SALUD Cromoterapia: La”medicina” natural de los colores. Feliz semana!!!

24 abr

Cristina:

Gracias por compartir.

Originalmente publicado en Terapias Naturales Meléndez Valdés:

 LOS COLORES Y LA SALUD:
El color, como elemento curativo, antidepresivo, estimulante, regenerativo y mantenedor del equilibrio y de la armonía, era empleado en Grecia, en el antiguo Egipto, por las antiguas civilizaciones de la India y de China.
El ser humano con sus ojos, es sensible a las frecuencias de vibración de la luz, lo que elabora en el cerebro la “sensación de color”. La cromoterapia es un sistema de armonización de los colores del Aura para a yudar a curar en forma natural las enfermedades y los desórdenes de los cuerpos mental, emocional y físico , proporcionándole a cada uno la vibración que le falta, a través de la energía de la luz manifestada por los colores.
A la cromoterapia también se le denomina biofotónica, curación por la luz, fototerapia y luminoterapia.

cromoterapia

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Mashmelos

23 abr

Masmelos

Ingredientes:

  • 3/4 tazas de glucosa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Unas gotas de colorante elegido
  • Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Cocinar en una cacerola la glucosa, la sal, el azúcar y la mitad del agua a fuego bajo, hasta que alcance una temperatura de 120° C. Por otro lado, hidratar la gelatina sin sabor con la otra mitad de agua fría.

Batiendo a velocidad baja, incorporar de a poco el almíbar caliente a la gelatina; luego batir a velocidad fuerte durante 15 minutos o hasta que se triplique el volumen de la preparación.

Agregar la esencia de vainilla y el colorante. Mezclar. Extender la mezcla sobre una placa tapizada con papel aluminio untado con aceite común (neutro), o rocío vegetal y espolvoreado con azúcar impalpable.

Dejar en la heladera al menos 1 hora. Cortar a gusto espolvorear con azúcar impalpable. Para una mejor conservación guardarlos en frascos de vidrio tapado.

Tripas Rellenas

23 abr

Este es un delicioso plato beniano

Ingredientes

  • 6 kg de tripa gorda
  • 1/2 kg de carne molida
  • 1/2 lb de arroz
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 tomate
  • Pimienta, comino, sal agusto, aceite

Preparación

  1. Limpiar las tripas. El rendimiento de la tripa limpia es 30% al peso total, si compramos 1kg y medio, limpio nos quedara aprox. 450g. El método es el siguiente, cortar las tripas en tiras de 40cm, luego con el filo de una cuchilla ir raspando y sacando toda la grasa exterior, darlas la vuelta y repetir la operación. Una vez limpias las tripas, las dejamos 5 min en agua para terminar de limpiarlas.
  2. Remoje el arroz 10 minutos y mezcle con el resto de los ingredientes
  3.  Rellene con este preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan.
  4. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates
Imagen

Finger Food Brochetas de Carne Molida

23 abr

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Maridaje de Vinos Tintos

23 abr

Cada oveja con su pareja, cada fruta con su árbol, cada loco con su tema, cada maestro con su librito, cada prueba con su torpedo, pero por sobre todo cada plato con su vino.

http://www.megustaelvino.cl/blog/?p=1169

 

SALUD Las frutas necesitan mejorar su auto-estima…

23 abr

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Así como estas frutas deben mejorar su auto-estima y darse cuenta que son super dulces y buenas para nuestra salud…  NOSOTROS tambien debemos darnos cuenta de estar más agradecidos de nuestros cuerpos físicos en vez de estarnos criticando a nosotros mismos.

Seamos agradecidos de todas las bendiciones que tenemos:

  • Piernas que nos pueden llevar hasta el fin del mundo.
  • Ojos que nos permiten ver las maravillas a nuestro alrededor – el amanecer, el cielo azul, el mar, las montañas, las nubes, los atardeceres, etc.
  • Piel que nos permite sentir el viento acaricíandonos.
  • Brazos que pueden trabajar duro, levantar a los niños en nuestras vidas y con los que podemos abrazar a alguien que está pasando un día difícil.
  • Una sonrisa que puede calentarle el día más frío a cualquier persona.
  • Manos para ayudar a alguien que lo necesite.
  • Un pecho lleno de amor para repartir a todos a nuestro alrededor.

Todos tenemos unos cuerpos físicos dulces y llenos de cosas buenas…  y nuestro cuerpo también se puede beneficiar al consumir más frutas frescas todos los días.  Son los dulces que la naturaleza nos ofrece y la comida rápida original.  Aprendamos a apreciar lo bueno que tienen que darnos.

http://karmafreecookingenespanol.wordpress.com/

Tamales tarijeños

22 abr

 TAMAL HUASTECO

Libra y media de maíz pelado se hace cocer después de remojado y quitados los picos (no se debe hacer hasta que reviente), en seguida se muele. A esto se le pone media libra de manteca tibia, cuatro onzas de azúcar, sal, un poco de canela., anís y un vaso de leche y se procede a hacer los tamales, se les envuelve en tres huevos enteros batidos con tres rosquetes, poniéndolos después en una fuente untada con manteca y espolvoreándolos por encima con canela y azúcar molida. Se les pone al horno hasta que doren.

 

Relleno.- Se hace con una gallina bien cocida y picada. Se rehoga en manteca cebolla picada entre blanco y verde, perejil, un poco de azúcar, sal, pimienta, canela y clavo. A este rehogado se le pone la gallina y se deja que se pase en el fuego. A este jigote para emplearlo en el pastel se le pone pasas y para los tamales pasas y palillos.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.

Apthapi

22 abr

El 22 de abril se celebra el Dia Universal de la Madre Tierra y es celebrado en el occidente y oriente boliviano

Se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta. Ella trae todo lo que da la tierra y la cría de animales, en la época que se lo consume. Es una  comida comunitaria donde cada persona aporta con lo que produjo su tierra y los animales que cría.

La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o familiares se conoce entre los aymaras como apthapi y es una herencia de los pueblos nativos del occidente boliviano. La palabra proviene del vocablo apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”. El apthapi procura compartir, unir a la familia, a la vez que permitir a las comunidades reconciliarse con aquellas que se encuentran distanciadas por discusiones o problemas.

Debido al gran respeto y cariño hacia las comidas, se suele rezar antes de consumir. En muchas ocasiones se los besa antes de llevarlos a la boca.

En el campo, los comunarios entregan una porción de sus cosechas y de su producción ganadera.

Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo o una bayeta tendido en el piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada. “Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan  —cada uno lo que puede, lo que produce— y todos comparten a partes iguales.

Dice el sociólogo y catedrático universitario Salvador Romero: “Los apthapis han sido elevados al rango de banquete presidencial; así han recobrado popularidad. No son nuevos ni en el campo ni en las ciudades del Ande. A principios del siglo XX, los paceños de clases medias y altas los servían en los días de campo, como recuerda la narrativa de aquellos años…”

 Ingredientes

Conejo Estirado Cowi

22 abr

CORPUS CHRISTI

El pueblo sucrense celebra Corpus Christi degustando el tradicional plato de esta fiesta: conejo estirado.
Dentro de las tradiciones enraizadas en Sucre por la fiesta de Corpus Christi, en diferentes zonas y en especial en los restaurantes, se preparará el tradicional conejo estirado para el deguste de los comensales.
Este plato es una costumbre ibérica que se ha amoldado a los ingredientes chuquisaqueños; en el pasado, el plato era preparado con conejo de castilla; ahora es reemplazado por el cuy. Así lo afirmó el tradicionista sucrense Luis Ríos Quiroga.

Un día antes limpiar muy bien los conejos y ponerlos en salmuera toda la noche. No se debe olvidar de cortar la parte final de las patas, de manera que no queden uñas  que dan mal aspecto

Ingredientes

1 conejo entero por persona

Agua suficiente para cocer el conejo

½ cucharilla de sal o al gusto por conejo

½ taza bambacillo o pan seco molido

¼ cucharilla de sal por conejo

1/8 cucharilla de pimienta( si se quiere)

2 cucharadas de manteca o aceite para freir cada conejo

Para acompañar

Papas peladas y cocidas aparte

Chuño phuti

Salsa cruda

Modo de preparar:

Poner en una olla al fuego suficiente agua (según los conejos que se necesiten) en cuanto rompa a hervir, agregar los conejos enteros con la sal necesaria y dejar cocer hasta que estén muy suaves.

Escurrir los conejos , abrirlos de manera que queden palmos y estirados; para poder freírlos; aun calientes espolvorearlos con sal y pimienta, luego pasarlo por el bambacillo o pan seco molido, ajustando para que se adhiera bien a la carne.

Poner en una sarten a fuego fuerte las dos cucharas de manteca o aceite y cuando esté bien caliente freír los conejos, preferible uno por uno hasta que estén muy bien tostados de un lado y del otro.

Servir muy calientes con salsa cruda encima de cada uno, acompañando con papas y chuño phuti.
Tomado del Libro
Nuestras   Comidas  – Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición   -  La Paz. Bolivia. 1994

Pan Dulce de Stevia con Manzana, Nueces y Canela

22 abr

Cristina:

Gracias Ernest, por la receta deliciosa…

Originalmente publicado en Cocina sana con Ernest Subirana:

pan de manzana canela y nueces

Vamos a hacer hoy un pan dulce saludable, ideal para desayunos y meriendas. Nuestro pan estará endulzado con hojas secas de stevia por lo que es muy recomendable para personas que evitan el azúcar y los endulzantes artificiales

El ingrediente principal es la harina de centeno integral, que contiene más hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc, ácido pantoténico y ácido fólico que las demás harinas. Es por eso que al pan de centeno se le atribuyen propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular, ya que ayuda a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y a regenerar la sangre. También contiene mucho más selenio, que le confiere poder antioxidante.

Además, las harinas integrales son más ricas en proteínas que las refinadas, ya que durante el proceso de refinamiento se pierde parte del gluten, proteína responsable para obtener un pan más mullido y esponjoso, que mantendrá el pan durante más tiempo tierno.

 

Los…

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