Peter Bauer / Tusequis STEGE

11 May

Historias de éxito

Peter BauerSTEGE

STEGE es una de las principales marcas de la empresa líder, Tusequis que elabora y comercializa productos cárnicos (pollo y cerdo) y escabeches de alta calidad.

Nace como idea de negocio en 1910 cuando una pareja de migrantes de Alemania llega a la ciudad de La Paz en busca de mejores oportunidades, es entonces que comienzan a producir embutidos en base a las recetas de la familia. La pareja adquiere una embutidora y comercializa los productos con la marca Stege, apellido de familia.

Los productos tuvieron buena aceptación en los vecinos y el emprendimiento en Bolivia fue creciendo de forma paulatina.

Posteriormente la empresa fue adquirida por la Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis Ltda. la cual mantiene la marca y la receta del producto por lo que logra expandirse a la mayor parte del país y ofertando productos de alta calidad manteniendo así el prestigio de la empresa.

El actual Gerente General de la empresa, Peter Bauer en una entrevista se refiere a la Historia de éxito de Stege, procesos y logros que han llevado a Stege a constituirse en la empresa líder de embutidos más reconocida en Bolivia.

La historia de éxito de Stege

La historia de éxito de la marca Stege, se remonta a 1910 cuando una pareja de emprendedores alemanes decidió salir de sus tierras en busca de mejores oportunidades. Les ofrecen trabajo de administradores de una hacienda en Mollendo, Perú, sin embargo la misma es expropiada por un juego de apuestas. Al quedarse sin trabajo y sin dinero escuchan de la venta de una fábrica de embutidos en la ciudad de La Paz, Bolivia. Con la esperanza de salir de esa situación económica se trasladan a la ciudad de La Paz y se instalan en la fábrica que se encontraba en la calle Santa Cruz esquina Max Paredes, sin embargo, necesitaban capital para desarrollar el emprendimiento en Bolivia y adquirir una embutidora, entonces solicitaron un préstamo al embajador de Alemania.

De esa forma es que la empresa logra arrancar oficialmente en 1910 con la producción de embutidos de la marca Stege para comercializarlos en la ciudad y también a familias alemanas.

Durante la guerra del Chaco, la empresa comienza a producir conservas para los soldados que estaban al frente de batalla.

Posteriormente de 1956 para adelante, hubo un control rígido de precios y hubo un incremento en la materia prima de carne y verduras, lo que debilitó la empresa. La pareja deja la dirección de la empresa a sus hijos: Raymundo y Jorge Stege, pero posteriormente Raymundo fallece y en 1980 Jorge que pensaba heredar a sus hijos la empresa, se desanima al ver que los mismos retornan a Alemania, es entonces que decide vender la empresa Stege.

salchichas nuevo

De la familia Stege a la Sociedad Tusequis

El año 1980, la Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis Ltda, de origen alemán, orientada a la producción Ganadera en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, inicia las negociaciones para la compra de la fábrica de embutidos Stege, con el propósito dedicarse a la industrialización de la carne.

Luego de cerrar el trato con la familia Stege, en 1980 la Sociedad Tusequis decidió expandir su emprendimiento en Bolivia y construyó una nueva fábrica en la zona de Senkata, ubicada en la ciudad de El Alto. El proyecto se desarrolla desde el diseño, construcción y equipamiento con maquinaria totalmente nueva; procedente de Alemania, operación que se inaugura exitosamente el 10 de mayo de 1982.

Actualmente, motivados por nuestros deseos de constante superación e innovación, estamos transformando nuestra organización manera integral y hoy estamos remodelando por tercera vez la infraestructura, buscando la excelencia en el servicio a los clientes un proceso de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) en mejora de la calidad de nuestros productos, señala el líder emprendedor, Peter Bauer.

Misión y visión de Stege

  • Misión: Ser una empresa líder que elabora y comercializa productos cárnicos y escabeches de alta calidad para satisfacer el exquisito paladar de los clientes nacionales e internacionales.
  • Visión: Ser una empresa fuerte, rentable y sostenible en el tiempo, que acata las normas y leyes nacionales, da oportunidades a los trabajadores, analiza las necesidades de los clientes.

¿Cuáles son las nuevas tendencias incorporadas en la empresa?

Nos hemos ajustado al bolsillo de los consumidores y hemos incorporado nueva tecnología para producir embutidos que sean más económicos, y es así que en 1980 se empieza a producir la marca Torito.

Factor diferenciador de Stege

Los embutidos Stege son elaborados en base a pura carne, no contiene féculas ni proteínas vegetales y por ello no es un producto económico. Otro factor diferenciador es su sabor que se distingue de las otras marcas de embutidos.

stege fiambres y embutidos

Valores de la empresa

Calidad y honestidad al cliente.

  • Honestidad: “Antes de que se establezca en la legislación boliviana la colocación de los datos de caducidad en los productos, nosotros lo habíamos implementado antes, para dar mayor seguridad al cliente de que está adquiriendo un producto en buen estado”.
  • Calidad: “Hemos tratado de mantener la calidad, el sabor de Stege por ello hemos seguido la receta de elaboración de los embutidos. Hemos invertido 10 años en certificar y mejorar la calidad del producto y añadir aspectos de inocuidad para que no haga daño a los consumidores”.

Certificaciones de Calidad

La empresa Tusequis cuenta con las certificaciones de IBNORCA e IRAM.

  1. IBNORCA (Instituto Boliviano de Normalización y Calidad), Organización referente de la calidad de Bolivia, con prestigio Internacional. Busca el bienestar de la sociedad, a través de actividades de normalización, formación y evaluación de la conformidad, contribuyendo a mejorar la calidad de productos y servicios en las empresas bolivianas, así como promover la seguridad y la salud ocupacional y proteger el medio ambiente.
  2. IRAM (Instituto Argentino de Normalización y Certificación) es una asociación civil sin fines de lucro, fundada en el año 1935 por representantes de los diversos sectores de la economía boliviana, del gobierno, y de las instituciones científico- técnicas con el propósito de promover el uso racional de los recursos y la actividad creativa y facilitar la producción, el comercio y la transferencia de conocimiento, y también brindar servicios de certificación que contribuyan al desarrollo tecnológico, enfocado a la mejora continua de los productos, procesos y servicios para beneficio de los consumidores, de las propias empresas y de la sociedad en su conjunto.

Logros de la empresa

Hemos logrado tener un crecimiento sostenible, hemos formado colaboradores que están orgullosos de la empresa y cuidan la imagen de los productos. La marca Stege se ha posicionado en el mercado bajo el lema“Tradición y Calidad que mi familia disfruta”.

Política de Responsabilidad Social Empresarial (RSE)

Manteniendo un compromiso de calidad dirigido a la satisfacción integral de los requerimientos de sus clientes, Stege asume una política de Responsabilidad Social Empresarial RSE con el propósito de poner en practica las medidas necesarias que contribuyan a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en las operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral seguro.

En esa dirección, se desarrolla el proyecto de residuos sólidos que consiste en el tratamiento de aguas servidas con el uso de lombrices.

Las aguas servidas son contaminantes y toda industria tiene desechos orgánicos que deben ser tratados y nosotros lo hacemos, señala el emprendedor en Bolivia Peter Bauer.

Según explica Bauer, el proyecto ya va desarrollándose 3 años y consta en tratar los desechos sólidos que son contaminantes con humus y compostaje para que sean eliminados por micro organismos.

Estamos trabajando para que las aguas servidas sean tratadas antes desecharse, es nuestra meta, indica.

¿Qué es lo que lo motiva a seguir haciendo empresa y a construir un país?

Vengo de una familia de empresarios, soy empresario, es eso lo que elegí y por eso tengo que hacerlo bien. Desde muy joven pensaba que mi mayor aporte a la industria en Bolivia es hacerlo bien y vamos en ese camino.

¿Qué les diría a personas que están buscando generar empresa?

No busquen el crecimiento vertiginoso, rápido sino un crecimiento constante sobre la base de transparencia, rodearse de colaboradores de confianza y transmitir esa confianza y seguridad de que el producto que se está ofertando es de calidad, señala el empresario.

Defina a su empresa en 3 palabras

Cumplimiento, cariño y fidelidad.

Tusequis es:

  1. Una empresa que cumple con la legislación boliviana.
  2. Está conformada por personas motivadas que se encariñan con la empresa.
  3. Cuenta con la fidelidad de sus clientes.

Elija 3 palabras que definen a un Emprendedor

  • Riesgo
  • Honestidad
  • Búsqueda del beneficio mutuo

El Emprendedor debe tomar riesgos, ser honesto, saber negociar en beneficio mutuo, no solo de uno pues la ganancia es de corta duración y se quiebran las relaciones con el otro.

¿Cuál cree que es el secreto de Stege?

No hay muchos secretos, todos los que trabajan en la empresa deben trabajar en equipo para que el resultado sea bueno.

Nuevos proyectos

Estamos en una ampliación en la planta de la ciudad de El Alto para mejorar la capacidad, los requerimientos de empaque son mayores que antes, dado que estamos en todos los departamentos de Bolivia excepto Cobija y Trinidad, “llegar a esos mercados es nuestro próximo reto”, tenemos que hacer nuevas inversiones.

Si tuviera la oportunidad, ¿qué cambiaría en su vida?

No volvería a cometer errores, pero es parte del riesgo, es inevitable no cometer errores porque no siempre sale todo bien, como uno lo tiene previsto. A veces se aprende más de los errores que de los aciertos.

Historia de éxito realizada por Bolivia Emprende

Aceite puro de Camelias – Orgánico

11 May

 

 

 

 

 

El Aceite de Camelia, es el equivalente al «Aceite de Oliva».
Diferentes investigaciones demuestran que nos puede ayudar a regular la grasa en sangre, un control de las enfermedades coronarias y la presión arterial, reducir colesterol en la sangre y así mucho más, porque es rico no sólo en una variedad de ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, ácido linoleico y linolénico, sino diferentes tipos de microelementos que no pueden ser producidas por nuesros cuerpos.El aceite de las semillas se realizan por un proceso de prensado-al frio, filtrado, y luego nuevamente filtrado. Es adecuado para cocinar y para las ensaladas. El Aceite es de color amarillo verde oliva, dorado claro.

El aceite de la semilla de camelia que se llama tambien «Aceite de Oliva Oriental», incluso es mejor que el aceite de oliva en algunos aspectos, es orgánico, no transgénico

Consulte el embalaje, tenemos para entrega en botella de vidrio 500cc, botella de PET.

Tenemos a granel envasado en 180kgs / tambor y 920kgs/ IBC.

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T. Saponina Polvo 60%
T. Saponina Polvo 60%
Características: surfactantes. Es un excelente producto natural no iónico activo y con caracteres biológicos tensioactivos. Se disuelve en Agua.
Puede ser utilizado en los plaguicidas, textiles, agricultura, jabones y champús, Limpieza, bebidas espumantes, en las plantas actúa con funciones reticulares, buen producto para la calvicie. Económico, libre de Químicos y otros.
Datos Técnicos.
Aspecto: polvo amarillo claro
El contenido de materia activa: 60% (min)
Espuma capacidad: 160 ~ 190 mm
Agua-solubilidad: fácil
pH: 5,0 ~ 6,0
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CMC: 0,5%
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Las Varices, implicancias emocionales

11 May

 

varices01

Louise L. Hay:
Causa probable: Situacion que causa disgusto. Desaliento. Sentimiento de estar sobrecargada
y con exceso de trabajo.
Nuevo modelo mental: Me encuentro en la verdad y vivo y actuo con alegria. Amo la Vida y
circulo libremente.

LAS VENAS VARICOSAS
Significan que nos mantenemos en un trabajo o en otro lugar que nos enferma. Las venas pierden
su capacidad de transportar alegria. Preguntese si esta marchando en la direccion en que
quiere ir.

CROMOTERAPIA:
Descripción: Una de las principales causas de las varices es una mala circulación. Cuando
aparecen las varices, se puede mejorar mucho con esta terapia.
Color curativo: AZUL.

LISA BOURBEAU

BLOQUEO FISICO: Son causadas por una dilatacion excesiva y permanente de una o varias
venas, acompanada de una alteracion de la pared del vaso sanguineo.

BLOQUEO EMOCIONAL: La persona que padece de varices es aquella que desea darse mas
libertad y tiempo libre, pero no sabe como hacerlo. Es del tipo que se hace cargo de muchas
labores aunque le resulten pesadas y penosas, a causa de que exagera la importancia de sus
preocupaciones. Al mismo tiempo le resulta dificil realizarlas con alegria. Puede ser una persona
que se obliga a permanecer en una situacion que odia. Por otro lado, observa la parte del
cuerpo afectada por las varices para saber donde se situa el problema.

BLOQUEO MENTAL: Cuanto mayor sea la sensacion de pesadez que te aportan las varices, mas
fuerte es el mensaje que recibes de que la vida te parece pesada y penosa. Es momento de
saber que no necesitas estar dirigido por los «tienes que». Puedes permitirte un descanso
temporal sin creer que, por ello, no eres una buena persona. La vocecita que siempre te
empuja a hacer mas o a hacerlo mejor, no es la voz de tu corazon. Deja que este te dirija; el
conoce mejor tus necesidades. Elige lo que quieres y lo que amas.

DICCIONARIO DE BIODESCODIFICACIÓN.

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DICCIONARIO DE LAS ENFERMEDADES EMOCIONALES:

Las varices son causadas por una dilatación excesiva y permanente de una o varias venas, acompañada de una alteración de la pared del vaso sanguíneo.
La persona que padece de várices es aquella que desea darse más libertad y tiempo libre, pero no sabe cómo hacerlo. Es del tipo que se hace cargo de muchas labores aunque le resulten pesadas y penosas, a causa de que exagera la importancia de sus preocupaciones. Al mismo tiempo le resulta difícil realizarlas con alegría. Puede ser una persona que se obliga a permanecer en una situación que odia. Por otro lado, observa la parte del cuerpo afectada por las várices para saber dónde se sitúa el problema.
Cuanto mayor sea la sensación de pesadez que te aportan las várices, más fuerte es el mensaje que recibes de que la vida te parece pesada y penosa. Es momento de saber que no necesitas estar dirigido por los «tienes que». Puedes permitirte un descanso temporal sin creer que, por ello, no eres una buena persona. La vocecita que siempre te empuja a hacer más o a hacerlo mejor, no es la voz de tu corazón. Deja que éste te dirija; él conoce mejor tus necesidades. Elige lo que quieres y lo que amas.

Las varices se sitúan habitualmente en las piernas. Son el resultado de venas hipertrofiadas. Mis piernas me permiten andar por la vida, desplazarme de un lugar a otro. Varices en las piernas demuestran una mala circulación. Así, puedo concluir que el lugar en el cual estoy ya no me conviene o que no me gusta lo que realizo actualmente. Ya no le encuentro alegría. Puede tratarse de una relación afectiva o incluso de un trabajo que se me ha hecho monótono.  La sangre representa la alegría de vivir y la circulación del amor en mi Universo y mis venas son el medio de locomoción. La sangre en mis venas está en el camino de vuelta hacía el corazón, llevando con ella todo el amor que recibió del Universo. La varicosidad puede indicar que un profundo conflicto emocional está directamente vinculado a la capacidad de amarme y de recibir todo este amor. La dirección que tomo o el suelo en que estoy no me dan lo que estoy esperando, en el sentido emocional. Esto bloquea y alborota mi “movimiento emocional”. Tengo la sensación de arrastrar  un peso enorme, como el preso que debe arrastrar constantemente su peso. Frecuentemente se trata de un peso financiero, el dinero causándome muchos dolores de cabeza y acechándome la avaricia.  En general, tengo más la impresión de subir situaciones que de crearlas. Varices en las piernas aparecen frecuentemente durante un embarazo, lo cual demuestra que ciertos temores están vinculados a este estado; como mujer embarazada, tengo miedo de compartir este amor con otra persona, perder mi individualidad en mi nuevo papel de madre. Me siento desbordado y tengo miedo de no realizarlo todo porque tengo tendencia a aumentar los pequeños detalles. Entonces puede producirse el desánimo. Para restablecer esta situación, es importante que aprenda a amar lo que hago. Soy libre de elegir y circular libremente.

Saiku

 

http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com.ar

Publicado por SAIKU

Tratamiento casero a base de café para eliminar la celulitis

11 May

El café que consumimos todos los días, por lo general, nos deja toxinas en el organismo, dilata los vasos sanguíneos e impide el flujo, lo que favorece la aparición de la celulitis. Sin embargo, también puede ser un gran aliado si se aprende a usarlo correctamente.La celulitis es un problema que afecta a la mayor parte de la población femenina. Con el fin de eliminar o reducir la celulitis, la dieta o el ejercicio no siempre son suficientes, a pesar de que es evidente que son la base de cualquier tratamiento.

¿Qué es la celulitis?

La celulitis es una adiposidad localizada que se debe eliminar a través de un proceso localizado. Hay muchas opciones disponibles en centros especializados y que dan muy buenos resultados. Sin embargo, no todo el mundo dispone del tiempo o del dinero necesario para beneficiarse de estos tratamientos. Los remedios caseros también pueden dar muy buenos resultados.

Técnica eficaz para reducir la celulitis: el café molido

Si lo aplicamos a nivel local, en la zona del cuerpo afectada por la piel de naranja, el café libera propiedades que ayudan al cuerpo a deshacerse del exceso de grasa corporal.

Para hacer esta receta sólo se necesita: una crema para la piel, granos de café, una esponja vegetal y un film transparente.

Tratamiento-casero-a-base-de-cafe-para-eliminar-la-celulitis-2.jpgVORAORN/ISTOCK/THINKSTOCK

Procedimiento

  • Moler los granos de café lo máximo posible.
  • Mezclar el café molido para prepararlo para la emulsión de la piel.
  • Detectar la zona que se va a tratar y aplicar el café molido.
  • El uso de la esponja vegetal sirve para frotar vigorosamente la zona afectada.
  • Envolver en un film de plástico: este tratamiento ayuda a limpiar la piel. En lugar de un film de plástico se pueden utilizar algas, para que la piel se beneficie de todas sus propiedades. Sin embargo, suele ser más cara y difícil de conseguir.
  • Dejar reposar por lo menos 15 minutos.
  • Retirar el film de plástico del cuerpo y lavar bien la zona con agua caliente. Una vez eliminados los restos, se puede aplicar una crema hidratante reductora. Este procedimiento debe realizarse al menos dos veces por semana.

Una gran ventaja de este método es que además de ser eficaz, no cuesta dinero, y se puede efectuar tantas veces como se quiera. Si además, este método casero se combina con la práctica de ejercicio frecuente, una dieta adecuada, se beben dos litros de agua al día, se puede conseguir deshacerse de la celulitis para siempre.

Fuente

Vía: Otra Medicina

Podría ser hambre matutina excesiva indicio de helicobacter pylori

11 May

 Notimex –

Guadalajara, 13 Abr. (Notimex).- El pediatra infectólogo, Alberto Villaseñor Sierra, dijo que el hambre excesiva por la mañana, así como mal aliento, náuseas, dolor e inflamación abdominal e incluso vómitos, son datos sugestivos de la presencia de Helicobacter pylori.

El experto adscrito al Centro de Investigación Biomédica de Occidente (CIBO) del IMSS en Jalisco añadió que este microorganismo está asociado de manera muy estrecha al desarrollo de gastritis y, en fases más avanzadas, de úlcera gástrica.

Expresó que esta bacteria se transmite por la vía oral-oral o bien fecal-oral, y por lo mismo, la falta de una higiene adecuada, entendida como el lavado de manos sobre todo si se estuvo en contacto con materia fecal o con vómito, es un importante precursor en su adquisición.

Detalló que la bacteria se aloja en la unión entre el esófago y el estómago, donde abunda el ácido clorhídrico, de ahí que otro síntoma asociado a la presencia de esta bacteria sea la pirosis, mejor conocida como acidez o agruras.

Explicó que se trata de una de las bacterias más ampliamente diseminadas entre la población mundial, “más de 50 por ciento convive con ella, su presencia en el organismo no necesariamente es sinónimo de afectación y de hecho, hasta 35% de los casos, es asintomático”.

Precisó que para diagnosticarla, “lo más frecuente es hacer la llamada prueba de aliento, en la cual al paciente, al estar en ayunas, se le da a tomar un reactivo especial y en caso de captarse gases, de seguro se trata del microorganismo, porque es el único capaz de provocar esta reacción”.

Afirmó que ante los síntomas, sobre todo si se prolongan por más de tres a cuatro meses, es importante buscar atención médica para el diagnóstico y el tratamiento adecuados.

Apuntó que pasar por alto los síntomas, además de molesto, puede generar problemas serios, incluso cáncer gástrico, de ahí la importancia de atenderse a tiempo.

Puntualizó que este problema no es privativo de la edad adulta, sino que puede aparecer inclusive desde la lactancia, y manifestarse muy especialmente por vómito frecuente.

NTX/HPP/HAR/GVG

SALUD Todo lo que ya no te sirve: enfermedades, sobrepeso, emociones negativas…

11 May

El método Keymac

11 May

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Griselda Vidiella

Griselda Vidiella

Psicoterapeuta holística, creadora del método Keymac y autora de ‘Un nuevo despertar’
“La raíz de la enfermedad, aunque sea vírica, es emocional, porque es lo que genera el bloqueo energético, que es la semilla de la enfermedad. Lo que ocurre es que solo en algunas patologías se detecta con claridad, como es el caso de la fibromialgia, pero en principio todas tienen el mismo inicio”

Griselda Vidiella, psicoterapeuta holítica y directora del Centre Terapèutic Alternatiu de Catalunya (FAC) en Barcelona, acaba de publicar su libro Un nuevo despertar (Ediciones Luciérnaga, 2016), en el que nos ayuda a comprender por qué las emociones tienen un impacto tan profundo en nuestro bienestar físico y psíquico y en nuestro estado de salud, y explica cómo reconocer nuestros bloqueos energéticos –que según esta experta en naturopatía se encuentran en el origen de las enfermedades–, realizar un autodiagnóstico, y elegir las terapias y procedimientos más apropiados para desbloquearnos y conseguir una mejor versión de nosotros mismos –la verdadera–, que nos permita apartarnos de las situaciones y personas que no nos convienen, y atraer solo lo positivo.

Un nuevo despertar

Afirmas que vivimos en un sistema trampa, y que hemos sido educados y preparados para querer destacar a nivel profesional y social y poseer bienes materiales, y que esto nos bloquea y enferma. ¿Qué consejos nos darías para liberarnos?

Los adultos, los que hemos crecido y nos han puesto en la pista de lo que tiene que ser, hemos ido desarrollando numerosos bloqueos a lo largo de nuestra vida. Esto está preparado desde hace muchísimos años, y hay mentes privilegiadas que saben cómo captar a las personas sin que se den cuenta, y generan unos sistemas de educación, con una base aparente muy racional y muy creíble, que nos impide ser conscientes de cómo nos inducen hacia un camino determinado, con un tipo de valores, un tipo de respuestas… Por ejemplo, si tienes unas notas excelentes serás una persona que accederás a unas determinadas carreras universitarias, y puedes lograr ser ‘ciudadano de primera’. Está muy resumido, pero básicamente es así, y nos lo han introducido en la mente desde niños. Y yo no estoy en contra de los estudios, que también constituyen una parte fundamental del desarrollo de la persona, pero hay otra parte, que es expresar quiénes somos y aprender a trabajar con el hemisferio derecho del cerebro, que es el que nos da una libertad impresionante para elegir, y esta parte es la que está totalmentevirgen; no nos la han educado en absoluto. ¿Y qué podemos hacer? Pues está muy bien que la gente medite, haga yoga…, me encanta que lo hagan, pero mientras estemos bloqueados los bloqueos no permiten que entremos en la zona derecha del cerebro. Así que el primer paso consiste en limpiar la cinta que está programada, y esto se consigue eliminando los bloqueos. No es difícil, y todo el mundo lo puede hacer una vez se va desprogramando. Imagínate que los bloqueos son lastres que te impiden avanzar con la mente clara. El primer paso, entonces, es desbloquear, y a medida que te vas liberando de estos lastres empiezas a conectar con esa parte de tu cerebro derecho; ahí tenemos un baúl impresionante, una gran percepción extrasensorial que no significa ser brujo, ni ser raro, sino que todos lo llevamos incorporado, y es el área que nos permite sintonizar con nuestro entorno, ya sea con personas, situaciones…, y en una fracción de segundo identificar si algo o alguien nos conviene o no, si es un bien para nosotros o nos tenemos que apartar; es una especie de GPS. Y además nos permite conectar con nuestra parte más profunda, que es donde está la sabiduría.

¿Y cómo se puede evitar que los niños desarrollen esos bloqueos?

“El primer paso es saber detectar a qué grupo pertenece cada pequeño y hasta los diez años hacer clases con niños más creativos, más sensibles, y otras con niños más activos y un poco más abiertos. Esto permite que cada uno se forme dentro de su estructura, con fuerza, seguridad y autoestima. A partir de esa edad ya se pueden mezclar, pero ya con una base de reafirmación”

En el caso de los niños, entendiendo que lo que enferma realmente es que las personas no manifestemos nuestras emociones, porque quedan retenidas y esto genera bloqueos, y después la enfermedad, es obvio. Lo que hay que hacer es enseñarles a que comuniquen, a que expresen si están tristes, qué les pasa, si se enfadan dejarles que tengan su rabieta… Esto siempre con un control, claro, no estoy hablando de que los niños se comporten como salvajes, ni mucho menos.

Pero para ello la educación ha de cambiar. Actualmente hay un gran problema, y es el de mezclar a todo tipo de niños en las aulas. Esto es lo peor que se puede hacer porque hay niños, que pertenecen a una nueva generación, que son muy sensibles, son los niños índigo-cristal, que tienen unas directrices y no se les puede poner con una persona que sea tirana o muy agresiva porque van a encerrarse cada vez más en sí mismos, y se volverán introvertidos, inseguros, etcétera. Igual que a los otros también les irá muy mal estar con estos niños porque tenderán a tiranizarlos y se volverán más agresivos. Por tanto, el primer paso es saber detectar a qué grupo pertenece cada pequeño y hasta los diez años de edad hacer clases con niños más creativos, más sensibles, y otras con niños más activos y un poco más abiertos. Esto, hasta los diez años, permite que cada uno se forme dentro de su estructura, con fuerza, seguridad y autoestima. Y a partir de esa edad ya se pueden mezclar, que es como ha de ser, pero ya con una base de reafirmación. Esto es sumamente importante; en caso contrario, les creará problemas tanto a unos como a otros.

Y en casa lo que hay que hacer es dialogar, y si tu hijo quiere manifestarse, dejarle que se exprese. Esto es fundamental, porque en mi época se les decía ‘cállate, ahora no se habla, hablan los mayores, tú no entiendes de esto…’; era no, no y no, y coartar. Con solo aplicar estas pautas en la crianza y educación de los niños ya supondría un gran cambio a mejor porque crecerían sin bloqueos y serían las personas que son de verdad. Dicho esto, ya te puedes hacer a la idea de lo que nos ha ocurrido a las generaciones anteriores, y por eso nosotros tenemos tantos bloqueos.

¿Y cómo eliminamos esos bloqueos, qué tenemos que hacer para desbloquearnos? ¿Podemos hacerlo solos, o es necesario acudir a un profesional?

Mis pacientes a veces están frustrados porque algunos han trabajado mucho, haciendo psicoterapia, psicoanálisis…, y yo les digo ‘no te frustres, porque yo tampoco puedo desbloquearme a mí misma, es como si te quieres operar del corazón; no vas a poder porque el cuerpo energético es físico’. En esto la gente se equivoca, porque cuando se produce un bloqueo, hay una transformación molecular en esa energía y se vuelve densa, y es materia, y por mucho que tú pongas intención, aunque consigas no generar nuevos bloqueos, y eso ya es mucho, los que están son materia que se ha de liberar. En el libro explico todas las terapias que pueden hacer falta para esto, indicando qué terapias y con qué combinaciones pueden lograr un desbloqueo, incluso con meditaciones apropiadas. No se trata solo del plano emocional y mental. A mí me encanta ver cómo está despertando la conciencia de la gente y se involucran en su cambio; evidentemente, estarán mucho mejor si meditan o hacen yoga, que si se van al bar a tomar copas todo el día. En el libro explico de una manera muy sencilla en qué consiste cada bloqueo, cómo y por qué se ha producido, y cómo se manifiesta en nuestra vida, cómo nos frena, de qué forma nos impide avanzar. Y lo hago para que cada persona pueda hacerse con un auto-diagnóstico, y compruebe cuáles son los bloqueos que tiene, incluso por sí mismo.

El método Keymac

Has desarrollado un método de diagnóstico y tratamiento para curar trastornos físicos y emocionales, el método Keymac, ¿me puedes explicar en qué consiste y para qué tipo de personas está especialmente indicado?

En nuestro Centro trabajamos medicina holística, que es la que contempla todos los cuerpos de la persona a la vez: el cuerpo físico, el energético, el emocional, el mental y el esencial. Cuando viene un paciente no permito que me diga nada, porque si no, no le podría hacer el diagnóstico. Esta persona se sienta, y simplemente con las manos -no necesitamos ningún aparato- hacemos el reconocimiento, y hay bloqueos que se manifiestan visual y físicamente; yo se los hago tocar, y es clarísimo dónde están. Estamos hablando de formas densas. Si por ejemplo tiene un bloqueo en el cuello, evidentemente va a notar un grosor a lo mejor de cuatro centímetros. Y así en todo el cuerpo. Una vez realizada toda la lectura de bloqueos energéticos, se pasa al estado físico, a través de meridianos (mayores, menores; esto es un poco complejo). Y con esto elaboramos una especie de plano de la persona. Entonces explico al paciente qué hemos hecho y cómo funciona su cuerpo, porque es importantísimo para mí que se involucre y entienda qué le ha pasado, por qué le ha pasado, y hacia dónde vamos, porque así empieza a funcionar también como parte del equipo. Es como un recorrido en la vida de esa persona, y antes de comenzar la terapia se ratifica con la persona cada bloqueo, porque sabes en qué momento ocurrió, con quién, etcétera.

¿Es entonces el propio paciente el que confirma el origen de su bloqueo?

“Hay 32 posibilidades de terapia. Siempre me preguntan ‘¿la mejor terapia cuál es?’ Y yo explico que no hay una mejor, sino que debe ser la adecuada, y nunca es una sola. Hemos de saber cuál es la apropiada en cada momento para cada persona”

Sí, por ejemplo, hay un bloqueo que se llama de raíz, que es el de infancia, y que se manifiesta a los ocho años, y ya sabes que ha habido un problema importante de la persona a esa edad. Le preguntas cómo eran sus padres, o si ha experimentado la muerte de un ser querido a esa edad, que es una situación que también bloquea muchísimo, y con la respuesta ya puedes identificar si evidentemente corresponde al grado de bloqueo que has visto, y esto te ayuda a saber a qué edad ocurrió cada cosa. Es muy interesante, y en una hora obtienes una gran cantidad de información. Esto es la primera parte, el diagnóstico Keymac. En la segunda, dependiendo de todos los problemas que tenga esta persona, creamos un recorrido de tratamiento. Hay 32 posibilidades de terapia. Y es que siempre me preguntan ‘¿la mejor terapia cuál es?’ Y yo explico que no hay una mejor, sino que debe ser la adecuada, y nunca es una sola. Hemos de saber cuál es la apropiada en cada momento para esa persona. He tenido en consulta pacientes que vienen muy mal y me dicen ‘es que he hecho una regresión y estoy fatal’, y piensas cómo es posible que le hayan hecho a esta persona una regresión con lo mal que está. Esta terapia se ha de hacer al final de todo, y solo si está bien y si conviene.

¿La terapia se personaliza?

Total y absolutamente. Con el método Keymac hay puntos nuevos que aplicamos en cada terapia para poder disolver los bloqueos. Hay esencias Keymac que son para reabsorber los bloqueos, y a mí me encanta el trabajo personal. No solamente psicoterapia como ayuda, sino también una implicación del propio paciente en ejercicios: se les enseña a conectar, a descubrir quiénes son, un poco de kit de viaje para que tengan sus herramientas, y una vez que se hayan desbloqueado ya estén bien siempre, porque no puedes crear dependencia con los pacientes, y has de conseguir que se erradique todo lo que está mal, y proporcionarles un punto de partida con la claridad de ir hacia delante de una manera sana en todos sus cuerpos, y es lo que se consigue.

¿Y utilizáis también algún tipo de medicación, o son todo sustancias naturales?

“Los bloqueos de comunicación que tiene casi todo el mundo, sobre todo lo que nos callamos y no podemos decir, afectan directamente al sistema inmunológico, por lo que si tienes ese bloqueo tu sistema inmune va a estar más débil, y puedes contagiarte con enfermedades infecciosas”

Yo soy naturópata, y la medicación que aplicamos es de naturopatía; todo es natural, aunque con concentraciones fuertes. Nunca utilizamos química. No obstante, tenemos muchísimos pacientes, y con cáncer por desgracia trabajamos mucho porque hay buenos resultados, que están muy mal, porque no vienen recién diagnosticados, ya que primero comienzan el tratamiento convencional, y vienen personas a las que no les han dado buenas noticias, o a las que ya les han dicho que no hay nada que hacer. Y nos toca trabajar a este nivel. Muchas veces, cuando el paciente se empieza a encontrar mejor, se enfada y dice ‘tanta quimio no me ha servido de nada’, o incluso ‘voy a pedir que no me hagan nada’, y esto nosotros no lo permitimos porque nunca puedes poner a una persona entre la espada y la pared de escoger solo un tipo de medicina, porque la tradicional también hace su efecto y cumple su función, y siempre hemos de partir de la base de que las dos medicinas han de trabajar conjuntamente, y esto es lo que nosotros les decimos siempre a los pacientes. De hecho, si viene alguien que se ha de operar, nosotros no le vamos a operar. Lo que pasa es que si en vez de a ese nivel, habláramos del principio de la enfermedad, cambiaría mucho, porque se pueden resolver totalmente los bloqueos de tipo tumoral y cancerígeno, pero cuando están en el inicio. Y es que si tú no tienes bloqueos, no se puede generar un cáncer. El cáncer se genera dentro de la estructura, de la zona bloqueada, si hay un cambio, se transforma la molécula y rompe los códigos del ADN. No encuentran cómo se origina el cáncer porque lo buscan fuera, y lo generamos nosotros mismos a través de estos bloqueos, y si una persona no tiene bloqueos hay un montón de enfermedades que no va a desarrollar porque su cuerpo no va a generarlas. Hay estadísticas de otros países que trabajan las dos medicinas conjuntamente, y en donde ha bajado mucho el grado de enfermedad un montón.

La raíz de la enfermedad, aunque sea vírica, es emocional, porque es lo que genera el bloqueo energético, que es la semilla de la enfermedad. Lo que ocurre es que solo en algunas patologías se detecta con claridad, como es el caso de la fibromialgia, pero en principio todas tienen el mismo inicio. Y dirás, ¿pero si se trata de un contagio, cómo es esto posible? Pues también, porque los bloqueos de comunicación que tiene casi todo el mundo, sobre todo lo que nos callamos y no podemos decir, afectan directamente al sistema inmunológico, por lo que si tienes ese bloqueo tu sistema inmune va a estar más débil, y al estar débil es cuando puedes contagiarte conenfermedades infecciosas. Si no lo tienes tu sistema inmune está muy fuerte, y evitas un montón de problemas de salud.

Medicina holística como apoyo a la medicina tradicional

¿Tenéis también casos de médicos que os deriven pacientes?

Sí, muchos. Piensa que llevamos muchos años y hemos atendido a miles de pacientes, que están tratados a su vez por su médico, y un médico al que le guste su profesión cuando ve cambios positivos que el propio paciente le cuenta, y si esto se repite en varias ocasiones, nos llama y le explicamos cómo trabajamos -algo que que ellos pueden comprender muy bien-, y sin ningún problema nos envía sus pacientes cuando lo considera oportuno. Por ejemplo, tenemos muchos casos de niños con leucemia, porque por desgracia hay muchos que no admiten el trasplante, y cuando los médicos ven que el niño ha hecho nuestro tratamiento y ha mejorado, ellos mismos los mandan; aunque eso también depende del hospital. Otro tema en el que también nos derivan muchos pacientes es en el caso de mujeres que no pueden quedar embarazadas. Sobre todo en los últimos años hay muchísimas mujeres con este problema, hasta el punto de que nos preguntamos qué esta pasando. Lógicamente, no vendrán pacientes que tengan una atrofia en las trompas, por ejemplo, pero hay cantidad de casos en los que está bien ella, está bien él, y sin embargo no hay manera; es una pandemia. El problema suele ser que tengan bloqueada la zona de raíz que afecta a matriz, ovarios, directamente a todo el aparato reproductor. Cuando hay un bloqueo debilita totalmente el área, y la puede inflamar, según el grado. Y una mujer a la que le ocurra esto, por ejemplo porque sus padres se separaron cuando ella tenía entre diez y 14 años, que en la actual generación es muy frecuente (y esto es un ejemplo entre cien, porque hay muchas otras cosas que influyen), al detectar dónde está ubicado el bloqueo, y en el momento en que empieza a desbloquearse, y trabajando también a nivel físico potenciando el área reproductora, y controlando que el tema hormonal funcione correctamente, ya ves como esa zona empieza a fortalecerse, y tenemos montones de fotos en el instituto de niños que han nacido después de la terapia, y además salen guapos (risas). Al estar la madre en tratamiento y encontrarse bien anímicamente, supongo que la gestación es más adecuada y esto influye en el bebé.

Dices que una vez que nos hemos desbloqueado, a lo largo de la vida nos pueden seguir sucediendo cosas, o llevándonos disgustos que nos vuelvan a bloquear, ¿aprenden también vuestros pacientes a prevenir nuevos bloqueos?

Sí que aprenden, en eso somos muy pesaditos, porque es importante pero, además, hay una zona de bloqueos, que están en la zona central -y créeme que casi todo el mundo los tiene, pero hay grados- que nos separan de nuestro ‘yo’ superior, lo que nosotros llamamos esencia, que es la parte real que somos. Imagínate que naces con una semilla, si fueras una planta saldría un rosal, o saldría una margarita, pues cada persona tenemos nuestra semilla y desarrollaremos nuestra personalidad única, pero este tipo de bloqueos que digo nos aleja de este eje, y cuando esto sucede aparecen lo que llamamos ‘hologramas de personalidad’, y les ponemos este nombre porque se trata de una falsa personalidad, pero es la que vivimos, y nos impide ser quienes somos, y aparecen siempre problemas de autoestima, inseguridad, etcétera. Cuando desbloqueamos a una persona, evidentemente recuperamos esta área, y la persona reconecta -y a mí es lo que más me gusta de mi profesión-, y ves a esa persona fuerte, decidida, con una autoestima alta, y eso es lo que a posteriori le permite saber apartar de su vida lo que no le conviene, y atraer situaciones y personas que realmente le puedan hacer feliz. Si durante el resto de tu vida apartas determinadas situaciones negativas hay muchos conflictos que ya no tendrás que vivir. Evidentemente, si muere alguien a quien quieres mucho, eres humano y vas a sentirlo, pero simplemente vas a llorar mucho, o en ese momento te vas a permitir enfadarte, y liberando la emoción ya no bloqueas. Lo que es penoso es lo simple que es no bloquearnos. Por eso decía lo importante que es dejar que los niños expresen sus emociones.

¿Hay algún paciente al que te haya resultado especialmente difícil ayudar, o con quién el método Keymac no haya funcionado?

“Cuando vienen personas conadicciones de drogas, siempre aviso y les digo ‘mira, si no hay un tratamiento adicional y están ingresados, no perdáis el tiempo’, porque para mí es muy frustrante ver que aunque le desbloqueas ellos continúan con la adicción”

Sí, y a este respecto soy muy clara. Cuando me vienen personas conadicciones de drogas, yo siempre aviso y digo ‘mira, si no hay un tratamiento adicional y están ingresados, no perdáis el tiempo’, porque para mí es muy frustrante ver que aunque le desbloqueas ellos continúan con la adicción. Y les digo que por favor vayan a otro sitio porque a mí me gusta trabajar para ver los resultados y que esa persona mejore, no para entretener a nadie. Con la ludopatía sí que lo conseguimos, no me preguntes por qué, porque no lo sé, aunque la gran diferencia es que no hay una substancia a la que esténenganchados. Y luego hay otra enfermedad que es la ELA (esclerosis lateral amiotrófica), que yo lo paso muy mal porque no hay solución. Y siempre se ha de decir la verdad, porque no puedes engañar a nadie. Aunque solo he tenido unos seis casos en toda mi vida profesional, estas personas sí te digo que han hecho un cambio muy profundo, y se han preparado para el momento de la muerte; tomando conciencia. Hay un paciente, cuyo nombre no puedo decir, que ha hecho incluso un blog, y él sabe que va a morir y solo tiene 39 años, y es impresionante la capacidad que tiene y su cambio a nivel interior. No le vamos a poder curar, pero ha experimentado una reconexión con su ser. Todos han hecho un cambio muy grande. En los pacientes de cáncer que han venido al final, en algún caso también han fallecido, pero ha habido un 80% que han sanado; estoy hablando de las dos medicinas, no quiero colgarme los méritos. Pero nosotros ponemos a esa persona en disposición de que esté mejor para que pueda ser intervenida, o sea trasplantada, etcétera.

Otra realidad

La segunda parte de tu libro es mucho más controvertida porque entramos en un plano de creencias, pero a pesar de que pueda generar desconfianza has considerado que también era importante incluirlo…

Yo te hablo desde el corazón, y esta parte no la iba a escribir, porque soy la primera que sé lo controvertida que es, pero me dijeron ‘es el momento de mojarse’. He ejercido mi profesión durante 25 años sin que nadie se enterara de nada de esto, porque no hace falta, pero he hecho muchos cursos de metafísica, y cuando el paciente mejora, conecta con su esencia, y empieza a hacerse muchas preguntas. Y yo no les digo nada, sino que preparo a la persona para que ella sola conecte con esta parte, esto es lo que se ha de hacer, y así son independientes. Se trata de dar a la persona herramientas para que puedan conocer su verdad. A lo largo de todos estos años, haciendo trabajos y regresiones con 50 personas, y observando que cada una aporta una parte, compruebas que hay temas que se repiten; y eso es un hecho. Y yo en el libro lo cuento muy claro: ‘esto son mis vivencias, mis experiencias, y cada uno tiene que tener las suyas’. Mi aporte fue uno solamente: hay otra realidad. Hay mucha gente que me ha llamado -personas muy cerebrales- y me ha dicho ‘me he quedado muy sorprendido y me ha creado una curiosidad, y he empezado a investigar, y parece que sí’, y yo con esto ya me siento feliz. Además, en el libro también aviso de que a lo mejor hasta un punto ya tienen bastante, y prefieren no seguir leyendo. Igual que hay teorías e historias, y algunas las aceptamos y otras no, esta es una más, pero si no la manifestamos, si no la damos a conocer, este es el gran problema de nuestro mundo. ¿Y sabes por qué ocurre? Porque se ha malinterpretado tanto el mundo metafísico -y soy la primera que me he avergonzado de programas y cosas que he oído y me ponen enferma-, que una persona con inteligencia y unos estudios, que tiene manifestaciones de este tipo, sabe qué va a generar si lo cuenta, por toda la falsa información que hemos escuchado durante tantos años, pero hay muchísima gente -muchos políticos, catedráticos, o con cargos importantes- que han tenido experiencias que yo cuento en mi libro, pero no lo dicen ni locos. Y si todos tuviéramos el valor de decir ‘vamos a salir del armario’, quizá se vería como normal. Y los niños que nacen a partir de hace unos años, todos ellos tienen percepciones a este nivel, porque es un adelanto generacional.

Si hay algo de nuestro cuerpo que no utilizamos al cien por cien seguramente sea el cerebro, que utilizamos en una proporción increíblemente baja, y a nadie se le ocurre pensar, ‘caray, como puede ser que todos mis órganos sean funcionales y tenga depositado un cerebro con una masa, con un peso, del que solo aprovecho un 11%’, y creo que esta reflexión la tendríamos que hacer todos. Hay una parte del cerebro que no está estimulada. Es como si tienes una casa en la que a alguien se le ocurrió poner una puerta que no se ve por el dibujo de la pared, y aunque tiene 400 metros cuadrados, como no ves esa entrada, vives en 75 metros cuadrados. Es similar a lo que pasa con nuestro cerebro. Sin embargo, los niños índigo, de los que hablo en el libro, ya vienen con esa puerta abierta, con esa conexión hecha. Y no son diferentes a nosotros, simplemente nacen sin puerta, pero a través del trabajo a todo el mundo se le puede abrir. Y no hemos tenido ningún paciente que haya hecho cursos -porque a esto en la terapia normal no llegamos- al que no se le haya abierto esta puerta. Una persona cuando sana, cuando está bien, se empieza a hacer preguntas, y para responderlas están los cursos. Es lo que explico en la segunda parte del libro. Pero jamás he tenido un paciente que no haya sido capaz de conectar con ese hemisferio derecho; hay ejercicios para ello, es como ir al gimnasio, que no puedes pretender hacer cien flexiones el primer día que llegas, pero no es algo externo a nosotros, sino que nos pertenece.

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11 May

SALUD El Silencio

11 May

el silencio
«El silencio es el lenguaje de Dios, todo lo demás es mala traducción.» Rumi

Garnish, Mukimono, Tallado. Venado de Sandia

10 May

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

Biografía de Svetlana

Imagen

Risotto de Quinoa con Setas (sin lactosa)

10 May

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: risotto-de-setas.jpg

Avatar de ErnestCocina sana con Ernest Subirana

Risotto de setas

Aprovechando la temporada de setas, esta semana vamos a cocinar varios tipos de setas en un risotto en el que sustituiremos el arroz por la saludable quinoa.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

La quinoa es un cereal que destaca por su alto contenido en proteínas y grasas del tipo omega-3 y omega-6, recuerda que este tipo de grasa es buena para tu corazón. Además la quinoa aporta vitaminas del grupo B y vitamina E, que tiene poder antioxidante. En cuanto a los minerales es rica en magnesio, fósforo, hierro y potasio. También destaca su alto contenido en fibra insoluble y facilita el tránsito intestinal.

Por otro lado la proteína de la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales y es considerada de alto valor biológico. Por eso motivo la quinoa puede ser un buen sustitutivo de la carne, el pescado o el huevo para personas vegetarianas

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Choripán

10 May

Inicialmente en Uruguay,  y Argentina, y más tarde también en Bolivia, Chile, Perú, el chorizo parrillero se come en forma de choripán (sándwich de chorizo entre dos mitades de un pan, usualmente blanco y del tipo francés, con forma ligeramente redondeada y no más extenso en longitud que el propio embutido).

El Choripán, se lo consume en los estadios, ferias, parrilla, salidas de cine.

Consiste en la preparación del chorizo  asado a la parrilla, insertado en un pan cortado al medio, generalmente acompañado de sarza, mayonesa, salsa rosada y llajua. Suele ser el primer elemento en servirse en un asado debido a su rápida cocción, practicidad de maniobra y fuerte sabor.

Se conoce una versión del choripán, con el chorizo cocinado mariposa. Esto es, cortando el chorizo en forma longitudinal, sin separar por completo ambas partes.

Locro de Gallina Criolla

10 May

Receta Beniana y Pandina

Ingredientes:

  • 1 gallina criolla
  • 2 tazas de arroz
  • 25 tazas de agua
  • 6 papas
  • ¼ taza de aceite
  • Cebolla, pimentón, colorante, sal, huevos

Preparación:

Ponga una cacerola al fuego con el agua.

Por separado, desprese la gallina y hágala freír con un poco de aceite y cebolla y pimentón picados.

Cuando las presas estén doradas, póngala en la cacerola con agua; haga hervir y cuide que las presas no se deshagan.

Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas picadas, el colorante y la sal.

Cuando el arroz este a punto, rompa los huevos en la misma cacerola, servir con yuca

El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de gallina reemplazando la gallina por carne o charque, y las papas por yuca y zapallitos.

Polvorones de Almendra

10 May

INGREDIENTES
300 gr. de harina de , 160 gr. de manteca de cerdo , 160 gr. de azúcar glas, ½ cucharadita de canela molida, 100 gr. de almendra molida y 30 gr. de almendra en granos.

PREPARACIÓN
En un bol ponemos la harina y la almendra en polvo y 20 gr. de almendra en grano. Tostamos al horno precalentado 160º, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas y la canela, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con las almendras y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a unos 170º. Cubrimos la bandeja del horno con un papel vegetal.
Vamos cogiendo montoncitos de masa, la aplanamos con las manos y cortamos con un corta pastas redondo de 5,5 cm de diámetro. Ponemos encima almendra en grano. Colocamos en la bandeja y horneamos durante 30 minutos

http://www.elzurrondelospostres.com

Receta de melcochas

10 May

Melcochas

Las Melcochas son probablemente el dulce nacional mas dulce que existe.

INGREDIENTES

3 Tazas de azucar
1 1/2 Taza de agua
3 Cucharillas de vinagre
1 Cucharada de aceite
3 Cucharadas de coco rallado
3 Cucharadas de nuez molida

PREPARACIÓN

  1. Pon el azucar, el agua y el vinagre en una olla y llevalo al fuego hasta que hierva y se hagan perlitas removiendo constantemente.
  2. Viertelo a una budinera pasandole la cucharada de aceite por el fondo y las paredes. Deja que entibie.
  3. Sacalo del molde y agregale la nuez, el coco, y forma con la preparacion aros

http://www.cocina-boliviana.com/twitter

Ají de Camarones

10 May

Ingredientes:

  • Camarones según la familia
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Diente de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • 2 Cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 Cucharadas de maní molido
  • Papas blancas rociadas con perejil

Preparación

Lave los camarones como la anterior receta.
Ponga a cocer unos minutos, pele las colitas y guárdelas, también el caldo.
Refría en aceite el ajo, la cebolla y el perejil todo finamente picado.
Cuando la cebolla esté dorada agregue el ají amarillo, una taza de caldo de los camarones, el maní molido y las colitas del camarón. Deje dar un hervor y sirva acompañado con papas blancas rociadas con perejil.

 

http://www.recetasbolivianas.info/pescados-y-mariscos/aji-de-camarones.html

Tecti

10 May

Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más sabrosos que preparaban  nuestras abuelas y bisabuelas y que sólo evocarlas nos hace aguar la boca. Tendrán a la mano recetas bolivianas, peruanas, salteñas, bonaerenses, uruguayas, españolas, chilenas y de tantos otros países que las numerosas amigas de Juana Manuela le hicieron llegar. Gracias a todas ellas y a la minuciosa paciencia de la autora se ha podido preservar un patrimonio notable de otros tiempos:

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuanaManuelaGorriti/cocinaeclectica.asp

Les invito también a leer el libro de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana. LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela y  siquiera otras 700 mas. Es el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana. Llegue a conocer este libro gracias a mi amiga Pilar López, quien me lo compartió. Agradezco a Pilar por hacerme conocer esta formidable investigación sobre la comida boliviana que solo ahora cuando estoy de vuelta en Bolivia empiezo a descubrir..

TECTI

Esta chicha es muy buscada y saboreada con delicia, a causa del aderezo que lleva. En el Cuzco es donde mejor la confeccionan, y es como vamos a explicar.
Se hace cocer en una arroba de agua una libra de arroz, una libra de maní tostado, una libra de nueces, cuatro onzas de almendras dulces; todo bien limpio y molido, agregándole un puñado de maíz tostado y un manojito de hinojo.
Cuando ha cocido lo suficiente se pasa por la coladera, y se pone a fermentar, sazonado con azúcar, canela, clavo, y hojas de naranjo. Tres días de fermento bastan para producir una bebida deliciosa, que figura en nuestras mesas, entre los más preciados vinos.

Hortensia Gutiérrez de Pinilla (La Paz)

Finger Food Bagels de Salmon

10 May

 

INGREDIENTES

6 bagels mini
6 lonjas de salmón rosado ahumado
Manteca o queso ácido, cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

  • Cortar los bagels por la mitad y untar con un poco de manteca o queso ácido
  • Colocar una lonja de salmón tratando de que no sobresalga mucho por los costados
  • Presionar levemente para afirmar y servir

www.copetincatering.com.ar

Imagen

Tutorial de Cachitos de Jamon y Queso

10 May

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Deliciosos a toda hora, quedan mas ricos con una masa un poco hojaldrada

Cocina Clandestina

10 May

 

02 DE ABRIL DE 2016

| INVITADO

Por Sergio González

¿Se puede ser creativo sin perder la esencia de los platos tradicionales?, ¿se puede reinventar un mbeju y convertirlo en polvo sin que pierda su sabor? La respuesta está en estas propuestas del chef Sergio González, que cada noche sorprende con un menú degustación de hasta 10 pasos en su atípico restaurante del barrio Villa Aurelia.

Nuestra tierra

Legumbres crudas, rostizadas, glaseadas y en vinagre, con puré de coliflor, polvo de verde de cebollita deshidratada y salsa reducida de vegetales

50 g de repollo morado y blanco

20 g de palmito

20 g de zucchini

10 g de jugo de vegetales

10 g de rabanito

10 g de remolacha en aceto

10 g de polvo de mbeju

10 g de puré de coliflor

10 g de maní molido

10 g de locote rojo en láminas

20 g de pepino en láminas

20 g de tomates cherry

20 g de brócolis

1. En una olla mediana disponer el coliflor con agua fría. Llevar a ebullición y cocer hasta que esté tierno y dispuesto a realizar un puré. Colar y guardar un poco de líquido de cocción. Mixar en una licuadora a baja velocidad. Una vez hecha pasta, agregar un poco de líquido de cocción y subir la velocidad del míxer; salar y pasar por un colador fino. Reservar.

2. Precalentar el horno Bestfor a 180 °C. Disponer el locote rojo en una bandeja con papel aluminio; cocinar durante 40 min y pelarlo. Descartar la semilla (o guardarla para plantarla en su huerta). Realizar cortes de 2 mm a lo largo y guardar en aceite infusionado con ajo. Reservar.

3. Con una mandolina, pasar a lo ancho la remolacha realizando láminas de 1 mm de espesor. Una vez finalizada esta operación, tomar un cortante pequeño a la talla deseada, y tallar con el pequeños círculos de remolacha. Reservar en aceto balsámico.

4. Tallar el zucchini en pequeños triángulos y disponerlos en una preparación de 100 cc de vinagre de vino blanco, 200 cc de agua, 5 g de sal, 2 g de azúcar y cedrón nacional. Reservar.

5. Tallar el rabanito al igual que la remolacha y reservar en agua.

6. Tallar el pepino en la mandolina y salar en salmuera. Reservar.

7. Con los restos de los vegetales tallados, disponerlos en el horno Bestfor y rostizarlos a 200 °C durante 20 min. Llevar a una cacerola con agua y reducir la preparación. Luego de 15 min, pasarlo por un colador y ligarlo con goma de Xantana.

8. Tallar los palmitos en arandelas de 3 mm de espesor y grillarlos a seco en una sartén antiadherente. Reservar.

9. Confitar los tomates cherry cocinándolos en aceite de girasol, orégano, tomillo y romero, a baja temperatura, hasta que empiecen a explotar.

10. Blanquear los brócolis en agua con sal durante un minuto y medio. Pasar a agua fría con hielo y reservar.

11. Realizar un mbeju tradicional, pero más seco. Pasarlo al míxer haciendo un polvo. Reservar.

12. Tomar las hojas verdes de la cebollita de verdeo y deshidratarlas en el horno Bestfor durante 12 hs a 60 °C. Mixar haciendo un polvo y reservar.

13. Deshidratar piel de zanahoria y piel de papa en el horno Bestfor a 60 °C por 12 hs. Reservar.

14. Emplatado. Rostizar en una sartén los repollos, glasear con agua y manteca el brócoli, y preparar los otros vegetales y polvos. Disponerlos gentilmente sobre un plato a elección, pensando en una pequeña huertita. Disponer el puré a un lado, la reducción de vegetales por encima, y los polvos y pieles para finalizar. Terminar con tallos y flores comestibles por encima. Servir.

Llamamos a este plato “nuestra tierra” porque representa los vegetales disponibles de estación, semejándose así a una pequeña huerta.

Sevói

Rodaja de cebolla blanca nacional rostizada, pétalos deshidratados de cebolla blanca, crema de cebolla ahumada, gajos de cebolla morada en vinagreta de naranja, coliflor grillada, salsa acidulada de naranja y polvos comestibles

6 cebollas blancas

1 cebolla morada

100 g de coliflor

200 g de manteca

1 naranja

10 g de vinagre de manzana

Polvo de mbeju

Polvo de verde de cebollita

Brotes comestibles

1. Tallar dos cebollas blancas en rodajas de 2 cm de espesor. Sellarlas en una sartén con un poco de aceite de girasol y salar de los dos lados. Llevar al horno a 160 °C hasta que esté blandita. Reservar.

2. Llevar al horno a 190 °C otras tres cebollas y rostizarlas. Realizar un puré con ellas, salpimentar y ahumar en una parrilla con mecha encendida por 15 min. Reservar.

3. Con la última cebolla, la cortamos a lo largo para realizar pétalos. Disponerlos sobre un silpat, y deshidratarlos a 70 °C por 12 h. Reservar.

4. Realizar una salsa acidulada con manteca en una sartén. Cuando empieza a espumar, echarle un poco de agua para emulsionar, sal, pimienta, jugo de naranja y vinagre de manzana. Dejar reducir a la textura deseada. Reservar.

5. Blanquear los brotes de coliflor en agua hirviendo durante 1 min y reservar en agua con hielo.

6. Tallar la cebolla morada en gajos a lo largo y reservarla en jugo de naranja con vinagre.

7. Emplatado: Disponer la cebolla rostizada en un plato, bañarla con la salsa acidulada, disponer los pétalos de cebolla blanca alrededor, el coliflor, la crema de cebolla ahumada, los gajos de cebolla morada y terminar con los polvos y brotes. Servir.

Con este plato queremos homenajear a uno de los vegetales más consumidos en nuestro país: la cebolla, un ingrediente que nos ayuda a relevar los sabores de nuestros platos, en este caso realizamos varias texturas y sabores con ella.

Papa en la tierra

Papines cocidos en sal gruesa, crema quemada, espinaca, tierra de lino, cebollita de verdeo deshidratada, germen de trigo, rúcula y vinagreta negra

12 papines nacionales

200 g de crema de leche

50 g de espinacas

12 hojas de rúcula

5 g de mostaza

100 cc de vinagre de vino tinto

70 cc de aceite de girasol

30 cc de aceite de oliva

10 g de germen de trigo

10 g de semillas de lino

10 g de semillas de chía

Polvo de cebollita de verdeo

1. Disponer los papines en sal gruesa y cubrirlos con la misma; llevar al horno a 160 °C durante 1 h y reservar.

2. En una sartén, disponer una capa de crema de leche, llevarla a ebullición hasta que tenga un color caramelo, poner en un bol y realizar lo mismo con el resto de la crema. Reservar.

3. Blanquear la espinaca durante 2 min en agua hirviendo con sal. Disponer en agua con hielo. Reservar.

4. Realizar una vinagreta con la mostaza, vinagre y aceite de girasol y oliva. Reservar.

5. Tostar el germen de trigo en una sartén, al igual que las semillas de lino y de chía. Reservar.

(La chía es necesario hidratarla y volver a secarla).

6. Emplatado: En un plato hondo, disponer los papines rostizados, por encima las semillas, el polvo de cebollita de verdeo y el germen de trigo. Hacer unos puntos de vinagreta negra, disponer la espinaca gentilmente enrollada, las hojas de rúcula y terminar con 1 cdita. de crema quemada. Servir.

Con este plato queremos inculcar la concienciación de la importancia de los vegetales, de dónde vienen y por qué debemos brindarles el mismo respeto que a un trozo de carne o pescado.

Cheesecake Paraguay

Cheesecake

448 g de queso Paraguay

224 g de azúcar

28 g de leche

500 g de crema de leche

2 huevos

2 yemas de huevo

Crumble de maní

100 g de maní molido

100 g de azúcar

50 g de manteca

Cremoso de limón

224 g de crema de leche

112 g de azúcar

1 zest (piel) de limón

2 g de gelatina

20 g de dulce de guayaba

1. Cheesecake: En una batidora mezclar el queso Paraguay y el azúcar hasta que esté cremoso.

2. En un bol, mezclar el huevo y las yemas, juntar las preparaciones, agregar crema de leche y colar. Refrigerar 1 día entero. Reservar.

3. Crumble de maní: En una batidora mezclar todos los ingredientes y disponer la preparación en una bandeja para el horno. Cocinar a 170 °C por 15 min.

4. Cremoso de limón: Hidratar la gelatina. Por otro lado, mezclar la crema, el azúcar, el zest e infusionar 15 min. Mezclar la gelatina fuera del fuego y enfriar a baño María invertido. Colar. Madurar 12 hs y montar en una batidora. Reservar en una manga pastelera.

5. Emplatado: En un plato, disponer un pedazo del cheesecake en la forma deseada, espolvorear por encima el crumble de maní y colocar el cremoso de limón en los alrededores. Terminar con puntos de dulce de guayaba por encima y brotes comestibles.

Con este simple postre queremos reeditar un clásico que es el cheesecake, pero con productos y sabores nacionales, para lo cual el ingrediente principal es el queso Paraguay.

Menú por pasos

Una experiencia culinaria

“En Cocina Clandestina, la idea es hacer cocina paraguaya contemporánea”, explica el chef. “Usamos 100 % materia prima nacional y hacemos una cocina con base en lo tradicional, pero más creativa. Es como traer el campo y la naturaleza a la ciudad, por eso lo hicimos así: al aire libre, en un lugar abierto, ambientado como un galpón. Hacemos un único menú, para que las personas puedan probar varias cosas en una sola cena. Es un menú degustación de siete a ocho platos, a veces 10. Cambiamos todas las semanas y son todos platos nuevos, de acuerdo a lo que hay en el mercado. Cenar aquí toma como una hora u hora y media, hasta completar los 10 pasos, pero no hay restricciones en el horario de llegada; el menú comienza a servirse cuando llegan los comensales”.

Chef Sergio González

El chef propietario de Cocina Clandestina es un joven paraguayo formado en el IGA y, luego, en el Instituto Paul Bocuse, en Lyon, Francia. Allí estudió y trabajó por tres años. Luego, viajó a Shangai, China, donde estuvo seis meses. Posteriormente fue a Dinamarca e Inglaterra, donde estuvo nueve meses. Esta es su primera experiencia en Asunción.

De miércoles a sábados, desde las 20:00, en Pedro Villamayor 581 casi Pedro P. Peña, Villa Aurelia, Asunción. Reservas: (0992) 484-525. Email: infococinaclandestina@gmail.com

gonzalez_sergiodelfin@hotmail