Texto: Pablo Mata Olay

El kale se ha puesto de moda en las cocinas y mesas de todo el mundo, y no es para menos. Este vegetal es fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, además de saber delicioso.

La nueva moda

El kale o col rizada es una planta comestible pariente del brócoli, la col de Bruselas y la rúcula. Su cultivo es fácil y barato, según el sitio National Kale Day.

Su gran aporte nutricional de seguro influyó para que se volviera tan popular. El kale brinda Omega-3, proteínas, folato, fósforo, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, C y K, según el sitio WebMD.

Probablemente, su fama también llegó de la mano de las celebridades. Se trata de uno de los vegetales infaltables en las mesas de estrellas como Jennifer Aniston, Kevin Bacon o Khloe Kardashian, según la revista US Magazine.

Si te interesa incorporar al kale en tu vida, te contamos cómo cultivarlo y te pasamos una deliciosa receta.

Cómo cultivarlo

El kale es muy fácil de sembrar, mantener y cultivar, según un artículo de la Sociedad Real de Horticultura (RHS, por sus siglas en inglés). Aquí van unos sencillos pasos:

1. Consigue semillas en el mercado orgánico de tu ciudad.

2. Siémbralas entre marzo y junio. Transplanta tus especies cuando tengan 5 ó 6 hojas.

3. Riégalas regularmente si el clima es seco. Puedes cubrir la tierra con mantillo para conservarla húmeda.

4. Tendrás una planta adulta y lista para deshojar en octubre.

Come sano y delicioso

Esta receta potenciará el sabor del kale. Sírvelo con otros platillos saludables y tendrás una comida completa, orgánica y muy nutritiva. Esta receta es de Food Network.

Ingredientes

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal kosher
• 1 manojo de kale, picado finamente
• ¼ taza de dátiles
• 1 manzana honeycrisp
• ¼ taza de almendras tostadas
• ¼ taza de queso Pecorino finamente rallado
• Pimienta negra recién molida

Procedimiento

Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega el kale, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto, rebana los dátiles y corta la manzana en juliana. Añade estos ingredientes, las almendras y el queso al kale. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.