Ingredientes
1 pernil de 4 a 5 kilos
Jugo de 4 limones
1 y 1/2 litros de agua
4 cucharadas de sal
Ajo machacado al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Lechuga
Tomate
Cebolla
Plátanos de freír, papa, oca, camote
Choclos cocidos
Preparacion
La noche antes limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todo el cuero.
Colocar en salmuera la carne de chancho, dos horas antes de adobarla. Después sacar del agua, frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón.
Se hace una salsa mezclando todos los condimentos, se adereza el chancho y se lo deja reposar toda la noche.
El lechon preparado, se los introduce al horno, a una temperatura de 150 grados centígrados, y se los cocina durante tres a 4 horas.
Se lo coloca con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero. Dar vuelta después de una hora para que el cuero ya cocido recién se dore y se ponga crocante.
Los platanos, la papa, oca y camote semicocidos y con cascara, se los frota con aceite y tambien se los introduce al horno
Se acompaña con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, platano de freir, papa, oca, choclo y camote.
Servir con abundante llajwa.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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