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Ensalada de Palmito

19 Oct

Tipica de departamento de Pando

INGREDIENTES

* 1 o 2 Palmitos

* 2 limones

* agua

* aceite

* sal

* vinagre

SALSA GOLF

 

INGREDIENTES

* 6 Cucharas bien llenas de mayonesa

* 3 cucharadas de salsa de tomate oketchup

* 1 cucharada de crema de lecha

PREPARACIÓN

 

  1. Saque la corteza del palmito, cortéla en trozos.
  2. En una olla con agua hirviendo y el zumo de 2 limones ponga a cocinar los palmitos hasta que estén tiernos.
  3. Escurra  y aderece con sal, aceite, vinagre a gusto.
  4. PREPARACIÓN de la SALSA GOLF
  5. Mezcle crema, mayonesa y ketchup, hasta obtener una salsa homógenea.
  6. Sirva los palmitos con la salsa.

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Finger Food Bocaditos de Palmito

8 Abr

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Garnish, Mukimono, Tallado. Canapes de Palmito

5 Abr

Evasion et plaisirs gourmands

Es el Arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y fantasía”. Es aquí donde la imaginación da rienda suelta a toda la creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a nuestra cabeza a que todo podemos hacer, caso contrario nos limitamos pensando que se necesita habilidad.

Hoy se vuelve la presentación de platos en pequeñas decoraciones con un sinnúmero de tendencias y técnicas con insumos comestibles finamente tallados, acuarelas de colores, cantidades de géneros limitas, diversidad de técnicas de cocción y preparación respetando y manteniendo recetas de autor o tradicionales con platos, bandejas, espejos etc. de variadas formas con movimiento que dan una delicada armonía y encanto a la vista.

Leer más: http://chefhomero.webnode.es/news/garnish/

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Pescado a la Tacuara

19 Mar

Dia del Padre en Bolivia

Se trata de recetas exóticas  para preparar comidas benianas deliciosas y agradables para todo paladar. Es una cena tradicional amazónica “dunucuabi”  Se las degusta regularmente  en la región amazónica, en el norte de Bolivia, y con algunas variantes también en Brasil y Perú. La base es pescado de rio, de carne firme,  que es una vez limpio es picado y luego condimentado con sal y con el sacha culandro, una hierba más suave que el culandro. Una vez mesclado con este condimento, el pescado es colocado en tacuara verde bien ajustada y cubierta con madera balsa para que no escape el vapor. A falta de balsa, una madera muy liviana y suave de  las riberas de los ríos,  se lo envuelve firmemente en hojas de plátano o heliconia. Una vez preparado, el pescado es cocinado sobre  brasas en el suelo.

Se lo sirve con plátano a la brasa, yuca cocida y ensalada de palmito.


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