Cocido de conejo, preparado con ahogado de cebollas, hierba buena, haba verde, papa, y acompañado de llajhua de locotos
Cocido de conejo, preparado con ahogado de cebollas, hierba buena, haba verde, papa, y acompañado de llajhua de locotos
Para 6 personas
Temperatura de 300 °C
Ingredientes:
4 choclos
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
Vi taza de leche
Preparación:
Libro de Cocina Doña Piedades
Moreno de Parejas, Delfina
Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000
Este es un pequeño resumen de un Artículo sobre La Nueva Medicina Germánica del Dr.Hamer, donde se mencionan las 5 leyes que él formuló sobre las enfermedades (específicamente el cáncer) y sus bases biológicas.
Esta teoría es muy interesandte y plantea toda una crítica a la medicina actual tal como la conocemos. Nos hace responsables de nuestras enfermedades, y por lo tanto y lo más maravilloso, de su curación!!
Por favor, para verlo COMPLETO, en color, con imágenes y tablas, ir aquí:
http://www.germannewmedicine.ca/documents/Five%20Biological%20Laws%20-%20Spanish.pdf
GERMAN NEW MEDICINE®
La NUEVA MEDICINA GERMANICA (GNM) está basada en los descubrimientos médicos del
Dr. med. Ryke Geerd Hamer. El Dr. Hamer descubrió CINCO LEYES BIOLÓGICAS que
explican la causa, el desarrollo y la curación natural de las «enfermedades» con base en
principios biológicos universales.
De acuerdo a éstas leyes biológicas, las llamadas «enfermedades» no son, como se
asume generalmente, el resultado de un malfuncionamiento ó malignidades del
organismo sino más bien «PROGRAMAS ESPECIALES CON SENTIDO BIOLÓGICO» (SBS),
creados para ayudar a un individuo durante un periodo de estrés emocional y psicológico.
Los descubrimientos del Dr. Hamer proveen la evidencia última de que las doctrinas de la
medicina moderna están construidas sobre falsas premisas y que por esto mismo son
completamente erróneas. Las Cinco Leyes Biológicas revelan que todo en la Naturaleza tiene
un sentido biológico y que nada esta «enfermo» o es «maligno». La ciencia médica está negando
el hecho de que nosotros los humanos somos uno con la naturaleza y uno con la creación.
Las leyes biológicas que constituyen esta verdadera «Nueva Medicina» están firmemente
basadas en las ciencias naturales, y están al mismo tiempo en perfecta armonía con otras leyes
naturales, incluyendo leyes espirituales. Los españoles llaman a la GNM «La Medicina
Sagrada», por esta verdad.
La Tabla científica de la German New Medicine® muestra de un solo vistazo …
—La correlación entre psique – cerebro – órgano basada en las Cinco Leyes Biológicas tomando en
cuenta las tres hojas germinales embrionarias (endodermo, mesodermo, ectodermo)
—El tipo de conflicto biológico (DHS) que se correlaciona a un síntoma particular, tales como un tipo
de cáncer
—La localización del correspondiente HH (Hamer Herd) en el cerebro
—Síntomas que indican actividad de conflicto – ca-phase
—Síntomas que indican curación – pcl-phase
—El significado biológico de cada SBS (Significant Biological Special Program)
LAS CINCO LEYES BIOLÓGICAS
LA PRIMERA LEY BIOLÓGICA
El Primer Criterio
Todo Significant Biological Special Program (SBS) (Programa Especial con Sentido
Biológico) tiene su origen en un DHS (Síndrome de Dirk Hamer), que es un shock
inesperado, muy agudo, vivido en soledad, que ocurre simultáneamente en la
PSIQUE, el CEREBRO y en el ÓRGANO correspondiente.
El Segundo Criterio
El contenido del conflicto determina la localización de los HH en el cerebro y
también, a nivel del órgano, en donde se llevará a cabo el SBS correspondiente.
El Tercer Criterio
Todo Programa Especial con Sentido Biológico (SBS) corre de manera sincrónica en
los niveles psíquico, cerebral y del órgano.
La psique, el cerebro, y el órgano correspondiente son tres niveles de UN organismo
unificado que siempre trabaja en sincronicidad.
LA SEGUNDA LEY BIOLÓGICA
Todo Programa Biológico Especial (SBS) se desarrolla en dos fases siempre que
exista solución del conflicto.
FASE DE CONFLICTO ACTIVO (fase ca; simpaticotonía)
En cuanto ocurre un choque de conflicto (DHS) , el ritmo normal del día y la noche es
interrumpido instantáneamente y el organismo entero entra en la fase de conflicto activo (fase
ca). Al mismo tiempo, el Significant Biological Special Program (SBS ó Programa Biológico Especial) que se correlaciona con el conflicto es activado, permitiendo al organismo suspender el
funcionamiento normal diario para poder asistir al individuo – en los tres niveles – durante esta
crisis particular.
CL-CONFLICTOLISIS
La solución del conflicto es el momento decisivo que inicia la Segunda fase del SBS. Al igual
que en la fase de conflicto activo, la fase de curación corre en paralelo en todos los tres niveles.
FASE DE CURACIÓN (fase pcl; pcl=post-conflictolisis; vagotonía)
La duración y la severidad de los síntomas de la fase de curación están determinadas por la intensidad
y la duración de la fase de conflicto activo precedente. Las recaídas de conflicto que
continuamente interrumpen la fase de curación, prolongan el proceso de curación.
Los Tratamientos con quimio o radiación interrumpen brutalmente la curación natural de los
cánceres. Como nuestro organismo está inherentemente programado para curar, el cuerpo
continuará intentando terminar el proceso de reparación tan pronto como el tratamiento haya
finalizado. ¡Es por eso que la «reaparición de cáncer » normalmente sigue a los protocolos de
tratamiento más agresivos!
LA TERCERA LEY BIOLÓGICA
La Tercera Ley Biológica explica la correlación entre la psique el cerebro y el órgano dentro del
contexto del desarrollo embrionario (ontogenético) y evolutivo (filogenético) del organismo
humano. Muestra que ni la localización de los HH en el cerebro ni la proliferación celular (tumor)
o la pérdida de tejido que siguen a un DHS son accidentales, sino que son parte de un sistema
biológico inherente a toda especie.
Todos los tejidos que derivan de la misma hoja germinal son controlados desde la misma parte del cerebro.
LA CUARTA LEY BIOLÓGICA
La Cuarta Ley Biológica explica el rol beneficioso de los microbios al
correlacionarse con las tres capas embrionarias durante la fase de curación
de cualquier Significant Biological Special Program (SBS ó Programa Biológico
Especial de la Naturaleza).
¡Los microbios están solamente activos en la fase de curación!
LA QUINTA LEY BIOLOGICA
La Quintaesencia
Toda enfermedad es parte de un Significant Biological Special Program
(Programa Biológico Especial) creado para asistir a un organismo
(humanos y animales) a resolver un conflicto biológico.
Una nutrición apropiada es crucial para la prevención de casi todos los problemas relacionados con las articulaciones.
Pero también una buena nutrición juega un papel definitivo en la restauración de los cartílagos de las rodillas, las caderas y la espina dorsal.
Mantener un peso óptimo a través de una alimentación balanceada, evitar el sobreesfuerzo del cuerpo durante el día y evitar hacer fuerzas mal hechas, puede disminuir el riesgo de daños a los cartílagos.
Los cartílagos se componen de tejido conectivo. Este tejido es una tela elástica que es parte de muchas estructuras del cuerpo humano. Se encuentra en el pecho, la nariz, los bronquios, los oídos, la espina dorsal, los codos, las rodillas y las caderas. Es menos elástico que los músculos, pero no tan duro como los huesos. La función primaria es mejorar la movilidad de las conexiones previniendo que los huesos se topen el uno con el otro – así es como el daño sucede.
Es importante prevenir ese tipo de daños, especialmente en las rodillas. Ya que esta es la conexión más amplia del cuerpo humano, es muy importante prestar atención al menisco o al cartílago junto a sus partes interiores y exteriores. Deben estar sanas y lisas para que se puedan mover fácilmente.
Muchos factores pueden causar distorsiones, como enfermedades que provocan un envejecimiento más rápido, tal como la artritis a los huesos que casi siempre ataca los ligamientos en los hombros, el cuello (causando mareos y dificutad de mover la cabeza), las caderas, las rodillas, las manos y los ligamientos de los pies.
Síntomas que indican una calidad reducida de la estructura de los cartílagos son: una capacidad disminuida de movimiento, extremidades hinchadas y tensión muscular. Pueden haber otros factores que dañan a los cartílagos, como lesiones por accidentes que dañan el funcionamiento mecánico del cuerpo, el uso excesivo de fuerza, el transporte de objetos pesados y la obesidad.

Estudios recientes han mostrado que el consumo de comidas ricas en ácido lisina puede ayudar, ya que el ácido amínico es parte de la restauración del colágeno que forma gran parte de los cartílagos. Como no es producido por el propio cuerpo, debe ser digerido a través de la comida. El monto recomendado son 12 miligramos por cada kilo de alimentos.
Comidas que son ricas en lisina son los porotos, el bacalao, la carne, los huevos, el yogurt, la soja, el queso, frutas secas, etc.
Otra sustancia importante es la condroitina que participa en la preservación de los cartílagos y que es crucial para la regeneración de la rodilla, las caderas y otras areas de ligamientos. Esta sustancia absorbe agua en los tejidos que están conectados, preservando así la flexibilidad y elasticidad de los cartílagos.
También es capaz de bloquear muchas enzimas que desgastan los tejidos conectivos y puede contribuir en la construcción de tejidos nuevos.
El monto recomendado es de 1000 a 1200 ml por dia. Generalmente se atrae de cartílagos de tiburón, de cerdos y de vacuno. Esta sustancia también es combinada con glucosamina, que incrementa la movilidad y flexibilidad de los ligamientos regenerando los cartílagos. Se deriva de la quitina, que es encontrada en las caparazones de cangrejos, jaibas, etc.
Una dieta basada en comidas ricas en vitaminas es esencial para la formación correcta y la renovación de los cartílagos. La parte más grande de éstos, eventualmente se de puede endurecer, haciendo la ingesta de vitaminas en gran cantidad algo muy importante, si uno desea prolongar su duración y resistencia.
La Vitamina C es crucial para el cuerpo ya que estimula la producción de los cartílagos, que es esencial para la construcción de ligamientos y tendones sanos y fuertes. El monto diario recomendado es de 75 ml y usted puede escoger entre frutas como el limón, la naranja, la mandarina, el pomelo, la uva, la mora etc. y sus jugos. También la vitamina C se encuentra en la cebolla, en pimientas, papas y lechugas. La nutrición basada en frutas y verduras pueden disminuir el riesgo de gota y acumulación de ácido úrico en los ligamientos.
Un estudio publicado bajo el título “Artritis y reumatismo” mostró que la exposición a la luz solar y la adquisición de vitamina D contribuye altamente a una mejor movilidad de los ligamientos.
Los resultados de este estudio mostraron que es crucial tener un monto acumulado de vitamina D en el cuerpo a favor de la prevención de artritis a los huesos. La vitamina D esta presente en la leche, el pan, los cereales, los pescados grasosos como el salmón, el arenque y también las almejas.
También comidas ricas en vitamina A estimulan la regeneración de las caderas y los cartílagos de las rodillas, ya que posee una estructura similar a la vitamina D. La dosis recomendada es de 10 gramos al día. Un consumo regular puede parar los síntomas de la osteoartritis. La gelatina es rica en proteínas y contiene 10 aminoácidos esenciales. La gelatina no tiene grasa ni colesterol, tiene grandes montos de colágeno, que es la sustancia que colabora en la creación de tejidos, tendones, huesos y cartílagos.
Fuente:
http://www.tophealthylife.com/naturally-restore-knee-cartilages/
El hipotiroidismo es una alteración de la función de la glándula tiroides. El tiroides es una pequeña glándula que mide alrededor de 5 cm de diámetro situada en el cuello, bajo la piel, y por debajo de la nuez de Adán.
Se divide en dos mitades denominadas lóbulos, que están conectadas en su parte central (istmo), pareciéndose a la letra H o a un nudo de corbata.
Esta glándula secreta las hormonas tiroideas, que controlan la velocidad de las funciones químicas del cuerpo (velocidad metabólica). Las hormonas tiroideas tienen dos efectos importantes sobre el metabolismo:
Estimular a casi todos los tejidos del cuerpo para que produzcan proteínas.
Aumentar la cantidad de oxígeno que utilizan las células.
Sin las hormonas tiroideas, el crecimiento físico, el desarrollo mental y otras funciones del cuerpo, se atrasan o detienen.
Para producir hormonas tiroideas, la glándula tiroides necesita yodo, un elemento que contienen los alimentos y el agua.
El hipotiroidismo es una afección en la que la glándula tiroides tiene un funcionamiento anómalo y produce muy poca cantidad de hormona tiroidea. Cuando las hormonas tiroideas disminuyen, la secreción de TSH (que regula la secreción de hormona) aumenta, en un intento de conseguir que el tiroides trabaje al máximo para recuperar el nivel de hormonas tiroideas, situación que no se consigue.
En consecuencia, el hipotiroidismo se caracteriza por una disminución global de la actividad orgánica que afecta a funciones metabólicas, neuronales, cardiocirculatorias, digestivas, etcétera.
LICUADO ÓPTIMO PARA ACTIVAR LA TIROIDES
Bebe el siguiente jugo rico en Vitamina A y B y Yodo una vez al día para limpieza y mejorar la tiroides, lo único que necesitas es el jugo de:
– 1 pepino
– 5 tallos de apio
– hojas de espinaca
– 1 manzana
– 5 zanahorias
– 1 taza de agua de coco
– 1 limón
– 2 cucharaditas de espirulina en polvo.
Pasa todo por el extractor luego mezclar con las hojas de espinaca y el agua de coco moliendo en la licuadora. Mezcla bien. También puedes hacer combinaciones con los ingredientes de este jugo para variar la toma diaria.
– Consumir kelp y fucus que son dos tipos de algas marinas que no sólo son ricos en yodo sino también en otros minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc, etc., y se consideran estimulantes naturales de la glándula tiroides.
– Colocar 1 cucharadita de hojas de poleo en una taza de agua hirviendo y agregar miel para proporcionar más nutrientes. Tomar dos tazas al día.
– Lavar y rallar una raíz pequeña de jengibre y obtener una cucharada de ella la cual debe ser agregada a una taza de agua hirviendo. Tomar media taza de esta infusión dos veces al día.
-Mezclar pequeñas cantidades de pimienta de cayena (5-7gramos) en ensaladas o en agua caliente o fría, ya que estimula la tiroides cuando está lenta como en el caso del hipotiroidismo. Sin embargo, no se debe consumir más de esa cantidad, ya que puede irritar la membrana mucosa del aparato digestivo.
-Colocar 1 cucharadita de yerba mate en una taza de agua hirviendo. Dejar reposar hasta que se refresque. Tomar lentamente y a sorbos una taza al día.
-Hervir 2 cucharadas de corteza de roble en un litro de agua durante 15 minutos. Luego, agregar la cantidad suficiente de arcilla para obtener una pasta homogénea. Aplicar esta preparación directamente al cuello durante el máximo tiempo posible.
Para el buen funcionamiento de la tiroides es fundamental el YODO, se lo puede tomar en gotas ( siempre que sea para uso interno) , si les gusta broncearse una buena fórmula es aceite y yodo, si ya están acostumbrados al sol.
Los vegetales con mucho yodo son los berros, los higos, el limón, el pepino, tomate, manzana, peras, naranjas, dátiles, ajo, remolacha, moras, ananá, acelga, arvejas y cebollas.
Cereales como el arroz, el trigo y el centeno también son ricos en el contenido de yodo.
Y sobre todo las algas y la sal marina.El agua de mar y el viento marino.
EJERCICIO PARA FORTALECER LA TIROIDES.
Sentado en una silla, con la espalda recta, oprime tu fosa nasal derecha. Inspira lenta y profundamente con tu fosa nasal izquierda. En el momento en que hayas inspirado lo suficiente, tapa tu fosa nasal izquierda también y mantén el aire unos segundos. Luego, destapa un poco tu fosa nasal derecha y suelta el aire lentamente. Una vez que hayas soltado todo el aire, repite el ejercicio pero a la inversa, es decir, ahora comienza por tapar tu fosa nasal izquierda. Se recomienda hacer este ejercicio unas 15 veces
Este ejercicio tiene resultados muy benéficos, ya que ayuda a balancear el metabolismo del cuerpo y, en consecuencia, ayuda a calmar los nervios, a bajar de peso y a mantener todos los tejidos saludables. La glándula de la tiroides es la encargada del proceso de oxigenación. Está glándula destruye toxinas, fabrica tejidos nuevos y controla el nivel de calcio y las funciones sexuales. Es necesario saber que toda la sangre del cuerpo circula y pasa a través de la tiroides cada hora y media aproximadamente.
La tiroides según el esoterismo está relacionada con el chacra laríngeo.
El chakra de la garganta y está ubicado en esa zona propiamente dicha. Vibra con el color azul.
Tiene que ver con la comunicación a todos los niveles, tanto en hablar como en el escuchar.
Según Louise Hay la probable causa de los problemas de la TIROIDES es:
Humillación. «Nunca puedo hacer lo
que deseo. ¿Cuándo llegará mi turno?»
Y la afirmación sanadora:
Trasciendo viejas limitaciones y me permito
expresarme libre y creativamente.
SAIKU
Hay una frase que yo repito mucho a mis pacientes: EMOCIONESEXPRESADAS, EMOCIONES SUPERADAS. Algunos se identifican con ella, otros encuentran dificultad en su planteamiento, pero lo que nadie me puede negar es que cuando las emociones negativas se nos ponen de manifiesto nuestro cuerpo, a nivel físico, se resiente.Ante una misma dolencia o enfermedad su manifestación física se desarrolla de una u otra manera dependiendo del estado de ánimo con el que la afrontemos. En enfermedades como el cáncer o la fibromialgia está demostrado que el aprender a gestionar las emociones y encontrar cierto equilibro emocional, hace que la presencia de sentimientos positivos ayude a la recuperación del paciente.¿Qué es una enfermedad en si misma?No es más que una alteración del estado normal de nuestro organismo, o parte de él, por no poder recibir lo que necesita. Algo así como un CONFLICTO interno.La persona se constituye en cuerpo (físico) y mente (raciocinio y emociones), ambos son necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Por tanto, tan importante es atender la carencia física que está sufriendo un determinado órgano, como atender las necesidades emocionales que tiene un paciente para combatir dicha dolencia. ¿La solución? LA PREVENCIÓN.
Si aprendemos a cuidarnos física y emocionalmente evitaremos la aparición de muchas alteración psicofisiológicas o las combatiremos con mayor efectividad en caso de que se nos presenten.
Se trata de un proceso de ADAPTACIÓN a nosotros mismos y al medio en el que nos desarrollamos.
¿Cómo relacionaríamos una dolencia emocional con una alteración física?
Para hacerlo de manera clara y sencilla enumeraré los órganos que se suelen ver afectados cuando no hemos solucionado emocionalmente algo que nos preocupa.
– HÍGADO:
o Se le vincula con la ira, el enfado, y la agresividad.
– CORAZÓN E INTESTINO DELGADO:
o Relacionado con la euforia, histeria, excitación, hipersensibilidad y nerviosismo.
– ESTÓMAGO, BAZO Y PÁNCREAS:
o Se ven alterados por desequilibrios emocionales como la ansiedad, la duda, el escepticismo y los celos.
– PULMÓN E INTESTINO GRUESO.
o Guardan relación con las dificultades para comunicarse cuando uno quiere imponer su palabra, el exceso de autoridad y el dominio sobre los demás.
– RIÑÓN Y VEJIGA.
o Vinculados al miedo, la falta de autoestima, la timidez y la desesperanza
Como podemos ver EMOCIONES y ÓRGANOS van de la mano, por ello es tan importante hacerle caso a la expresión de las primeras para evitar disfunciones en los segundos.
CIARA MOLINA
Tener mal piel puede ser difícil de vivir. Problemas como papilomas cutáneos, verrugas y lunares, puntos negros, así como signos de envejecimiento puede ser molesto y hacer que sea difícil vivir una vida normal y tener éxito socialmente. Hay más de tres mil órdenes de piel diferentes que la gente puede sufrir, y estos son sólo unos pocos.
Problemas de la piel pueden ser causados por todo, desde la infección, inflamación o una reacción alérgica, así como las bacterias y otros problemas. Pero estos particularesproblemas de la piel realmente pueden ser ayudados por curas naturales con gran éxito.Aquí hay algunos tratamientos para estos problemas de la piel en particular.
Remedios naturales para las verrugas
Las verrugas son el resultado de HPV o el Virus del Papiloma Humano. Hay más de cien tipos de VPH y algunos son bastante graves. Las formas en que afectan a las personas por lo general tiene que ver con su sistema inmunológico.
Las verrugas son causadas por una cepa relativamente inofensivo de la enfermedad y se puede aliviar con remedios naturales como el vinagre de manzana, ajo y plátanos. Incluso hay un tratamiento aprobado científicamente el uso de cinta adhesiva que cura más enfermos en un estudio que el tratamiento aceptado de la crioterapia (congelación).
Curas naturales para la piel Etiquetas
Marcas en la piel son crecimientos benignos de la piel que se producen en la ingle, el cuello, los muslos y debajo de los senos, así como debajo de las axilas. No varían en tamaño y son relativamente inofensivos. Estos también pueden estar relacionados con el VPH y tienden a ocurrir en diabéticos con bastante frecuencia.
Algunos de los remedios naturales para estos incluyen el vinagre de sidra de manzana, que es un remedio natural para la mayoría de los problemas de la piel, una pasta hecha de aceite de ricino y bicarbonato de sodio y aceite de árbol de té.
Curas naturales para Moles
Los lunares son bastante inofensivo. Son de color negro o marrón con normalidad, y son una colección de melanocitos o células pigmentarias. Usted siempre quiere asegurarse de que los lunares no son cancerosos antes de probar tratamientos naturales en ellos. Los remedios caseros para topos incluyen ajo, vinagre de manzana, aceite de ricino y agua tibia y una lima de cartón es una buena manera de prepararse para los topos estos tratamientos.
Curas naturales para manchas de la edad
Algunas personas llaman a estas manchas por la edad, y por lo general son de color marrón y aparecen en el cuello, la espalda, los hombros, las manos, la cara y otros lugares. A veces son causados por la exposición al sol o la genética, pero por lo general, la mayoría de la gente a llegar a cierta edad. Los limones pueden ayudar con este problema, así como el aloe vera, cebolla, rábano picante y sándalo.
Curas naturales para las espinillas
Usted probablemente ha escuchado que los problemas de acné son a menudo causados por los poros tapados. Nuestra piel segrega aceites de sebo que puede pegarse a las células muertas de la piel.
Por lo general, estas células se eliminan a través de los poros y que hace que nuestra piel luzca saludable. Pero cuando se ha obstruido poros usted tiene problemas de la piel y eso es exactamente lo que estos remedios naturales son capaces de tratar. Usted probablemente ya sabe que el vinagre de sidra de manzana es un grande, así como el hielo, claras de huevo, exfoliante de azúcar, bicarbonato de sodio y multanimitti.
Las ricas sopaypillas potosinas, son dos galletas redondas rusticas y algo gruesas que están pegadas con miel, la parte de encima esta bañada también con miel y espolvoreada con azúcar molida.

Los Cucuruchos Rellenos son una entrada sencilla, barata y deliciosa.

http://sossolteiros.virgula.uol.com.br/105-dicas-que-vao-mudar-a-sua-vida/
El portal electrónico, que brinda cobertura en casi todo el continente, publicó una selección de los mejores creativos de los restaurantes de Hispanoamérica.
Inversión / La Paz
El chef boliviano Mauricio López recibió un reconocimiento del periódico digital alnavio.com. El medio de comunicación, especializado en empresarios, figuras del poder y emprendedores latinoamericanos y españoles, incluyó al creativo nacional en una lista de los diez mejores profesionales del área en el continente.
Las autoras de la publicación, Elizabeth Fuentes y Mariana Zapata explican, sobre la mencionada lista: “Premiados internacionalmente, algunos seleccionados por Netflix para la afamada serie Chef’s Table, creativos y rigurosos en los fogones pero, sobre todo, trabajando siempre a sala llena, he aquí una muy apretada selección de los mejores cocineros de América Latina”.
“Con sólo 27 años, Mauricio López ya es el jefe de cocina porque comenzó a experimentar con los fogones desde los 19”, destaca la publicación. “Becado por el restaurante danés Noma (considerado el Mejor del Mundo) para estudiar gastronomía en Copenhague, hizo pasantías luego en Bilbao, en el reconocido Azurmendi (tres Estrellas Michelin)”, señala el texto que, de esta manera, justifica la inclusión del boliviano en la lista de seleccionados.
La publicación continúa: “Finalmente, López regresó a Bolivia a trabajar en Gustu, una iniciativa social del chef de Noma, Claus Meyer, para ayudar a los países del tercer mundo a desarrollar alta cocina con productos locales, sostenibles y frescos”.
Mauricio López citado por alnavio.com escribe: “Somos un equipo. En Gustu tomamos las decisiones juntos para tener mejores resultados”, ha dicho López, quien reconoce entre sus maestros a la también chef de Gustu, la danesa Kamila Seidler, galardonada, hace pocos años atrás, como la Mejor Mujer Chef del Mundo”.
El sitio digital destaca las preparaciones que le han dado renombre a López: “Crudo de llama con emulsión de tuétano y escabeche de cocodrilo en barrica de sandía, fresas, alcaparras de Tarija y flores de temporada”.
Recorrido
El chef boliviano comenzó sus estudios de cocina en su natal La Paz. En 2012, fue contratado por Melting Pot Foundation, la empresa creadora de Gustu, el exclusivo restaurante que busca mostrar al mundo “la potencialidad productiva, la riqueza cultural y la diversidad biológica boliviana, revalorizando la cultura gastronómica nacional para hacer de la gastronomía un motor de desarrollo social y económico para los bolivianos”, según destaca un resumen de la hoja de vida del profesional publicada por la empresa.
López inició su carrera en Gustu como ayudante y, después de pasar por todos los puestos de la cocina, se convirtió en jefe de cocina, desde 2017. En estos últimos meses ha tenido la oportunidad de demostrar sus dotes culinarias y ha conquistado el paladar de sus comensales.
La lista de seleccionados
La lista de galardonados incluye a profesionales de varios países del continente:
Germán Martitegui. restaurante Tegui (Argentina); Mitsuharu Tsumura. Restaurante Maido. Perú; Leonor Espinosa. Restaurante Leo (Colombia); Enrique Olvera. Restaurante Pujol. (México); Alex Atala. Restaurante D.O.M. (Brasil); Mario Castrellón. Restaurante Maito. (Panamá); Rodolfo Guzmán. Restaurante Boragó (Chile); Helena Ibarra. Restaurante Palms. (Venezuela); y Vanessa González. Restaurante La Huella (Uruguay).
Las propuestas de los elegidos combinan sabores locales de sus países con las técnicas de alta cocina más en boga en la actualidad. La lista de seleccionados se encuentra en la dirección electrónica: https://alnavio.com/noticia/12910/cultura/galeria-del-placer–estos-son-los-10-mejores-chefs-latinoamericanos-y-sus-platos-estrella.html
“Alnavio.com es una nave de encuentro. Un viaje de enlace del presente y hacia el futuro. Donde los viajeros se conozcan y se muestren, lo que seguramente redundará en más negocios y mayor creación de riqueza”, se lee en el portal electrónico.
“La elección de Madrid como asiento principal de Alnavio se debe a la condición privilegiada de la capital española como sede de la comunidad global hispanohablante”, destaca el sitio que brinda cobertura a la comunidad hispanohablante de Colombia, Perú, Argentina, Panamá, Brasil, México, Ecuador, Bolivia, República Dominicana, Chile, Venezuela y Cuba.
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