Pique de surubí, una fusión cochala-camba

1 mar

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La comida fusión es una de las alternativas más ofertadas por los restaurantes de la ciudad, ya sea platillos internacionales como nacionales, se renuevan en sabor y presentación con el objetivo de apuntar a la originalidad. En esa búsqueda, la chef Claudia Valdivia presenta un platillo fusión cochala-camba, que consiste en el delicioso pique de surubí, un manjar inserto en el menú del restaurante  Pike´s, cuya receta ha sido exclusivamente desarrollada para los clientes que gustan experimentar la variedad de comida nacional.

Secretos del pescado. Para conseguir que el pescado tenga una textura natural y un sabor exquisito, se debe sazonar con los ingredientes como es el caso del cilandro, ajo y cebolla, una vez sazonado se debe colocar al horno hasta que tenga un punto dorado. Hay que tomar en cuenta que puede colocar el pescado entero con la cabeza para que tenga mayor sazón, una vez este en su punto se puede freír.

Comida fusión. La comida cochabambina es una de las delicias culinaria que tiene Bolivia, por ello que se pueden combinar diferentes platillos con ingredientes de la región oriental e internacional. Dando como resultados platillos gourmet deliciosos que son muy requeridos por los paladares exigentes.

Tips y presentación final. Este platillo se puede acompañar y decorar con tomates picados en cuatro, cebolla en corte juliana, locoto en rodajas y los limones. Para acompañar se coloca pan francés cortados en rodajas. La bebida ideal para este platillo es un vino blanco  de colección tardía y para aquellos que prefieren bebidas naturales los jugos de frutas de estación son la mejor opción.

Receta
Ingredientes
Para dos

. 500 gr de filete de surubí cortado en cubos de 4x4cm.
. 400 gr de papas cortadas en bastones.
. 200 gr de salchicha tipo viena cortado en cilindros
. 2 huevos
. 10 gr de perejil
. 3 gr de ajinomoto
. 1 cucharilla de jugo de  jengibre
. Media taza de pan molido preferido especial para milanesas
. Sal a gusto
. Jugo de un limón
. Pimienta a gusto
. Una cebolla
. Un tomate
. Un locoto


Preparación

Para la preparación de este delicioso platillo se debe primeramente condimentar los cubitos de pescado con la sal, el ajinomoto, la pimienta, jengibre y con la mano condimentar los cubos de pescado. La otra preparación se debe batir en un bol los huevos con un tenedor, salpimentar y añadir el perejil picado. Untar las bolitas con el huevo y pasarlas por el pan molido, fritar en aceite caliente, escurrir en papel absorbente y reservar. Luego freír las salchichas, reservar y una vez fritas ambas preparaciones, poner en una sartén y bañar con la reducción, servir inmediatamente encima de una cama de papas fritas.

Acerca del autor:
Yelly-Edgley-Winter-

Revuelto de Cebolla Verde (PEJTU)

1 mar

Cabe acá mencionar que en épocas pasadas, aparte de una minuciosa selección de los ingredientes que serían utilizados para elaborar la comida, se procedía en forma sistemática y meticulosa a la preparación de las mismas. Esto debido a la vida menos agitada de esos tiempos, como para preservar de generación en generación cada detalle del arte culinario, dando importancia tanto al corte de una cebolla como a la combinación de colores de un plato determinado.

Para preparar este revuelto, necesitaremos:

  • tazas de cebolla verde, lavada y picada dulce
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 1 tomate grande Sal a gusto
  • 1 locoto colorado, sin semilla
  • 1/4 taza aceite
  • 5 huevos
  • 1 cucharilla orégano
  • 2 ajos, machacados

 

Calentamos la sartén sin grasa y echamos en ella la cebolla; dejamos soasar hasta que se marchite, luego agregamos el aceite, sal, tomate y locoto picados junto con el orégano, hasta que se sazone bien. Ponemos luego los huevos, uno por uno, dejando que se vayan cuajando mientras, con una cuchara de palo y con mucho cuidado, movemos el fondo del perol para que no se pegue el preparado. Luego mezclamos suavemente todo junto de manera que quede el huevo en pedazos.

Este preparado se sirve con papa blanca bien floreada (ver Pág. 78) y llajwa de locoto colorado con bastante cebolla finamente picada. Se puede preparar el mismo revuelto, con media taza de trigo mote que se agrega al preparado antes que el huevo, ó con carne machacada en batán y luego picada.

También se puede acompañar con PAPAWAYK ÑU (cocida con cascara), ó mote de maíz blanco (PATASKA).

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Bizcocho de Pascua

1 mar

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INGREDIENTES [Para 40 unidades]

Masa:
Harina 1.500 grs.
Levadura fresca 50 grs.
Sal 1 pisca
Azúcar 300 grs.
Mejorador de masa 1 pizca
Colorante color huevo 1 gota
Huevos 4 unids.
Agua (aprox.) 650 mls.
Manteca 130 grs.
Mantequilla 130 grs.
Ron 1 chorrito
Esencia de vainilla 4 gotas

Otros    :
Aceite para formar 30 mls.
Coco rallado Lo necesario
Crema pastelera Lo necesario

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º C.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona.

En el centro diluir la levadura con agua, juntamente con los huevos; mezclar y  amasar bien. Incorporar la manteca y la mantequilla, mezclar hasta que la masa esté homogénea, agregar el ron y la esencia de vainilla, mezclar bien.

Cubrir y dejar fermentar 25 minutos a temperatura ambiente.

Proceder a dividir la masa en porciones de 70 gramos, bolear y dejar reposar por cinco minutos, dar la forma a la pieza de masa, con la ayuda de aceite para que no se pegue a la mesa de trabajo.

Disponer las piezas del bizcocho en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Barnizar con huevo batido, hornear durante 25 a 30 minutos a 200º C.

Sacar del horno y dejar orear, barnizar con almíbar y espolvorear con coco rallado o decorar con crema pastelera.

Por Chef: V. Jesús Catorceno Marcos – Periodista Invitado – Los Tiempos de Cochabamba 21/09/2013

 

Cocinar a Fuego

1 mar

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A partir de hoy y en este horario, tratare de compartirles recetas al fuego

Lo haré porque no deja de impresionarme el amor que tenemos los bolivianos por la comida a las brasas, a la leña, al carbon, las paredes de piedra , las parrillas y las planchas. Hay personas que manejan todas las técnicas  de todos los fuegos.

La cocción lenta  del fuego da un sabor único a cualquier comida. No hay nada como  un puchero o fricase cocido  a fuego lento. Y no es romanticismo. Es cuestión de aroma, sabor, color y textura que le da el fuego.

Cocinar a la brasa es quizá la forma más antigua de cocinar que descubrió el ser humano. Sólo había que colocar los alimentos sobre las brasas.

Al cocinar al aire libre podemos mantener limpia la cocina además de promover un ambiente agradable y relajante alrededor de la persona que está cocinando.

Los alimentos que cocinemos requieren de poca preparación; el fuego ya se encarga de realzar su sabor y siempre es una  excusa para la reunión de amigos alrededor del fuego.

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Tutorial Niditos de Pascua

1 mar

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Tutorial Gatitos de Pastillaje

1 mar

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La cocina de Rita del Solar

1 mar

 

 

La cocina de Rita del Solar
Pocos seres humanos hay tan hospitalarios y simpáticos como los paceños de abolengo criollo que aman su tierra por sobre todas las cosas, y abren sus casas al forastero y lo tratan con las viejas gracias de la hospitalidad. Es el caso de Rita del Solar, paceña de hueso colorado que tuvo la fortuna de criarse en contacto permanente con la región más fértil y bella del altiplano, la que circunda el Lago Sagrado. Fruto de esa niñez tan rica en amor y experiencias en el campo es su extraordinaria afición por la buena mesa, vertida en un libro que titula “El sabor y los sabores de Bolivia”, con recetas probadas por el chef Pablo Ramírez, en “El Arcángel”, el restaurante de cocina nacional más sofisticado del país. El índice del libro ya es turbador: “El sabor de los andes, Perfumes del Alto Perú, Aromas del Virreinato, El calor del Oriente y Comida novo andina boliviana”. Todas estas secciones son un homenaje culinario a nuestros ingredientes transformados en manjares variados y sutiles gracias a la ciencia coquinaria de Rita; y cada una de ellas va precedida de un prólogo donde luce su amplio conocimiento de las costumbres y manjares que se consumían en este lugar del paraíso. Dice por ejemplo que en el altiplano no existía otro producto dulce que la oca. No se comía mucha carne de cuy ni de llama, pero sí abundantes papas deshidratadas, convertidas en chuño o tunta, quina y tarwi. De los valles llegaban chirimoyas, paltas y ajíes; de las selvas, piñas, achachairús y nísperos; y de ríos y mares, pescados y mariscos. Por eso la dieta de esta región fue en todo momento variada, deliciosa y picante. Rita hace un homenaje al maíz o sara, tostado (cancha), cocido en agua (choclo) o amasado en pan (t’anta o huminta). En la fiesta del Inti Raymi, las ñustas hacían panecillos que se llamaban zancu. También se comía oca, zapallo, frijoles (purutu, tarhui, chuy), maní (inchic) y camote o apinchu. En carnes, comían huanaco, pacollama, venados, gamos y corzos; también consumían una variedad de patos de buena estampa; perdices, torcazas o urpis y tórtolas o corcohuay. Se servían pepino, granadilla (sauintu), palta y ciruelas o usun; pacay, plátano y piñas dos veces más grandes que las de España. Condimentaban todo lo que comían con ají (nombre que le dan en las islas de Barlovento), pimienta de las Indias (nombre español) o uchu (nombre quechua). Entre sus variedades, Garcilazo cita el rocoto uchu de color verde, colorado, amarillo y morado. Rita nos dice que la nuestra “es una cocina de sabores intensos, de fuertes contrastes, y de vibrante energía que brota del corazón mismo de nuestras montañas”. El libro estará listo muy pronto y será un singular suceso por su aporte original al estudio de nuestra ciencia coquinaria y a la experimentación con nuestros sabores más arraigados. Me enteré por la Internet que Rita ha sido premiada en España, nada menos que por la Cofradía de la Buena Mesa, presidida por Doña Ymelda Moreno, Marquesa de Poza, quien ha tenido la dicha de disfrutar algunos de los manjares que incluye Rita del Solar en el volumen que comentamos.

posted by OJODEVIDRIO @ 

trancapechoboliviano.blogspot.com

 

The Bolivian Llama Party: la comida boliviana conquista Nueva York

1 mar

Los hermanos Oropeza son pioneros de la gastronomía boliviana moderna en la ciudad que nunca duerme. La salteña y el sándwich de chola son las estrellas.

The Bolivian Llama Party: la comida boliviana conquista Nueva York

El sándwich de chola, la salteña  y el mocochinchi han tomado por asalto el paladar de Nueva York, en Estados Unidos. The Bolivian Llama Party es un emprendimiento, ideado por tres hermanos, que tiene como esencia el sabor de la gastronomía boliviana y la modernidad del siglo XXI que se ofrece en siete puntos de venta ubicados en la ciudad que nunca duerme.
Un helado de crema con sabor a huminta y otro que sabe a api, una salteña de nombre  Cliza, hecha con  quinua y hongos ahumados, y otra de picante de pollo, y  un sándwich de chola con cebollas rojas y zanahorias avinagradas son algunos de los alimentos más populares en The Bolivian Llama Party.
A ello se le suman los refrescos de frutas y mocochinchi, además de un cóctel elaborado con este último que se prepara con licor de aperol y ron picante.

Álex Oropeza, de 35 años, Patrick Oropeza, de 31 , y David Oropeza, de 24, son los tres hermanos -dos de ellos nacidos en Estados Unidos y uno en Bolivia- hijos de padres cochabambinos, Jorge y Erlinda, que migraron al país del norte en 1977. Ellos son los pioneros de la gastronomía boliviana moderna en los puestos de comida de Nueva York.
Cada uno estudió y trabajó en diferentes campos profesionales, pero sería la gastronomía, un oficio relacionado a su familia,  que uniría a los tres.
“Bolivian Llama Party, como su nombre lo indica, ama la comida y la fiesta, así que decidimos combinar ambas pasiones y abrir locaciones en Williamsburg, ubicada en Brooklyn, y Far Rockaway, ubicada en Queens”, cuentan  los hermanos a Página Siete.
El emprendimiento se inició en una de las ferias más conocidas y exclusivas,   denominada Smorgasburg, en la que fueron incluidos en 2012.
Tres son los principios de The Bolivian Llama Party:  comida con buen sabor, ambiente de fiesta divertida y por último, pero no lo menos importante, un servicio al cliente impecable.
El sabor en la sangre
Ellos tienen la premisa  de que no importa el país de procedencia de las personas o a qué se dedican, cualquiera  puede probar un “pedacito” de Bolivia y sentirse parte de la gran familia boliviana en este lugar  donde  se escucha desde folklore, como el de los Kjarkas,  hasta “chicha”.
Su abuela materna tenía un negocio donde se vendía chicha y chicharrón  y actualmente sus tías tienen el restaurante El Herrero y El Jardín, ubicados en Cochabamba.
“Ninguno de nosotros pensó que vender comida en la calle y en los mercados sería a lo que nos dedicaríamos. Es interesante ver, cómo nuestra historia familiar se enlaza en nuestra vida presente, algo por lo cual estamos muy agradecidos”, explican.
Bolivia… presente
Han sido entrevistados por varios medios internacionales, ganando reconocimientos por  su sándwich de chola,   sus salteñas y otros productos que han adquirido gran popularidad.
The Bolivian Llama Party atrae clientes jóvenes y  profesionales, artistas  y turistas de todas partes del mundo que llegan a Nueva York de vacaciones. La comunidad boliviana es pequeña en Nueva York, por ello no representa la mayoría de su clientela.
Cada uno de los hermanos  tiene una especialidad.  Patrick estudió filosofía y mercado en la Northeastern University de Boston.  “Esta carrera le ayudó a cocinar,  enfocando en una manera creativa, así que es nuestro genio de la cocina”, describe Natalia Tamayo, prima de los hermanos Oropeza que colaboró con la entrevista.
Por su parte, David estudió mercado e inglés en la universidad de Baruch, en Nueva York; él es responsable de mercado y operaciones del negocio.
Álex estudió economía y finanzas en Boston University, en Massachusetts, y está a cargo de los negocios y finanzas.
La inspiración y los platos
Al empezar con el negocio,  cultivaban su propia quirquiña y huacataya,  y también obtenían los ingredientes a través de familiares que llegaban de Bolivia cada cierto tiempo, lo que no duraría mucho ya que los insumos no les alcanzaban.
Actualmente, usan quirquiña seca, panca, ají colorado molido, orégano seco, locoto en polvo y comino; todos estos ingredientes los obtienen en  sus  viajes a Bolivia, específicamente en “la cancha” en Cochabamba.
Además han encontrado ingredientes para reemplazar algunos de los insumos que no están disponibles en Estados Unidos.
Los hermanos cuentan que  a pesar de  no haber crecido en Bolivia fueron criados en las mismas tradiciones y costumbres. Desde niños sus platos preferidos fueron los buñuelos, api, silpancho, ají de pollo, chicharrón, humintas, etcétera. Éstos, más las técnicas modernas, inspiraron su menú.
“Ser boliviano en Nueva York y tener un negocio de comida boliviana es muy especial para nosotros porque tenemos la oportunidad de dar a los bolivianos la voz que se merecen en la ciudad más grande en el mundo”, finalizan los hermanos

De Bolivia con sabor
Internet The Bolivian Llama Party tiene una página en Facebook www.facebook.com/Bolivianllamaparty y también en Twitter: https://twitter.com/llamapartynyc.
Los  pedidos Cada locación atrae diferentes cantidades de clientes;  en algunas se  reciben 100 órdenes por día, mientras que otras se superan las 700 órdenes por día.
Costos  Los sándwiches de chola tienen un precio de 12 dólares, las salteñas y   las papitas al estilo Bolivian Llama Party cuestan  entre cinco y ocho dólares y los refrescos se venden en cuatro dólares.

 Alejandra Pau / La Paz
La Razon

SALUD Frases para Reflexionar

1 mar

Tao-hsin, destinado a ser cuarto patriarca del zen, preguntó a su maestro:
– ¿Cuál es el método de la liberación?
– ¿Quién te tiene atado? – replicó el maestro.
– Nadie me tiene atado.
– Entonces, ¿por qué buscas liberarte?
(Enseñanza Zen )

  • “Recuerde que usted no medita para “obtener” nada, sino para “quitarse” cosas de encima. Lo hacemos, no con deseo, sino con desprendimiento. Si “quiere” alguna cosa, no la encontrará” Ajahn Chah
  • Esforzarte en experimentar las cosas es una vana ilusión… Pero dejar que las cosas se manifiesten tal como son, y experimentarlas, es vivir en la iluminación. Dogen
  • “No des nada por hecho, aplica tu propio criterio y saca tus propias conclusiones… esta es la manera de adquirir conocimiento-sabiduría… Libera tu mente” Siria Grandet
  • “Todos los estados encuentran su origen en la mente. La mente es su fundamento y son creaciones de la mente. Si uno habla o actúa con un pensamiento puro, entonces la felicidad le sigue como una sombra que jamás le abandona” Buda
  • “La meta principal es la autorrealización intima del Ser; no debe descuidarse por las metas secundarias, y el mejor servicio que puede hacerle a los demás es la liberación de uno mismo” Buda
  • “No hay nada que sea tuyo; todo pertenece a la existencia.” Osho
  • Deseche todo motivo egoista tan pronto como usted lo vea, y no necesitará buscar la verdad, la verdad le encontrará a usted. (Nisargadatta)
  • Para saber lo que usted es, primero debe investigar y conocer lo que usted no es. Descubra todo lo que usted no es —el cuerpo, los sentimientos, los pensamientos, el tiempo, el espacio, esto o eso— nada concreto o abstracto, que usted perciba, puede ser usted. El acto mismo de percibir muestra que usted no es lo que usted percibe. Nisargardatta.
  • “Excepto el hombre, toda la existencia está iluminada. Nada está intentando ser ninguna otra cosa; todo se siente cómodo como es” Osho
  • No te tomes nada personal. La vida es muy corta como para desgastarse con dramas sin importancia real!!. Siria Grandet
  • No debemos identificarnos a nosotros mismos o a las personas que nos rodean con lo que fuimos, sino con lo que ahora somos… ¡Cada día tenemos la oportunidad de escribir una nueva página en nuestra vida!… Siria Grandet
  • Todos tenemos un talento a expresar… y compartir. Si lo encontramos y nos atrevemos a llevarlo a la acción, “Ahí indudablemente encontraremos nuestra prosperidad”. Siria Grandet
  • “El mundo se halla en un estado de ajetreo febril. La mente cambia de gusto a disgusto con el ajetreo febril del mundo. Si podemos aprender a aquietar la mente, esto será la mayor ayuda que podremos dar al mundo” Ajahn Chah
  • Comienza tu día con una sonrisa y verás lo divertido que es ir por ahí desentonando con todo el mundo” Mafalda
  • ¡¡Tú eres tu propia felicidad!! La fuente de tu felicidad es valorarte, quererte, ser tú mism@, ¡eres maravillos@!… tu felicidad solo depende de ti. Siria Grandet
  • Se autentico. Cuando lo que piensas, lo que dices y lo que haces, son lo mismo… empiezas a vislumbrar la felicidad. Siria Grandet
  • “El secreto de la salud tanto de la mente como del cuerpo, no es apenarse por el pasado, ni preocuparse por el futuro, ni anticiparse a los problemas; sino vivir el momento actual sabia y seriamente” Buda
  • El verdadero arte milenario del Feng Shui, no se debe ver… se debe sentir. Siria Grandet
  • “Cuando el ojo no está bloqueado, el resultado es la visión. Cuando la mente no está bloqueada, el resultado es la sabiduría… y cuando el espíritu no está bloqueado, el resultado es el amor”. Proverbio chino.
  • “Recuerda: No podemos dar lo que no tenemos y no podemos recibir lo que no damos” (Siria Grandet)
  • “Conócete a ti mismo y conocerás la totalidad”.No es una tarea sencilla, pero sí es lo único que vale la pena realizar. Lo demás vendrá por añadidura. Siria Grandet
  • Si estás en un pozo, lo primero que debes hacer es dejar de cavar. (Will Rogers)

Un discípulo preguntó:
– “Maestro, ¿cual es la esencia verdadera de la Iluminación?”
Pai-chang contestó: “Comer si hay hambre, dormir si hay sueño”

  • “Nuestra casa es nuestro fuerte, donde nos soltamos porque nos sentimos seguros, donde cargamos nuestras “pilas” y con esta energía salimos a interactuar con el “mundo”, por lo tanto deber ser un lugar lleno de paz, de armonía y felicidad”. Siria Grandet
  • El Amor verdadero es correspondido… Si no es correspondido, no es amor real. (Siria Grandet)
  • El Amor, es un estado de profundo respeto hacia la existencia misma. Siria Grandet
  • No se puede expresar lo que es el Amor con palabras, solo se puede sentir… pero, se podría decir que es impersonal, incondicional… un estado de profundo respeto por la existencia en sí. Siria Grandet
  • La raíz, es una flor que desprecia la fama. (Khalil Gibrán)
  • La edad de casarse llega mucho antes que la de quererse. (Nietzsche)
  • Soñemos con un mundo en armonía… hagamos realidad la utopía. (Siria Grandet)
  • Desde que me cansé de buscar… aprendí a encontrar. (F. Nietzsche)
  • Somos espejos, vemos en lo que nos rodea el reflejo de lo que llevamos dentro… Lo que pensamos de los demás, tiene más que ver con nosotros que con ellos; lo que nos molesta de otras personas, es lo que debemos mejorar en nosotros mismos. (Siria Grandet)
  • Lo Real en nosotros, guarda silencio… Lo adquirido es lo que habla mucho. (Khalil Gibran)
  • “No desperdicies tu tiempo en trivialidades, pero vive, canta, baila, ama tan total y desbordadamente como seas capaz” (Osho)
  • Todo momento es adecuado; no hay nada que puedas forzar, porque todo ocurre por si solo. (Zen)
  • Los pensamientos son como nubes en el cielo. Sopla suavemente sobre ellas y verás con claridad la inmensidad del universo. (Proverbio Zen)
  • Todas las cosas aparecen y desaparecen por la concurrencia de causas y condiciones. Nada existe completamente solo; todo está en relación con todo lo demás. Buda
  • Una de las Tres Suertes de la filosofía China es la Suerte del Hombre: El desarrollo de la virtud… bien pensar, bien decir, bien hacer. Es de suma importancia desarrollar la virtud en nosotros mismos ya que así aprenderemos a ver la vida con alegría, a amar la existencia misma porque todo lo que existe es Dios (energía creadora). Siria Grandet
  • Cuando el cielo quiere salvar a un hombre, le envía Amor (Lao-Tse)
  • Todos aprendemos de todos… cada persona que se cruza en nuestra vida tiene algo que enseñarnos y nosotros a ella. Siria Grandet
  • Vive cada momento… no te apegues, nada es permanente. Siria Grandet
  • El hombre sabio no acumula. Cuanto más ayuda a los otros, más se beneficia él mismo. Cuanto más da a los otros, más obtiene él mismo. Lao-tsé
  • Para caminar por los acantilados, uno debe tener las manos libres. Mu-Mon
  • En el centro de tu ser tienes la respuesta; sabes quién eres y sabes qué quieres. Lao-Tsé
  • La mente es como un paracaídas, no sirve de nada si no se abre. (anonimo)
  • “Cuando el proceso mental del pensamiento se inicia, todas las cosas aparecen; cuando se detiene, desaparecen todas las cosas.” Hui Hai
  • Cuando buscas, no encuentras… porque te mantienes ocupado en el resultado que deseas obtener, de conformidad con tus apegos. Pero cuando solo observas, sin buscar… encuentras. Porque sin interferir, restableces tu natural sintonía con el infinito. Es la paradoja de la vida… la vida es una maravillosa ironía!!. Siria Grandet
  • “Un ganso blanco no necesita bañarse para ser blanco. Tampoco tú necesitas hacer nada, sino ser tú mismo”. Lao-Tse
  • ¡Tu conoces el valor de todo, excepto de ti mismo! Rumi
  • “Si el alumno no supera al maestro, ni es bueno el alumno, ni es bueno el maestro.” Proverbio Chino
  • La liberación no consiste en adquirir nada; sino en tener la fe y la convicción de que siempre has sido libre y el coraje para actuar según esta convicción. (Nisargadatta)
  • Estamos tan distraídos de la vida… tan enredados con las cosas materiales, que olvidamos lo que realmente importa… nuestra verdadera esencia, nuestro ser. Debemos detenernos… parar el dialogo interno, dejar de hablarnos a nosotros mismos… meditar en silencio, para poder escuchar el sonido interior. Siria Grandet
  • “Se pueden encender miles de velas con una sola vela, y la vida de la vela no se acortará. La felicidad nunca disminuye al ser compartida”. Buda
  • “La gente comúnmente piensa que que el odio es el opuesto al amor. Eso es absolutamente incorrecto. El opuesto del amor es el miedo”. Osho
  • “Somos felicidad, solo que lo hemos olvidado… hemos dado por cierta la personalidad ficticia que nos han enseñado desde niños… depende de nosotros deshacernos de las falsas creencias que nos mantienen limitados”. Siria grandet
  • Lo tienes delante de tus narices… En este momento todo te es entregado. (Yuan-wu)
  • Si tu disponibilidad de dar felicidad es limitada, tu disponibilidad de recibirla también lo será. Lao-Tsé
  • “Cuando te des cuenta de que lo que le haces a otro te lo haces a ti mismo, habrás entendido la Gran Verdad”. Lao-Tsé
  • El ansia de iluminación y de inmortalidad, no es diferente al ansia de riquezas materiales. Lao-Tsé
  • Muchos buscan la felicidad, pero la mayoría intercambian el placer por la felicidad. (Ramana Maharshi)
  • Cuando tu mente se encuentra en silencio, puedes escuchar tu sonido interior… tu verdadera esencia. Siria Grandet
  • “Recogemos sólo la felicidad que hemos dado a manos llenas, sin pedir nada a cambio.” Proverbio chino
  • “Al final, es nuestra riqueza interior la que determina las condiciones externas de nuestra vida.” I Ching.
  • Nadie nos salva sino nosotros mismos. Nadie puede y nadie debe. Nosotros mismos debemos transitar el camino. Buda
  • “No puedes guiar el viento, pero puedes cambiar la dirección de tus velas.”  Proverbio Chino
  • “Un instante es la eternidad. Eternidad, es un instante. Cuando ves todo como un instante, comienzas a ver” Wu Men
Enseñanza Zen: El origen
El estudiante preguntó al maestro:
- Todas las maravillas de la naturaleza, los árboles,
las montañas, la tierra, ¿de dónde proceden?
El maestro replicó:
-¿De dónde viene tu pregunta?
  • Vive cada momento plenamente; se una persona autentica. Realiza cada acto de forma impecable… hazte responsable de tus actos. Sobre todo, no te tomes nada personal. Siria Grandet
  • Lograr la iluminación no es más que ser consciente de la unidad de toda la existencia… tan iluminado eres tu como cualquiera de los considerados grandes maestros de la historia; la única diferencia es que tu aun no eres consciente de ello. Siria Grandet
  • “El sabio convive con la gente sin criticar, el necio critica sin convivir.” Proverbio Chino.
  • Camino del Zen: Un monje preguntó a Pai-chang: “¿Como puedo seguir el Camino del Zen?” La respuesta fué: “No te apegues, no busques”
  • No medites para algún dia alcanzar la iluminación. Hazlo para enriquecer tu vida, aquí y ahora. Medita cuando te encuentres sentado y cuando camines, cuando abraces a tu madre o cuando estés al cuidado de tu hijo. La meditación colma de alegría la existencia. Shan T´Sing.
  • La madurez del hombre, es haber vuelto a encontrar la seriedad con la que jugaba cuando era niño. (Friedrich Nietzsche)
  • Si tu mente no está atestada de un fárrago inútil, la vida maravillosa se abre ante ti. WU-MEN
  • Lo único que existe es UNO… por lo tanto, tu eres yo y yo soy tu. Siria Grandet
  • “Cada momento es la eternidad; Cuando tu ves a través de este único momento, Tu ves a través del único que ve” Wu-Men
  • “No te metas en el río, no sigas la corriente de tu mente, espera en la orilla y observa la naturaleza de tu mente; es esa claridad cristalina, ensuciada por pensamientos y emociones pasajeros”. Buda
“Sentado tranquilo,
haciendo nada;
la primavera llega y
el pasto crece por sí solo.”
(Haiku)

Un maestro y su discípulo caminan.
El discípulo pregunta:
– “¿Adónde vamos, maestro?”
El maestro responde:
-“Ya estamos”.
(Enseñanza Zen)

  • Nada nos pertenece en propiedad; la naturaleza y el cosmos son abundancia para nuestro armónico uso. Siria Grandet
  • “Antes del despertar, cortaba leña y llevaba agua; después del despertar, corto leña y acarreo agua” Zen
  • “El momento del despertar puede estar marcado por un fuerte ataque de risa. Pero ésta no es la risa de quien ha ganado la lotería o algún tipo de victoria. Ésta es la risa de aquel que después de haber buscado algo durante mucho tiempo, de repente lo encuentra en el bolsillo de su abrigo”. (Thich Nhat Hanh)
  • No se puede expresar lo que es el Amor con palabras, solo se puede sentir… pero, se podría decir que es impersonal, incondicional… un estado de profundo respeto por la existencia en sí. Siria Grandet
  • “Un ser integral no ambiciona iluminar a los que no son conscientes ni pretende elevar al reino de lo divino a las personas mundanas. Para él no existe el yo y el otro; por lo tanto no hay nadie a quien elevar”. Lao-T
  • “Dormía…, dormía y soñaba que la vida no era más que alegría. Me desperté y vi que la vida no era más que servir… y el servir era alegría.” R. Tagore
  • “Ningún árbol es fuerte sin continuos vientos; pues con ellos se fortifican sus raíces” Séneca
  • “El mundo es como tú eres. Si tú eres complicado, es complicado. Si tú eres simple, es muy simple” Osho
Enseñanza Zen:
Un célebre samurai, que se decía adepto al Zen,
fue al encuentro del Maestro Dokuon y le dijo,
(no sin un leve aire de engreimiento y triunfo),
que todo lo que existía no era más que el vacío,
que nada distinguía el tu del yo.
El Maestro lo escuchó en silencio, se levantó
y mientras se marchaba cogió su pipa y golpeó
con ella al samurai en la cabeza. Este se levantó,
cogió su sable, y comenzó a amenazar con el al
Maestro, mientras no paraba de gritar.El Maestro se giró y dijo muy tranquilamente,
-¡Vaya! El vacío no tarda en montar en cólera.
  • Todo en esta vida es aprendizaje… nada es casualidad, solo son experiencias que tenemos que vivir y aprender; si no aprendemos de ello, lo volveremos a vivir una y otra vez hasta que seamos conscientes de la enseñanza que hay en cada situación que se nos presenta. Siria Grandet
  • Se como la llama de una vela, que aun al enfrentarse con la luz de un billón de estrellas, permanece intacta, porque nunca pretendió ser más de lo que es: la llama de una vela. (Enseñanzas de Don Juan Matus)
  • El unico proposito de la vida, es vivir. El ser no se identifica con el fracaso ni con el éxito; aprenda de ambos y vaya más alla de ellos. (Nisargadatta)

“Un discípulo le pidió a su maestro:
—Muéstrame el camino sin emplear palabras.
—Pídemelo sin usarlas —fue la respuesta.”
(Cuento Zen. )

No medites, sé.
No pienses que eres, sé.
No pienses en el ser, tú eres.
(Ramana Maharshi)

  • Cuando miramos con atención y serenamente, encontramos que todo cuanto existe se halla satisfecho consigo mismo. (Basho)

Tu deber, es descubrir tu mundo… y después entrégate con todo tu corazón. Buda

  • “La falsa imaginación te enseña que cosas tales como la luz y la sombra, el largo y el alto, lo blanco y lo negro son diferentes y tienen que ser discriminadas; pero ellas no son independientes una de la otra; ellas son aspectos diferentes de la misma cosa, ellos son conceptos de relación… no la realidad.” BUDA
  • Cuando eres consciente de tu propia belleza, eres capaz de apreciar en su totalidad, la belleza de lo que te rodea… lo que ves es un reflejo de ti… por lo tanto, la belleza que aprecias en el exterior, es tu propia belleza. Siria Grandet
  • El ego te hace creer que el mundo es vasto y las partículas minúsculas; pero la verdad sutil es que el mundo y la partícula son lo mismo; ni el mundo es vasto ni la patícula minúscula. Lao-Tsé
TODO PASA
“Así debes considerar este mundo pasajero:
Como una burbuja en un arroyo,
un relámpago en una nube de verano,
una lámpara que parpadea,
un fantasma,
un sueño” Buda
  • Todos los caminos son lo mismo, no llevan a ninguna parte. Sin embargo, un camino sin corazón nunca es agradable. En cambio, un camino con corazón resulta sencillo; a un guerrero (hombre de conocimiento) no le cuesta tomarle gusto; el viaje se hace gozoso; mientras un hombre lo sigue, es uno con él. (Enseñanzas de Don Juan Matus)
  • “A veces tu alegría causa tu sonrisa, pero también hay veces en las que tu sonrisa puede causarte alegría”. Thich Nanh Han.
  • La verdad en si misma… solo puede ser alcanzada dentro de uno, mediante la más profunda meditación y conciencia. Budismo
  • Mientras no seamos conscientes de nuestra iluminación, tan solo tenemos puntos de vista… Siria Grandet

“Cuando Dogen regresó de China, tras haber estudiado allí el Zen durante años, le preguntaron:
-¿Qué clase de nobles enseñanzas has traído?
A lo que él contestó:
-He vuelto con las manos vacías.”
(Enseñanza Zen)

  • Ámese a usted mismo absolutamente. A menos que usted se haya dado cuenta de que los demás son uno con usted mismo, no podrá amarlos. Su amor por los demás es el resultado del autoconocimiento, no su causa. (Nisargadatta)
  • Nada es casualidad, todo esta conectado y todo es sagrado… Siria Grandet
  • No hay ningún mal en vivir en la ilusión, en el mundo; pero, como no existe, usted no es tocado. El loto está en el agua, pero no se preocupa por ello. Cuando siente que algo puede tocarle, usted está en la ilusión.
  • La dualidad no existe, sólo la unidad es, y nada es fuera de ella. Por consiguiente, permanezca en la ilusión pero con comprensión. (Sri Ranjit)
  • “Hay un tiempo para ir de pesca y otro para secar las redes.” Proverbio Chino
  • “Estás aquí, con el sólo y único propósito de realizar tu divinidad interna y manifestar tu iluminación innata.” (Morihei Ueshiba)
  • Lo importante es vivir en el presente, vivir plenamente cada momento de nuestra vida… sin calificarlo de bueno o malo… realizar todo de forma impecable; hacernos responsables de nuestros actos… y no tomarnos nada personal. Siria Grandet
  • La inmortalidad no implica la vida después de la muerte, sino la libertad respecto a la vida y a la muerte; porque lo que llamamos vida es, después de todo, imposible sin la muerte. (Sri Aurobindo)

http://armonizandotuvida.blogspot.com/2010/09/frases-para-reflexionar.html

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Garnish Infantil Conejo de Arroz

28 feb

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Decoración de Mesa de Pascua

28 feb

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Decoración de Torta de Pascua

28 feb

Decoración de Torta de Pascua

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Decoración Conejitos de pascua

28 feb

Pascua

Propiedades de remedios alternativos contra la depresión.

28 feb

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El ginkgo biloba, una planta milenaria que los monjes chinos utilizaban antaño para tener las facultades mentales en condiciones, es uno de los mejores remedios naturales para la depresión. Existen numerosos estudios que ya han demostrado todas sus cualidades. Lo mejor que puedes hacer es consumirlo en forma de infusiones, es un excelente generador de endorfinas y serotonina.Todos los estudios psiquiátricos que se han realizado buscando alternativas medicinales, han concluido que la conocida como “hierba de San Juan” o “Saint John’s Wort” es uno de los mejores remedios naturales contra la depresión.Aun así, debes mentalizarte en tratar de superar este problema. Toma conciencia de lo que estás viviendo y propónte seguir adelante, cambiando firmemente la actitud que estás teniendo. Es que todo comienza con uno mismo. Si no enfrentas las situaciones con mayor optimismo, difícil será que puedas superar la depresión.Los trastornos depresivos hacen que la persona se sienta exhausta, inútil y desesperanzada.Las maneras negativas de pensar provocan que las personas quieran darse por vencidas, sintiendo en su interior un profundo estado de frustración.Es importante tener en claro que, justamente, el ver las cosas de forma negativa es uno de los ingredientes centrales de las patologías depresivas.Generalmente, estos estados de depresión no se basan en circunstancias reales concretas, sino en consideraciones negativas del individuo sobre su persona y en relación con los demás, que lo llevan a sentirse siempre disminuido en sus condiciones y potencialidades.Sin embargo, el desarrollo de algunas pautas de autoayuda puede lograr que los pensamientos negativos, con el tiempo, comiencen a desaparecer.Una pequeña guía de autoayuda contra la depresión incluiría estos puntos:• En su actividad diaria, fíjese metas realistas, tomando en cuenta la depresión, y no trate de asumir una cantidad excesiva de responsabilidades que lo sobrepasen.

• Divida sus metas en pequeñas aspiraciones, establezca prioridades y haga lo que pueda en el instante que pueda.

• Siempre es preferible estar acompañado y confiar en alguna persona, para compartir charlas y no sentirse solo.

• Desarrolle cualquier tipo de actividades que le ayuden a sentirse mejor: haga ejercicio liviano, concurra al cine o a un juego deportivo, participe en actividades recreativas y sociales. Todo eso puede ayudarle a salir del pozo.

• No espere que su estado de ánimo mejore de un momento a otro, sino gradualmente. Superar la depresión toma un buen tiempo, pero con voluntad y trabajo es posible sentirse un poco mejor cada día.

• Hasta que el estado depresivo mejore, es aconsejable que posponga las decisiones más importantes, como cambiar de trabajo, casarse o divorciarse. En todo caso, consulte a personas que lo conozcan bien y tengan una visión objetiva.

• Siempre deje que sus familiares y amigos le ayuden. No se resista a eso.

• Por último, recuerde que los patrones positivos de pensamiento deben ir reemplazando poco a poco a los pensamientos negativos, que son parte de la depresión.

No te preocupes, ocúpate.

Cuando nos preocupamos nos estamos enfocando en lo malo (el problema a solucionar), nuestra mente deja de buscar soluciones, sin darnos cuenta estamos frenando nuestra creatividad, aquí lo importante no es preocuparnos, sino ocuparnos.

Te preguntaras ¿Ocuparnos en qué?, muy bien: primeramente en ser feliz, tener fe, creer en nuestra capacidad para salir adelante, tener confianza en las decisiones que tomamos, en ser consientes que no todas las cosas dependen de nosotros, sin embargo, nosotros tenemos que dar un 100% y más de empeño en lo que realicemos, para que las cosas salgan bien y estén bien.

Si le ponemos más atención a los malos resultados que estamos teniendo en nuestra vida, seguiremos teniendo más lo mismo, porque la mente esta centrada en esa situación. Lo que debemos hacer es cambiar nuestra atención a cosas positivas, así, tendremos resultados positivos. Recuerda que el control lo tiene tú mente.

Ten paciencia.

Cuando nos encontramos en una situación mala por así decirlo, es difícil salir adelante, pero déjame decirte que es temporal, nada es para siempre, así es la vida. Nadie nos dijo que íbamos a vivir sin problemas, sin adversidades, todos los seres humanos en nuestro vivir tendremos lecciones de vida y es así como vamos a evolucionar. Si no hay lección no hay evolución, así de simple.

La paciencia es la clave, no te desesperes si las cosas no andan bien.

“La paciencia es amarga pero su fruto es muy dulce”

Sonríe.

Sólo tienes que decir sí a la vida, ser feliz, vivir intensamente cada momento. Eso hará la diferencia, no dejes que los problemas te quiten una sonrisa, no te dejes vencer por la energía negativa que sólo te hace daño.

Hay que aprovechar y vivir las cosas buenas que la vida nos ofrece y no distraernos. Las excusas no son válidas, que no pase por tu mente lo siguiente, es que no soy inteligente, es que no tengo estudios, es que soy pobre, es que yo no puedo, es que no tengo tiempo, si te crees esto te paralizarás y no podrás resolver nada.

Los seres humanos somos expertos en ponernos obstáculos e inventarnos una y mil excusas para no enfrentar una situación, con esto nos bloqueamos fácilmente y creemos que no podremos. Cambia lo negativo por lo positivo, observa:

Soy inteligente, saldré adelante, nada me detendrá, seré un triunfador/a, no me dejaré vencer, todo es posible, di, yo quiero, yo puedo, yo voy.

 

Sopa de Cabeza de Pescado

28 feb

Plato muy acostumbrado en el Chapare (región del Departamento de Cochabamba) y en varias otras regiones del oriente boliviano. Lo exquisito de este preparado es el caldo, que es lechoso y suculento.

Lo hacemos con:

  • 1/2 Kg. de cabezas de truchas (ó cualquier variedad de pescado)
  • 1/2 cucharilla pimienta dulce
  • 2 cucharillas sal
  • 2 litros agua
  • 1/2 taza de arvejas, peladas
  • 1 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 5 papas, peladas y partidas en dos
  • 3 zanahorias peladas
  • 2 choclos tiernos (opcional)
  • 5 trozos de yuca pelada (opcional) Perejil para decorar
  • 1/2 taza repollo, picado
  • 1 cucharilla orégano

 Preparacion

En una cacerola con el agua hirviendo ponemos las cabezas de pescado bien lavadas, la cebolla, tomate y zanahorias finamente picadas, el choclo desgranado, yuca, repollo y condimentos; dejamos hervir por unos veinte minutos. Añadimos las arvejas y papa dejando continuar la cocción por doce minutos (cuidando de que la papa no se deshaga). Probamos la sal y retiramos del fuego.

 Servimos en plato hondo rociando con el perejil finamente picado.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Bogas fritas con Caya

28 feb

 

 

La caya es una oca deshidratada con el mismo procedimiento que el chuño y la boga es un delicioso pescado del lago Titicaca.

Es un plato que casi ha desaparecido en la ciudad de La Paz, solo lo consume la gente muy tradicionalista

Se limpia la boga sin separar, salpimentar,  revolverla en harina de maiz amarillo y freírla en manteca, servirla acompañada de las cayas moradas o rosadas, bien remojadas y lavadas y luego cocidas en vapor. Colocar encima un ahogado de cebolla, aji rojo o amarillo y arvejitas verdes.

 

Cristina Olmos

Queso Humacha

28 feb

 

Plato de Semana Santa de origen andino y tradicional de La Paz, ahora es consumido en casi toda Bolivia. El queso humacha, un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es  un rehogado  tradicional, de habas y queso. Es fácil de preparar y económico.

La Semana Santa en Bolivia, además de los rituales religiosos correspondientes, también conlleva entre sus costumbres y tradiciones el ayuno de todos los Viernes de Cuaresma y Sábado Santo, consistente en la privación de comer carne; la visita a doce templos (el Jueves Santo hasta parte del Viernes Santo) y la degustación de doce platos de la tradicional cocina boliviana, que no contengan carnes rojas.

Los paceños gustan de comer queso humacha especialmente en Semana Santa.

Ingredientes

  • 2 tazas de habas cocidas
  • 1 Queso fresco criollo o collana
  • 1 taza de leche
  • 1 Tomate picado
  • 1 Cucharon de caldo o agua
  • 1 Cuchara de perejil picado
  • 6 Papas cocidas
  • 3 huevos duros, medio por persona
  • 2 ramitas de huacataya
  • 2 Cebollas picadas finamente
  • 3 Cucharas de ají amarillo
  • 4  Choclos tiernos cocidos con una cucharilla de azúcar, pizca de anís en rebanadas
  • Sal al gusto

Preparación

Preparar un ahogado con cebolla, tomate, perejil y ají, sazonar, vaciar a una olla, agregar las habas,  el agua o caldo, las papas cortadas en 2 y peladas, el queso cortado en tajadas, el choclo en rebanadas, sazonar y dejar hervir por unos minutos, añadiendo poco a poco la huacataya servir enseguida en  plato hondo.

 

Cristina Olmos

Peskje o Pesk’e de Quinoa

28 feb

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua
  • 5 tazas de agua
  • 5 tazas de leche
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 queso fresco mediano
  • Sal y comino  a gusto
  • Si se desea con ahogado, una cebolla, ají amarillo al gusto

Preparación

  1. Lave bien la quinua entres aguas frotando con las manos y escurriendo varias veces
  2. Cocine la quinua en agua hervida hasta que empiece a reventar.
  3. Estruje la quinua con una cuchara de palo, hasta que quede como crema
  4. Entonces agregue la leche, la mantequilla, el queso fresco rallado o en rodajas y finalmente dele el punto preciso con sal y comino.
  5. Existen dos formas de servir este plato. La primera, colocando sobre la quinua el ahogado, y la segunda, poniendo sobre el cereal el queso rallado y rematando con una lonja grande.

Cristina Olmos

Mazamorra de Quinua

28 feb

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Ingredientes:

  • 1/2 Ib de quinua
  • 3 Tazas de agua
  • 2 Tapas de chancaca
  • 1/2 Taza de pasas
  • 1/2 Vaso de pisco
  • Canela entera
  • Clavo de olor
  • 1 Pizca de sal
  • Canela molida
  • 2 Cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lavar bien la quinua y sancochar en agua por 10 minutos.
Rallar la chancaca y poner en una olla a fuego medio con la canela entera, clavo y agua que la cubra, hasta formar un almíbar suave.

Retirar la chancaca del fuego y colar, unir a la quinua cocida junto con las pasas y una pizca de sal. Dejar que de un hervor, agregar la mantequilla y pisco. Retirar del fuego y servir espolvoreando canela en polvo.

 http://www.recetas.com.bo/content/mazamorra-de-quinua
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Tutorial Galletas de Pascua

28 feb

Decoracion 6

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