Ingredientes: Una taza colmada de arroz. Dos huevos. Queso fresco. Sal. Aceite.
Preparación: Se hace cocer el arroz en tres tazas de agua; los primeros hervores a fuego vivo y luego a fuego suave hasta que evapore el agua y seque.
Cuando el arroz está seco se vacía a una fuente para que enfríe. El arroz tiene que estar frío para preparar las torrejas. Luego se le rom pen los dos huevos sobre el arroz y se mezcla bien. Se saca una porción, la que cabe en la palma de la mano, se extiende, se coloca encima una tajada de queso fresco, se le cubre con los lados de la masa, formando una torreja alargada siguiendo la figura del queso. Sefríe en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado. Debe cuidarse que no se queme porque entonces el arroz adquiere sabor feo.
Manera de servir: En plato plano dos o tres torrejas.
Nota: Es segundo que generalmente se sirve en la cena.
Cocer el maíz blando hasta que se partan algunos granos. Vaciar el agua y extender el maíz hasta que seque un poco. Luego moler. Mejor si lo compra molido.
Con este maíz prepare una masa con todos los ingredientes. Trabajarla bien y darle el formato que se desee. Cocer en horno caliente por una hora.
El takho es un árbol grande y vigoroso que da frutos sólo en invierno. Sus frutos son vainas, los que se cosechan y se hacen secar vaina y todo. Cuando están bien secos se muelen y al moler saltan las semillas que son pepitas negras, pequeñas y duras como pedernal.
El pitu que se obtiene es agradable y no necesita azúcar. Cuando se lo guarda y se humedece por el ambiente, se vuelve un bloquecito duro y dulce como la chancaca.
También se sirve mezclando con otros pitos: de cebada, de maíz o de trigo.
Para esta primera opción de desodorante casero en forma de crema, te proponemos un aceite vegetal sólido como el es el aceite de coco (también puedes hacerlo con las mismas proporciones de manteca de karité). Sigue estos pasos:
Prepara un recipiente vacío de cristal para guardar, aproximadamente, 30ml de crema.
Añade a una olla 4 cucharadas soperas de aceite vegetal de coco y caliéntalo levemente (a temperatura muy baja) hasta que se haga líquido.
Cuando el aceite de coco tenga textura líquida, añade 1 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio
Remueve bien para que el bicarbonato se disuelva
Retira del fuego y añade 15 gotas en total de uno o varios aceites esenciales cuya fragancia te guste
Remueve de nuevo
Vierte el contenido en el recipiente de cristal y ponlo en un lugar fresco (el armario del baño es suficiente). Con la temperatura ambiente el aceite de coco se volverá sólido y la mezcla adquirirá una textura de crema.
Aplica en la piel cuando lo necesites como si fuera una crema corriente.
Vierte sobre la arcilla el aceite de jojoba con el bicarbonato y los aceites esenciales
Remueve todo hasta que consigas una textura cremosa. Para corregir la textura, añade un poco más de arcilla si quieres espesar o añade más aceite de jojoba si quieres hacerla más líquida, según tus gustos y preferencias.
Vierte la crema en el recipiente de cristal
Aplica en la piel cuando lo necesites como si fuera una crema corriente.
Todos somos conscientes de que nuestro cuerpo necesita dormir bien, ya que influye en todas nuestras funciones durante el día, así como nuestra salud en general. Sin embargo, parece que la vida moderna ha dejado tiempo para todo, excepto el sueño. El tiempo de sueño ha disminuido de 7-8 horas por noche para 6-7 horas, tanto en mujeres como hombres.
El cuerpo necesita tiempo para descansar, recuperar y recargar con el fin de mantenerse al día con las rutinas diarias y el trabajo. Es posible que no necesite demasiado sueño, pero la falta de ella hace una enorme diferencia en el cuerpo. No es que sólo te hará sentir cansado y con niebla al día siguiente, pero conduce a cuestiones mucho más complicadas. Y sí, una taza de café caliente simplemente no puede sustituir el sueño.
La falta de sueño provoca numerosos problemas de salud
La falta de sueño conduce a problemas muy graves de salud. A saber, un estudio reciente ha demuestran que las personas que duermen menos de seis horas están en riesgo de enfermedades del corazón.
Un estudio realizado en 2011 por The European Heart Journal consistió en 15 estudios, que descubrieron que las personas que tienen una falta de sueño tienen 48% de posibilidades más grandes de tener una enfermedad cardiaca, y 15 por ciento más riesgo de tener un derrame cerebral. Por otra parte, el mismo estudio reveló que las personas que duermen 9 o más horas, tienen un riesgo 38% mayor de contraer una enfermedad del corazón y realmente alto riesgo 65% de tener un accidente cerebrovascular.
Otro estudio concluyó que el sueño disminuye la presión arterial y la falta de ella puede llevar a una condición cuando la presión arterial se mantendrá alto. Como en muchas otras cosas, el saldo de sueño es de suma importancia.
De estar y dormir Modern
Pocos están constantemente corriendo a través de la vida, frente a muchos problemas de la familia, el trabajo, los eventos actuales y muchos otros factores, y todo esto provoca una gran cantidad de estrés y hace que sea cada vez más difícil tener suficiente sueño. Por otra parte, el sueño también se ve afectada por el desarrollo y uso creciente de la tecnología.
Existen numerosas ayudas del sueño se pueden encontrar y rama, pero pueden causar dependencia y no son naturales. Por suerte, siempre hay una variante natural de la solución para cada problema, como ayudas para dormir naturales, curas de insomnio naturales, medicamentos para el trastorno del sueño y los remedios naturales para el sueño.
Le ofrecemos un remedio natural excelente para resolver sus problemas de sueño y hará dormir como un bebé:
Sal y miel del Himalaya El mejor sueño Solución
Si desea resolver sus problemas de sueño y empezar a dormir como un bebé, entonces, este es su remedio milagroso. Está hecho de sólo 2 ingredientes, y que le ayudará a su cuerpo a relajarse y prepararse para el día siguiente.
Ingredientes:
Una cucharadita de sal rosa del Himalaya mar
Cinco cucharaditas de miel natural
Método de preparación:
Tome un frasco de vidrio y mezclar los ingredientes en ella. Usted puede usar tanto como quieras, pero la mejor proporción de los ingredientes es de 1: 5.
Usar:
Ponga un poco de esto debajo de la lengua antes de ir a la cama y dejó que la mezcla se disuelve de forma natural.
El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.
El más reciente estudio de laboratorio mostró que el ácido láurico puede matar a más de 93% de las células de cáncer de colon (Caco-2) en las personas dentro de las 48 horas del tratamiento. Tener en cuenta que el aceite de coco es el ácido láurico aproximadamente al 50%.
Curiosamente, las células de cáncer están envenenando el cuerpo, desatando simultáneamente un profundo estrés oxidativo que reduce el nivel de glutatión, que es el protector del cáncer de las células del estrés oxidativo.
El aceite de coco es un remedio natural utilizado por la humanidad hace mucho tiempo y ayuda en la destrucción de los virus, bacterias, reduce las inflamaciones, regenera el metabolismo del hígado, mejora la digestión y cuando se utiliza en la piel fija la cicatrización de las heridas.
Cuando los científicos compararon con el aceite de soja se encontró que en el organismo de las mujeres aumento beneficiosamente los niveles de HDL, aumento la proporción de LDL:HDL que conduce a la pérdida efectiva de peso y reducción de grasa en la región abdominal y es también beneficioso en el tratamiento de la diabetes.
Sus múltiples beneficios contribuyen incluso en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer y la regulación de la presión arterial y el nivel de azúcar en la sangre.
El aceite de coco tiene composición única de ácido láurico 50%, triglicéridos, que no está presente en muchos productos naturales y alimentos hacen de este aceite “todopoderoso”.
Estos resultados no significan necesariamente que el aceite de coco es la cura para el cáncer. Es sólo una de las muchas maneras naturales para combatir enfermedades.
Lo más importante es darse cuenta de que mediante la investigación y el intercambio de información útil con otros aumentamos la posibilidad de encontrar curas y las medidas preventivas. Por otra parte, tenemos que creer que la madre naturaleza es nuestra amiga
Por mucho tiempo el locoto fue un alimento muy limitado y hasta evitado por el temor de provocar irritación a la mucosa del estómago, pero solo por la ignorancia de las personas, estudios recientes han demostrado los grandes beneficios que este pequeño y picante fruto poseen. Veamos algunas:
– El locoto posee sustancias que transmiten vitamina a, b y c, fósforo, hierro, calcio y fibra natural. Además, es un alimento bajo en calorías, lo cual significa que se puede incluir en un plan para la reducción de peso.
– Investigadores han podido identificar un fitoquímico particular llamado capsaisina (responsable del ardor y picor propio del rocoto). Esta sustancia actúa protegiendo nuestra mucosa gástrica formando una barrera protectora para el estómago.
– “Una persona que ingiere la tercera parte del locoto por lo menos una vez a la semana, poseerá en su organismo una suficiente concentración de capsaisina para fortalecer su estómago”, así lo indicó Azael Paz Aliaga, Investigador y Jefe del Instituto de Investigación y desarrollo científico de la Universidad San Agustín de Arequipa en el programa Salud en RPP. El especialista recomienda la ingesta del locoto sin ser sancochado o cocinado.
¿Qué beneficios garantiza la capsaisina presente en ellocoto? • Tiene un uso protector en las terminales nerviosas. Se recomienda su uso en forma local en las partes del cuerpo afectadas por herpes.
• El locoto también ayuda a curar quemaduras. Detiene la infección y ampollas por quemaduras regenerando la piel. Para poder aplicarlo, debe ser sometido a procesos y utilizado como crema o en cápsulas. Su contacto directo en estos casos ocasionaría mayor picazón.
• Se puede utilizar en pacientes con enfermedades cardiovasculares, presión alta o insuficiencia cardiaca (incrementa el diámetro vascular y circulará más sangre por nuestro cuerpo).
• Tiene una capacidad analgésica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitir dolor, beneficiando a personas con artritis, neuropatía diabética y diversos tipos de neuralgias.
• Otros estudios mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, que al parecer impide la multiplicación de células cancerígenas.
Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se los asa con sal, son muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas para los problemas respiratorios.
La stevia es una planta milenaria de América del Sur: siempre ha sido empleada por los pueblos autóctonos con diversos fines. Recientemente redescubierta en el continente, acompaña las nuevas ten
dencias que rescatan la importancia de una alimentación sana.No contiene aportes calóricos (0% calorías). Es el edulcorante más sano, natural y efectivo del mercado.Se recomienda su uso a personas diabéticas, debido a su efecto reparador de las células beta del páncreas, posee un potencial anti-hyperglicémico para personas con diabetes tipo 2. Reduce la absorción de hidratos de carbono, opera en la pared intestinal, y permite también eliminar las toxinas, gracias a sus propiedades diuréticas y a sus características antiácidas que facilitan la digestión.
Esta planta funciona como hipotensor (regula la presión sanguínea),refuerza el sistema cardiovascular y ayuda a luchar contra la ansiedad, gracias a sus propiedades carditónicas, regula el sistema nervioso y contribuye a disminuir el estrés.Además, permite controlar el desarrollo de ciertas bacterias u organismos infecciosos, susceptibles de provocar caries dentales. Su consumo regular alivia los dolores reumáticos. Esta planta tiene propiedades milagrosas y es la base de un extracto concentrado que usted puede adquirirhttp://info.caserita.com/Stevia-un-Regalo-de-la-Naturaleza-a14-sm161enCaserita.com.
3 yemas de huevo
175 gramos de miel
7 gramos de gelatina sin sabor disuelta en agua
3 claras batidas a punto de nieve
3 tazas de agua
3 bolsitas de Manzanilla
Preparación:
Verter en una olla, las 3 tazas de agua y al hervir, incorporar las 3 bolsitas de Manzanilla McCormick®. Esperar que se infusione con el agua de 3 a 5 minutos, y reservar. Preparar un almíbar con la miel y la infusión de manzanilla anterior.
Calentar las yemas, el almíbar y la gelatina, batiendo en baño maría; una vez mezclados dejar enfriar. Agregar las claras con movimientos envolventes.
Verter en moldes previamente humedecidos y dejar enfriar en la nevera por lo menos 3 horas.
2 tazas de miga de pan 1 V-2. taza de leche caliente 8 cucharadas de azúcar 3 huevos 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal Miel de chancaca al gusto
Preparación
Remojar la miga de pan en una taza de leche y el azúcar. Colocar en una cacerola y llevar a fuego lento hasta que se deshaga el pan retirar del fuego. Dejar entibiar y añadir la leche restante, la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la sal, la vainilla y la canela. Vaciar en molde bien enmantequillado y llevar a horno moderado por 45 minutos o hasta que al probar con un cuchillo, este salga limpio. Desmoldar tibio y decorar con miel de chancaca y crema batida o helado de vainilla.
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANOAdela Gutierrez Vda. De Rivero
2 Pechugas de pollo)
½ kg de zanahorias
½ kg de papas
¼ kg de vainitas
1 manzana
1 lata pequeña de choclo
1 lata pequeña de arvejas
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
1 tacita de vinagre
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de azucar
1 lechuga rizada
2 limones
PREPARACIÓN:
Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeños.
Lave las legumbres, papas, zanahorias, y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.
Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azúcar, para hacer la salsa.
Escurra las manzanas y únala con los vegetales,arvejas,choclo y pollo, añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.
Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
Es el preparado de leche de vaca recién ordeñada con azúcar, hierbas y alcohol de caña. Lo mejor beberlo en las mañanas al pie de la vaca, tibio y con mucha espuma. Se lo sirve generalmente en vasos de ceramica.
Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos
Escrito por Sue Stepp | Traducido por Elizabeth Garay Ruiz
Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos
Un pastel de zanahoria para diabéticos puede prepararse con sustituto de azúcar.
Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Cuando una persona es diabética, encontrar recetas libres de azúcar que sepan bien puede ser todo un reto. Mucha gente adapta viejas recetas familiares a nuevas versiones de sus favoritas, sin azúcar. Este pastel de zanahoria diabético con cobertura de crema de queso permite a un diabético disfrutar el pastel sin tener qué preocuparse del azúcar añadida. Este pastel no es seco, es dulce, y la cobertura es deliciosa, dulce y cremosa.
Dos recipientes grandes Una batidora de mano Una cuchara mezcladora 3 huevos grandesLista completa
Instrucciones
1
Coloca los huevos, 1 1/2 tazas de aceite para cocinar, 2 1/4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 3 cucharaditas de extracto de vainilla en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes usando la batidora de mano.
2
Coloca 3 tazas de zanahoria y 1 1/2 tazas de nuez picada y utilizando una cuchara, mézclalos bien con los ingredientes del paso anterior.
3
Precalienta el horno a 350º (175ºC). Coloca dos moldes de pastel de 8 pulgadas (20 cm) en una superficie plana y rocía una capa delgada de aceite para que no se pegue en los bordes del molde. Coloca la mitad de la mezcla en cada uno.
4
Coloca los moldes dentro del horno una vez que haya alcanzado los 350º (175ºC). Cocina por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
5
Enfría los pasteles por 15 minutos en el molde. Coloca un pastel en un plato para pastel y prepara el glaseado.
6
Coloca 4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 4 cucharaditas de fécula de maíz en el procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes por un minuto. Coloca esta mezcla en un gran recipiente.
7
Pon 1/2 taza de mantequilla y 8 onzas (227 g) de queso crema en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes por un minuto con la batidora de mano.
8
Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mézclalo con la batidora de mano. Coloca 11/2 tazas de nuez dentro del recipiente y revuelve con una cuchara. Coloca una capa del glaseado sobre el pastel en el plato de pastel.
9
Coloca el siguiente pastel sobre el pastel glaseado. Acomódalo hasta que esté centrado en el nivel de abajo. Glasea la parte de la última capa y los lados y sirve.
Los 11 platos representativos de Bolivia y sus recetas
En NoS24 nos dimos la tarea de investigar los platos de comida más representativos de cada departamento (no todos conocidos o consumidos en todo el país) y los mas representativos de nuestra variada gastronomía boliviana, por ello les tenemos: Los 11 platos representativos de Bolivia y sus recetas
Los 11 platos representativos de Bolivia y sus recetas
Sopa de maní.
Es indiscutiblemente una de las sopas más deliciosas y consumidas en todo nuestro territorio, además es preparada de distintas maneras en cada región del país y en los últimos años fue promocionada en diferentes países. Lleva como base maní, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.
INGREDIENTES:
1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso
1 taza de maní crudo pelado
1 Cebolla blanca pelada y picada
1 Zanahoria cortada en cubos
1/2 taza de arvejas peladas
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
1/4 taza aceite
1 cuchara de ajo molido
1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales
4 papas cortadas en cuadrados grandes
Sal
Pimienta
Comino
Orégano
250 gr. de macarrones o fideo
Perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN:
Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.
Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.
En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.
Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.
Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos.
Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego.
Añadir las papas en cuadrados.
Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano.
Incorporar los fideos tostados.
Cocinar aproximadamente por 10 minutos.
Espolvorear perejil picado.
Añadir opcionalmente papas fritas encima.
El picante de pollo
Sin duda es otra de las delicias mas conocidas en nuestro país aunque con diferencias en los nombres y las preparaciones (Sajta de pollo, Picante de Pollo y ají de Gallina.)
INGREDIENTES:
1 pollo de 2 kilos
1 ½ litros de agua
2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas
jugo de un limón
1 cuchara de colorante rojo
1 ½ cucharas de sal molida
1 cuchara de orégano desmenuzado
1 cucharilla de perejil picado menudo
1 taza de tomate pelado y licuado
1 taza de habas verdes y arvejas
½ taza de aceite para cocer la cebolla y el ají
1 2 tomas 1 cebolla para la sarsa
PREPARACIÓN:
En una olla ponga a cocer el pollo con el agua, la sal y el jugo de limón, hasta que esté tierno. sáquelo y divídalo en 6 presas, sacándole los huesos del tórax.
En una sartén dore la cebolla y el ají en el aceite. Agregue el colorante, el tomate licuado, las habas verdes peladas, el orégano, el comino y el perejil. Coloque todo al caldo donde coció el pollo. Deje hervir unos 10 minutos más, hasta que el jugo espese y queden tiernas las habas y arvejas.
Sirva una doble presa de pollo, con una papa cocida en agua, chuño phuti y ensalada de cebolla y tomate (o sarsa) sobre el chuño.
Chorizo chuquisaqueño
Es uno de los platos mas representativos del departamento de Chuquisaca, esta hecho con carne de cerdo molido y muchas especias.
Chorizo chuquisaqueño
INGREDIENTES:
Para hacer el chorizo:
1 Kg. carne de cerdo molido
1 Kg. tripa gorda de res
1 cuchara de perejil finamente picado
1 cucharilla de orégano desmenuzado
2 cucharillas de hierba buena picada
2 taza de cebolla verde picada fine (colas)
hilo de cáñamo lo necesario
1 pizca de azúcar
1 pizca de cáscara de naranja raspada
1/2 cucharilla de clavo de olor molida
1 pizca de canela molida
1 cuchara de ají colorado molido
sal
ACOMPAÑAMIENTO:
8 papas blancas
2 cabezas de lechuga
4 panes enteros
CONDIMENTOS:
1 cucharilla de pimienta molida
1 cucharilla de comino molido
4 dientes de ajo
SARZA:
1 cebolla en corte pluma
½ tomate picado fino
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
PREPARACIÓN:
Lavar bien por fuera la tripa, dar la vuelta y raspar asperezas, limpiar bien hasta que este transparente.
Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de cáñamo.
Aparte, en un recipiente, mezclar bien la carne, los condimentos, el clavo de olor, el azúcar, el perejil, la cáscara de naranja, la hierba buena, la cebolla verde, la canela, sal al gusto y por último el ají colorado molido.
Embutir este preparado en la tripa, quedando la mesa compacta y aura, aproximadamente unos diez centímetros, después de quedar bien embutido, torcer la tripa dos veces y volver a embutir con espacio de un centímetro, nuevamente llenar diez centímetros, hasta terminar la mesa. Cerrar amarrando con el hilo.
Hacer cocer las papas blancas enteras y peladas, en agua hirviendo con sal.
Deshojar la lechuga y lavar hoja por hoja, dejar reposar en un litro de agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos y picar finamente. Luego, para la sarza, lavar los ingredientes, picar, al final mezclar con sal y aceite.
En una sartén con aceite caliente, freír los chorizos hasta que estén dorados y cocidos; una vez fritos sacar en un recipiente.
Partir los panes por la mitad, y dorar en el mismo aceite que se ha frito el chorizo.
Servir el chorizo acompañado de pan frito, las papas enteras, la lechuga picada con sal y aceite; adornar con la sarza.
Pique Macho (Cochabamba)
De los muchos platos de comida que nos brinda la capital gastronómica tenemos el Pique Macho, que es uno de los mas populares y mas consumidos y que ademas a sufrido muchas modificaciones en diferentes lugares del país.
Pique macho original
INGREDIENTES:
8 Papas cortadas para papa frita
1/2 Kg. de carne
10 Salchichas
3 Pimiento morrón
4 Locotos rojos
4 Huevos duros
1 Cerveza
Aceitunas
2 Cebollas rojas
Tomate lo necesario
Cubito maggy
Sal, Ajo, Comino, Pimienta, Salsa soya
PREPARACIÓN:
Picar todo corte pluma o largos, luego hace cocer en un sartén la carne a fuego lento, cuando le salga el jugo a la carne con sal le pone la cebolla y el tomate picados cuando ya este bien jugoso.
Poner el cubito,ajo,pimienta,comino a su gusto cuando ya tenga un buen sabor le pone el pimiento morrón verde y el locoto rojo para darle color: luego le pone un poco de cerveza para que no este seco. En otro sartén fría las papas fritas doradas. Para servir en el plato pone una alfombra de lechuga, pone las papas fritas la cantidad que vea suficiente para cada plato,pone el preparado encima y le echa un poco de jugo, adorna con los huevos duros partidos en rodajas y los tomates también en rodajas y le hace dibujitos con mostaza mayonesa y ketchup.
Fricase paceño
Fricase Paceño
INGREDIENTES:
2 cucharadas aceite
1 kilo carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
1taza cebolla blanca picada fina
1 cucharilla comino molido
1/2 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
1/2 taza ají amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
1 cucharada de sal o al gusto
1/2 taza de cebolla verde picada fina
8 tazas de agua hirviendo
1/2 taza de pan seco molido para espesar
Para acompañar:
4 tazas de mote de maíz blanco cocido aparte
8 papas imillas peladas (cocidas aparte)
PREPARACIÓN:
En la olla en que se va a preparar el fricasé, poner las dos cucharadas de aceite y freír los pedazos de costilla de cerdo hasta que estén dorados.
Luego agregar la cebolla, comino, pimienta, orégano, ajo, ají amarillo molido, sal y cebolla verde.
Mezclar muy bien dejando que se dore un poco y añadir las ocho tazas de agua hirviendo.
Dejar cocer hasta que la carne se desprenda un poco de los huesos, por lo menos unas dos horas. Procurar conservar la cantidad de líquido inicial, aumentando un poco de agua si es necesario.
Poco antes de servir espesar con una media taza de pan seco rallado (si se quiere). Servir en plato hondo con suficiente caldo, acompañando con una papa cocida y el mote de maíz blanco también cocido.
Majadito
El Majadito o majao es uno de los platos mas consumidos y populares del Oriente Boliviano muy consumido también en muchas las regiones de nuestro país.
Majadito cruceño
INGREDIENTES:
5 tazas medinas de agua
½ Kg de charque o cecina
1 Taza de arroz
½ Taza de aceite
½ cebolla picada finamente
½ Taza de tomate pelado y picado finamente
1 Cucharilla de achiote en granos
½ Taza de caldo
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Colocar el agua en una olla, una vez que empiece a hervir, agregar el charque y dejar cocer, hasta que este blando, una vez que esto pase, sacar del agua, y desmenuzar.
Al agua donde coció el charque, agregarle el arroz y la sal, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más o menos, hasta que el arroz esté cocido, pero no deberá estar seco.
En una sartén, calentar aceite y freír en este el charque ya desmenuzado.
Dorar la cebolla, añadir el tomate, el achiote, caldo y sal, dejar cocer por unos minutos, agregar el charque previamente frito, mezclar bien.
Colocar todos los ingredientes en una olla y mezclar.
Servir acompañado de huevo frito, plátano y yuca frita, con zarza por encima.
NOTA: Toma muy en cuenta que el charque es salado, así que ten cuidado con la sal que le agregues al condimentar
Saice Tarijeño
Uno de los platos mas populares y deliciosos de la chura Tarija
Saice tarijeño
INGREDIENTES:
1 ½ Kg. carne blanda de res
½ Kg. pata de res (pare consomé)
6 papas grandes
3 cebollas medianas
½ tomate
1 porción de arvejas
sal
aceite
CONDIMENTOS:
6 vainas de ají colorado
1 cucharilla pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajoSARZA:
1 cebolla
½ tomate
1 locoto
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
PREPARACION:
En olla a presión con un litro de agua hirviendo, hacer cocer la pata, pare obtener el consomé.
Picar finamente la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos recién molidos, remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos.
Mientras tanto, cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo.
Para la sarza: lavar los ingredientes, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite.
Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.
Charque Orureño
Charque orureño
INGREDIENTES:
1 1/2 lb. charque de vaca (3 lonjas)
2 huevos
8 papas medianas
1 cebolla
1 platillo de habas tiernas (1/2 taza)
4 vainas de ají colorado
Sal
Aceite
1 cucharilla de pimienta
3 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 tomate
Pizca de sal
1 chorrito de aceite
PREPARACIÓN:
La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar).
En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer.
Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos).
Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.
Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite.
Servir las papas blancas, el charquecán, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo duro.
Kalapurka Potosina
La kalapurka es un plato típico potosino. Consiste en una lagua (sopa espesa) hecha de harina de wilkaparu (maíz morado), sazonado con la hierba la chachacoma (de sabor parecido al pino). La presentación del plato se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico.
Kalapurka potosina
INGREDIENTES:
1 kilo de charque.
8 papas sipancachi (holandesa).
1/4 libra de harina de maíz blanco.
1/2 libra de harina willkaparu.
Ají colorado crudo y molido.
1 cebolla. 1 ajo.
Especias
Orégano, sal, comino, pimienta y chachacoma (hierba aromática que crece en el altiplano).
Otros
Piedras rodadas de río.
PREPARACIÓN:
Se combina todo, se hierve y se sirve con una piedra caliente burbujeando en el plato.
Tripa Rellena beniana
tripa Renella Beniana
INGREDIENTES:
5 kg de tripa gorda
1/2 kg de carne molida
1/2 lb de arroz
2 cebollas finamente picadas
1 diente de ajo machacado
1 tomate
Pimienta, comino, sal a gusto, aceite
PREPARACIÓN:
Remoje el arroz durante 10 min. Escurra, limpie muy bien las tripas, sacando toda la grasa. Mezcle cebolla, ajo, tomate, arroz carne, sal, pimienta y comino al gusto. Rellene cone ste preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que esten suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita , tomates y llechuga
Locro de Gallina
Locro de galllina (Pando, Beni)
INGREDIENTES:
1 gallina criolla
2 tazas de arroz
25 tazas de agua
6 papas
¼ taza de aceite
Cebolla, pimentón, colorante, sal, huevos
PREPARACIÓN:
Ponga una cacerola al fuego con el agua.
Por separado, desprese la gallina y hágala freír con un poco de aceite y cebolla y pimentón picados.
Cuando las presas estén doradas, póngala en la cacerola con agua; haga hervir y cuide que las presas no se deshagan.
Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas picadas, el colorante y la sal.
Cuando el arroz este a punto, rompa los huevos en la misma cacerola, servir con yuca
El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de gallina reemplazando la gallina por carne o charque, y las papas por yuca y zapallitos.
Los aceites aromatizados son muy fáciles de hacer, así que es factible para cualquiera tener en la despensa dos o tres botes de aceites aromáticos caseros y usarlos luego al estilo “gran chef”, sin hacer grandes esfuerzos.
Es bien sabido que muchas moléculas aromáticas son solubles en grasas hasta el punto de que esta cualidad es utilizada en la fabricación de perfumes. En la cocina actual se elaboran aceites aromatizados que después reciben muy diversas aplicaciones, pero que en todo caso, dan un toque especial a los platos.
Se pueden usar tanto en platos fríos como calientes, siempre que tengamos en cuenta que un exceso de temperatura disipa el sabor y siempre que guardemos las proporciones, ya que algunos son muy fuertes y con unas gotas basta. Por supuesto son perfectos para ensaladas y verduras, pero también valen para acompañar carnes, pescados, arroces, pasta, foie gras, embutidos… y quedan especialmente bien con carpaccios de todo tipo. Evidentemente en cada caso habrá que jugar con el sabor del plato y el del aceite. Suerte, y a practicar.
Se puede añadir un aroma a cualquier aceite de sabor suave o neutro: oliva, cacahuete o girasol por ejemplo. Pero ya que nos vamos a tomar el trabajo, conviene usar un aceite de buena calidad.
Estas son unas cuantas recetas para hacer aceites aromatizados:
Aceite de ajos
Suave: macerar 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad a lo largo en 500 cc de aceite de oliva virgen durante 3 semanas.
Concentrado: pelar una cabeza de ajos y triturar en la batidora junto con ¾ de litro de aceite de oliva virgen. A continuación, poner la mezcla durante 2 o 3 horas a fuego muy suave sin hervir. El ajo se irá depositando en el fondo. Con cuidado se filtra y se utilizan sólo unas gotas cada vez ya que es muy fuerte.
Aceite de hierbas
Enteras: Se colocan las hierbas elegidas en un bote y se cubren con el aceite dejándolo en maceración de 3 a 4 semanas. Las hierbas han de ser frescas y se usarán unos 25 gramos por cada 500 cc de aceite. Vale cualquier hierba aromática.
Trituradas: se hace también con hierbas frescas utilizando solo la mitad (o 25 g por cada litro). Se trituran con el aceite y se filtra sin maceración. Este aceite sale de color verde. Esta forma de preparar el aceite está especialmente indicada para el perejil, la albahaca, el cebollino e incluso puede hacerse con verde de puerro.
Aceite de especias
Con azafrán, vainilla, canela, clavo, pimienta… Se ponen a macerar en el aceite durante un mínimo de 4 semanas y luego se filtra antes de usar.
Aceite de frutos secos
75 gramos de nueces almendras o avellanas para ¼ de litro de aceite. Se deja en maceración al menos tres semanas y luego se filtra desechando los frutos secos.
Aceite de naranja o limón
Se pelan las frutas sin coger la parte blanca y se dejan secar las cortezas bastante tiempo, hasta que estén muy secas. Se introducen en el aceite y se deja macerar al menos 5 semanas.
Otra forma: calentar suavemente el aceite con las cortezas hasta que esté templado. Enfriar y dejar en maceración.
Aceite de hongos o setas
Se utilizan recortes de hongos o setas que hayamos usado para alguna receta o las setas enteras. Se ponen en un cazo, se cubren con aceite (el doble de volumen por lo menos) y se confitan a fuego muy suave unas 2 horas. Las setas no deben freírse. Se filtra el aceite desechando el agua que las setas hayan podido soltar.
Aceite de ahumados
En este caso lo que se pone en maceración son recortes de pescados ahumados. Este aceite está muy bien con pasta y en ensaladas.
Aceite de verduras:
Utilizando una licuadora, se puede añadir el jugo de cualquier vegetal a un aceite. Estos aceites se utilizan sin reposar. Es muy bonito el de remolacha.
3 Plátanos verdes 1/2 kg. De hueso 1 cebolla 1/2 pimentón Comino, pimienta y sal Manteca para freír los plátanos PREPARACIÓN.- Primeramente pelar los plátanos y cortarlos en redonditos, freír bien torraditos. Poner en una cacerola con los huesos, la suficiente agua para la familia, desespumar cuando hierva, ponerle el ahogado de cebolla, […]
INGREDIENTES 750 gr de filetes de trucha. 1 cebolla. 2 clavos de olor. 1 hoja de laurel. 150 gr de queso rallado. 6 huevos. 1/4 litro de leche. Sal, nuez moscada, pimienta. PREPARACIÓN Cubrir con agua los filetes de trucha lavados en una cacerola y agregar la cebolla pelada y entera, los clavos de olor, […]
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas) 750 gramos de chuño remojado y pelado 4 papas grandes 5 colas de cebolla 6 vainas de ají colorado 4 cucharas de aceite 2 cucharillas de pimienta entera 2 cucharillas de comino entero 4 […]
EL PLATO ESTRELLA DE LOS HORNOS DE LEÑA Es el plato estrella de los hornos de leña que en diferentes tamaños se asan en distintos países para celebrar algo especial. El cochinillo asado no suele superar los 6 kilos de peso. Nosotros lo preparamos de forma tradicional y con pocos ingredientes para no enmascarar […]
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La stevia es una planta milenaria de América del Sur: siempre ha sido empleada por los pueblos autóctonos con diversos fines. Recientemente redescubierta en el continente, acompaña las nuevas ten
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Sabores de Bolivia 
