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Finger Food Arbolitos de Pure

9 Dic

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Tutorial Arbolito de Navidad

9 Dic

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Tutorial Arbol Comestible

9 Dic

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Tutorial de Quiche de Mashmelos y Chocolate

9 Dic

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La yuca brava, un sabor amazónico (1a parte)

9 Dic

Un viaje gastronómico por América Latina / A gastronomic trip around Latin America

Hace tiempo que venía con ganas de publicar esta entrevista que había hecho anteriormente, hoy por fin, sale a la luz … ¿Qué significa la yuca para los pueblos indígenas en América latina?, ¿qué papel cumple la yuca dentro de la Amazonía?, ¿cómo consumen la yuca los indígenas de América y su papel en la gastronomía?… todas estas preguntas y muchas más han sido respondidas por Alberto Chirif, muchas gracias Alberto por haberte encontrado con nosotros y darnos la oportunidad de transmitir todo este conocimiento a los visitantes de Gustolatino Gastronomía, esperamos tenerte de nuevo con nosotros y esperamos que escuchen la entrevista al completo, que es muy extensa pero que hemos tratado de resumirla un poco en texto 😉

El podcast de la entrevista entera se encuentra aquí:

Entrevista con Alberto Chirif

Estamos con Alberto Chirif, antropólogo peruano de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Alberto se ha especializado…

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Bolivia quiere promover su gastronomía de la mano de chefs nórdicos

9 Dic

La cocina boliviana espera situarse en un plazo de diez años al mismo nivel que la actualmente disfruta Perú e intentar que en los próximos cinco un restaurante boliviano se encuentre entre los diez mejores de Sudamérica y los cien mejores del mundo.Según informa el diario local Opinión, esta predicción está avalada por Claus Meyer, cofundador y copropietario, junto con René Redzapi, del actual mejor restaurante del mundo, el danés Noma.Meyer se encuentra desde hace años al frente de un ambicioso proyecto para revolucionar la gastronomía de Bolivia una iniciativa que ya ha dado como fruto una escuela para cocineros en la capital boliviana, La Paz, dirigida a jóvenes con escasos recursos económicos y que ayer dio sus primeros pasos internacionales con la inauguración del Primer Encuentro Gastronómico Tambo 2012.En el acto de inauguración de este encuentro, Claus Meyer afirmó que la diversidad biológica boliviana es una de las mayores del mundo y que para un chef  esto supone “un cofre de tesoro” que debe abrirse para dar ese salto gastronómico.

Diferencia entre calorías y kilocalorías

9 Dic

Las etiquetas hablan de alguna de estas dos medidas. Conoce sus diferencias para que no te equivoques al leer las etiquetas de los productos

Plato - CyV

Aquellos acostumbrados a cuidar su alimentación chequeando las etiquetas de información nutricional de los alimentos que consumen, seguramente se habrán conseguido más de una vez con que algunas etiquetas hablan de calorías, mientras que en otras se habla de kilocalorías.

Aun así, lo más probable es que no se hayan preocupado mucho por el asunto y hayan asumido que ambas medidas equivalen a lo mismo. Tan común es este error, que en ocasiones se suele decir calorías, cuando en realidad se trata de kilocalorías, o viceversa.

Teniendo en cuenta que una dieta saludable se basa en la regulación de las cantidades de energía que se consumen, esto puede resultar altamente perjudicial. Las calorías y las kilocalorías no son lo mismo.

Si bien ambas son unidades de medida para determinar la energía contenida en los alimentos, al igual que un kilogramo equivale a mil gramos, una Kilocaloría equivale a mil calorías.

Balanza -CyV

La medida oficial para medir la energía que los alimentos aportan al organismo es la de kilocalorías. Debido a esto, las recomendaciones nutricionales sobre la cantidad de energía que debe consumir el organismo diariamente se deben indicar en kilocalorías.

Por ejemplo, un hombre necesita ingerir entre 2.000 y 2.500 kilocalorías por día, y en el caso de la mujer serán entre 1.500 y 2.000 kilocalorías.

Otra complicación en el asunto de las calorías y kilocalorías es el hecho de que las kilocalorías se pueden abreviar como “Kcal.” o como “Cal.” (con “C” mayúscula). Al ver esta última abreviación (Cal.) fácilmente se puede pensar en calorías, cuando en realidad la abreviación de esta pequeña medida es “cal.”, con “c” minúscula.

Es decir, si un postre dice tener 300 Cal., no son 300 calorías, que representarían un ínfimo 0,015% de la recomendación de 2.000 kilocalorías diarias. Realmente esas 300 Cal. son 300 kilocalorías, (300.000 calorías), y representa un 15% del total de kilocalorías que se deben consumir en un día.

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SALUD Pirámide Nutricional

9 Dic

Pasiones de una chica

Para todas l@s que adoran vivir la vida, aprender, viajar, dibujar, la moda y mucho mas :)

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Entre El Comal Y La Olla

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