¿QUÉ ES MEJOR PARA TI… LOS HUEVOS ENTEROS O LAS CLARAS DE HUEVO?
INTERESANTE Y SORPRENDENTE…
Qué es Mejor para Ti, los Huevos Enteros o las Claras de Huevo?
por Mike Geary, Especialista Certificado en Nutrición, Entrenador Personal Certificado
Recientemente, estuve en un viaje de fin de semana con algunos amigos y uno de ellos estaba haciendo el desayuno para todo el grupo.
Me acerqué para ver qué estaba cocinando y vi que estaba preparándose para hacer una gran tanda de huevos.
Bueno, para mi sorpresa y horror, noté que estaba abriendo los huevos, separando las claras en un tazón y tirando las yemas.
Le pregunté por qué diablos estaba tirando las yemas y me contestó <
“Porque pensé que las yemas son terribles para uno
allí es donde está toda la grasa desagradable y el colesterol” <
Y yo repliqué “¡quieres decir que allí está la nutrición!”
Este es un ejemplo perfecto de lo confundida que está la gente sobre la nutrición.
En un mundo lleno de información errónea, de alguna manera ahora la gente piensa equivocadamente que la yema de huevo es la peor parte cuando, en realidad
¡LA YEMA ES LA PARTE MÁS SALUDABLE DEL HUEVO!
Si tiras la yema y sólo comes las claras, esencialmente estás desperdiciando la parte del huevo con más nutrientes, más rica en antioxidantes, vitaminas y minerales.
Las yemas contienen vitaminas B, trazas de minerales, vitamina A, ácido fólico, colina, luteína y otros poderosos nutrientes, que ni siquiera vale la pena intentar enlistarlos.
De hecho, las claras de huevo están casi desprovistas de nutrientes comparadas con las yemas.
Inclusive, la proteína de la clara de huevo no es tan potente sin las yemas para equilibrar el perfil de aminoácidos y hacer que la proteína sea más bio-disponible.
Por no mencionar siquiera que las yemas de huevo de gallinas de campo están cargadas de ácidos grasos omega-3.
Las yemas contienen más del 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, ácido fólico y B12, y ácido pantoténico del huevo.
Además, las yemas contienen todas las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como todos los ácidos grasos esenciales.(AGEs)
Y ahora, la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas son la parte más nutritiva del huevo…
«Pero he oído que los huevos enteros me dispararán el colesterol por las nubes»
¡No, esto es FALSO!
Antes que nada, cuando comes un alimento que contiene una gran cantidad de colesterol dietario como los huevos, tu cuerpo disminuye su producción de colesterol para equilibrar las cosas.
Por otra parte, si no ingieres suficiente colesterol, tu cuerpo simplemente produce más, ya que el colesterol cumple muchas funciones importantes en el cuerpo.
Y aquí es donde se pone aún más interesante
Ha habido varios estudios últimamente que indican que el consumo de huevos enteros en realidad aumenta el colesterol bueno HDL en mayor grado que el colesterol LDL,
mejorando así tus niveles generales de colesterol y tu química sanguínea.
Y tercero … ¡el colesterol alto NO ES una enfermedad!
La enfermedad cardíaca es una enfermedad … pero el colesterol alto NO lo es.
El colesterol es una sustancia MUY importante del cuerpo y tiene unas funciones igualmente vitales
es ABSOLUTAMENTE INCORRECTO tratar de «bajar tu colesterol» simplemente por la propaganda de las empresas farmacéuticas diciendo que todos en el planeta deberían tomar estatinas.
Si te interesa específicamente el tema del colesterol, hay otro artículo al final de esta página sobre por qué tratar de combatir el colesterol es un error y cuáles son REALMENTE
los factores de riesgo de muerte.
Además, las yemas contienen el antioxidante luteína, así como otros antioxidantes que pueden ayudar a protegerte de la inflamación dentro de tu cuerpo
(la VERDADERA culpable de la enfermedad cardíaca ¡y no el colesterol dietético!), dando otra razón por la que las yemas son realmente buenas para ti, y no perjudiciales.
Para probar aún más que los huevos enteros son mejores para ti que las claras, hace poco leí un estudio de la Universidad de Connecticut, que mostró que un grupo de hombres
en el estudio que comieron tres huevos por día durante 12 semanas mientras reducían los hidratos de carbono, la dieta alta en grasa aumentó su colesterol bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo igual durante el estudio.
Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (clara de huevo) no vio cambios en ninguno de los dos ni vio una mejora en el colesterol bueno (recuerda que los altos niveles de HDL se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca) que sí observaron los que comieron huevos enteros.
Así que espero haber dejado claro que los huevos enteros NO son un alimento maligno que arruinará tu cuerpo al revéss, <los huevos enteros son MUY SUPERIORES a las claras.
¿Pero qué pasa con las calorías extras de las yemas?
Esto no es un problema y te explico por qué a pesar de que las yemas de huevo contienen máss calorías que las claras, las yemas tienen una densidad tan alta de micro-nutrientes en esas calorías, que aumenta la densidad global de nutrientes por caloría que consumes.
En esencia, lo que hace es ayudar a regular el apetito para el resto del día, por lo que terminas comiendo menos calorías en general.
Además, las grasas saludables de las yemas de huevo ayudan a mantener u n buen nivel de hormonas para quemar grasa en tu cuerpo.
En general, ¡esto significa que las grasas extra (grasas saludables) y las calorías de la yema son tan ricas en nutrientes que ayudan realmente a quemar la grasa corporal!
Además, los huevos de producción industrial que compras en un supermercado no se pueden comparar, en cuanto a la nutrición, con los huevos orgánicos de gallinas sanas a las que se les permite vagar libremente y que comen una dieta más natural.
Los huevos típicos baratos de la tienda tendrán niveles más bajos de nutrientes, un nivel más elevado de omega-6 y menor nivel de ácidos grasos omega-3.
Por otra parte, los huevos orgánicos de pollos sanos que comen un alimento más natural y vagan libremente tendrán niveles más elevados de vitaminas y minerales y equilibrio mayor y más saludable de la proporción omega 3-a omega-6.
Hace poco comparé huevos que compré en una tienda con un lote de huevos que compré en el puesto de una granja donde los pollos andaban deambulando libres y sanos.
La mayoría de la gente no se da cuenta de que hay una enorme diferencia, porque nunca han comprado huevos de gallinas sanas.
Los huevos de la tienda tenían yemas de color amarillo pálido.
Por otra parte, los huevos más sanos de la granja tenían yemas de color naranja intenso, que indicaban niveles de nutrición y de carotenoides mucho más elevados en general, unos huevos mucho más saludables.
Esto se debe al hecho de que una gallina suelta a la que se le permite vagar en un terreno amplio, come una variedad de vegetales, insectos, gusanos, etc., y transfiere a los huevos niveles
MUCHO más altos de nutrientes, comparado con una gallina poco saludable, que vive encerrada en una jaula oscura en un criadero, en condiciones horribles
y alimentada sólo con montones de maíz y soja.
Es una diferencia DRÁSTICA en la nutrición que recibes de los huevos.
Así que la próxima vez que un profesional de la salud o uno de acondicionamiento físico te diga que las claras de huevo son mejores (debido a su mentalidad «fóbica» hacia las grasas dietarias, puedes ignorar calladamente su consejo sabiendo que comprendes la VERDAD sobre las yemas de huevo.
Y, por favor, dejémonos de la tontería de comer un omelette con 4-5 claras y una sola yema…
Si quieres un verdadero sabor y beneficios reales paara tu salud, harás mejor comiéndote todos los huevos con sus yemas.
Después de todo, ¿REALMENTE crees que nuestros ancestros, miles de años atrás, tiraban las yemas
y sólo se comían las claras? ¡CLARO QUE NO! Ellos sabían, intuitivamente, que todos los nutrientes estaban en las yemas.
Pero a nuestra sociedad moderna le han lavado el cerebro con mala información sobre las grasas y el colesterol.
Otro estudio interesante sobre los huevos…
Hace poco leí un estudio que comparaba grupos de personas que comían desayunos con huevo con personas que comían desayunos a base de cereal o panecillos.
Los resultados del estudio mostraron que los que comían huevo perdieron o mantuvieron un peso corporal más saludable mientras que los que comieron cereal o panecillos aumentaron de peso.
Incluso se planteó la hipótesis de que los que comían huevos en realidad ingerían menos calorías durante el resto del día debido a que su apetito quedaba más satisfecho,
en comparación con los que comían cereal/panecillos, que habrían sido más propensos a oscilaciones del azúcar en la sangre y a los antojos de alimentos.
Ah, y una cosa más que casi me olvido de decirte yo como 4 huevos casi todos los días een ell desayuno, y mantengo mi porcentaje de grasa corporal en un dígito la mayor parte del año.
¡Disfruta los huevos que comes y ten un cuerpo más delgado!
SALUD Huevo al desnudo, el tabú de la yema…
22 Sep¿QUÉ SON LOS CHAKRAS?
22 SepEn el idioma sánscrito, la palabra chakra significa “rueda”.
Foto de Rarindra Prakarsa
Los chakras son centros energéticos del cuerpo humano, distribuidos a lo largo del cuerpo, a través de los cuales la energía entra y sale vibrando a diferentes frecuencias. Su diámetro varía según su nivel de actividad y el grado de conciencia del individuo respecto a su existencia.
Su misión es canalizar las energías de vibración superior hacia estructuras celulares y orgánicas del cuerpo físico, que se nutren de ellas y las utilizan para mantener sus funciones vitales. La energía universal es recibida y absorbida por los chakras, los cuales realizan su función de ajuste particular de cada ser y la transforma en energía vital individual.
Las enfermedades o malestar que podamos tener, se deben a la incapacidad de absorber, transmutar o integrar estas frecuencias energéticas. Cuando la energía queda bloqueada en un chakra, se traducirá en un problema físico, psicológico o emocional.
Cada chakra está relacionado con un nivel de consciencia, ciertas cualidades, órganos y aspectos de la persona.
Con Reiki, se detecta qué chakra está funcionando incorrectamente reajunstándolo y equilibrándolo.
Existen 7 chakras principales que están conectados a los canales energéticos del cuerpo, estos son:
Decoración Dia del Amor
21 Sep
Decoración de azucares para el día del amor
https://www.facebook.com/pages/Cuore-di-zucchero-Preziosi/425329230851216
Propiedades de hierbas y flores comestibles
21 SepLas hierbas y flores comestibles son una adición sabrosa y decorativa a cualquier comida. Puede añadir las flores a las ensaladas y frituras y utilizarlas para hacer una gran variedad de alimentos tales como té de hierbas, mermeladas, patés, vinagres y adobos. Simplemente coseche las flores justo antes de comer y lave suavemente. No aplique pesticidas a las flores destinadas al consumo y esté absolutamente seguro de que una flor es comestible antes de comerla.
Caléndula
La caléndula son flores naranja y amarillas con sabor un poco ácido. Esta planta requiere pleno sol y prefiere un suelo con buen drenaje. Riegue semanalmente durante el tiempo seco y abone mensualmente. La caléndula florece continuamente en verano hasta el otoño si las flores se cosechan de una a tres veces por semana.
Clavel
El clavel es una planta anual, bienal o perenne de corta vida con una amplia variedad de colores vibrantes. Esta planta tiene sabor a clavo y florece desde la primavera hasta el otoño. El clavel requiere un buen drenaje, suelo alcalino, mínimo seis horas de luz solar y debe ser cosechado semanalmente para fomentar la floración continua.
Nasturcio
El nasturcio es una planta anual de color rojo, naranja o amarillo que ilumina las ensaladas. El nasturcio es picante, con sabor a rúcula o berro. Crece a pleno sol y a sombra parcial en suelos ligeros y arenosos. Riegue semanalmente cuando no haya lluvias y abone una sola vez al comienzo de la temporada de crecimiento. Produce flores desde la primavera hasta principios del verano.
Pensamiento
El pensamiento tiene un sabor suave y vegetal y se utilizan a menudo para decorar pasteles y ensaladas. Los pensamientos crecen en clima fresco de otoño, primavera e invierno. Siembre la planta a pleno sol y a sombra parcial en un lugar con buen drenaje. Riegue semanalmente cuando no haya lluvias. Abone durante el periodo de siembra y mensualmente.
Tulipanes
Las flores de los tulipanes tienen un sabor suave, vegetal. Esta planta florece en zonas donde hay heladas. Es recomendable sembra tulipanes de septiembre a noviembre en tierra con buen drenaje que reciba la luz del sol de primavera. Añada abono en la siembra del bulbo y otra vez cuando los brotes surjan en la primavera. Riegue después de plantar tulipanes y de vez en cuando en invierno en condiciones secas y luego semanalmente en primavera.
Capuchina
La capuchina es una planta sudamericana conocida por sus flores comestibles las cuales son comúnmente usadas en ensaladas. También las hojas redondas de la planta son comestibles. Esta planta prefiere un suelo con buen drenaje y debe regarla de vez en cuando durante las sequías de verano. La planta tolera tanto el pleno sol como la luz solar parcial. Las flores son atractivas delicadamente perfumadas, y a menudo atraen mariposas al jardín.
Romero
El romero es un miembro de la familia de la menta, es una hierba culinaria importante que proviene del Mediterráneo. El romero también sirve para hacer o decorar bolsas secas o arreglos florales y disfrutar de su aroma además de ser una ayuda valiosa para cocinar. Utilice el romero para condimentar aves de corral. Es recomendable cultivar el romero en un terreno rocoso y seco. Puede mejorar suelos ácidos con cal para promover un mejor crecimiento. Siembre el romero en un lugar a pleno sol y riegue con moderación.
Salvia
La salvia es una planta de bajo crecimiento, miembro semi-leñoso de la familia de la menta. La salvia es una hierba común culinarias que se puede utilizar en sopas, platos de huevo y vinagres. También puede servir como un repelente natural si se frota en la piel. La planta prefiere un suelo rocoso, arenoso y mucha agua. Pode la salvia con frecuencia para promover el crecimiento de las hojas, en lugar de crecimiento de la flor.
Receta de elaboración de sales de baño II
21 SepGracias ….
| TIPO DE SALES DE BAÑO | INGREDIENTES |
| Baño descontracturante | A.E. romero y albahaca, clorofila |
| Baño para articulaciones dolorosas | Macerado oleosos de árnica, A.E. menta, tomillo |
| Baño relajante | A.E. mandarina, canela |
| Baño hidratante | Frambuesa en polvo, miel en polvo, Extracto aromático de frambuesa, aceite de almendras |
| Baño para pieles con problemas | Añade avena en polvo y arroz en polvo |
Como os comenté en el post anterior, os dejo en etbnblog otros ejemplos de sales de baño.
Espero que disfrutéis tanto con su elaboración como con su utilización, así como regalando estos productos naturales tan aromáticos y relajantes.
Quique
Foto by E P-V
Majao encapao
21 Sep
INGREDIENTES
½ kilo de carne seca
6 plátanos maduros
2 tazas de arroz
6 huevos duros
2 cebollas grandes
4 tomates
Extracto de urucú
Condimento a gusto
PREPARACIÓN
Hacer cocer el charque y luego molerlo en tacú.
Al mismo tiempo en ollas distintas cocinar los plátanos y el arroz con sal (agregarle un chorrito de aceite con urucú). Dejar enfriar.
Aparte freír una cebolla y un tomate.
Agregar la carne y tostarla por 5 minutos con los condimentos.
Añadir los plátanos y los huevos, mezclar.
En una fuente especial para el horno poner una capa delgada de arroz y el ahogado de carne. Tapar con el saldo del arroz.
Con la cebolla y los tomates restantes preparar un ahogado para esparcir luego encima de la capa de arroz.
Se puede agregar leche o el caldo de la carne para que no salga muy seco.
Si se quiere se puede adornar con un unas rodajas de huevo duro cortadas finamente.
Papas rellenas
21 Sep
INGREDIENTES
4 papas
2 tiras de jamón
l puerro
3 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de mantequilla
Sal a gusto
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar las papas, secarlas bien y envolver cada una con papel de aluminio. Introducirlas en el horno, precalentado a 190 C, y asarlas durante unos 40 minutos.
Retirar el papel de aluminio, dejar entibiar las papas y cortarles la parte superior horizontalmente.
Con una cucharita, extraer un poco de pulpa y aplastarla con un tenedor para hacer un puré.
Eliminar la parte verde del puerro, lavarlo y picarlo. Introducirlo en una cacerola con la mantequilla y rehogarlo a fuego lento durante unos 5 minutos.
Picar el jamón serrano y mezclarlo con el puerro y su líquido de cocción.
Agregar el puré de papas y el queso rallado.
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien con una cuchara de madera.
Rellenar el hueco de las papas con la mezcla preparada y gratinarlas unos 4-5 minutos en el horno con el grill encendido. Retirarlas y servirlas enseguida.
http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=2605&a=2014&m=01&d=15&s1=1
POLLO A LA MIEL DE ‘JUEGO DE TRONOS’
21 Sep
Una receta buenísima inspirada en una serie de éxito …..Sabéis que estoy dispuesto a lo que sea con tal de que veáis mis vídeos. Me he disfrazado de guisante y he muerto como Laura Palmer. He enseñado los pechos. He dejado que un panadero me dé tás tás por detrás. He permitido a unos italianos que me estampen un plato de espaguetis con tomate en la cara. Pero la impúdica deriva sensacionalista de mi trabajo alcanza una nueva cumbre en la que me transformo en una Danaerys Targaryen de mercadillo. Os preguntaréis qué me empuja a dilapidar mi ya escaso prestigio periodístico apareciendo de esta traza ante los cultivados lectores de EL PAÍS. Por un lado, es un intento absurdo de competir con la sexta temporada de la serie, que se estrena esta semana. También rindo homenaje al libro de cocina de Juego de tronos, de donde está sacada la receta. Y de paso que el Pisuerga pasa por Valladolid, doy rienda suelta a mi travesti interior. Juzgad vosotros si estoy más bella que Daenerys o si parezco un Gandalf que ha pasado muchas horas en el Churros con Chocolate. Ingredientes
Preparación
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El Matambre
21 Sep
El Matambre es un corte tradicional de la cocina nativa, arrollado y relleno, que no existe en ningún otro país del mundo, acompañado con ensalada rusa, al estilo argentino.
Nació como uno de los platos preferidos de los gauchos (el mata-hambre), se lo comían a la parrilla, vuelta y vuelta, con algo de sal y nada más.
Proviene de la parte inferior del pecho del animal vacuno, abarcado desde la paleta hasta el cuarto trasero (entre el cuero y el costillar).
Un corte muy delgado de carne magra, recubierto por una capa de grasa.
Siendo uno de los cortes típicos de una Parrillada, de gran aprecio por su sabor y simple cocción.
PREPARACIÓN DEL MATAMBRE A LA PARRILLA
• Un matambre entero pesa 1,5 Kg aprox.
• Sacamos el excedente de grasa pero no todo, ya que esto ayudara a la cocción, quedando crujiente al final.
• Salamos con sal fina en ambos lados, pero no mucho ya que es un corte muy delgado.
• Colocamos directamente en la parrilla.
• Podemos condimentarlo en ambos lados con pimienta, orégano, ají molido y un chorrito de aceite de oliva, solo del lado de la grasa.
COCCIÓN A LAS BRASAS
• Si tenemos lugar en la parrilla podemos colocar el matambre bien estirado con el lado de la grasa hacia abajo.
• Si esto no es posible, doblamos al medio (tipo libro), con la grasa hacia arriba y colocamos en la parrilla.
• En poco tiempo quedara dorado y justo para dar vuelta.
• Una vez dorado y cocido ambos lados del libro, retiramos del fuego.
• Tiempo de Cocción: 30 Minutos.
Este será uno de los últimos cortes que pongamos en la parrilla ya que por su espesor será uno de los primeros en salir.
Para servir el matambre, lo colocamos en una tabla de madera y cortamos en tiras para ofrecer en la mesa.
Arrollado o asado, es ideal para disfrutar con un tinto joven y se lo sirve como entrada (con su guarnición), combina también muy bien con un rosado y una panera completa…
PREMIOS
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Licencia
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Sabores de Bolivia 
