THAYA DE OCAS
Ingredientes: Una porción de ocas (oxalis tuberosa), azúcar, canela y clavo de olor. Airampu.
Preparación: Se hace cocer las ocas. Se las corta las colitas.
Ya cocidas las ocas se las aplasta hasta que tengan la consistencia del puré.
Aparte se hace hervir canela, clavo, se le agrega azúcar al gusto haciendo almíbar. Se mezcla con el puré de ocas. La consistencia de la masa debe ser ligeramente dura. A la masa se da la forma de un pequeño adobe y se coloca sobre una tablilla limpia. Luego se deja en el techo o en un lugar a la intemperie para que congele toda la noche. A las seis de la mañana se le rocía con un poquito de agua endulzada y coloreada con airampu.
Se sirve a las once de la mañana. Nota: Receta recogida en la ciudad de Potosí. 1970.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
