Archivo | mayo, 2026

22 Platos y Bebidas son Declaradas Patrimonio Cultural

23 May

El anticucho, api, aphthapi, chairo paceño, chicha morada, chocolate, fricasé de cerdo, helado de canela, k’isitas, llajwa son algunas de las delicias paceñas que ahora son patrimonio.

Bolivia.com
Chicha Morada, una de las bebidas seleccionadas como patrimonio cultural
Chicha Morada, una de las bebidas seleccionadas como patrimonio cultural
El plato paceño, el chairo, el apthapi, el helado de canela, son parte de una lista de 22 platos y bebidas tradicionales que serán parte del patrimonio cultural Intangible del Municipio de La Paz denominado “Gastronomía Tradicional Paceña”, según la Ley Municipal aprobada por el pleno del Legislativo edil paceño.
La Alcaldía de La Paz, mediante la Oficialía Mayor de Culturas, será la responsable de la protección como patrimonio cultural e intangible de la gastronomía paceña en espacios públicos, ferias, festivales y otros eventos donde se exhiban los mismos.
La Ley acompaña la investigación titulada “La Gastronomía Paceña en el Tiempo Festivo y la Comida Cotidiana”, a ello se suman 22 fichas técnicas de Registro del Patrimonio Cultural Inmaterial del Municipio de La Paz, elaborada desde la Unidad de Patrimonio Inmaterial e Investigación Cultural, dependiente de la Dirección de Patrimonio Cultural y Natural de la Oficialía Mayor de Culturas.
La concejala y presidenta de la Comisión de Desarrollo Humano y Culturas, Silvia Tamayo, consideró que la nominación tiene como objetivo preservar las comidas tradicionales del Municipio.
“El registro de los 22 platos y bebidas, son consumidos por la población sobre todo en fechas festivas como Navidad, Corpus Cristi, Año Nuevo y festividades tradicionales como Gran Poder, fiestas de San Pedro entre otros y lo que se pretende es revalorizar estos alimentos tradicionales”, consideró la autoridad.
Según establece la ley, se denominará como patrimonio de la “Gastronomía Tradicional Paceña” a 22 alimentos y bebidas tradicionales vigentes, como: anticucho, api, aphthapi, chairo paceño, chicha morada, chocolate, fricasé de cerdo, helado de canela, huminta, k’isitas, llajwa, picana de Navidad, pito de cañahua, plato paceño, puchero de Carnaval, k’ispiña, queso humacha, salteña, sándwich de chola y el thimpu de cordero.
En esta lista no contemplada el pan “marraqueta”, ya que el mismo fue considerado como patrimonio por la Gobernación de La Paz, el año 2006.
La norma edil, además busca que sea un incentivo para que otros alimentos tradicionales paceños, serán considerados como patrimonio cultural.
La Ley edil es parte de la declaratoria de “Octubre Patrimonial”, dedicada a la protección, preservación y valorización del patrimonio cultural del Municipio de La Paz.

http://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/noticias/sdi/47887/declaran-patrimonio-cultural-a-22-platos-y-bebidas-tradicionales-de-la-paz

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El Gran Poder

23 May

Periódico Digital PIEB • Gran Poder Periódico Digital PIEBLa fiesta del Gran Poder se ha transnacionalizado con la expansión de distintos grupos, internos a las fraternidades, hacia otras ciudades del país y del mundo, sostenidos en un crecimiento económico comercial y en fuertes redes sociales, dice el sociólogo Germán Guaygua que ha desarrollado la investigación “Las estrategias de la diferencia: Construcción de identidades urbanas populares en la festividad del Gran Poder”.El estudio plantea que esa fiesta se ha constituido en un escenario importante para desarrollar relaciones y redes sociales. En esa construcción de relaciones sociales el barrio de Chijini tiene una connotación simbólica fuerte, que se remite incluso a zona de ex haciendas después de 1952. Ahora el espacio físico se extiende a todo el complejo económico que hace al barrio (Graneros, Huyustus, Eloy Salmón, Garcilazo de la Vega, etc.) y a una identidad cultural, además de una proyección social y económica que supera lo estrictamente local. Tanto así que se ha irradiado a nivel nacional e internacional.Guaygua dice que a partir de Chijini se forma la “fiesta mayor de los Andes”, entendida como un escenario donde confluyen expresiones religiosas, sociales, culturales y económicas, distintos niveles de presencia y de exclusión, procesos de ascenso social, establecimiento de nuevas elites y mecanismos de inclusión.

La fiesta ha permitido una “irrupción de escenarios” antes cercados por una especie de cordón cultural. Primero fue la ocupación del centro paceño con la irrupción de lo cholo o de la denominada “burguesía chola”, en principio vista como un elemento estrictamente folklórico y turístico. Pero en una segunda instancia, la actual, se puede observar claramente a elites que se mueven con distintos intereses y proyecciones.

El sociólogo explica que la proyección transnacional es bastante fuerte, como sucede con los viajeros a China (importadores, más identificados como viajeros a Charaña) que han comenzado a reconfigurar la economía del barrio en términos de movimiento económico e incluso se puede notar la simbología china utilizada en sus expresiones. Pero “no todos los que participan son del barrio”, sino que son grupos actualmente articulados con otros grupos económicos de El Alto, de Oruro, de Santa Cruz y del exterior de país, que se expresa en filiales de las fraternidades en esos puntos geográficos.

“La fiesta se está trasnacionalizando. Es un fenómeno que ocurre sobre todo en el Gran Poder, que algunas fraternidades tienen prácticamente sucursales en todo el mundo. Por eso decimos que de Chijini se irradia con fuerza el tema de lo religioso, lo cultural y ahora creo que se consolida en lo económico”, dice Guaygua.

Una expresión inicialmente local, de barrio, excluida y subalternizada se ha convertido, a decir del sociólogo, en un mecanismo que permite consolidar las redes sociales y económicas. Pero a la vez la mayoría de las fraternidades con poder de decisión dentro de la fiesta responden a lógicas comerciales, con alto sentido capitalista, y políticas, no solo como expresiones de fe religiosa y cultural.

Como en toda construcción que es expresión de su sociedad, en este caso también se expresan relaciones de exclusión dentro de la fiesta porque si bien no existe la prohibición de participar en ningún grupo, los criterios económicos y la exigencia de fuertes erogaciones de dinero sí ponen obstáculos a las personas que no cuentan con ese requisito para participar, sin contar con las relaciones sociales y los contactos políticos que abren puertas de acceso a la festividad.

Referencias bibliográficas:

Las estrategias de la diferencia: Construcción de identidades urbanas populares en la festividad del Gran Poder.  Guaygua, Germán. Cuadernos de investigación. Nº11. Instituto de Investigaciones Sociológicas-UMSA. 2001.

PIEB.com.bo

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SALUD Las frutas necesitan mejorar su auto-estima…

23 May

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Así como estas frutas deben mejorar su auto-estima y darse cuenta que son super dulces y buenas para nuestra salud…  NOSOTROS tambien debemos darnos cuenta de estar más agradecidos de nuestros cuerpos físicos en vez de estarnos criticando a nosotros mismos.

Seamos agradecidos de todas las bendiciones que tenemos:

  • Piernas que nos pueden llevar hasta el fin del mundo.
  • Ojos que nos permiten ver las maravillas a nuestro alrededor – el amanecer, el cielo azul, el mar, las montañas, las nubes, los atardeceres, etc.
  • Piel que nos permite sentir el viento acaricíandonos.
  • Brazos que pueden trabajar duro, levantar a los niños en nuestras vidas y con los que podemos abrazar a alguien que está pasando un día difícil.
  • Una sonrisa que puede calentarle el día más frío a cualquier persona.
  • Manos para ayudar a alguien que lo necesite.
  • Un pecho lleno de amor para repartir a todos a nuestro alrededor.

Todos tenemos unos cuerpos físicos dulces y llenos de cosas buenas…  y nuestro cuerpo también se puede beneficiar al consumir más frutas frescas todos los días.  Son los dulces que la naturaleza nos ofrece y la comida rápida original.  Aprendamos a apreciar lo bueno que tienen que darnos.

http://karmafreecookingenespanol.wordpress.com/

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Experto en Inflamación: Con Esto tu Hígado se Limpia, el Envejecimiento …

23 May

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Cinco Principios del Reiki

23 May

 

El doctor Mikao Usui estableció una pauta de vida
para el Reiki basada en los Principios del
emperador Meiji , e invitó a sus alumnos a
seguirla.
Éstos son los Cinco Principios del Reiki:
– Sólo por hoy no estés enojado.
– Sólo por hoy no te preocupes.
– Gana tu pan honradamente.
– Siente gratitud por todo lo vivo.
– Honra a tus padres y ancianos, a tus maestros y
alumnos.
Una traducción más literal del documento original
en japones donde están escritos estos principios
es:
El método secreto para atraer bendiciones
La medicina espiritual de muchas enfermedades
Solo por hoy,
no te enfades,
no te preocupes,
da gracias,
trabaja honestamente,
se amable.
En la mañana y en la noche.
Piensa en esto, recítalo.
El método Usui Reiki Ryoho para mejorar tu mente y
cuerpo.
El fundador
Mikao Usui

 

 

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Garnish, Mukimono, Tallado. Guitarra de Pera

22 May

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores. http://www.taringa.net/posts/imagenes/9866970/fotos-arte-con-vegetale

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Decoracion de Torta de 1ra. Comunion

22 May

Decoracion de Torta de 1ra. Comunion

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Propiedades del orégano Frances, de la Tierra o Asiatico

22 May

 

 Infografía.

Infografía. Resumen de las características generales del orégano. Usos medicinales más comunes, propiedades y beneficios del orégano.

Infografía resumen propiedades del Orégano

Oregano propiedades

Características y propiedades del Orégano

orégano producto natural

Otros nombres comunes

Orégano Francés, Oreganón, Orégano de la tierra.

Nombre científico: Coleus amboinicus Lour.

 

Descripción

El orégano es una yerba alta de hojas carnosas, vellosas y tallo anguloso utilizada como condimento y como planta ornamental. Es originaria del Asia Tropical.

 

El orégano tiene descritas propiedades como aperitivas, carminativas, espasmolítico, desinfectante de las vías respiratorias. Es un tónico general y diurético. Como uso externo es analgésico, cicatrizante, para combatir los hongos. Es antioxidante.

oregano producto natural

 

Contiene un aceite esencial con un 90% de timol y carvacrol. El orégano contiene además otros compuestos fenólicos y terpénicos con propiedades farmacológicas.

 

Se prepara por decocción de las hojas y se ingiere tres vasos al día o como infusión de una cuchara de postre por taza ingiriendo una taza antes o después de las comidas. Debe utilizarse con precaución en niños y en personas con gastritis y úlceras gastrointestinales o con padecimientos intestinales.

En otros países como Viet Nam, adjudican propiedades específicas contra el cólera, asma, epilepsias y otras afecciones convulsivas.
En Cuba es muy utilizado como condimento, remedios caseros y para fines ornamentales.

Aunque su uso más común ha sido en el campo de la medicina, es un excelente condimento para aderezar cualquier tipo de carne, caldos, sopas y hasta proporciona un exquisito gusto a los potajes de frijoles, chícharos, lentejas, garbanzos y otros granos.

 

 

Cortesía de:

Colaboración Profesional Online Diseño y presentaciones

 

 

Gráfica

Nuestra intención es que cualquier interesado pueda utilizar este archivo para presentaciones, clases, o para incluir en alguna otra web o blog relacionado con esta temática.

De ser así, simplemente pedimos que nos referencien y de ser posible incluyan un enlace hacia nuestra web.

 

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Semillas de papaya y jugo de toronja para adelgazar!!!

22 May

 

La papaya o lechosa, es una fruta tropical muy fácil de conseguir. Debido a una enzima llamada papaína es considerada la reina de los tratamientos para la digestión. Esta fruta tiene un alto contenido de fibra, calcio, fósforo, hierro, vitamina A y C, tiamina, riboflavina y niacina.

Sus semillas son utilizadas en distintos tipos de tratamientos para la salud y como sustituto de la pimienta negra. Mientras más grande son las papayas o lechosas, más amargo es el sabor de sus semillas. El consumo de las semillas de papaya, es un poderoso remedio para adelgazar.

La toronja por su parte es una fruta cítrica con un alto contenido de vitamina C. Se cree que proviene de la mezcla entre una naranja y un pomelo. Es un excelente remedio para eliminar las manchas en la piel y utilizado en distintos tratamientos para el estreñimiento y el colesterol.

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SEMILLAS DE PAPAYA Y JUGO DE TORONJA PARA ADELGAZAR!!!

Receta #1: Estando en ayunas, vamos a tomar 12 semillas de papaya o lechosa como si se trataran de píldoras, luego vamos a tomar un té hecho con cascara de toronja. Esta receta la vamos hacer por 15 días y descansaremos por 15 días y volvemos a retomar.

Receta #2: En la mañana junto con nuestro desayuno, vamos a echar en un vaso de jugo de toronja de 15 a 20 semillas de papaya o lechosa y la vamos a consumir sin masticarla, ya que estas tienen un sabor muy fuerte.

Nota: Para atenuar el sabor de las semillas, estas pueden ser consumidas con miel de abeja.

OTRAS USOS DE LAS SEMILLAS DE PAPAYA O LECHOSA.

Para proteger los riñones: En caso de haber sufrido alguna afección de los riñones, se recomienda comer 7 semillas de papaya o lechosa, como tratamiento preventivo posterior a problemas renales.

Anti-parasitario intestinal: Por su alto contenido de enzimas proteolíticas, es utilizado como un tratamiento muy efectivo para acabar con los parásitos intestinales y sus huevecillos. Muy especialmente en el tratamiento contra la ameba.

Tratamiento para la cirrosis: Las semillas de papaya o lechosa son utilizadas como un tratamiento alternativo para afecciones del hígado, especialmente en tratamientos para la cirrosis hepática. En este último caso, se ponen a secar las semillas y posteriormente se trituran y se utilizan como condimento de los alimentos a ingerir.

Estas semillas pueden utilizarse en la cocina como una alternativa a la pimienta negra y como condimento para preparar aderezos para ensaladas. Acompañada de la toronja son una combinación perfecta para acelerar nuestro metabolismo.

 

Willaphari

22 May

 

 

Guiso de sangre de llama, preparado con ahogado de cebolla, ajo, puré de ají colorado picante, tripa picada de oveja, especias y papa.

 

 

Codornices rellenas

22 May

INGREDIENTES

6 codornices (venta supermercados)

100 grs. de queso fresco para untar

100 grs. de queso Roquefort

2 cucharadas de nata líquida

2 granadas (opcional)

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar los quesos con la nata y una pizca de pimienta, trabajarlo hasta que quede cremoso y añadir las pasas.

Vaciar las codornices.

Lavarlas, eliminar bien todas las plumas.

Rellenar con la mezcla de quesos, atarlas para mantener su forma durante la cocción, untarlas completamente con aceite y salpimentar.

Si gusta puede colocar unas hojas de laurel bajo el hilo y sustituir las pasas por aceitunas picadas finamente.

Colocar las codornices en una fuente refractaria y asarlas en el horno, precalentado a 180° C durante 40 minutos.

Mientras se cuecen, desgranar las granadas y añadirlas a la fuente como guarnición una vez acabada la cocción.

Eliminar el hilo y servir.

Fritanga

22 May

Fritanga:

5 cebollas con cola picada en cuadraditos

1/2 taza de chuño, machacado, lavado y cocido

1/4 cucharilla de comino molido

3 dientes de ajo molidos

1 tomate picado en cuadraditos

1/2 taza de ají rojo molido

1 y ½ litros de caldo

¼ taza de cebolla verde picada lavada

Aceite lo necesario

Sal a gusto

PREPARACION

La fritanga: calentar el aceite en una olla, freír la cebolla con el ajo hasta que doren, añadir el tomate, el ají, el comino, seguir friendo un poco más, luego añadir el caldo y dejar cocer por 45 minutos moviendo continuamente, debe quedar una salsa espesa.

http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=1780&a=2013&m=10&d=02&s1=1

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Ensueño de Achachairú

22 May

Ingredientes
•Crema ganache chocolate blanco
•125 grs crema de leche fresca
•270 grs chocolate blanco
•150 grs queso crema
• 400 grs. pulpa de achachairú
• 200 grs crema de leche punto chantilly
• 200 grs de azúcar

Preparación
Llevar la crema de leche al fuego hasta que comience a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate blanco picado finamente y remover.

Aparte hervir la pulpa de achachairú con el azúcar hasta reducir lo suficiente. Batir el queso crema y agregar la pulpa de achachairú. Añadir esta preparación a la crema ganache de chocolate blanco y servir en copas. Llevar al refrigerador para enfriar. Servir en tazones o copas a gusto, colocar la salsa por encima y llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

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Queque tradicional

22 May

 

Olga Gallego

Editora de RecetasGratis

Receta de Queque tradicional

Esta receta para saber cómo hacer un queque fácil que te proponemos en RecetasGratis es una de las más sencillas de elaborar y el resultado es delicioso. Para hacer esta torta casera o queque esponjoso (como se le dice en Chile) solo necesitaremos reunir harina, polvo de hornear, huevos, azúcar y leche como ingredientes fijos, y ralladura de limón o naranja como opcionales para intensificar su sabor y darle un toque diferente.

Este tipo de bizcocho esponjoso tan popular y extendido cada vez por más regiones del mundo, gusta tanto a adultos como a niños, así que si estabas buscando una receta de queque fácil y económico has llegado al lugar correcto. Anímate a preparar este postre ideal para las reuniones familiares o con amigos. No te pierdas esta receta de queque tradicionalesponjoso y ponte manos a la obra.

6 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Al horno
Ingredientes:
  • Para el queque esponjoso:
  •  1½ Tazas de Harina (210 Gramos)
  •  1 Taza de Azúcar (200 Gramos)
  •  100 Gramos de Mantequilla
  •  1½ Cucharaditas de Polvo de hornear
  •  ½ Taza de Leche (120 Mililitros)
  •  1 Pizca de Ralladura de naranja o limón
  •  1 Cucharadita de Esencia de Vainilla(opcional)
  •  2 Huevos
  • Para el glaseado:
  •  1 Pizca de Agua
  •  1 Puñado de Virutas de colores
  •  1 Puñado de Virutas de chocolate (opcional)
  •  1 Puñado de Raspaduras de chocolate (opcional)
  •  1 Taza de Azúcar glass (140 Gramos)
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Para empezar a realizar nuestro queque tradicional esponjoso, lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una textura espumosa.

Para que sea más fácil y cómodo, es aconsejable utilizar unas varillas eléctricas o batidora, pero si no dispones de estos utensilios también puedes hacerlo manualmente. Asimismo, precalienta el horno a 180 ºC.

Truco: Recuerda que la mantequilla debe estar blanda, para conseguirlo será suficiente que la tengas fuera de la nevera al menos media hora antes de empezar a preparar el bizcocho o torta casera.

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Cuando la mantequilla y el azúcar hayan alcanzado la consistencia deseada, deberás agregar los huevos de uno en uno. Así pues, incorpora primero uno de los huevos y mézclalo bien.

Cuando lo tengas integrado, en un recipiente aparte añade la harina cernida, el polvo de hornear y la ralladura de naranja o limón y mézclalo. Para que el queque quede esponjoso y suave, agrega la mitad de esta mezcla a la masa y remuévelo todo. Si no dispones de naranja ni limón, tienes la posibilidad de sustituir la ralladura por esencia de vainilla y añadir la cantidad al gusto.

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Ahora, deberás añadir el segundo huevo, integrarlo con la masa e incorporar lo que queda de la mezcla de harina, polvo de hornear y ralladura o esencia de vainilla. Por último, vierte la leche y sigue batiendo hasta que la masa del queque tradicional esponjoso adquiera una consistencia homogénea y lisa, sin grumos.

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Una vez tengas la masa del bizcochuelo básico lista, deberás vaciarla en un molde apto para horno y previamente untado con un poco de mantequilla. Luego, hornéalo durante 20-25 minutos.

Mientras se encuentra el queque fácil y económico en el horno, puedes aprovechar para descargar nuestra app de recetas de cocina gratis y disponer, así, de esta y más recetas en tu teléfono móvil siempre que quieras. Además, encontrarás toda una serie de funcionalidades que te harán la tarea de cocinar y buscar ideas para innovar mucho más sencilla.

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Pasado el tiempo, comprueba si el bizcocho realmente está listo mediante la prueba del palillo. Es decir, pincha el queque grande esponjoso con un palillo y si sale limpio quiere decir que está terminado. Es importante que no lo retires del horno para realizar esta prueba puesto que podría perder volumen.

Cuando esté listo, deja que el keke tradicional se enfríe sobre una rejilla y prepara el glaseado de azúcar para decorar. Para ello, mezcla con una espátula el azúcar junto con el agua. Ve incorporando agua de a poco hasta consigas formar una masa ligeramente espesa y homogénea.

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¡Y listo! Como ves se trata de una receta de queque tradicional común en Chile muy sencilla y deliciosa. Espera que el bizcocho esponjoso se enfríe un poco, báñalo con el glaseado y termina esparciendo unas cuantas virutas de colores, de chocolate, etc… a tu gusto.

Si te gusta la repostería en RecetasGratis dispones de varias recetas ideales para complementar tu queque fácil y decorarlo de formas más originales con:

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Y si lo que quieres es conocer otras opciones para preparar a tus hijos en casa, descarga ya nuestro ebook de Cocina divertida para niños en Amazon, donde encontrarás tanto recetas de postres como de otras elaboraciones sencillas, rápidas y deliciosas.

Si te ha gustado la receta de Queque tradicional, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bizcochos, y te animamos a descargar gratis la app de RecetasGratis, donde podrás aprender y compartir tus recetas y experiencias culinarias.

 

Pizza Camba

22 May

 

 La típica salchicha de Portachuelo es el ingrediente principal de una pizza creada por La Redonda. También ofrecen pizzas clásicas.
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La gastronomía boliviana y en particular la cruceña no paran de sorprender. En esta oportunidad la pizzería La Redonda nos muestra la pizza Camba, una delicia en la que se fusiona la pasta italiana con algunos ingredientes típicos de Santa Cruz, lo que le aporta un sabor único a esta preparación.

Sabor portachueleño. La Redonda se caracteriza porque en su menú existen pizzas con nombres y sabores muy originales. En esta oportunidad la estrella es la pizza Camba.

Jorge Nallar, socio propietario de esta empresa, destacó que este sabor surge precisamente en la necesidad de ofrecer nuevos sabores. «Nos reunimos con el chef y comenzamos a fusionar. El resultado es excelente, pues se ha convertido en una de las preferidas», destacó.

Preparación sencilla. La preparación de la Camba no es para nada complicada. El ingrediente principal y que le da ese sabor típico de Santa Cruz es la salchicha portachueleña. «Es la estrella de esta pizza. A esto se suma el queso a elección del cliente y jamón. Es una delicia», destacó José Hauser, socio de La Redonda.

Menú variado. Son 22 las pizzas que forman parte del menú de La Redonda. Existen desde las tradicionales napolitana, la americana y la strogonoff, pero también otras originales como la Carnívora, la Beniana, otra que tiene como ingrediente principal el atún. «En las próximas semanas vamos a ampliar nuestro menú con nuevos sabores exóticos», indicó Hauser.

Receta

•    1k de harina
•    6 cucharadas de aceite
•    15 g de sal
•    20 g de azúcar
•    20 g de levadura
•    Agua tibia cantidad necesaria

Para montar la pizza
•    3 salchichas portachueleñas
•    250 gramos de queso a gusto
•    250 gramos de jamón

1. En una fuente grande introducir la harina. Dejar 4 cucharadas de harina separadas para engordar la masa.
2. Con una cuchara hacer un hoyo en el centro y echar la levadura disuelta en el agua. Mezclar.
3. Añadir el aceite y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto para evitar problemas en el proceso de fermentación). Seguir removiendo la masa.
4. Preparar la zona para amasar espolvoreándole harina. Sacar la masa del bol y trabajarla con las manos.
5. Es importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para ello debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces.
6. Cortar la masa en cuatro porciones y estirarla con rodillo. Agregar la salchicha cortada en rodajas, el queso y el jamón.
7. Meter al horno 20 minutos y servir.

Acerca del autor:
Gustavo-Fernando-Jimenez-Gonzalez
Gustavo Fernando Jimenez Gonzalez

 

Recetas con cúrcuma

22 May

Cúrcuma recetas

La cúrcuma es una de mis especias favoritas por no decir la preferida. Me gusta ver el color que toman los alimentos mediante la adición de una pizca de especias y probar el sabor que adoptan. Sin embargo, como la cúrcuma no es parte de nuestra comida tradicional (procede de la India )a veces nos resulta difícil saber dónde la podemos incluir en nuestros platos.

Por eso he decidido hacer este post. A continuación os dejo 4 recetas que puedes hacer con cúrcuma…

Ten en cuenta que para mantener las mejores propiedades de esta especia es mejor usarla en fresco  ponerla justo al final de la cocción, evitando así la pérdida de algunos de sus nutrientes. Además, para asimilar mejor sus nutrientes es aconsejable que le añadas un poco de pimienta o aceite de oliva.

No debes consumirlo en dosis elevadas y si tienes cálculos biliares no deberías tomar cúrcuma.

Arroz con cúrcuma 

Un plato con un sabor suave especialmente adecuado para el otoño y las noches de invierno. Muy fácil de preparar, tanto como el arroz clásico.

Ingredientes: 

  • 1 puerro (o 1 cebolla )
  • 320 gramos de arroz
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • crema de vegetales (mejor si tiene soja, avena o arroz) pero puedes usar la que te guste
  • 2 cucharaditas de cúrcuma ( Ver propiedades de la cúrcuma aquí )
  • aceite al gusto
  • pimienta al gusto

Preparación: 

Freír los puerros en una cacerola (o la cebolla) con el aceite, y luego verter el arroz.
Dejar cocer durante unos minutos.
Por otro lado preparar el caldo de verduras.
Remover para ver cuando está hecho el arroz.
Cuando el arroz esté preparado añade la crema de verduras y por último espolvorear la cúrcuma y la pimienta.

Patatas picantes con cúrcuma

Ingredientes: 

  • 250 gramos de patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma o más ( dependiendo de tu gusto )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Pimiento rojo

Preparación:

Corta las patatas en trozos pequeños y ponlas al fuego en una sartén con un poco de agua.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Haz un sofrito ligero con aceite de oliva virgen. Cuando las veas doradas cúbrelas con agua y ponlas a fuego lento durante unos 20 minutos, añadiendo más agua si es necesario. Una vez que las patatas estén listas añade la pimienta, el pimiento rojo y la cúrcuma.

Aceite de cúrcuma

EL aceite de cúrcuma es fácil de hacer, incluso si tienes que cocinar rápido puedes hacerlo y te servirá para dar sabor a las ensaladas o incluso a tu plato de verduras.

Ingredientes:

  • 500 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de cúrcuma en polvo

Preparación:

Vierte el aceite en un frasco de vidrio con una tapa que cierre bien y añade la cúrcuma. Cerrar y dejar macerar durante una semana, simplemente tienes que remover el recipiente una vez al día. Al octavo día se decanta en una botella oscura sin mover la cúrcuma depositada en el fondo.

Leche de oro

Una bebida caliente y genial para comenzar el día o para un momento de relax a la tarde o la noche. Muy apropiada para las articulaciones. Se debe consumir en los 40 días próximos a la preparación de la leche.

Ingredientes (para una dosis):

  • 1 vaso de leche
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de almendras

Preparación:

Calienta la leche (mejor si es de origen vegetal) y añade la cúrcuma y el aceite de almendras. Puedes incluso añadirle una pizca de pimienta si quieres. Puedes darle un toque más dulce añadiendo miel.

Todo lo que tienes que saber de la cúrcuma
 
CÚRCUMA (Curcuma longa L.)
Otros nombres: Azafrán cimarrón. Curcuma aromatica. Curcuma domestica. Curcumae longa. Curcumae Longae Rhizoma. Curcumin. Curcumine. Curcuminoid. Curcuminoïde. Curcuminoïdes. Curcuminoids. Guisador. Halada. Haldi. Haridra. Indian Saffron. Jengibrillo (Puerto Rico). Nisha. Palillo (Perú). Palillo cholón. Palillo chuncho. Pian Jiang Huang. Racine de Curcuma. Radix Curcumae. Rajani. Rhizoma Cucurmae Longae. Safran Bourbon. Safran de Batallita. Safran des Indes. Turmérico. Turmeric Root. Yu Jin. Yuquilla (Cuba).
Familia: Zingiberáceas.
Descripción:
Planta herbácea que puede encontrarse desde Polinesia hasta el sudeste asiático.  Su nombre deriva de la palabra Kurkum que en árabe significa “azafrán”, y se denomina así por el color amarillo intenso que posee. La parte utilizada de la planta son sus rizomas, que molidos se suele emplear como especia y colorante (tanto alimentario, ya que es el componente principal del curry, como textil).

Sustancias activas: P-tolilmetil-carbinol, aceite esencial, principios amargos, curcumina.

Propiedades: 
  • Falta de secreción biliar.
  • Artritis.
  • Cáncer.
  • Hepatitis.
  • Prevención del cáncer cervical.
  • Trastornos gástricos a consecuencia de insuficiencia en la producción de bilis.
  • Alzheimer.
  • Arteriosclerosis (prevención).
  • Anemia.
  • Cansancio.
  • Debilidad física.
  • Depresión.
  • Dolor de cabeza.
  • Dolores reumáticos en articulaciones: Uso externo.
  • Falta de apetito.
  • Fibromialgia.
  • Fiebre.
  • Lepra.
  • Retención de líquido.
  • Trastornos de la menstruación.
  • Trastornos del Aparato Digestivo: Diarreas. Dispepsia. Flatulencias. Gastritis. Parásitos intestinales.
  • Trastornos del Aparato Respiratorio: Bronquitis. Infección pulmonar. Resfriados.
  • Tromboflebitis (prevención).
Contraindicaciones y efectos secundarios: 
La cúrcuma en general no produce efectos secundarios significativos; sin embargo, algunas personas pueden experimentar dolor de estómago, náuseas, mareos o diarrea.
No es aconsejable su consumo en el embarazo y la lactancia.
No uses la cúrcuma si tienes cálculos renales u obstrucción del conducto biliar.
La cúrcuma podría retardar la coagulación sanguínea. Puede causar más pérdida de sangre durante y después de una cirugía. Deja de tomar la cúrcuma por lo menos dos semanas antes de someterte a un procedimiento quirúrgico.
No consumir cúrcuma si te estás medicando con antiagregantes plaquetarios.
El tomar cúrcuma junto con hierbas que también retardan la coagulación sanguínea podría aumentar las probabilidades de sufrir moretones y pérdida de sangre. Estas hierbas incluyen la angélica, el clavo de olor, la salvia, el ajo, el jengibre, el ginkgo, el ginseng Panax, y otras.

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Patatas a la Importancia

22 May

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Tutorial Flores de Huevos con Salchicha

22 May

Tutorial 6

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Kamilla Seidler

22 May

 

 

EL DEBER

REVISTA EXTRA The World’s 50 Best Restaurants
Gustu premiación
Mira cómo fue el acto en el que premiaron a Gustu
El restaurante paceño fue elegido en el lugar 14 de los 50 mejores de América Latina. Su chef, la danesa Kamilla Seidler, fue reconocida como la mejor del sector femenino

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Gustu: puesto 14 entre los mejores restaurantes de América Latina

VideoUna chef en La Paz es la mejor de Latinoamérica
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Revista EXTRA
30/09/2016
21:52
Kamilla Seidler nació en Copenhague, Dinamarca, y desarrolló su vida profesional en algunas de las cocinas más importantes de Europa, como Mugaritz, Manoir Aux ‘Quat Saisons, Paustian y Geist.

Kamilla encontró en Gustu el espacio perfecto para unir el compromiso con el producto local y el respeto por la potencialidad productiva, la riqueza cultural y la diversidad biológica de Bolivia con las bases de la escena gastronómica escandinava y la cocina de vanguardia española.

En Gustu ha desarrollado una cocina de estilo moderno e innovador, que destaca con simpleza y elegancia el valor, las cualidades y las características especiales de cientos de productos nativos cuyos aromas, colores y sabores son transformados en un paseo sensorial por la biodiversidad boliviana.

Con una vida dedicada a la gastronomía y a un sueño llamado GUSTU, Kamilla Seidler se esfuerza diariamente por llevar con su voz un mensaje de equidad de género en las cocinas del mundo, uno de respeto, dignidad y orgullo a través de la comida, trabajando incansablemente para hacer de la gastronomía un motor de cambio social.

William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, dijo “Es un placer ver a Kamilla ganar este prestigioso título. El trabajo que ella ha realizado en Gustu, no sólo es una experiencia culinaria memorable, sino una inspiración para productores y cocineros, lo que lo transforma en algo realmente increíble. Felicitamos a Kamilla por su don, su compromiso y su espectacular trabajo» indicó Drew.

En la parte de arriba le mostramos las imágenes de la premiación y este domingo podrá leer la entrevista con Kamilla en la revista Extra.

VALORACIÓN DE LA NOTICIA

 

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  CONTROLA LAS CALORIAS….  

22 May

 

 
 

BYGABRIMAR LASCURAIN

Para controlar el peso es muy importante aprender a reducir las calorías que ingerimos diariamente, lo que, por cierto, no es tan complicado como parece; se trata únicamente de escapar de algunas tentaciones y de poner en práctica una serie de buenos hábitos que nos ayudarán, sin duda, a lograrlo, al mismo tiempo que mejorarán nuestra salud. Al principio puede resultar un poco complicado, pero ya que tu cuerpo se acostumbre lo harás en automático.

Aquí hoy, te presento ocho claves anticalóricas que te pueden ayudar a conseguirlo:

  • No estamos hablando de que vayas contabilizando las calorías como tal, basta con que comiences por aumentar el consumo de verduras, hortalizas, cereales y legumbres. Por otro lado, debes moderar el consumo de grasas, azúcar y alcohol.
  • El consumo de vísceras, mariscos, embutidos, etc., debe ser esporádico.
  • Evita el consumo excesivo de grasas de origen animal. Para ello, elige leche y derivados lácteos desnatados o “light”. Debes saber que tu organismo necesita el calcio de la leche pero no su grasa saturada. Sustituye las carnes grasas por otras más magras, como pueden ser: pollo, pavo y conejo. Quita la grasa visible de las carnes y la piel del pollo antes de cocinarlo. Por último, reduce el consumo de huevos, limitándolo a tres o cuatro por semana.
  • Incrementa el consumo de pescado, ya que es muy nutritivo, cardiosaludable y mucho menos energético que las carnes. Además, suele ser una gran fuente de Omega 3.
  • Para la preparación de los platillos elige formas de cocción más saludables, como al vapor, a la plancha, al horno, en olla de presión o hervidos. Deja a un lado las preparaciones fritas como son los empanizados, capeados o rebosados, así como también las salsas cremosas.
  • Sustituye el uso de la mantequilla, la margarina, la crema, la leche o la manteca por el aceite de oliva, tanto para aliñar como para cocinar. Aunque si bien este último es alto en calorías, resulta ser un gran aliado de la salud, es la grasa que mejor digiere el organismo, su riqueza en calcio, hierro y vitaminas aunado a su contenido en ácidos grasos (Omega-3), lo convierten en un producto de notables propiedades terapéuticas.
  • Aumenta el consumo de frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales. Con esto, no solo incrementarás el contenido de hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales, sino que también tendrás la garantía de estar consumiendo suficiente fibra, necesaria para combatir el estreñimiento, las enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales. Asimismo, te brindará una sensación de saciedad que te ayudará a no comer demasiado. Un buen truco es consumir cereales con verduras para aumentar el volumen de los platos sin incrementar excesivamente las calorías.
  • Es indispensable el consumo diario de 1.5 a 2 litros de agua; puedes recurrir también a infusiones sin endulzar. Recuerda además que el agua es la bebida fisiológica por excelencia, no aporta calorías y te ayuda a eliminar sustancias de desecho y toxinas.

Por otro lado, las necesidades energéticas son individualizadas, deben adaptarse a cada situación y actividad personal. A continuación te muestro una tabla de las calorías promedio que debes consumir de acuerdo a tu edad y sexo.

  • Mujeres:
  • 18 a 35 años              2,300 calorías.
  • 35 a 40 años              2,100 calorías.
  • 40 a 50 años              1,850 calorías.
  • 50 a 60 años              1,800 calorías.
  • 60 a 70 años o más       1,800 calorías.
  • Hombres:
  • 18 a 35 años              3,200 calorías.
  • 35 a 40 años              2,900 calorías.
  • 40 a 50 años              2,600 calorías.
  • 50 a 60 años              2,400 calorías.
  • 60 a 70 años o más      2,400 calorías.


Las cantidades anteriores están calculadas para aquellas personas con un bajo nivel de actividad física. En caso de incrementar la actividad física, a las cifras antes mencionadas se les deberían sumar las siguientes cantidades, según sea el caso:

+ 600 calorías si la actividad física es leve.

+ 1,200 calorías si la actividad física es moderada.

+ 1,600 calorías si la actividad física es muy intensa.

Hoy en día existen muchas aplicaciones para los teléfonos celulares que te pueden ayudar a llevar el conteo de calorías, solo es cuestión de que te lo propongas y comiences a intentarlo.
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