Autor: Hogarutil
Menú de alta cocina para Navidad. Os presentamos una selección de recetas especiales para confeccionar un menú gourmet que otorgará otra categoría a nuestras celebraciones.
Con motivo de la llegada de la Navidad hemos preparado un menú especial de alta cocina donde incluimos recetas elaboradas por el prestigioso cocinero Juan Mari Arzak. Si quieres que tus invitados guarden un grato recuerdo de tu arte culinario, estas recetas te van a ayudar.
MENÚ ESPECIAL DE ALTA COCINA PARA NAVIDAD
Entrantes y aperitivos
Chips de castaña
Aperitivo de boniato y bogavante
Oblea seca de morcilla
Cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes
Yema, erizos y algas
Croquetas de txangurro
Calamar muelle
Huevos trufados
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Primeros platos
Ostras al txakoli
Borraja con moluscos y aire de mar
Sopa de marisco en directo
Gazpacho de invierno con vieiras
Sopa de castañas con carrilleras de cerdo ibérico y lechuga
Irlandés de champiñones con lentejas
Tartar de salmón fresco y ahumado con vichyssoise
Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha
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Segundos platos
Pollo de caserío ahumado con ciruelas y maíz azul
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos
Rape con quisquillas
Rodaballo con zanahoria ahumada
Lomo de dorada con avellanas, camarones y vinagreta
Lubina con caldo de tomate clarificado
Bonito ahumado con canela
Lenguado al champán con caviar
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Postres
Cóctel Manhattan
Bombones de fresa rellenos de licor
Bolitas de turrón con salsa de maracuyá
Trufas de alta cocina
Tiramisú de café
Gelatina de cava con frutos rojos
También puedes optar por elaborar alguno de los postres tradicionales de Navidad de forma casera, como polvorones, turrón, panettone, yemas, rosco de Reyes…
Para finalizar la cena de Navidad, no debemos olvidar servir a nuestros invitados uno de estos cócteles. ¡Y atención al protocolo que hay que seguir!
Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/201111/menu-alta-cocina-para-navidad-12835.html#ixzz3Kge4RUWc
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
Muy bueno!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal
Definitivamente con tus recetas me da hambre 😂