Como las semillas casi no tienen sabor alguno, pueden incorporarse a cualquier alimento frío (mejor no las cocine), especialmente batidos, frutas, postres, ensaladas, yogurt. Yo consumo una cucharadita diaria en mi batido de cereales matutino, no se altera su sabor y me protejo de un montón de males.
Ya lo saben: ¡consuma Chía y tenga salud y nutrición a su alcance!
http://felicessincuenta.blogspot.com/2013/12/chia-salud-y-nutricion-su-alcance.html
Ingredientes
Preparación de la masa
lº— Cernir la harina, la levadura en polvo y la sal, a esto agregar el azúcar y la manteca, mezclando muy bien. Batir ligeramente los huevos, mezclar con la leche o agua y añadir a la anterior preparación; mezclar y amasar mucho, hasta que revienten globitos. Dejar reposar.
Ingredientes (Jigote):
MODO DE PREPARAR EL RELLENO
(Jigote):
2°— Poner en una olla a fuego fuerte la manteca, dejarla calentar y freír ligeramente la cebolla, agregar la carne, azúcar, sal, pasas, huevos y canela (si se quiere), mezclar y sacar del fuego.
3º— Tomar un pedazo de masa, adelgazarla con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina, lo más fina posible, cortar en redondeles del tamaño de un pla-tito de taza de té, poner en medio una cucharada del relleno, humedecer los bordes, doblar, ajustar bien y repulgar, procediendo así, hasta tener todos los pasteles listos.
4º— Dejar una noche para freír, si se quiere; o freír inmediatamente en abundante manteca caliente, escurrir primero en coladera y después sobre papel sábana, espolvorear con azúcar molida encima. Servir calientes.
PASTELES DE NAVIDAD RELLENOS CON QUESILLO
Se hacen lo mismo que los anteriores pasteles y en vez de rellenar con jigote, se rellenan con quesillo fresco deshecho mezclado con clara batida, una clara por media taza de quesillo deshecho.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Hoy vamos a hacer una receta de mantecados de pistachos cogiendo como base los mantecados de Viena. Estos son este tipo de mantecado de los surtidos que se parecen a los polvorones y que realmente no sabe muy bien en qué se diferencia a simple vista. Pues bien, la diferencia viene a ser en la forma de elaboración, además de las proporciones de almendra que suelen tener.
Los mantecados llevan algo menos cantidad de almendra y también algo menos cantidad de azúcar. Además no tienen canela molida en su composición. Esto si hablamos de los clásicos polvorones sevillanos y de los clásicos mantecados de Viena. Y por supuesto ni los unos ni los otros tienen nada que ver con los mantecados manchegos.
Pues bien, hoy haremos la receta con pistachos. Lo único que he hecho diferente será cambiar la cantidad de almendra por pistachos y además los he dejado troceados. También les he querido dar una forma un tanto diferente, más navideña, así que los he hecho en forma de estrella.
250 g de harina
125 g de manteca de cerdo
65 g de azúcar en polvo
40 g de pistachos troceados
Pizca de sal
Empezaremos tostando la harina en el horno. Yo la tuesto a 200 ºC durante unos 15 a 20 minutos. La muevo cada 5 minutos porque con la humedad que tiene la harina, al secarse en el horno se queda dura y pegada, así que si no queréis una piedra al final lo mejor es moverla de vez en cuando. Al finalizar la dejamos enfriar y tamizamos.
Mezclamos todos los ingredientes a la vez hasta formar una masa. La manteca de cerdono se calienta porque si no hace que tenga un “aroma” demasiado fuerte. Lo mejor es sacarla unas horas antes de la nevera.
Extendemos la masa y la dejamos con un grosor de 1,5 cm y la cortamos con un cortapastas. En mi caso he elegido uno de estrella de Colour Works y un tamaño pequeño. Lo mejor es hacerlos así, pequeños, porque… ¡son mantecados! Horneamos a 225ºC durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Por último y todavía en caliente añadimos azúcar en polvo por encima. Dejamos enfriar y ya podremos coger con cuidado para servirlos o guardarlos.
http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2012/12/13/receta-de-mantecados-de-pistachos/
INGREDIENTES:
50 gr de Harina integral de espelta
50 gr de copos de Avena
50 gr de Queso descremado
20 gr de Semillas de Lino
20 gr de Semillas de Linaza
20 gr de ajonjolí o sésamo
20 gr de sésamo negro
20 gr de pipas de calabaza
20 gr de pipas de girasol
5 gr de especias al gusto: Jengibre en polvo, canela, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada…
2 cucharadas soperas de leche de almendras edulcorada con fructosa
1 cucharadita de Bicarbonato sódico
1 cucharada de sirope de ágave o miel (poner más si sois golosos)
2 claras de huevo
Precalentar el horno a 180ºC.
En un cuenco mezclar el queso con los cereales y las especias. Incorporar las claras, la y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Añadir poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato.
Amasar bien y refrigerar en la nevera al menos 1 hora.
Pasado el tiempo enharinar una superficie y estirar la masa con rodillo y cortar en cuadritos o con un cortapastas. Hornear unos 20-25 minutos. Deje e
¿La Navidad ya llegó? No, no… para nada, aunque falta muy poco. Así que es hora de poner en práctica las recetas para hacer una Navidad mucho más original. Hoy, con unareceta de turrón de chocolate blanco. El toque crujiente lo vamos a dar con arroz inflado chocolateado, vamos… cereales de toda vida que podéis encontrar en el super.
Hacer un turrón de chocolate, tal y como lo conocemos, al estilo Suchard o similares, es muy sencillo. Se necesitan pocos ingredientes y mucha imaginación, ya que como veréis se puede hacer como os muestro o de cualquier otra forma. La verdad que uno se puede basar en la receta para añadir o quitar cosas y conseguir el turrón que más os guste. Es una forma muy sencilla de hacer turrón, lejos de las complicaciones de otros como el duro o los que llevan mazapán como base.
300 g de chocolate blanco
50 g de manteca de cacao
150 g de arroz inflado
Empezamos cortando en trozos el chocolate blanco, o en este caso que ya venía cortado. Después lo ponemos en un bol y lo derretimos. Lo podemos hacer al baño María o bien al microondas en espacios cortos de tiempo y siempre vigilando que no se queme. Para esto lo pondremos 30 segundo, sacamos removemos y si no se ha derretido volvemos a introducir otros 30 segundos.
Añadimos la manteca de cacao, que se puede comprar en tiendas especializadas. Si no tenemos manteca de cacao podemos utilizar manteca de cerdo. La primera dará una mejor textura al turrón, la verdad. Si vemos que no se termina de derretir por completo con el chocolate caliente introduciríamos en el microondas durante unos 30 segundos.
Añadimos el arroz inflado chocolateado o blanco. Mezclamos y ponemos en un molde. Puede ser en uno de turrón o bien en uno de silicona para cakes por ejemplo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca, lo mejor es dejarlo de un día para otro.
Como siempre y con el turrón de chocolate blanco no es menos, si queréis hacer más cantidad lo único que tenéis que hacer es aumentar de forma proporcional todos los ingredientes. Y es que todo dependerá del tamaño de vuestro molde. En mi caso es un molde cake normal y corriente de 24 cm de largo y unos 6 de ancho.
Estas galletas son mi aportación a la propuesta de octubre de Memòries d’una cuinera
Para estirarla el mejor método es ponerla entre dos hoja de papel film y aplanarla con el rodillo, de este modo impedimos que se nos pegue a este.
Estirar la masa y con ayuda de un molde cortapastas ir formando las galletas.
Colocarlas sobre un papel de horno en una bandeja, cuando el horno alcance la temperatura deseada introducir la bandeja y cocer entre 10 a 15 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Sacarlas entonces del horno y sin dejar que se enfríen demasiado rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar completamente, guardarlas en un tarro de cristal o recipiente hermético.
La cantidad de galletas que salen dependerá del grosor de estas y del molde elegido.
¿Recordáis que hace casi un año os recomendaba preparar galletas de chocolate para que el chico que os gustaba se enamorase perdidamente de vosotras? Pues la receta que os traigo hoy es muchísimo más efectiva para ese fin. Lo sé, porque en una sola tarde me salieron veinte pretendientes. Cierto es que ninguno medía más de un metro y que su forma de cortejo no fue demasiado sutil, me tiraban de la falda, alargaban la mano y con media sonrisa balbuceaban: ¡Más! Pero a estas alturas no nos vamos a engañar, de los chicos eso es lo que hay que esperar.
El ingrediente estrella de esta receta es el azúcar panela, que es el que se obtiene en el paso anterior al moscabado, es todavía menos refinado. La panela es el resultado de la evaporación de los jugos de la caña de azúcar antes de someterla a ningún proceso. No solamente endulza, también aporta un sabor delicado y un color precioso a las galletas.
– 140-170 gramos de azúcar porque la cantidad de azúcar es como la de sal, muy personal
– 200 gramos de mantequilla
– 1 huevo pequeño y ecológico
– 425 gramos de harina
– 1 cucharadita de una buena pasta de vainilla
– 1 cucharadita de canela
– Una pizca de sal
Los pasos a seguir son los siguientes:
• Batimos ligeramente la mantequilla.
• Añadimos el azúcar panela a la mantequilla y batimos a velocidad baja poco tiempo
• Añadimos el huevo, la sal, la canela y la vainilla
• Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar
• Añadimos la mitad restante y volvemos a batir
• Amasamos sin miedo
• Estiramos la masa a 3 mm de grosor y marcamos con el cortador la forma de las hojas. Enfriamos las galletas y cuando estén bien frías las “desmoldamos”. Así conseguimos que los piquitos de las hojas queden perfectos.
• Con un cuchillo marcamos las nervaduras de las hojas
• Horneamos 6 o 7 minutos a 180º C. Mientras horneamos las galletas, aprovechamos y calentamos una bandeja extra. Sacamos las galletas del horno y rápidamente colocamos la bandeja sobre ellas. La levantamos a los tres minutos y… ¡Galletas extra lisas!
Con estas galletas inauguro una nueva sección que he llamado “decoraciones alternativas”, a puntito he estado de ponerle “galletas indies”, pero me he contenido. Estíbaliz y yo amamos la glasa, pero glasear 200 galletas no se hace en un ratito. Si tenemos una boda y nos han encargado una galleta por invitado no nos queda otra, nos armarnos de valor, organizamos bien el trabajo y no soltamos la manga en una semana. Pero otras veces, por ejemplo para la mesa dulce en un evento, donde podemos jugar con varios elementos, puedo resultar más práctico y elegante preparar una bandeja con cuatro o cinco galletas estrellas y el resto decorarlas de forma sencilla para que las acompañen, o incluso podemos no decorarlas en absoluto. Las galletas las hacemos para comérnoslas y para que se las coman, y sin nada por encima están deliciosas.
El Mazapán una de las comidas más típicas de la Navidad, que para mí tiene un encanto especial y que parece que no pueda faltar en las mesas navideñas que hace que se le dé ese toque familiar al ambiente y si de paso hay una chimeneíta encendida ya ni te cuento.
Teniendo sus orígenes en el mundo oriental mucho antes de que entraran en el territorio andalusí. Desde aquellas épocas en las que los islámicos vinieron a España y trajeron consigo la tradición de este dulce que es el mazapán, desde ahí se hizo referente de la gastronomía típica de la Navidad, en España el que es considerado de mejor calidad es el Mazapán de Toledo.
La verdad que el mazapán es una exquisitez lo mires por donde lo mires, siendo un referente mundial de la Navidad.
Espero que os guste esta receta y que empecéis a practicarla.
– 250 gramos de azúcar lustre o azúcar glass
– 250 gramos de almendras molidas (podemos comprarlas enteras y molerlas o comprarla molida ya)
– 1 clara de huevo
– 1 yema de huevo
1. Cogemos un bol y en éste echamos el azúcar glass, la almendra molida y la clara de huevo. Con las mismas manos amasamos hasta que se haga una pasta, cuando veamos que esta en este punto dejamos apartada en el bol y metemos al frigorífico, no hace falta que nos excedamos en el amasado.
2. Dejamos que repose unas dos horas. Después volvemos a amasar y para ello espolvoreamos un poco de
azúcar glass por encima para facilitar el amasado. Damos la forma deseada y las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de horno puesto previamente. Pintamos con la yema antes de hornear y lo introducimos en el horno a temperatura fuerte (alrededor de los 200º) hasta que quede bien doradito.
3. Cuando los saquemos tendremos unos mazapanes de lo más típicos y riquísimos.
Explosión de Malbec
Bombón de Malbec con técnica invertida de Bombón de licor
Ingredientes:
Chocolate amargo Ocumare
2 kg. de Almidón o Fécula (para el armado)
100 cc. de Vino Malbec Reserva
25 cc. de Alcohol para licores
250 grs. de Azúcar
10 grs. de Glucosa
Elaboración del jarabe de vino:
Con el azúcar y la glucosa realizar un jarabe a 114 ºC. Dejar entibiar. Unir los alcoholes trasvasando e incorporar el jarabe. Verter, dosificando, en las concavidades creadas en la fécula y cubrir cuidadosamente con fécula extra espolvoreada.
http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=5065
Original….
https://www.facebook.com/pages/Evasion-et-plaisirs-gourmands/190412234328444
Economía Por: Luz Mendoza El aumento de la producción del ‘grano de oro de los Andes’ permitió tecnificar la siembra y reducir la migración de jóvenes del campo a las ciudades y al exterior. imageSegunda versión de la Ruta de la Quinua.
LA RAZÓN / La Paz.- El incremento sostenido de los cultivos de quinua permitió que los ingresos anuales de los productores del cereal se eleven y mejoren sus condiciones de vida. El Gobierno considera que la explotación del grano representa una “veta de oro” para el país. En la comunidad potosina de Chacala, Filemón Yucra recuerda que desde su niñez sembraba el grano de manera rudimentaria, pero nunca se le dio importancia. Contó que el quintal (qq) hace una década costaba Bs 200 y que antes se cambiaba 2 qq del cereal por 1 qq de arroz. Ahora, manifestó, el qq está entre Bs 1.500 y Bs 2.000. “La mayoría de los productores ya tienen sus tractores gracias a los buenos precios del exterior”, subrayó. La comunidad forma parte del recorrido de la segunda versión de la Ruta de la Quinua que se desarrolló del 17 al 19 de marzo a fin de profundizar el conocimiento de la producción del cereal, promocionar éste como 100% boliviano y promover el consumo interno. El viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Víctor Hugo Vásquez, informó a La Razón que el ingreso económico promedio anual de un quinuero en la década de los 90 era de Bs 1.500 y hoy en día percibe entre Bs 15.000 y Bs 25.000. “En los últimos años, la producción de quinua aumentó y cuando los productores vieron que tenían ganancias, expandieron la siembra del grano”, dijo. Veinte agricultores de las regiones productoras de quinua coincidieron en que el crecimiento de los cultivos del grano posibilitó que sus ingresos anuales aumenten en los últimos años y mejoren su calidad de vida porque construyeron y ampliaron sus viviendas, sus hijos acceden a educación superior, diversificaron su dieta alimenticia e invirtieron en maquinaria y tecnología para ampliar las áreas de siembra del cereal. A ello se suma, concordaron, la disminución de la migración de los jóvenes hacia las ciudades del país o del exterior. “Lo hermoso es que las familias campesinas del altiplano, que antes no tenían opción para mejorar sus condiciones de vida, hoy, produciendo quinua, han hallado una veta de oro del siglo XXI, que alimentará al mundo y a Bolivia por muchos años, décadas y siglos”, afirmó el vicepresidente Álvaro García en Orinoca, durante el inicio de la cosecha del grano. Para ello, según García, se necesita que el cultivo sea sostenible, facilitar su procesamiento y estimular su consumo interno. “Un impacto de la siembra de quinua es que muchas personas que vivían en la ciudad volvieron al área rural a cultivar el grano por el buen precio internacional”, señaló la ministra de Desarrollo Rural y Tierras, Nemesia Achacollo. De 2006 a 2013, la superficie sembrada casi se triplicó, al pasar de 46.316 hectáreas (ha) a 131.192 ha. Se prevé que en 2014 llegué a 169.094 ha. En tanto, la producción del cereal en dicho periodo se duplicó de 27.739 toneladas (t) a 61.182 t. Se estima que este año el indicador suba en 56,12% (95.530 t). El viceministro ratificó que el principal factor de la elevación de la producción de quinua es el ascenso continuo del precio internacional por la alta demanda, que aumentó aún más en 2013 por la declaratoria del Año Internacional de la Quinua (AIQ) y la difusión de sus bondades nutritivas. En 2013, el 53,62% de la quinua en todo el país se produjo en Oruro, el 34,19% en Potosí y el 11,97% en La Paz. El resto llega de Cochabamba (0,17%), de Chuquisaca (0,04%) y Tarija (0,01%). Ampliación del grano en regiones Aumento El Gobierno verificó durante el segundo recorrido por la Ruta de la Quinua que los cultivos del cereal en La Paz registraron un crecimiento porcentual mucho mayor a los observados en Oruro y Potosí. Extensión Según el Ejecutivo, en 2012 y 2013 los cultivos del grano se ampliaron a Cochabamba, Tarija y Chuquisaca, mientras en Santa Cruz ya empezaron a producirlo. Más consumo, menor precio El Gobierno indicó que es necesario incentivar el consumo interno de la quinua a través de campañas educativas y mecanismos que permitan vender el grano a un menor precio en el país. “Es necesario estimular la demanda interna de quinua en Bolivia porque es un alimento muy poderoso y tiene una alta capacidad nutritiva con relación al trigo, el maíz y otros”, dijo el vicepresidente Álvaro García. Agregó que la demanda interna del cereal debe elevarse con campañas educativas y medidas que posibiliten vender el grano a un precio más bajo en el país para que “sea más accesible a la gente”. El viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Víctor Hugo Vásquez, reconoció que el precio interno de la quinua “está muy caro” y es un tema que se debe trabajar. Detalló que el precio del quintal (qq) del grano en Challapata bajó entre enero y marzo de este año de Bs 1.875 a Bs 1.675, y se prevé que entre mayo y junio la cifra disminuya a Bs 1.300 el qq, lo que permitirá subir el consumo local. La Razón constató que el precio de la bolsa de quinua en grano de 450 a 454 gramos se duplicó en este mes y llegó a Bs 24, cuando en enero de 2013 valía Bs 11. García lamentó que el grano no sea parte de la canasta familiar y que su consumo actual sea “aún muy poco”. Vásquez reiteró que en 2013 la demanda interna subió a 20.000 toneladas métricas (TM), cuando en 2012 era de 12.000 TM, así como el consumo per cápita que era de 1,11 kilos a 2 kilos por difundir sus bondades nutritivas. Puede ver también – – See more at: http://eju.tv/2014/03/expansin-de-los-cultivos-de-quinua-mejora-la-vida-de-los-productores-bolivianos/#sthash.awXakxht.dpuf
Gracias
Aunque este tema pueda parecer un poco teórico, creo que es importante entender algunos detalles sobre cómo funciona nuestro cuerpo para luego poder cuidarlo mejor, y entender por qué querríamos hacer determinadas cosas o por qué nos ocurren otras.
Últimamente se oye mucho hablar de la dieta alcalina, el estilo de vida alcalino y como este afecta a nuestras vidas, así que para empezar con este tema creo que es importante saber:
¿Qué es el pH y… que efectos tiene en nuestro cuerpo?
PH significa literalmente “potencial de hidrogeno” y sirve para indicar la concentración de iones de hidrogeno en un fluido. Estos iones de hidrogeno son simplemente partículas cargadas positivamente. Una sustancia ácida por tanto contiene muchos iones de hidrógeno y una sustancia alcalina pocos, y el pH se mide en una escala de 0 a 14.
¿Por qué es tan importante para nuestra salud?
Cuando hablamos de salud…
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¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 
Muy bueno!
Buen post! Te mando un abrazo grande desde argentina, siempre es un agrado leerte :)
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Estupendo trabajo!
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.
La Jabuticaba, en el Oriente Boliviano se la conoce como Guapurú. En Brasil, existe una ciudad denominada como Jabuticabal
Definitivamente con tus recetas me da hambre 😂