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Lanzan en Chuquisaca ‘Kioscos saludables’ para optimizar alimentación de estudiantes

17 Oct

    Sucre – Bolivia.- Responsables del Servicio Departamental de Salud y de la Dirección Departamental de Educación de Chuquisaca lanzaron la campaña ‘Kioscos saludables’ dirigida a optimizar la alimentación de los estudiantes en las escuelas.

Gilka Guerrero, directora del Sedes, citada en un boletín de prensa de esa repartición estatal, dijo que ‘se ha determinado crear una alianza estratégica con la Dirección Departamental de Educación para ingresar a estos establecimientos educativos e informar, motivar y fomentar a todas estas personas que son responsables de estos kioscos para que puedan incluir siempre en sus productos de venta alimentos nutritivos  como ser fruta cereales que tengan gran valor nutritivo’.

Explicó que esa estrategia, en su primera fase, va capacitar a todos los profesores de las unidades educativas para que ellos coadyuven y también a los padres de familias lo que va permitir que no haya niños obesos, hipertensos ni con diferentes patologías.

Por su parte el jefe de la Unidad de Promoción de la Salud, Julio Cesar Huarachi, enfatizó que ‘estamos velando la salud pública de nuestros niños, creemos que a partir de esta edad podemos hacer todavía algo en beneficio de este futuro ciudadano chuquisaqueño, de este futuro ciudadano boliviano’.

Agregó que en la primera fase están contempladas 20 unidades educativas donde el objetivo principal es crear en los niños ‘hábitos saludables’, que el niño aprenda cómo alimentarse, como educarse, ‘esta buena alimentación coadyuvará fundamentalmente en el desarrollo de aprendizaje de los niños’.

Finalmente la secretaria de Desarrollo Humano Social, Josefina Avendaño, afirmó que ‘nuestro Gobernador está comprometido con los niños desde que es la alimentación, el deporte, la educación, por esta situación queremos (?) indicar a todos los padres de familia nos ayuden a llegar a sensibilizar más que todo a poder orientar a nuestros hijos que alimentación debe ser adecuada para ellos’.

http://fmbolivia.com.bo/noticia127073-lanzan-en-chuquisaca-kioscos-saludables-para-optimizar-alimentacion-de-estudiantes.html

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Sólo se puede recalentar arroz, fideo y chuño

17 Oct

Publicado por VozBol

La comida debe ser congelada para ser consumida un día después.

La comida recalentada es una de las principales causas de las enfermedades gastrointestinales, pero el chef Óscar Mora, director de Bolivia Gourmet, dice que los alimentos como el arroz, el fideo, el chuño y los jigotes se pueden calentar   siempre y cuando tengan una debida manipulación.

Mora advierte que las comidas anteriormente citadas, sólo se debe recalentar una vez. “Uno de los errores más comunes es dejar enfriar el alimento en la olla, éste cálido ambiente  permite que los microorganismos se desarrollen rápidamente. Una vez terminada la cocción, se debe servir en recipientes plásticos y guardarlos en la nevera”.

Respecto a otros alimentos como la papa y los guisos preparados  con tomate, vino y cerveza, no son recomendables para el recalentado, ya que pueden ocasionar malestares estomacales. El chef recomienda que los alimentos a ser recalentados deben estar separados al momento de llevarlos a la sartén, para prevenir la contaminación cruzada, además de tapar la cacerola para evitar que escape el calor.

Alimentos en Bolivia

La nutricionista Verónica Mallo explica que por distintos factores, ya sea por el tiempo o por ahorro de dinero, las familias bolivianas recurren al consumo de día antes y lo que ella sugiere es que el alimento sea previamente congelado a  10 grados y después recalentadas a 40 grados. Añade que se debe evitar el uso de microondas si no se tiene los envases adecuados.

Finalmente, Mallo enfatiza que el consumo de la comida recalentada hace daño a largo plazo por el cultivo de microorganismos en el estómago.

12  horas es el tiempo máximo par que una comida vuelva a ser digerida.

Alimentos  de alto riesgo que no se deben consumir fríos o recalentados son las carnes, pescados y mariscos crudos, flanes y postres con leche y huevos, cremas, cereales y legumbres cocidas, como frijoles, porotos, aderezos y papas  horneadas, hervidas o fritas.

La nutricionista Verónica Mallo explica que el consumo indebido de estos alimentos puede ocasionar enfermedades gastronómicas como la Salmonela, Clostridium perfringens. Los principales síntomas son dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea  fiebre y náuseas que pueden durar hasta ocho días.// La Prensa

Sobre el Mote o Mut’i o Mute

17 Oct

El Mote (del quechua: mut’i) es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano. En Chile, cuando se dice “mote” por defecto, se refiere al “mote de trigo”, es decir al grano de trigo hervido y pelado, comúnmente en un proceso industrial. Se usa principalmente para elaborar el refresco dulce mote con huesillos. Salado se usa como acompañamiento en guisos, lo que le da el nombre (“porotos con mote” o “papas con mote”) y en algunas sopas, llamadas de trigo. En Bolivia en cambio, para el trigo se especifica, se dice trigo pelado, y se usa principalmente en sopas.

En el Perú, al trigo cocido de igual forma que al maíz blanco se le llama mote de trigo. En Bolivia y Chile, los granos de trigo se pelan con batán, (piedra de moler).

En Chile, en la gastronomía mapuche el mote se emplea para elaborar un tipo de masa llamada catuto (mültrün en mapudungun), para una bebida de baja graduación alcohólica llamada muday y como ingrediente de diversas comidas, tales como cazuelas o el kakoiyael o kako, “comida de mote”.Es usual comprender por “mote” al “mote de trigo”, es decir al grano de trigo hervido y pelado, comúnmente en un proceso industrial. Se usa principalmente para elaborar el refresco dulce mote con huesillos. Salado se usa como acompañamiento en guisos, lo que le da el nombre (“porotos con mote” o “papas con mote”) y en algunas sopas, llamadas de trigo. En Bolivia en cambio, para el trigo se especifica, se dice trigo pelado, y se usa principalmente en sopas

En Colombia y Venezuela este platillo es conocido como mute. En la región central venezolana se agregan cerdo y especias. En el departamento de Santander (mute santandereano) y en la región andina venezolana se hace con estómago de res (mondongo), y en los estados Lara y Yaracuy con vísceras (hígado o riñones) de chivo. También con el maíz preparado de esta forma se hace la arepa pelada en distintas regiones de Colombia y Venezuela.

http://es.wikipedia.org/wiki/Mote

Cómo depurar tu sistema linfático

17 Oct

Cómo depurar tu sistema linfático

  • El sistema linfático tiene como principal finalidad limpiar nuestro organismo, librándonos de virus y toxinas que pueden enfermarnos o debilitarnos. Se trata de una estructura formada por nódulos linfáticos, vasos linfáticos, y órganos capaces de combatir infecciones. Pero en ocasiones se debilita o se intoxica, de ahí que debamos saber cómo rejuvenecer y cuidar de este indispensable sistema. ¡Te lo explicamos!

La función esencial del sistema linfático

sistema_linfatico

Resfriados, gripes, dolor articular, sentirse muy debilitado e incluso sufrir cambios de peso son síntomas evidentes de que sufrimos algún problema en nuestro sistema linfático. Tal vez te sorprenda saber que el 80% del sistema linfático está distribuido a lo largo de los intestinos, y es por ello que sea ahí donde se centre la mayor actividad inmunológica y donde coja peso aquello tan conocido como ‘Uno es lo que come’.

Es indispensable pues que cuidamos no solo nuestra alimentación sino también nuestros hábitos de vida. Las principales funciones del sistema linfático son aislar y combatir las infecciones y absorber el exceso de fluido, grasa o desecho de nuestro cuerpo. Si estos elementos se bloquean, o se acumulan en exceso aparecen los problemas. Y pueden ser problemas muy serios que afectan de inmediato a nuestra salud y a otros órganos tan importantes como el hígado, el páncreas, el bazo o incluso los propios intestinos. Así que ¿y si aprendemos a seguir unas pautas adecuadas para cuidar y desintoxicar nuestro sistema linfático, cuidando así de que siempre esté sano y en buen estado?

Pautas para cuidar de tu sistema linfático

1. Andar a paso ligero

andar

Hay varias maneras de cuidar de un sistema linfático congestionado. Pero hemos de tener en cuenta que no hay un órgano específico que bombea el líquido linfático a través del cuerpo, como ocurre por ejemplo con el corazón y la sangre. El sistema linfático se centra ante todo en  la actividad y la contracción muscular para bombear el líquido linfático a través del cuerpo. Entonces, es por ello que un modo más que idóneo para regenerarlo es andar. Pero andar a paso ligero, salir por la mañana con una compañera o con tu pareja y empezar a mover músculos, articulaciones, huesos… no hay ejercicio mejor para reactivar el sistema linfático. ¡Es muy fácil y sano!

2. La terapia del agua, los jugos y la fruta

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Es esencial que tomemos mucha agua, al menos dos litros al día. La deshidratación es una causa importante de un sistema linfatico lento. De este modo limpiamos también riñones, colon e hígado, eliminando toxinas y aligerando el trabajo de el sistema linfático. Señalarte además que sería recomendable que al menos tres veces al mes, pasaras el día entero comiendo únicamente frutas, y bebiendo agua y jugos naturales. Para realizar esta terapia debes elegir un día que estés tranquila en casa, sin presiones, de este modo tu sistema nervioso también descansará y esta terapia será más efectiva.

Así tus intestinos y tu sangre lo verán más fácil para ir eliminando toxinas, favoreciendo el trabajo del sistema linfático. Recuerda, solo 3 veces al mes.

Te hacemos una referencia de los jugos más beneficiosos:

  • Jugo de granada: purifica la sangre.
  • Jugo de limón: limpia el organismo.
  • Jugo de pepinos: limpia la sangre.
  • Jugo de melón: purifica y refresca la sangre.
  • Jugo de uva: descongestionante hepatico y biliar.
  • Jugo de alfalfa: purifica la sangre.
  • Jugo de apio: frena las toxinas.
  • Zumo elimina toxinas: 3 zanahorias, 1/2 pepino y 1/2 remolacha.

3. Cuida tu alimentación

alcachofa

Este dato ya lo conoces y te lo repetimos cada día en nuestro espacio. Cuida lo que comes, evita la comida rápida e industrial, las harinas refinadas, el exceso de azúcar y de sal, las carnes rojas... todo este tipo de comida insalubre va a hacer que nos llenemos de toxinas y que, a largo plazo, tanto nuestro sistema linfático como el resto de nuestros órganos trabajen mal. No te cuesta nada, es un esfuerzo diario que vale la pena por tu salud. Anímate a comer bien, incluyendo por ejemplo todas las verduras de hojas verdes, alcachofas, tomates, legumbres, cereales integrales, algas, semillas de calabaza… e indispensable también empezar el día con un vaso de jugo de limón con agua tibia, es un modo excelente de desintoxicar el organismo a primeras horas de la mañana. ¡No lo olvides!

4. Hierbas purificadoras para el sistema linfático

infusiones

  • Bardana: una planta depurativa muy efectiva para limpiar la sangre y el sistema linfático. Con ella eliminaremos toxinas tanto por la piel como por la orina, además, esta planta medicinal evita infecciones y dolor de garganta, afecciones hepáticas y biliares, cistitis, herpes, fiebre, diabetes… Basta con ponerte una cucharadita en agua hirviendo y dejar reposar. Puedes tomar hasta dos al día.
  • La ortiga: te hemos hablando muchas veces de la ortiga en nuestro espacio. Es una gran depurativa, desintoxica la sangre rápidamente y elimina sustancias toxicas, cuidando además de nuestro hígado y riñones.
  • Aloe Vera: Maravillosa ¿verdad? Lo sabemos, y es que entre sus múltiples beneficios está también su efecto inmunoestimulantes, antibacteriano, y desintoxicantes… ideal para curar nuestro sistema linfático. Puedes hacerte dos infusiones al día con ella, basta con diluir una cucharadita pequeña con una taza de agua hirviendo. Acompáñala con unas gotitas de jugo de limón.

mejorconsalud.com

 

SALUD Todo sobre la B12

17 Oct

Hemos resumido todo lo que sabemos sobre la vitamina B12 después de largos años de buscar y buscar y buscar y buscar.

Esto NO ES un consultorio clínico. Ante cualquier duda concurre a tu médico, siempre debes asesorarte por un profesional de la salud. (Y si puedes, búscate uno que sea vegetariano.)
Puedes hacer clic aquí para ver un listado de profesionales de la salud vegetarianos en distintos países.

Vitaminas faltantes en alimentos vegetales

Hay 3 vitaminas que los vegetales no tienen:
La vitamina A (retinol) , la vitamina D y la vitamina B12.

La vitamina A (retinol) y la vitamina D son producidas por el cuerpo.

La vitamina A (retinol) es producida por nuestro propio cuerpo, al consumir alimentos ricos en carotenos (pro-vitamina A) como la zanahoria, el zapallo, la calabaza, la espinaca, la acelga, etc. junto con una exposición solar de 15 minutos
La vitamina D al igual que la vitamina A es producida por nuestro propio cuerpo, con 15 minutos de exposición solar, solo que la vitamina D no necesita que se consuma algún alimento específico para ser producida.

La vitamina B12 no es fabricada por el cuerpo, y no se obtiene de productos de origen vegetal. (Por lo que necesita especial atención vegetariana)

¿Qué alimentos vienen fortificados en B12?

Los cereales suelen ser muy buena fuente de b12. En Argentina, las marcas líderes Kellogs y Granix fortifican sus cereales en B12.

– 1 taza de all-bran de kellogs (fibritas de salvado) contiene 0,8 Mcg de vitamina B12.
– 2 barritas de Cereal Nutri-Grain de Kellogs contienen 0,6 Mcg de vitamiba B12.
– 1 taza de copos de maíz Granix (Azucopos, Hojuelas de maíz) contiene 1,2 Mcg vitamina B12. (Ojo, los cereales “Premium” -los que vienen en caja- son los que vienen fortificados en b12, los que vienen en “bolsita” NO están fortificados. Mirar siempre las propiedades nutricionales cuando compremos esta marca.)

Muchas bebidas bien fortificadas en B12, por ejemplo:

– 2 vasos de Ades (natural, saborizado, o light) contienen 1 Mcg de vitamina B12. (En Argentina la soja es transgénica, hay que intentar reducir o eliminar su consumo)
– 2 vasos de agua saborizada Levité contienen, 0,72 Mcg de vitamina B12.
– 2 vasos de agua saborizada Ser contienen 0,72 Mcg de vitamina B12.

Estos productos se venden en Argentina, tú debes fijarte qué alimentos fortificados se venden en tu país. Para verificar que CUALQUIER producto tenga b12, hay que ver al dorso y leer las propiedades nutricionales, ya que no todos los productos de estas marcas vienen fortificados.

¿Qué alimentos en dietas ovo-lacto vegetarianas contienen B12?

Fuentes Ovo-lactas:

1 huevo grande cocido (80 gs aprox.) contiene aprox. 1,2 mcg de vitamina b12. Fuente: vitalimentos

1 vaso grande de yogur (150 gs aprox) contiene 0,6 mcg de vitamina B12. Fuente: vitalimentos

1 trozo de queso muzarella (100 grs aprox) contiene 0,8 mcg de vitamina B12. Fuente: vitalimentos

1 trozo de queso cheddar (100 grs aprox) contiene 1,2 mcg de vitamina B12. Fuente: vitalimentos

ovo lacto

Nosotros entendemos al vegetarianismo ovo-lacto como un paso previo (y muchas veces necesario) hacia el veganismo. Muchos vegetarianos han sido ovo-lactos por años antes de ir camino una dieta libre de crueldad animal. Pero debemos informar que las dietas ovo-lactas no están exentas de los problemas de salud y de crueldad animal:

– El Dr T. Colin Campbell, demostró que la proteína animal que más promueve el cáncer es la caseína, la cual forma el 87% del compuesto de la leche vacuna.

Fuente: Capítulo 3. “No todas las proteínas son iguales”, del libro “The China Study” Autor: T. Colin Campbell. Científico especialista en nutrición y en tratamiento del cáncer.

Las dietas ovo-lactas conllevan un violento maltrato animal. Haz clic aquí para informarte al respecto con un explicativo video. 

En fin, ¿Qué tengo que comer para obtener B12?

Resumiendo: “nos podemos olvidar” de la b12:
– En dietas ovo-lactas consumiendo regularmente huevos, quesos o yogur.

– En dietas veganas consumiendo regularmente cereales y bebidas fortificadas, o suplementos vitamínicos diagnosticados por un profesional de la salud.

Alimentos b-12

¿Cuáles son las necesidades diarias de vitamina b12?

Se necesitan 2,4 Mcg (Microgramos) de vitamina B12 para un adulto, ya sea hombre o mujer. Para niños y adolescentes en crecimiento las necesidades son menores.

Fuente: Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos

¿Cuánta B12 se recomienda para una dieta vegana?

Para obtener el beneficio pleno de una dieta vegana, los veganos deben cumplir uno de los siguientes puntos:

  1. consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien
  2. tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien
  3. tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.

Fuente: Unión Vegetariana Internacional (IVU)

¿Y los alimentos orgánicos tienen vitamina B12?

La vitamina B12 se produce mediante microorganismos que se encuentran en la tierra y en los intestinos de los animales, incluyendo el nuestro.

La cantidad que producen nuestros intestinos no se absorben de forma adecuada, por lo que se recomienda consumir B12 de los alimentos.

La investigación ha demostrado de forma contundente que plantas cultivadas en suelo sano, que tenga una buena concentración de vitamina B12 pueden absorber este nutriente fácilmente. Sin embargo, las plantas cultivadas en suelos “sin vida” (suelos no orgánicos) pueden ser deficientes en vitaminas B12. En los Estados Unidos, la mayoría de nuestra agricultura se lleva a cabo en suelos relativamente sin vida, diezmado por años de pesticidas artificiales, herbicidas y fertilizantes. Así que las plantas cultivadas, que se venden en supermercados, carecen de vitamina B12.

Vivimos en un mundo tan esterilizado que rara vez entramos en contacto directo con los microorganismos de la madre tierra que producen B12. En un momento de la historia conseguíamos la vitamina B12 de los vegetales a los que no se les había limpiado toda la tierra, por lo tanto no es descabellado suponer que los estadounidenses modernos, que comen productos vegetales altamente purificados, tengan pocas probabilidades de obtener suficiente vitamina B12.

Fuente: “Principio 3” del capítulo 11 “Ocho principios de la Alimentación y la Salud” del libro “The China Study.” Autor: Científico Dr. T. Colin Campbell.

¿Y la espirulina, la nori seca, la hierba de cebada y las algas marinas tienen vitamina B12?

En más de 60 años de experimentación vegana sólo los alimentos enriquecidos con B12 y los suplementos de B12 han demostrado ser fuentes fiables de B12, capaces de sustentar una salud óptima. Es muy importante que todos los veganos se aseguren de obtener una ingestión adecuada de B12, a partir de alimentos enriquecidos o suplementos. Esto beneficiará nuestra salud y ayudará a atraer a otros hacia el veganismo mediante nuestro ejemplo.

Algunas presuntas fuentes de B12 que se ha demostrado ser inadecuadas mediante estudios directos sobre veganos son la espirulina, la nori seca, la hierba de cebada y la mayoría de las otras algas marinas. Diversos estudios sobre veganos crudívoros han mostrado que el crudivorismo no ofrece ninguna protección especial.

Fuente: Unión Vegetariana Internacional (IVU)

Algas

¿Y el tempeh y el miso?

Se conocen muy pocos alimentos veganos que sean fuentes de vitamina B12 seguras. El tempeh, el miso, suelen etiquetarse como que contienen grandes cantidades de vitamina B12. Sin embargo, estos productos no son fuentes seguras porque la cantidad de vitamina presente depende del tipo de proceso que haya sufrido el alimento. También, Victor Herbert, un líder en el estudio de la vitamina B12 dice que no se puede confiar en la cantidad que figura en las etiquetas, ya que el método que se utiliza para medir vitamina B12 en los alimentos mide tanto la forma activa como la forma inactiva de la vitamina B12. Las formas inactivas (también llamadas análogos), en realidad, interfiere con la absorción y el metabolismo de la vitamina B12 normal. Estos alimentos pueden contener más vitamina B12 inactiva que activa.

Fuente: Unión Vegetariana Internacional (IVU)

Tu hígado almacena vitamina B12 por 3 años

Se estima que tenemos una reserva de tres años de la vitamina B12 en el cuerpo.

Si usted no come ningún producto animal durante 3 años o más, o está embarazada o amamantando, debe considerar la incorporación de un pequeño suplemento de B12 de vez en cuando, o ir al médico anualmente para revisar sus niveles de vitamina B12 y homocisteína en sangre.
Del mismo modo, si nunca se expone a la luz del sol, especialmente durante los meses de invierno, es posible que deba tomar un suplemento de vitamina D. Yo recomiendo utilizar la dosis más pequeña que encuentre y hacer un esfuerzo para salir a la calle.

Yo llamo a estos suplementos “Píldoras de la separación de la naturaleza” ya que una dieta saludable a base de alimentos de origen vegetal, frescos, orgánicos, que crecen en suelos ricos y un estilo de vida que le permita salir regularmente al aire libre es la mejor respuesta a estas cuestiones. Volver a nuestro de vida natural de esta pequeña manera proporciona otros beneficios también.

Fuente: Principio 3 del capítulo 11 “Ocho principios de la Alimentación y la Salud del libro “The China Study.” Autor: Científico Dr. T. Colin Campbell.

¿Y son saludables las dietas veganas bien llevadas?

La ciencia descubrió que esta es la dieta que concuerda con una mayor salud y con la menor incidencia de cardiopatías, cáncer, obesidad y muchas otras enfermedades occidentales.

Fuente: Capítulo 12. “Cómo comer” del libro “The China Study.” Autor: Dr T. Colin Campbell

Carl Lewis. Atleta vegano.Ganador de 10 medallas olímpicas y 8 campeonatos del mundo.
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Absorción de la vitamina B12

La vitamina B12 es bastante “rara” en su forma de absorción.

Diferentes estudios han demostrado, que si se consume 1,2 Mcg de b12, el cuerpo lo absorbe casi en su totalidad, pero cuando superamos esa cantidad disminuye su absorción.

Lo ideal sería consumir 1,2 Mcg de b12 a la mañana, y otros 1,2 Mcg de b12 a la noche, por ejemplo. Si consumimos B12 1 sola vez al día, hay que consumir 10 Mcg para que se absorban esos 2,4 Mcg.

En grandes cantidades de b12, el porcentaje de absorción baja al 1%. Si la ingesta de suplementos vitamínicos es semanal, lo recomendado suele ser cerca de 2000. El resto de la b12 que no se absorbe se orina.

Ante cualquier duda consulta a tu médico, nunca te automediques.

Fuente: VeganHealth

¿Y mi cuerpo genera b12?

Este punto es controversial. Doctores como Joseba Bidaurrazaga, sostienen que la vitamina B12 se sintetiza y absorbe en el intestino delgado. Otros médicos y científicos -a los que adhiere la IVU-, sostienen que la sintesis de b12 se produce en el colon donde no puede ser absorbida.

Algunos médicos sostienen las bacterias de los dientes generan b12 al irse a dormir, y que al levantarse en vez de lavarse los dientes habría que comer con “la boca sucia”. Nosotros no hemos encontrado estudios que muestren “cuanta” cantidad de b12 tiene una boca amanecida sin lavar, por lo que no lo consideramos confiable.

El semen y los flujos vaginales contienen b12. Consumir semen y flujos vaginales de uno mismo o de otras personas, resulta ridículo o asqueroso para muchos.
Nosotros no hemos encontrado ningún trabajo serio que indique “cuanta” b12 contiene, una eyaculación de semen o de flujos vaginales.
No podemos dejar de mencionar, que tanto los flujos vaginales como el semen transmiten enfermedades sexuales sumamente peligrosas. En definitiva, no se puede tomar como medida “confiable” porque no sabemos cuántos Mcg poseen de B12, y es una “fuente” que puede contener enfermedades peligrosas.

-Análisis para el control de la b12

La prueba que mide el nivel de B-12 en sangre no es muy fiable para los veganos, especialmente para los que consumen diversos tipos de algas. Las algas y otras comidas vegetales contienen análogos de B-12 (B-12 falso) que pueden imitar la verdadera vitamina B-12 en las pruebas de sangre y que pueden incluso interferir con el metabolismo de la B-12. Las pruebas del recuento globular tampoco no son fiables porque el consumo alto de folatos esconde los síntomas de anemias por la falta de la B-12 que pueden ser detectados a través de estas pruebas. La prueba de la homocisteina en sangre sería más fiable, siendo deseable de niveles menores de 10 mmol/L. La prueba más específica del estado de B-12 es una prueba del ácido metalmalónico (MMA). Si esté en el nivel normal de la sangre, (< 370 nmol/L) o de la orina (menos que 4 mg/mg creatina) el organismo tiene suficiente B-12. Muchos médicos todavía utilizan pruebas de sangre y el recuento globular, las cuales no son adecuadas, especialmente para los veganos.

Fuente: VeganHealth

¿Si no consumo b12 que me puede pasar?

Te puedes provocar anemia perniciosa, generar problemas en el sistema nervioso, elevar el riesgo de otras enfermedades, y en caso de embarazo le pues causar daño irreversible al niño.

Los primeros síntomas de falta de b12 son:

  • Fatiga, falta de energía o mareo al levantarse
  • Piel pálida,
  • Falta de apetito
  • Dificultad para respirar
  • Diarrea

Si tienes niveles bajos vitamina B12 por un largo período de tiempo, los síntomas pueden abarcar, afecta al sistema nervioso, y los síntomas son:

  • Depresión
  • Hormigueo en los pies y en las manos
  • Confusión
  • Entumecimiento

Fuente: Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos: 12

¿Y si estamos esperando un bebé?

Inmediatamente concurre a un médico profesional para que te guie. No juegues con tu salud, y mucho menos con la de un niño en pleno desarrollo. Las madres veganas embarazadas necesitan consumir suplementos de b12, ya que necesitan pasar sus nutrientes al niño en desarrollo, tampoco es recomendable exceder determinado límite, por esta razón, en estos casos hay que acudir a un profesional.

-Grupos de riesgo de la B12

Los grupos de riesgo en la vitamina B12 suelen ser las personas mayores de edad, las personas con algún tipo de enfermedad, disfunción u operación que afecte al aparato digestivo, las mujeres embarazadas y los veganos que no se alimentan bien.

Fuentes recomendadas de lectura:

Te recomendamos seguir leyendo directamente de nuestras fuentes para ampliar la información:

Unión Vegetariana Internacional (IVU): 12

Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos: 123

Veganhealth.org

Botanical-online

Vitaminasbasicas.com

Vegetarianismo.net

Wikipedia: 12

Libro “The China Study” del Dr T. Colin Campbell

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