Para prepararlo necesitamos:
- 1 pato, tierno
- 3 zanahorias, peladas
- 11/2 taza aceite
- 1/2 taza pasas, sin semilla
- 1 hoja laurel
- 1 taza vinagre ó vino
- 3 ajíes verdes
- 1 taza de caldo ó agua (K’omeruchus)
- 1 taza del caldo de la cocción de la pata de vaca
- granos pimienta dulce
- 1 tomate grande
Preparación
Calentamos el aceite y tostamos ligeramente las presas del pato; agregamos el laurel, los ajíes enteros, pimienta, tomate en redondeles, zanahorias cortadas en tiras largas y gruesas, pasas, vinagre y el caldo. Hacemos cocer, a fuego fuerte, por quince minutos; disminuimos la llama y continuamos la cocción por otros quince minutos (dependiendo de la calidad del pato) cuidando de que no se deshaga. Sacamos del fuego y dejamos enfriar en una fuente honda.
Servimos solo ó con una buena ensalada y un buen pan.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
