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Katu Chupi

10 Nov

 

 

Ingredientes:

Trigo mote

Patasca de maiz.

Alga llullucha.

1 rabadilla de cordero

Ají colorado.

Arverjas.

Cebolla.

Tomate.

Comino.

Ajo.

Orégano.

Hierbabuena.

Papas harinosas.

 

Preparación: Se prepara una sopa con la rabadilla de cordero, la cebolla picada, el comino, el ajo, el oregano, la hierba buena y las arvejas. Cuando el caldo ha hervido un par de horas, la carne está blanda y se lo ve lechoso, se le agrega un puñado de algas llullucha bien lavadas, una taza colmada de trigo mote, otra taza colmada de pataska de maiz, se espera que dé un hervor, luego se le agre­ga la papa pelada y machucada porque es algo dura. Cuando la papa está cocida está lista la sopa.

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