Estrellitas de nueces y canela
Estas galletas son mi aportación a la propuesta de octubre de Memòries d’una cuinera
- 350 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 6 c/s de agua helada (un vaso con cubitos de hielo)
- 50 gr de nueces
- canela
- azúcar
Pesar y preparar todos los ingredientes, cortar la mantequilla fría de la nevera en taquitos de 1 cm más o menos, tener a punto un vaso con agua y un par de cubitos de hielo.
Tamizar la harina con la sal y mezclar con las nueces en el bol, incorporar los taquitos de mantequilla y mezclar, frotando entre las manos, hasta que obtengamos una textura arenosa, pueden quedar bolitas del tamaño de una lenteja más o menos, es igual si no queda homogénea, entonces paramos de mezclar y añadimos el agua, de cucharada en cucharada, no incorporamos una nueva hasta que se mezcle totalmente la anterior.
La masa resultante tiene una textura basta y no muy manejable, pero es mejor no amasar más ya que al llevar mantequilla, si amasamos demasiado, esta se calienta y será difícil estirarla sin que se pegue a todas partes. Haremos una bola, la taparemos con film transparente y dejaremos que se enfríe en la nevera, como mínimo 20-30 minutos, antes de estirarla.
Este tipo de masa si pasa más de una hora en la nevera se endurecerá, pero no hay problema la dejamos a temperatura ambiente para que se atempere y se ablande lo suficiente para poder estirarla.
Para estirarla el mejor método es ponerla entre dos hoja de papel film y aplanarla con el rodillo, de este modo impedimos que se nos pegue a este.
Estirar la masa y con ayuda de un molde cortapastas ir formando las galletas.
Colocarlas sobre un papel de horno en una bandeja, cuando el horno alcance la temperatura deseada introducir la bandeja y cocer entre 10 a 15 minutos, o hasta que se doren ligeramente. Sacarlas entonces del horno y sin dejar que se enfríen demasiado rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar completamente, guardarlas en un tarro de cristal o recipiente hermético.
La cantidad de galletas que salen dependerá del grosor de estas y del molde elegido.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
