El arte de la cocina hecho con los desperdicios

6 Jul

 

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TENDENCIAS

Trashcooking, es una técnica de cocina en donde se emplean las sobras de comida o se cocina con las mermas que habitualmente quedan en una casa o un restaurante.

La idea es reducir los desperdicios y contribuir a la salud del planeta. Nada se tira. Todo es comestible, sólo hay que saber cocinarlo. Desde el restaurante DSTAgE, el chef Diego Guerrero presenta en su carta un delicioso plato llamado ‘la carne del carnicero’, que se elabora con una pieza de carne que antes nadie quería y se la quedaba siempre el carnicero.

Según el portal http://www.elle.es, hace unos años Francis Paniego presentó un menú en el que dominaba la casquería ( entrañas de un animal). A partir de ahora se empezará a practicar esta tendencia en casa y en los restaurantes más comunes.

Seguro que si lee alguna mujer de edad avanzada, cuando sepa lo que realmente significa el trash-cooking exclamará, ¡pero si eso ya lo ponía yo en práctica hace 60años!