Bolivia quiere promover su gastronomía de la mano de chefs nórdicos

9 Dic

 

La cocina boliviana espera situarse en un plazo de diez años al mismo nivel que la actualmente disfruta Perú e intentar que en los próximos cinco un restaurante boliviano se encuentre entre los diez mejores de Sudamérica y los cien mejores del mundo.Según informa el diario local Opinión, esta predicción está avalada por Claus Meyer, cofundador y copropietario, junto con René Redzapi, del actual mejor restaurante del mundo, el danés Noma.Meyer se encuentra desde hace años al frente de un ambicioso proyecto para revolucionar la gastronomía de Bolivia una iniciativa que ya ha dado como fruto una escuela para cocineros en la capital boliviana, La Paz, dirigida a jóvenes con escasos recursos económicos y que ayer dio sus primeros pasos internacionales con la inauguración del Primer Encuentro Gastronómico Tambo 2012.En el acto de inauguración de este encuentro, Claus Meyer afirmó que la diversidad biológica boliviana es una de las mayores del mundo y que para un chef  esto supone «un cofre de tesoro» que debe abrirse para dar ese salto gastronómico.