El estudio demostró que cruzar el dedo medio sobre el índice alivia la sensación de dolor.
Prof. Patrick Haggard Cambiar el patrón espacial del lugar donde se produce un estímulo doloroso podría tener un efecto en las vías cerebrales que intervienen en la percepción del dolor.
Conocida tradicionalmente como una señal para la buena suerte, cruzar los dedos es un gesto que puede ayudar a reducir el dolor.
Científicos del University College de Londres (UCL) encontraron que el sencillo acto consigue confundir la forma como el cerebro procesa las sensaciones de calor, frío y dolor.
Todo tiene que ver con un experimento que se conoce como la «ilusión de la parrilla térmica».
Básicamente consiste en calentar los dedos índice y anular, hasta provocar una sensación de dolor- y luego aplicar un estímulo frío al dedo medio.
Al hacerlo, una sensación paradójica de dolor se induce en el dedo medio, a pesar de que en realidad esta frío.
Ahora los científicos demostraron que al cruzar el dedo medio sobre el índice esa ilusión de dolor desaparece.
Y si, por el contrario, el dedo índice se enfriaba mientras que se calentaban el medio y anular, la sensación de ardor aumentaba cuando se cruzaba el medio sobre el índice.
Los científicos esperan que este fenómeno pueda llegar a ser utilizado para ayudar a tratar pacientes que siguen padeciendo dolores crónicos mucho tiempo después de que sus heridas físicas han sanado.
El profesor Patrick Haggard, principal responsable del estudio, señaló que el resultado «plantea la interesante posibilidad de que los niveles de dolor puedan ser manipulados al aplicar estímulos adicionales y mover una parte del cuerpo con relación a otras».
«Cambiar el patrón espacial del lugar donde se produce un estímulo doloroso podría tener un efecto en las vías cerebrales que intervienen en la percepción del dolor», agregó.
Las conclusiones del estudio fueron publicadas en la revista Current Biology.
Percepción del dolor
El estudio demostró que cruzar el dedo medio sobre el índice alivia la sensación de dolor.
La ilusión de parilla térmica genera sensaciones de ardor por la interacción de tres vías nerviosas que llevan mensajes al cerebro de calor, frío y dolor.
La temperatura caliente en los dedos índice y anular bloquea la información que normalmente llegaría al cerebro por la exposición del dedo medio al frío.
«El frío normalmente inhibe el dolor, así que al inhibir la sensación del estímulo frío que llega al cerebro se produce un aumento de las señales de dolor», apuntó otras de las autoras del estudio, Elisa Raffaella Ferre.
«Es como el producto de dos signos menos, que hacen un más», explicó.
No es la primera vez que el profesor Haggard y el UCL exploran la relación entre «ilusión térmica» y dolor.
Previamente, otro estudio con el modelo señaló que tocarse zonas adoloridas «trae alivio».
Al efectuar el experimento en 2010 su equipo encontró que la forma en que el cuerpo está representado en el cerebro es clave para reducir la percepción de dolor intenso.
Y añadieron que la estrategia no funciona si otra persona toca la lesión.
Me atreví a hacer esta variación una de esas tardes inspiradas. La receta original es de W&S, de un CD con mil recetas de las cuales probe solo unas decenas debido a que el CD perdió sus cualidades a medida que las máquinas iban migrando a modalidades más avanzadas. Lamentablemente, no se han inventado aún los soportes digitales (excepto quizá los de la web y por cuánto tiempo?) capaces de resistir a tanto cambio.
Como los CDs, hay recetas que tampoco resisten cambios. Ésta, por suerte, no es una de ellas. Carece de los «celos» que impidieron, por ejemplo, que la receta de dulce de leche de natas de la abuela haya pasado a las generaciones siguientes con un sabor remotamente parecido. Sin desmerecer el dulce de mi madre, habría que inventar cosas para mantener la DATA intacta.
O resignarse a improvisar, batalla de trucos en la cual a veces se gana (y mucho) y a veces se pierde. Para la masa:
1 1/4 taza de harina 1/4 cucharilla de sal 3 cdas. de azúcar 1/2 y 2 cdas. + de mantequilla sin sal, fría 1 yema de huevo 1 1/2 cdas. o lo necesario, de agua
Combinar harina, sal y azúcar en un bol. Cortar la mantequilla en trocitos y mezclar los ingredientes hasta que la mezcla tenga la consistencia de hojuelas de avena. Combinar en un bol pequeño la yema y 1 1/2 cdas. de agua. Añadir esta mezcla a la harina con un tenedor, y distribuir de manera uniforme. La masa debe sentirse humedecida, si está muy seca añadir unas gotas más de agua. Armar una bola de masa. La manera más fácil de distribuirla es en piezas del tamaño de una nuez, que irán forrando una tartera mediana, hay que cuidar que no queden agujeros y que la masa se esparza parejo. (Si se desa estirar con fuslero, hay que envolverla en plástico y dejarla enfriar en la heladera por una hora). Pinchar con tenedor, cubrir con papel aluminio bien pegado a la masa y hornear a 220 C 8 minutos, quitar el aluminio y continuar el horneado hasta que la masa esté dorada.
Para el relleno: 6 carambolos el zumo de 1 limón y su cáscara 2 tazas de azúcar 1/2 taza de agua 2 huevos 1/2 taza de crema pizca de sal 1/2 taza de dulce de albarillo o mermelada de albaricoque (es lo mismo)
Rallar la cáscara del limón y exprimir su zumo. Se necesita más o menos 1/3 de taza de zumo de limón. Lavar y cortar los carambolos a lo ancho, en rodajas de 1 cm de grueso. Sacar las semillas.
Combinar 1 1/2 tazas de azúcar con el agua en una olla (no de cobre por el ácido) para hacer un almíbar a fuego medio hasta alcanzar punto bolita (cuando se levanta una gota de almíbar y se la deja en un vaso con agua fría, debería convertirse en una bolita blanda de caramelo transparente). Añadir las rodajas de carambola y volver a ebullición. Sacar del fuego y dejar reposar al menos 1 hora. (se puede hacer la masa mientras tanto) Precalentar el horno a medio. En un bol, batir el jugo de limón, la cáscara, el azúcar restante y los huevos. Añadir la crema y la sal. Colocar en la masa para tarta, ya horneada y fría, y regresar al horno. Sólo tiene que cuajar, unos 20 min. a lo sumo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Levantar con cuidado las rodajas de carambola y colocarlas sobre el relleno, dos tenedores ayudan. En una ollita combinar 1/4 del almíbar con el dulce de albarillo y hervir hasta que espese. Si se desea, colarlo.
Con una brocha, glasear las rodajas con esta mezcla. Servir rapidísimo. Es un manjar que vale la pena el tiempo de preparación, y mucho.
¿Por qué casi siempre los bolivianos comemos y bebemos como si fuera la última vez?, se pregunta el autor en esta reflexión de corte hedonista (¿o todo lo contrario?).
Sebastián Antezana
Escritor
«El disfrute de la comida se consuma en rituales públicos y privados que muchas veces terminan en rupturas. Pocos momentos hay de mayor vinculación, tensión y quiebre entre las personas”.
Lector al sol
Es extraño y quizás también paradójico. Es extraño y quizás paradójico pero en Bolivia -en la selva, las montañas, el altiplano, el valle- el disfrute sensorial está ligado al éxtasis y al dolor de forma profunda.
Me explico. Yo recuerdo un amanecer borroso. Oruro, Carnaval, alba del domingo. Sobre la explanada que coronaba el final del recorrido de los bailantes, en medio de la niebla que atravesaba el amanecer como leche diluida, entre los cientos de borrachos que poblaban el espacio como fantasmas adormecidos, yo estaba tratando de convencer a alguien de que lo mejor a esa hora era ya irnos a dormir.
El sol despuntaba. O tal vez no pero la blancura sucia del ambiente era señal de que pronto lo haría. Y mientras yo trataba de convencer a ese alguien de que lo mejor era ya irnos a dormir, darnos por vencidos y entregar el cuerpo a algún jergón o sleeping, como animales embrujados de sueño, pude ver que, entre la niebla lechosa y los borrachos, un hombre se abría paso y se dirigía hacia mí cargando una cabeza de cordero.
Me la ofreció sin mucho trámite, casi sin decir nada, con apenas una sonrisa o una mueca ambigua en el rostro, o por lo menos así lo recuerdo, un gesto que era mitad amabilidad y mitad mandato. Y yo, vencido por el baile, el júbilo espaciado del Carnaval y el sueño, no dije nada, entendí, agarré y empecé a comer. Mi primer rostro asado. Y de alguna manera también mi último rostro asado. Una cabeza entera cocida por horas bajo la tierra –todavía con ojos, lengua y pelaje– de la que esa madrugada yo sacaba pedazos de carne y cartílago, piel y grasa, con las manos agradecidas.
No recuerdo mucho más. Sé que en algún momento la persona que hasta entonces estaba conmigo se fue a dormir y me dejó solo, sorprendida o confusa o derrotada por la escena: un ritual litúrgico, un hombre que entre borrachos y al despuntar el día se come una cabeza de cordero. Pero sí recuerdo dos cosas. Una, que, al terminar mi parte de la comida y alejarme del atrio de la iglesia del Socavón, vi cómo un epiléptico sufría un brutal ataque ante la vista desinteresada de la multitud. Y, otra, que tras todo aquello y antes de buscar el jergón o colchón o el pedazo de suelo donde maldormiría unas horas, lleno pero necesitado de terminar la ceremonia, me fui al mercado a tomar un vaso de api y mientras lo hacía como un autómata recibí un mensaje de mi acompañante que me decía chau, que por favor no la buscara más.
Es así. El disfrute de la comida se consuma en rituales públicos y privados que muchas veces terminan en rupturas. Pocos momentos hay de mayor vinculación, tensión y quiebre entre las personas. Pocos momentos hay de más intensa conexión entre ellas y su entorno, entre el hombre, la naturaleza y la cultura. Y cuando el ritual de la comida se da en un espacio en que se mezclan goce con melancolía e incluso dolor, como un palimpsesto en blanco y negro, cuando ocurre en un territorio tan marcadamente abigarrado como el boliviano, en el que la fiesta es sinónimo de llanto, llega a conformar una lógica, algo alejada de la economía de mercado y los rituales puramente comunitarios, cuyos signos mayores son el exceso y el éxtasis.
Como lo saben los personajes de Jaime Saenz y también sus lectores, el exceso y el éxtasis nunca vienen solos sino acompañados de arquetipos: el exceso junto al tragón feliz y enrojecido que revienta los botones de la camisa, y el éxtasis junto al borracho fundido de júbilo.
Como etapas claves en el camino de la revelación, ambas son formas culturales típicamente bolivianas, dos de nuestros principales modos de ser. No modas, ni corrientes ni géneros, sino proyectos de bolivianidad que conducen a una iluminación parcial, una plenitud arrepentida, una fascinación dolorosa. Exceso y éxtasis consumible, comible, bebible, procesable, desechable y finalmente combustible.
La comida -y sobre todo la comida en Bolivia, espacio de hambre y saciedad milenarias- trasciende la mera nutrición y el disfrute, sobrepasa las esferas de la economía y la cultura, el terreno del cuerpo, sus necesidades y proyectos. Se trata, más precisamente, de una cuestión de ideología. La comida como la densa red o el tejido que nos contiene y relaciona a todos, personas e instituciones, como el complejo sistema que nos sustenta y constituye, desde el hambriento hasta el harto, el necesitado y el pródigo.
Como toda ideología, la comida en Bolivia requiere de fe y de misterio. Comenzando por el gesto alquímico de manipular la naturaleza para servirnos de ella -y luego servírnosla-, cuando hablamos de comida hablamos de un sistema de vidas y muertes, de prácticas y creencias que a pesar de su evidente materialidad no están alejadas de la metafísica. Porque cuando comemos los frutos del mundo somos parte de algo más grande, perpetuamos un recorrido circular y tenemos claro que todo placer es siempre un placer doloroso, ya que nos conduce en cuerpo y alma a esa comunión que culmina en la falta o el exceso, el hambre o la saciedad, y que así nos conduce a la instancia en que comprendemos que cada comida es todas las comidas y, al mismo tiempo, irremediablemente, la última comida.
Así, comer en Bolivia, entregarse de lleno al hiperbólico disfrute de un rostro asado, un cajón de cerveza o cualquier otro festín, no hace más que ratificar el júbilo y la pena de saber que, de alguna manera, cada bocado, por ejemplo cada salteña que comemos, milagro y símbolo nacional, es siempre la primera y la última.
Es un tipo de despensa construido especialmente para guardar papa. El material que se usa es el adobe y de argamaza el barro.
Su construcción es fácil. Contra la pared de una habitación se levantan tres paredcillas de adobe, por delante de un metro de altura y en el fondo de un metro treinta centímetros, que forman cuatro compartimientos completamente separados, los cuales, cada uno sirve para guardar la papa seleccionada de acuerdo al tamaño o su utilización: en el primer compartimiento se pone la papa grande, de primera clase; en el segundo la mediana, que es la papa para vender, canjear, es decir comerciar; en el tercer compartimiento la papa gasto, que llaman así a la que está reservada para la alimentaciónanual de la familia; y en el cuarto compartimiento, la papa semilla, que como su nombre indica es la que se utilizará en la próxima siembra, es papa menuda y escogida.
El pfutuco se debe construir en una habitación bastante aireada por algún lado.
Para guardar la papa, antes se cubre el suelo con bastante paja seca, a objeto de que el tubérculo no esté en contacto con la tierra y pueda recrecer.
Otros datos: El pfutuco es popular y vigente en las regiones yungueñas del departamento de La Paz. Ficha recogida en Comunidad Santiago, Cantón Taca, Provincia Sud Yungas, Departamento La Paz.
FUSIÓN Este restaurante, ubicado en San Miguel, ofrecerá comida que fusiona ingredientes nacionales con técnicas internacionales. Abrirá sus puertas la tercera semana de abril.
En el restaurante Madame Ulupica, los sabores tradicionales del país y las técnicas internacionales se fusionan para lograr platillos únicos e innovadores que prometen revolucionar la gastronomía boliviana.
Este restaurante, que abrirá sus puertas la tercera semana de abril, busca revalorizar la cocina boliviana y rescatar ingredientes representativos del país, aunque dándoles un giro en la preparación y presentación, en los estilos culinarios de otras culturas.
“En Bolivia se come muy bien y lo que queremos es recuperar la riqueza de nuestros sabores, nuestro ADN gastronómico, aplicando técnicas que sorprendan y permitan revalorizar nuestra comida y nos hagan sentir orgullosos de nuestras raíces”, explica Ilya Fortún, chef ejecutivo y gerente de Madame Ulupica.
Con esa intención crearon platos conceptuales y diferentes, entre ellos una ranga de calamares y un sushi roll de silpancho. Pero también incluyeron ingredientes nacionales como la quinua y una variedad de ajíes.
A los platos de fondo se sumarán las ensaladas, piqueos, postres y cócteles de frutas, entre otras bebidas tradicionales del país y del resto del mundo.
Uno de los objetivos de este restaurante es ofrecer una carta dinámica y explorativa que se vaya renovando cada cierto tiempo, con el fin de presentar nuevas alternativas para todos los gustos.
Carlos Estrada, uno de los socios de Ulupica, considera que “en Bolivia estamos viviendo un despertar a rescatar lo nuestro, lo que genera emprendimientos que potencian la comida local”.
Este proyecto nació hace ocho años, con la inquietud de ofrecer una alternativa diferente para conquistar el paladar de los bolivianos, al hacer de la cocina un camino artístico y diferente.
Al ver que los hábitos de consumo en Bolivia cambiaron en los últimos años, se plantearon concebir un menú variado y un lugar acogedor “que ofrezcan una experiencia única a los clientes”, dice Diego Massi, otro de los socios.
Una vez definidos estos conceptos, optaron por buscar un nombre que refleje “el alma” y la identidad de este restaurante.
Fue así como surgió Madame Ulupica, que une una palabra francesa (señora) con el de un ají considerado como el padre de todos los del mundo y que tiene origen en el sur de Bolivia.
Decoración en crudo
Además de la comida, este restaurante cuenta con una estructura original, que fue diseñada por la arquitecta Joice Martin, quien optó por utilizar materiales naturales que dan un toque rústico y minimalista al ambiente.
Las paredes de adobe, las mesas de piedra, los paneles de gaviones y unas luces rojas y tenues ofrecerán un ambiente cálido y acogedor a los comensales.
“Este lugar fue construido exclusivamente para ser un restaurante. Se trata de una decoración que evoca a la naturaleza y que nos relaciona con los materiales crudos y nacionales”, explica Fortún durante el recorrido por las diferentes instalaciones.
Los gaviones tenuemente iluminados separan dos ambientes: uno más casual, donde hay una barra imponente, y otro más formal, ornamentado con lámparas alargadas y rojas que cuelgan de un techo curvo y levemente iluminado con diminutas luces empotradas.
Enfoque empresarial
Otra de las características de Madame Ulupica es su estructura empresarial. Estrada explica que, más que un negocio, será una empresa formal y alineada con la ley, que tiene como objetivo crecer en pocos meses y abrir más sucursales en un futuro.
Massi también anuncia que aplicarán un software creado en Perú, exclusivamente para administrar restaurantes, que permite controlar los insumos y las asignaciones de cada funcionario.
“A la fecha somos más de 50 personas involucradas en este proyecto, de las cuales 20 trabajarán en la cocina para abastecer la demanda que tengamos diariamente”, agrega.
Fortún, el chef ejecutivo, asegura que tanto el menú como el servicio, la decoración y la estructura de la empresa se realizaron pensando en que el público boliviano pueda identificarse con su cultura y que los extranjeros puedan conocer y acercarse al país de una manera distinta.
“Nuestro objetivo es que quienes lleguen a Madame Ulupica tengan el deseo de regresar, por la calidad de la comida, el ambiente y los precios accesibles. Queremos innovar con muchos sabores más, pero siempre escuchando la opinión de nuestros clientes, para que ellos mismos se sientan reflejados en lo que puedan comer”, asegura Fortún.
Tatiana Sanabria / La Paz – 05/04/2013
Ubicación Se encuentra en la avenida Montenegro No. 906 (San Miguel).
Una gigantografía recuerda en plena Avenida Camacho- la Wall Street paceña- que este año está consagrado a la quinua, y destaca la gestión del Presidente Evo Morales en Naciones Unidas. Mundialmente, Bolivia aparece como el territorio patrimonial de este grano de oro; son muchas las manos que contribuyeron a esa cima.
El poder nutritivo del cereal era parte de la cultura andina precolombina y su cultivo venció diferentes obstáculos. En la época de los campos de concentración en los años 50, cuando la Cruz Roja internacional anunciaba su visita, el verdugo Claudio San Román ordenaba poner bajo el sol altiplánico a los presos y alimentarlos un mes seguido con potajes de quinua. Los detenidos parecían rosaditos y bien alimentados.
Instituciones de campesinos productores; como ANAPQUI; el apoyo de organizaciones no gubernamentales para mejorar el producto y abrir mercados; la concurrencia de mineros relocalizados en los Yungas convertidos en empresarios del chocolate CEIBO y de las barras de quinua y cacao para el desayuno escolar; la moda de comer sano, sin engordar, abrieron la senda.
Entre esa colmena activa, destaca el nombre de Rita del Solar, paceña, cocinera, que dedicó tres décadas a promocionar platillos con base en ese extraño manjar, que pocos conocían, incluso los bolivianos. Ensayó decenas de posibilidades aún desconocidas, como el sushi de quinua, la chicha, las ensaladas, los pasteles, los postres.
La Reina Sofía conoció en una de sus visitas el cereal que alimenta y no engorda y lo puso en sus menús reales en diferentes ocasiones. Del Solar también preparó el almuerzo para los visitantes de globos aerostáticos en el lanzamiento mundial del Salar de Uyuni en 2004. En esa ocasión, varias Magníficas cruceñas se deleitaron con un sabor que fortalece la figura.
Hace dos décadas me tocó presentar un recetario de Rita, financiado por ella, para difundir el uso de este alimento. Recuerdo que inmediatamente, empresarios y diplomáticos chilenos la invitaron para que enseñe en Santiago la preparación de sus exquisiteces. La Hoja del Sur difundió varias de ellas.
Este es un ejemplo de lo que hace una patriota por la comunidad. Ahora le toca al Estado Plurinacional complementar la gran oportunidad con planes sostenibles de la siembra, la calidad, la oferta competitiva y la consolidación y/o apertura de los mercados mundiales. Como suele suceder, una vez más Madre Naturaleza nos dio una riqueza a los bolivianos; no rifaremos su futuro.
He aquí siete recomendaciones destinadas a evitar que te identifiques en una clave falsa con el ego y la vanidad.
No te sientas ofendido. Es tu ego en plena acción, convenciéndote de que el mundo no debería ser como es. Por supuesto, actúa para erradicar los horrores del mundo, que emanan de la identificación masiva con el ego, pero vive en paz. Sentirse ofendido crea la misma energía destructiva que te ofendió y que lleva al ataque, al contraataque y a la guerra.
Libérate de la necesidad de ganar. Al ego le encanta dividirnos entre ganadores y perdedores. Es imposible ganar todo el tiempo. Si tu cuerpo no rinde para ganar ese día, sencillamente no importa, si no te identificas exclusivamente con tu ego. Adopta el papel de observador, mira y disfrútalo todo sin necesitar ganar un trofeo. Vive en paz, irónicamente, aunque apenas lo notes, en tu vida surgirán más victorias a medida que dejes de ir tras ellas.
Libérate de la necesidad de tener razón. El ego es fuente de conflictos y disensiones porque te empuja a hacer que los demás se equivoquen. El Espíritu creativo es bondadoso, cariñoso y receptivo, y está libre de ira, resentimiento y amargura. «¿Qué quiero? ¿Ser feliz o tener razón?».
Libérate de la necesidad de ser superior. La verdadera nobleza no tiene nada que ver con ser mejor que los demás. Se trata de ser mejor de lo que eras antes. Céntrate en tu crecimiento, con constante conciencia de que no hay nadie mejor que nadie en este planeta. Cuando proyectas sentimientos de superioridad, eso es lo que te devuelven, y te lleva al resentimiento y en última instancia a sentimientos de hostilidad.
Libérate de la necesidad de tener más. Por mucho que logres o adquieras, tu ego insistirá en que no es suficiente. Te verás luchando continuamente y eliminarás la posibilidad de alcanzar la meta, pero en realidad ya la has alcanzado, y es asunto tuyo decidir cómo utilizar el momento presente de tu vida. Irónicamente, cuando dejas de necesitar más, parece como sí te llegara más de lo que deseas. Como estás desapegado de esa necesidad, te resulta más fácil transmitírselo a los demás, porque te das cuenta de lo poco que necesitas para sentirte satisfecho y en paz. Creas, atraes lo que deseas hacia ti y te desligas, sin exigir que se te presente nada más.
Libérate de la necesidad de identificarte con tus logros. Puede resultar un concepto difícil si piensas que tú y tus logros sois lo mismo.
Fíjate en todo y agradece las capacidades que te han sido concedidas, la motivación para lograr cosas y las cosas que has acumulado, pero atribúyele todo el mérito a la fuerza de la intención que te dio la existencia y de la que formas parte materializada.
Libérate de tu fama. La fama que tienes no está localizada en ti, sino en la mente de los demás y, por consiguiente, no ejerces ningún control sobre ella. Si te preocupas demasiado por cómo te van a percibir los demás. No hay nada que no puedas hacer, a menos que te desconectes de la fuerza y te convenzas de que tu meta consiste en demostrarles a los demás tu superioridad y autoridad y dediques tu energía a intentar ganar una fama extraordinaria entre el ego de los demás. Mantén tu propósito, deslígate de los resultados y acepta la responsabilidad de lo que reside en tí: tu carácter. Deja que otros discutan sobre tu fama; no tiene nada que ver contigo.Lo que pienses de mí no es asunto mío.
Extracto del libro “El poder de la intención” de Wayne Dyer
Granada Nombre Científico: Punica granatum Grupo: Plantas » Frutales Mirado: 3209 veces Localidad: Santa Cruz
El granado es un árbol caducifolio que puede alcanzar de 5 a 8 m de altura. Las hojas son opuestas ó sub-opuestas, brillantes, oblongas estrechas, enteras, de 3 a 7 cm de longitud y 2 cm de anchura. Las flores son de un color rojo brillante, de 3 cm de diámetro, con cinco pétalos (normalmente más en las plantas cultivadas).
Su fruto es una baya globular con una corteza coriácea, el interior esta subdividido en varios lóbulos que contienen numerosas semillas revestidas con una cubierta, llamada sarcotesta, de pulpa roja y jugosa. Se abre espontáneamente al llegar la madurez por fisuras que dejan al descubierto el contenido de cada lóculo; las aves son atraídas por el color vivo de las sarcotestas, y consumen las semillas que así son transportadas con sus heces. Es un caso notable de dispersión endozoócora.
Tiene como área de distribución la misma que el naranjo y el olivo, crece muy bien en zonas semiáridas.
Usos:
La fruta se come natural grano a grano, apartando la corteza y las laminillas amargas que separan las celdas donde se encuentran. Es muy apreciada por los niños. Se puede utilizar para hacer sorbetes, de bebidas, de sirope de granadina artesanal, que entran como ingredientes en los platos cocinados.
Al comprarlas, seleccione las granadas que presenten un color rojo profundo a marrón. Las granadas pequeñas normalmente están secas, leñosas, acres e incomibles. En tanto que el fruto sea más grande, la pulpa será más jugosa. La epidermis debe de estar bien lisa y brillante, exenta de marcas. Se dice que la fruta está madura cuando presionándola un poco emite un ruido metálico.
En la cocina libanesa, el sirope de granadina, llamado Rab er‘remane se confecciona a partir de las variedades ácidas que le dan un sabor dulce y ligeramente acidulado.
Su sirope se utiliza en numerosos platos salados para darles agradable acidez, tal como, las (mtabba), berenjenas horneadas a la crema de sésamo, puré de berenjena horneada al ajo (baba ghannouj) y la (lahm b‘ajine) pizza libanesa con guarnición.
En la cocina de Punjab, al norte de la India, sus granos secos se utilizan como especia en los platos vegetarianos, a los que aportan un gusto agridulce.
La cocina iraní le reserva así mismo un lugar importante.
Es un ingrediente en el plato mexicano de los chiles en nogada, donde el color de los granos rojos contrasta con el color verde de los chiles rellenos y la salsa de nuez blanca, resultando en un plato con los colores de la bandera nacional.
Para la Salud:
Es una de las llamadas «superfrutas» por los compuestos químicos de acción positiva que posee: es rica en antioxidantes y potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, zinc y vitaminas C, B, E.
La granada se utiliza en la medicina tradicional :
En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo. Tiene ligeras propiedades diuréticas y antihipertensivas.
Las fibras de la granada, mayoritariamente insolubles, son irritantes y están contraindicadas en las personas que padecen de divertículos ó de irritación cólica aunque son muy beneficiosas para quienes son propensos a los estreñimientos o diarreas y al tránsito intestinal lento.
De los granos rosas de la granada, se extrae una bebida, el « sambu », utilizada en las curas de regeneración y de limpieza interna que, según sus preparadores, permite además ayudar a perder sobrepeso.
Ritmo circadiano es el ciclo de 24 horas que nos rige, un reloj interno que se ve afectado por influencias externas como el amanecer y la puesta del sol. Si interrumpes tu normal ritmo circadiano, tu sistema hormonal se ve afectado y con ello tu salud.
Hay varios cronotipos que pueden identificarse fácilmente, siempre hay grados pero básicamente podríamos decir que o eres un madrugador o un trasnochador o lo que es lo mismo golondrina o búho.
Si te despiertas por la mañana casi sin necesidad de despertador y a la media hora estás muerto de hambre. Te gusta hacer ejercicio o aprovechar la mañana porque te despiertas con energía y con ganas de mover el cuerpo o entrar en acción. Sin duda eres un madrugador que puede dedicar sus horas más bajas de tarde noche a socializar y al ocio.
Si por el contrario te cuesta despertar, no tienes hambre por las mañanas y mucho menos te apetece pensar. Hasta un par de horas después o un par de cafés no eres persona pero según pasa el día te notas más enérgico y puedes estar en tu mejor momento en cuanto el sol se pone. Eres más activo por la noche, más eficaz y piensas con más claridad no hay duda que eres un trasnochador que debe tener las persianas abiertas cuando duerme para que le despierte la luz natural progresivamente.
Aunque independientemente del cronotipo que seas se han estudiado que el cuerpo humano está diseñado para funcionar con el ciclo solar y nuestro sistema hormonal,salvo raras ocasiones de jet lag, funciona con un horario previamente estipulado:
Si has desatendido tu ritmo circadiano habitual, una manera fácil de ajustarlo y no sentir las consecuencias de manera tan exagerada, es con un ayuno de 12 a 16 horas. Nuestro ritmo circadiano se regula primeramente con la luz del sol, exponerse al sol, o a la luz solar en las primeras horas de la mañana puede ser una ayuda para aquellos búhos que no salten de alegría al despertarse. Pero de forma secundaria la ingesta de comida es otra herramienta de ajuste horario, que funciona de modo que no te duermes si tienes hambre y necesitas buscar comida.
Además la ingesta de comida puede llegar a ser más importante que la luz de sol, porque es imprescindible para la supervivencia del organismo en un relativamente corto período de tiempo. Usar un ayuno suave como estrategia puede ser útil en ocasiones que por cambio de huso horario necesitemos adaptarnos a otros hábitos de sueño o de luminosidad. Simplemente cuenta 16 horas antes de la hora a la que debes despertarte y no comas durante esas 16 horas. Evitarás el jet lag y al “des-ayunar” indicarás a tu cuerpo que ese es el nuevo horario a seguir.
1- Acupresión para eliminar los dolores: Dos dedos por debajo del ombligo se halla un punto que presionado y masajeado durante unos minutos aliviará el dolor menstrual. Según los acupuntores, si se realiza días antes de la fecha en que tiene que venir el período, las molestias ni siquiera llegarán a aparecer.2- Infusión de Anís y Manzanilla: En medio Litro de agua colocar 10 gr de manzanilla, 10gr. de alcaravea y 10gr. de anís verde. Hervir durante 10 minutos y dejarlo reposar 5 minutos. Finalmente colarlo y tomar 2 o 3 infusiones al día, con un poco de miel de azahar.
3- Zumo de remolacha y cebolla: Lavar y pelar una remolacha para licuarla y reservarla. La cebolla la vas a pelar y lavar para cocinarla en agua hasta que observes que el agua se ha reducido al 50% de su volumen inicial. Luego mezclarás todos los ingredientes y ya habrás obtenido tu zumo contra el dolor de ovarios para ingerir un vaso dos veces en el día.
4- Otros zumos naturales: El perejil es uno de los más eficaces entre los remedios caseros en el tratamiento de los desórdenes menstruales. Aumenta la menstruación y asiste a la regularización de los períodos mensuales. Esta acción es debido a la presencia del apiol, que es un componente de los estrógenos femeninos de la hormona del sexo. Los calambres, que son un resultado de irregularidades menstruales, son relevados y corregidos con frecuencia enteramente por el uso regular del zumo del perejil, particularmente conjuntamente con el zumo de la remolacha; o con la remolacha, la zanahoria, y el zumo de pepino. La cantidad recomendada es 75 ml de cada uno de los cuatro zumos
La depresión es uno de los males que más nos afectan hoy en día. Estamos bajo mucha presión por tener una vida perfecta, con una familia perfecta, una pareja perfecta, un empleo perfecto, una casa perfecta, una cuenta bancaria perfecta y una vida personal perfectamente feliz y equilibrada. Cuando uno o varios de esos componentes caen por debajo de nuestro nivel de perfección, comenzamos a estresarnos y, finalmente, corremos el riesgo de caer en depresión.
Así que si un familiar o una amiga está sufriendo de depresión, esto es lo mejor que puedes hacer y lo que es mejor evitar.
Lo que sí puedes hacer
Pasa tiempo de calidad con la persona.
Escúchala en lugar de hablar; en vez de darle consejos o hablar de ti, deja que se desahogue.
Investiga acerca de la depresión, cómo se trata y qué puedes hacer para ayudar en la recuperación.
Ayuda a la persona a reconocer y encontrar maneras de hacer frente a las cosas que le preocupan.
Ayúdala y anímala a llevar una vida saludable, hacer ejercicio y comprometerse con actividades que potencien su disfrute.
Apóyala y anímala para acceder al tratamiento que necesite.
Toma en serio los pensamientos de suicidio y habla de ello. En caso de que temas por la vida de la persona, llama a una línea telefónica de emergencia
Lo que NO deberías hacer
No le digas que “sea más fuerte” o que “tiene que salir adelante”. La gente no escoge estar deprimida, y en general no puede salir por sí misma de una depresión moderada o grave.
No la alientes a consumir alcohol y/o drogas para que se distraiga por un rato.
No evites ver o hablar con la persona deprimida; esto puede hacer que se sienta aislada y su depresión empeore.
No creas que el problema va a desaparecer por sí solo.
No juzgues ni critiques a la persona deprimida por estar así.
No pierdas la esperanza; una persona deprimida necesita que creas en ella y en que podrá superarlo.
No des consejos inútiles, como por ejemplo decirle que piense que hay personas en situaciones peores que ella.
Si haces lo que debes para ayudar a alguien deprimido, y evitas lo que les hace mal, te transformarás en una gran aliada para ayudar a superar su depresión.
La mayoría de nosotros sufrimos parásitos intestinales sin saberlo. Los síntomas pueden ser molestias gastrointestinales, picor anal, trastornos del apetito, nerviosismo, etc. Además, si tenemos mascotas en casa, todavía es más fácil que nos los transmitan.
En este artículo te proponemos tres recetas de batidos sanos y medicinales que puedes tomar cada mañana durante quince días a modo de tratamiento antiparasitario natural.
Un batido en ayunas
Lo que comemos justo al levantarnos, en ayunas, es lo que más efecto va a tener en nuestro organismo ya que, después del descanso nocturno, nuestro cuerpo está preparado para asimilar nuevos nutrientes.
Por este motivo te proponemos que, si sospechas que podrías tener parásitos intestinales, hagas una cura de quince días tomando cada mañana, antes del desayuno o en sustitución del mismo, uno de los tres batidos medicinales que te sugerimos a continuación.
Además, si desayunamos antes de las 7 de la mañana todavía va a ser más beneficioso ya que, a esta hora, nuestro intestino está en su horario de máxima actividad según la medicina tradicional china.
Ingredientes que se deben evitar
En cualquier tratamiento para eliminar los parásitos intestinales es fundamental empezar por la alimentación, ya que estos patógenos también se alimentan de determinados alimentos.
En estos batidos vamos a evitar estos alimentos perjudiciales, y te recomendamos que prescindas de ellos mientras dure el tratamiento.
Azúcares: Tanto si es azúcar blanco como mieles o siropes. Todos ellos son el alimento preferido de los parásitos. El único endulzante natural que está permitido es la estevia, que podemos usar pura o refinada.
Leche: La leche tampoco es recomendable. En su lugar, puedes usar bebidas vegetales o, como te sugerimos en una de las recetas, kéfir.
También deberías prescindir de los siguientes alimentos:
Los higos son una deliciosa fruta que favorece y regula el tránsito intestinal de manera natural. En este caso, además, aportarán dulzor al batido, por lo que no tendremos necesidad de endulzarlo más.
Las semillas de calabaza son uno de los remedios antiguos más usados para eliminar los parásitos y, además, tienen muchas otras propiedades para la salud.
Ingredientes para un batido:
3 higos frescos o secos. Si usamos higos secos, los pondremos en remojo durante, al menos, dos horas.
30 semillas de calabaza crudas y peladas, que deberemos moler previamente.
100 ml (medio vaso) de agua, jugo natural sin azúcar o bebida vegetal.
Papaya y kéfir
La papaya es una fruta tropical muy beneficiosa para múltiples enfermedades del tracto gastrointestinal, entre ellas los parásitos. Deberemos añadir también algunas de sus semillas, que son todavía más terapéuticas.
Por otro lado, el kéfir es un lácteo fermentado que mejora la flora bacteriana intestinal, imprescindible para combatir los parásitos.
Estos dos ingredientes darán lugar a un batido de delicioso sabor y textura muy cremosa, ideal para toda la familia. Lo podemos endulzar con un poco de estevia refinada.
Ingredientes para un batido:
100 g de papaya pelada.
15 semillas de papaya.
100 g de kéfir. Si lo elaboramos nosotros mismos, podemos hacerlo con leche de cabra, de manera que sea todavía más digestivo gracias a su bajo contenido en lactosa.
Estevia al gusto.
Pomelo y aceite de oliva
Este batido no es apto para todos los paladares. No obstante, es uno de los más depurativos que podemos preparar ya que, además de combatir los parásitos, también va a ayudarnos a limpiar los riñones y el hígado.
El pomelo es un cítrico muy depurativo en general y, del mismo modo que ocurre con la papaya, sus semillas también eliminan los parásitos intestinales.
El aceite de oliva de calidad virgen extra facilita la expulsión de los patógenos, además de tener muchas otras propiedades beneficiosas para la salud.
Este batido es más terapéutico que placentero, pero lo podemos alternar con las recetas anteriores, o bien tomarlo por la noche antes de acostarnos.
Ingredientes para un batido:
Un pomelo pelado, con sus semillas.
Una cucharada sopera (15 g) de aceite de oliva virgen extra.
Si la batidora no tritura bien las semillas, podemos colarlo antes de tomarlo. También podemos endulzarlo con un poco de estevia.
Imágenes por cortesía de madlyinlovewithlife, gregoirevdb, stefanvds y robin lee.
Puede que algun@s de vosotr@s no conozcáis su blog ni este truco, así que os lo traigo con su permiso.
Es una forma muy fácil y práctica de «secar» el perejil, «picarlo» y conservar durante más de un mes en el frigorífico0.
Aunque no deja de ser perejil seco, os puedo asegurar que tiene más sabor a perejil fresco que ese que venden en botes y que además a mi me parece caro. Este truco viene muy bien cuando te encuentras con un ramo enorme de perejil y que se te puede estropear antes de que lo termines. Aprovechemos cuando nos dan perejil en la pescadería para hacer esto.
Os explico el truco a mi manera:
INGREDIENTES
perejil
ELABORACIÓN
Utilizaremos solo las hojas del perejil, las ponemos en el cestillo y…
Lavar bien la quinua y sancochar en agua por 10 minutos.
Rallar la chancaca y poner en una olla a fuego medio con la canela entera, clavo y agua que la cubra, hasta formar un almíbar suave.
Retirar la chancaca del fuego y colar, unir a la quinua cocida junto con las pasas y una pizca de sal. Dejar que de un hervor, agregar la mantequilla y pisco. Retirar del fuego y servir espolvoreando canela en polvo.
+++No saltear ninguna comida: Cuando se salta una comida es más probable que surjan las tentaciones porque se tiene hambre. En lugar de dejar de hacer una comida, sé responsable de lo que comes y si sabes que algunos alimentos pueden generarte adicción, es mejor evitarlos. Si no es posible evitarlos, es necesario consumirlos moderadamente.
+++Platos atractivos: El hecho de que un plato sea bajas calorías no implica que deba ser visualmente poco agradable. Lo más aconsejable es preparar platos de la forma más atractiva posible. Si las porciones parecen pequeñas, un buen truco es colocarlas en un plato de postre de forma tal que parezcan ser más abundantes.
+++Ensalada: El alto contenido de agua y fibra que aportan las ensaladas ayuda mucho a saciar el apetito. Es justamente este tip es que te permitirá consumir menos alimentos en el plato principal. Si hace frío para consumir ensaldas, puedes inclinarte por una rica sopa de verduras.
+++Ejercicio vs estrés: Cuando se tengan ganas de comer por estrés o ansiedad o cualquier otro sentimiento, lo mejor es practicar un poco de ejercicio. Al hacerlo, las endorfinas generarán euforia, satisfacción y buen humor logrando que te olvides de las ganas de comer a deshoras o como respuesta a las emociones.
+++Ambiente tranquilo: Cuando se trata de comer bien, es necesario otorgarle el tiempo suficiente a la comida. Así es menester comer sentada y disfrutar del sabor de los alimentos. Masticar adecuadamente y tomar una breve caminata luego de comer es una excelente forma de digerir correctamente.
Con esta insólita imagen me encontré no hace mucho, cuando destapé la olla en la cocina de uno de mis clientes para ver lo que se cocinaba.
Corchos del vino, recién extraídos de la botella, y con propiedades supuestamente reblandecientes, según me comentaba el equipo de cocina, para las carnes de guiso cocinadas en marmitas o para la elaboración del pulpo.
Puesto a indagar un poco por la red, observo que la idea está bastante generalizada, y aunque parece una recomendación usual tanto por usuarios como por profesionales de la cocina, nadie (o al menos yo no lo he encontrado), propone una explicación razonada del efecto ablandador o suavizante que puede tener un corcho adicionado sobre el caldo de cocción, más allá de algunas teorías que sugieren que su efecto se debe a la acidez del vino contenido, en cuyo caso me parece mucho más práctico añadir directamente un buen vaso de vino, que además aportará un excelente sabor al guiso.
El ablandamiento de la carne ha de producirse, por debilitamiento de la elastina y el colágeno presentes en el tejido conjuntivo, que se encuentra en mayor proporción en cortes o músculos sometidos a mayor actividad física (así, por norma general el lomo es más tierno que la pierna).
El corcho es un material formato por suberina (aproximadamente un 45%), polifenoles como la lignina y taninos (33%), celulosa (12%), ceras (5%) y otros compuestos minoritarios como agua, sales minerales (5%). A ninguna de estas sustancias se le atribuyen propiedades tiernizantes, por lo que a priori parece cuando menos lejano el razonamiento lógico aplicable a sus “supuestas propiedades”.
Me pasa por la cabeza que en este caso se debió pasar de la experiencia a la teoría, ya que imagino el invento como fruto del descuido de un cocinero que perdió el corcho del vino, para descubrir más tarde que había que rescatarlo de un guiso cuya carne estaba curiosamente tierna.
Existen técnicas y productos cuya efectividad está más que justificada a la hora de proporcionar ternura a los cortes más resistentes. Extractos de fruta como la papaya (papaína), piña (bromelina) o kiwi (actinidina), se comercializan como polvo deshidratado para adicionar a la carne, al igual que trozos de esta fruta presentes en el guiso o untados directamente, pueden conseguir el mismo efecto.
Se conoce el efecto reblandeciente y suavizante de distintos ácidos como el vinagre, el limón o el vino, con los que previamente se maceran los cárnicos.
Con el mazo también se consigue la rotura superficial de fibras, obteniendo en pocos minutos carnes más tiernas.
En definitiva, aunque lo del corcho no tiene justificación, y teniendo en cuenta lo barato que es probar, puede ser interesante realizar el experimento aunque sólo sea por acabar con la leyenda; al fin y al cabo nada es mentira hasta que se demuestra lo contrario, y precisamente yo, anduve un par de años de mi niñez con un corcho colgado del cuello para prevenir el dolor de muelas (y ciertamente no me fue mal).
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
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No pongo límites a que el material del blog sea difundido, por otros medios, ya que compartir es nuestro objetivo. Eso sí, recomendamos indicar su autor u origen.
Muchas gracias.
La depresión es uno de los males que más nos afectan hoy en día. Estamos bajo mucha presión por tener una vida perfecta, con una familia perfecta, una pareja perfecta, un empleo perfecto, una casa perfecta, una cuenta bancaria perfecta y una vida personal perfectamente feliz y equilibrada. Cuando uno o varios de esos componentes caen por debajo de nuestro nivel de perfección, comenzamos a estresarnos y, finalmente, corremos el riesgo de caer en depresión.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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