INGREDIENTES
4 conejos cuy
12 papas imillas peladas
2 ramitas de hierbabuena
1 taza de habas sin cáscaras
½ taza de arvejas sin cáscaras
1 taza de cebolla verde picada en tiras
Sal a gusto
Acompañar con una porción de chuño
PREPARACIÓN
Dividir en cuatro cada uno de los conejos recién desollados y limpios, dejarlos en agua con sal por tres horas, luego hacer cocer en una olla con agua, sal y hierbabuena.
Hasta que estén tiernos y reservar.
Poner al fuego dos ollas con agua y sal, colocar en una las papas y dejar cocer hasta que estén suaves.
En la otra olla una vez que empiece a hervir añadir las habas, las arvejas, cuando estén ya casi cocidas incorporar la cebolla verde, dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
Servir en plato hondo 1 conejo por plato con papas, decorado con arvejas, habas, cebolla verde. Acompañado de la tradicional llajwa y una porción de chuño.
Un secreto
• Un truco para elegir bien el conejo es prestar atención a cómo luce la carne. La carne debe ser rosada, el hígado bien rojo y los riñones deben estar cubiertos de grasa. Lo más importante, los muslos deben estar rollizos.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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