 El chef Pablo Grossman muestra la portada de su libro. |
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Hoy en día salir a comer se ha convertido en una experiencia social necesaria, ya que no es sólo un acto nutricional, es alimentarnos también de una cultura centenaria”, es así como empieza en libro Buen provecho. Gustos urbanos radiocanales de La Paz del chef Pablo Grossman, quien nos cuenta la historia detrás de cada comida urbana en la sede de Gobierno, sus horarios e incluso los recorridos que se puede hacer.
La presentación del libro, que el mismo chef califica como una guía de turismo gastronómica, será el próximo jueves 26 a partir de las 18.30 horas en el Megacenter Irpavi Supermercados Ketal.
En una entrevista exclusiva con El Diario, Grossman, quien nació en La Paz pero a sus 20 años se fue a Canadá a estudiar para chef, vio la necesidad de escribir un libro, pues en una de sus tantas llegadas necesitaba el origen de algunas comidas que se degustan en esta ciudad.
“Fui por varias librerías en La Paz y en ninguna vi que (en alguna) se contara el origen de estas comidas callejeras y mucho menos lugares y horarios dónde comerlos. Es por eso que en un principio realicé una encuesta y sorprendido por los resultados decidí llevar el proyecto más allá”.
En 2012 retornó al país y fue contratado en un hotel donde armó la cocina, personal, menú y en sus ratos libres realizaba investigaciones de campo.
“Armé un recorrido que habitualmente hacía con mi abuela cuando yo era niño, recorríamos la plaza de San Pedro comprábamos marraquetas, después el api con pastel, comíamos pasankalla, las gelatinas en la plaza Murillo y otros lugares, entonces prácticamente crecí comiendo”, sonríe. ”La base del libro son preguntas claves como ¿qué come el paceño?, ¿a qué hora?, ¿cómo? y ¿por qué? y llegué a la conclusión de que los paceños comemos a toda hora”.
La guía turística gastronómica tiene desde la llaucha matutina seguida de una deliciosa marraqueta con queso acompañada de un café caliente. A media mañana sajra hora, con las tucumanas, rellenos o salteñas entre otros. A mediodía comidas como ají de fideo la sajta en la tarde las ensaladas de fruta sándwich de chola y ya cerrar el día con un silpancho, o un anticucho.
“La verdad no conté cuántas comidas están en el libro o cuantas veces come el paceño pero son más de 50 y el libro detalla las horas para degustar ese alimento y los lugares donde podrá encontrarlos”, dijo.
De ser un éxito, el chef que trabaja en un campamento petrolero en Canadá dice que este será el primero de muchos libros turísticos pues tiene en mente realizar el mismo trabajo en los nueve departamentos.
El día de la presentación se darán detalles del ejemplar, además de que se degustará comida típica urbana de La Paz. Con esta guía ¿ya sabe dónde ir a comer?
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Shapes, colours, numbers and sounds) have been applied to architecture, telecom networks industrial design, boats and aeroplanes to transmute the effects of environmental energy disturbances from sources such as electromagnetic radiation, structural design and cosmic and earth energy radiation. BG is also being applied to agriculture, poultry, fish, and livestock farming to increase productivity and quality leading to the reduction of controversial chemicals and artificial treatments.
thanks for sharing..welcome!
Check more : https://www.poetryfoundation.org/poems/52341/hamatreya
"One traditional analogy is dust on the mirror, which interferes with the divine expression of our true nature. But we can increase the transparency of that reflection, a very gradual process but can fluctuate, given our inconsistent behavior and insights.
We do not need to generate our own luminosity, but merely reflect the universal radiation that falls on each of us. We can strive for understanding. We can become a clear mirror to the light of the universe.
all experiments failed to reveal this suspected medium, and special and general relativity at last did away with the need for it entirely. Can we point to any evidence at all in favor of the aether’s existence?
Image : The longer a photon’s wavelength is, the lower in energy it is. But all photons, regardless of wavelength/energy, move at the same speed: the speed of light..the speed of all forms of light is measured to always be the same for all observers.
Primordial god embodying pure light and upper air beyond the mortal sky.
Often born from Chaos; sometimes from Night (Nyx) and Darkness (Erebus). Sibling to Hemera (Day), bringing light after darkness in creation myths.
Medium where gods breathe and stars move — untouched by decay or storms.
Inspired philosophers to describe a perfect “fifth element” above the four basics.Legacy lived on in Renaissance cosmology and the later scientific “luminiferous aether.”
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Muy interesante la información que presentas, sabes que aquí donde vivo en Uruguay el nispero es un árbol que se encuentra por lo general en algún jardín o huerta y la fruta no se tiene costumbre de comercializarla a pesar que es muy sabrosa.Cuando era niña recuerdo que las abuelas usaban la fruta para curar la diarrea pero con los tiempos modernos a veces ciertas costumbres se dejan en el olvido. Te mando un saludo desde Montevideo.