Platillos y frutas del valle de Zongo seducen a los paceños

30 Jul

 

Platillos y frutas del valle de Zongo seducen a los paceños

Marco Aguilar / Página Siete. Frutas y verduras en gran cantidad se ofertaron en la feria agropecuaria.

Carla Hannover  / La Paz
El colorido de las frutas y verduras y el aroma de los pescados a la parrilla se apoderaron del Parque Urbano Central, que  recibió ayer a los productores del valle de Zongo, ubicado al noreste de la ciudad,  en una feria de productos agropecuarios. Papayas, cocos, chocolates  y arroz ecológico, entre otros artículos, fueron las ofertas  de la feria  que reunió a  más de 60  productores de esa región.
«Están bien nomás los precios”, comentó doña Mariela Flores mientras recorría la feria con un enorme coco en la mano. La fruta fue una de las más consumidas ayer por quienes se dieron cita a la feria, pues su precio no superaba los cinco bolivianos. «La gente se está llevando hartos cocos para combatir el calor y  porque están regalados”, agregó doña Zulma Villanueva, quien junto a las frutas comercializó chocolate, yuca  y arroz ecológico, «ese que no está fumigado”, aclaró.
Desde temprano,  cerca de 60 productores de las comunidades de Kelequelera, Buenos Aires, Yurumani, Zongo Choro, Huayllipaya  y  Tiquimani, entre otras, acomodaron sus productos con la esperanza de una venta masiva.
Cerca del mediodía, doña  Marina Ortiz pedía que la feria se extienda un día más, pues aún no había terminado de comercializar  la montaña de papayas que trajo desde KeleKelera. «Las estamos rematando a dos bolivianos las más pequeñas y a cinco bolivianos las más grandes. Quisiera quedarme un día más para no volver con el producto”, dijo.
Sucede que los paceños que se dieron cita a la feria, al menos los que fueron cerca del mediodía,   cayeron seducidos por los  aromas que despedían los stands del área de gastronomía. Allí los comensales hacían largas filas para comprar un plato «bien servido” de  la tradicional wathia, de  chicharrón de trucha, de charquekán de llama  o de sábalos y truchas  a la parrilla que en cuanto a precio no superaban los 30 bolivianos.
Ni hablar de la sajta de trucha, que doña Ximena Caero preparó para  la feria. «La sajta de trucha es similar a la de pollo, porque lleva papa, tunta y jigote, salvo la  carne que es  la de pescado y su  preparación porque se la hace cocer al vapor”, contó. «Este plato ha sido el primero en agotarse y ni siquiera es la una de la tarde (13.00)”, agregó contenta.
Mientras algunos hacían fila por los platillos, otro grupo de gente se dio cita a la feria para participar en la elección de la Cholita de Zongo 2016, evento que se desarrolló como parte del programa cultural del encuentro.
Uno de ellos fue el subalcalde de la zona  Gabino Cadena, quien hizo de jurado. «Se decidió realizar la elección de la Cholita de Zongo  en el marco de esta feria porque queríamos aprovechar la masiva  concurrencia de la gente”, explicó Cadena a Página Siete. El título recayó sobre   Sonia Jurado, una joven de 20 años de la comunidad Llaullini. La elección estuvo amenizada por un grupo de bailarines de saya  que participó en el evento.
Si bien el encuentro permitió promocionar los productos de esa localidad, también posibilitó a sus habitantes hablar sobre las necesidades que tiene el sector. «Zongo está olvidada por las autoridades. Faltan buenos colegios, por eso me vine a vivir aquí, a la ciudad,  con mis hijos”, contó doña Rosa Esperanza, quien comercializó empanadas de Zongo, además de lima y coca. «Ojalá pronto se puedan ver mejoras en el municipio”, dijo.
Datos de  Zongo
  • Pisos  El valle de Zongo  alberga una variada cantidad de pisos ecológicos, en alturas que van desde los 6.088 hasta los 800 metros sobre el nivel del mar.
  • Habitantes  El municipio de Zongo tiene cerca de 5.000 habitantes, que se dedican en su mayoría al cultivo de productos ecológicos.
  • Ubicación  El valle de Zongo se encuentra ubicado al norte de la ciudad de La Paz, en los contrafuertes orientales de la Cordillera Real. El valle está atravesado por el río Zongo, que nace de los deshielos del Huayna Potosí y termina en el río Coroico.
  • Coca  Zongo  es un centro importante de producción de coca, muy cotizada por ser considerada «dulce” y agradable para masticar. De ahí que en la feria, la hoja fue uno de los productos más populares.
  • Historia  El valle de Zongo era importante económicamente en el incario, según  la documentación dejada por los españoles durante la Colonia. En la actualidad se pueden observar  restos arqueológicos  en forma de caminos y sistemas  agrícolas, construcciones arquitectónicas y hasta restos de pueblos abandonados de  las culturas tiwanacota e inca.

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San Ignacio, pekene piesta, tradición para toda la humanidad

30 Jul

LA UNESCO LA CERTIFICO. Brújula acompañó a San Ignacio de Moxos en su fiesta patronal y pudo apreciar la historia de cerca

Fotos: Jorge Gutiérrez
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Ademar Manjón – El DeberLa Ichapekene Piesta de San Ignacio de Moxos celebró 324 años de la mejor manera: recibiendo el certificado de Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).Esta festividad, llevada a cabo por el Gran Cabildo Indigenal de San Ignacio, se inició el domingo 7 de julio, con la novena de la Virgen del Carmen, y finaliza el 7 de agosto, sin embargo, los días más importantes de la celebración son el 30, en el que se celebra la víspera de la gran fiesta, y el 31,  fecha del fallecimiento de San Ignacio de Loyola, y con la que se homenajea el triunfo de los evangelizadores católicos sobre las creencias de los pueblos bárbaros que influenciaban a los mojeños.El valor de un pueblo
San Ignacio es la capital de la provincia Moxos, está ubicada a 90 km de Trinidad, capital del departamento de Beni. Antes también ya había sido declarada capital folclórica de Beni, en1975, y capital espiritual de los pueblos misionales del Cono Sur, en 1997.
Es un pueblo tranquilo la mayor parte del año, dicen sus habitantes, que interrumpen todas sus labores para asistir a las procesiones y participar de las misas durante estos días.
Hay un profundo respeto hacia las tradiciones ignacianas, algo que se puede evidenciar incluso en las personas que llevan muchos años viviendo fuera de este lugar.

Momento de regocijo
El 30 de julio se da la procesión más grande de la Ichapekene Piesta, en ella, cerca de 40 grupos de bailarines inician el recorrido que fue anunciado dos horas antes, al mediodía, por el Tintiririnti, que ingresa en caballo hasta la parroquia ubicada frente a la plaza principal.

Los macheteros y los achus encabezan este recorrido que dura aproximadamente tres horas, bajo un sol ardiente que pareciera bendecir a los grupos que bailan durante todo el recorrido. Estos personajes son seguidos por detrás por otros conjuntos mítico-religiosos como los Ciervos, los Toritos, los Pescaditos, los Ajucharakis, entre otros grupos.

Pero si hay que destacar a alguno, los Achus llevan la delantera. Ellos representan un espíritu del bosque que siempre está sonriente. El achu puede andar solo o en grupo, pero siempre con alguna ocurrencia lista para decir. En la procesión desfilan solo los hombres y llevan una muñeca en la mano, la razón de esto es que cuando participaban sus mujeres muchas veces cometían actos obscenos mientras caminaban, así que a comienzos del siglo XX el cura franciscano Estanislao de Marchena prohibió la presencia femenina y les proporcionó esas muñecas que llevan ahora.

La noche del mismo 30 es iluminada por el juego de los chaskeros, que colocan sobre sus sombreros un cilindro que es encendido y despide potentes chispas de fuego. El 31 de julio la fiesta sigue y en la primera misa se puede disfrutar de las melodías que el Ensamble Moxos Coro y Orquesta brinda a los oyentes

   San Ignacio de Moxos    

Instrumentos musicales
Los bajones son instrumentos de vientos muy grandes, similares a una zampoña. El único que los realiza en San Ignacio es el señor Robin Cuéllar. Llegan a costar Bs 2.000

Archivo musical
Los más de 7.000 folios del archivo musical de Moxos son resguardados celosamente en el museo desde 2003. Estos cuentan una importante historia del pueblo moxeño, ya que algunos datan del siglo XVII.

Las mamas abadesas
Los rezos en el Gran Cabildo indigenal para San Ignacio de Loyola eran realizados con toda devoción por las mamas abadesas ignacianas.

Coro de San Ignacio
El Ensamble Moxos Coro y Orquesta, dirigido por Raquel Maldonado, sigue deslumbrando a la gente que los presencia. Conformado por niños y jóvenes de San Ignacio, se apresta a realizar una nueva gira por varios países europeos en septiembre.

Laguna Iserere
Un punto que todos los habitantes de San Ignacio recomiendan y todos los visitantes disfrutan es la laguna Iserere, sobre todo en el atardecer, cuando la vista del sol cayendo sobre las aguas emociona a más de uno. Este año fue representada por primera vez en la procesión.

¿Cómo cambiar tu vida para bien en sólo un mes?

30 Jul

CRECIMIENTO PERSONAL

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Esta claro que nadie quiere lo malo para su vida, mucho menos desea quedarse estancado e infeliz, pero a veces el ajetreo de la vida diaria dificulta mucho salir de la monotonía y ocuparse de sí mismo, pero como dice el proverbio “el camino más largo, comienza con un solo paso“, y hoy es un día perfecto para empezar a disfrutar de una vida de calidad.

Estos pasos, muy sencillos honestamente, te ayudarán a cambiar tu vida para bien en sólo un mes. obviamente dependerá de tu perseverancia.

SEMANA 1: CUERPO Y HÁBITOS

Levantarse temprano, Alrededor de las 6 de la mañana. Si lo haces el tiempo que te hacía falta y que nunca tienes durante el día para dedicarte a tí mismo aparecerá de inmediato. Ventajas: silencio y tranquilidad que te permiten concentrarte en tus asuntos mientras los demás duermen. Es un momento ideal para hacer ejercicios matutínos que te permitan disfrutar el día al 100%. La pereza y la falta de deseo de levantarte temprano no son un indicador de cansancio, en realidad podrían interpretarse como un indicador de que no quieres levantarte a vivir tu vida. ¿Para qué levantarse si te espera el metro, el tráfico, el trabajo…? Pero si en cambio el primer pensamiento fuera ”¡Qué bien, un nuevo día, hoy voy a hacer (lo que quieras que no sea dormir) para sentirme bien!”. muy probablemente será mucho más facil salir de la cama. Levántate temprano y dedícate tiempo. Si es dificil levantarse porque no duermes bien, acuéstate más temprano, tú puedes hacerlo si te organizas (más abajo hay consejos para eso).
Alimentación ligera. Para los cambios que se proximan necesitarás una gran cantidad de energía. Lo más probable es que toda la energía que tienes en este momento sea usada por tu organismo para seguir funcionando y contrarrestar la influencia del alcohol, cigarrillos, comida grasosa, pastelitos, dulces, etc… Cada quien tiene en su lista debilidades que hay que tachar. Puedes elegír el tipo de alimentación que te parezca correcto. El vegetarianismo es una opción para algunos, otros no podrían vivir sin la carne (y eso es normal), otros deciden eliminar los fritos, y así sucesivamente. Lo que sí es cierto es que el alcohol, las papitas, los refrescos dúlces, los embutidos y la comída chatarra no aparecen en ninguna guía nutricional sana, por eso lo mejor es eliminarlos. También sería prudente reducir el tamaño de las porciones y no comer hasta el hastío antes de dormir (y mejor aún, no comer en la noche). En lo que respecta al resto de la alimentación puedes escuchar lo que tu organismo o tu nutricionista quieran; lo más importante es no ponerse metas prácticamente inalcanzables para eliminar y/o metabolizar las toxinas, por el contrario sería mejor ayudarle al organismo alimentándolo con comída ligera, sana y deliciosa. Tendrás más energía y te sentirás físicamente mejor.
Deporte. Quizá lo más importante: tener un cuerpo tonificado (no necesariamente perfecto) y sano es una condición necesaria para disfrutar de una mente sana. El movimiento es vida por eso para despertar la vida que hay en ese cuerpo y mente cansados ¡hay que moverse!. No importa cómo prefieras hacerlo, lo importante es que sea a conciencia. Practicar yoga, trotar y bailar son opciones populares que producen gran placer; aunque también puedes ir al gimnasio, caminar al trabajo o sencillamente olvidarte del ascensor. Depende de ti, Lo importante es ejercitarse a proposito.

SEMANA 2: LIMPIEZA DE ESPACIOS, ASUNTOS Y LO QUE TE RODEA

Limpiar el espacio. Todo lo que no sirve, que no estorbe. Guardar lo viejo en el depósito no vale. Límpia y ordena todos los rincones, todas las mesas, todos los armarios y por todas partes. Piensa: cada cosa que hay en tu casa no solo ocupa espacio, sino que además se lleva un poco de tu energía, hasta la cosa más pequeña ¿vale la pena? Durante algún tiempo yo misma fui fanática de este método y tiré casi todas mis cosas (porque estaban viejas, feas y estorbaban). Deja sólo lo realmente útil, las cosas que te alegren, que te inspiren y que te generen bienestar. Aquí hay un detalle: si aún tienes ese oso de peluche que te regaló esa persona especial en 1998 pero ya no estás con él o ella, pues también es hora de despedirse del oso, o lo que quiera que sea, por más “positivo” que te parezca. Tíralo y no lo pienses, verás que será más facil respirar, especialemente si después limpias el polvo y el piso.
Limpieza de asuntos y deberes. Piensa ¿hace cuántos años quieres aprender inglés? ¿hace cuánto que tenías planeado ir a San Paletas a ver a tu tía? ¿cuántos puntos de los propósitos de año nuevo pasas al año siguiente cada vez? Piensa en todas las promesas similares que te has hecho y has hecho a los demás, y decide qué hacer con ellas, hay dos opciones: (1) lo haces o….(2) lo tachas de la lista para siempre, Que si no puedes tachar de la lista a la tía, pues compra el billete de tren o autobús hoy, o alista tu automóvil porque mañana mismo estarás allá. Haz lo que tienes que hacer en vez de cargar con el peso de esas responsabilidades. Un muy buen amigo mío dice que es algo así como llevar sobre tus hombros un mono que no te deja estar tranquilo. A medida que dejas todo para después, el mono crece y te tapa los ojos, juega contigo y apesta.
Limpieza de lo que te rodea. Acaba con las relaciones interpersonales que son como un lastre, y/o te hacen sentir triste o de mal humor. No relacionarse con aquellos que critícan constantemente y nunca están satisfechos con nada, con aquellos con quienes ya no tienes nada en común y que no te enseñan nada bueno no sólo no es un pecado, sino que es muy saludable. Date permiso de decir no, de no sonreir si no te nace, de no ser tan educado como deberías si no te place, de ser sincero; si ese es el costo de la libertad, vale la pena pagarlo. En cuanto a los padres, por más que la relación con ellos sea dificil (y espero que no) lo mejor es intentar mejorarla, y pasar más tiempo con ellos.

SEMANA 3: PLANES, METAS Y SUEÑOS

Escribir y realizar los planes La semana pasada ya has debido hacer una lista de cosas por hacer, Mírala. ¿qué te parece? ¿despierta en ti alegría, entusiasmo y deseo de subirte las mangas y comenzar? Si no es asi, es posible que valga la pena tachar otro par de puntos. O bien, llevarlos a cabo y luego tacharlos. En cualquiera de los casos aumentará tu fuerza y tu deseo de vivir. Escribe también lo que te hace vibrar, lo que te apasiona; piensa en lo que te gusta y lo que te gustó alguna vez. No olvides planear no sólo el trabajo y el dinero, sino también el descanso, el tiempo con los amigos y las personas que amas, por ultimo pero no menos importante, el tiempo que te dedicarás a tí mismo (de este siempre se olvidan). Hay que hacer un plan que sientas ganas de realizar, que te haga temblar las piernas y te rasquen las manos de emoción; todo a la vez. Es como si quisieras escribir un libro tan interesante de tu vida que después querrías volver a leerlo. Lo importante es definir fechas y pasos concretos, así tienes prácticamente garantizado que se cumplirá y no caerá en el ciclo del “después“ para alimentar al mono del que ya te hablé.
Escribir la lista de lo imposible. Este es uno de mis ejercicios favoritos, lo hago aún hoy y cada vez me vuelvo más descarada (aunque cualquiera diría ¿aún mas?). Se trata de escribir una lista de los sueños que no se cumplirán nunca, ese tipo de cosas que son tan irreales que realizarlas parece algo imposible, puedes escribir también el erradicar el hambre del mundo y subir al Everest (si tienes 89 años). Apaga por un momento tu lógica e imagina que todo en el mundo está a tus pies: tienes tiempo, dinero, las conexiones necesarias, el talento especifico ¿que querrías?. Hablando de eso quiero contarte que la primera ”lista de lo imposible” que escribí en febrero de 2014 ya se ha cumplido por completo, y ahora me causa mucha gracia lo humildes que eran los deseos que en ese momento me parecían “imposibles”. Hacer esto es muy útil porque sabes lo que quieres, y aunque sea muy dificil estás un paso adelante para lograrlo, porque si aparece la oportunidad, la reconoceràs.
Hacer planes cada día. Cada noche escribe los planes para el dia siguiente, ya sean planes cortos, medianos, especificos o como sea, pero debe haber un plan. Incluso si el otro día ya no te acordarás de que tenías ese plan, tu productividad aumentará mucho. ¡está comprobado! Además, no olvides mirar de vez en cuando tu plan global y preguntarte ¿es hacia allá para donde voy? ¿para dónde voy? e incluso ¿voy a alguna parte? ¿por qué?

SEMANA 4: EXTENDER LAS FRONTERAS

Tratar de vivir de otra manera. No hay necesidad de hacer cambios abismales; puedes ir al trabajo por otro camino, entrar a un café al que nunca habías entrado o a una tienda hasta ahora desconocida. Al menos por una vez intenta practicar diferentes tipos de deporte; trata de hacer lo que nunca habías hecho. Durante un día normal, cuando hagas las cosas que normalmente haces pregúntate ¿qué puedo hacer de otra manera ahora mismo? Hay que crear la costumbre de probar algo nuevo cada día, y salir poco a poco de la rutina.
Salir de la zona de confort. Por supuesto que todo lo anterior -si en verdad lo has hecho- ya habrá significado salir un poco de la zona de confort, pero te invito a ir más lejos, ver a la cara a tus miedos, y no sólo verlos a la cara sino combatirlos. Aquí puedo decir que soy partidaria de los métodos radicales ¿temes a las alturas? Pues ve a saltar en paracaidas ¿le temes a tu jefe? ve a su oficina con nuevas ideas para mejorar la eficiencia del lugar donde trabajes ¿tienes miedo de conocer gente nueva? entonces ve a una fiesta donde no conozcas a casi nadie -o a nadie de ser posible- para no tener la opción de esconderse tras conversaciones con algun camarada y dejar pasar la oportunidad de agarrar al toro por los cachos y hablarle a gente nueva. Intenta probarte a ti mismo en situaciones “extremas“ como esas.
Descansar. ¿y qué pensabas? ¿sólo hay que trabajar? No. Pero si vas a descansar es indispensable hacerlo fuera de casa, indispensable desconectar el internet y apagar el teléfono, también es indispensable hacerlo solo. En este último punto es igualmente esencial tener una buena y sincera ”retroalimentación”. ¿qué ha pasado? ¿que ha cambiado? ¿qué cambios permanentes habrá en mi vida después de esto?.

Lo que te espera a mitad de este camino (no digo al final, porque este es un camino sin final) superará tus expectativas. Llevando a cabo estas (sencillísimas) instrucciones cada día y dándoles cabida en tu vida te sentirás en armonía, serás consciente de lo que puedes, verás la luz al final del tunel, y el sendero que va al camino correcto y que con el tiempo será tu camino.

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SALUD Armonizemos!

30 Jul

¡Existe la necesidad de armonizarnos todos los días, de permanecer armónicos, hoy más que nunca. Ayúdate, cada día, cada mañana, al despertarte, armoniza tu mano izquierda (emociones pasadas). Y antes de acostarte, por la noche, tu mano derecha (emociones presentes).

¡SUJETA y ENVUELVE CADA UNO DE LOS DEDOS DE TU MANO, durante 2 minutos, como se ve en la foto!.

¡Día a día descubrirás que donde antes habían problemas hoy se convierten en proyectos!.

PULGAR: Estómago y bazo; ayuda a la actitud de la preocupación (piensa en un bebé se chupa su dedo pulgar, podría estar ansioso desde muy pequeño!), actúa a nivel de la superficie de la piel, digestiones a nivel mental y físico.

ÍNDICE: Actitud del miedo, relacionado con los músculos. Oído.Órganos:  riñón y vejiga (nos paralizamos, no somos capaces de mantenernos firmes o en pie)

MAYOR: Dedo corazón o medio: Su actitud es la rabia o cólera y se relaciona con el Hígado y vesícula, los ojos, la química de la sangre y el equilibrio.

ANULAR: Se relaciona con la tristeza y con los órganos de pulmón e intestino grueso. Aspecto de la piel. Toma de decisiones.

MEÑIQUE: Se ralaciona con la actitud de pretender o pretensión o aparentar ser algo que no sé es (luchar, esfuerzo). Está llorando por dentro, riendo por fuera. Sus órganos son corazón e intestino delgado.

CENTRO DE LA PALMA: Reúne a lo todo lo anteriormente dicho. Sujetando el centro de la palma de la mano se pueden llevar a cabo muchas cosas inmediatamente, tiene que ver con el diafragma y la respiración

. Fuente : Luis Hdez. Master en “El Código de Sanación Emocional” C.S.E.® Sanación Psico-emosomática®.

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Decoración de Mesa y Torta

29 Jul

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Decoracion de Galletitas Infantiles

29 Jul

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Propiedades Desinfectante y Subidor de Defensas

29 Jul

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Ungüento contra vírus e bactérias.
Ingredientes:-
Medio litro de aceite de oliva,
– Un puñado de clavos de olor,
– Un poco de canela en rama,
– Un puñado de hojas de eucalipto,
– Un puñado de hojas de limón
– Un poco de hojitas de romeroHervir todo por una hora en baño Maria.
Pasar por las mãos e la planta de los pies…todos los dias.
Ese procedimiento aumenta la resistencia de nuestro organismo.

Queque de avena, zanahoria y almendras

29 Jul


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  •  Total Time: 1 hour 5 mins
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Ingredients

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  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura de ambiente
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/2 taza de miel
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 2 tazas de avena
  • 3/4 taza de leche líquida
  • 2 cucharadas de almendras cortadas en tajadas

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Instructions

  1. PREPARACIÓN:
  2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  3. Batir la mantequilla con el azúcar y la miel. Agregar los huevos uno a uno.
  4. Luego la esencia de vainilla, nuez moscada y la zanahoria rallada.
  5. Añadir los polvos de hornear, harina y la avena alternando con la leche.
  6. Traspasar a un molde rectangular engrasado con mantequilla o margarina.
  7. Colocar la almendras encima de la mezcla.
  8. Hornear por unos 40 a 50 minutos.
  9. *Hago incapié que cada horno es un mundo distinto, que antes de apagar el horno deben cerciorarse que el queque esté cocido. Para ello pueden utilizar un palito de brocheta o un cuchillo. Si lo entierran en el centro y este sale limpio es porque está listo.
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 50 mins

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Coctel de K’irusilla

29 Jul

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La K’irusiila es un arbusto de un metro de al­tura aproximadamente. Los tallos de la planta con­tienen un jugo muy agradable con el que se prepara cóctel y refresco.

Preparación: Una porción de tallos de K’irusiila se pelan, se cortan en pedazos pequeños (5 cm.) Se colocan  en una fuente hon­da; se rocía con azúcar a gusto. Como el tallo es agrio y jugoso absorbe todo el azúcar, y cam­bia de sabor. Se deja reposar 24 horas. Al día siguiente se le agrega el singani en la propor­ción deseada, luego se embasa en damajuanas de vidrio con más los pedazos de K’irusiila. Se tapa bien y se deja maserar una semana como mínimo; mejor si es más tiempo. La K’irusiila se asienta y el líquido que se escurre es el de­licioso cóctel.

Nota: Es bebida popular y propia de la ciudad de Pa­dilla. Se dice que su inventor es don Luis Ser­na, prominente vecino de allí.

Receta recogida en Padilla. Informó don Rudy Miranda Noya.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Palmito con Charque de Alpaca y Yema de Huevo fue popularizada por la chef danesa Kamilla Seidler

29 Jul Plate with shredded beef topped with egg yolk, grilled onions, and garnished with microgreens and edible flowers

Imagen actual: Plate with shredded beef topped with egg yolk, grilled onions, and garnished with microgreens and edible flowers

Ingredientes

  • 1 barra de palmito fresco o en conserva
  • 100g de charque de alpaca (carne seca)
  • 1 yema de huevo criollo (fresco o cocinado a baja temperatura/pochado)
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto [1, 2, 3, 4, 5, 6]

Preparación

  1. El Charque: Hidrata el Charque de Alpaca|Comidas Típicas – Bolivia Mall en agua la noche anterior para retirar el exceso de sal. Escúrrelo y córtalo o desmenúzalo finamente. Pásalo por la sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que quede crujiente y tostado. [1, 2]
  2. El Palmito: Corta el palmito longitudinalmente o en cilindros. Sella los trozos en una sartén con mantequilla a fuego medio, hasta que estén dorados y tiernos. [1, 2]
  3. El Montaje: Arma una base con los palmitos dorados en el plato, coloca el charque de alpaca crujiente sobre ellos y corona el centro con la yema de huevo.
  4. Toque final: Salpimienta a gusto y, opcionalmente, agrega un hilo de aceite de oliva o manteca fundida para dar brillo.

LLuspi’chy de Trigo

29 Jul

En el Dia Nacional del Trigo compartimos esta deliciosa receta

Manjar tradicional que se preparaba en el campo durante la época de la trilla. En las pampas de tierra limpia, se levantaban la «eras», bueyes y caballos correteados por mozos provistos de ojetes (chicotes) daban vueltas alrededor de esos montones de trigo sacándoles la cascara. Al momento del descanso, las «Mit’anis» (mujeres que cumplían el turno en la hacienda) llegaban con sus grandes ollas de barro, con la comida, al hombro y las depositaban junto a los patrones, que estaban atendiendo a sus invitados que venían a festejar la buena y fecunda trilla.

A las regiones de Cochabamba y Sucre pertenece esta comida, preparada con trigo pelado en ceniza (técnica utilizada por los campesinos); y a la consistencia del trigo, en este preparado, es que se da el nombre de LLUSP’ICHY, que quiere decir en Qhéshwa, resbalar.

En la actualidad,  el trigo, se encuentra ya embolsado en el comercio.

LLUSP’ICHY: para este acompañante necesitamos:

  • 2 litros agua
  • 2 cucharas aceite
  • 1 cuchara sal
  • 1 cucharilla azúcar
    1/2 Kg. trigo pelado, húmedo

 

Lavamos el trigo cuidando de separar las piedrecillas que aún pueda contener; lo incorporamos a una olla con el agua caliente y lo cocinamos a fuego lento. Una vez que reviente el trigo, agregamos la sal, aceite y el azúcar, dejando que se vaya sazonando, hasta que quede espeso y suave, moviendo constantemente con una cuchara de palo. Si necesitara más agua, la agregamos hervida y caliente. Probamos la sal y retiramos del fuego.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

 

Urpadillo

29 Jul

pito

URPADILLO

Ingredientes: Pito de cebada. Azúcar. Agua.

 

Preparación: En una jarra grande con agua se le agrega una cuchara de pito de cebada, azúcar a gusto. Se bate hasta que se deslía el azúcar.

 

Manera de servir: En vasos grandes y como refres­co a cualquier hora.

 

Nota: El pitode cebada es la cebada tostada y mo­lida. Receta recogida en cantón Kapactala. Pro­vincia Azurduy. Departamento Chuquisaca. In­formó don Fabián Aparicio Pórcel.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Elba ganó la final de MasterChef y fue lo más visto de la noche

29 Jul

Lunes, 28 de julio de 2014  

La estudiante de enfermería de 23 años derrotó en la final a Pablo, un abogado de 27 años. El programa de Telefé tuvo un pico de 24,1 puntos de rating.

Elba, la gran ganadora de la primera edición de MasterChe

Elba Rodríguez ganó anoche la final de «MasterChef», el reality show de Telefé que tuvo al momento de la sentencia un pico de 24,1 puntos de rating.

La joven estudiante de enfermería de 23 años le ganó Pablo, el abogado de 27 años, quedándose con el título de «mejor chef amateur de Argentina». Tensión y mucha emoción contenida fueron los denominadores de una noche que copó el rating de la noche del domingo, donde se produjo un duelo gastronómico entre la sencillez del plato de Elba y lo pretensioso del de Pablo.
«Siempre cociné en mi casa, y este programa me permitió salir. Agradezco al jurado que me hizo crecer con sus consejos. ¡No lo puedo creer! Nunca se pongan límites. ¡Todo se puede!», dijo entre lágrimas Elba.

La gala empezó con la semifinal de Elba Rodríguez, Pablo Fekete y Natalie Neuberger, escuchando atentos las indicaciones de Mariano Peluffo y de los tres jurados, Donato de Santis, Germán Martitegui y Christophe Krywonis, quienes en todo momento los trataron como colegas.

En esa semifinal los tres tuvieron que preparar una codorniz y fue Natalie, la diseñadora gráfica de 42 años, quien quedó afuera.

En la gran final de MasterChef, Elba y Pablo compitieron preparando una entrada, un plato principal y un postre, todo en dos horas. Mientras Pablo presentó un consomé de langosta, un rack de cordero como plato principal y una tarta de chocolate blanco de postre; Elba se lució con una ensalada Waldorf, una lasagna a la boloñesa y de postre un mousse de chocolate.

Elba se llevó un premio de 250 mil pesos, la posibilidad de editar un libro de cocina con sus recetas y una beca de estudios en una academia de cocina, al igual que los otros finalistas.

«No lo puedo creer, no me lo imaginaba, hoy se me abren muchas puertas. Ahora sé que si uno lo quiere, todo se puede en la vida, no hay limitaciones», confesó entre lágrimas la ganadora.

lacapital.com.ar

La watia, una comida para días festivos

29 Jul

Papas y carnes cocidas bajo tierra y piedra es una antigua tradición que se comparte con Perú, país donde se lo conoce como Pachamanca.

Papas, ocas, carne de cordero y res cocidos en tierra y dorados en piedra caliente es la peculiaridad de la comida prehispánica conocida como la Watia, que por su abundante preparado se lo consume sólo en eventos especiales.
Según la docente y investigadora de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) Yolanda Borrega, la Watia es una costumbre culinaria de la época prehispánica que fue escrita por los cronistas Garcilazo de la Vega y Francisco de Ávila.
Esta comida, dice la estudiosa, consiste en hacer cocer los alimentos en un hoyo cabado en la tierra. Este proceso da lugar a una comunión con la Pachamama, por ello, en el Perú este plato se lo conoce como Pachamanca. Pero a diferencia de como se sirve en el Perú, en la que se incluye el choclo, en la Watia boliviana interviene más la papa. “Una watia no tiene este alimento, mientras que la papa adquiere un rol central. Es por eso que los cronistas hacen referencia a este tubérculo y no al maíz”.
Borrega aclara que la Watia se hace presente en eventos festivos como el Año Nuevo y momentos importantes. Comenta que en La Paz existen locales especializados en prepararlo. Este es el caso del Watia, un restaurante, situado en la calle 5 de la zona de Jupapina, en el que su propietaria Magdalena Jové alista en fin de semana cerca de 100 platos. El precio es de 110 bolivianos, costo del plato a ser consumido por dos o tres personas.
Pachamanca. En Perú, la Pachamanca se consume más en los departamentos de Ayacucho, Junín, Huancavelica y Huánuco. La peruana Carmen Díaz, que reside en Bolivia, recuerda que la Pachamanca desde mucho tiempo sólo se preparaba para bodas y eventos especiales. “En Huacho (capital constitucional de Perú) se prepara durante los matrimonios y para muchas personas. Generalmente se hace cocer el cerdo entero”. El estilo peruano incluye además de las papas, el camote, el choclo y la yuca; y entre las carnes también adhieren la carne del conejo cuy.

110 bolivianos es el precio de este delicioso plato, en el restaurante Watia. Su preparación es para tres personas.

“La Watia es una práctica culinaria de la época prehispánica. que está relacionada con la etapa de la cosecha de papa y se la prepara en días festivos”.

Yolanda Borrega / INVESTIGADORA DE LA UMSA

El vino y la canela en la Watia. Según Magdalena Jové, propietaria del restaurante Watia, uno de los secretos para una buena sazón de la carne es dejar macerar en olla de barro la salsa, que incluye mostaza, vinagre, vino, pimienta, sal, ajo y canela molida, por el lapso de tres a cuatro días. La chef aconseja usar la carne de cordero. Y acompañadas con papas y ocas.
Jugos. De acuerdo con Jové, este platillo se puede servir junto a jugos de fruta de temporada.

Mejora tu lenguaje corporal con estos trucos

29 Jul

 

 

Mejora tu lenguaje corporal con estos trucos
en Mundo

por Mari T. Rosas
Normalmente no nos fijamos mucho en nuestros movimientos, sin embargo el lenguaje corporal puede jugar un papel importante al momento de relacionarnos con otras personas.
La revista TIME nos muestra técnicas de lenguaje corporal extraídas del libro ‘How to Talk to Anyone’, escrito por Leil Lowndes, que te ayudarán a mejorar la impresión que das a otras personas y de paso también la confianza en ti mismo.
Sonríe

sonreir
Lowndes recomienda que hagas una pausa breve antes de mirar a la cara a la otra persona, antes de hacer una “grande, cálida y responsiva sonrisa (que inunde) tu cara y se contagie a tus ojos”.
Esto es preferible a una pequeña mueca inmediata, y esto es por la simple razón de que da la impresión de ser una sonrisa más genuina.
Míralos de frente

Two people talking
Cuando te encuentres con alguien, gira tu cuerpo de forma que quedes completamente frente a la persona. De esta manera tu interlocutor pensará que toda tu atención está concentrada en ellos.
Trátalos como viejos amigos
A lo mejor conoces a alguien nuevo, pero imaginar que es un viejo amigo tuyo generará reacciones subconscientes en tu cuerpo. Por ejemplo, tus cejas tendrán una expresión más suavizada y tu cuerpo lucirá más relajado. Además, esto puede generar que te agranden genuinamente.
Mira a los ojos hablar
Mantén el contacto visual con tu interlocutor de una manera cálida, y aunque haya terminado de hablar, no rompas el contacto visual. Si debes mirar hacía otro lado, haz un movimiento suave.
Si esto te cuesta trabajo, puedes optar por contar las veces en que tu compañero pestañea.
Limita tus movimientos

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Quizás eres una persona inquieta, pero según Lowndes, si quieres aparecer más creíble, entonces trata de no moverte demasiado cuando una conversación de verdad te importe. “No te inquietes, tiembles, menees, retuerzas, o rasques”. Los movimientos constantes de tus manos o cerca de tu cara pueden indicarle a la persona con la que hablas que estás ansioso o mintiendo.
Mejora tu postura

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El autor sugiere un truco con el que nuestra postura saldrá ganando, ya que luciremos más confiados y relajados. La idea es que pienses en que cada vez que pasas por una puerta, debes sonreír. Cuando dependes de tus dientes, cada músculo se coloca en una postura perfecta. Tu cabeza estará levantada, hombros atrás, torso en tus caderas y tus pies se aligerarán.
El truco es efectivo porque atravesamos muchas puertas con frecuencia. Si visualizas esto con la frecuencia suficiente, entonces se convierte un hábito. Además tener una buena postura es bueno para tu salud, con lo cual representa doble ganancia.

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Garnish Infantil

28 Jul

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Decoración con Manzanas y Velas

28 Jul

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Propiedades Por qué deberías consumir sal marina

28 Jul

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Por Natalia Villaveces
La sal del mar o marina, cada día es más popular, sus beneficios se están haciendo aún más conocidos y sus aportes de salud son verdaderamente reveladores; y es que esta sal —la cual se obtiene de forma natural directamente del mar—, no pasa por ningún proceso químico que altere su naturaleza y esa es la clave de su pureza.

La sal marina es muy buena para la salud del organismo.
La sal marina contiene muchos minerales esenciales que tu cuerpo necesita para estar sano y su consumo puede ayudarte con distintos procesos fundamentales del organismo, entre ellos, a mantener tu sistema inmunológico fuerte y sano, ayudándote a combatir virus y hasta alergias.
Su poder alcalinizarte es casi milagroso, ya que puede ayudarte a prevenir y controlar los altos niveles de ácidos en tu cuerpo; esto debido a que esta sal conserva todos los minerales necesarios para ayudarte a eliminar cualquier sustancia tóxica que se encuentre en tu organismo y puede actuar como un imán para atraer sustancias negativas en la sangre.
En muchos lugares del mundo se utilizan los baños de sal marina para controlar y prevenir enfermedades de la piel. Desde simple resequedad, hasta psoriasis, son tratadas con baños de agua tibia y sal marina; la cual hidrata y cicatriza la piel.

La sal marina contiene muchos minerales esenciales / Foto: Thinkstock
La sal de mar también es eficaz en la reducción de las inflamaciones del sistema respiratorio. Las gárgaras con agua tibia y esta sal ayudan a reducir las inflamaciones de las amígdalas; también se pueden hacer limpiezas nasales con ella, ayudan a disminuir los excesos de mucosidad y a despejar la garganta de flemas.
En el caso de las personas que sufren de osteoporosis, la sal marina puede ser una gran aliada, ya que más de 1/4 de la cantidad de sal que hay en el cuerpo se almacena en los huesos, y esto ayuda a mantenerlos fuertes.
Aunque no lo creas, la sal marina también ha demostrado ser eficaz para tratar la depresión. La producción de serotonina y melatonina se realiza de forma más natural y constante gracias a los nutrientes presentes en esta sal, lo cual ayuda a tratar ciertos tipos de depresión y aliviar problemas de insomnio.
Del mar a tu mesa, esta sal es definitivamente saludable e incluso más recomendable que la sal yodada. Asegúrate de consultar a tu médico cuando se trate de incorporarla a tu dieta, pues puedes encontrar muchos más usos para este magnífico regalo de la naturaleza.

Bavaroise de Maracuya o Parchita o Fruta de la Pasion

28 Jul

Es uno de los postres mas deliciosos de la gastronomía peruana
Ingredientes bavarois

  • Extracto de maracuyá 200 cc
  • Leche condensada 200 g
  • Queso crema 100 g
  • Crema de Leche 200

Salsa de maracuya

  • Extracto de maracuyá 150 cc
  • Azúcar blanca 80 g
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Jugo de limón 10 cc

Otra opción es hacer una salsa de fresa

  • 1 taza de fresas
  • Jugo de 1/2 limón
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación Bavaroise

Colocar en la licuadora el extracto o jugo de maracuyá, la leche condensada, el queso crema, la crema de leche y licuar

Verter la mezcla en un recipiente desmoldable previamente untado de aceite de almendras y llevar a la heladera por doce horas mínimo o colocar en copas o moldes individuales.
Preparación Salsa de Maracuya
Poner en una olla el extracto o jugo de maracuyá junto con el azúcar, el almidón y el jugo de limón.

Llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Preparación Salsa de Fresas 

  • 1 taza de fresas
  • Jugo de 1/2 limón
  • 6 cucharadas de azúcar

Licuar todo y llevar al fuego revolviendo hasta que espese

Papa rellena.

28 Jul