Una receta de merluza fácil, rápida y muy rica en matices. El queso y las almendras le aportan un delicioso sabor y ese toque que le da el orégano, el cilantro y la albahaca, hacen que esta receta sea una de esas recetas que seguro que no harás solo una vez.
En una fuente apta para horno poner un chorrito de aceite de oliva en el fondo y repartir bien. Colocar encima los trozos de merluza con la piel hacia abajo y regar con un chorrito de aceite de oliva y con el zumo del 1/2 limón. Espolvorear por encima el perejil, la albahaca, el cilantro y el orégano.
Limpiar y lavar el pescado, molerlo o desmenuzarlo después de una cocción previa, agregar el huevo, el jugo de limón, el pan remojado, sal y pimienta, mezclar bien, formar bolitas del tamaño de una pelota de tenis, pasar por el pan molido y freír en abundante aceite bien caliente.
Colocar las albóndigas sobre papel absorbente, para quitar e exceso de aceite, servir con la guarnición de su preferencia.
El queque es otro nombre que se le da al típico bizcocho suave y esponjoso de siempre. Si quieres aprender a preparar una torta sin ensuciar mucho la cocina y sin invertir mucho tiempo en la preparación, esta receta de queque fácil es lo que necesitas. Sigue los pasos y cuando esté listo, decora como este bizcocho para cumpleaños o como prefieras.
Para empezar a preparar este queque fácil, lo primero será batir el azúcar con la mantequilla. El resultado debe ser una crema suave y blanquecina. Puedes usar unas varillas eléctricas si deseas.
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A continuación, separa las yemas de claras. Primero incorpora las yemas a la mezcla anterior de uno en uno. Esto quiere decir que no echaras la siguiente yema hasta que la primera se haya integrado por completo en la masa del queque casero.
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Aparte, monta las claras a punto de nieve. Para conseguir una textura consistente añade una pizca de sal. Cuando estén listas añádelas a la masa del queque fácil y esponjosos con movimientos suaves y envolventes, agrega también la ralladura de limón. Las claras son el secreto para hacer un bizcocho bien esponjoso y suave.
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Para terminar de preparar la masa del queque fácil, añade la harina tamizada alternando con la leche de forma pausada. Ve añadiendo estos ingredientes poco a poco mientras continuas batiendo la mezcla. Lo ideal es que no queden grumos en la masa.
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Finalmente, engrasa con un poco de mantequilla un molde para horno y vacía toda la mezcla en él. Cocina el queque fácil en el horno precalentado a 180 ºC por 40 minutos. Es importante que no abras el horno durante el proceso de cocción.
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Cuando esté listo, retira el queque casero, deja que se enfríe y desmóldalo. ¿Fácil verdad? Puedes hacer una torta decorada con merengue, o puedes acompañar tu queque fácil con una ganache de chocolate o la cobertura que más te guste.
Si te ha gustado la receta de Queque fácil, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bizcochos, y te animamos a descargar gratis la app de RecetasGratis, donde podrás aprender y compartir tus recetas y experiencias culinarias.
En mi casa, este vino es ya una tradición navideña. Se prepara para el día de Nochebuena y ese olor a vino quemado impregnado de canela, pasas, orejones y membrillo es uno de los aromas que yo relaciono con la Navidad. ¿No os ha pasado que un olor os transporta a recuerdos de la niñez? Cuando mi madre quema este vino es inevitable recordar esos días fríos de Navidad con toda la familia, tíos y primos al calor de la cocina de leña donde mi madre y mi tía Celestina preparaban una estupenda cena de Nochebuena.
VINO QUEMADO DE NAVIDAD
Ingredientes:
3 litros de vino
250g de ciruelas pasas
250g de orejones
Una rama de canela
Un cuarto de membrillo asado
Azúcar
Preparación:
Calentar el vino y añadirle las ciruelas, los orejones y la canela. Una vez comience a hervir acercar una llama al vino y dejar que se queme.
A continuación añadirle el membrillo y el azúcar (la cantidad depende de si lo queremos mas o menos dulce) y seguir cociéndolo hasta que se disuelva el azúcar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pasarlo por un colador a la botella en la que vayamos a servirla.
Ingredientes:
125 grs. Almidón de Papa 100 grs. Harina de Arroz
115 grs. margarina
1/4 taza azúcar
1 huevo
1 cdta. polvos de hornear.
Preparación:
Mezclar margarina con huevo y azúcar.
Agregar harina de arroz cernida con polvos de hornear y almidón de papa o chuño.
Formar una masa blanda.
Hacer bolitas, colocar en lata enmantequillada.
Cocer a horno moderado hasta que estén doradas.
La Huminta de Quinua es un plato laborioso que se acostumbra a servir como entrada en tierras paceñas. El salado de queso despertara una ola de sed entre los comensales, por lo que se debe acompañar con una buena limonada.
INGREDIENTES
2 Tazas de quinua
1 Queso fresco
1 Pizca de anis
1 Pizca de canela molida
2 Cucharadas de azucar
1 Cucharada de sal
2 Cucharadas de manteca derretida
2 huevos
PREPARACIÓN
Haz cocer la quinua en un poco de agua hasta que este bien seca.
Luego muelela en una licuadora o en el batan.
Agregale el huevo batido, el anis, la canela, el azucar, la sal, la manteca y mezcla todo bien.
En una fuente de horno previamente enmantecada pon una capa de quinua y tajadas de queso encima.
Lleva a horno caliente hasta que la masa dore.
Sacala del horno, cortala en pedazos medianos y sirvela caliente.
La fórmula de la Coca Cola, ese elixir negro que ha influido significativamente en los rumbos bioculturales de la humanidad durante el último siglo, se había mantenido en completo secreto desde que en 188g un farmaceútico creó la receta. Sin embargo, el sitio thisamericanlife.org alega haber descubierto finalemente los ingredientes de la bebida gaseosa más famosa del mundo y uno de los grandes íconos de la cultura pop. Aparentemente el listado de ingredientes fue descubierto en una fotografía publicada en un diario, revelando la lista completa de componentes con las cantidades exactas para elaborar la bebida.
El diario Atlanta Journal-Constitution, del 8 de febrero de 1979, muestra una foto de una persona sosteniendo un libro abierto con la receta original de la legendaria y oscura bebida. La clave es que en el libro se muestra con exactitud la mezcla de aceites y demás componentes que se requieren para desarrollar el codiciado ingrediente secreto de la Coca Cola, conocido como “Merchandise 7X”. Y a pesar de que este enigmático ingrediente solo representa el 1% de la composición de este refresco, supuestamente es el encargado de aportar a la Coca Cola su sabor “único”.
Fórmula original de la Coca Cola:
Extracto de Coca 3 drams USP
Ácido cítrico 3 oz
Cafeína 1oz
Ázucar 30 (no especifica la cantidad)
Agua 2.5 gal
Jugo de limón 2 pints 1 qrt
Vainilla 1oz
Caramelo 1.5oz o más para colorear
7X saborizante (usar 2oz of saborizante para 5 gals jarabe):
Un puesto callejero en La Paz sirve comida a varias personas.
Los comedores más solicitados de La Paz no tienen carta. Tampoco ofrecen una mesa a sus clientes, ni aseos, vasos, copas o mantelería. Los platos, cuando los hay, son de plástico como los cubiertos y, salvo algún afortunado que encontró acomodo en un taburete, todos comen de pie. Por no tener, ni siquiera tienen puertas, muros o ventanas. Crecen en instalaciones de fortuna. Unas veces bastan tres paredes de chapa y un techito montados en una esquina de la ciudad. Otras, ni siquiera llegan a eso. Pero entre unas y otras destilan los aromas y los sabores que marcan el ritmo de la vida de la capital de Bolivia.
El de las tucumanas fritas, sin ir más lejos, una empanada en forma de media luna, que suelen rellenar con un guiso preparado a base de carne, verduras y huevo duro, pero que también puede ser de pollo o charqui. La fama de las que prepara y vende Sofía Condori trasciende mucho más allá de su pequeño puesto, en la Zona Sur de la ciudad (Avenida Montenegro, cerca del cruce con la Calle 21, en San Miguel). Su sazón tiene algo que las hace diferentes a las demás y le ha valido un reconocimiento que la acompaña desde hace más de 16 años. Cada día acude puntual a su cita, a eso de las nueve de la mañana, y alarga la faena hasta las nueve de la noche. Las salsas que sirven con las empanadas son parte del éxito. Pueden ser de palta, oliva, maní con ají, golf o la tradicional llajua picante y hacen que cada bocado sea diferente al otro.
Las estrellas son los anticuchos y la ranga
Elvira Goitia alarga aun más su jornada. Vende choripanes desde las siete de la mañana en el Mercado Lanza, en la Zona Norte, entre la Avenida Busch y el Estadio Olímpico. Y allí se queda hasta que dan las once de la noche. El choripán es un sándwich tradicional de chorizo. Pan marraqueta o sarnita y en el centro un chorizo asado bien rodeado de compañeros de viaje: lechuga, tomate, pepinillos, escabeche de zanahoria y cebolla. Tampoco falta la llajua.
Sofía y Elvira forman parte de una casta diferente de cocineras de la calle —es curioso, puede que los haya pero no encontré hombres ejerciendo esta función en las calles de La Paz; parece ser patrimonio reservado a las llamadas damas de pollera—, que se han agrupado en torno al proyecto Suma Phayata, que en aimara significa bien cocinado. Creado hace un año para estimular el crecimiento y la mejora de las condiciones de vida y trabajo de las cocineras callejeras, Suma Phayata ha convertido la comida de la calle en el eje de una ruta turística por La Paz.
Puede que haya hombres, pero no los vi. Parece ser patrimonio reservado a las llamadas damas de pollera
El asunto se pone más serio cuando llega la hora de los interiores. Pueden ser las tripitas que venden en la Plaza Alonso de Mendoza, frente al Hotel Oruro, subiendo desde San Francisco. Venden tripitas —callos, mondongo— con patatas, y para conseguir un plato hay que buscarse la vida entre la multitud que rodea el puesto.
En cualquier caso, las estrellas son los anticuchos y la ranga. Los primeros son brochetas de corazón adobado que preparan a la brasa mujeres como Julia Cori, en Las Velas (Avenida Camacho, a un costado del Campo ferial del Bicentenario), que sigue una larga tradición familiar. Sirve sus anticuchos con papa hervida y salsa de maní desde la caída del sol hasta ya bien entrada la noche.
Más referencias de anticuchos de confianza: en la parte antigua de la ciudad, en el cruce de Aspiazu con 20 de Octubre y en la Calle 15 de Calacoto con Ballivan, llegados a la Zona Sur.
La ranga es otra historia. Se trata de una abigarrada y potente sopa picante a base de panza de vaca bien condimentada con ají amarillo, servida con papa y coronada con una ensalada de lechuga, tomate y una variedad de cilantro llamada quirquiña. Entre las más populares está la que vende Miriam Iturralde desde hace 37 años en la Calle Tumusla, a unos pasos de la Plaza Equino.
Y no olviden el sándwich de chola. Es la guinda del pastel.
Hay un boom innegable de la cocina de Latinoamérica. En gran medida por la diversidad de paisajes culturales y de productos que conforman su despensa gigante. Y también por la inquietud de cocineros jóvenes que se animan a investigar materias primas, incorporar nuevas técnicas e innovar en sus platos. Razones de más para ubicar a la gastronomía de la región en un camino ascendente que provoca la atención de los ojos del mundo y que pareciera tener un techo muy alto.
La tercera edición de los 50Best Latam, presentado por la revista inglesa Restaurant y auspiciado por San Pellegrino y Acqua Panna, reunió, como en años anteriores, a un jurado de 252 miembros (entre chefs, empresarios, gastronómicos y periodistas especializados), en el Antiguo Colegio San Ildefonso. La construcción, emplazada en el Centro Histórico de México DF, fue el escenario elegido para anunciar la tan esperada lista, ante un público ávido de ratificar sus hipótesis, sorprenderse antes los ausentes o los flamantes premiados y aplaudir a sus favoritos. La arbitrariedad de los premios.
El mapa argentino
Foto:Gentileza 50Best Latam
El salto más alto en términos cualitativos lo dio Tegui, que escaló del puesto 9 al 7 y además se posicionó nuevamente como Mejor Restaurante Argentino. Fiel a su estilo, a pesar de mostrarse contento con el reconocimiento, Germán Martitegui confesó: «Igual los premios, representan una etapa de aprendizaje y también una exigencia». Y bromeó: «Ya estoy llamando a mi analista». Pero lejos de una atmósfera competitiva, entre los argentinos se palpitaba un espíritu solidario y distentido: «Nos gusta compartir los logros entre colegas -y amigos- y conocer juntos otras culturas culinarias. Que hoy estén presentes restaurantes argentinos tan diversos habla del potencial de la gastronomía argentina. En la que la carne sigue siendo nuestro emblema indiscutido», dijo Emilio Garip, referente gastronómico al frente de Oviedo. Y Pablo Rivero (Don Julio), asintió, con complicidad.
Durante la ceremonia, donde el tequila y los tacos colaboraban con el clima de fiesta, una sonriente Soledad Nardelli festejaba que Chila había mantenido su lugar (puesto número 21). Gastón Riveira, de La Cabrera, no ocultaba su sorpresa cuando confirmó que ganaba tres lugares, alcanzando el puesto número 19, al igual que Fernando Rivarola, del Baqueano, que pasó del 18 al 15. Elena, del chef Juan Gaffuri, avanzó desde el escalón número 48 hasta el 37. Otras novedades: entraron en escena Restó (del talentoso Guido Tassi), Don Julio (de Pablo Rivero) e I latina (Santiago Macías).
Antes de darse a conocer la lista, ya se habían divulgado los galardones entregados al cocinero mexicano Enrique Olvera (Diners Club Lifetime Achievement Award 2015) y a la inquieta brasileña Roberta Sudbrack (Premio Veuve Cliquot a la Mejor chef mujer 2015).
Y también eran vox populi algunos de los reclamos que este evento suscita desde sus comienzos: se sabe que los primeros lugares de la lista garantizan visibilidad a los chefs propietarios de los restaurantes rankeados, que capitalizan el éxito y festejan la multiplicación de las reservas en sus respectivos locales. Dato no menor si se tiene en cuenta la complejidad del negocio gastronómico en Latinoamérica y en el mundo.
Pero lo cierto es que, igual que en los Oscars, es la propia industria la que define los resultados. Y que más allá de cualquier suspicacia, esta iniciativa pone en la mira la extraordinaria cocina, o mejor dicho las cocinas, que humean de este lado del mapa.
Conclusiones
Por segundo año consecutivo, la gastronomía peruana estuvo de parabienes. Astrid y Gastón obtuvo el lugar No.3 y Maido el No.5 para completar este triplete de restaurantes peruanos instalados en el podio.
México, país anfitrión tiene el número más alto de restaurantes en la lista junto a Argentina, con diez cada uno. Le siguen Perú con nueve y Brasil con ocho.
Era esperable que México fuera el país sede de esta premiación en 2016, no sólo como parte de una estrategia global de ubicaciones que regularmente cambiará de ciudad sede a las tres listas (Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, Los 50 Mejores de América Latina y Los 50 Mejores de Asia). La elección de convertir en sede a la Ciudad de México también está vinculada a la riqueza, diversidad y el carácter vibrante de la cocina de este país.
En cualquier caso, aquí o allá los 50Best Latam ponen en evidencia el crecimiento superlativo de nuestra cultura gastronómica, convertida en bandera del desarrollo y el orgullo nacional.
La lista completa
No.1 CENTRAL Lima, Perú (Mejor Restaurante de Perú)
No.2 BORAGÓ Santiago, (Mejor Restaurante de Chile)
No.3 ASTRID Y GASTÓN Lima, Perú
No.4 D.O.M. San Pablo (Mejor Restaurante de Brasil)
No.5 MAIDO Lima, Perú
No.6 QUINTONIL México DF (Mejor Restaurante de México)
No.7 TEGUI Buenos Aires (Mejor Restaurante de Argentina)
Foto:Archivo LA NACION
No.8 MANÍ San Pablo, Brasil
No.9 PUJOL México DF, México
No.10 BIKO México DF, México
No.11 PARADOR LA HUELLA José Ignacio (Mejor Restaurante de Uruguay)
No.12 LA MAR Lima, Perú
No.13 PANGEA Monterrey, México
No.14 ROBERTA SUDBRACK Río de Janeiro, Brasil
No.15 EL BAQUEANO Buenos Aires, Argentina
No.16 LASAI Río de Janeiro, Brasil
No.17 GUSTU La Paz (Mejor Restaurante de Bolivia)
No.18 CRITERIÓN Bogotá (Mejor Restaurante de Colombia)
No.19 LA CABRERA Buenos Aires, Argentina
No.20 MALABAR Lima, Perú
No.21 CHILA Buenos Aires, Argentina
No.22 AMARANTA Toluca, México
No.23 OLYMPE Río de Janeiro, Brasil
No.24 HARRY SASSON Bogotá, Colombia
No.25 OSAKA Santiago, Chile
No.26 EPICE San Pablo, Brasil
No.27 SUD 777 México DF, México
No.28 ARAMBURU Buenos Aires, Argentina
No.29 ALTO Caracas (Mejor Restaurante de Venezuela)
No.30 EL CIELO Bogotá, Colombia
No.31 FIESTA Lima, Perú
No.32 AMBROSÍA Santiago, Chile
No.33 RESTAURANTE LEO Bogotá, Colombia
No.34 OSSO CARNICERÍA Y SALUMERIA Lima, Perú
No.35 MOCOTÓ São Paulo, Brasil
No.36 LA PICANTERÍA Lima, Perú
No.37 ELENA Buenos Aires, Argentina
No.38 REMANSO DO BOSQUE Belém, Brasil
No.39 OVIEDO Buenos Aires, Argentina
No.40 LA BOURGOGNE Punta del Este, Uruguay
No.41 MAXIMO BISTROT México DF, México
No.42 ANDRÉS CARNE DE RES Chia, Colombia
No.43 RESTÓ Buenos Aires, Argentina
No.44 ROSETTA México DF, México
No.45 DON JULIO Buenos Aires, Argentina
No.46 99 Santiago, Chile
No.47 NICOS México DF, México
No.48 TARQUINO Buenos Aires, Argentina
No.49 DULCE PATRIA México DF, México
No.50 RAFAEL Lima, Perú
Premios y algo más
*Lasai de Rio de Janeiro gana el Premio a la Mejor Nueva Entrada, patrocinado por Les Concierges.
*El chileno Rodolfo Guzmán recibe el Premio a la Elección de los Chefs, patrocinado por Modelo y su restaurante Boragó queda ubicado como el mejor de Chile.
*Astrid Gutsche gana el premio a la Mejor Chef de Repostería, patrocinado por Cacao Barry®
*El restaurant argentino i Latina gana el Premio al Restaurante Emergente.
*El local brasileño Lasai es el acreedor al Premio a la Mejor Nueva Entrada, patrocinado por Les Concierges, al debutar en la lista en la impresionante posición No.16.
*Criterión, el favorito de Bogotá, logra el Premio al Mayor Ascenso al haber escalado 21 posiciones con respecto a la lista del año pasado.
*Rodolfo Guzmán recibe el Premio a la Elección de los Chefs.
Though Gustu remains the number one destination for foodies heading to La Paz, a new crop of restaurants, as well as some old classics, give La Paz just enough of a foodie culture to warrant a couple nights’ stay. From fresh-made Italian pastas to authentic Mexican, there’s something to please even the pickiest of palates. Fancy a drink? Be sure and find some of the incredible local brews, too.
Gustu
Since opening in April 2013, Gustu has received loads of critical acclaim from the global culinary scene. Founder Claus Meyer chose two innovative and highly experienced chefs, Kamilla Seidler and Michelangelo Cestari to cultivate Bolivian gastronomy and form a culinary destination. Beyond the acclaim, Gustu presents 100% Bolivian food and drink products, including the décor that highlights the riches of the Andes to the Amazon. Perhaps the most notable experience a diner can have is witnessing the hard working and aspiring young Bolivian cooks via the open kitchen. As part of the Melting Pot Program, in partnership with Gustu, students are accepted into a culinary hands-on training and education program. Students complement your dining experience by presenting your chosen entrée with a detailed description of your order to further understand the unique Bolivian products prepared especially for you.
Chez Moustache
In the heart of the Sopocacchi Embassy district you’ll find an unassuming yellow home with a whimsical Llama with a moustache for its logo. This restaurant has loads of character, with its pictures of moustachioed celebrity icons adorning the walls. They also house-made pastas and provincial French cuisine. It’s French food that’s unpretentious and leaves you with a comforting home-cooked feeling.
Yerba Buena
Yerba Buena is housed in the Casa Grande Hotel in Calacotto. This swanky restaurant is a sure bet for a nice meal and attentive service that perhaps may be amiss in the rest of La Paz. Chef Luis Fernando Ayala has created a variety of plates that meet any taste from composed salads, common Amazonian fish options, and local meats to sate any appetite.
Paceña La Salteña
From Monday through Saturday you can enjoy a salteña for breakfast or lunch. Paceña La Salteña presents the classic empanada dough filled with juicy beef or chicken. It’s all about the right amount of savory juice and filling with the perfectly thin crust pastry that makes the right salteña. Everyone has their favorite vendor in their neighborhood but Paceña La Saltena does the job just fine. With a variety of locations around town, you won’t have to go far to get one of Bolivia’s most beloved dishes.
Expat tip: Be sure to watch the locals as they eat their salteña or you will have juice all over your shirt.
Il Portico
Ill Portico is well known in Mallasa, a suburb area of La Paz. A 15-minute cab ride is well worth the visit for a perfectly crisp wood-fired Neopolitan style pizza. Their fresh ingredients are simple but tasty, and their pastas are made in-house.
Hallwright’s
If you eat a heavy lunch like most Bolivians, then a light snack is all you need at night. There is no better place to enjoy artisan charcuterie such as Llama salami and goat cheese from Tarija than Hallwright’s in Sopacacchi. A simply adorned colonial building turned into a vinoteca, Hallwright’s is the perfect option for the end of a week or light dinner option with wine recommendations from the knowledgeable staff.
Flanigan’s Cave Gourmet
For a slightly higher-priced option, Flanigan’s offers diners a Mediterranean experience with quality choice cuts of beef, fresh pastas and salads, and a great wine selection. The interior are handsomely decorated, with a minimalist feel, making it a sure bet for an elegant evening for two.
Los Girasoles
This unassuming eatery is not fine dining but it’s definitely fine Mexican food. You feel like you’ve just walked into a Mexican home with the smell of guajillo chiles cooking away creating a mouth-watering aroma. The smell of tortillas toasting on the comal, ready for the perfect taco paired with a Corona or Dos XX makes the Mexican experience complete. Stick to the tacos and ask for extra lime for the guacamole.
Pampa y Rio
Pampa y Rio features fish flown in daily from the Beni, the Amazonian area of Bolivia. Paired with meats from the low lands of Santa Cruz, Pampa y Rio makes for an excellent surf-n-turf option. Handsome décor and friendly service will warrant a second trip.
Las Cholas
For a sure bet for street-fare classics, Las Cholas, located on the rim of Calacoto, is known by any taxista. Las Cholas is a permanent row of stalls that serves up guaranteed authentic Bolivian street fare options such as pork sandwiches with escabeche “sandwich de chola”or “anticuchos” beef heart or chicken heart skewers served with salsa, made with a personal touch from la casera. It’s a must visit for any traveler new to La Paz and even for locals.
Durante la Dinastía Tang (618-906) en el Norte de China se desarrollaron ciertas tendencias culinarias regionales, una de ellas es el hot pot (La olla caliente o huoguo- en mandarín).
Esta olla caliente u olla al fuego, que se cocina en cualquier ciudad, en los restaurantes y en las casas, es uno de los platos más populares de China y no es sino un bol que se coloca sobre un fuego, que sirve para mantener el caldo caliente, y su intensidad se puede regular a placer.
El hot pot chino es una forma divertida de compartir una comida con la familia y amigos, en la cual todos participan en preparar sus propios alimentos en el centro de la mesa.
Otra característica es que el sabor del caldo puede ser picante o no, o mitad picante y mitad suave. El último es el más pedido, porque siempre hay entre los comensales adictos a los platos picantes, mientras que otros se ponen a echar lágrimas ni bien ven que el caldo es de color rojo.
En la Fiesta de Primavera las amas de casa también preparan este plato. Por un lado porque es fácil de cocinar, pero sobre todo, porque el calor del caldo hirviendo se asocia con el cariño de los familiares, y la mezcla de los distintos ingredientes, es símbolo de la unión familiar.
Esta peculiar forma de compartir la mesa y preparar uno mismo sus alimentos, ahora se puede experimentar también en La Paz, específicamente en el restaurant Wang´s Hot Pot House, de la zona de Calacoto.
Un cálido ambiente da la bienvenida a los comensales quienes se ubican alrededor de las mesas circulares, para girar los alimentos con mayor facilidad.
La propietaria Teresa Chin dice que la mayor parte de los productos son traídos desde China, como la oreja de madera, las algas de mar, el bambú de tofú o los productos para preparar las salsas.
Esta forma de compartir los alimentos es todo un arte, donde destacan la variedad de sabores y colores.
PREPARACIÓN DE LA OLLA CALIENTE
Los alimentos de un hot pot incluyen carne, verduras de hojas, hongos, wontons, huevo y diversos mariscos. Cuandoo los alimentos se encuentran ya cocidos, cada comensal se dirige a la mesa de salsas, para combinar los alimentos de acuerdo con el gusto.
FORMA DE COCCIÓN
La comida congelada se corta muy finamente para prepararla para su cocción en el hot pot. Cortar la carne de este modo hace que se enrolle durante la cocción y es usualmente presentada de esa forma. Las carnes utilizadas incluyen cordero, vaca, pollo y otras. El pote se pone sobre la mesa y se mantiene caliente mediante la energía eléctrica. La carne y las verduras se cargan de forma individual con palillos, con periodos de cocción breves. La carne solo necesita cerca de 15 a 30 segundos para estar cocida.
Existe una disputa entre los entusiastas del hot pot, pues una vertiente dice que debe ser una forma relajada de cocinar, en la que la cocción debe tomar su tiempo, y otra en la que se mete todo junto y se espera a que el hot pot vuelva a hervir.
Ralladores, tacús y pallets forman parte de la ‘deco’
Nuevo. El bar, que se inspira en la Santa Cruz antigua, está ubicado en el centro
Nicole Nostas T.
nnostas@eldeber.com.bo
Las lucecitas blancas, que se ven desde el ingreso, te anticipan que Oga no es un boliche cualquiera. Erguido en una casa de adobe, de esas que cuentan con dos patios y techos altos, el nuevo bar quiere hacerte sentir como en tu casa con ambientes coloridos, distendidos y llenos de detalles.
El emprendimiento de Eliana y Viviana Suárez, José Parada y Andrea y Romina Miserendino está dividido en cuatro salones y en un espacio al aire libre, en el que encontrarás hamacas, asientos hechos con pallets y una que otra ‘joyita’, como una mantequillera antigua o planchas pesadas, de esas que funcionaban con carbón.
Oga, que significa hogar en guaraní, sintetiza el concepto del local, en el que cada ambiente está inspirado en una casa.
El boliche, que se inauguró ayer, ofrece 10 cócteles que se sirven en tutumas, vasos y jarras de diferentes formas y tamaños. Abrirá de miércoles a sábado, desde las 19:00: los viernes se escuchará música indie rock, los sábados sonarán los éxitos en diferentes ritmos y los miércoles serán para catar vinos.
Oga está en la calle 24 de Septiembre # 242, entre Arenales y Charcas
Atravesando el tráfico desafiante del centro de La Paz en Bolivia, hice mi camino entre camiones multicolores, tirando humo negro de sus tubos de escape. Las banquetas angostas estaban llenas de niños en sus uniformes escolares, mujeres con bombines, y con el cabello en largas trenzas amarradas con bolitas de cuentas en los extremos. Crucé entre el caos, siguiendo a los locales para poder pasar entre los vehículos que básicamente hacen lo que quieren.
Tenía una meta en mente: encontrar el mejor Pique Macho en la ciudad. El plato no es nada más que una cama de patatas fritas con una pila de carne por encima que consiste en bistec, chorizo, salchicha, pollo y hasta tripas. La carne es típicamente guisada en una salsa a base de cerveza con chiles, cebollas, pimientos, y ajo locales. Con tomate por encima, un huevo duro y mayonesa. Llámalo la respuesta de Bolivia al poutine. Y como tal, este plato no es para los que cuentan calorías.
Le pregunté a algunos locales en dónde podría encontrar el mejor pique macho en La Paz. Luego de obtener la misma respuesta de una pareja de unos 20 año y un hombre con cara amable y un suéter al estilo de Mr. Rogers, estaba en camino al restaurante Alaya en la calle Cochabamba.
Parecía adecuado ir a un restaurante en una calle llamada Cochabamba, porque el Pique Macho se originó en una ciudad con ese mismo nombre. Chochabamba está localizada a unas 150 millas al sur de La Paz. A mediados de los 70, un par de chefs allí tuvieron la brillante idea de combinar montañas de carne con salsa picante y servirla arriba de un clásico Sudamericano: las papas fritas. Como muchas de las bombas de carne y carbohidratos que son popular alrededor del mundo, se convirtió en un favorito instantáneamente.
Llegué al Alaya justo antes de la comida del mediodía. Me senté dentro del pequeño restaurante simple y popular y lo vi llenarse de bolivianos hambrientos. Una mujer de edad media con peinado al estilo Mary Lou Retton y una suéter rojo me preguntó muy educadamente si se podía sentar en mi mesa. Le pregunté por qué el Pique Macho es tan popular, y le mencioné que me parecía que el orgullo nacional estaba entrelazado con este plato. Ella me dijo que simplemente es una gran comida de acompañamiento cuando se bebe alcohol. (Va perfectamente con cervezas pilsners locales como Hauri y Potosina). También porque el plato es tan poco definible, que los chefs son libres de agregarle lo que quieran. Es como una pizarra en blanco de patatas y proteínas.
Mi Pique Macho llegó muy caliente y chorreante de una mezcla de carnes tiernas, huevos y queso de vaca salado conocido como queso altiplano. La salsa picante servida como acompañamiento te permite decidir el nivel de picante ( y tu consecuente futuro gastrointestinal).
Estaba jodidamente bueno. Aunque el Pique Macho fue inventado en Cochabamba, este plato tenía perfecto sentido en el frío otoño de La Paz, la capital más alta del mundo. Tiene una calidad reconfortante, como un guiso de pollo casero.
Me comí la porción logrando solamente terminar la mitad de ella. Hice que me envolvieran el resto para llevar y me despedí de mi compañera de almuerzo. Afuera, un anciano con muletas acepto agradecidamente mis sobras. La porción era certeramente suficiente como para compartir – ¿y por qué habría de negarle a cualquiera el placer del pique macho?
En el estado de Sustitución que permanecemos actualmente, se nos ha provisto de un elemento que reemplaza lo que en esferas superiores es similar a lo que aquí conocemos como Plasma, aunque sus características son de un tipo y estructura física diferente.
Mas allá de esas esferas de conciencia, nos encontramos con otro tipo de (vamos a llamarlo «energía» para que se comprenda) que es mucho más sutil, a la que podríamos denominar el Quantum Superluminal, (ese es el término que me facilitaron) que es la «energía» cuántica en unos de sus estados más puros, inclusive, es precursora a la Energía Fotónica, que aquí aún se la desestima como tal.
El Quántum Superluminal, todo lo penetra, y es el medio que permite llevar la información/conciencia de (valga la redundancia) la Conciencia Cósmica Universal a todos los rincones del universo. Por ejemplo, los Neutrinos, forman parte de ésta cadena de densidades dentro de lo que es la efusión de ésta Luz Primordial.
Hay veces que, cuando intento enlazar las palabras para expresar una idea, me encuentro con las limitaciones propias de los conceptos lineales y mecánicos de la tercera dimensión, pero lo importante aquí, es poder llegar a ustedes aunque sea con un esbozo de lo que sucede fuera de ésta esfera de conciencia y fuera del estado de Sustitución dentro del Blindaje Energético donde actualmente permanecemos.
Pero volvamos a la pregunta principal: Qué es el Agua? El Agua vendría a ser entonces, el vehículo físico transportador de datos que sustituye a la Energía Quántica Superluminal. Solo que la segunda, es todo a la vez, es decir, es contenedor y contenido. Los Elementos que aquí interpretamos de manera separada, en éste tipo de efusión, están integrados formando todos una misma cosa y mucho más…
Algo similar sucede con la luz sustituta que podemos apreciar, ya sea natural o artificial, donde los fotones son las partículas primordiales que por supuesto no podemos ver de manera individual y separada, pero que forman parte de ése caudal de energía al que denominamos luz tridimensional.
Aquí, en tercera dimensión, como todo está separado y fragmentado, estudiamos y experimentamos también los estados de la materia de manera separada, y los analizamos hasta donde los medios físicos y tecnológicos nos dejan observar.
El Agua, es el único elemento que permite la conexión entre la Energía Quántica Superluminal y las partículas más pequeñas que conforman nuestro organismo físico, e inclusive más allá. A ver si me explico… El Agua es un Ser en sí mismo, es una Conciencia, y es mucho más que un simple elemento físico.
Es por ésta razón, el vehículo por excelencia para la transformación que estamos experimentado, aunque es preciso hacerlo de la manera más consciente que nuestro estado vibratorio actual nos permita. Repito lo que dije anteriormente, no por nada estamos conformados en un más de 70% de Agua, y antes de nacer permanecemos 9 meses en el mismo medio.
Hoy llevaban mi atención hacia las represas que hay en el mundo.
Se me hacía una representación analógica con el ganado y los mataderos donde concentran a las vacas para su procesamiento y posterior distribución de carne.
Las represas con el agua hacen algo parecido. Si bien tienen el propósito de concentrar la energía para transformarla en energía eléctrica, ésto nos dá una idea de las capacidades energéticas que tiene éste elemento y cómo se lo faena para aprovechar su energía. Ay! cuanto habría que decir al respecto!… y me sigo yendo por las ramas…
El punto principal de lo que quiero transmitirles, es que comencemos a ver el agua como un Ser consciente transportador de conciencia. Es decir, cuando les hablo del Agua como medio para Recodificarnos, (ver nota «La Recodificación a Través del Agua»), no estoy exagerando ni echando mano a una pseudo-solución para llevar una vida más sana o ser mas «buenitos».
Ésto es posible como consecuencia y no como un fin, ya que una Recodificación, tiene como objetivo cambiar la plantilla cuántica original que co-creamos en el 6to nivel de conciencia, inclusive antes que quedara establecida nuestra Configuración Energética Preestablecida de Limitación al ingresar a éste plano.
La Recodificación Cuántica, cuando la realizamos mediante del método de Recodificación a través del Agua, tiene el propósito de cambiar todo nuestro «sistema operativo» de base debido a los Nuevos Códigos Cuánticos que ahora tenemos a nuestra disposición gracias a la Nueva Vibración de la Tierra «8».
En los Ríos, Mares y sobretodo allí donde el Agua está «encarcelada» como en las Represas, habrá que hacer un trabajo especial en éste sentido.
No es poca cosa, no?
Por ahora, llegaré hasta aquí.
Les envío múltiples abrazos cuánticos superluminales!
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