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Decoración de Galletas de Oso

11 Dic

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Propiedades de la Rosa

11 Dic

Buen Dia Saiku…gracias por todo lo que compartes!!!!!!!
LA ROSA
La simbología de la rosa posee una gran profundidad, y tiene la virtud de conectarnos con muchos secretos si sabemos llegar a ella. No en vano la rosa ha sido uno de los emblemas y símbolos más empleados por muchas organizaciones de toda índole.APLICACIONES MEDICINALES:Sus pétalos son astringentes, se utilizan para cicatrizar heridas, para desinflamar y también son antisépticos.Las infusiones preparadas con los pétalos de rosa sirven para combatir la diarrea.Las semillas como los pétalos tienen propiedades diuréticas, aliviando la retención de los líquidos.

Tiene propiedades analgésicas utilizadas para aliviar los dolores menstruales.

Los frutos poseen propiedades de efecto estimulante, funciona como antidepresivo, mejora el insomnio y sirve para tratar la irritabilidad.

Mejora las defensas. Las infusiones preparadas con los pétalos de la rosa de castilla se aplican para tratar enfermedades respiratorias y mejorar la flora intestinal.

Multivitamínico. Contiene vitaminas C B E K, carotenos, taninos, pectina nicotinamida y antioxidantes.

Los pétalos de rosa son un laxante suave.

Por vía externa se utiliza en gargarismos, lociones, cataplasmas, colutorios o baños aculares astringentes y preparaciones de colirios.

La flor del rosal es uno de los productos más utilizados en la cosmética actual como ingrediente activo, ya que posee propiedades regeneradoras y calmantes para la piel.

Los pétalos de rosa se pueden utilizar asimismo para complementar otros preparados dando un sabor agradable a las infusiones.

Existen en el mercado muchos productos naturales elaborados con rosas o agua de rosas.

USOS EMOCIONALES:

La rosa calma las emociones, los síntomas de la depresión y la ansiedad. Reduce el estrés y la tensión nerviosa. Alivia sentimientos de pesar, celos y resentimiento.

Se emplea en problemas de frigidez. Es afrodisíaco, así como un excelente tónico para el útero. Calma la tensión premenstrual. Promueve las secreciones y regula ciclo menstrual. Puede ayudar a adaptarse a la menopausia. Alivia la depresión post-parto.

Útil para cualquier tipo de piel, en especial las maduras, secas y sensibles. Tónico y calmante con acción constrictora para los capilares.

Ejerce acción tónica sobre el corazón, acelera la circulación sanguínea lenta. Fortalece los capilares y tiene suave acción descongestionante más que estimulante.

A nivel hepático estimula el flujo de la bilis y ayuda a combatir los efectos del alcohol.

PROPIEDADES ENERGÉTICAS:

La rosa es sin duda, considerada desde antaño como una de las flores mágicas por excelencia a la que se le han atribuido varios poderes, entre ellos el de la protección, la pureza y el amor.

No es casual que esta planta haya sido uno de los principales elementos dentro de la alquimia, y que con ella se representara nada más y nada menos que a la piedra filosofal.

Aunque debemos mencionar que la fascinación por esta flor es incluso más antigua: egipcios, babilonios, griegos, sirios y romanos ya la tenían como una de sus flores favoritas que simbolizaba la belleza suprema, de hecho, es por esta etapa de la historia humana que las rosas comenzaron a ser utilizadas no sólo como ornamento, sino también por sus propiedades medicinales, así como en la naciente perfumería y estética de aquel tiempo.

De los griegos, la rosa fue adoptada por los antiguos romanos donde también cobró importancia: en los grandes banquetes de los emperadores romanos era común ver a los comensales con coronas de rosas, pues se creía que ésta los protegía de la embriaguez.

Aunque en algunas culturas ha sido símbolo de la muerte y de ahí que sean hasta hoy en día ampliamente empleadas durante los funerales; para otras culturas la rosa ha representado la buena salud y fortuna. En España, por mencionar un ejemplo, cuando los niños nacían, las comadronas y/o las madres acostumbraban enterrar la placenta de los niños a los pies de los rosales, pues se tenía la creencia que esto aseguraría al pequeño un desarrollo fuerte y sano.

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Propiedades de los Frutos Secos

11 Dic

Una opción para mejorar la salud es la de incorporar frutos secos a la dieta. Además de apetitosos tienen innumerables virtudes y favorecen la salud y belleza.Después de todo una semilla está preparada para dar vida, tiene entonces todo lo necesario para ello. Esto es lo que ingieres al comerlas, todo lo necesario para la vida. Una buena dieta, una buena alimentación es siempre la mejor medicina.Conviene comerlas solas. Te invito a sustituir comidas “vacías”, por ejemplo aquellas donde solo tenemos harinas refinadas con azúcares, por una buena colación de frutos secos. La dieta de frutos secos aporta nutrientes de mucho valor.Ahora sigue una referencia de cinco frutos secos que puede hacer un cambio en tu salud y bienestar:Maní: (sin tostar)
Este fruto subterráneo, tiene grandes virtudes nutritivas. Posee uno de los mayores tenores proteicos entre las semillas (26%). Las grasas forman la mitad de su peso, prevaleciendo las insaturadas (22% de monoinsaturadas y 13% de poliinsaturadas). En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de B1, B2, B3 (su contenido de niacina es un record entre los alimentos), B6, E y ácido fólico. A nivel de minerales, los maníes son muy ricos en potasio y bajos en sodio. También poseen fósforo, calcio, magnesio, hierro, cinc, cobre, y manganeso. Dada su concentración de nutrientes, es bueno ingerirlos solos y alejados de las comidas principales, o en combinaciones simples. Está recomendado para problemas de piel, afecciones cardíacas y problemas de colesterol.Nuez: criolla ó pecan, sin cáscara
Es una de las semillas más interesantes para el consumo humano y uno de los alimentos con mayor concentración de sustancias nutritivas de cuantos nos ofrece la naturaleza. Brinda un equilibrado aporte de grasas, las cuales representan casi dos tercios de su peso (62%). Aunque erróneamente mucha gente no la consuma por esta razón, precisamente la mayor virtud de la nuez es la composición de sus lípidos. El 94% son insaturados y el 76% son ácidos grasos esenciales, los cuales están muy próximos a la relación ideal (4 a 1) entre los omegas 6 y 3. Apenas 30 gramos diarios de nueces cubren nuestras necesidades básicas de AGE. Sólo este aspecto sirve para explicar su magnífico rol benéfico en los problemas cardiovasculares. Ambas variedades son ricas en minerales (sobre todo oligoelementos), antioxidantes, proteínas y vitaminas.Castaña de cajú: sin tostar ó tostada
Es un fruto muy equilibrado en sus componentes. Posee buena proteína (23%). Su materia grasa (46%) tiene prevalencia de insaturados. A nivel de minerales es rica en hierro, magnesio (posee una de las concentraciones más alta entre los vegetales), potasio, fósforo y sobre todo en cinc (es una de las semillas mejor dotadas). En materia de vitaminas, posee buena dosis de B1, B2, B3, B6, E y ácido fólico. Todo esto la hace muy recomendable para problemas del sistema nervioso (agotamiento, nerviosismo, irritabilidad, depresión) y espasmos (colon, útero, arterias coronarias).Almendra (sin cáscara)
El 56% de su peso está formado por materia grasa, con predominio de monoinsaturados (38%) y buen aporte de omega 6 (10%). Posee mucha proteína (20%), completa y de fácil asimilación. También tiene buena dosis de minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, cinc, cobre, manganeso) y vitaminas (B1, B6 y E). Posee una enzima (emulsina) que favorece la digestión de los carbohidratos. Es una de las pocas semillas con marcado efecto alcalinizante. Su equilibrio de nutrientes la hace muy indicada para problemas nerviosos, colesterol elevado, afecciones cardíacas, arteriosclerosis, calcificación deficiente, desmineralización, diabetes, embarazo y lactancia. La leche que se prepara con esta semilla es muy saludable y digestiva; indicada para niños con intolerancia a la leche vacuna, eccemas y diarreas.Sésamo (con o sin cáscara)
Verdadero tesoro culinario. Una de las mejores y más eficientes fuentes de calcio. El sésamo es alcalinizante, energético, reconstituyente muscular y nervioso (potencia la memoria y las facultades intelectuales), proteico, laxante, rico en ácidos grasos insaturados, lecitina (emulsiona el colesterol y mejora la circulación), vitaminas (A, B y E) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, silicio, cobre, etc). Utilizado en gran cantidad de preparaciones. La versión integral es más completa nutricionalmente, mientras que la semilla pelada permite preparaciones culinarias más delicadas de sabor y textura.

Esto es lo que ocurrirá si se come un banano diario

11 Dic

Los bananos no sólo tienen buen sabor, tienen algunos de los principales ¡beneficios para tu salud también!

Pérdida de peso

Debido a que los bananos son naturalmente dulces, pueden satisfacer los antojos de azúcar sin las calorías adicionales. Los plátanos también tienen fibra soluble que ralentiza la digestión.

SPM

Los plátanos tienen vitamina B6 que ayuda a regular la glucosa que está conectado al estado de ánimo.

Anemia

Los bananos tienen hierro que estimulan la producción de hemoglobina que combate la anemia, naturalmente.

Función normal del corazón

Los bananos son naturalmente ricos en potasio que mantienen fluidas y equilibradas las células. Este proceso mantiene la electricidad que fluye a través de todo el sistema, que es esencial para hacer que su corazón lata correctamente. La deficiencia puede literalmente ser mortal.

La función cerebral

La investigación ha demostrado que el potasio contenido en la fruta puede ayudar al aprendizaje, dando mayor capacidad de alerta.

Estreñimiento

Los bananos son ricos en fibra que ayuda a la digestión.

Nervios

Los bananos son ricos en vitamina B que ayuda a regular el sistema inmunológico.

Depresión

Los bananos tienen triptófano, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina (químico que ayuda a sentirse bien y es producida naturalmente) que relaja y mejora nuestro estado de ánimo y nos hace más felices.

 

http://www.medicinasnaturales.net/

 

Propiedades de Recetas caseras y naturales contra la colitis

11 Dic

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Generalmente cuando padecemos de colitis, lo principal es ir al médico para que nos ayude a aliviar los síntomas de esta patología, pero podemos colaborar desde casa, realizando como primera instancia un ayuno, sobre todo si padecemos de diarrea. Pero hay otros preparados que pueden combatir estos síntomas.

Distintos tipos de colitis dependiendo de su origen

  1. Colitis ulcerosa: Es una enfermedad de tipo crónico que se caracteriza por la inflamación y presencia de heridas o úlceras en la pared interior del colon.
  2. Colitis tóxica: Es una complicación grave de colitis ulcerosa.
  3. Colitis asociada al uso de medicamentos: El consumo de ciertas sustancias (vitamina C, suplementos de hierro, antiinflamatorios no esteroideos como el ácido acetilsalicílico, y antibióticos, entre otros) puede generar irritación en la mucosa del colon y, por ende, su inflamación.
  4. Colitis hemorrágica: Es ocasionada por la bacteria Escherichia Coli.
  5. Colitis nerviosa: Puede aparecer cuando se viven situaciones de estrés y nerviosismo con frecuencia.
  6. Colitis granulomatosa: Se debe a un raro padecimiento autoinmune (cuando el sistema de defensas del organismo ataca a sus propios tejidos) conocido como enfermedad de Crohn o enteritis regional.

Remedios caseros

  • Limonada alcalina: para prepararla, puedes exprimir 3 limones, y agregarle a su jugo una cucharadita de azúcar, una de bicarbonato de sodio, y una de sal y tomar en cantidad esta mezcla.
  • Agua de arroz: para realizarla debes hervir 30 gramos de arroz integral en un litro de agua y dejar hervir durante unos 10 minutos, dejar reposar, agregar una cucharada de sal y tomar durante el día.
  • Compresas: las mismas te ayudaran a aliviar las molestias de la colitis, y las puedes preparar con agua tibia y colocar sobre la zona dolorida cambiándolas cada vez que se enfríen 4 veces al día.
  • Dieta de manzana: en estos días puedes alimentarte a base de manzana crudas y sin piel, puedes repartir en 5 comidas de 300 gramos de manzana cada una.
  • Agua de avena: se prepara igual que el agua de arroz, pero debes agregarle harina o granos de avena.
  • Puerros: son de gran ayuda y los puedes preparar hirviéndolos en un litro de agua, dejar reposar dentro de la misma y luego cuando esté frío tomar dos cucharadas cada 20 minutos de la infusión.
  • Compresas de manzanilla: para ello debes preparar una infusióncon esta hierba y luego colocar tibia sobre la zona del abdomen para aliviar el dolor.

Las personas que padecen esta afección tienen problemas con el sistema inmunitario, pero no está claro si esos problemas inmunitarios son la causa de esta enfermedad o tal vez su consecuencia. Ante la menor duda consulta con tu médico de confianza.

Picana Chuquisaqueña

11 Dic

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Ingredientes:

  • 1 pollo de dos kilos
  • 1 kilo de pecho de vaca
  • 1 espalda de cordero
  • 4 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 2 ramas de perejil y apio
  • 3 hojas de laurel
  • 4 ajíes verdes
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino
  • 1 copa de cerveza
  • 1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
  • 2 cucharas de pimentón colorado entero
  • 1/2 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de anís
  • 1 cuchara de azúcar
  • Sal al gusto

Preparación:

En la olla a presión, con uno y medio litros de agua hirviendo, hacer cocer el pecho durante una hora. Una vez blanda la carne, añadir cordero y pollo.

Mientras las carnes cocen deben ser aliñadas con el ají verde pasado por brasa; con la zanahoria, nabo,  y la cebolla. Luego se condimenta con la pimienta,
hojas de laurel, perejil, apio entero, el pimentón colorado y colocar sal al gusto. Cuando las carnes están a medio cocer se añaden las papas enteras.

En otra olla, con bastante agua caliente, se hace cocer los choclos con el anís previamente envuelto en tela pequeña bien cerrada y se añade azúcar.

Una vez cocidas las papas y carnes, verter el vino y la cerveza, espolvorear el orégano y dejar dar un hervor.

En un plato hondo, servir las presas adornando con las verduras, dos papas y el caldo. La tunta y el choclo servir en forma separada sobre una fuente. Se acompaña con queso y llajwa si gusta.

 

 http://www.cocina-boliviana.com/recetas/1_sopas/25_picana-chuquisaquena

Arroz Moreno de Carmiña

11 Dic

 

 

 

1kilo de arroz grano de oro tostar con una taza de aceite hasta que este morenito añadir 1/2 kilo de chuletas gorditas de cerdo picaditas, añadir 2 cubitos magui 6 1/2 tazas de agua hirviendo, 1 1/2 taza de salsa soya, 172 taza de pasas, 1 taza de aceitunas negras, mesclar todos los ingredientes y cocinar 15 minutos

Deliciosa receta de mi querida amiga Carmiña Alarcon

Picana de Navidad

11 Dic

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Para 4 personas

La picana antes no era el nombre de un
plato, sino era la comida de Nochebuena,
que podía ser un guisado como un pato, o
un pavo.
Actualmente la picana elaborada en La
Paz se diferencia de la que se prepara en
Cochabamba o en Potosí.

 

INGREDIENTES:
– 1 pollo mediano
– 1 kg de ternera para guisar
– ½ kg de contra de ternasco
– 1 queso de 125 g
– 450 g de tunta remojada y
pelada
– 450 g de patatas
– 4 choclos grandes
– 200 g de zapallo
– 3 zanahorias
– 2 nabos
– 1 cebolla
– 4 ajies verdes
– 1 copa de vino blanco
– 1 copa de cerveza
– Un poco de perejil y apio
finamente picados
– Unas pocas hojas de laurel
– ½ cucharita de pimienta blanca
entera
– 2 cucharas de pimentón rojo
– Orégano y sal a gusto

PREPARACION:
Hacer cocer las carnes en agua con sal, una vez estén blandas, aliñar con el ají
verde pasado por la brasa. Se corta la zanahoria, el nabo, el zapallo, la cebolla
cortados en julianas y agregar a la carne, condimentar con la pimienta, el laurel,
el perejil, el apio, el pimentón rojo y la sal a gusto. Luego agregar la patata
pelada entera y dejar cocer. Una vez cocido todo añadimos el vino y la cerveza,
espolvoreamos el orégano y damos un hervor.
Aparte cocer los choclos.
http://distintosenlaigualdad.org

TRES ENSALADAS FÁCILES PARA RECUPERARTE DE NAVIDAD

11 Dic

 

¿Hasta la cencerreta de comilonas, dulces y copas? Aquí tienes tres ensaladas de nuestro ídolo Ottolenghi para volver a la santidad alimentaria sin perder la alegría en la mesa.

La mejor ensalada posnavideña posible. / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Cualquier persona que piense que la cocina vegetariana es aburrida debería ojear los libros de Yotam Ottolenghi. El festival de productos de todos los colores y formas originales de cocinarlos que le espera desterrará para siempre de su cabeza la absurda idea de que la reina de la cocina es la carne. El cocinero israelí afincado en Londres no sólo tiene el don de crear platos que siempre apetece cocinar, sino que los plasma en recetas que salen. Y lo digo con conocimiento de causa, porque he hecho unas cuantas.

Ottolenghi acaba de publicar en España Exuberancia, traducción al castellano de Plenty more. Tras El gourmet vegetariano y Jerusalén, el libro es un nuevo festival de ideas basadas sobre todo en la cocina de Oriente Próximo, pero abiertas a influencias de territorios que van desde España hasta el sureste asiático pasando por Irán o India. Salió antes de Navidad, pero quizá ahora sea más necesario que nunca, cuando después del gran pasote necesitamos comida sana y ligera, pero no aburrida, que sea tan rica o más que la que hemos tomado en las fiestas.

Las tres recetas de hoy están adaptadas de Exhuberancia. Como sabemos que nadie estará para grandes cocinas en estas fechas de depresión posnavideña, hemos simplificado los procedimientos pero intentando conservar siempre el espíritu culinario de nuestro adorado Yotam. También hemos adaptado los ingredientes a lo que suele haber normalmente en las tiendas españolas, que el agraz y la pimienta de Alepo deben de ser fáciles de encontrar en Londres, pero aquí no.

ENSALADA DE NARANJA Y DÁTILES

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MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 kg de naranjas
  • 60 g de dátiles deshuesados cortados en tiras
  • 100 g de rábanos cortados en rodajas
  • ½ cebolla roja cortada en aros finos
  • 100 g de brotes tiernos de ensalada
  • 2 cucharadas de cilantro picado grueso
  • 2 cucharadas de perejil picado grueso
  • 2 cucharadas de menta picada gruesa

Aliño

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Mezclar en un bote de cristal todos los ingredientes del aliño. Cerrar y agitar bien (si no se dispone de bote, se puede hacer con un bol y un tenedor).
  2. Pelar y cortar las naranjas como se indica en el vídeo.
  3. Poner la naranja, los brotes, los rábanos y las hierbas en una ensaladera grande pero poco profunda. Volver a agitar el aliño y verter por encima. Mezclar con cuidado y servir.

ENSALADA DE ARROZ CON FRUTOS SECOS

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MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Ingredientes

Para 4 personas

  • 250 g de arroz basmati cocido
  • 50 g de rúcula
  • 40 g de almendras sin pelar picadas gruesas
  • 50 g de arándanos secos
  • 40 g de piñones
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil picado grueso
  • 2 cucharadas de albahaca picada gruesa
  • 2 limones
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Poner a remojo los arándanos en el zumo de dos limones, reservando la cáscara de uno de estos.
  2. Poner las almendras y los piñones en un cazo pequeño con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Rehogarlos a fuego medio bajo hasta que los piñones se empiecen a dorar (unos 5 minutos).
  3. Freír la cebolla en aceite de girasol abundante a fuego vivo hasta que las cebollas queden un poco crujientes (unos 5-6 minutos). Sapimentar y escurrir sobre un plato con papel de cocina.
  4. Poner el arroz en una ensaladera con la rúcula, el perejil, la albahaca, la cebolla frita, los frutos secos y los arándanos escurridos.
  5. Aliñar con dos cucharadas del zumo de limón de los arándanos, la ralladura del limón reservado, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir.

ENSALADA DE TOMATITOS Y LIMONES ASADOS

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MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 g de tomatitos cortados por la mitad
  • 100 g de cualquier pasta pequeña cocida (lacitos, caracolas, plumas pequeñas…)
  • 2 limones cortados en medias rodajas finas
  • Los granos de 1 granada pequeña
  • ½ cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de azúcar glas
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  • Calentar el horno a 160º.
  • Hervir agua en un cazo pequeño y escaldar las rodajas de limón dos minutos. Escurrirlas bien y mezclarlas en un un bol con una cucharada de aceite, media cucharadita de sal y el azúcar.
  • Repartirlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de ídem. Hornear unos 20 minutos, hasta que los limones se sequen ligeramente. Dejar enfriar.
  • Mezclar en una ensaladera los tomatitos, la pasta, la granada, la cebolla y la menta. Aliñar con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  • Incorporar unas pocas rodajas de limón (el resto podemos conservarlo en aceite de oliva para otros usos o simplemente para darle sabor), mover con cuidado y servir.

Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com

 

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Tutorial de Hielos con Flores Naturales

11 Dic

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Tutorial de Servilletas…Las Famosas Servilletas

11 Dic

Servilletas…Las Famosas Servilletas
Parece mentira pero las servilletas también juegan un papel importante a la hora de una comida, ya sea familiar, empresarial, o simplemente a la hora de una buena comida, no se olviden que la comida entra por los ojos, así me conquistaron, después naranjas y limones, por que sera no…?
así que aprendamos a hacer algunos dobleces, para conquistar a las personas que queremos…

Las servilletas
La servilleta puede colocarse :
En el centro del servicio de mesa (dentro del plato).
En el lado Izquierdo del servicio de Mesa (al lado del tenedor).
Dentro de la Copa o vaso.
En los dos primeros casos el comensal agarra la servilleta de encima de La mesa, y con las dos manos la despliega mediante una pequeña sacudida, dejándola finalmente extendida por la mitad encima de la rodilla. Ha de seguir medio doblada cuando se use.
Resista el impulso de abrirla del todo, y nunca ondeando delante de los compañeros de mesa.
En el Tercer caso, generalmente la servilleta se presenta doblada en pliegues a estilo acordeón y metida dentro de la copa. En tal caso, es el camarero (o la persona que sirve la mesa), el que tiene la obligación de sacarla de la copa y ponerla sobre la rodilla del comensal.
Las Servilletas Pequeñas utilizadas para desayuno y merienda, no se colocan en el regazo, se dejan junto al plato a la izquierda.
Si tiene que salir de la mesa durante la comida, deje la servilleta en el lado izquierdo de su plato, doblada en pliegues sueltos. No es correcto que se la lleve cuando se dirige al baño o a contestar una llamada telefónica.
Cuando termina la comida o cena, la servilleta se deja en el lado izquierdo de nuestro servicio de mesa (doblada en pliegues sueltos). En casas particulares y para comidas familiares se puede hacer uso de los servilleteros.
La finalidad de la servilleta es retirar las partículas de alimento puedan quedar adheridas a los labios durante el trascurso de la comida. Debe Hacer este movimiento de una forma delicada y natural, que no parezca que esta limpiando los cristales de la ventanilla del coche.
Se considera de de mala educación humedecer la servilleta en el vaso de agua y limpiarse con ella los dedos o alguna pieza de la vajilla, solo está excusado si se trata de una madre que limpia a un niño, de cualquier forma la copa que se use no deberá ser utilizada de nuevo.
Tampoco se utilizarán las servilletas para depositar objetos que no se puedan comer, tales como huesos de aceituna, de pollo, espinas …
El anfitrión hombre/mujer, es el primero que agarra la servilleta de encima de la mesa. Esta es la señal para que los demás comensales hagan lo mismo.
Para comidas muy informales:
Se pueden utilizar mantelitos individuales, generalmente estos no tienen servilletas a juego o del mismo material, se elegirán en cada caso las que mejor vayan. (Personalmente no soy partidario de estos mantelitos individuales, sobretodo si son de plástico).
Aunque se sirva un vaso de agua, siempre se presentará en una bandejita y con una servilleta pequeña (20 x 20 Cm).
Tamaño de las Servilletas:
60 x 60 Cm : Son las servilletas realmente elegantes. 45 x 45 Cm : Son las que como mínimo se usan para una Comida o Cena. 34 x 34 Cm : Se usan para Buffets o Comidas ligeras. 22 x 22 Cm. : Son la servilletas de Merienda. 20 x 20 Cm. : Son las servilletas de aperitivo. Para otros usos fuera de las comidas se utilizaran las servilletas tamaño merienda o aperitivo.
Al Servir el Aperitivo las servilletas se sacarán bien dobladas en una de las bandejas, y se dejarán sobre la mesa donde se sirve el aperitivo, cuidadosamente amontonadas.

10 trucos contra la resaca

11 Dic

Melting Pot e ICCO VAN CON EL PROYECTO “BIEN COCINADO”

11 Dic

 

 

En septiembre de 2014 comenzó  la fase piloto del proyecto Suma phayata (bien cocinado, en aymara),  que en el transcurso de los próximos años beneficiará a cientos de vendedoras de comida  tradicional boliviana “al paso”.
El proyecto, implementado por Melting Pot Bolivia e ICCO Cooperación Sudamérica, consiste en brindar capacitación gratuita en manipulación de alimentos, higiene, atención al cliente, principios básicos de marketing, finanzas y administración de microempresas a las mujeres dedicadas a esta actividad, para impulsar la sostenibilidad y el crecimiento de sus actividades en un marco de calidad y creatividad.
Suma phayata pretende lograr el establecimiento de circuitos gastronómicos vinculados a rutas turísticas ya establecidas y consolidadas para beneficiar a este sector gastronómico, promocionando sus productos a nivel nacional e internacional, en el marco del enfoque de derechos, equidad de género, interculturalidad y seguridad alimentaria.
El proyecto seguirá el modelo de enseñanza-aprendizaje 100% práctico de los programas de capacitación de Melting Pot Bolivia, programas que (como Gustu y Manq´A) han probado su eficacia.
De esta manera se busca apoyar el desarrollo de emprendimientos y modelos de negocios sostenibles que hagan de la cultura gastronómica boliviana y todos los actores involucrados en la cadena de transformación de alimentos un motor de crecimiento para los bolivianos, brindándoles las herramientas necesarias para mejorar sus condiciones de vida, las de sus familias y las de sus comunidades, aprovechando la riqueza cultural y de recursos que poseen.
Melting Pot es una organización sin fines de lucro, creada por el empresario danés Claus Meyer e IBIS Dinamarca, con el propósito de impulsar un desarrollo social y económico sostenible en Bolivia a través de la comida.

ROSE SALT

11 Dic

SAL MINERAL ROSADA
SAL ROSADA
Propiedades: Las partes importantes de este producto es el color llamativo, Alto contenido de minerales.
100% natural (No adicionamos nada).
La Sal Rosada es refinada de las rocas de sal que se encuentran en el Himalaya.
Las piedras son de un color tan hermoso como el rubí.
Las rocas decoran los ambientes como simples adornos o lámparas.
Pero también el gusto es rico y bien utilizado en muchas formas de preparaciones en el arte culinario.

Sal Rosada y la Cocina Gourmet Hasta hace poco la sal era considerada un condimento básico, la sal era solo sal. Hoy en día, Chefs Gourmet han aprendido a apreciar y a diferenciar entre distintas calidades y variedades de sales y su uso para resaltar el sabor de sus comidas. Los más reconocidos Chefs mundialmente aprecian los grandes beneficios culinarios de la Sal Rosada. Usada en Altas Escuelas de Cocina a nivel mundial, la Sal Rosada se caracteriza también por la mayor cantidad de hierro y minerales que ayuda en el tratamiento de personas que requieren minerales.

Parámetro

%

Cloruro de Sodio (ClNa)

98,3 %

Calcio (Ca)

0,22 %

Magnesio (Mg)

0,08 %

Sulfatos (SO4)

0,80 %

Hierro (Fe)

3,8 ppm

Cobre

Iodo

8,9 ppm

Humedad

0,067 %

Materia insoluble en agua

0,46 %

rosada fina
Sal granulada Rosada de Los Andes
Sal rosada fina
Sal Rosada (Granulada Gruesa media y Fina)
Sal Rosada
Fina (0,5-1 mm)
Granulada media (1-2 mm)
Granulada Gruesa (2-5mm)
Granulada Parrillera (4-6 mm)
Presentación: Sacos /Bolsas de 25 Kilos
Piedras pequeñas: entre 0,5 -3 kg
Piedras medianas: entre 3-5 kg
Piedras Grandes: entre 5 -10 kg
Presentación: Sacos de 20 Kilos

sal mineral rose

tabla de sal

 
Usos industriales.- En agropecuaria la sal se utiliza para que alimentar animales, que lamen sal en bloques que se ponen a lo largo de los campos.

Usos medicinales.- Suele emplearse en los SPAS y balnearios disuelta en los baños relajantes (sales de baño), de la misma forma se suele emplear para hacer baños relajantes de pies. En disolución con agua hace de locutorio desinfectante. Son frecuentes las soluciones salinas en medicina.


SOCIEDAD COMERCIAL CCBOL CHILE LTDA
claudiacastedo@gmail.com
ccbolgroup@yahoo.com
www.ccbol.com

ccbol

SAL MINERAL GRIS
Andes sal gris: La Sal Gris es extraida a mano de las Minas de Sal de la Cordillera de los Andes en Bolivia. Los cerros nevados de los volcanes dormidos contienen en sus partes profundas los minerales de Sal.
Antiguos desiertos de Sal fueron cubiertos por las lavas de los volcanes y debido a las fuertes presiones se formaron las minas de Sal. Se encuentrasn de diferentes colores debido a la refraccion de la luz. Rosa, naranja y color gris de la sal entre otros. Es más hermoso cuando se presentan en un plato o en un molinillo de sal claro.
El rico, el sabor puro de la Sal Gris de Los Andes.
La Sal Gris de Los Andes es muy baja en concentracion de Sodio. Indicada para personas que deben cuidarse de comer Sodio. La Sal Gris de Los andes contiene muchos minerales esenciales como hierro, calcio, potasio y magnesio.
Indicada para dietas de Veganos.
Sal Gris
sal rosada y gris
Andes Sal Gris
Sal Gris y Rosada de Los Andes

ANALISIS SAL GRIS DE LOS ANDES

Parámetro

Resultado

Método

SODIO (Na)

500 ppm

Flamometria

CALCIO (Ca)

0.3 %

Gravimetrico AOAC 925.55 G

MAGNESIO (Mg)

0.6 %

Gravimetrico AOAC 925.55 H

HIERRO (Fe)

2.79 ppm

Colorimetria F. 3500-Fe D

POTASIO (K)

4.0 ppm

Flamometria

CLORURO DE SODIO (ClNa)

65.1 %

Volumétrico

SULFATOS (SO4)

3.6 %

Gravimétrico AOAC 925.55 F

Los Análisis se realizaron en Laboratorio de la Universidad Gabriel Rene Moreno en Santa Cruz, Bolivia.

Sal Gris de “Los Andes” 
Fina (0,5-1 mm)
Granulada Parrillera (2-5mm)
Presentación: Bolsas de 20 Kilos
Piedras pequeñas: entre 0,5 -3 kg
Piedras medianas: entre 3-5 kg
Piedras Grandes: entre 5 -10 kg
Presentación: Bolsas de 20 Kilos

Las sales minerales para ganado son muy importantes
Las sales minerales para ganado son tan importantes como lo es el agua y el forraje. Juegan un papel en cada aspecto del crecimiento y rendimiento, reproducción, estructura ósea, desarrollo muscular, producción de leche, buen funcionamiento de la digestión y metabolismo.

Los problemas más comunes relacionados directamente con la poca cantidad y calidad de minerales que consume el ganado son:
• Bajos pesos al destete;
• Baja en la cosecha de becerros;
• Becerros flacos o débiles;
• Becerros con problemas articulares;
• Vacas con baja producción de leche;
• Vacas que entran en celo tardíamente;
• Muertes debidas a la tetania de los pastos o hipomagnesemia.
Para animales en pastoreo, la presentación en bloque de los suplementos es la mejor estrategia, pues se evita su desperdicio y el animal ingiere la cantidad necesaria hasta sentirse satisfecho.

¿QUÉ CANTIDAD DE SAL MINERAL DEBE PROPORCIONAR A MI GANADO?
Dependerá del estado fisiológico en que se encuentre tu ganado. Un bovino adulto requerirá mayor cantidad de sal mineral que un novillo. Se estima un rango de consumo de sales minerales que van desde los 60 gramos/animal/día hasta 200 gramos/animal/día, dependiendo del tipo de sal que estés suministrando.


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Gustos y sabores que inspiran

11 Dic

El amplio ventanal del comedor Las Sirenas del Titicaca permitía apreciar una impecable cocina perfectamente equipada, donde una decena de jóvenes cocineros recibían las últimas instrucciones del chef Juan Pablo Reyes, para lo que en instantes sería “la cena de vanguardia de la cocina boliviana”, ofrecida por la Primera Escuela de Hotelería y Turismo de Bolivia. ”, en el inicio del plan de trabajo que tendrá ocho presentaciones a lo largo del año.Previo a la degustación, el director Ejecutivo Guillermo Iraola, ubicado en la cabecera de la mesa, explicó a los comensales que para esta ocasión la reflexión culinaria giraba en torno a los recuerdos de vivencias y acontecimientos que sucedieron en las vidas de los cocineros que componen el taller y que a través de los aromas, sabores y texturas evocaban el recuerdo de acontecimientos felices.Con el nombre de “Gustos y sabores paceños que inspiran”, el menú se planificó en once tiempos. En primera instancia, Guillermo Iraola advirtió a los invitados que los aperitivos y las entradas serían degustados sin cubiertos, con la finalidad de que el comensal pueda tocar los alimentos y sentir las texturas no solamente con los labios, el paladar y la lengua, sino también con la punta de los dedos.

Hecha esa aclaración, comenzaron a desfilar por el salón los cocineros con el primer aperitivo de la noche: Papas del quiosco consistente en papas kati, fritas con emulsión de huacataya y hierbas aromáticas.

El silencio en que se realizaba el servicio, obligaba a concentrarse y transportarse con la imaginación por los caminos que diseñaron el menú estos creativos del arte gastronómico.

Como segundo aperitivo se sirvió Piel crocante del cuy. Inflado de piel de cuy. Y, de esa manera, fueron pasando por la mesa la serie de éxóticos y exquisitos sabores preparados para la especial ocasión.

Como entradas figuraron Un nido, un comienzo: Huevo sobre crujiente de camote y aromatizado con Koa. Queso de cuy: Enrollado de cuy con emulsión de hierbas y tierra de quinua. Ispis al estilo de la casera: Frituras de ispi, cochayuyo y flores.

Para limpiar la boca: Gel de mocochinchi con yerba buena.

Como platos principales se sirvió El carachi: pez endémico inspirado en el alma del wallaque. Festín glorioso del queso: Texturas con ají y queso glorioso. Trucha y su ají de papa, la caricia del lago y su vecino predilecto, y Cerdo bien vestido bajo el manto de su padre: El lechón.

Y entre los tentadores postres: La predilecta del parque, gelatina y chantillí, una combinación de texturas de sabores y colores, y Las pasankallas de Copacabana y aledaños. Higos, cañahua y pasankalla pulverizada.

Mmm…, cada ingrediente era un deleite para el paladar. Esa sensación se reflejaba en el rostro de los comensales, y al mismo tiempo nos llevaba a imaginar la riqueza de ingredientes que encierra nuestro país.

Para Juan Pablo Reyes, artífice del festín culinario, también fue una grandiosa experiencia. “Cocinar permite mostrar el nivel de educación de este tiempo. Pues nos lleva a pensar en grande, se puede preparar lo que piensas y la gente puede comer lo que tú piensas. Las palabras son bonitas, después de la comida. Eso es lo que busco, primero sorprender al comensal y luego comentar, porque si antes de comer te llenan de palabras, cuando llegue el menú posiblemente te sientas decepcionado”.

Según cuenta el chef, fueron tres meses que se trabajó para la demostración del taller, y la energía y la buena vibra de los responsables también contribuyó para una presentación armoniosa.

“Siempre muestro la cocina como reflexión tocando temas diversos, y al mismo tiempo encuentro elementos inspiradores como la calle, la cultura, la gente, comer en un buen restaurant, comer en casa de un amigo, ver a la señora que vende el refresco de mokochinchi bajo una sombrilla, de ahí surge la inspiración como se ha podido apreciar en cada plato”, comenta Reyes, a tiempo de hacer referencia, por ejemplo al cuy, que es un animal endémico.

“Tener un producto endémico es un importante valor que contribuye a usar técnicas de alta cocina, que se usan en otros países. Además, los bolivianos tenemos productos nutricionales grandiosos, como los tubérculos, frutas increíbles, a ello se añade la variedad de climas. Todo eso puede llevar a un exitoso menú”, dice.

ROMPIENDO ESQUEMAS

Según Reyes, la cocina permite romper esquemas y mostrar rebeldía, por ejemplo, al expandir la salsa, golpeando la cuchara en el plato, algo que no es usual en los restaurantes, pero que es una forma de mostrar la energía que se transmite a través de la decoración de los platillos, “es una vibra que se transmite al comensal”.

Juan Pablo Reyes adquirió experiencia en el arte culinario en varios países, porque consideró importante invertir en sus conocimientos, lo que a su vez le permitió trabajar en lujosos restaurantes de Chile, Perú y otros países.

“El boliviano tiene mucho talento, pero a veces no tenemos la cobertura que tiene un extranjero”, dice a tiempo de asegurar que él puede ponerse a la par con un cocinero de primer nivel del extranjero. “Yo entiendo a mi gente, a mi tierra, yo he comido toda la vida aquí, a nadie me puede contar, por ejemplo, cómo se come, por ejemplo, la caya (oca deshidratada).

Juan Pablo Reyes transmite todos sus conocimientos en la cocina creativa en la Primera Escuela Hotelera de Bolivia, donde se enseña técnicas con las que los estudiantes aprenden a crear su menú.

 

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Con vino o chicha, la picana es la estrella de Nochebuena

11 Dic

 

 

 

EL PLATO TRADICIONAL DE NAVIDAD TIENE RAÍCES CRIOLLAS

Con vino o chicha, la picana es la estrella de Nochebuena

En Cochabamba se cocina con chicha, en vez de vino. En Sucre y Tarija se utilizan ambas bebidas. En Oruro, sustituyen el chancho y la res por cordero.

Con vino o  chicha, la picana es la estrella de Nochebuena

El plato terminado se acompaña con papa, choclo y queso.

Natalia Ramos /  La Paz
Difícil de olvidar la primera vez. Fue a principios de la década de los años  90 cuando el chef Óscar Mora pretendía el corazón de una linda señorita.  “La  familia de ella me pidió que hiciera una picana la noche de Navidad. Yo nunca la había hecho antes porque en casa siempre se encargaba   mi madre.  Parece que superé la prueba porque ahora ella es mi esposa”, relata.

Desde entonces la picana tiene un sabor muy especial para el conocido cocinero.  Será también porque ahora es su esposa quien se encarga de preparar este plato navideño y él, eso sí, le pone el toque final, según confiesa.
La picana se sirve tradicionalmente en  la cena de la Nochebuena. El chef   Mora, director del Instituto Bolivia Gourmet, revela que el plato tiene distintas versiones en función de las regiones del país.
Por ejemplo, en Cochabamba en vez de añadir  vino se usa la  chicha y no se incluye ají. En Sucre y Tarija se usan ambas: vino y chicha. Otra variación está en la picana de Oruro, en la que   el cordero reemplaza al cerdo.
Pese a las variaciones, en esencia se mantienen los ingredientes que caracterizan al manjar navideño: tres carnes, choclo, papa, tunta -eventualmente pasas y frutas- en una sopa que adquiere un sabor único gracias al  vino o la   chicha.
De origen criollo, la picana es una fusión de sabores cuyos primeros orígenes se remontan a la época colonial. Ha  ido cambiando con el paso de los años sobre todo en cuanto a los ingredientes. Los últimos en incorporarse:  las frutas y  el ají.
¿Qué contiene y cómo se prepara un buen plato de picana?   Según el chef Mora,  si se trata de una cena para  cuatro personas los ingredientes son: medio pollo, 400 gramos carne de res  (aconsejable la parte del pecho), 400 gramos de chancho o cordero (unas cuatro chuletas), una rama de apio (para darle sabor), dos cebollas, dos nabos, dos zanahorias, dos hojas de laurel y  uno o dos pimientos morrones. La verduras trozadas  no necesitan un corte específico.
También  se le añade vino, pasas, ciruelas secas, almendras y un pedazo de queso. Cada plato se sirve con una papa imilla y un choclo.
Pese a la complejidad del plato, su preparación es sencilla: se cocinan  en abundante agua las carnes, mientras se saltean en un poco de aceite las verduras con ajo y pimienta, cinco pimientas dulces y dos hojas de laurel. Para darle un poco de color se incorporan dos cucharas de ají (uno amarillo y otro colorado).
Una vez que están salteadas, las verduras se añaden a  las carnes. Por último se coloca el pollo y se lo cocina hasta que esté tierno. Finalmente se agregan el vino y los frutos secos. Todo al fuego medio.
Cuando se apaga hay que dejarlo reposar cinco  minutos para que se evapore el alcohol del vino. La  preparación tarda unas dos horas.  Y lista la picana.
Tradicionalmente cada  plato lleva trozos de las tres carnes, con bastante caldo, una  papa blanca y un choclo.  No  puede faltar un pedazo de queso. Hay quien hace la picana sólo  con pollo, que es la carne básica.
Para el chef Mora este plato resume la rica gastronomía boliviana. “Representa la resistencia de la gastronomía criolla que se mantiene pese a influencias extranjeras como la del pavo”.

HOJA DE    VIDA

Inicios  El paceño Óscar Mora es chef profesional desde hace 25 años. Su pasión  es de familia. Sus padres eran pasteleros.
Guisos Es  lo que más le gusta cocinar. No se excede en el uso de  condimentos: “con el jugo de la carne se hacen guisos espléndidos”, dice.

Para  acompañar
Complementos Para acompañar la picana se degusta un buen champán, que usualmente también sirve de aperitivo. El postre que se recomienda son los buñuelos tradicionales con miel “que compensan  esta comida algo pesada”.
Talleres En el Instituto Bolivia Gourmet desde octubre  se imparten  talleres para aprender a cocinar   la picana.

http://www.paginasiete.bo/sociedad/2013/12/14/vino-chicha-picana-estrella-nochebuena-8695.html

 

 

 

 

Diccionario del vino

11 Dic

Muchas gracias…

Gastronoming

Pequeño diccionario del vinoEstá claro que un diccionario de calificativos del vino como el mismísimo Dios Baco manda nos sobrepasa en cantidad de términos para publicar un post ágil y sencillo, así que, este resumen, es eso, un ligero acopio de adjetivos, que servirán para sacarte del apuro, de la ignorancia en una conversación de conocedores, un recurso práctico, una ayuda, de la cual podrás acudir raudamente o incluso aprender lo suficiente para entablar una conversación con propiedad y no sentirse perdido, ni presumidamente tonto, diciendo simplemente términos técnicos que ni nosotros sabemos lo que significan. A continuación pues, un puñado de estas palabras muy básicas, que se usan para calificar, ya sean aromas, colores, texturas, o vinos propiamente dichos, además de ser palabras muy concurridas para darle cierto sentido y fluidez a tus conversaciones vinícolas, aunque el vino es más para disfrutar que para hablar y más sencillo de lo que queremos…

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Khatu, Mercado, Recoba, Feria, Tienda de Abarrotes

11 Dic

Comercio de alimentos y productos ali­menticios: el khatu, mercados o recobas, ferias, tiendas de abarrotes.

 

Tanto el indígena como el mestizo, bolivianos, son congénitamente comerciantes. Esta ocupación que en cierto modo es contemplativa, ya que ejercerla no demanda esfuerzo físico alguno, se acomoda bien a la idiosincrasia del nativo y del mestizo.

El indígena y la chola encuentran cualesquier si­tio de la ciudad apto para exhibir su mercadería y comerciar. Hay mujeres que en las calles silencio­sas extienden su aguayo (mantel) y sobre él colo­can los comestibles o frutos que quieran expender y, en cuclillas, esperan pacientemente a los compra­dores. Estos comerciantes que deambulan en la ciu­dad, en gran parte componen la población flo­tante.

La paciencia, virtud sobresaliente en el autócto­no, es el arma que despliega en sus transacciones comerciales. No así la chola que más bien utiliza la adulonería cuando está de buen humor o la agre­sividad si se encuentra colérica. El indio puede per­manecer una o dos horas discutiendo la rebaja de algunos centavos. “Rebájame caserita” es la frase usual que incansable repite la compradora, la que es respondida siempre con un rotundo “Janiwa” (no, imposible, en lengua aimará). Después que se llega a un acuerdo y de haber recibido la mercadería, la otra fase es “Yaptame”, aimarización del vocablo es­pañol yapa.

Entre la oferta y la demanda o sea en la her­menéutica del comercio popular, el indígena es pa­ciente y la chola ladina. El uno gana la partida siem­pre con parsimonia y paciencia y la otra sólo con picardía.

El lugar de venta se generaliza en Bolivia con la voz aimará Khatu, que en todo el territorio nacio­nal tiene uso y vigencia, aún en el oriente bolivia­no. La que atiende se denomina Khatera, voz que en el Oriente se suaviza con la fonética de gatera.

Bertonio anota al respecto: “Ccatu. Mercado, o plaza”. Y en aquel tiempo presumiblemente era ocu­pación sólo de varones porque registra dos veces “Ccatu haque. Refcatador que compra mucho” y “Ccatuni haque” con idéntica acepción, o sea que se denomina así al comerciante.

Khatu es para Elena M. Ros y Manuel de Lucca la denominación del “mercado grande” y para ambos la aceptación Alapata es mercado pequeño, aunque esta última voz ya está en desuso.

En el khatu es donde el indio y la chola comer­cian los alimentos y los productos alimenticios. Ge­neralmente es un puesto individual de venta, peque­ño o mediano. El conjunto de khatus componen los mercados públicos, antes conocidos por reoobas, voz en desuso. Las recobas eran casas grandes de dos o tres patios de un solo piso, sucias y con una ele­mental división de acuerdo a los productos que se ofrecían. La sección carnes vendía res, cordero y cerdo, porque las aves se vendían donde se ofrecía huevos y quesos. Las recobas ya no existen; en vez de ellas han construido los mercados, que pese a que se califican de modernos, les falta mucho pa­ra igualar a los mercados europeos o de las gran­des ciudades del mundo. Nuestros mercados están de acuerdo con el nivel cultural de nuestro pueblo.

Las ferias son mercados que se organizan un tradicional día de la semana y en lugar determinado de las ciudades y los pueblos. A veces son la pla­za principal o determinada calle. Allí se expende co­mestibles y utensilios y ropa.

Las tiendas de abarrotes, son los mercados pe­queños, individuales, en los que se expenden los ar­tículos de necesidad cotidiana en las casas, como el pan, el azúcar, el arroz, los refrescos, la cerveza y algunas conservas enlatadas. Son tiendas de barrio, para abastecer a los vecinos y facilitarles la adqui­sición de tales productos.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Azucar refinada , descubre su lado más amargo

11 Dic

TEXTO: MONTSE BRADFORD

En estos últimos años, el consumo de azúcar se ha incrementado con respecto al siglo pasado. Últimamente se han presentado grandes campañas publicitarias, de un alto coste económico, para convencer al público de las cualidades del azúcar y de la necesidad de su consumo. El objetivo que une a industriales y agricultores es impulsar el consumo de azúcar, que se ve amenazado por la aparición de edulcorantes artificiales, que prometen el sabor del azúcar pero sin sus calorías.

Incluso cuando decidimos no tomar azúcar, todavía lo encontramos enmascarado en toda clase de productos del mercado. Lee las etiquetas que contienen los ingredientes en cada producto y te sorprenderás. Más de la mitad de cereales hinchados para desayunos contienen entre un 25% y un 70% de azúcar. Una lata de leguminosas (garbanzos o lentejas) contiene casi un 20% de azúcar… De una forma u otra, cada año consumimos más y más azúcar, especialmente los niños y adolescentes.

El problema del azúcar es su concentración y alto grado de refinamiento. Nuestro organismo necesita carbohidratos de los que pueda extraer finalmente glucosa. Esta glucosa es el combustible propio de los músculos en funcionamiento y, sobre todo, del cerebro. Pero para que todas estas funciones se desarrollen normalmente no necesariamente debe consumirse azucar refinada, ya que la glucosa se obtiene sin dificultad de los glúcidos contenidos en los cereales, verduras y frutas. Durante milenios el ser humano ha empleado para su alimentación glúcidos (carbohidratos) de asimilación lenta, contenidos especialmente en los cereales, así como azúcares

más simples provenientes de la fruta.

Unos efectos poco deseables

El azúcar es un producto que, si bien es un aporte de calorías rápidas para el organismo, puede generar diversos desequilibrios metabólicos: La ingestión de 100 g de azúcar provoca, en 15 minutos, aceleración del pulso, aumento de la presión sanguínea y de la función renal. En caso de un consumo regular abundante, se constata la fatiga del órgano regulador, que es el hígado, encargado de mantener un nivel de azúcar adecuado en la sangre. También afecta a la actividad de los glóbulos blancos o leucocitos, y reduce su capacidad anti-microbiana en la sangre. Cuando el azúcar penetra en nuestro organismo suele estar separado de los componentes que normalmente lo acompañan en la planta (celulosa, vitaminas, enzimas, sales minerales…).

Por este motivo, tiende a equilibrarse atrayendo determinados elementos químicos de nuestro cuerpo, especialmente minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio) y vitaminas del grupo B. En consecuencia, provoca desmineralización del organismo y deterioro en la energía vital. El consumo de azúcar predispone a la obesidad, la diabetes y los problemas vasculares. El hábito del azúcar genera una dependencia. Su consumo engaña al organismo, al que deja saciado por poco tiempo, para después despertar más el apetito.

Concluyendo, el azúcar aporta al organismo calorías que contribuyen al exceso calórico propio de nuestra época, favoreciendo los trastornos antes mencionados. El problema se agrava al observar que las víctimas del consumo indiscriminado de azúcar son los niños. Es recomendable volver al consumo natural de cereales integrales, frutos secos, frutas frescas, y endulzantes sin refinar. Creo que es importante hacernos varias preguntas: ¿De que forma generamos dulzor en nuestra vida?, ¿En cocina, nos sentimos totalmente satisfechos por el dulce natural de lo que cocinamos a diario?, ¿Nutrimos a nuestro cuerpo emocional con buena calidad de dulce?, ¿Creamos con nuestro estilo de vida, hábitos y actitudes mentales el dulce que necesitamos?, ¿Si conectamos a nivel de efecto energético con la palabra DULCE, que clase de reacción nos genera? ¿Puede que un efecto de apertura, de sentirnos más relajados, abiertos a más opciones en la vida? De aceptación, de ir mas despacio, saboreando cada momento con intensidad y con calidad. ¿Puede que sintamos un calorcillo interno, de confianza, equilibrio, estabilidad y conexión interior?, ¿De amor, cuando conectamos con esta palabra o cuando alguien nos relaciona con ella?

Podemos ver pues, que necesitamos DULZOR a todos los niveles de nuestro ser, y como todos están relacionados unos con otros, su carencia se traducirá muy frecuentemente a querer saciarla con alimentos físicos, comida. Vamos a explorar con profundidad la carencia de DULZOR a nivel físico. Cuando en nuestra cocina diaria no lo fomentamos, el cuerpo físico lo desea. Sabor DULCE no significa postres. Hay que generarlo en todos los platos, desde la sopa, al primer plato y el segundo. Es divertido observar a gente comiendo, o cuando van a decidir en un restaurante lo que van a comer. ¿O puede que os pase a vosotros?, ¿Qué miráis primero en el menú?, ¿La ensalada o sopa que vais a comer? ¿O que postre es el que os gusta más?

El uso de cremas dulces de verduras, nos dará la energía de relax y sosiego que necesitamos después de un día ajetreado y con stress. Preparando a nuestro sistema digestivo para absorber y digerir con gratitud todos los demás alimentos a los que preceden. Utilizar buena calidad de cereales integrales, especialmente cereales integrales completos. Cocinados cuidadosamente con tiempo y llama baja. Los cereales integrales son carbohidratos, los cuales al masticarlos y mezclarlos con la tialina de la saliva, se convierte en azucares, glucosa de buena calidad. Nuestras

funciones vitales necesitan glucosa para poder funcionar y desarrollarlas debidamente. También una nutrición pobre en proteínas hará que nuestro cuerpo desee mas DULCE. Mucha gente queriendo optar por una forma de vida más natural, reducen el aporte de proteínas o cambian drásticamente de una alimentación puramente de origen animal a la vegetal. Este cambio brusco y sin amor a uno mismo, hará que el cuerpo físico desee mas dulce, especialmente refinado y extremo, no llegando nunca al punto de sentirnos satisfechos, ya que el punto de partida o solución esta en otra dirección.

También la falta de aceite, producirá unas ansias de DULCE. En la dieta mediterránea no existe el problema, incluso a veces se utiliza demasiado aceite. Pero en personas que cambian drásticamente a dietas de origen vegetal y reducen a la vez la cantidad de aceite, pueden acusar este síntoma. Aunque en la dieta mediterránea, el resultado final de cada plato no es DULCE. Los platos se enmascaran con cantidad de aceite, especies fuertes, vinagres y sal. ¿Porqué será? Es estupendo poderlo entender a nivel energético: al usar excesivamente productos animales de grasas saturadas, necesitamos los efectos opuestos de vinagres y especies. Aunque para nuestro cuerpo físico no resulte lo ideal, ya que además de cargarnos con cantidades innecesarias de grasas saturadas, nuestro estomago se resentirá.

El apartado de VERDURAS, es fundamental para poder dar al cuerpo un buen aporte de DULZOR. Incluyendo además, efectos de FRESCURA, LIGEREZA, APERTURA y RELAJACIÓN. Hay que hacerse amigo de las verduras. Conocer el carácter y personalidad de cada una de ellas y saber sacarles partido, para que se relajen, se rindan a nosotros y nos den el DULZOR que poseen. Las frutas naturales y de la temporada, también nos ofrecen sus regalos. Hay que honrar las estaciones y agradecer en cada momento todo lo que la Madre Tierra nos ofrece con tanta abundancia.

La fruta fresca nos aligera, nos aporta frescor, depura, su sabor puede que sea dulce, pero no tan intenso como cuando la cocinamos. El dulzor de la fruta cocida a parte de no enfriar tanto, también nos aporta DULZOR INTENSO, más penetrante y que nos relajará y nutrirá. También la fruta seca juega un papel fundamental en una alimentación sana y natural. Un puñado de pasas o una crema de orejones y almendras serán dulces que satisfaceran totalmente a la vez que no crean adicción, hábitos repetitivos y sentido de culpabilidad.

Endulzantes naturales para uso diario

Como muy bien se dice: “a nadie le amarga un dulce”. ¡Por descontado que confeccionaremos postres para la familia! El uso diario de dulce de buena calidad es importante. Si nos olvidamos regularmente, luego tendremos que recurrir a los que se venden comercialmente, con toda clase de ingredientes que no deseamos en nuestro cuerpo y con efectos extremos. Hoy existen una gran variedad de ingredientes totalmente naturales, para endulzar nuestra vida y la de toda nuestra familia, sin repercusiones nocivas para nuestra salud.

Podemos utilizar a diario: los endulzantes de cereales o maltas (miel de arroz, melaza de cebada y maíz…) los endulzantes de frutas (jugo concentrado de manzana, fresa, etc.), stevia no procesada (en hoja fresca o seca), endulzante de agave, zumos de fruta naturales, fruta seca y fresca, mermeladas sin azúcar, amasake, etc.

¿Necesitas AUMENTAR tu ENERGÍA?, aquí tienes 20 MANERAS de HACERLO

11 Dic

SAIKU-otra vida es posible-

1) Conecta con tu propósito.

Me acabo de levantar, recuerdo que anoche me propuse madrugar y aprovechar las primeras horas de la mañana, por poco no lo consigo. Por suerte recordé el último instante antes de caer dormid@, ¿para qué voy a madrugar?, las respuestas conectadas a mi propósito brotaron en mi mente, al deseo de completar mi objetos, a los motivos para impulsarme y ponerme en pie; mi energía se elevó.

Si tu propósito está conectado a tu pasión tienes una poderosa fórmula energética en ti. Cuando haces aquello que te apasiona o entusiasma tu energía fluye y retroalimenta con tus acciones; cuanto más te aproximes a tu pasión más energía experimentarás.

¿Qué te apasiona? ¿Qué te mueve? ¿Para qué elevar tu energía?

2) Enfócate en el resultado a conseguir.

No saber tu rumbo te desgasta. La acción y dirección sin propósito es pérdida de energía. Todo comienza con tener clara la visión del resultado a lograr. Las personas de éxito tienen un hábito en común: orientan su actuar en función de resultados. Siempre tienen una respuesta clara en relación a qué quieren lograr. Esta visión les da el enfoque necesario para concentrar su tiempo y acciones en el logro de sus metas. Cuando te orientas hacia tus metas y sientes que tu día a día te acerca a ellas, tu energía crece. Te sientes en control de tu vida y tu auto-estima se fortalece.

¿Qué quieres lograr? ¿Cuáles son tus metas? ¿Cuál es tu visión?

3) Encuentra tus “yo puedo”.

Siempre puedes. Es posible que no puedas hacer lo que quieres en el momento que lo estás deseando. Pero siempre puedes hacer algo.

Si bien puede que no tengamos la capacidad de cambiar rápidamente en dónde nos encontramos, siempre podemos modificar nuestra dirección. Es sencillo: nuestra dirección es determinada, en primera instancia, por nuestros pensamientos. Lo que pensamos precede a las acciones y éstas a los resultados. Cambia tus pensamientos y poco a poco comenzarás a obtener nuevos resultados. Y esto es algo que siempre podemos hacer: elegir nuevos pensamientos. Con este solo y simple hecho, tienes el poder para iniciar el cambio que quieres ver en tu vida.”

Si no puedes hacer grandes cambios en este momento, ¿qué pequeñas transformaciones sí están en tu poder?.

Variaciones que te permitan ir variando el rumbo para apuntar hacia el destino deseado.

Dirigir tu vida hacia la visión que en el fondo deseas puede requerir gran energía. Pero al igual que mover todo un buque de cientos de toneladas, todo comienza por un pequeño cambio.

No te concentres en tus “yo no puedo”.

Todos los tenemos.

Sin embargo, es en nuestros “yo puedo”, por pequeños que sean, en donde está nuestro poder de redirigir nuestra vida.”

Recuerda: tu enfoque determina tu nivel de energía.

¿En qué te enfocas usualmente? ¿En lo que no puedes o en lo que sí puedes? Conéctate con tus “yo puedo” y estarás alimentando tu energía.

4) Encuentra la fe en ti.

La fe es junto a la pasión, quizá, una de las más poderosas fuerzas a las que el ser humano puede conectarse. Es un recurso interior que te permite ir más allá. Es al conectarte con la fe cuando puedes construir lo que hoy es desconocido. La fe es la gasolina suprema. Conéctate con ella, decide creer en algo más allá de lo visible y sentirás una energía que te acompañará hasta el logro de tu visión.

5) Muévete de forma distinta.

¿Qué fue antes: el huevo o la gallina?.

Lo mismo podemos cuestionarnos sobre la energía y el movimiento. Obviamente necesitamos energía para producir movimiento. A la vez, el movimiento por sí mismo es un generador de energía. ¿No te quedas a veces esperando a que surja esa sensación de vitalidad para ponerte en acción?. En la práctica lo que necesitas es ponerte en movimiento, en acción física, para movilizar tu energía y hacerla subir.

Tu nivel de energía está directamente relacionado a la manera como te mueves.

¿Escaseas en energía? Significa que te falta movimiento. No esperes a tenerla para ponerte en acción, ¡hazlo!.

¿Quieres transformar tu energía?. Haz en este instante ese movimiento y exclama “¡¡Sí!!”.

Explora tu cuerpo.

Juega con tu capacidad de moverte para aumentar tu energía. No esperes a tenerla. A veces está simplemente “estancada” y esperando porque actives tu fisiología para poder fluir y expandirse.

6) Cambia tu expresión facial.

A finales de la década de 1980 se realizó un experimento muy interesante con pacientes maníaco depresivos. Fue muy sencillo: en las paredes de las salas comunes de la clínica en donde se encontraban recluidos los pacientes, colocaron numerosos espejos.

A estas personas les fue dada una simple instrucción: “cada vez que te encuentres frente a tu reflejo, sonríe. No importa si te sientes como para hacerlo. Lo único que tienes que hacer es flexionar los músculos de tu rostro tal y como cuando uno se sonríe”.

Los resultados fueron impactantes. Al cabo de unas semanas, varios de los pacientes ya habían expresado cambios visibles en su estado de ánimo. La depresión parecía disolverse a medida que estas personas incorporaban el hábito de sonreír varias veces al día.

¿Qué pasaba, cómo era posible?.

Los músculos de tu rostro funcionan como torniquetes, facilitando o disminuyendo el paso de la sangre hacia la zona frontal de tu cerebro. }Si tus tensiones, frustraciones o amarguras se ven reflejadas en la rigidez de tu rostro, el flujo sanguíneo y el nivel de oxígeno que le llega a tu cerebro se ve reducido.

Al sonreír, los 32 músculos de tu cara bombean un mayor nivel de oxígeno a los lóbulos centrales. Esto estimula la secreción de endorfinas, hormonas neuronales que inducen estados de placer los cuales comienzan a contrarrestar patrones de depresión, tristeza, apatía, rabia.

Imagina…. ¡prozac gratis e inocuo..!, y con un maravilloso efecto secundario: otros te devolverán sus sonrisas al verte.

Así que la prescripción es simple: ríete más a menudo. Incluso, puedes probar hacer morisquetas para intensificar tus dosis de endorfinas.

7) Respira distinto.

Una de las primeras respuestas fisiológicas que cambia cuando tu emocionalidad se transforma es la respiración.

Por ejemplo, cuando comienzas a estresarte tu respirar se tensa y se hace cada vez menos profundo. Cuando te excitas… bueno, ya sabes.

Cuando necesites inyectarte energía instantánea, emplea el principio de cambiar el cuerpo para influir sobre tu emocionalidad al respirar diferente de manera deliberada.

¿Cómo respiras cuando estás lleno de energía y vitalidad? ¿Cómo respiras cuando estás en tus mejores momentos? Si inhalas y exhalas como cuando te encuentras en esos estados, comenzarás a sentir esa energía.

Recuerda que tu energía proviene de tus células; particularmente de esas minúsculas fábricas de energía celular llamadas mitocondrias. En ellas y junto a la inyección de oxígeno suministrada por tu respiración, la glucosa es transformada en energía.

Más oxígeno en tu organismo a través de una profunda respiración se traduce en una mayor generación de energía.

Tu cerebro también se alimenta de oxígeno y al llenarlo de él, tu capacidad de estar alerta y despierto, aumenta.

Oxigena tu cuerpo -respirando profundamente, ejercitándote o haciendo el amor- y llénate de vitalidad.

No en vano para muchas filosofías y sistemas de vida oriental, la respiración es tu conexión con la energía del universo.

8) Medita.

La meditación es una excelente manera de cuidar y potenciar tu energía. La meditación nos recarga y en muchos casos ayuda a liberarnos de aquello que está bloqueando nuestra energía; existen muchos tipos de meditación.

Una manera de hacerlo es concentrándote en tu respiración como “ancla” para tu mente.

Simplemente cierras tus ojos y colocas tu atención en el proceso y las sensaciones de tu respirar.

Sin buscar el cambio, sino más bien siendo testigo de tu proceso, por unos minutos te concentras suavemente en tu respirar.

Pruébalo.

Cierra tus ojos y respira durante 3 a 5 minutos.

Vamos, regálate estos minutos.

Obséquiate este mini-descanso… y comienza a tomarle el gusto a la meditación.

9) Hazte preguntas que te potencien.

¿Hay algo malo en tu vida?. No lo hagas, no lo pienses, ¡deprisa!, pon una sonrisa y saca la lengua.

¿Qué cosas te inspiran y qué hace vibrar tu alma?. ¿Qué enciende tu pasión?, ¿qué aspectos sí se encuentran bajo tu control?, ¿qué puedes hacer hoy – por pequeña que sea-, para mejorar tu vida?. ¿Cómo vas a aumentar tu capacidad para avanzar hacia tus metas?, ¿a quién amas?, ¿quién te ama?.

Seguro que experimentaste un cambio de energía entre el momento cuando leíste la primera pregunta y las restantes.

Recuerda, es muy simple: tu preguntas frecuentes determinan tu enfoque; aquello con lo que te conectas, impacta tu energía. Diseña tus propias preguntas potenciadoras.

Emplea conscientemente el poder que ellas tienen para dirigir tu mente hacia los pensamientos que te nutren y elevan tu vibración.

10) Conécta con emociones que te inspiren.

Algunas películas nos conmueven. Es cuando se ven expresados magistralmente por la magia de la actuación, la escenografía y la musica, momentos que disparan emociones intensas. Hay películas, libros, biografías e historias que nos muestran el poder de la fe, la determinación, el amor, la esperanza; nos inspiran a través de lo que otros seres humanos que han soñado y vencido.

Recuerda esas escenas emotivas y utilízalas como inspiración para lo que tienes que hacer, superar y lograr.

Pasión, amor, convicción, triunfo, coraje, fe, determinación, compasión, alegría, entusiasmo… cuando nos dejamos tocar por estas emociones no nos queda otra que sentirnos inspirados por la grandeza humana.

Esa misma que reside en ti.

11) Toma alimentos que aporten energía en vez de quitártela.

Cuando ingieres alimentos y se dispara el proceso digestivo, tu cuerpo necesita dedicar gran parte de su energía al procesamiento y transformación de lo ingerido.

Si la comida no es particularmente “amigable” para tu cuerpo esa energía es enorme. Tanto así que te da sueño, te sientes pesado y te provoca no hacer nada durante un buen rato.

Sin entrar en detalles sobre nutrición y alimentación, sí quiero transmitirte lo siguiente: si deseas optimizar tu energía y mantener consistentemente los niveles necesarios de vitalidad para lograr tus objetivos, es importante elegir conscientemente lo que comes.

Sin embargo, hay quienes poco les importa lo que ingieren. Lo que comes no es inocente; tiene un impacto sobre tu bioquímica y en última instancia sobre tu vitalidad.

12) Ejercítate.

El ejercicio favorece el fortalecer tus órganos y a mantener tus sistemas internos en óptimo funcionamiento. Si haces ejercicios adecuadamente, tras hacerlos, te sentirás con más energía.

A veces me he sentido cansado y a punto de retrasar mi sesión. Pero una vez que termino, siento cómo vuelve la energía a mi cuerpo. Prueba qué ejercicios te sirven para despertar tu vitalidad y empléalos como un recurso para mantener tu energía y salud.

13) Descansa con calidad.

Para tener más energía, a veces lo que necesitas es parar un rato. Es lógico: al descansar te recuperas de la energía perdida.

Cuida que tu sueño sea reparador. Si no lo es, busca hacer cambios en tu ambiente que te ayuden a lograrlo.

Puedes hacer más oscuro tu cuarto, comprar unas mejores almohadas o abrir las ventanas para mejorar la ventilación.

Para un sueño reparador, es importante ayudar a que la mente “se duerma” al son de tu cuerpo.

Procura no ver programas de alto impacto visual ni psicológico justo antes de dormirte.

Así como quizá, por la mañana, necesitas de unos minutos para “calentar motores”, asegúrate también un proceso para ir bajando las revoluciones mentales antes de dormir; hay que desconectar del día, lo que podías hacer hoy lo hiciste.

De haber quedado algo pendiente, no lo puedes resolver hasta el día siguiente; suéltalo. Déjalo tranquilo y más bien, conéctate con aquello que puede inducirte emociones placenteras antes de caer en tu mundo onírico. Para esto, puedes hacerte estas preguntas cuando ya te encuentres acostado y con las luces apagadas:

¿Qué he disfrutado hoy?. ¿Ha contribuido este día a mis metas?. ¿Qué he aprendido hoy?. ¿Qué he dado hoy?. ¿De qué puedo estar agradecido?. Y dulces sueños…

14) Estimula tus sentidos.

Luz y colores… música… agua… olor a canela… brisa tocando tu piel. Estimular tus sentidos incrementa tu energía. Puede ser tan simple como prender una luz; o mejor aun, salir para permitir que el reflejo de la luz solar estimule tus ojos.

Prueba escuchar una música que te inspire o tómate un vaso frío y refrescante de agua o jugo de frutas.

Inspira un aroma estimulante o permítele a tu piel ser estimulada con sensaciones que te ayuden a elevar el nivel de alerta.

En definitiva, cosas tan sencillas para despertar tus sentidos como echarte agua fría en la cara, pueden hacer una gran  diferencia en un momento en el cual sientes que tu energía va en picada.

15) ¡Hidrátate!.

Unos 2 litros de líquido es lo recomendado al día, dependiendo de la persona.

Deepak Chopra sugiere que cargues contigo en todo momento una botella de agua con el objetivo de tomar sorbos cada 20 a 30 minutos durante todo el día.

Tu cuerpo está compuesto en un 70% de agua. No es sorpresa encontrar que depende de este preciado líquido para funcionar en excelentes condiciones.

Cuando tu cerebro dispara la sensación de sed es tarde: tu cuerpo está en proceso de deshidratación.

Y cuando esto sucede, tu energía cae. No esperes a la señal de sed para ingerir agua.

Más bien desarrolla el hábito de ingerir este líquido continuamente durante el día.

Irás más frecuentemente al baño, pero estarás limpiando tu organismo y manteniendo su nivel de energía.

16) Conéctate a la naturaleza.

Contempla la majestuosidad de la naturaleza, deja que proyecte una magia que penetra en ti, estimulando tus sentidos y llevándote a pensamientos con altas dosis de inspiración.

Las olas rompiendo en la costa; las bandadas de pájaros surcando el atardecer; el rozar de la brisa fresca en tu piel; el aroma de las flores; el canto de los grillos; el hermoso color de las nubes en el atardecer…

¿Cuándo fue la última vez que realmente te conectaste con la naturaleza?. ¿A qué esperas para repetirlo?.

17) Tómate tu tiempo para estar solo.

En ocasiones necesitas recuperar tu centro, ¿verdad?.

Me refiero a regalarte un momento para estar solo, asentando tu mente y emociones. Para reflexionar, dejarte sentir y reconectarte con lo que es más importante. O simplemente, para encontrar respuesta a preguntas acuciantes en la sabiduría del silencio. A realmente estar contigo, no con el televisor, ni tan siquiera con un libro.

Sólo con tus pensamientos y tu sentir. Del silencio florece lo que quieres decir. De la calma brota lo que has de hacer. Al estar quieto haces posible el reencuentro con tu ser.

Para.

Guarda silencio.

Céntrate.

Déjate estar, permítete ser.

Es en el silencio cuando mejor puedes escuchar tu intuición; es en ese espacio que puedes reencontrar tu centro, tu norte, tu esencia, tu profundidad, tu poder.

Por 3 minutos deja de leer y permítete estar en silencio. Simplemente… Respira. Siente.

Y desde el silencio vuelve a surgir para actuar tu verdad.

18) Conéctate con la energía de otros.

Hay personas que son como un “desagüe”, mientras otras son como fuentes.

Desagüe son quienes al entrar en contacto contigo te restan energía. Son personas demandantes, negativas, cínicas. ¿Conoces a alguien así?.

Fuente son quienes te aportan nuevas energías. Por lo general positivos y entusiastas quienes, además, muestran un genuino interés por ti. Cuando sales de estar en su compañía, te sientes como con las pilas recargadas.

Las personas con quienes te rodeas impactan tu energía.

Cuida de quién te acompañas y particularmente, cuando sientas la necesidad de elevar tu vitalidad, busca a las que son fuente.

Claro está, ellas estarán ahí para ti en la medida en que tú también seas más fuente que desagüe…

19) Logra una meta, cierra un ciclo.

Cada vez que logro una de mis metas siento que mi energía aumenta. Es raro, pero el mero hecho de completarla parece disparar un chorro de endorfinas en el cerebro, incluso a veces me planteo metas ya completadas para recibir esa inyección de energía.

¡Atención, completar metas puede llegar a ser adictivo ;)!.

20) Libérate de algo.

Tu energía puede ser consumida por personas, situaciones o metas no alineadas con tu visión de vida. Metas del tipo “yo debería”, asuntos o conversaciones pendientes, eso que aun no has resuelto pero lo cual continúa saltando a tu memoria. Situaciones que no son como quieres pero has estado tolerando, a costa de tu propio bienestar. Puede ser una memoria, un ciclo que permanece abierto, la idea para la cena de la próxima semana o lo que no te gusta de otro. Todo esto consume energía.

Imagina que tu mente tiene 100 unidades de atención. Estas unidades representan tu capacidad de asignar una parte de tu energía mental para procesar o tan sólo recordar. En la medida en que esas unidades se dispersan al tener muchas cosas en tu cabeza, tu energía mental disminuye. Imagina el siguiente inventario mental:

* 20 unidades de atención asignadas a cosas pendientes.

* 12 unidades retenidas en pensamientos sobre la conversación que aún no has tenido.

* 14 unidades enfocadas en lo que toleras de tu compañero y no llegais a un acuerdo.

* 18 unidades alimentando tu miedo ante el reto que estás por asumir, pensando en lo peor.

* 19 unidades ubicadas en procesos de pensamiento agotadores sobre cosas fuera de tu control.

* 3 unidades fijadas en el pensamiento acerca de cambiar la bombilla del pasillo…

¿Cuanto queda?. Apenas 14 unidades de atención para dedicarle al disfrute de tu vida y el logro de tus metas.

Suelta.

Libérate.

Identifica qué te está restando a tu energía y no te está dando valor. Escríbelo.

Decide.

Actúa.

Bota.

Resuelve.

Negocia.

Olvida.

Acepta…

Al hacerlo recuperarás energía y aumentarás tu capacidad de enfocarla en lo que te permita lograr mayor satisfacción y productividad.

Leo Alcalá

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