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RODILLAS.

7 Dic

 

 

 

La rodilla es una articulación muy compleja formada en el punto de unión del fémur, el peroné y la rótula.

Sus huesos están unidos por ligamentos y la rótula a los huesos por medio de tendones.

Igualmente, está compuesta de dos cojinetes o colchones, llamados meniscos, y de algunas bolsas o sacos de líquido que tienen como objetivo proteger la estructura de la rodilla y de reducir la fricción.

Es importante observar que la rodilla debe soportar mucha presión en un espacio pequeño y además la utilizamos de forma constante, ya sea para subir y bajar las escaleras o para caminar normalmente. Por ello, está más fácilmente expuesta al desgaste y al dolor.

Recomendaciones y recetas naturales:

— Envolver una bolsa plástica que contenga hielo con una toalla. Luego aplicar sobre la rodilla por un máximo de 20 minutos. Repetir hasta cuatro puestas siempre que en cada una no se exceda de 20 minutos, ya que podría dañar la piel. Este remedio es aconsejable principalmente si se ha sentido dolor en la rodilla inmediatamente después de alguna actividad física fuerte o de haber recibido un golpe en esa área.

— Tomar un puñado de hojas de salvia y colocar en un paño empapado de agua tibia. Apretar (como si fuera a estrujarla) y colocar sobre la rodilla. Realizar fricciones con este paño durante 10 minutos. Repetir a diario hasta que el dolor haya cedido. Este remedio es ideal cuando no existe inflamación y cuando ha pasado 24 horas de haber recibido un golpe en el área de la rodilla.

Evitar estar arrodillado Cualquier actividad (como la jardinería) que requiera estar de rodilla a menudo, debe ser evitada, ya que, de lo contrario, el dolor no se reducirá.

Usar zapatos bajos y cómodos. Los tacones altos aumentan la presión en las rodillas. Por ello, es necesario usar calzados de tacón bajo o sin tacón.

Cambiar de posición. Es importante comprender que estar un buen rato sentado puede ejercer mucha presión en las rodillas. Se debe cambiar de posición a intervalos después de cada 45 minutos preferiblemente. Igualmente, es necesario constatar que la altura de la silla sea la correcta y que permita que los pies se apoyen firmemente sobre el piso. En caso contrario, se debe conseguir una silla más baja o un banquito para subir los pies.

Estirar las rodillas. Para que las rodillas no estén tiesas y que puedan causar dolor, es necesario de vez en cuando, a lo largo del día, durante 10 minutos, agacharse hacia el frente, relajarse y estirar las rodillas.

Otro ejercicio que se puede emplear,especialmente después de algún ejercicio, consiste en acostarse de espalda y llevar las rodillas hacia el pecho y luego debe comenzar a enderezar una pierna. Se debe conservar el estiramiento mientras se cuenta hasta diez, y después se relaja. Repetir el ejercicio con la otra pierna.

Realizar ejercicios para fortalecer los músculos y ligamentos de la rodilla A continuación, se detallan dos ejercicios que tienen este objetivo:

Ejercicio #1 Sentada en una silla, abre ligeramente las piernas, apoya la punta de los pies en el suelo y coloca las manos sobre los laterales de las rodillas. Haz fuerza con la cara Interna de los muslos, como si intentaras cerrarlas, mientras lo Impides con las manos. SI tienes una pelota de goma-espuma colócala entre tus rodillas y haz el mismo movimiento. Al cerrar las piernas apretando las rodillas vences la resistencia de la pelota deformándola ligeramente. Después abre con suavidad.

Ejercicio #2 Sentada en una silla como en el ejercicio anterior, apóyate bien en el respaldo, con las piernas juntas y los pies tocando el suelo. Eleva la pierna derecha hasta que la punta del pie quede en línea con la rodilla, aguanta 5 segundos notando la tensión del cuadríceps (el músculo de la parte delantera del muslo) y baja. Repite 6 veces con cada pierna. SI haces este sencillo movimiento cada día verás cómo poco a poco la musculatura de tus piernas se fortalece.

Procurar no bajar las escaleras bruscamente, intentando amortiguar los pasos.

Intentar no permanecer mucho tiempo en hiperflexión (en cuclillas), así como las hiperextensiones bruscas.

Evitar cargar un peso importante inadecuadamente. Al hacerlo, se hace un esfuerzo en la parte superior de la pierna (el músculo femoral) lo que puede repercutir en la rodilla.

http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com.ar/2013/12/acupunturaxuehai-mar-de-sangre.html
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SALUD Tu casa, tu fortaleza contra la alergia: 14 trucos infalibles

7 Dic

 

 

Llega la primavera al blog de Reparalia: descubre cómo evitar que la alergia entre en tu casa

Menudo cambiazo ha pegado el tiempo, parece verano y ¿ahora qué toca? ¡Enfrentarnos a nuestras alergias!

En la calle es inevitable encontrarnos con factores ambientales que nos provoquen algunos síntomas, pues pasaremos cerca de plantas, el viento traerá polen de todas partes y la misma contaminación tampoco ayudará nada. Pero puedes hacer de tu casa un auténtico refugio frente esta pequeña temporada de toses y estornudos, con unos sencillos trucos.

EN EL SALÓN

-Limpia los filtros de los aires acondicionados regularmente y sus conductos una vez al año. Si puede ser, emplea filtros HEPA –que capturan las pequeñas partículas- y evita los ventiladores.

Primavera y alergia: ¡Que la segunda no se cuele en tu casa!-Limpia los muebles frecuentemente con un paño mojado (así atraparás en el momento las partículas perjudiciales y no provocarás que se esparzan por el aire).

-Si tienes que ventilar tu casa durante los días cuando los niveles de polen sean altos, hazlo después de la media mañana. Los niveles de polen suelen ser más altos entre la cinco y las diez de la mañana.

-Sacude las alfombras a menudo y mantenlas limpias de polvo y pelos de animales. Si las aspiras, pasa la aspiradora –preferentemente con filtro HEPA, como te decía antes- en sentido contrario a los pelos de la alfombra.

-Limpia bien las ventanas y mantenlas cerradas. Lo mismo con las cortinas: si puede ser, reemplázalas por persianas al menos durante esta época, para que no acumulen polvo y polen.

EN EL DORMITORIO

-Mantén las mascotas fuera del dormitorio en época de alergia ya que, aunque ellos mismos no te la produzcan, transportarán polen y otras partículas que sí lo harán. Lávalas más a menudo estos días.

-Lava dos veces por semana las sábanas con agua caliente y no dejes ropa mojada en la lavadora, para evitar que prolifere el moho.

-Aspira el colchón por ambos lados, al menos durante 2 minutos, 2 veces al mes.

La alergia, solo para la calle: manténte a salvo en tu hogarEN LA COCINA

-Mantén bien limpia y seca la cocina en general: encimera, estantes, cajones… y utiliza un desinfectante que acabe con el moho (pregunta en tu tienda habitual).

-Utiliza siempre el extractor de humoscuando cocines, pues evitarás que el olor y la grasa se esparzan por el habitáculo, pero también que hagan de vehículos para polen y otros alérgenos.

-Frigorífico, límpialo a menudo y no dejes que se estanque agua en ningún cajón o estante, pues es un caldo de cultivo para sustancias invisibles pero nocivas para tu salud.

EN EL BAÑO

-Limpia cada parte de él con un limpiador que termine con el moho.

-Lava las cortinas regularmente con cloro o un producto similar, por el mismo motivo.

-Después de ducharte, pasa una esponja o un trapo por las paredes de la ducha. Y mantén abierta la cortina o la puerta cuando no esté en uso, para que transpire y no se acumule la humedad. La ventilación es muy importante.

Como ves, la clave es la limpieza. Sé muy escrupuloso con la higiene durante esta época del año y te garantizo que tu casa será un refugio natural contra el mal típico de la primavera. Los ácaros del polvo y el moho son igualmente dañinos para tu salud en cualquier época del año, pero cuando se alían con tu alergia resultan aún más perjudiciales y no debes darles ni un segundo de tregua.

blogs.20minutos.es/.

SALUD ADIOS COLESTEROL vale la pena hacer la prueba

7 Dic

>
> Verdad mentira, no se pero ahí les mando………..
>
> Adiós colesterol, glucosa, lípidos y triglicéridos Un secreto
> revelado… Hace algunos años, un antiguo profesor me mostró un
> análisis de sangre, lo que… vi me impresionó. Los cinco
> parámetros fundamentales de sangre, es decir, urea, colesterol,
> glucosa en sangre, lípidos y triglicéridos presentaron valores
> que excedían los niveles permitidos. Comentó que la persona con
> esos índices ya debe estar muerto o, si estuviera vivo, esto
> sería sólo por terquedad. El profesor mostró entonces el nombre
> del paciente que hasta entonces había estado oculto por su
> mano. ¡El paciente era él mismo Me quedé sin habla y le dije: –
> «Pero, ¿cómo y qué hiciste?» Con una sonrisa me presentó otro
> resultado de análisis diciendo: – ¡Ahora mira esto, compara los
> valores de los parámetros y ve las fechas Así lo hice. Los
> valores de los parámetros fueron claramente dentro del rango
> recomendado, la sangre era perfecto, sin defectos, pero la
> sorpresa aumentó cuando miré las fechas, la diferencia era de
> sólo un mes (entre los dos análisis de la misma persona). Le
> pregunté: – «¿Cómo podría ser esto?, literalmente es un
> milagro» Con calma, respondió que el milagro se debía a su
> médico, quien le sugirió el tratamiento obtenido de otro amigo
> médico. Este tratamiento ha sido utilizado por mí mismo, en
> varias ocasiones, con resultados impresionantes.
> Aproximadamente una vez al año, hago un análisis de mi sangre,
> y si cualquiera de estos casos la tendencia es a la ruptura, de
> inmediato repetir este proceso. Le sugiero que lo intente. Aquí
> está el secreto: comprar pedazos de calabaza. No debería ser la
> calabaza bastante grande. Diariamente, la cáscara 100 gramos de
> calabaza, colocar las piezas en una licuadora (en bruto),
> agregue agua (sólo agua) y mezclar bien, hacer una vitamina de
> calabaza con agua. Repetir esto durante 4 semanas. Tome la
> vitamina en ayunas, 15-20 minutos antes del desayuno
> (breakfast / desayuno). Haga esto por un mes, cada vez que haya
> que corregir la sangre. Se puede controlar el resultado,
> realizando análisis antes y después del tratamiento. Según el
> médico, no hay ninguna contraindicación, ya que es sólo un
> vegetal natural y agua (no usar azúcar). El maestro, ingeniero
> químico excelente, estudió la calabaza para saber cuál de los
> ingredientes activos que contiene y llegó a la conclusión, por
> lo menos parcialmente, que está presente en un disolvente de
> colesterol de bajo peso molecular: colesterol más dañina y
> peligrosa – LDL. Durante la primera semana, la orina tiene una
> gran cantidad de LDL (bajo peso molecular), lo que se traduce
> en la limpieza de las arterias, incluyendo el cerebro,
> aumentando de este modo la memoria de la persona ..
>
> DIFÚNDELO…AHORA MISMO

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SALUD Musica de Relajacion

7 Dic

 

 

 

 

Imagen

Decoracion de Galletas de Navidad

6 Dic

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Decoracion de Galletas de Navidad

6 Dic

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Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tu decoracion.

https://www.facebook.com/pages/In-Cucina-Da-Mary-Sol/115581191892215

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Bolitas de nieve

6 Dic

…

La tradicion de hacer galletas en la epoca navideña es una de mis favoritas. No hay nada mas lindo que hacer galletas durante esos dias frios (por lo menos en el hemisferio norte hace mas frio), tomandose un chocolate caliente y llenando los recipientes de esas galletas tan lindas.

Hoy les comparto las llamadas Russian Tea Cakes en ingles, yo les puse por nombre en castellano, Bolitas de nieve porque asi parecen. Estas son muy tradicionales y a casi todo el mundo les gusta. La receta es simple y lleva poco tiempo. Asi que, manos a la obra!

BOLITAS DE NIEVE
Adaptacion del recetario de navidad de Betty Crocker
Russian Tea Cakes


Tiempo de preparacion: 1 hr. 5 min. Tiempo completo: 1 hr. 35 min.
Hace: aproximadamente 4 docenas

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla, suavizada
  • 1/2 taza de azucar nevado
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina todo-uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 tazas de nueces finamente molidas
  • Azucar nevado adicional

Preparacion

  1. Caliente el horno a 400°F. En un recipiente grande, bata la mantequilla, la media taza de azucar nevado y la vainilla con un batidor electrico a velocidad media, o con un cucharon a mano. Agregue la harina y la sal. Agregue las nueces.
  2. Dele forma a la masa de bolita (pelotita) del tamaño de una pulgada. Coloque las bolitas en una bandeja de galletas sin engrasar a intervalos de 2 pulgadas cada una.
  3. Hornear por 8-9 minutos hasta que esten firmes pero no doradas. En un pequeño recipiente aparte ponga un poco de azucar para nevar. Remueva las galletas de la bandeja inmediatamente; paselas por el azucar. Dejelas enfriarse por 30 minutos. Volver a pasarlas por el azucar una segunda vez.

Lo ultimo entonces es DISFRUTARLAS! ☺




 

Medias Lunas de Almendras

6 Dic

Receta del Beni

Ingredientes

  •  1/4 de kilo de Almendras
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar molida
  • 1 yema de huevo

Preparación

Pelar las cascarillas de las almendras y molerlas. Ablandar la mantequilla con el azúcar molida, añadir yema de huevo,almendras y harina, mezclar hasta formar una masa suave, refrigere durante 30 minutos la masa

  1.  Cortar trozos pequeños de masa y formar medias lunas, hornear 350° por 20 minutos aproximadamente, enfriar y espolvorear por encima con azucar molida.

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Galletas de Chocolate para Navidad

6 Dic

MASA DE GALLETAS DE CHOCOLATE (ESPECIALES PARA DECORAR)

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glass tamizada
1 huevo XL + 1 yema ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto favorito (en este caso de naranja)
600 gr. harina de trigo todo uso
50 gr. cacao en polvo (no sirve Cola Cao o Nesquick)
Un chorrito de leche

Galleta de chocolate

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y reservar.
Batir a velocidad baja y con la pala, la mantequilla con el azúcar hasta que justo esté integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido junto con el extracto elegido.
Incorporar la harina con el cacao que teníamos reservado.
En este punto la masa estará muy seca y totalmente desmigada. Le añadiremos un chorrito de leche y continuaremos batiendo brevemente hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.
Pasaremos la masa a un papel de hornear sobre la encimera. Amasaremos a mano hasta que no quede ningún resto blanquecino de la harina.
Haremos un bola de masa y la dividiremos en 4 partes.
Colocaremos casa una de las partes entre dos papeles de hornear y estiraremos con un rodillo regulable. Dejaremos la masa de un grosor de 0,6 cm.
Enfriaremos esta masa ya estirada en la nevera durante dos o tres horas, o si la necesitamos rápidamente la meteremos en el congelador unos 30 minutos.
Cuando la masa esté totalmente fría, cortaremos las galletas con los cortadores elegidos.
Volveremos a enfriar o a congelar las galletas ya cortadas para evitar que pierdan la forma y se expandan durante el horneado.
Hornear muy frías o congeladas en el horno precalentado s 190º durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

Si quieres leer todo lo referente a las masas de galletas para decorar, pincha aquí.

OBSERVACIONES:

Recordad que al batir la mantequilla con el azúcar, no estamos haciendo un Bundt o cualquier bizcocho, por tanto no necesita quedar esponjosa ni con aire. Al contrario cuanto menos batida esté, mejor. La masa tendrá menos aire y así evitamos esos bultos y “abombamientos” sospechosos que nos aparecen tras el horneado.
Es imprescindible tamizar el azúcar glas, puesto que al tener que batir poco la harina con el azúcar, a los grumos del azúcar no les da tiempo a disolverse.
Asimismo es importante que la harina esté bien mezclada con el caco de lo contrario no nos quedará de un color uniforme.

http://www.elrincondebea.com/2011/12/galletas-decoradas-la-masa-ii.html

Galletas de Frutas al Ron

6 Dic

Estas galletas están basadas (más o menos…) en una de las recetas de María Mestayer de Echagüe (conocida también como Marquesa de Parabere, su pseudónimo), autora de Enciclopedia Culinaria. Confitería y Repostería (1930), entre otros libros. De éste título concretamente, el que yo tengo es una sexta edición, de 1947. Sin duda alguna, uno de mis preferidos.

En la receta original, la autora propone realizar unas pastas finísimas, que se hornean a fuego fuerte en apenas 5 minutos y, al enfriarse, se van uniendo de dos en dos (por sus bases), untándolas para ello con miel blanca que sea muy densa. Yo he omitido este acabado, por el simple hecho de que estas galletas, ya de por sí son deliciosas. Les damos un poquito más de grosor (solo un pelín más), un par de minutos más de horno y los resultados son realmente buenos. La textura crujiente, el sabor de la fruta muy intenso y la preparación fácil y poco laboriosa.

Con esta base que os doy, podéis preparar múltiples combinaciones, tan solo variando las frutas (confitadas o secas), así el resultado será siempre diferente. Y si en alguna ocasión queréis probar con el acabado que propone la autora, tal vez os interese reducir un poco la cantidad de azúcar de la masa, teniendo en cuenta que luego les untaremos miel…

INGREDIENTES (Para unas 50 ud. aprox.)

  • 250 g de harina (puedes utilizar de uso común)
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 5 g de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de frutas confitadas, picadas en trocitos pequeños y puestas a remojar en una copita de Ron
  • Leche, para barnizar antes del horneado

Puedes elegir las frutas confitadas (o deshidratadas) que más te apetezcan, naranjas, orejones de albaricoque, mango, frutos rojos, etc… Combínalas o ve probando diferentes sabores cada vez. En esta ocasión yo elegí arándanos, fresas y uvas pasas.

PREPARACIÓN

  1. Ponemos la harina sobre la superficie de trabajo en forma circular, abriendo un hueco en el centro, en el cual incorporaremos el resto de los ingredientes. Mezclamos y trabajamos bien con las manos hasta que obtener una pasta fina y compacta. Tardaremos apenas unos minutos. Notaremos que apenas se pega a las manos y su aspecto es liso y uniforme (ver fotografía superior). La tapamos con un cuenco o plato y la dejamos en la nevera unos 30 – 45 minutos. Podríamos dejarla un poco más, no pasaría nada.
  2. Tras dejarla reposar, vamos a estirar la masa y dar forma a las galletas. Si nos resulta más cómodo o no tenemos mucho espacio para estirar toda la masa, podemos dividirla en dos trozos. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo y estiramos la masa, según la autora: “hasta dejarla del grueso del canto de un duro”. Yo las prefiero un pelín más gruesas, apenas unos milímetros (ver fotografía). Una vez estirada, cortamos discos de 5 cm de diámetro y los vamos depositando sobre el papel de hornear (o lo que utilices habitualmente). Si al despegar los discos éstos se deforman, se rompen o se estropean los bordes, verás que es muy sencillo volver a darles forma con los dedos, a base de ligeros toquecitos, o incorporando nuevos trocitos de masa y apretando.
  3. Píntalas con una brocha mojada en leche, introdúcelas en el horno, con calor arriba y abajo, sin aire, precalentado a 200ºC, a una altura media – alta y hornéalas unos 5 – 7 minutos. En cuanto veas que los bordes comienzan a dorarse, sácalas inmediatamente. Al sacarlas, notarás que están blandas: pónlas a enfriar sobre una rejilla, donde se endurecerán y terminarán la cocción.

Receta de Fondant o Pasta Americana

6 Dic

Hoy quiero compartir con vosotros/as la receta de la pasta de fondant que utilizo para realizar mis creaciones de azúcar.Es un poco laboriosa la elaboración del fondant, pero os puedo asegurar que una vez que ya le coges el truco y encuentras el equilibrio perfecto, la satisfación es muy grande y recompensa todo el esfuerzo.
Yo comencé con el fondant de nubes, pasé al fondant industrial, y finalmente me quedé con el fondant casero por varias razones.La primera y fundamental es la disponibilidad, con el industrial siempre estas expuesta a quedarte sin existencias y que el pedido no llegue a tiempo ( dependes de pedidos por internet casi exclusivamente ya que no se compra en supermercados ), y o calculas bien la cantidad que necesitas o tienes una reserva importante de fondant, y la verdad no es precisamente baratita la masa, así que mi opción final ha sido la de elaborarlo yo. Al principio he de reconocer que me frustaba bastante al elaborarlo, que si se me secaba, que si me salia muy húmedo y blando , etc, pero no desistí y al final he encontrado la receta perfecta y me va genial. De esta forma estoy siempre aprovisionada de los ingredientes necesarios para su elaboración y nunca me coge de sorpresa un pedido de última hora. Que es cierto que me puedo quedar sin azúcar glass, pero este ingrediente si lo puedo encotrar en el super, más caro claro, pero para una urgencia puedo salir del paso.

Estos son los ingredientes que necesitamos:( para cubrir una tarta de 22cm aprox.)

  • 500 gr. de azúcar glass
  • 60 gr de agua
  • 10 gr de gelatina neutra en polvo
  • 1 cucharada generosa de glucosa
  • 1cucharadita de glicerina (solo para clima muy seco)
  • 1 cucharada generosa de grasa vegetal (crisco o en su defecto margarina o mantequilla a Tª ambiente)
  • esencia al gusto (opcional)
Colocar en un recipiente el agua a temperatura de ambiente y ponerle la gelatina en polvo en forma de lluvia para que se hidrate; Luego calentarlo al baño maria (o en el microondas) para luego agregar la margarina y la glucosa; Una vez disueltos todos los ingredientes, retirar del fuego; Colocar el azúcar en forma de montaña y agragar el líquido tibio en el centro del azúcar para ir formando la pasta elástica; Si vas a usarla en el momento, agregas 3/4 del azúcar al principio y luego la vas integrando de a poco el resto hasta que tengas una pasta elástica pero que no se pegue en las manos ni en la mesa de trabajo; Si no la vas a usar en el momento, solamente colocas la mitad del azúcar al liquido preparado y la guardas en un recipiente de plástico hermético, al que previamente habremos untado margarina para que la masa no se pegue a las paredes y poder retirar la cantidad que necesitamos en cada momento, esto será la «masa madre», esta masa es perfecta porque así nunca se nos secará nuestro fondant. Incorporar el resto del azúcar en el momento de ser utilizada.
Esta receta también te permite usarlo al momento de prepararlo, si por lo menos lo dejas enfriar a temperatura ambiente ¿a quién no le ha pasado que a última hora se te acaba el fondant o te sale un trabajo de última hora? Otra cosa que debéis tener en cuenta es el coste que es mínimo, no tiene sabores ni olores, ni glicerina, ni conservantes incorporados (tomando muy en cuenta que hay personas que no les gusta éstos) y puedes usarla en lugares de climas húmedos o secos según la necesidad;
Puedes preparar varias raciones y guardarlas en el frigo hasta por 3 meses y en el congelador por 1 año ya que se conserva en perfecto estado siempre y cuando estén en contenedores herméticos; Al retirar la cantidad que necesites, espera a que se ponga a temperatura ambiente para que le agregues el azúcar que la misma pasta de fondant te vaya pidiendo; La cantidad de azúcar es muy relativo, depende de la zona donde te encuentres, aveces te pide más, ó te pide menos, tú mismo lo vas viendo.
El colorante se puede añadir a la masa madre, pero ésto depende de cada uno.
Si tienen la oportunidad de prepararla y dejarla reposar por lo menos 24 horas en el frigo, podrás apreciar la diferencia y la nobleza de ésta maravillosa masa, segurito que te enganchas!
Espero que sirva de ayuda mi receta, y A PRACTICAR.

 

Para nuestras amigas que nos preguntaron, les contamos algunos secretos para trabajar con pasta americana (o fondant extendido):

    • Secreto 1: En la elaboración de la pasta americana es fundamental incorporar el azúcar muy lentamente.
    • Secreto 2: Si vives en un lugar muy húmedo conviene no colocar glicerina a la preparación y estirarla sobre fécula de maíz.
    • Secreto 3: Si la pasta queda muy blanda es porque le falta azúcar impalpable y si queda muy dura o se resquebraja se puede ablandar con un poquito de agua hirviendo.
    • Secreto 4 Cuando el relleno de la torta es muy húmedo conviene colocarlo hasta 2cm antes de los bordes y espatularla con dulce de membrillo bien pisado para que la pasta se adhiera y no se humedezca.
    • Secreto 5: Para que al teñir la pasta el color quede uniforme conviene teñir primero una pequeña porcion más oscura y luego incorporarla al resto de la pasta.
    • Secreto 6: Una vez cubierta la torta si queda alguna grieta puedes pasar el dedo apenas húmedo en agua uniendo la fisura y luego pasar un poquito de fécula de maíz para que absorba la humedad.

 

Aji y Chocolate, la Cuisine de Chava

6 Dic

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A lo largo de la historia de la humanidad cada pueblo del planeta ha identificado su cultura de diversas maneras, una de ellas ha sido la forma de preparar y combinar los alimentos disponibles para transformar ingredientes simples en deliciosos manjares que embelesan tanto al paladar como a la vista gracias al arte de la cocina… porque cocinar es un arte que deleita los sentidos con colores, aromas y sabores que pueden transportarnos a un mundo de recuerdos, de descubrimientos o de fantasías.Los chefs Humberto Chavarría y Pierre Van Oost , parte de ese grupo de artistas de la cocina que han hecho de esta actividad su modo de vida y han descubierto los misterios y secretos que cada uno de estos ingredientes reserva para unos pocos, han decidido poner este placer al alcance de todos a través de “Ají y Chocolate, La cuisine de ChaVa”.Como el ají y el chocolate, dos ingredientes al parecer disparejos, los dos chefs, el uno francés y el otro boliviano, fusionando sus conocimientos para dar lugar a maravillosas creaciones y otras adaptaciones que comparten con todos los bolivianos interesados en aprender las maravillas de la cocina tanto nacional como internacional, pero siempre con ingredientes disponibles en el mercado.

Viajando a través de las páginas llenas y coloridas de “Ají y Chocolate, La cuisine de ChaVa” esperamos emprender juntos un recorrido por las más deliciosas preparaciones de alto nivel, de un modo sencillo y a un bajo costo… iniciemos esta aventura.

Publicado por Ají y Chocolate S.R.L.

http://ajiychocolate.blogspot.com/

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Restaurant Popular Cocina Boliviana

6 Dic

Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo

Dos chefs y una fotógrafa abrieron hace un mes un restaurante que rescata elementos de la gastronomía tradicional boliviana y la cuestiona para reintrepretarla y convertir cada plato en una puesta en escena.

Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneoPopular Cocina Boliviana abrió hace cuatro semanas. FOTOS: Cortesía Alexandra Meleán
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
GENTE

Alejandra Pau / La Paz

Entre el mercado Lanza y Rodríguez existe un lugar que evoca los aromas que se escapaban de las cocinas o de los puestos de las comideras de antaño. Este espacio rescata elementos  tradicionales de la comida boliviana pero con un giro en el que las cocciones juegan con ingredientes crudos,  texturas y sabores para ofrecer una experiencia popular y contemporánea.
Popular Cocina Boliviana abrió hace cuatro semanas en el segundo piso de una casa construida en la calle Murillo a inicios del siglo XX. Su visión tienen el firme propósito de  cuestionar el presente de la gastronomía boliviana pero celebrando su impronta contundente.

“La memoria, el aroma, el sabor van construyendo lo que es Popular. El aroma es primordial para nosotros porque está ligado a la memoria, este aroma está arraigado a la infancia  cuando tu madre te daba de comer, a aquella  confianza que  sentías por quien te alimentaba; por eso,  aquí  no hay paredes que separen a la cocina del resto del restaurante”, manifiesta el chef y socio de Popular…, Juan Pablo Reyes.
Reyes se unió a su par Diego Rodas, con  quien dirigió la cocina del restaurante ONA, y la fotógrafa Alexandra Meleán para abrir Popular… A pesar de su juventud ambos chefs han trabajado en destacados restaurantes dentro y fuera de Bolivia.

Un relleno de achojcha es una de las  entradas del más reciente menú, que se renueva cada semana.

La textura crocante que cubre el relleno de la hortaliza se combina con lo harinoso de la papa, que está en el interior, para descubrir un cachete de res que se deshace en la  boca. Su complemento es  una ensalada fresca que descansa sobre una nogada de ají amarillo y maní.
La sajta de pollo,  uno de los platos principales, lleva chuño rebosado con queso, maní y otros ingredientes. La piel crocante deja descubrir una carne tierna que se saborea junto a la  zarza que incluye el tomate cherry, polvo de retama, hojas de cenizo y pimpinela.
Uno de los postres es el tradicional buñuelo, pero éste  se acompaña con pequeños trocitos de pasankalla. Sobre él se coloca una porción de   helado de api y un a teja de caramelo. Al momento de servirlo se incorpora el api caliente.

La cocina de Popular… incluye técnicas contemporáneas que se enfocan en las temperaturas y puntos de cocción; pero de alguna forma mantiene  la raíz aquellos modos de preparación bolivianos  que  rompen ciertos parámetros y normas referidas al uso algunos   ingredientes.

“No hacemos comida tradicional. Se trata de cocina de autor que se  basa en ella para rescatar cada elemento (…), es una reinterpretación de cómo nosotros vemos la cocina boliviana. La técnica, el uso de ingredientes y la presentación son muy diferentes” apunta Rodas.
A pocas semanas de su inauguración, su apertura  ya ha sido destacada en portales como New Worlder. En diciembre realizarán su primera cena, y a partir de enero se ofrecerá este servicio dos veces por semana.
Comida para el espíritu
Cuando la comida llega a la mesa, aquellos recuerdos embebidos en aromas se convierten en presente. La presentación es una pequeña puesta en escena que resalta por sus colores, su familiaridad y su astucia gracias a los elementos dispuestos.

Los chefs salen inevitablemente  de la cocina y al llegar a la mesa hacen una descripción de la idea y el uso de los ingredientes que integran el plato recién servido,  que forma parte del menú de tres pasos, cada uno con tres diferentes opciones que incluyen siempre una alternativa vegetariana.
Es posible  descubrir entonces  que los ingredientes pueden ser   flores de retama, cuyo color  es de buen augurio en el mundo andino, y que las hojas   de pimpinela tienen diferentes propiedades medicinales.
“Creamos un lugar que consideramos cálido, ligero,  albergado en una casa muy antigua que antes era ocupado por  una iglesia  cristiana. Hemos hecho varias refacciones y la restauración del espacio.

Nuestro objetivo es que las personas que vengan se sientan cómodas y a gusto”, destaca Meleán.
Popular… hace  comida honesta, no se trata de  un fine dinning al cual se debe asistir de etiqueta. En este espacio  sí  es posible  pedir una “yapa” de llajua o más marraqueta, se trata de disfrutar.
La propuesta no  repara en lo sustancioso ni descuida por un segundo la creatividad. “En Popular hacemos  una comida que tiene esencias, ajo, hierbas, ají,  nosotros le ponemos cariño”, concluye Reyes.

Sobre  Popular Cocina Boliviana

  • Menú Un menú de tres pasos en Popular Cocina Boliviana tiene un costo de 45 bolivianos.  Cada paso tiene una opción vegetariana.
  •   Dirección El nuevo espacio queda ubicado en la calle Murillo #826, casi esquina calle Santa Cruz, La Paz.
  •   En las redes El emprendimiento gastronómico está presente en Facebook: Popular Cocina Boliviana y  en Instagram: Popularbolivia.

 

http://www.paginasiete.bo/gente/2017/12/7/popular-tradicin-sabor-giro-contemporneo-162178.html

 

Elimina el exceso de Grasa en 8 semanas con resultados estables y con garantía!

6 Dic

 

Durante el proceso de adelgazamiento participa todo el sistema del organismo. Por lo tanto, el bajar de peso requiere de cambios como: la alimentación, estilo de vida, etc. Frecuentemente, las personas que aspiran a tener el cuerpo de sus sueños, a veces, se dan por vencidas, cuando ven que su peso deja de disminuir.

A continuación, te mostraremos unas efectivas bebidas que contienen productos que eliminan grasas corporales, gracias a los cuales el metabolismo se acelerará. Además, los batidos son muy nutritivos, así que durante un buen tiempo tendrás la sensación de llenura, sin tener que comer mucho.

j Cómo hacer las bebidas:

  • Pera y Plátano.
    Pela y corta 2 peras y 2 plátanos. Coloca las rodajas en la batidora, agrega 400 ml de yogur bajo en grasas, añade 20 g de avellanas, una pizca de canela y 4 cucharadas de semillas de lino, molidas en un molinillo de café.
  • Manzana y Pepino.
    Bate 1/2 vaso de avellanas, un ramito de hierbabuena fresca, 2 pepinos cortados en rodajas, 2 manzanas verdes cortadas, 4 tallos de apio, 2-3 cucharadas de jugo de limón y 2 vasos de agua.
  • Naranja y Plátano.
    2 vasos de agua, 2 plátanos, 1 vaso de jugo de limón, una pizca de jengibre molido, una pizca de canela, 2 naranjas peladas, 50 g de almendras.
  • Manzana y Apio.
    2 manzanas, 4 tallos de apio, 2 vasos de agua, 4 cucharadas de semillas de lino en polvo, una pizca de jengibre.
  • Arándanos y Piña.
    2 vasos de arándanos, 100 g de piña, 400 ml de yogur bajo en grasas, 30 g de almendras.

Ahora que ya conoces estas efectivas bebidas que te ayudarán a eliminar el exceso de grasa en sólo 8 semanas, anímate a probarlas y recomiéndalas.
Fuente: quepasada.cc

 

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SALUD Armonizando tu vida. Frases para Reflexionar III

6 Dic

Buda y el discípulo:
-Por medio de esta flor, te entrego la llave
-¿Cuál es la llave?
-Silencio y risa, es la llave.
Cuando la risa proviene del silencio 
no es de este mundo, es divina.

  • La felicidad, es un estado de plenitud, de paz, de armonía… el error es pensar que podemos encontrarla afuera… nadie vendrá a hacernos felices, nuestra felicidad depende únicamente de nosotros mismos. Siria Grandet
  • La máxima cristiana es: ama a tu prójimo como a ti mismo.Pero. ¿Cómo voy a amar a los demás si no me amo a mí mismo?Lo primero, es ser amoroso contigo mismo. (Osho)
  • «Una retirada a tiempo, vale más que mil victorias» (Napoleón)
  • «Quien comienza por sentirse capaz, acaba por serlo» (E. W. Stevens)
  • Cuando el ser humano se encuentra cerca de la muerte, se olvida de todo egoísmo, de toda «ofensa»; perdona y se perdona así mismo. Da y demuestra su amor a sus seres amados. Aprecia la belleza de todo lo que le rodea y da gracias por todo lo que posee… por todo lo que a vivido. ¿Por qué no ser así siempre? Siria Grandet
  • “Bienaventurados los que se ríen de sí mismos, porque nunca les faltará motivo de qué reírse”

No importa cuántas palabras sagradas hayas leído,
no importa cuántas has dicho,
no sirven de nada si no actúas de acuerdo a ellas.
(Buda)

Todo afecta a todo. En este universo,
cuando una cosa cambia, todo cambia.
De aquí el gran poder del hombre para cambiar el mundo,
cambiándose a sí mismo.
(Nisargadata)

  • La Felicidad no es algo que haya de ser obtenido. Por otra parte, usted es siempre Felicidad. Este deseo nace de la sensación de insatisfacción. En el sueño profundo usted era feliz, ahora no lo es. ¿Qué se ha interpuesto entre esa Felicidad y esta no-felicidad? Es el ego. Busque su fuente y encuentre que usted es la Felicidad. (Ramana Maharshi)

Si no te tienes plena confianza,
otros te serán infieles.
(Tao Te Ching)

  • Es tan sencillo ser feliz; lo difícil, es ser sencillo. (Raj Ananda)

Si no hay deseos, todo está en paz
y el mundo se endereza por sí mismo.
(Tao Te Ching) 

Solo el que sabe lo que es suficiente,
tendrá siempre lo suficiente.
(Tao Te Ching)

Sin salir de la puerta
puedes conocer los caminos del mundo.
Sin mirar por la ventana
puedes conocer los caminos del cielo.
(Tao Te Ching)

  • Todos somos muy ignorantes. Lo que ocurre es que no todos ignoramos las mismas cosas. (Albert Einstein)
  • “Cualquiera puede enojarse, eso es algo muy sencillo. Pero enojarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo”. Aristóteles
  • No entiendes realmente algo, a menos que seas capaz de explicarselo a tu abuela. (Albert Einstein )

http://armonizandotuvida.blogspot.com/2010/09/frases-para-reflexionar.html

Decoracion Galletas de Navidad

5 Dic

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Galletas para colgar del Arbolito

Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.

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Decoración de Galletas de Navidad

5 Dic

Ya llega la epoca de hacer las galletas de navidad, le comparto estas decoraciones.

Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tu decoracion.

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Polvoron

5 Dic

http://www.elzurrondelospostres.com/search/label/Navidad

Galletas de Mantequilla para Navidad

5 Dic

Ingredientes

Galletas (Petit beurre):

    • 200 g de azúcar (puede ser glas para un acabado más fino)
    • 200 g de mantequilla salada (o mantequilla normal y una cucharadita de sal)
    • 125 ml de agua
    • 500 g de harina
    • una cucharadita de levadura química (tipo Royal)
    • una cucharadita de vainilla (opcional)

  • Preparación

    1. Comenzamos preparando las galletas. Fundimos la mantequilla en un cazo, con el azúcar, la vainilla y el agua, y removemos hasta que esté totalmente disuelto. Dejamos enfriar un poco
    2. Cuando la mezcla de la mantequilla esté fría (pero aún líquida), agregamos la harina y la levadura, y mezclamos. Formamos dos bolas, envolvemos en papel film, y llevamos al frigorífico al menos 3 horas.
    3. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C, y preparamos un par de bandejas de horno forrándolas con papel de hornear
    4. Sacamos una de las bolas de masa del frigorífico, y sobre una superficie bien enharinada, estiramos con un rodillo. Es conveniente espolvorear el rodillo con harina también para que no se pegue. La masa debe quedar de un grosor máximo de 3 mm
    5. Cortamos las galletas. Depositamos las galletas en una bandeja de horno con cuidado.
    6. Horneamos unos 8-10 minutos para este tamaño de galleta (pueden ser hasta 12 para galletas tamaño “normal”). Retiramos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla, mientras que repetimos el proceso con la masa restante. Podemos amasar y volver a estirar los recortes, pero no más de una vez
    7. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas, guardadas en un recipiente hermético

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Galletas con nueces

5 Dic

Ingredientes:

– 1 1/2 taza de galletas molidas
– 1/2 taza de leche condensada
– 1/4 taza de fruta confitadas
– 1 1/2 taza de nueces molidas
– fruta confitada para decorar
– 1 cucharada de azúcar flor

Preparación:

Mezcle las galletas con las nueces, la fruta confitada y leche condensada. Amase hasta obtener una mezcla homogénea y seca.  Forme en rollo, envuélva en papel mantequilla y déje en el refrigerador hasta el día siguiente.
Corte tajadas de 1 centímetro de grosor y sobre ellas dibuje con un tenedor decore el centro con un trozo de fruta confitada y espolvoree con azúcar flor.
Pónga sobre la lata de el horno enmantequillada y lleve al horno caliente, con la llama hacia arriba, durante 10 minutos.

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