Plantas y Suplementos Dietarios  Urucum (Bixa orellana) |
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Propiedades del Urucum (Bixa orellana) o Urucu
10 Ago
El Urucum (también conocido como «achiote») es una especie sudamericana, muy apreciada por los indígenas del Amazonas, quienes untaban su piel con el producto obtenido del machacado de sus semillas, con fines ceremoniales y para defenderse de la picadura de insectos.Propiedades 51 fantasticos usos del bicarbonato de sodio
10 AgoGracias! Que información mas útil.
El bicarbonato de sodio es una sustancia maravillosa que tiene múltiples usos y además es amigable con el medio ambiente. He aquí una recopilación de 51 usos del bicarbonato de sodio:
Cuidado Personal
1. Hacer pasta de dientes
Una pasta hecha de bicarbonato de sodio y una solución de 3 por ciento de peróxido de hidrógeno puede ser utilizada como una alternativa a las pastas dentífricas comerciales no fluorada.
2. Refrescar la boca
Pon una cucharadita en medio vaso de agua, haz buches, escupe y enjuaga. Los olores se neutralizan, no sólo los oculta.
3. Aparatos orales
Remoja aparatos orales, como retenedores y prótesis dentales, en una solución de 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio disuelto en un vaso o recipiente pequeño de agua tibia. El bicarbonato de sodio afloja las partículas de alimentos y neutraliza los olores para mantener frescos los aparatos. También puedes limpiarlos frotando un cepillo para…
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Locro de Cuero
10 AgoEn el Dia del Ecuador seguiremos celebrado con recetas de su excelente culinaria
Para todos nuestros seguidores hoy les compartimos una exquisita sopa llena de tradición, esta receta es para 6 personas!
INGREDIENTES:
20 gr achiote
40 gr mantequilla
20 gr aceite
100 gr cebolla blanca picada muy fino
30 gr menjurgue (ver receta)
1 kilo de papa chola o también llamada roja (dados pequeños)
sal, comino al gusto pero siempre lo suficiente
200 gr leche
200 gr queso fresco rallado
un pequeño atadito de ramas de cilantro con un ají entero
40 gr mantequilla
20 gr aceite
100 gr cebolla blanca picada muy fino
30 gr menjurgue (ver receta)
1 kilo de papa chola o también llamada roja (dados pequeños)
sal, comino al gusto pero siempre lo suficiente
200 gr leche
200 gr queso fresco rallado
un pequeño atadito de ramas de cilantro con un ají entero
300 gr cuero reventado
20 gr crema de leche
10 gr cilantro (finamente picado)
PREPARACIÓN:
Colocamos una olla a fuego bajo, el aceite, achiote y la cebolla blanca, dejamos rehogar por unos minutos suavemente y aumentamos el menjurgue, inmediatamente adicionamos la mitad de la papa, sal, comino, la mantequilla y el atadito de cilantro con ají, dejamos que tome temperatura suavemente y la papa se sancoche.Luego aumentamos la otra mitad de las papas con agua suficiente para cubrir toda la preparación pero teniendo cuidado de que tenga cuerpo la sopa, es decir cuidar la cantidad de agua, debe haber resistencia de las papas al mover con una cuchara, esto nos indicará el espesor del Locro.Aumentamos el fuego hasta que llegue a ebullición y controlamos el fuego bajándolo para que haya una cocción lenta y espese la preparación, terminamos colocando la lecha, la crema de leche, y el queso rallado, rectificamos el sabor y servimos inmediatamente acompañado de chulpi o tostado, queso rallado, un picadillo de cebolla blanca y cilantro y una deliciosa tajada de aguacate……. disfruten amigos de ésta receta usa una técnica ancestral llamada (sudado)http://cocinanativa.blogspot.com/
Cazuela de Mariscos
10 AgoPlato central para Celebrar el Día del Ecuador
Para hoy tenemos un plato principal que lo puedes acompañar con arroz blanco esta receta es para 10 personas
INGREDIENTES:
300 gr camarón
300 gr pulpo
300 gr mejillones
300 gr almeja
300 gr calamar
300 gr langostino
300 gr calamar
300 gr langostino
4 platos verdes rallados
1 coco fresco
100 gr de pasta de mani
100 gr de pimiento verde (fino brunoise)
100 gr de pimiento rojo (fino brunoise)
100 gr de cebolla paiteña
20 gr de menjurgue (ver receta)
3 gr de óregano
20 ml de achiote
PREPARACIÓN:
En agua hirviendo introducimos el mejillón y la almeja para que se abrán y boten todas las impurezas.
Limpiamos muy bien los mariscos teniendo cuidado de no desprender las cáscaras de la almeja y el mejillón, aderezamos con sal, pimienta, salsa inglesa y limón.
En el agua de coco hacemos un fondo con las cáscaras de camarón y la pulpa del coco licuamos con agua y cernimos para adicionar al fondo que ya estamos haciendo y dejamos en cocción por 30 min para obtener un fondo con sabor a coco, para utilizar debemos cernir antes.
En un sartén hacemos un refrito con las cebollas, el pimiento, el maní, el óregano y el menjurgue e incorporamos el plátano verde rallado adicionando el fondo y dejando cocer hasta lograr una pasta.
En el molde en el que vamos hacer la cazuela colocamos una base de la preparación anterior y colocamos el camarón, el pulpo, los mejillores, la almeja, el calamar y el langostino exparciendolo uniformemente crudos y zasonados al gusto y volvemos a cubrir con la pasta.
Precalentamos el horno a 180° e introducimos el molde con la cazuela por 30 min, observando que se dore el verde levemente y comprabando que el pescado o camarón este ya cocido.
No te olvides de servir con una rodaja de limón, arroz blanco.
Paella Marinera de Quinua
10 Ago
!Felicidades Laylita, un creación realmente maravillosa!!!
Esta receta fue inspirada por el famoso arroz marinero ecuatoriano, al probar esta quinua marinera mis invitados inmediatamente le llamaron paella, pero me dijeron lo mismo la última vez que prepare arroz marinero. La quinua es un poco más tierna que el arroz y por lo tanto absorbió mejor el sabor de los mariscos y condimentos, además la quinua tiene un valor nutritivo más alto que el arroz, y por más que me encanta el arroz de vez en cuando es buena una variación. Al igual que el arroz marinero serví este plato de quinua con mariscos acompañado de platanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji, también va muy bien con una cerveza fría o una copa de vino.
Ingredientes:
- Para cocinar la quinua
- 2 tazas de quinua sin cocinar, pre-lavada
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo, machacado
- 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
- Quinua marinera
- 1 taza de cebolla blanca picada finamente
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cabezas de ajo, pelados y machacados
- 1 pimiento, picadito
- ½ cucharada de comino molido
- 1 cucharada de achiote molido
- 1 taza de arvejas tiernas cocinadas
- 1 manojo de cilantro, picado finamente
- 1 libra de camarones crudos, sin vena y con o sin pelar
- 1 libra de almejas o conchas
- 1 libra de calamar, limpio y cortado en aros y pedazos pequeños
- ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar: Platanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, tajas de aguacate, tajas de limón, y aji criollo.
Preparación:
- Para cocinar la quinua prepare un refrito o sofrito con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de cebolla picadita y el diente de ajo machacado, cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente durante 3 a 5 minutos.
- Agregue el caldo de pescado o mariscos y las 2 tazas de quinua, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y la quinua este cocinada.
- Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sarten, agregue las cebollas picadas y el ajo, cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.
- Añada el comino molido, achiote, sal, pimienta y el pimiento picado, cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue la mitad del cilantro picado, los camarones y las almejas o conchas, mezcle bien, y cocine durante 3 minutos.
- Añada la quinua cocinada, las arvejas, el calamar y las vieiras, cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, máximo unos 5 minutos.
- Añada el cilantro restante y rectifique la sal.
- Sirva con platanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, aguacate, limón y aji criollo.
Cebiche de Langostino
10 AgoHoy es Dia del Ecuador y lo Celebraremos con uno de sus Platos mas Emblematicos y Deliciosos
Cebiche de Langostino
Amigos hoy les invitamos a degustar esta deliciosa receta, la misma es 6 personas.
INGREDIENTES:
1500 gr langostino (limpio y cortado pedazos)
50 gr cebolla paiteña
50 gr salsa de tomate
500 gr tomate
500 gr cebolla paiteña en juliana
250 ml jugo de limón
40 ml aceite
125 gr cilantro picado finamente
20 gr mostaza
4 limón cortados
1 pimiento rojo picado finamente
1 pimiento verde picado finamente
100 ml de jugo de naranja
1 ají entero
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Primeramente se debe limpiar los langostinos para luego colocar en una olla con agua el atado de cilantro, aji entero, cebolla paiteña cortada en cuatro partes y la rama de apio llevar a ebullición y poner los langostinos blanquearlos de 3 o 4 minutos buscando que su cocción sea al dente y enfriar inmediatamente hasta el servicio. Reserve caldo.
Aparte en el mismo líquido de cocción de los langostinos colocamos los tomates para cocinarlos al dente, retiramos la piel para dejar un tomate entero sin semillas y cortado en cuadritos, los demás licuarlos con un poco del agua de la cocción del langostino y reservarlos para el jugo final del cebiche.
Para su elaboración colocamos en un recipiente los pimientos cortados en cuadritos, el aji picado finito sin semillas, el tomates, el jugo de limón, el jugo de naranja, el cilantro picado finito, la mostaza y la salsa de tomate si se quiere estos dos últimos .
Encurtir cebolla en juliana con sal, pimieta, zumo de limón y dejarla para colocar al último.
Mezcle los pedazos del langostino con el jugo de cebiche colocar aceite para darle brillo y listo para degustar, acompañalo con tostado, canguil y chifles.
EcuadorAmantes de la gastronomía Ecuatoriana Cocina Nativa es un blog donde encontrás recetas y noticias para difundir nuestra pasión por lo nuestro!!
Tutorial de Tipos de Cuchillos
10 Ago
FICHA =================
Estos “tipos cortantes” son sin lugar a duda, el mejor amigo y el peor enemigo de un cociner@ o aficionad@ al mundo de la acción en los fogones. Por ello, lo primero que vamos a hacer es conocerlos, darles un nombre y preguntarnos para qué valen, ya que no todos los cuchillos valen para cualquier cosa (muy pocos son polivalentes), cada uno tiene un uso y se debe respetar. Por ejemplo, el hecho de cortar una rebanada de pan con un cuchillo de chef supone mermar su filo, el uso de un jamonero para deshuesar puede y es peligroso para la integridad de los miembros de nuestro cuerpo (falanges y algo peor). No soy muy amigo de los consejos pero cuando hablamos de la salud si me atrevo a deciros que es muy importante utilizar cuchillos de calidad y me atrevo a decir que contamos en España con una marca que es referencia mundial y para el uso habitual de nuestro cocinas la relación calidad/precio es perfecta, se trata dearcos y os animo a conocerles; la gama de cuchillos es muy completa y tienen prácticamente todos los modelos que puedas necesitar. 
Cuchillos para pelar: Estos cuchillos se utilizan normalmente para pelar verduras y hortalizas, también para decoración, su tamaño oscila entre los 6 y 7 centímetros, su hoja se estrecha en la punta y muy fina por lo que si decidimos picar un producto podemos dañar el filo, sólo utilizarlos para pelar. Dependiendo de la dirección de la punta y el tipo de corte reciben distintos nombres
- Pico de loro toda la hoja tiene una curvatura hacia dentro (convexa), lo que ayuda a pelar de forma ideal todo tipo de frutas y verduras con figuras curvas, también es habitual su uso en el mukimono o arte de decorar, os dejo el enlace a un post en el que se puede ver el uso y resultado de este tipo de cuchillos. [Ver artículo]
- Puntilla es posiblemente uno de los tres cuchillos indispensable en cualquier cocina, tanto casera como profesional, es pequeño, ligero, muy manejable y posee una punta aguda y centrada.
- Montador el tipo de corte es recto y la curvatura no tiene filo, esto permite realizar cortes precisos en superficies rectas.
- Perlado o dentado se trata de una puntilla cuya finalidad es cortar cortezas de cierta dureza que tiene en su interior un ingrediente suave, evitando que se deterioren, por ello tienen pequeños dientes.
Cuchillos para deshuesar: Estos cuchillos sirven para retirar los huesos de la carne, de aves y de pescado, el tamaño es muy variable y va de los 7 centímetros en adelante, el ancho de la hoja es superior al de la puntilla y puede tener curvatura en toda la hoja (cóncava) o sólo en la parte del filo. Este tipo de cuchillos son palabras mayores, es siempre peligroso manipular carne con hueso, lo que nos obliga a ser precisos y cuidadosos para evitar cortes no deseados tanto en la materia prima como en la primera materia (nosotros), los hay de dos tipos:
- Forjado creado fundamentalmente para retirar la carne de las costillas, realizando un corte detallado y también permite la disección de partes semiblandas como cartílagos.
- Inyectado el tipo de corte es curvo lo que le hace ideal para trabajar cerca del hueso, también se pueden usar para filetear la carne.
Cuchillos de chef o cocina: El indispensable para disfrutar y trabajar en la cocina, esta herramienta tiene una hoja ancha que le permite realizar cortes por peso y fuerza (aunque la mejor técnica de corte es el desplazamiento, ya lo veremos en otro post). Se considera cuchillo de chef desde los 15 cm a los 30 cm (en la fotografía de la portada podéis ver uno de este tamaño), se usa para cortar y picar todo tipo de verduras, carnes y pescados. Este tipo de cuchillo puede tener o no alvéolos, que son pequeños óvalos al rededor de toda la hoja evita que las piezas cortadas queden en el cuchillo y evitando que estorben en el corte. En caso de que el cuchillo sea inferior a los 15 centímetros reciben el nombre de “cuchillos para uso general”, comparten las mismas características que estos. Dentro de esta variedad hago especial mención al denominado Santoku heredado de la cocina japonesa y que es el cuchillo más versátil y menos peligroso que podríamos adquirir, ya que al ser muy ancho en su hoja (protege las falanges) y al tener un filo recto evita muchos de los posibles cortes que podamos sufrir (siempre y cuando se haga de forma correcta), esta es una buena elección para un principiante y si puedes adquirirlo con alveólos mucho mejor. Sirve para la preparación de carnes, pescados y verduras. 
Cuchillo para pan: Posee una hoja larga y fuerte, con el filo ondulado (hacia abajo como el santoku), su característica principal es que toda la hoja tiene dientes que permiten el corte de la corteza del pan sin esfuerzo (también ideal para hojaldres). Cuchillo para queso: Son de hoja ancha y por regla general perforada para evitar que se peguen los trozos al ser cortados, puede tener también dos pintas para trinchar el queso, el filo es preciso y existe una modalidad cuya hoja está perlada y ideal también para patés. 
Macheta: Posiblemente es de los que más miedo da, su uso es para carniceros diseñado para seccionar piezas grandes de carne y cortar chuletas; su hoja es rectangular, ancha de más de 7 centímetro, muy pesada y estable para dar golpes precisos y con fuerza (NO USAR SI NO ESTAS FAMILIARIZADO), cuando se comienza a usar esta herramienta lo más sensato es usar un guante de maya, ya que las averías de este cuchillo suponen en un primer momentos buscar una parte de ti antes del más que posible desplazamiento. Cuchillo de pescadero: Junto con la Macheta son los más grandes y más demoledores, su tamaño es de 29 cm de largo y muy ancho, el corte es curvo y afilado. Aunque la recomendación de que un cuchillo debe ser afilado por un profesional es válida para todos, en el caso de la macheta y el de pescadero, esto afirmación es una máxima. Cuchillo para lenguado: Son cuchillo de una hoja larga y flexible (a partir de 25 cm de largo y de aproximadamente 3 a 4 centímetro de ancho), el filo es liso y fuerte o que permite seguir el recorrido del pez para separar la carne de la espina aprovechando al máximo el producto, es utilizado también para realizar los cortes del sashimi de la cocina típica japonesa. Cuchillos para salmón: Son cuchillo de hoja muy larga, con un ancho muy corto que no llega a los 2 centímetros, es muy flexible y normalmente alveolado. Sirve no sólo para cortar las lonchas, también para servirlo ya que el corte no es pronunciado. 
Jamonero: ¿Quíen no tiene uno en casa?, aunque no lo use y lo primero advertir que en fechas navideñas se producen más ingresos en el hospital por el uso de este cuchillo que por accidentes de tráfico. Tiene una hoja larga, flexible, delgada y extremadamente cortante por su fino filo, sólo se debe usar para cortar jamón y siempre en dirección contraria a nuestro cuerpo. Adjunto artículo y video de curso de jamón. http://www.youtube.com/watch?v=4X5hQUhHmrI No están todos los que son, ni son todos los que están, pero si los principales; mi recomendación para todo principiante es tener tres cuchillos de alta calidad: una puntilla, un cuchillo de chef de almenos 28 cm (santuku para empezar), y un cuchillo de uso general. En futuros post hablaré del uso correcto, de la forma de cuidarlos y mantenerlos, pero por el momentos aquí nos quedamos. Original, elegante y profesional, les aconsejo visitar el siguiente blog
www.koketo.es/photo/tipos-de-cuchillos/
Vídeo
UN MINUTO DE SILENCIO el polémico documental sobre la situación política en Bolivia con Evo Morales
10 AgoUn racimo de historia boliviana
Navegaba el otro día por la red cuando en You Tube y me encontré con estos videos de la historia contemporánea de Bolivia que me parecieron excelentes, independientemente de pareceres particulares o de ideas políticas partidistas. Pocas veces me había topado con un mosaico tan variado y tan rico de nuestro pasado reciente. Creo que cuando alguien encuentra algo valioso que lo enriquecerá, tiene la obligación de compartirlo con los demás, estoy convencida mientras mas conozcamos nuestra historia nuestro camino se alumbrara y podremos vivir mejor como sociedad. No emito ningún juicio de valor. Solo quiero decir a mis queridos seguidores que este racimo de capítulos de nuestra historia está aquí y sera muy emocionante verlos:
Documental narrado por Carlos D. Mesa
Serie de veinticuatro documentales históricos Bolivia Siglo XX
Documental realizado por Carlos D. Mesa Gisbert y Mario Espinoza Osorio. Producido por Ximena Valdivia Flores para Plano MEDIO.
La quinua llega hasta la NASA, pero se aleja de los consumidores andinos
10 AgoEl aumento de la demanda internacional y el alza de los precios ponen el grano ancestral fuera del alcance de los bolsillos en los países productores.
Granos de quinua / BANCO MUNDIAL
La comen los astronautas, y los que tenemos los pies en la tierra también. Es que consumir quinua, el llamado Superalimento, con “S” mayúscula, tiene todo el sentido nutricional del mundo.
Según la FAO es el grano con más nutrientes por cada 100 calorías. No tiene colesterol ni causa alergias. Es tan nutritivo, que la NASA se lo da a sus tripulantes en misiones espaciales extendidas. Es un alimento natural, sano y fácil de producir.
Las cifras de ventas cuentan una historia similar: en la última década, la demanda de quinua ha crecido 18 veces, más que ningún otro producto alimenticio. Su precio se ha multiplicado hasta siete veces en los últimos meses para alcanzar US$ 7,000 por tonelada en el caso de Bolivia, por ejemplo.
Pero el boom del grano ha creado una paradoja que puede afectar tanto a consumidores como a productores, según advierten los expertos.
Por un lado, la quinua se está convirtiendo en un lujo para los consumidores de los países de origen. Por otro, está estimulando un apetito comercial creciente en naciones con mayores ventajas agrícolas y tecnológicas que los cultivadores andinos.
Los dos principales productores mundiales son Perú y Bolivia, cada uno responsable por aproximadamente la mitad de la oferta total de quinua. Pero varios países considerados potencias agrícolas, ya han saltado a la palestra, entre ellos: Estados Unidos, Canadá, China, Dinamarca, India y Australia.
Investigadores de EE.UU ya están empezando a experimentar con híbridos del grano, adaptados a las condiciones del campo norteamericano. Como cultivo, la quinua es muy flexible y puede crecer tanto a nivel del mar como a 4,000 metros de altitud, soportando temperaturas entre -8 y 38 grados centígrados.
El éxito mundial del grano no es necesariamente una buena noticia para los consumidores locales, quienes podrían perder un ingrediente clave en sus dietas y verse forzados a consumir productos más baratos pero menos nutritivos. En las calles de La Paz es frecuente escuchar quejas sobre lo cara que está la quinua. Mientras que hace diez años 1 kilo del producto costaba $0.16, ahora cuesta 10 veces más, aproximadamente $1.15.
Algunos productores bolivianos reconocen que utilizan los ingresos de la venta de quinua para comprar fideos, arroz y conservas que son más fáciles de preparar y consumir. Actualmente, el consumo per capital de trigo en Bolivia es de 71 kilos al año; el de quinua, solo 1,2 kilos al año, aproximadamente.
Esto contrasta con el consumo en el mundo industrializado, donde el grano tiende a hacerse omnipresente. En los restaurantes de Europa o Estados Unidos, es común encontrar en el menú al menos un plato que contiene quinua.
Ahora, el reto de los agricultores andinos es mantener cultivos sustentables y desarrollar variedades de semillas y tecnologías que permitan cultivarla de manera moderna y más competitiva. Especialmente a la luz de una competencia internacional más dura.
Tras un programa que favoreció el acceso al mercado de los pequeños productores bolivianos, Francisco Obreque, especialista en desarrollo rural del Banco Mundial, opina que el foco debe ponerse ahora en aumentar la producción en los frágiles ecosistemas andinos.
“Estamos recolectando mucha información sobre temas claves como la evolución de los precios y las dificultades de los productores para incorporar tecnologías ambientalmente más amigables y otros temas para lograr la sostenibilidad de la quinua”, señala Obreque sobre el trabajo que realiza con los especialistas del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras.
Quinua hay para rato. El reto es que sus beneficios lleguen a todos por igual.
Julio César Casma es productor online del Banco Mundial
http://internacional.elpais.com/internacional/2013/12/20/actualidad/1387556136_894594.html
Shock de vitaminas para el sistema inmunologico, apto para niños y adultos!
10 AgoUn sistema inmunológico fuerte es esencial para estar sano. Mantener la capacidad de su cuerpo para combatir las enfermedades e infecciones y estar fuerte es más fácil de lo que piensa.
Hay un enorme mercado para las multi-vitaminas para niños y adultos, pero pocos de ellos están dirigidos específicamente a la salud inmunológica.
Incluso los que son, todavía se producen comercialmente y pueden tener todo tipo de aditivos como edulcorantes que no son beneficiosos para el cuerpo de ninguna manera. Las mejores opciones para la salud del sistema inmunitario son las naturales, y sobre todo dos recetas para “Shock de vitaminas” que puede utilizar para que usted y sus hijos tengan un sistema inmune fuerte y sano.
1. Receta para niños y adultos:Ingredientes necesarios:
-150 gr de nueces
-100 gr de almendras
la cáscara de 2 limones
-100 gr de orejones
-100 gr de ciruelas pasas
-300 gr de de miel
Moler las pasas, las nueces, las almendras y la cáscara de limón en una trituradora. A continuación, agregue el jugo de 2 limones a la mezcla,además añadir las ciruelas pasas y los orejones y mezclar de nuevo. Al final, agregar la miel, deje la mezcla en un lugar oscuro durante 1-2 días.
Los adultos deben consumir 1-2 cucharadas 3 veces al día.Los niños mayores de 3 años deben consumir 1 cucharada 2 veces al día. (menores de esta edad abstenerse)
2. Receta para adultos:Ingredientes necesarios:
-200 gr orejones
-200 gr ciruelas pasas
-200 gr higos secos
-200 gr nueces
-1 limón
-250 gr de miel
Triturar los frutos secos y el limón junto con la cáscara en una trituradora. Añadir la miel y mezclar bien. Mantenga el recipiente con la mezcla en la nevera, y consumir 1 cucharada antes de las comidas.
SALUD ¡Tú eres la síntesis de tus sueños!
10 Ago
:: WebMaster :: por Flávio Bastos Traducción de Teresa – teresa_0001@hotmail.com Soñar es despertarse hacia dentro. Hace milenios que el hombre intenta explicar los sueños. Significados que algunas teorías materialistas informan a través de la simbología, imágenes, arquetipos, de lo mítico y de las metáforas visuales y emocionales contenidas en la actividad onírica, como veremos a continuación. Según el psicoanálisis, los sueños pueden clasificarse en grandes o pequeños. Los sueños grandes son más arquetípicos, míticos, a menudo indescifrables desde el punto de vista individual, pero cargados de una energía capaz de sacudir la psiquis y modificar el curso de vida del individuo. En cambio los pequeños hablan de la vida individual, hablan de lo cotidiano psíquico del soñador. Para la psicología Junguiana, los sueños están hechos de imágenes arquetípicas o símbolos, y son necesarios para el equilibrio biológico y mental, como el sueño, el oxígeno y la alimentación saludable. En el ámbito de la pedagogía, el pedagogo Antonio Carlos da Costa, al echar mano de las ideas de los antiguos griegos, afirma que es importante trabajar en el individuo otras dimensiones aparte del Logos (lo relativo a la razón, la ciencia y la técnica), abriendo espacio también para el Pathos (sentimiento), el Eros (deseo) y el Mythus (dimensión de la relación del hombre con el misterio de la vida y de la muerte). Según Costa, la idea se relaciona con el concepto de Educación Interdimensional, que incentiva el autoconocimiento de forma lúdica a través de los sueños o de la fantasía. En la esfera de la trascendencia humana, el espiritismo nos informa de que el sueño es la emancipación del alma, el desprendimiento del espíritu encarnado, que le hace posible alejarse momentáneamente del cuerpo físico. En el estado de emancipación del alma, el espíritu se desplaza del cuerpo físico, los lazos que lo unen a la materia se vuelven más tenues, más flexibles, y el cuerpo espiritual actúa con mayor libertad. En las proyecciones, tenemos que considerar la ley de la afinidad, o sea, nuestra condición espiritual. Nuestro grado evolutivo será el que determine la calidad de nuestros sueños, las compañías espirituales que buscaremos, los ambientes donde permaneceremos mientras nuestro cuerpo físico reposa. Hay leyes de afinidad que responden por las aglutinaciones socio-morales-intelectuales, al reunir a los seres conforme a sus pautas y valores. Siendo así, durante el reposo nocturno estaremos vivenciando escenas y realizando tareas afines, si estamos emancipados espiritualmente. Buscamos siempre, durante el sueño, compañía y ambiente que tengan afinidad con nosotros y con los ideales que nos son peculiares. Los sueños reflejan nuestra realidad interior, lo que somos y lo que pensamos. El tipo de vida que llevamos, determinará, invariablemente, el tipo de sueños que la noche nos ofertará, en respuesta a nuestras tendencias. En esta lógica, si asociamos los conceptos psicoanalítico, pedagógico, filosófico y espírita, verificaremos una gama de explicaciones técnicas, metodológicas y espiritualizadas respecto de los sueños. Situación que revela una cierta confusión al intentar explicar o interpretar el sueño nuestro de cada día. Pese a todo, paradójica y curiosamente, la confusión parece revelar la síntesis de estos conocimientos, que podrá aportar más luz a la elucidación de los significados del sueño en nuestras vidas. Quizá nos falte asociar la interpretación o análisis de los sueños al proceso de autoconocimiento, como registró Carl Gustav Jung al definir con transparencia la actividad onírica: Para mí los sueños son expresiones de la naturaleza del hombre y no encierran la menor intención de engañar; dicen lo que pueden decir y tan bien como pueden, tal como hace una planta que nace o un animal que busca un pasto. En esta dirección, ciencia y trascendencia se aproximan, al definir los sueños como proyecciones de nuestros estados mental, emocional y consciencial, donde está en juego el equilibrio o el desequilibrio de ámbito psíquico-espiritual. Condición que revela los niveles evolutivos que acompañan al ser dotado de inteligencia y libre albedrío durante el proceso de autoconocimiento. Por tanto, somos la síntesis de nuestros sueños, es decir, se duerme como se vive, siendo la experiencia onírica el retrato emocional de nuestra vida moral y espiritual. En este sentido, el análisis de los sueños puede traernos informaciones y experiencias valiosas para nuestro descubrimiento. De ahí la necesidad de adecuar nuestras vidas a los preceptos del bien, vivenciando el amor para ligarnos a los valores de sintonía superior. Así, tendremos un sueño tranquilo, reparador, y sueños constructivos, en afinidad con el proceso de evolución consciencial. |
El deshielo ha dejado a la vista rocas en la Antártida
9 Ago
AFP / Isla King George
Hace diez años, una gruesa capa de hielo cubría el glaciar Collins en la Isla Rey Jorge en la Antártida.
Ahora la roca quedó expuesta, en una región afectada por el cambio climático, que se convirtió en laboratorio para combatirlo.
“Hace casi 15 años que vengo y en los tiempos de una vida humana uno ya puede reconocer los cambios que produce el calentamiento global”, dice a la AFP Marcelo Leppe, director del Instituto Antártico Chileno (INACH).
El deshielo ha dejado a la vista rocas y muchas especies han retrocedido hacia el interior de la Antártida “en forma de anillos”.
También se pueden ver cambios en la composición de los ecosistemas terrestres. Al mismo tiempo, atraídos por temperaturas más cálidas, especies que nunca vivieron en la Antártida como la centolla -un depredador de fondos marinos habitual en Magallanes (sur de Chile)- están comenzando a aparecer en aguas del continente blanco.
“Necesitamos cuantificar bien ese cambio para predecir lo que pueda ocurrir en el futuro cercano”, sostiene Leppe, instalado en la base científica chilena Profesor Julio Escudero.
Según mediciones realizadas el año pasado por científicos chilenos en la isla de Doumer, la temperatura del agua llegó a los 2,5ºC, cuando lo normal es que tenga entre 0ºC y 1,5°C.
A 40 metros de profundidad se registraron 2ºC, muy elevada para el continente blanco.
Consecuencias globales
Según observaciones realizadas por la NASA, entre 2002 y 2016, la Antártida perdió aproximadamente 125 gigatoneladas de hielo por año, provocando un aumento del nivel global del mar de 0,35 milímetros por año.
El norte de la península antártica y la región occidental del mar de Amundsen son los más afectados por el deshielo. Pero el cambio climático no sólo afecta la temperatura, es un cambio global, advierte Leppe.
“Es un gran problema multivariado y ninguna de las dimensiones avanzan o retroceden de la misma forma”.
Con cerca del 62% de las reservas de agua dulce del planeta, un deshielo de la Antártica contribuirá a la desalinización de los mares, alterará la solubilidad del oxígeno en el agua, la anoxia (falta de oxígeno), modificará el intercambio de nutrientes, los microorganismos que regulan varios ciclos geoquímicos o el PH que condiciona la existencia de
“A pesar de que se ven tan pequeñitas, las algas, microalgas y macroalgas son muy importantes para un componente grande de la trama trófica, pues se encargan de proveer alimentos al resto del ecosistema”, dice Nelson Valdivia, profesor de la Universidad Austral.
“En otros ambientes y también acá, se sabe que la cantidad de especies de un ecosistema es muy importante para que éste se mantenga sano”, asegura. Para Valdivia, el gran temor es que se “pierdan especies que ni sabemos que existen”.
En ese contexto la Antártida se está convirtiendo en laboratorio del cambio climático y del desarrollo de herramientas que permitan la adaptación de la flora y la fauna en las nuevas temperaturas del planeta.
La resistencia a la radiación ultravioleta y a las condiciones climáticas extremas convierten a las plantas antárticas en excelentes herramientas de la biotecnología para desarrollar protectores solares, antioxidantes, azúcares naturales o mejorar cultivos más frágiles. Las plantas antárticas se adaptan para sobrevivir a condiciones extremas.
AFP / Isla King George
Garnish, Mukimono, Tallado. Loro en Piña
9 Ago
Es el arte de crear belleza para hacer decoraciones con frutas y verduras.Se puede emplear cualquier fruta, verdura o alimento, todo depende de la inventiva del artista. En esta especialidad se incluyen también esculturas de hielo, de chocolate, de pan o de mantequilla.
LOS NÍSPEROS
9 Ago
El níspero, oriundo de China, entró en España por la costa mediterránea en el siglo XVIII, con un objetivo plenamente ornamental, produciéndose una rápida propagación de este árbol frutal-ornamental.
En el siglo XIX se inicia su consumo como fruta y ya en los años 60 se comienza a cultivar de forma intensiva.
En la actualidad, Callosa d’En Sarrià, en la provincia de Alicante, es la cuna del níspero y da nombre a su denominación de origen, aunque incluye otros tantos municipios de la Comunidad Valenciana.
Factores fundamentales para que este cultivo se haya implantado con tanto arraigo en esta zona es el clima, suelo, agua y, por supuesto, los agricultores, quienes han hecho de esta fruta un manjar.
Durante los últimos cien años, el pueblo de Callosa d’en Sarrià ha hecho un proceso de investigación arduo y trabajoso. Gracias a la labor paciente y experimentada de los agricultores callosinos, el Níspero ha ido evolucionando hasta conseguir unos extraordinarios niveles de calidad. Más que científicos, con su actitud eminentemente práctica, los labradores de Callosa d’en Sarrià han impulsado la constante innovación del principal producto de la economía local, logrando un alto rendimiento en el mercado
En el siglo XIX se inicia su consumo como fruta y ya en los años 60 se comienza a cultivar de forma intensiva.
En la actualidad, Callosa d’En Sarrià, en la provincia de Alicante, es la cuna del níspero y da nombre a su denominación de origen, aunque incluye otros tantos municipios de la Comunidad Valenciana.
Factores fundamentales para que este cultivo se haya implantado con tanto arraigo en esta zona es el clima, suelo, agua y, por supuesto, los agricultores, quienes han hecho de esta fruta un manjar.
Durante los últimos cien años, el pueblo de Callosa d’en Sarrià ha hecho un proceso de investigación arduo y trabajoso. Gracias a la labor paciente y experimentada de los agricultores callosinos, el Níspero ha ido evolucionando hasta conseguir unos extraordinarios niveles de calidad. Más que científicos, con su actitud eminentemente práctica, los labradores de Callosa d’en Sarrià han impulsado la constante innovación del principal producto de la economía local, logrando un alto rendimiento en el mercado
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VARIEDADES
Los primeros frutos del nisperero anuncian la llegada de la primavera. Los nísperos, de forma ovoide, contienen dos o tres semillas de color marrón que copan una gran parte de su volumen. La piel es fina aunque resistente y se extrae sin dificultad.
Tienen un color que oscila entre las gamas de los amarillos y los naranjas, la pulpa tira más hacia un tono blanquecino y la carne es consistente, apretada, aromática y sabrosa, con un gusto dulzón y matices ligeramente ácidos.
Eminentemente primaveral, en los últimos años se ha recogido de forma conjunta con el resto de las frutas estivales. Existe una amplia serie de variedades, entre ellas destacan las actuales Algerie, Golden y Magdall, o la histórica Nadal, siendo la más cultivada en Callosa d’en Sarrià la Algerie, procedente de Argelia.
PROPIEDADES
Aunque el níspero es rico en azúcar, es bajo en calorias (unas 50 calorías por cada 100 gramos). Entre sus componentes hay que destacar el potasio, y en menor cantidades, magnesio, calcio y hierro.
Pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y C. El níspero, como muchas frutas tiene valor y propiedades antioxidantes y también posee propiedades astringentes.
Así mismo, el níspero rebaja el nivel de colesterol, y es muy apropiado, entre otras cosas, para personas con problemas circulatorios.RECETAS
Lo mejor forma de comer los Nísperos es en frescos. Pero también los
podemos consumir en helados, postres y batidos. También sale una excelente mermelada.
Combina bien con los plátanos y la leche condensada para hacer postres dulces y helado.
Y para los que quieran experimentar, el níspero es un excelente aliado o acompañante de algunas carnes como pato, magro de cerdo o pollo.
Los primeros frutos del nisperero anuncian la llegada de la primavera. Los nísperos, de forma ovoide, contienen dos o tres semillas de color marrón que copan una gran parte de su volumen. La piel es fina aunque resistente y se extrae sin dificultad.
Tienen un color que oscila entre las gamas de los amarillos y los naranjas, la pulpa tira más hacia un tono blanquecino y la carne es consistente, apretada, aromática y sabrosa, con un gusto dulzón y matices ligeramente ácidos.
Eminentemente primaveral, en los últimos años se ha recogido de forma conjunta con el resto de las frutas estivales. Existe una amplia serie de variedades, entre ellas destacan las actuales Algerie, Golden y Magdall, o la histórica Nadal, siendo la más cultivada en Callosa d’en Sarrià la Algerie, procedente de Argelia.
PROPIEDADESAunque el níspero es rico en azúcar, es bajo en calorias (unas 50 calorías por cada 100 gramos). Entre sus componentes hay que destacar el potasio, y en menor cantidades, magnesio, calcio y hierro.
Pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y C. El níspero, como muchas frutas tiene valor y propiedades antioxidantes y también posee propiedades astringentes.
Así mismo, el níspero rebaja el nivel de colesterol, y es muy apropiado, entre otras cosas, para personas con problemas circulatorios.RECETAS
Lo mejor forma de comer los Nísperos es en frescos. Pero también los
podemos consumir en helados, postres y batidos. También sale una excelente mermelada.Combina bien con los plátanos y la leche condensada para hacer postres dulces y helado.
Y para los que quieran experimentar, el níspero es un excelente aliado o acompañante de algunas carnes como pato, magro de cerdo o pollo.
Esta bebida le ayudará a perder peso y reducir la inflamación de manera efectiva
9 Ago-
Esta refrescante bebida, que en realidad es simplemente agua enriquecida con hierbas, hará que elimine eficazmente la grasa del cuerpo. A parte de ayudar a bajar de peso, esta bebida, también ayuda con la digestión y reduce la hinchazón.
Ingredientes:
-8 tazas de agua
-1 cucharadita de raíz de jengibre rallado
-1 pepino fresco, pelado y cortado en rodajas finas
-1 limón, también cortado en rodajas
-12 hojas de menta.
Modo de preparación:
Ponga todos los ingredientes en el agua y deje esta mezcla reposar en la nevera durante toda la noche.
Beba esta agua durante el día siguiente.
Muchos nutricionistas afirman que el consumo regular de esta refrescante bebida junto con una actividad física moderada y una dieta equilibrada libre de alimentos procesados le ayudarán en su objetivo de recuperar su peso ideal.
Usted tiene nuestro permiso para reimprimir este artículo a través de la licencia creative commons si nos atributo con un vínculo de retroceso en directo a este artículo . – Medicinas Naturales
Insecticidas Eco-Amistosos: baratos y naturales.
9 Ago
Insecticidas Naturales: sin tóxicos que causen asma, irritación o alergias. Son muy económicos y efectivos. Versión pdf.
…para eliminar hormigas, piojos, ácaros, mosquitos, pulgas, garrapatas, termitas y cucarachas en el hogar.
Ácido Bórido
Bórax
Aceite de Cedro (Repelente de Mosquitos)Insecticidas para el Jardín– para controlar plagas en plantas y huertos caseros
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Ácido Bórico:
Disuelve 1 cucharadita (5mL) de polvo de acido bórico y 10 cucharaditas de azúcaren 2 tazas de agua (500mL); moja bolitas de algodón y colócalas por donde pasan los insectos, como dentro de los gabinetes del baño o detrás de la estufa, y tambiénLEJOS del alcance de niños y mascotas.
- El ácido bórico deshidrata los insectos lentamente y ellos no se dan cuenta, de manera que los insectos NO crean inmunidad o resistencia al veneno.
Además el ácido bórico se puede usar como antiséptico para heridas leves, y para el acné pues es anti-bacterial natural. Tiene usos medicinales para tratar hongos, por ejemplo, y por eso se usa en las soluciones para lavar ojos y lentes de contacto.Además se usa para tratar madera contra las termitas.
Rocíe este polvo en las alfombras para matar PULGAS, PIOJOS y sus huevos. No se puede ingerir pues es TÓXICO y algunas personas son sensitivas en la piel a este detergente.
Bórax:
Prepara tu insecticida: Mezcla una cucharadita de bórax con 2 de azúcar y riega el polvo por donde pasan los insectos y ¡LEJOS del alcance niños y mascotas!
- El bórax es un mineral natural que sale de una piedra blanca y se usa como detergente para lavar ropa y sacar manchas de vajillas y ollas.
¡Además es un excelente insecticida!
El ácido bórico se deriva del bórax y ambos se consideran seguros para usar en el hogar para el control de cucarachas, hormigas, pulgas y garrapatas. Su fórmula química NO es igual. Ambos se consiguen en ferreterías como Home Depot y en algunos supermercados, farmacias y tiendas por departamento. Puedes usar el borax para rociar en alfombras donde se acuesta tu mascota y usarlo para lavarla. Sin embargo, ambos cambian el PH de la tierra, asi que no es bueno que lleguen al terreno que se usa para siembra de hortalizas.
Más de 20 usos del BORAX para la limpieza de hogar y control de plagas AQUÍ.
Aceite de Cedro: (más info aquí)
(y otros aceites esenciales) una botellita de 1 onza cuesta entre $4 a $6 y rinde muchísimo. También venden cantidades mayores para proteger dentro y fuera del hogar, ver aquí.
- Repelente de Mosquitos: Disuelve 10-15 gotitas de aceite de cedro (cedarwood oil) en 1/2 taza de agua, 1/3 taza de alcohol y 1/4 taza aceite vegetal como almendras u oliva, dentro de una botella rociadora. Le da un olor a madera que no le gusta a los insectos. Es seguro para niños y mascotas, pero no rocíe en los ojos ni cerca de la boca. Sirve para aliviar salpullido de piel (rash). Puedes añadir unas gotitas adicionales aceite de menta (peppermint), lavanda, limoncillo y/o eucalipto para aumentar la gama de insectos que repele además de los mosquitos. Tan efectivos como el DEET pero sin afectar tu salud.
- Ácaros en la cama: Rocíe la misma solución de repelente en la cama. Deje que se seque, olerá a madera durante unos días. Puede añadir gotitas de aceite puro de menta o lavanda que también son anti-gérmenes y tienen una suave fragancia. El cedro mata los ácaros que causan picor en la noche que se alimentan con fragmentos de piel que sueltan los humanos en los matres. Es bueno limpiar el colchón con vacuum frecuentemente. Sirve para aliviar salpullido de piel (rash).
- Piojos: Use la misma solución de repelente de mosquitos. Mata larvas, y huevos de piojos. No causa irritación, asma ni alergías, pues no es tóxico a los humanos. Se puede añadir al champú y al acondicionador.
- Termitas: Disuelva 1 cucharadita gotitas de aceite de cedro en 1/2 taza aceite de limoncillo u otro aceite, y rocíe o aplique con brocha en la madera para protegerla de las termitas.
- Pulgas y Garrapatas: Pon unas cuantas gotitas (no más) de esta mezcla en el collar de tu perro. Mezcla bien 2 cucharaditas de aceite vegetal (el de almendras contiene sulfuro el cual ayuda más aún) con 10 a 25 gotas de aceite palmerosa (Rose Geranium essential oil) o de cedro, limoncillo, eucalipto, romero o mezcla de varios. Para los gatos no se debe usar aceite de palmerosa o cedro ya que los gatos se lamen y estos aceites no son comestibles. Para los gatos usa los otros aceites.
- Use una solución de agua, jabón líquido con base vegetal o champú herbal y unas gotas de Aceite puro de palmarosa,“Pepermint” o de eucalipto.
- Para gatos y perros, mezcla 1/2 cdta de vinagre de manzana,y/o turmeric y 1/2 diente de ajo majado (no más) en la comida…esto hará que la sangre tenga mal olor y auyente a las pulgas y garrapatas. Tambien puede untar aceites esenciales diluidos en aceite de oliva, siempre y cuando el aceite sea comestible ya que los gatos se lamen. Puede usar aceite de romero, limon, clavos.
- Pase la aspiradora en alfombras donde su perro suele estar y lave con Borax (ácido bórico) disuelto en agua tibia. El Borax auyenta las garrapadas, pulgas, piojos y ácaros.
* Nunca use aceite de cedro, palmerosa o eucalipto para los gatos pues no
son comestibles .
Insecticidas para el Jardín:
10 Funguicidas y Pesticidas Naturales aquí
Mantén un jardín libre de insectos sin echarle venenos químicos como pesticidas que matan insectos buenos, abejas y dañan nuestra salud. Hay muchas soluciones que ofrece laAgricultura Orgánica pero aquí menciono sólo algunas.
*Ver también Insecticidas de plantas Ecoamistosos (Entomología).
- Aceite de Tomillo y Clavos: Disuelve 10-15 gotitas de aceite de tomillo (thyme) y clavos (cloves) en 2 tazas de agua con unas gotitas de soda de hornear dentro de una botella rociadora. Rocía las hojas por encima y por debajo.
- Ajo, Cebolla y aji picante: Muele 1 cabeza de ajos y una cebolla pequeña. Añade 1 cdta de pimienta roja en polvo (Cayenne) y mezcla con 1 cuartillo de agua. Deja remojado durante 1 hora, cuela y agrega 1 cda. de jabón de fregar platos preferiblemente natural o Vel. Mezcla bien.
Rocía tus plantas donde has visto insectos que comen hojas. No te olvides echar por debajo de las hojas. Almacena durante 1 semana lo que sobre en la nevera, rotulado (no vaya a ser que alguien lo use de aderezo… Je je).
- Soda de hornear: Disuelve 1 cdta. de soda de hornear en 1 cuartillo de agua tibia. Agrega 1 cdta de jabón (no detergente, sino jabón natural vegetal) de fregar platos para que la solución se pegue a las hojas más tiempo. Rocía las plantas bien, sirve también de funguicida.
- Ajo y aceite: Remoja 3 onzas de ajo majado en 2 cdtas aceite por 24 horas. Agrega 1 pinta de agua y 1/4 onza de jabón (no detergente) de lavar platos. Mezcla bien y almacena en un jarrito. Combina 1-2 cdas de este concentrado con 1 pinta de agua en botella rociadora (de spray). Es bueno para insectos y fungicida.
- Limoncillo: Siembra en los extremos de las filas del huerto para auyentar a los insectos.
- Aceite de Neem: El aceite de neem es un pesticida botánico obtenido de un extracto del árbol de neem o nim = Azadirachta índica. No afecta la salud de los humanos, mamíferos o insectos beneficiosos, los granjeros usan el aceite de neem como un insecticida y fungicida para mantener alejadas plagas tanto en las plantas como en el ganado. Una alternativa es macerar sus hojas y aplicarlo sobre las plantas que queremos tratar.
Chimbos
9 Ago|
Postres típicos cruceños que perduran y que cautivan selectos paladares OSWALDO RAMOS ASTIBENA -oramos@eldeber.com.bo
Ingredientes
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Locro y Salsa para Locro
9 Ago
Locro
El locro es un guiso de origen prehispánico y preincaico, a base de zapallo, maíz y porotos que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por Perú y Bolivia.
No existe una única receta para preparar locro. Según la región, la preparación cambia, manteniéndose solamente su base vegetal y la cocción a fuego lento durante varias horas. Sustancioso y nutritivo, es un plato típico del invierno. En ocasiones se le agrega una salsa picante llamada quiquirimichi, a base de ají molido, pimentón y cebolla de verdeo. Dejamos la salsa para otro post y pasamos a la receta de locro:
Ingredientes:
| 500 g200 g500 g
500 g 500 g 200 g 2 300 g 1/2 250 g |
Maíz blanco pisadoPorotosCarne vacuna
(preferentemente falda o tira de asado) Huesitos o patitas de cerdo, salados y lavados Pechito de cerdo Panceta ahumada Chorizo colorado Tripa gorda (opcional) Calabaza Zanahoria |
Preparación
– Seleccionar maíz que no esté demasiado partido.
– Lavar con agua fresca el maíz y los porotos.
– Lavar el maíz y los porotos, y dejarlos en remojo (por separado) durante una noche.
– Cortar las patas de cerdo por la mitad y salarlas.
– Cortar la carne vacuna y el pechito de cerdo en pedazos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos chicos.
– Pelar la calabaza y la zanahoria y cortarlas en cubitos, y cortar el repollo en trozos medianos.
– Si se usará tripa gorda, hervirla durante una hora aprox. Luego se la debe dar vuelta y desgrasar, y finalmente cortarla en anillos.
– Hervir abundante cantidad de agua con poca sal.
– Bajar el fuego e incorporar el maíz para que se vaya cocinando lentamente.
– Una hora después, agregar la zanahoria, la calabaza, la tripa gorda, la panceta los huesitos, patitas y pechito de cerdo.
– Después de 10 minutos quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
– Cada tanto revolver con cuchara de madera.
– A la hora, incorporar la carne vacuna y los porotos.
– Si se va evaporando el agua, agregar más cuando se considere necesario. (El maíz no se espesará hasta que esté bien cocido).
– Incorporar el chorizo colorado más o menos media hora antes de terminar la cocción.
– Poner sal a gusto.
El tiempo total de cocción del locro es de unas tres y media a cuatro horas.
Salsa para el locro
Como les dije en el post sobre el locro, se lo suele comer con una salsa especial. La salsa típica se llama quiquirimichi, según me enteré hace poco, pero no sé si la que yo hacía es la misma. Así que les paso esta salsa «sin nombre», que es muy rica igual.
Ingredientes:
1 taza de aceite (común o de oliva)
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ají molido (regular según el gusto de cada uno)
Cebolla de verdeo picada (también se puede hacer con 1 cebolla común grande)
Sal, a gusto
Preparación:
– Picar y machacar el ajo
– Agregar el pimentón, ají molido, el aceite y salar a gusto.
– Servir con cebolla de verdeo picada.
Como verán… facilísimo.
Ají de Choclos
9 AgoIngredientes: Seis choclos muy tiernos. Una taza colmada de ají colorado molido. Papa. Queso fresco.
Preparación: Se saca los granos del choclo rallando con un cuchillo.
Al ají colorado se le saca las pepas, se lava en dos o tres aguas y se muele puro, sin ningún aderezo y con sal a gusto. El ají se hace cocer en manteca o aceite y cuando está en medio cocimiento, se le agrega los granos de choclo. Se aumenta agua o caldo para que el cocimiento no se queme. Cuando los granos de choclo están cocidos se agrega las papas cocidas aparte y peladas. Todo se mezcla bien.
Manera de servir: En platos planos y sobre el ají, tajadas de queso fresco.
Nota: Es comida de estación, cuando los choclos están tiernos. Receta recogida en Sucre, 10-VI-1986. Informó doña Isabel Reynolds Ipiña.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
PREMIOS
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Licencia
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