Esto en el marco de las celebraciones de todos los santos
En el marco de las celebraciones de todos los santos, en un completo informe le mostramos qué es un mast’aku y qué significado tiene para los creyentes.
K’ATUCHUPEUna sopa elaborada con la espalda de cordero, maíz y trigo mote, y el ingrediente principal es la llullucha una alga que crece en las orillas de algunos bofedales, su consumo es durante el año, pero en especial en algunos velorios al amanecer
VALORES NUTRICIONALES
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Ingredientes para 12-14 donuts (según tamaño)
Elaboración
Para el GLASEADO DE AZÚCAR derretimos en el microondas 1 cucharada de mantequilla con 3 cucharadas de agua unos segundos. Vamos añadiendo azúcar glas (unas 5 cucharadas) hasta que consigamos la textura adecuada y bañamos los donuts cuando ya estén fríos. Dejamos que endurezca la glasa antes de servir (glaseado de la foto inferior). En lugar de la mantequilla podemos usar 2 cucharadas de leche (así es el glaseado de la foto superior).
El GLASEADO DE CHOCOLATE lo hacemos con 200 gr de azúcar glas, 50 gr de cacao en polvo sin azúcar y 8 cucharadas de agua (o más si es necesario, tiene que quedar una consistencia de crema líquida).
La COBERTURA DE CHOCOLATE la hacemos derritiendo al microondas chocolate negro de tableta y mezclando con nata a partes iguales. Al enfriarse se endurecerá.
Autor: Bruno Oteiza
Bruno Oteiza elabora huesos de santo, un postre de mazapán relleno de dulce de yema. Esta receta es tradicional durante la celebración del Día de Todos los Santos, el 1 de Noviembre.
Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.
Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.
Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.
Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida. Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color. Sirve os huesos de santo.
Pocos países honran mejor a sus muertos que México. Y dudo de que haya alguno que cocine cosas tan deliciosas para sus difuntos como el pan de muerto. Este bollaco maravilloso, hermano del brioche y primo del roscón de reyes, se ofrece el Día de Muertosa los familiares que ya habitan en el más allá, pero siempre se hace alguno más para que los vivos lo disfruten. También se puede cocinar directamente para éstos pasando de los fallecidos, si es que uno no cree en espíritus y ánimas en pena.
En México suelen tomar el pan de muerto los días 1 y 2 de noviembre, pero nosotros, que somos muy previsores, te adelantamos ya la receta para que la puedas preparar este puente. Nuestro guía en la elaboración es el gran Tonatiuh Cortés, mexicano de pro y propietario de la panadería artesana Cloudstreet Bakery en Barcelona. Si os da pereza curraros el pan de muerto y vivís en esta ciudad, corred a probar los que hace él, que son la bomba. Pero en cualquier caso, mirad el vídeo, que es un placer verle amasando y hablando de esta bonita tradición.
Dificultad
Hay que estar vivo.
Ingredientes
Infusión de leche
Premasa (o masa madre de levadura)
Masa final
Sirope
Preparación
CHICHA MORADA se la toma en Todos Santos con los dulces típicos.
Ingredientes :
Preparación:
Momias de Salchicha.
Es el entrante por excelencia de toda fiesta de miedo y no se tarda casi nada en prepararlo. Y si no me creéis… ¿a qué estáis esperando para probarlo?
Ingredientes:
– 12 salchichas ó 24 mini salchichas
– 1 plancha de hojaldre
– Mostaza
– Granos de pimienta negra
Elaboración:
1º Precalentar el horno a 180ºC
2º Estirar la plancha de hojaldre y cortar tiras a lo largo con un dedo de ancho.
3º Enrollar las tiras de hojaldre alrededor de cada una de las mini salchichas o de las salchichas partidas en dos dejando un hueco en unos de los extremos para simular la cabeza.
4º Para los ojos, poner un par de gotas de mostaza sobre las salchichas con la ayuda de un palillo y sobre estas dos granos o trozos de pimienta negra.
5º Colocar las momias de salchicha sobre una bandeja con papel de horno dejando separación entre cada una.
6º Hornear entre 12-14 minutos o hasta que queden doradas al gusto. Si alguna salchicha revienta, no pasa nada, dará un aspecto todavía más terrorífico.
7º Dejar enfriar las momias de salchicha sobre una rejilla.
Aquí os dejo un mini tutorial de como he realizado esta flor que no se como denominar, puesto que es completamente inventada!!! Podría ser una mezcla de rosa silvestre y anemona sencilla, no se, a mi me gusta, y espero que ha vosotr@s también!
Estirar bien fina pasta de flores (ya sabéis que yo siempre uso la marca Squires Kitchen), en este caso de color blanco.
Para que no se os pegue en exceso os podéis ayudar de maicena, fabricando un saquito de gasas relleno de ésta.
Cortar cinco pétalos usando el cortante con expulsor calas/rosas.
En este paso, se puede hacer una muesca al pétalo con el extremo del mismo cortante (así son los pétalos de la rosa silvestre), o bien dejar los petalos tal cual.
Ahora, abolillamos cada pétalo para darle una aspecto más natural.
Es imprescinbible hacerlo con esteca de bolillo, y mejor aún si es metálica.
Pegamos cada pétalo por el centro de manera que el que añadimos queda superpuesto al anterior.
En breve dispondremos del recipiente formador de flores, mientras tanto…..solución casera!!!:
Rollitos de papel de cocina fijados con celo formando un círculo!!!
Aquí podéis ver la flor secandose tanto si es con una muesca, o con el pétalo completo.
Al tratarse de pasta de flores y ser los pétalos tan finos, la flor seca muy rápido.
Sin retirarla del aro de papel, he pegado un círculo de pasta de flores en el centro y después he aplicado sobre él y sobre el inicio de los pétalos polvo mate lavanda de Rainbow.
Después he ido clavando alrrededor del centro, estambres de color perlado que he cortado por la mitad.
Este es el resultado de mi flor, para ser la primera que realizo así no esta mal, seguiré practicando!!!!
Espero que os haya gustado!!!! Disculpad la calidad de las fotos : (
http://elhadadealgodon.blogspot.com.es/
Tras más de 25 años emitiéndose, los capítulos de Halloween de la serie de Matt Groening son toda una institución. ¿Cuál es su favorito?
Tras más de 25 años emitiéndose, los especiales de Halloween de Los Simpson se han convertido en precisamente lo que homenajeaban: una tradición del Halloween en sí mismo. Con su estructura dividida en tres historias independientes, han parodiado prácticamente todas las películas de terror y ciencia ficción de éxito (incluso hay quien los considera mejores que muchas) y, para varias generaciones de españoles, han sido su primer contacto con esta festividad americana, cuando aquí apenas se celebraba.
Aprovechando que es Halloween y que acaba de emitirse en los Estados Unidos el especial número 27, hacemos un listado de todos los capítulos especiales de peor a mejor. Quizás no sepa que hay dos personajes que salen en todos además de la familia Simpson (los extraterrestres Kang y Kodos) y que hasta han homenajeado a Amenábar. Aunque el criterio no coincida con el suyo, repasamos diálogos y episodios míticos como en el que Homer acaba con cabeza de rosquilla, ese otro en el que los anuncios cobran vida o en el que Burns es el conde Drácula. ¿Se le ocurre una manera mejor de celebrar Halloween.
El capítulo hace referencia a dos de los grandes miedos del momento: la profecía maya del fin del mundo en 2012 y la posibilidad de generar un agujero negro con el Gran Colisionador de Hadrones. ¿Recuerdan ustedes que pasara algo al final? Tampoco recordamos demasiado este especial, en el que también se parodiaba Paranormal Activity.
Se emitió sólo dos días antes de que Obama fuera elegido presidente y, en la escena inicial, Homer trata de votar al demócrata en un aparato táctil pero la máquina está trucada y su voto cuenta para McCain. Al final, la máquina lo acaba asesinando. Además, en este capítulo consiguen ser mejor que la película a la que parodian. Aunque claro, esa película es Transformers, así que no tiene demasiado mérito.
Después de 22 especiales es el primero en el que suena un teremín auténtico en la banda sonora. Parece un dato absurdo, pero los creadores de la serie llevaban años intentando encontrar una persona capaz de tocarlo al ritmo que requiere la sintonía de la serie. ¡Y les costó 22 años! En cuanto al capítulo, no es para pasar a la historia: la parodia de Avatar (dos años tarde) y la de Spiderman resultan bastante mediocres.
Aunque ni siquiera haya sido usted un seguidor de Los Simpson en las últimas temporadas, seguro que vio la intro de este episodio: lo dirigió Guillermo del Toro. Con decenas de referencias de películas de terror, algunas suyas, supone lo mejor de todo el capítulo, aunque destaca la historia sobre fenómenos de circo inspirada en la película Freaks de 1932, en la que también se inspiró una temporada de American Horror Story.
La estrella invitada es Daniel Radcliffe, pero no para hacer una parodia de Harry Potter, si no la de otra saga multimillonaria: Crepúsculo. Lisa se enamora de él, que es un vampiro y, bueno, el que acaba convertido en un vampiro es Homer. Además, los otros dos segmentos están inspirados en Calma Total y en Jumanji (15 años después de su estreno).
Quizás el que en España coincida con el cambio de voz de Homer, del abuelo y del señor Burns y eso repercute en el episodio. En el primer segmento Homer muere atragantado por un brócoli y tiene que hacer una buena acción para subir al cielo, el segundo es una versión libre de Hansel y Gretel y el tercero es quizás el que más ha trascendido. ¿O es que no le da miedo que unos malvados delfines invadan la tierra? Las referencias cinéfilas son constantes: El acorazado Potemkin, Los pájaros, Liberad a Willy, Tiburón, Los intocables de Eliot Ness…
Este especial fue todo un homenaje a Stanley Kubrick con una revisión de La Naranja Mecánica, protagonizada por Moe, en la que se cuelan escenas de La chaqueta metálica y Eyes Wide Shut. Además, la serie parodia al mismísimo Alejandro Amenábar, que se une así a otros españoles como Buñuel o Dalí que han sido ya referenciados, con una peculiar versión de Los Otros.
El último especial de Halloween fue, además, el capítulo número 600. Aunque a estas alturas estemos hartos de los agoreros que piden que la serie acabe ya, lo cierto es que capítulos como este no ayudan. Desaprovecha las sagas de James Bond y Los Juegos del hambre haciendo de ellas parodias que no están a la altura y en las que el efectismo está por encima del argumento. Sin embargo, el único segmento del capítulo con una historia original, en el que Lisa tiene una amiga imaginaria asesina, nos remite a lo mejor de la serie. La novedad del capítulo, emitido hace escasas semanas, es una vez más el gag del sofá: es en realidad virtual. Nosotros ya lo hemos visto con gafas VR. Y, créannos, está lleno de guiños impagables a los fans.
Jerry Lewis, Oscar de la Hoya y Jeniffer Gardner son tres de las estrellas invitadas. La historia en la que Homer se convierte en la muerte no sólo eclipsa las otras dos, una de ellas protagonizada por el Doctor Frink, sino que además es una idea para disfraz de Halloween la mar de ocurrente.
El especial emitido el año pasado tuvo como principal atracción algo que nunca había ocurrido: el actor secundario Bob mata al fin a Bart. Como ya ha pasado anteriormente, Bob se da cuenta de que su existencia no tiene sentido sin él así que el argumento da un giro propio de un especial de Halloween. Del resto del capítulo destaca especialmente una revisión de Godzilla –con Homer interpretándolo, claro–, que nos recuerda a la versión de King Kong (también recreada en blanco y negro) pero con algo menos de gracia. Por cierto, sobre la muerte de Bart, ya saben que todo lo que ocurre en los especiales de Halloween no cuenta. “¡Ha ha!”, diría Nelson
Salvo la tercera parte, las otras dos son excepcionales adaptaciones de películas no necesariamente de terror. Una es una parodia de ET en la que uno de los aliens (no recordamos si Kang o Kodos ¡oh, vamos, son iguales!) en lugar de ser pacífico quiere matar a toda la humanidad. Y la otra una versión de Señor y señora Smith, en la que Homer y Marge son asesinos a sueldo, con diálogos tan buenos como éste:
Homer: A ver, yo salgo y asesino y tú te quedas con los niños.
Marge: Me dan 500.000 dólares por golpe. ¿A ti cuánto te pagan?
Homer: Bueno, lo que el tipo lleve en la cartera.
Una versión libre de Inteligencia Artificial en la que Bart es sustituido por un niño robot que hace gofres con la cabeza es la primera historia. En la segunda, el señor Burns se convierte en cazador de humanos (podría perfectamente no ser un argumento para Halloween) y la tercera es la que más nos gusta. Todos los habitantes del pueblo se convierten, por la maldición de una bruja, en el disfraz que llevan en Halloween. Flanders se convierte en una flor, el alcalde en una hamburguesa y el padre de Milhouse (ese loser tan fascinante) en… ¡Una excavadora!
Este episodio es pura cultura de finales de los 90 y los primeros 2000. Un segmento es una parodia de Sé lo que hicisteis el último verano y otro está dedicado a la fascinante serie de la guerrera (e icono lésbico) Xena. Esa historia es tan querida por muchos fans de la serie que hasta se llegó a comercializar la figurita de acción de la Xena de Los Simpsons. La última parte habla sobre las repercusiones del efecto del año 2000. ¿Se acuerdan de la histeria con el efecto 2000? Gracias a este episodio, todos lo recordaremos.
Nos sigue encantando cuando Homer crea clones por doquier y estos se convierten en un problema para Springfield. Y todos, menos uno, acaban cayendo por un precipicio detrás de una rosquilla gigante:
Marge: ¿Y el Homer original?
Homer Clon: Fue el primero en caer.
En una de las historias se plantea el episodio histórico de Orson Welles con La Guerra de los Mundos, solo que con una variación: al final los extraterrestes invaden la tierra. Y sirve a los guionistas para posicionarse totalmente en contra de la guerra de Irak, por aquel entonces en pleno apogeo, puesto que al final los aliens (Kang y Kodos, claro) aseguran que sólo querían encontrar armas de desintegración masiva durante la invasión, llamada “Ocupación Perpetua”. ¿Les suena de algo?
Las películas de Hitchcock, 28 días después y el musical Sweeney Todd son lo que inspiran las tres historias. ¿La mejor? La de Moe protagonizando el musical de Stephen Sondheim como si se tratara de una obra de teatro dentro de la serie: chocándose con los focos, llegando tarde a las escenas… Uno de los numerosos homenajes de la serie a los musicales de Broadway y que en España a veces cuesta entender.
Siempre que Los Simpson se ambientan en el pasado, les sale bien. Y esta no es una excepción. Una de las historias reinterpreta el caso de Jack el destripador y hasta se cuela en los fumaderos de opio de principios de siglo. Nos encanta el diálogo en el que encuentran muerta a una prostituta interpretada por Selma:
Bart: La debió matar hace días. Tiene el cuerpo hinchado y la cara podrida.
Selma: Fue hace cinco minutos. ¡Inútil!
Una versión de El Último hombre sobre la tierra y de La Mosca son dos de las historias. Pero la que destaca es la ambientada en el siglo XVII y en la que acusan a Marge de ser una bruja… ¡Y resulta que lo es! “¡Que se me enredan en el pelo!”, grita Homer cuando ésta les lanza un montón de murciélagos.
Uno de los puntos más polémicos del episodio es su propia presentación, en la que sale un censor de la Fox que, tras tachar numerosos chistes del guion, es asesinado por la espalda con una espada. Estuvo a punto de ser censurado por Fox, claro.
Aunque los trazos de los dibujos nos chocan hoy en día (¡han pasado 25 años!) las tres historias dejan clara una cosa: Los Simpson pueden dar más miedo que aquellos terrores a los que se enfrentan. Por eso, una casa endemoniada (inspirado en los asesinatos de Amityville) prefiere inmolarse antes que convivir con ellos y los ya clásicos Kang y Kodos acaban seriamente ofendidos porque los Simpson creen que van a comérselos. El último capítulo es un homenaje a El Cuervo de Allan Poe, narrado en verso.
Aunque nos encantan los segmentos en los que parodian a Freddy Krueger (interpretado por Willie) y en el que los anuncios cobran vida, el hecho de que Homer entre en la tercera dimensión al meterse detrás de una estantería sigue fascinándonos. Supuso un desembolso enorme para la FOX para animarlo en 3D por aquel entonces. Por cierto, el siguiente capítulo de la temporada fue en el que Homer engorda para conseguir la invalidez. Ay, qué época…
¿Quién no recuerda ese Ultrahogar doblado por Pierce Brosnan que se enamora de Marge? En homenaje a 2001: una odisea del espacio, fue emitido precisamente en 2001. Otro de los segmentos es un homenaje a Harry Potter (que estrenaba su primera versión en cine por aquellas fechas) y el otro es un episodio llamado Hex and the City en el que a Homer lo maldice una gitana… A la que acaba liando con un Gnomo. Todo es tan disparatado, que milagrosamente encaja.
El capítulo se emitió a menos de dos semanas de las elecciones americanas de 1996, en las que Clinton (Bill, no se líen) se enfrentaba a Bob Dole, y una de las historias hace mofa de todas las campañas electorales. Los dos candidatos a presidente son suplantados por dos aliens (Kang y Kodos, claro) que en plena campaña sueltan frases que podrían decirse hoy en día: “Aborto para unos, banderitas estadounidenses para otros”. Las otras dos historias son en la que Lisa crea un micromundo de seres diminutos que la consideran su dios y en la que Bart descubre a su gemelo malvado Hugo. No, esperen, al final el gemelo malvado era Bart.
En el capítulo cada miembro tiene una pesadilla. Lisa sueña con una mano de mono que cumple deseos (pero que se vuelven en su contra), que compran en unas vacaciones en Marruecos en las que surge este diálogo:
Homer: Oh, ¡qué horror! ¿Cómo podía vivir aquí la princesa Grace?
Lisa: Papá, esto es Marruecos, no Mónaco.”
Bart sueña que tiene poderes sobrenaturales que le dan la capacidad de que todo el mudo haga lo que él quiera, de hecho el país pasa a llamarse Chorrilandia, y Homer sueña con una reversión de Frankenstein en la que el monstruo está loco por las rosquillas. No podía ser de otra manera.
Cuando EEUU vivía toda una cruzada antitabaco, en una de las historias el delincuente Snake es detenido en el Badulaque por estar fumando y, claro, es condenado a muerte. El guion, en la boca de Wiggum y Snake, dice lo siguiente:
Wiggum: Es tu tercer delito. Primero quemaste el orfanato, luego mataste a todas aquellas monjas…
Snake: ¡Eh! Aquello fue en defensa propia.
Wiggum: Hay muchas monjas en el sitio al que irás: el infierno
Por supuesto, vuelven a salir Kang y Kodos, que bajan a la tierra para reclamar a la hija de uno de ellos con marge: Maggie. Y todos acaban en El Show de Jerry Springer.
Entramos en el territorio de las obras maestras de la televisión. Y lo decimos sin ningún reparo. Seguro que recuerdan la parodia de El muñeco diabólico, mezclada con Gremlins, en la que “el Yogurlado también está maldito”. En otra parodia, la de King Kong, Homer es el mono gigante, claro, y otro de los segmentos está inspirado en las películas de zombies de George A. Romero. Los tres están plagados de diálogos memorables como éste:
Lisa: ¡Papá, has matado al zombie de Flanders!
Homer: Ah, ¿Era un zombie?”
Quizás sea de los más completos de todos. Recuerden, lo conforman el capítulo de El Resplandior (no El resplandor, “que nos acusan de plagio”), el de Homer viajando en el tiempo gracias a la tostadora y el de la cafetería en la que cocinan a los niños. Además, es tal vez el más gore de todos los de Halloween. ¿El motivo? El congreso de los EEUU se había quejado de la violencia de la serie así que los guionistas decidieron darles taza y media. Por esa irreverencia, que luego todas las series animadas han adoptado en mayor o menor medida, merece casi coronar el ranking.
Probablemente sea uno de los capítulos de Los Simpson con más referencias artísticas, ya que cada una de las historias se presentan en una galería de arte con versiones de cuadros de Dalí, Escher, Magritte o Van Gogh. ¿Qué decir de las historias? Escojan ustedes su favorita: En la primera Homer consigue engañar al diablo, que es Flanders, al no acabarse el último trozo de rosquilla por el que le ha vendido su alma y canta orgulloso “Soy más listo que el diablo, soy más listo que el diablo…”. En la segunda, Bart ve como un Gremlin intenta destruir el autobús escolar y acaba rozando la locura. Y la tercera es quizás una de las mejores parodias que se han hecho nunca en la serie, quizás la mejor historia de Halloween de todas: Drácula, de Bart Simpson (en referencia a la película de Coppola). Está claro con cuál nos quedamos nosotros ¿no? Con diálogos como este es inevitable:
Lisa (tras ver como la sombra de señor Burns/Drácula tiene vida propia): Papá, ¿no le notas nada extraño?
Homer: Sí, se ha peinado como un mariquita.
Burns: ¡Lo he oído!
Homer: ¡Ha sido éste!
Pan y fruta es la paga que reciben los reziris en el Cementerio.
Sady Rojas / La Paz
Con un costal de yute al hombro, zapatos desgastados y gorra para cubrirse del sol, Roberto Condori, de 69 años, camina por las vías del Cementerio General. En su costal lleva frutas, t’anta wawas, bizcochuelos, galletas y botellas de refresco: es su pago por los rezos y cánticos que hace para las almas de los difuntos en Todos Santos.
Condori es uno de los «reziris” -o rezadores- que estos días llenan el Cementerio. Interpretan p’ululuriris, que son oraciones especialmente dedicadas a las almas de los muertos.
«Aprendí de mi papá y de unos libros de catecismo. En Todos Santos vengo y rezo para las almas”, cuenta Roberto en un lenguaje que mezcla el aymara y el castellano. En algunos de sus cánticos también aparece el latín, aunque él no lo sabe.
El 1 y 2 de noviembre, niños y adultos llegan a las urbes desde el área rural para ofrecer sus rezos a cambio de unas monedas o alimentos. Muchas familias todavía les buscan y esperan en los altares armados frente a los nichos de sus seres queridos.
«Vengo cada mes a ver a mi hijo aquí en el Cementerio. Los rezadores cantan y oran en aymara para las almas, por eso le hago rezar: para que llegue en paz y que Dios siempre lo cuide”, dice Luis Huayllas, de 40 años, que ayer visitaba, con su esposa, el nicho de su hijo en el Cementerio .
«Son costumbres que se mantienen. Ahora el tiempo ha cambiado, no hay jóvenes que rezan y ya no hay mucha gente que hace rezar tampoco. Antes también estábamos unos 10 o 15 que rezábamos para la gente, ahora no pasamos de cinco”, cuenta Roberto mientras mete en el bolsillo tres bolivianos que recibió por un canto. «Muchas personas no tienen plata para dar, pero sí me dan algo para comer. Con eso yo soy feliz porque no necesito más tampoco. Yo le pido a Dios por la gente y Dios me responde con comida. Así es el trabajo”, asegura.
Una de las rezadoras, doña Juana, de 80 años, ora para las almas a cambio de alimentos. No habla español pero se las ingenia para explicar que tiene 13 años de experiencia como «reziri” y que es un trabajo que ayuda a las almas. Con cinco plátanos, una familia le paga su rezo y ella se va tranquila en busca de más deudos.
«Ya no hay tanto. Se está perdiendo esta costumbre de los reziris con los años. A mí me ha enseñado los cantos antiguos mi abuelo. Vengo para Todos Santos y Semana Santa”, explica Cirilo Sarsori. Sonríe a las personas mientras camina, hace bromas con los trabajadores del Cementerio y con sus conocidos mientras busca alguien que requiera sus servicios: «¿Se lo rezaré?”.
Los cánticos que suenan en el Cementerio General aún mezclan el aymara y el latín. «Hay un sincretismo y conjunción con la visión católica de las almas (…) El rezo de los mementos, que eran un canción en latín, se cantan en muchas comunidades. En Todos Santos todavía hay personas que cantan el memento”, explicó Marcelo Fernández, delegado municipal para el Fomento de la Interculturalidad.
Los rezadores reciben estos días una paga que depende de las posibilidades y el corazón de cada familia. «Pedimos al Dios por todos. Rezamos por las almas que llegan. Los familiares pagan con lo que tienen o, algunas veces, no quieren pagar mucho. Así no más se vive, pero me hace feliz conocer a las personas”, asegura Roberto Condori, el «reziri”
Tradiciones. Guadalupe Cruz muestra el ají de achacana. Ángel Illanes.
Los citadinos de Potosí recibirán a sus difuntos con el tradicional ají de achacana, un tubérculo único que se produce en las alturas de la Villa Imperial, que estará servido en la mejor vajilla de plata, tal como indican sus costumbres para Todos Santos.
En Potosí, una ciudad que se mantiene fiel a sus tradiciones para el Día de Todos Santos, ya se observa a la población alistar actividades para recordar a sus difuntos. Entre ellas, ofrecer platillos de masitas que generalmente contienen maicillos, mantecados, roscas de agua y bizcochuelos.
Esto va acompañado de postres y dulces, como el misk’iplato, que está elaborado a base a almidón, chancaca y durazno seco.
El historiador Wálter Zabala relata que en esta celebración es infaltable el ají de achacana. Se trata de un tubérculo único producido en los alrededores de la laguna de Tarapaya (norte de la ciudad). Las vendedoras de los mercados empiezan a aprovisionarse de este alimento.
Guadalupe Cruz, una de las vendedoras del mercado central de Potosí, detalla la preparación y algunos secretos para lograr que el ají de achacana “sea más rico”.
Preparación. “Para lograr el sabor ideal, la achacana se tiene que lavar por lo menos en 15 aguas para eliminar el fósforo y calcio que contiene, luego debe cocer. El ají tiene que cocinarse con la papa, chuño y carne en una olla mientras se retuesta el tubérculo en aceite caliente por unos 15 minutos. Luego se mezclan ambas preparaciones y se sirve con arroz”, detalla Cruz.
Zabala explica que todos los altares en los que se colocan los platos tradicionales y los gustaban a los difuntos están en charolas, cucharillas, cucharones y soperas de plata. “Todo es plata, Potosí es la ciudad de la plata, por eso es argentífera. Esta urbe nació gracias a la plata del Cerro Rico de Potosí”.
Otra particularidad es que cualquier potosino, incluso sin conocer al difunto, ni ser familiar o amigo, ingresa al inmueble del altar para rezar y recibir un plato de comida, masitas y bebidas como chicha, cerveza o singani.
“Las puertas están abiertas de par en par, no siempre se necesita conocer a la persona que ha fallecido o ser un familiar, cualquier potosino que vea la puerta abierta con un rozón negro entra y recibe lo que los dolientes ofrecen para recordar a su difunto, todo eso es la tradición”, relata Zabala. Agrega que otra de las principales características de Todos Santos en Potosí, celebrado cada 2 de noviembre, es la preparación de altares en los que resalta el Santo Cristo con rayos de plata.
http://www.la-razon.com/sociedad/Todos_Santos-potosinos-alistan-aji-achacana_0_2151384886.html
Escribir una leyenda
Las t’antawawas, los bizcochuelos, la escalera, las cañas de azúcar, las flores, el agua, coca y cigarros, y las coronas son parte de los 16 elementos que no deben faltar en la mesa para recibir a las almas, según una investigación de la Unicen.
“Si no se ponen todos estos elementos, el alma no se va a sentir satisfecha. Si tampoco se hace de manera correcta el recojo de la mesa, el alma va a seguir rondando en nuestro mundo y no podrá regresar”, indicó Valeria Jáuregui, una de las estudiantes de la Universidad Central (Unicen), que investigó sobre la mesa de Todos Santos.
El trabajo es iniciativa de los alumnos de primer año de la carrera de Administración de Empresas Turística, Hotelera y Gastronómica de la Unicen. El grupo presentará la forma del armado este 31 en la misma universidad.
Significado. Cada elemento (ver infografía) tiene un simbolismo, que implica el buen recibimiento de las almas al mediodía del 1 de noviembre. “El bizcochuelo significa el ataúd; la escalera, el descenso de los ajayus; y el t’antacaballo transporta las cosas”, explicó la estudiante Noelia Lijerón.
Parte de los objetos infaltables son las pasankallas, que deben colocarse en la parte superior como si fueran estrellas. Jáuregui añadió que también es importante el color del mantel. “Para el alma de un niño es blanco y si es un adulto, negro”, precisó.
A los anteriores se suman las figuras de perros y gatos porque “también acompañan al difunto”. Los estudiantes realizarán la “noche de brujas” en la Unicen, el 31, con el fin es recaudar juguetes para la Navidad de los niños.
Para que las familias economicen a la hora de comprar caña de azúcar, hoy y el viernes se venderá este producto en la feria del peso y precio justo, que se realizará en la urbe alteña. Según el viceministro de Desarrollo Rural, Víctor Hugo Vásquez, la rebaja será de 10% y 25% de rebaja.
La mesa es al cumplir un año
12 meses
Si la persona fallece en diciembre, no corresponde hacer una mesa de las almas.
El vino varietal Tannat y el Gran Reserva Juan Cruz, ambos de la bodega Aranjuez, fueron premiados con las medallas de Oro y Gran Oro respectivamente, en la V edición del concurso “Tannat al Mundo” realizado en la República de Uruguay.
Las medallas fueron entregadas durante el XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología realizado en la ciudad de Tarija.
“La medalla de Oro obtenida por el varietal Tannat es de los pocos oros logrados por una bodega nacional y la medalla obtenida por el vino Gran Reserva Juan Cruz se constituye en el primer Gran Oro logrado por una bodega nacional, es un orgullo para Tarija y Bolivia”, manifestó Mauricio Hoyos, gerente general de vinos Aranjuez.
“Tannat al Mundo”, es un concurso realizado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura del Uruguay (INAVI), clasificado como el más prestigioso de esta variedad de uva, ya que cuenta con el aval de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Internacional de Enólogos (UIE), que se constituyen en las máximas instancias reguladoras en lo referido a producción de vino y enólogos a nivel mundial.
El concurso contó más de 50 bodegas uruguayas y extranjeras. Si bien la variedad Tannat es la cepa bandera del Uruguay, ésta también se cultiva en otros países de la región, como Argentina, Brasil y Bolivia, donde Aranjuez es la bodega pionera en el cultivo de esta variedad en el país.
“Si alguien habla de vinos de Uruguay, justamente se le viene a la mente la variedad Tannat, y nosotros obtenemos un premio en la tierra del Tannat, para sorpresa de muchos”, explicó Hoyos.
La variedad Tannat es originaria de Francia y fue llevada a Uruguay a fines del siglo XIX, y se constituyó con los años en la cepa más importante y emblemática del viñedo uruguayo al ocupar casi la mitad de sus hectáreas sembradas y alcanzar un gran prestigio internacional.
“El que vinos Aranjuez haya ganado el máximo galardón de esta variedad en el territorio Uruguayo demuestra la gran calidad alcanzada por esta bodega tarijeña”, apuntó el gerente de Aranjuez.
La Cepa Tannat es cultivada por primera vez en Bolivia en los viñedos de vinos Aranjuez el año 2000, cuando Milton Castellanos, fundador de la bodega, planta las primeras variedades en la región de Santa Ana. La vid se adaptó rápidamente y de manera muy favorable a las características del suelo tarijeño.
“Es así que la unión de una tierra noble y el dedicado trabajo de los viticultores y enólogos de Aranjuez producen el primer vino Tannat de Bolivia, el cual luego de su contacto con madera y posterior guarda en botella, es distribuido con el nombre de Aranjuez Tannat”, apuntó el representante.
Gran Oro para Juan Cruz
Pocos años después, nace Aranjuez Gran Reserva Juan Cruz que, con 12 meses de barrica y 12 meses en estiva, se constituye en el vino estrella de la Bodega Aranjuez, recibe el máximo reconocimiento otorgado a la calidad, la medalla Gran Oro, la primera distinción para un vino boliviano en un concurso avalado por la OIV.
“Los vinos Tannat de Aranjuez se caracterizan por sus notas frutales intensas y bien marcadas, además de la estructura tánica característica de esta cepa, lo que permite una complejidad y redondez importante. Dado su paso por madera de roble, adquiere una complejidad única y aterciopelada que le otorga una mayor voluptuosidad”, reza una descripción de la llamada bebida de los dioses.
“Son vinos distinguidos, que denotan un color rojo rubí con intensos destellos violáceos, las notas marcadas de frutos del bosque rojos y negros bien maduros, junto a sus toques de vainilla y chocolate se pueden apreciar en nariz y confirmarse en boca donde además se manifiesta su carnosidad, redondez, equilibrio y gran final, que invitan a seguir degustándolo”, agrega.
La bodega vinos Aranjuez fue fundada el año 1976 por Milton Castellanos junto a su esposa y su yerno, y actualmente se constituye en una de las bodegas más importantes y reconocidas de Bolivia.
Lunes, Noviembre 25, 2013 – 09:24
A todos ustedes que comienzan a sentirse enfermos, les cuento que las características de las frecuencias que estamos recibiendo están haciendo de tamiz para liberar viejos esquemas energéticos.
Estas energías están intentando expulsar fuera de sus campos todos los elementos que obstaculizan el paso de los actuales códigos que deben insertarse en su nueva matriz energética.
Entonces, sentirán mucha incomodidad durante éste proceso, y además, sentirán mucha intolerancia con las distorsiones de los demás, pues sólo aportan más disonancia en un momento en que deben permanecer tranquilos y centrados.
A nivel externo percibirán como una quietud inusual, como que el tiempo se detuviera o la sensación de experimentar desfasajes temporales.
En el nivel físico podrán sentir algo muy similar a un proceso viral, aunque sus características son vibratorias. Esto es debido al propio sistema de defensa de su Configuración Energética, dando como resultado fríos y calores repentinos.
En el emocional, podrán tener la sensación como estar en el aire y un gran vacío. Tengan paciencia!. Es otro de los tantos ajustes durante el presente proceso. Manténganse en unidad!.
Dandelion.
Daniel Cipolat.
Proyecto de Oruga a Mariposa
EL PAÍS
El hipnótico proceso de hacer calaveritas de azúcar para el Día de Muertos
Visitamos uno de los talleres más longevos que fabrica estas decoraciones del Día de Muertos
ÁNGEL PLASCENCIA / MÓNICA CRUZ 31 OCT 2017 – 16:33 CET
Una casa de ladrillo y paredes rosa pastel es también uno de los talleres de calaveritas de azúcar más longevos de la Ciudad de México. En un espacio confinado de la residencia en el noreste de la capital, un grupo de mujeres pinta con glaseado multicolor un centenar de pequeños cráneos hechos de azúcar y agua. La conversación es escasa. De vez en cuando, entre el ruido constante de una mezcladora llena de azúcar impalpable y claras de huevo, se oye una que otra pregunta: “¿Tienen azul o rosa?” “Me falta el naranja ¿no me pasas un cono?”
Las mujeres estiman que hacen entre 60 y 80 conos al día. Así le llaman a las duyas que forman con papel plastificado y llenan con la mezcla de azúcar impalpable (azúcar glas), huevo y colorante vegetal. Con un plumón escriben el color del glaseado: amarillo, morado, azul, rosa, verde o naranja. Los conos sirven como plumones con los que dibujan espirales y ondas en las calaveritas con una finura y velocidad envidiables.
Martha Patricia Pastor, dueña del taller Calaveritas Paty, no tiene a la mano el inventario de cuántas calaveritas debe producir esta temporada de Día de Muertos. “Hacemos más de 1.000 al día y de distintos tamaños”, dice mientras vacía un bote de azúcar impalpable (glass) a un tambo con capacidad de 50 kilos. Los encargos para su negocio, fundado en 1997, comienzan a llegar en junio y el último se produce hasta el 25 de octubre. El resto del año, el taller hace paletas de caramelo, pero el negocio principal son las calaveritas. “Lo hago para mantenerme ocupada”, comenta Pastor. “La gente dice, nomás dejas de trabajar y te enfermas”.
Algunos de los tamaños de calaveritas disponibles en el taller de ‘Calveritas Paty’. Mónica Cruz
En la azotea de la casa aledaña, propiedad de uno de sus familiares, se realiza la primera parte del proceso. Con el tema de cumbia Ámame de Los Llayras, cuatro personas llenan moldes de barro con una mezcla caliente de agua y azúcar. Aquel engrudo surge de una gran olla metálica que hierve a 150 grados centígrados sobre una estufa cilíndrica. Pastor y el resto del equipo retira el excedente de la mezcla de los moldes para que solo quede un contorno delgado alrededor de este. “Cuidamos que no queden tan gruesas las orillas”, dice Pastor. “Las calaveritas pesan más si son más gruesas, y los envíos los cobran por peso”.
Este proceso debe hacerse rápido. La mezcla grumosa enfría en segundos. Los moldes se colocan sobre una rejilla donde las abejas, que llegan volando por las ventanas, aprovechan todo el excedente de azúcar que cae debajo de esta. Al remover las ligas negras que sostienen las dos mitades del molde, se ve la figura de cráneo formada por el azúcar cristalizado que tiene una apariencia de mármol.
Estos pequeños cráneos son versiones dulces y ficticias de aquellos restos que los antiguos mexicas decoraban con joyas en sus rituales mortuorios. Las de ahora son uno de los elementos principales de las ofrendas que los mexicanos montan el Día de Muertos para venerar a sus familiares difuntos.
Una máscara hecha con un cráneo humano, hallada en el Templo Mayor. INAH
Las calaveritas bajan en charolas a la planta baja donde serán decoradas con adornos intrincados y multicolor. Orlando, el más joven de los decoradores y el único hombre en el equipo de decoración, es capaz de dibujar logos de empresas y flores, cruces y velas sobre los cráneos de azúcar tan solo con ver la imagen original en la pantalla de un celular.
La jornada apenas va a la mitad. El horario es de ocho a ocho. Calaveritas Paty debe entregar a mercados, tiendas, escuelas y empresas en varias regiones del país e incluso en Estados Unidos. “Mira, mi hija me mandó esta foto”, dice Pastor mientras muestra la pantalla de su celular. Es una foto de una de sus creaciones. “Está se fue a Los Ángeles”, dice con una sonrisa.
Uno de los lugares más visitados por tres generaciones durante las fiestas de Todos Santos, es la casa de la familia Peredo Castillo, que se encuentra colindante al pasaje Atacama, detrás de la iglesia de San Ildelfonso.
Ya por los alrededores el olor a dulce, aromatiza los rincones; dentro de la casa el calor del sótano se encuentra a casi 33 grados centígrados.
La razón de este sopor se encuentra en una esquina de la habitación, donde se cristaliza el azúcar en tres ollas de aluminio. Los propietarios afirmán que más o menos hay un quintal de azúcar en cada olla, aunque está cociendo lentamente, exteriormente se observa como cientos de burbujas transparentes bullen una tras otra y revientan al tomar contacto unas con otras.
Sólo el ojo experto de la propietaria Teresa Peredo reconoce cuando el almíbar está a punto para verter su contenido sobre batanes, científicamente se conoce que el azúcar llega a casi 140 grados centígrados.
«El azúcar debe atravesar por una reacción química -la proporción es un secreto familiar-, después se lo deja reposar y se escurre a otro recipiente para volver a purificar. Finalmente esta base es sometida al calor» asegura Peredo, quien al mismo tiempo explica que elabora entre 120 y 150 quintales de azúcar, sólo para esta fiesta.
Trabajo manual
Luego de que la masa se enfría un poco sobre el batán, uno de los empleados se encarga de amasar y de dar el color con tinte vegetal, con una serie de movimientos.
De ahí pasa al soporte vertical donde Noel Peredo, lo vuelve a batir manualmente, éste muestra sus manos teñidas completamente de rojo y con una sensación térmica elevada.
Luego de «batir la masa» se separa en bolsas plásticas y luego envueltas en frazadas para mantener el calor y así poder trabajar con ellas.
Doña Teresa asegura que ella conoce del ramo hace más de 40 años, cuando aprendió la receta que su abuela, Benedicta Borda, le enseñó a su madre, y que hasta el presente a podido mantener vigente e incluso incursionarla en otro tipo de masa.
La familia Peredo comienza a tomar los pedidos desde el mes de agosto y se pone manos a la obra el primero de septiembre. «Son tres meses de trabajo, pero vale la pena, puesto que nosotros proveemos a todo este lado del valle e incluso llegan de la ciudad», asegura Teresa Peredo.
Dentro de este taller trabajan unas 20 personas, las cuales ya llevan años de actividad.
«A pesar de trabajar más de 10 años aún tenemos accidentes, no debemos olvidar que la masa está muy caliente al momento de moldearla», asegura Guadalupe Castellón, hija de la propietaria, la cual será la primera de la cuarta generación en conocer el secreto de la masa de los dulces de Todos santos
Miguel Castillo es el primer eslabón de la cadena de producción, él es quien se encarga del trenzado principal de las estructuras. «Todo es cuestión de práctica y de habilidad. Luego de moldear el hilo grueso del pastillaje, hay que empezar a dar forma de inmediato porque sino comienza a endurarse la masa y eso de alguna manera hace que la tarea sea más morosa», asegura Castillo.
En el sótano las empleadas van tomando porciones de la masa y las utilizan para crear diferentes artículos, como agarraderas para las canastas, las cuales tienen sellos en su superficie, luego también forman las flores, moldean las cruces y otros.
«Es bien moroso, hay que hacerlo rápido porque luego se enfría y se puede arruinar la masa, para ello nos ayudamos de tijeras, limas y todo aquello que nos ayude a terminar el trabajo con prontitud», dice Guadalupe Castillo.
Una vez que el esqueleto de la pieza está armado y seco se la lleva al primer piso, donde José Hinojosa se encarga de darle los primeros toques.
Hinojosa relata que el secreto está en sus manos, y no por su habilidad manual sino porque él tiene las manos secas, no traspiran y esa es la clave de su puesto de modelador de pastillaje.
Diseños originales
Uno de los factores que da mayor realce al trabajo que realizan en este taller es la habilidad de su modelador, Noel Peredo, quien logra armar las estructuras más caprichosas que el cliente solicite, como ser: bicicletas, motocicletas, mariachis, carniceras y todo aquello que los dolientes pidan, por lo general son cosas muy cercanas al difunto, ya sea en su profesión o en su cotidianidad. Es así como éste dulce se convierte en el centro de atención de la mesa en Todos Santos.
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Excelente post. Gracias por compartir! Un gran abrazo desde buenos aires
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Que hermoso
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
Muchas gracias por por la aclaración...Saludos