La Pizara es prácticamente un acompañante, al igual que el arroz graneado, pero hecha con quinua, alimento cuyo valor nutritivo supera a todos los cereales. Su proceso, a pesar de ser un poco laborioso nos permite apreciar tanto su sabor como su aspecto.
La preparamos con:
- 1 y 1/2 taza quinua (mejor si aceite fuera la original, no embolsada)
- 4 papas, peladas y partidas en tres
- tazas agua
- 1 taza cebolla verde,
- 1 cuchara sal picada en tiras
- cucharas manteca de cerdo ó
- cucharas de arvejas tiernas
- 1 taza habas verdes
Preparacion
- La quinua que utilizamos para este preparado, será aquella que se compra en los mercados directamente de los campesinos (ya que la embolsada ya está lavada). Primeramente retostamos la quinua, preferentemente en olla de barro, con ayuda de una rama gruesa a la cual se envuelven trozos de tela sujetadas con pira, formando una cabecita uniforme.
- Se va retostando de a poco (cuartas tazas) para que el retostado sea parejo, produciendo un ruido como si estuviera reventando.
- Luego procedemos a repasar la quinua en el batán (con la piedra pequeña, llamada «uña»), simplemente para desprender lo quemado y conservando el grano entero (no molerlo).
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
MOLIM CAROLU DA SE JAVI U CROATIU-OSIJEK DA BI IMALA NJENU E-MAIL ADRESU (AKO JE NJEN SUPRUG DRAGO) NA E-MAIL vlasta.budimir@gmail.com
LIJEP POZDRAV
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