Ingredientes (6 comensales)
MASA:
•    160 grs de manteca
•    1 taza de azucar
•    2 huevos
•    2 tazas de harina leudante
•    ralladura de 1 pomelo
RELLENO:
•    150 cc de jugo de pomelo
•    1 taza de azucar
•    2 pomelos
•    100 grs de manteca
•    150 grs de almendras trituradas
•    3 cucharadas de almidon de maiz
•    3 huevos
Preparación
1.    PARA LA MASA: Batir la manteca blanda con el azucar y la ralladura de pomelo hasta obtener una crema.
2.    Agregar los huevos y luego la harina. Formar una masa lisa y llevarla a la heladera 40 minutos.
3.    Luego estirarla sobre un nolde de tarta y llevarla al horno a temperatura moderada 5 minutos.
4.    PARA EL RELLENO: Hacer un almibar con el jugo de pomelo y el azucar.
5.    Aparte, integrar la manteca con las almendras, ralladura de pomelo y el almidon de maiz, luego agregar los huevos y finalmente el almibar ( a temperatura ambiente )
6.    Pincelar la masa precocida con almibar y colocar encima los pomelos ( pelados y cortados en gajos )
7.    Encima colocar el relleno y hornear durante 30 minutos aprox.

 

Fuente: EFESalud/ Mis-Recetas

Propiedades de Productos Naturales para Mejorar la Circulacion

29 Abr

Para mejorar la circulación. — Tomar diariamente un vasito de agua donde se haya revuelto una pizca de pimienta de Cayena molida.

–Un remedio que conocían las abuelas para mejorar la circulación sanguínea en los pies consiste en introducirlos, preferiblemente de noche, en un recipiente con agua caliente donde se haya disuelto pimienta roja.

—En los países orientales existe un remedio tradicional en el cual se deben realizar baños con jengibre en los pies. Para elaborar este baño se debe mezclar un cuarto de raíz de jengibre molida en dos litros de agua muy caliente y luego se debe introducir los pies en el agua.

–Tomar infusión de ginkgo biloba: es un excelente remedio que dilata los vasos sanguíneos y aumenta la circulación, haciendo elásticas las paredes arteriales.

https://www.facebook.com/pages/Saiku/187494758027307

Propiedades de Alimentos para Diabeticos

29 Abr

Alimentos para diabéticos (y no diabéticos)
Esta lista de alimentos fue seleccionada por su índice glicémico bajo y por poseer vitaminas y minerales como: calcio, potasio, magnesio, vitaminas A, C y D y fibra.
1. Frutas cítricas
Este tipo de alimentos contienen grandes cantidades de fibra soluble que ayuda a regular tus niveles de glucosa en la sangre y la presión sanguínea.
2. Vegetales verde oscuro
Espinacas, brócoli y coles de Bruselas. Además de que tienen un contenido calórico bajísimo, ayudan a fortalecer la sangre a través de su hierro.
3. Nueces
Son buenas para controlar la glucosa y los lípidos en la sangre. Ingerir 10 nueces diarias al día en sustitución de carbohidratos ayuda al control de la glucosa en la sangre sin que tu peso se vea afectado.
4. Arándanos
Son ricos en fitonutrientes, sustancias que ayudan a que las células a no sufrir mutaciones que puedan derivar en células cancerosas. Además reducen los niveles de colesterol.

Torta de Chirimoya

29 Abr

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Ed. Impreso Los Tiempos

Por Chef: Ana Claudia Valverde Bazoalto – Periodista Invitado –


TORTA DE CHIRIMOYA. - Chef: Ana Claudia Valverde Bazoalto Periodista Invitado

TORTA DE CHIRIMOYA. – Chef: Ana Claudia Valverde Bazoalto Periodista Invitado

 

INGREDIENTES

 

 

Huevos 9
Azúcar 1 taza
Harina 2 tazas
Pulpa de chirimoya ¼ taza
Leche ½ taza
Polvo de hornear  2  cucharillas
Aceite ¼ taza
Esencia de chirimoya 1 cucharilla
Crema de leche para bañar ½ litro

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Batir las claras a punto nieve, agregar la mitad del azúcar y luego el polvo de hornear.

 

 

Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que esté cremoso, agregar el aceite y la pulpa de chirimoya sin dejar de batir.

 

 

Comenzar a unir intercalando con las claras y la harina, mezclar en forma suave y envolvente. Vaciar a un molde engrasado y enharinado, hornear a temperatura moderada por 30 a 35 minutos.

 

 

Rellenar con pulpa de chirimoya y bañar con crema de leche.

 

 

 

Nieve de Maracuya

29 Abr

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Ingredientes:

6 maracuyas

1 taza de crema de leche

2/3 de taza de azúcar 1/2 cucharadita devainilla

 

Preparación:

Partir las maracuyas y licuar ligeramente la pulpa, tratando de no romper las semillas. Colar el jugo, mezclar con azúcar y vainilla. Batir la crema de leche hasta que aumente volumen y tome una consistencia firme. Añadir de a pocos el jugo de maracuya, sin dejar de batir. Probar y si el sabor esta muy concentrado, añadir unas cuantas cucharadas de leche evaporada. Seguir batiendo hasta integrar completamente los ingredientes. Llevar al refrigerador por un mínimo de 4 horas

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

Phataska Uchu o Aji de Pelado

29 Abr

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Ingredientes: Maíz pelado. Papa menuda. Charque o carne de res. Ají colorado. Cebolla. Tomate. Comino, Ajo, Orégano.

Preparación: Se hace cocer el maíz hasta que esté reventado. Para facilitar el cocimiento es aconsejable remojar el maíz durante veinticuatro ho­ras. Se hace cocer las papitas con cascara. En una sartén con aceite o manteca de cerdo, se pone una taza de ají colorado lavado y bien molido, una cabeza de cebolla picada en cuadra-ditos menudos, una pizca de comino molido, otra pizca de orégano molido, un diente de ajo pi­cado muy menudo. Todo se hace cocer a fue­go vivo. Si el ají se seca mucho hay que agre­garle un poco de caldo. El charque se hace cocer y luego se lo machuca y martaja en pedacitos pequeños. Si no se tiene charque se sustituye con pulpa de vaca, que se corta en pedacitos pequeños y se dora en manteca. Ya cocido el ají se junta con las papitas pe­queñas cocidas y peladas, con el charque o la carne de res y más la cantidad del maíz cocido. Se mezcla sacudiendo todo en una olla bien tapada.

Manera de servir: En platos planos y abundante.

Nota: Este plato es popular en el Sur de la Repú­blica y hasta podría aseverarse que tiene carác­ter ceremonial, porque es el plato que se sir­ve durante el whake, nombre que se da a la ce­remonia de la siembra.

Platillo cuya receta fue recogida en Cantón Que-chisla, Provincia Nor Chichas, Departamento Po­tosí. Informó Doña Hercilia v. de Amboni, 1949.

En la provincia Azurdu. Dpto. Chuquisaca, también es plato insustituible durante el trabajo nocturno de mukuy minka, (labor de ensalivar la harina de maíz para preparar la chicha).

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Chaufa Camba

29 Abr

Llajua de Higado

29 Abr

Llajua

 

LLAJUA DE HÍGADO

Ingredientes: Hígado de llama. Locotos, o ulupicas, o ají.

Preparación: El hígado bien lavado y crudo se cor­ta en pedazos pequeños.

Aparte se prepara una salsa de locotos molidos con alguna yerba aromática. Si no hay locotos se muele ulupica, o si no ají colorado retosta­do. La salsa se mezcla con el hígado crudo en pedazos.

Manera de servir: En chúas (platos de cerámica) y sin otro acompañamiento.

Nota: A esta vianda tan peculiar, nativa y segura­mente precolombina, propia de una región, en Orinoca se denomina Llajua de hígado.

Recogido en cantón Orinoca, Provincia Sud Ca­rangas, Departamento Oruro. Informó el profesor Ángel Choque Gonzáles.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Marinada para pollo, conejo, cerdo y pescado.

29 Abr

.Hola buen dia:

En esta entrega te voy a enseñar como hacer una Marinada que queda delicioso en Pollo, Conejo, Milanesa de Cerdo y Pescado, es Hiper Mega Super Sencillo de hacer y los ingredientes se consiguen super facil:
50 Grm de Achiote ( A mi me gusta el de la marca LOL-TUN, y eso me Recuerda que en Yucatan su gente es super linda, su gastronomia riquisima y Merida una preciosa Ciudad)

El Jugo de 02 Dos limones Grandesitos
El Jugo de 03 Tres Naranjas Veracruz (Naranja Dule)
02 Cdas Soperas de Caldo de Pollo Knorr Suiza
03 Cdas Soperas de Salsa Inglesa y de Jugo Maggy

Un Puño Grande de Sal con Pimienta


El unico paso es Machacar un poco con la mano el Achiote y ponerlo en la Licuadora, y agregar el resto de los ingredientes y Molerlo hasta que todo este bien integrado
Corroboren que tenga sal para que la misma alcanze a impregnar nuestras carnes y no qude incipida al cocinar, y ahora si una vez Molido lo agreamos a la carne de nuestro agrado. Yo en este caso lo utilize para Marinar un Conejo y unos Muslos de Pollo. Yo les recomiendo que la carne la dejen marinando como minimo si no tienen mucho tiempo 02 dos horas, y si lo dejan de 06 horas hasta un dia queda muchisimo mejor

Bueno espero sea de su agrado y que lo disfruten, y les recuerdo este marinado es para Pollo, Conejo, Cerdo y Pescado.

Gracias por tu Atencion.

Jorge Arano Rivera
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Finger Food Mini Tortitas

29 Abr

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Tutorial Torta de Daditos

29 Abr

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La cocina andina se sacude los complejos y mira a sus productos y tradiciones

29 Abr

MADRID FUSIÓN
El joven chef peruano Virgilio Martínez durante la tercera jornada de la XII Cumbre Internacional de Gastronomía «Madrid Fusión». / EFE

Alimentos como la carne de llama, la chía, la kañiwa, el cushuro, el loco y la rica rica, y técnicas como la liofilización que inventaron los incas están devolviendo la identidad a la cocina del Eje Andino (Perú, Chile y Bolivia), de mano de jóvenes chefs al rescate de sus productos y tradiciones.

Invitada a esta duodécima edición de Madrid Fusión, que se clausura hoy, por la riqueza de una despensa prácticamente desconocida para el resto del mundo y muy olvidada en sus países, la culinaria andina ha demostrado hoy que está en plena ebullición, una vez que ha dejado de mirar a Francia para redescubrir su propia esencia.

Virgilio Martínez y Pía León, del restaurante Central (Lima); Rodolfo Guzmán, de Boragó (Santiago de Chile), y Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari, de Gustu (La Paz), han presentado hoy creaciones que expresan sus territorios y la historia de sus países, una tendencia que define a una generación de jóvenes cocineros que se ha sacudido los complejos y lucha por la autenticidad.

El joven cocinero peruano viaja a los Andes dos veces al mes para regresar a Central «cargado de productos». Su compromiso con la recuperación de alimentos casi olvidados le ha llevado a sumarse, junto a otros colegas y expertos en otras disciplinas, en el proyecto Mater Iniciativa, con el que recorren el país en busca de productos y técnicas ancestrales.

Así ha incorporado a sus recetas distintos tipos de maíz nativo, sal de Maras, la arcilla chaco, el pseudocereal kañiwa, las hojas de coca, el corazón de alpaca, el cushuro -una bacteria comestible de los lagos altoandinos, que «sabe a agua atrapada en los Andes» y con forma de esferificaciones verdosas- y la técnica de liofilización tal como la descubrieron los incas.

«El legado andino es tremendo, y Lima, con todos sus microclimas, nos va a llenar de distintos productos cada temporada», ha dicho Martínez, quien ha reconocido que la mayoría de estos alimentos son desconocidos por sus compatriotas en las ciudades, aunque se preservan en las zonas rurales.

Por su parte, Rodolfo Guzmán se ha propuesto «demostrar el temperamento del suelo chileno en sus platos». Formado en Mugaritz y muy cercano a la filosofía culinaria de su chef, Andoni Luis Aduriz, recolecta la mayoría de los alimentos y los completa con los cultivos de pequeños productores, y sigue la enseñanza de los mapuches sobre «la comida sustancial, silvestre».

En Boragó, abierto desde 2006, ofrece dos menús degustación con los que busca «mostrar a quienes nos visitan lo que sucede en nuestro suelo en cada instante», de forma que los platos pueden variar incluso durante el servicio. En un despliegue creativo agotador, Guzmán puede crear «de 700 a 750 platos por temporada».

«Pero no estamos enfocados en la creación sino en el valor de la comida, en lo que hay detrás. Nos preguntamos en qué momento nos olvidamos de los recolectores y nos fijamos en nuestros pueblos originarios y su forma de entender la comida. Por eso nuestros platos te ponen en contacto con los recolectores», ha dicho.

Así, sigue la técnica mapuche de cocción con rescoldos en su plato de loco -caracol marino- con juncos de playa, acelgas de mar y verdolagas, tuesta las semillas del espino chileno como lo hicieron sus antepasados como sustituto del café y convierte en helado la planta rica rica, que sólo aparece en el desierto de Atacama cada cinco años.

La danesa Kamilla Seidler y el venezolano Michelangelo Cestari aterrizaron en La Paz con el objetivo de abrir un restaurante escuela, a 3.400 metros de altitud, para formar a jóvenes desfavorecidos y con la filosofía de kilómetro cero, y Gustu se ha convertido en un centro de peregrinación de los amantes de la gastronomía.

La fundación que han creado, Meting Pot, ayuda también a los productores a dar a conocer sus alimentos y mejorar su producción, enseña en mercados y puestos de comida callejera a mejorar sus condiciones higiénicas y ha abierto varias escuelas. Su objetivo es extender el proyecto a otros países sudamericanos, «siempre bajo el paraguas de las actividades culinarias».

También han impulsado un laboratorio de alimentos bolivianos para documentar los productos del país y un huerto, donde recuperan especies vegetales perdidas y hierbas olvidadas.

http://elpais.com/m/economia/2014/01/29/agencias/1390997759_016513.html?rel=rosEP

Aceite Fino presenta Mental Activ

29 Abr

Con nutrientes para el cerebro

La empresa incorpora al aceite DHA, un componente que aporta al desarrollo cognitivo

Mental Activ, un aceite comestible con alto contenido de nutrientes, es el nuevo producto que Fino puso en el mercado nacional. La compañía destaca que su consumo optimiza las funciones del cerebro. El nuevo aceite —informa la empresa— contiene DHA, un ácido graso esencial del tipo Omega 3 que aporta beneficios al funcionamiento y de- sarrollo del cerebro, es decir que ayuda a mejorar las conexiones neuronales, contribuye al aprendizaje (de- sarrollo cognitivo), a la atención, a la memoria y a la salud visual de las personas que lo consumen. El gerente de Marketing de Fino, Franz Rupprecht, destaca que se trata de un producto de tercera generación, que aporta beneficios específicos para el consumidor, en particular para los más pequeños. Las principales fuentes de DHA son las algas unicelulares (Crypthecodinium cohnii), que habitan en los mares fríos, y una diversidad de peces (anchoas, salmón, atún y sardinas), que se alimentan de ellas. También las nueces y almendras contienen pequeñas cantidades de este ácido graso que hoy es incorporado en el aceite comestible. El nuevo producto, lanzado el jueves en un evento especial desarrollado en el hotel Los Tajibos de la ciudad de Santa Cruz, ya se encuentra en exposición en los diferentes centros de abastecimiento, supermercados y tiendas de barrio del país. Rupprecht explica que en la familia de los ácidos grasos están los llamados DHA, ETA y ALA, conocidos porque además de fortalecer el de-sarrollo cerebral poseen beneficios adicionales como el conservar la salud cardiovascular ya que no se adhieren a las arterias y a la vez ejercen un poder limpiador. “El objetivo es aportar al desarrollo de nuestra sociedad a través de un aceite de consumo masivo que brinde, en especial, a los más pequeños un beneficio extra”, enfatiza. En la actualidad, en diversas regiones del mundo, se utiliza una variedad de alimentos, como la leche, el yogur y los quesos, para introducir este componente en la dieta de los consumidores. En ese contexto, el gerente general de Fino, Renzo Balarezo, precisa que “alineándose a las tendencias mundiales sobre la producción de alimentos funcionales, la compañía lanza al mercado este nuevo aceite, que además de ofrecer “la tradicional calidad de Fino, pone a disposición de la familia boliviana un atributo adicional, el DHA, que como ya se dijo es un nutriente esencial que mejora las conexiones neuronales y contribuye al aprendizaje y la concentración”. Balarezo aclara que el DHA no modifica el sabor de las comidas y hace notar que tampoco pierde sus propiedades al momento de la cocción de los alimentos. La producción mensual de Fino es de unas 2.500 toneladas de aceite comestible, que cubre la demanda interna y la exportación a mercados de Chile, Colombia, Perú y Ecuador. El jefe de Marketing de Alimentos de la firma, Dino Fiengo, indica que la industria tiene una participación del 57% en el mercado boliviano, y tiene mayor presencia en el eje troncal, donde hay mayor población. Según Fiengo, se calcula que el consumo interno de aceites está alrededor de las 7.000 toneladas mensuales, mientras que el consumo per cápita se acerca a siete litros al año. Una cifra coincidente con el consumo medio mundial, precisa. El aceite Mental Activ se suma a la variada cartera de productos de Industrias de Aceite Fino. Entre ellos están los aceites comestibles de las marcas Fino y Fino Light; mantecas vegetales Karina y Gordito; margarinas Regia, Regia Light y Primor. En otra área de producción, la empresa elabora productos de limpieza: los jabones de lavar en barra para ropa de las marcas Azo, UNO y Oso. Campaña para niños en internet Sitio Industrias de Aceite Fino tiene su sitio en internet. Allí difunden su historia, productos, memorias anuales y los contactos respectivos. Promoción Para promocionar el nuevo producto, la empresa abrió un espacio en su sitio web dirigido a los niños, con base en juegos de habilidad y reconocimiento de sitios destacados haciendo click en “Una vuelta por el mundo”, “Conoce Bolivia” y “Descubre las maravillas modernas”. Lleva 69 años en el mercado local Industrias de Aceite Fino lleva 69 años en el mercado boliviano, fue fundada el 15 de febrero de 1944, en la ciudad de Cochabamba, donde continúa operando. En 1974 la planta de extracción de aceite por prensado se trasladó a Warnes (Santa Cruz), con el fin de acercar la actividad productiva a la zona de origen de la materia prima. Ocho años después amplió sus instalaciones de refinación y montó la fábrica de extracción por solventes Crown, también en el departamento de Santa Cruz, con una capacidad de molienda de 400 toneladas día. En 1999, el desarrollo tecnológico alcanzado en sus factorías le permitió iniciar la exportación de aceites envasados a los países andinos miembros de la CAN.“Nuestros productos están presentes desde 1944 en los hogares del país, sucesivas generaciones de bolivianos los prefieren por su calidad, y además no dejamos de incorporar innovaciones de manera permanente, tanto para ampliar y optimizar la producción como para ofertar productos que incorporen nuevas propiedades y ventajas para el consumidor final”, manifiesta Renzo Balarezo, gerente general de Fino. Según Balarezo, la característica del trabajo empresarial de Fino es combinar la tradición con la calidad y la innovación. Y las sintetiza en nuevas propuestas alimenticias “que los clientes, usuarios y proveedores saben valorar”. Santa Cruz Carretera al Norte km 6 1/2 Telf.: (591 3)344 3000 Fax: (591 3)344 3070 Casilla 1759   La Razón / Iván Condori / Santa Cruz 04:00 / 28 de julio de 2013

Serum contorno de ojos

29 Abr

Ayurveda

29 Abr

 

 

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Practicada en India en los últimos cinco mil años, la Medicina Ayurvedica (que significa » ciencia de la vida «) es un sistema comprensivo de la medicina que combina terapias naturales con un acercamiento altamente personalizado al tratamiento de la enfermedad. La Medicina Ayurvedica pone énfasis igual en cuerpo, mente, y espíritu, y se esfuerza en restablecer la armonía natural del individuo, condición indispensable de la salud global.

La clave de la Medicina Ayurvedica es la  «Constitucion«(Prakryti), y una vez identificada nos permite establecer el perfil completo de la salud del individuo, incluyendo fuerzas y susceptibilidades del singular individuo de caer enfermo.

Ustedes también pueden evaluar su prakryti, a titulo informadivo, utilizando el esquema relativo.

La Medicina Ayurvedica se basa en el concepto de tres humores o Dosha, existen tres tipos y se conocen como Vata, Pitta y Kapha.

El Tipo Vata

La característica primaria del Vata desde el punto de vista metabólico es la variabilidad. La imprevisión y la variabilidad de dimensión , humor, y acciones, es la «marca registrada» del vata. Vata tiende a ser delgado con las características prominentes, empalmes, y las venas, con la piel seca fresca. Cambiantes, entusiásticos, imaginativos, e impulsivos. Los tipos vata son rápidos, duermen irregularmente y son propensos a la ansiedad, al insomnio, al síndrome premenstrual, y al estreñimiento. La energía de Vata fluctúa, en modo irregular,con los picos y los valles.

El Tipo  Pitta 

El tipo metabólico Pitta es relativamente fiable. La persona del pitta es de estructura, de fuerza, y de resistencia medias, es bien proporciónado, y mantiene fácilmente un peso estable. A tipo pitta tendrá con frecuencia pelo rojo o rubio, pecas, y una tez rubicunda. El tipo Pitta tiene inteligencia rápida, penetrante, y puede ser crítico o apasionado con cortos y explosivos momentos de ira. Eficiente y moderado en hábitos diarios, el tipo pitta come y duerme regularmente, comiendo tres comidas al día y durmiendo ocho horas en la noche. Los tipos Pitta tienden al perspire pesadamente con el calor y a beber mucho. Sufren de acné, de úlceras, de hemorroides, y de dolencias del estómago y duodeno

El Tipo  Kapha

Caracteristica fundamental del tipo Kapha es la relajación. El tipo kapha es sólido, pesado, y fuerte. Con una tendencia a ser gordo, el tipo kapha tiene la digestión lenta y el pelo aceitoso, y piel fresca, húmeda, pálida. A tipo kapha es lento a encolerizar, lento a comer, lento ad actuar. Duermen mucho y pesadamente. Los tipos Kapha tienden a procrastinar y a ser obstinado. El tipo kapha será propenso al colesterol alto, a la obesidad y a las las alergias , y a los problemas a nivel de la dinamica de los senos frontales.

Muchos individuos presentan una costitucion en la que se evidencian dos u tres dosha (ej. vata-pitta u pitta-vata), mas raro es encuentrar un individuo que tiene solo  un dosha.

Cuando los dosha están en equilibrio y en acuerdo con la constitución, el resultado es una salud vibrante con preciosos niveles de energía. Pero cuando este delicado equilibrio es molestado, el cuerpo deviene susceptibile a los «stressors» externos, como virus, bacterias, sobrecarga en el trabajo, alimentacion errada. El desequilibrio en los dosha es el primero signo que el alma, la mente y el cuerpo no estan en perfecta coordinacion. Una alimentacion errada,provocara una alteracion del agni (el fuego gástrico) y  luego la no corecta digestión del alimento con consiguiente formación de toxinas  (ama). La acumulación de ama provocará después la enfermedad.

Según la Medicina Ayurvedica, la alimentación tiene que ser en acuerdo con la  costitucion individual(prakryti)

Para una persona vata benéfico es un alimento dulce, áspero y salado, para  pitta es adapto el dulce, amargo y astringente, mientras para los  kapha se debería escoger un alimento con un gusto punzante, amargo y astringente.

Las estaciones y el ritmo circadiano (en el arco de las veintecuatro oras) son cogidos en considerados en la ayurveda, entonces las sugerencias dietéticas están a menudo, prescritas con esta prospectiva muy clara en la mente.

EL ARTE DEA DIAGNOSTICO AYURVEDICO

Los médicos en la Medicina Ayurvedica prestan particular atención al pulso, a la lengua, a los ojos, y a las uñas. El medico Ayurvedico describe un  pulso radial de tres tipos: vata, pitta y kapha y con seis diferentes, tres profundos y , donde es posible percibir la fuerza, la vitalidad y el normal tono de la fisiología de los órganos específicos. Por medio de la observación de la superficie de la lengua y  mirando las diferientes coloraciones y/o la sensibilidad de áreas determinadas, el médico ayurvedico puede ganar la penetración en el estatus funcional de órganos internos. Recogiendo la  orina de la mañana después de haber emitido la primera orina y observando el color, el médico ayurvedico puede ayudarse en el diagnóstico del desequilibrio de los dosha. Un color oscuro-moreno indica un desequilibrio vata, uno oscuro-amarillo un desequilibrio pitta. Si las orinas se presentan turbios es presente un desequilibrio kapha (entrevista al Doct. Enzo DI MAIO sobre «FOCUS»,  revista italiana,  n. 80 de Junio1999, Mondadori).

TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES EN LA MEDICINA AYURVEDICA

La Medicina Ayurvedica considera como primera cosa el restablecimiento de la salud, después de haber comprendido y logicamente, corectamente diagnosticado cuales sean las molestias del desequilibrio del cuerpo. Después de haber hecho lel diagnóstico, los principales métodos para tratar una patología según la medicina ayurvedica pueden ser cuatro.

Shodan (Limpieza y Destoxificación)

Shaman (Atenuación)

Rasayana (Rejuvenecimiento)

Satvajaya  (Higiene mental y Curación espiritual)

 

Shodan (Limpieza y Destoxificación)

El papel que la limpieza desenvuelve en la Medicina Ayurvedica es aquel de depositar las toxinas que hay en el estómago, en los senos nasales, en el intestino, etc. Las técnicas de purificación son: vomitar, purgar, enemas, donar sangre y ducha nasal, que juntos son llamados pancha karma, comunmente son utilizados por el médico Ayurvedico para eliminar las toxinas de diferente áreas del cuerpo. La Medicina Ayurvedica, considera las toxinas (ama) como la raíz de la enfermedad, y son el resultado de alimentos indigeridos, no absorbidos, y no asimilados y que tienden que fermentar en el sistema digestivo.

En la preparación para la limpieza, el médico ayurvedico aconseja, un masaje con los aceites herbarios, en forma líquida que pueden ser bien absorbidos a través de la piel. Una vez penetrado en el sistema, el aceite puede recoger las varias toxinas tales como pesticidas, así como virus y bacterias, eliminando estas toxinas a través de los canales normales de la eliminación, que encontramos también en la medicia tradicional china.(entrevista al Doct. Enzo DI MAIO  en la revista italiana«Silhouette donna» año 8 n.11 del Noviembre 2001, 3D Editoriale y entrevista  al Doct. Enzo DI MAIO  en la revista italiana  «Grazia»n. 14 del 10 Abril 2001, Mondadori)


El Ghee (mantequilla clarificada) y el yogurt diluido se utilizan para restablecer la flora intestinal, especialmente depues de un proceso de limpiamiento.

Shaman (Atenuación)

El paso sucesivo para la terapia en la medicina ayurvedica es la atenuación, o shaman, usadas para balancear y pacificar los dosha corporales. Shaman se centra más en la dimensión espiritual de la cura, y se utiliza una combinación de hierbas, ayuno, el canto, el yoga, los ejercicios de respiración, meditación, y baños de sol por un tiempo limitado. Estas técnicas son útiles para la gente con sistemas inmunitarioas disfuncionales, o para las que estén demasiado enfermos emocionalmente o muy débiles para experimentar las formas más vigorosas de limpiamiento físico conocidas en el pancha karma. Por estos  aspectos curativos y preventivos, el shaman puede ser también utilizado en la persona sana. Asi como todos los métodos curativos aclarados, la Ayurveda acentúa la prevención respecto a la cura de las enfermedades.

Otro método de shaman, llamado » jugar con el fuego», es absolutamente necesario en los desórdenes delkapha y del vata en  los pacientes que tienen bajo fuego gástrico (agni). Los paciente, consume la miel con ciertas hierbas como el pippili (pimienta larga), el ginger, la canela, y la pimienta negra. (esto debe ser usada cautelosomente en los sujectos pitta).

Rasayana (Rejuvenecimiento)

Después del régimen del limpiamiento, un programa de tonificación llamado rasayana puede empezar. Tonificación significa realzar la capacidad del cuerpo de funcionar bien, y el rasayana es similar a la mejor sintonía del sistema psicológico. Se utiliza para restablecer virilidad y vitalidad del sistema reproductivo, contra la esterilidad y la infertilidad, consintiendo de aumentar la salud de la prole, y el mejoramiento del aparato sexual. Además, se dice que el rasayana amplía la longevidad retrasando el proceso del envejecimiento del reloj biológico.

La Medicina Ayurvedica utiliza tres subcategorías del rasayana como tratamientos rejuvenecientes y restablece los tejidos finos y los órganos del cuerpo: hierbas especiales estan preparadas como píldoras, polvos, pomadas y tabletas; preparaciones minerales específicas a la condición y al dosha de una persona; y específicos ejercicios, posiciones del yoga, ejercicios de respiración .

Satvajaya (higiene mental y curativo espiritual)

Satvajaya, es uno método para mejorar la mente y para alcanzar superior nivel de función mental y espiritual, y se obtiene por medio del liberamento de «stress» psicologicos , de los «distress» emocional y el  abandono de convicciones inconscientes negativas.

Las categorías del satvajaya incluyen los mantra o terapias del sonido que cambian los modelos vibratorios de la mente; yantra, o a traves el concentrarse en figuras geométricas para llevar la mente fuera de modos ordinarios del pensamiento; tantra, que sirve a dirigir energías a través del cuerpo; meditación, para alterar los estados del conoscimiento; y las gemas, los metales y los cristalos.

Satvajaya puede descongestionar la mente de modo que nosotros podamos ver las cosas frescas, como con los ojos de un niño. Las técnicas de Satvajaya nos libran de emociones negativas de modelos del pensamiento, y prejuicios  que pueden ser tan pesados que pueden condicionar nuestra vida así tal y como  la ingestión de un alimento indigesto.

Este artículo ha sido escrito con la colaboración del Dr. Enzo DI MAIO, que práctica estos métodos desde más de 26 años con buen éxito.
Para más aclaraciones de carácter técnico – científico – práctico y la participación en los cursos reservados para los médicos en nuestras instalaciones (Aula Magna), puede ponerse en contacto con nosotros al teléfono

 

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Facultades de los Chakras

29 Abr

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