Existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo. Compuesto con la tripa grande del cerdo , carnero ó vaca relleno de carne picada; sin embargo se suele llamar también mondongo a los redaños o tripas y a la panza de las reses. La palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur
Generalmente se lo come en Todos Santos, es una de las comidas tradicionales de Sucre.
Ingredientes
- 1 kilo de chuleta de cerdo retostadas
- – 1/2 kilo de cuero de cerdo cocido
- – 1/2 kilo de maíz pelado amarillo
- – 3 cucharas de aji amarillo o palillo
- – 2 cucharones de caldo del cuero
- – 6 de ají colorado molido
- – 2 cebollas picada
- – 4 papas imilla cocidas
- – sal
- – pimienta y comino a gusto
- – 2 cucharaditas de ajo molido
Preparacion
- Hacer cocer las chuletas de cerdo con los cucharones de caldo, el ajo, pimienta, comino, ají colorado y sal, hasta que este tierno el cerdo.
- En una sartén con aceite y ají amarillo echar el mote, el cuero picado en tiritas y mezclarlo. Servir la carne con la papa rociada con el ají colorado, el mote y el cuero amarillo a un lado y perejil encima.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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