Ingredientes 1 persona
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6 und. claras de huevo
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20 gr. azúcar impalpable
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60 gr. pulpa de cupuazú
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200 gr. miga de pan integral
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20 mi. agua
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10 gr. azúcar
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1 und. lata de leche evaporada
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500 gr. azúcar
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trigo tostado en granos
PREPARACIÓN DEL MOUSSE
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Unir la pulpa de cupuazú con una parte del merengue y mezclar de forma envolvente esta preparación con el resto del merengue para que no baje. Moldear con dos cucharas como en la foto.
PREPARACIÓN DE LA TEJA
Mezclar bien las migas de pan con el agua y el azúcar. Estirar con el uslero en el Silpat y hornear hasta que esté dorado.
PREPARACIÓN DE LA SALSA CARAMELO
Hacer un caramelo con el azúcar y agregar la leche evaporada. Cocer a fuego lento hasta que se mezclen bien.
DECORACIÓN
Colocar el mousse moldeado con cucharas en el plato. Esparcir la salsa alrededor y colocar una pieza de teja verticalmente. Decorar con trigo tostado.
Arte de la gastronomía boliviana gerard germain.docx
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
