Ingredientes:
1 ½ Litros de Leche
¾ Kilo de Panela de chancaca
2 Yemas de Huevo
1 Cucharada de Bicarbonato
Hervir la leche con el papelón rallado. Agregar las yemas de huevo y el bicarbonato. Dejar hervir removiendo constantemente hasta que seque y se despegue de las paredes del recipiente. Retirar.
A veces este procedimiento podía tomar entre 6 y 8 horas dependiendo de la calidad de la leche.
También se puede hacer dulce de leche cortado, agregándole unas conchas de limón y unas gotas del zumo de limón.
Cristina Olmos