Ingredientes: Harina de maíz. Sal.
Preparación: Se prepara en un recipiente u olla especial. Cerámica de forma cónica, cuyo vértice que asienta sobre las brasas está lleno de agujeritos.
La harina de maíz se humedece en agua con sal a gusto. Se coloca en el recipiente y luego se hace descansar sobre brasas, que poco a poco se va alimentando con leña. El fuego no de- be ser fuerte. La harina de maíz va cociendo con el vapor de su propia humedad. Durante cocimiento, con un palito largo se revuelve la harina, haciendo el mismo movimiento que para tostar cereales.
Manera de servir: En cualquier tipo de plato y sinacompañamiento.
Nota: El huitimimo chiriguano es platillo similar a la pfisara de los quechuas. Al chiriguano también le sirve de merienda (tapeque) durante los viajes o cacerías que emprende.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
