La Manera de los Guerreros Índigo

28 May

 


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Niños Índigo” es el nombre dado a un grupo muy especial de seres que han elegido encarnar en nuestro planeta con una misión y un propósito específicos.
El nombre de “Niños Índigo” se refiere al color del alma Índigo, el cual  indica un Alma Maestraque sirve como maestro  o sanador. Cada Niño Índigo emprende esta misión de enseñar o sanar de alguna manera, con frecuencia simplemente siendo quien sea él o ella.
Los Índigo han estado viniendo a nuestro planeta por mucho tiempo. Algunos argumentan que Jesús y Buda eran Índigos, ya que sus misiones, a una escala global, fue enseñar y sanar, y cambiar la conciencia de la humanidad.
En un pasado reciente, los Índigo comenzaron a encarnar en el planeta en incrementadas cantidades después de la Segunda Guerra Mundial, para la preparación del cambio global que estamos experimentando ahora. Ellos encarnaron entre la generación del “auge de los bebés” en los cincuenta y nacieron para el “florecimiento de los niños” de los sesenta. Sin embargo, en esta etapa no había suficiente cantidad de ellos en el planeta para crear cambios significativos.
Después, en 1970, llegó la primera “ola” de generación de Niños Índigo. Estos seres ahora están en sus finales de los veinte y principios de los treinta, y son la generación del “guerrero” real que ha comenzado el proceso de desafiar y cambiar los viejos sistemas.
Fueron seguidos en los ochentas y noventas por Índigos de incrementada sensibilidad y refinamiento, hasta finales de 1990 y al principio del 2000 fue cuando se les unieron los Niños Cristal, un tipo diferente de guerrero espiritual.

Cómo Reconocer un Índigo

Con frecuencia se me pregunta en el curso de mi trabajo cómo reconocer a un Índigo. La respuesta obvia sería verificar el color del aura. Pero no, no todos los Índigo tienen auras azul oscuro todo el tiempo. El término “Índigo” se refiere al estado del alma y no al color del aura, el cual en el humano promedio cambia día a día dependiendo del humor y el interés. Loas clarividentes que leen el alma establecen que son capaces de identificar a los Índigo.
Sin embargo, es fácil identificar a un Índigo por su sensibilidad, creatividad, espiritualidad y patrones generales de comportamiento.
Cuando niños, ellos lucen como otros niños, aunque con frecuencia son bellos físicamente con ojos penetrantes. Siempre son altamente inteligentes y llenos de preguntas y exigencias. Ellos son energéticos y activos y tienen voluntades fuertes y un fuerte sentido de su propio valor e importancia. Ellos saben que son especiales y que están aquí para hacer algo significativo.
Ellos están orientados por el lóbulo derecho del cerebro, y generalmente son atraídos a las ocupaciones de éste tales como música, arte, escritura y espiritualidad. Ellos adoran los cristales y el reiki y la meditación y el yoga.
Son muy apasionados e intensamente leales a sus amigos, de los cuales siempre tienen muchos. Ellos creen en la honestidad y la comunicación en las relaciones. Con frecuencia son confundidos por la deshonestidad y la manipulación y otras formas de comportamiento egoísta considerado normal por sus mayores.
Su actitud hacia el dinero es o rechazarlo ya que es innecesario o estar muy concientes de su poder y buscar crear, con frecuencia exitosamente, afluencia para ellos mismos.
Una característica clave de los Índigo con frecuencia es la ira. No seguirán órdenes por las tan llamadas “figuras de autoridad”. En un nivel profundo, los Índigo no reconocen la “autoridad”. Ellos saben que todos somos iguales, entonces son enfurecidos por aquellos que asumen la autoridad y se comportan dictatorialmente, ya sean padres, maestros o jefes.
Es aquí donde son importantes como maestros – nos están enseñando a apropiarnos de nuestro poder y a respetarnos a nosotros mismos, no cediendo nuestro poder a aquellos que lo exigen. Nos están enseñando más allá a valorar nuestros seres creativos y espirituales y no colocar mucho valor a los logros materiales.

El Niño Índigo

El Índigo como niño es activo, energético e imaginativo. Se pueden entretener ellos mismos y jugar en su propio mundo por horas. Con frecuencia tienen amigos imaginarios, y adoran a las hadas y los delfines.
Los niños con frecuencia tienen más de una tendencia hacia el comportamiento hiperactivo y destructivo. Esto está probablemente determinado culturalmente por la necesidad de nuestra sociedad por expresar el dominio del hombre, el cual es adquirido por ellos a una etapa temprana.
La inteligencia excepcional de los Índigo puede ser exasperante para los adultos. A ellos no se les dirá “qué hacer”, sino que querrán debatir y negociar cada instrucción. Hasta que el padre aprenda que se le está enseñando a respetar el derecho a elegir del niño, y honrar esa elección,  ellos continuarán confrontándose en cada oportunidad con la lucha de poderes y batallas de voluntad.
La forma correcta de manejar a un Índigo es estar deseoso de negociar, explicar y ofrecer opciones. Las instrucciones vacías de “haz lo que se te dijo” solamente producirán hostilidad o indiferencia.
A los Índigo con frecuencia no les gusta la escuela intensamente. Se aburren con el paso lento (para ellos) y las tareas repetitivas consideradas adecuadas para los niños por los maestros que no entienden su inteligencia.
Ellos batallan con la autoridad y la presión social, que pueden ser bastante agobiantes para un alma índigo joven con poco entendimiento real del “poder sobre otros”, de los estados comunes de dominación y sumisión para la sociedad de la Tierra.
Los problemas experimentados en la escuela incluyen el DDA y el DDAH, un resultado del aburrimiento y la irritación. Aprender incapacidades como la dislexia con frecuencia también reflejan las formas de ser y pensar utilizada por los Índigo.

El Adolescente Índigo

Como la mayoría de los adolescentes, los Índigo alcanzarán la transición del estado de pubertad y se volverán mal humorados e introvertidos  ya que su cuerpo cambia. Sin embargo, en esta etapa, los Índigo jóvenes con frecuencia comienzan a ver a través del intenso materialismo y los dramas de víctima que forman la bases de la mayoría de la vida de los adultos en el mundo moderno.
En este punto ellos con frecuencia se “desconectan” de estos estilos de vida y optan por “alternativas” que consideran con más significado o más divertidas o sólo simple reto a los adultos.
Desafortunadamente, muchas de estas incluyen la cultura de las drogas y varias fiestas de trance que incluyen estados de felicidad inducidos químicamente que son cortos y provocan adicción.
En este punto, el adolescente está expresando su ira y rechazo a un sistema que no ofrece nada de valor al alma índigo. Los padres pueden llevar a sus hijos a programas de Rehabilitación, pero ellos en realidad necesitan en verdad preguntarse por qué tales seres inteligentes y creativos con frecuencia parecen querer auto-destruirse.
Otra forma de comportamiento adolescente auto-destructivo sucede cuando el niño enfrenta los valores de los padres y busca sobrellevarlos. Esto puede ser alarmante, ya que los Índigo por naturaleza son dotados y talentosos de manera excepcional. Estos Índigo con frecuencia desarrollan fenomenales habilidades académicas y técnicas para ganar reconocimiento y éxito, pero sacrifican el desarrollo emocional lo cual puede dañar enormemente más adelante su vida cuando busquen crear uniones significativas.

El Adulto Joven Índigo

En sus veintes y a principios de sus treinta, los Índigo generalmente caen en uno de los dos grupos.
El primer grupo sigue un camino “feliz” y crea afluencia, generalmente a través de una carrera en TI o las Artes. Buscan relaciones estables y tener hijos y crear familias. Pero batallan con las exigencias y normas de los sistemas de matrimonio, familia y empleo. Sus almas Índigo luchan por expresar sus esencias y permanecer leales a quienes son mientras todavía están logrando el “éxito” como es dictado por nuestra cultura.
El segundo grupo opta por “separarse”, y con frecuencia los individuos viajan extensamente, volviéndose un “ciudadano global” y batallando para establecerse en algún lugar. Estas personas con frecuencia no tienen una carrera o trabajo arreglados, y viven un alternativo estilo de vida que incluye las drogas. Mientras que con frecuencia claman ser felices, también están frustrados por su incapacidad económica para aspirar a esas actividades “normales” de crear una familia y contribuir a una comunidad.
Ambos grupos están intentando redefinir lo que significa ser un adulto en el mundo contemporáneo, y encontrar formas de vivir su verdad mientras encuentran la felicidad y la estabilidad como adultos. Son la generación que está definiendo nuevas elecciones y nuevas opciones para la vida adulta en la Nueva Tierra.

Destrucción de Sistemas : Los Índigo y el Sistema de Educación

El área de vida en comunidad donde los Índigo han tenido más efecto es el sistema de educación. Como se mencionó anteriormente, los Índigo, mayormente orientados por el lóbulo derecho del cerebro, son energéticos y activos. No les gusta quedarse sentados por largos periodos, que se les diga que hacer y aburrirse por tareas repetitivas que fracasan en retarlos. Ya que esto generalmente define la experiencia de la escuela, es obvio que los Índigo tendrán y causarán problemas.
La orientación del lóbulo derecho del cerebro quiere decir que muchos Índigo se esfuerzan por mantener el interés y enfocarse en un modelo educativo diseñado para la actividad orientada por el lóbulo izquierdo. Su necesidad por expresar su energía en movimiento y aliviar su aburrimiento quiere decir que están sin descanso y pueden ser destructivos. Cuando comienzan a caer en sus presiones, pueden llegar a estar estresados y ansiosos.
Los diagnósticos generales dados a los Índigo son DDA (Desorden de Déficit de Atención) y DDAH (Desorden de Déficit de Atención con Hiperactividad), los cuales son considerados como desórdenes de “disfunción cerebral mínima” por la medicina. El padre necesita elegir entre definir a su hijo con una etiqueta patológica, o aceptar que el niño representa el próximo paso en la evolución humana, y que no necesita ni quiere pasar 6 ó 7 horas al día sentando detrás de un escritorio y que le digan que pensar.
Enfrentémoslo – el sistema escolar arcaico y disfuncional. Las escuelas originalmente fueron diseñadas para educar a los niños de  las clases altas, quienes tenían la riqueza y el tiempo para dedicarse a ocupaciones mentales como una señal de su superioridad. Gradualmente, en el siglo 19 y principios del 20, la educación se volvió universal.
Pero, ¿qué hace en realidad el sistema escolar? La mayoría de los Índigo están de acuerdo en que lo que se enseña en la escuela raramente es relevante en la vida real. Los confina a una experiencia mental o “mecánica”, y la mayoría de los Índigo quieren una experiencia de vida real para ser sus maestros.
Además, sentarse detrás de una banca de escuela por 6 horas al día es visto como no más que un entrenamiento para sentarse detrás de un escritorio de oficina por 8 horas al día o más, y la mayoría de los Índigo no tienen interés en ese camino de vida.
Las clases de la escuela moderna en Sudáfrica generalmente consisten de 30 o más niños y una maestra. El sistema funciona porque los niños están de acuerdo en ser controlados por la maestra. Sin embargo, como más y más niños Índigo dicen que no, el sistema comienza a decaer.
Quizá los Índigo nos están enseñando que hay mejores formas de aprender. Quizá, más allá de unas cuantas horas al día de letras y números básicos, el niño del futuro elegirá proyectos para continuar en la comunidad bajo la supervisión de los padres o maestros. Estos podrían estar orientados a la “vida real”, y ser de beneficio tanto para el aprendiz como para la comunidad.
Por lo pronto, más y más Índigos está diciendo no a la educación formal de la escuela.

Historias Índigo

Estas son experiencias de la vida real extraídas de mi trabajo con los Índigo.
Conocí a Alison cuando ella tenía 15 y había abandonado la escuela. Ella era atractiva, inteligente y sensible. Venía de una familia adinerada, su padre era un respetado médico.
Alison se rehusaba absolutamente a ir a la escuela, y se había involucrado en las drogas. Sus padres, sin saber como arreglárselas, se vieron forzados a permitirle dejar la escuela y tratar su problema de drogas y su rebeldía. Ella entró a un programa de rehabilitación.
Ella quería estudiar Reiki y Sanación con cristales, pero realmente era demasiado inmadura para ser sanadora.
Eventualmente se convirtió en una modelo, y fue capaz de conseguir trabajo en Londres y Tokio. Ganaba grandes sumas de dinero y fue capaz de viajar por el mundo. Siendo atractiva, no carecía de falta de compañía masculina en su vida.
¿Cómo le dice uno a un Índigo como Alison que necesitaba ir a la escuela? Claramente ella no lo hizo. Era capaz de vivir una vida más allá de lo que la mayoría de las personas aspiran sin gastar años en la escuela y la universidad. Esto es típico de los Índigo: hacen funcionar el sistema y lo usan para su ventaja en lugar de ser controlados por él.
Peter, por el otro lado, cayó en una profunda depresión su año final de la escuela. Se salió, no a causa de la presión del trabajo, sino porque él era capaz de ver la futilidad y la ilusión del sistema escolar. Su padre se opuso, pero su madre con quien él vivía, estaba deseosa de permitirle su travesía.
Después de varios meses de tratar con su depresión, Peter decidió no regresar a la escuela, sino a conseguir un diplomado técnico para el cual no necesitaba un certificado escolar.
Esta opción le dio tiempo para buscar sus otros intereses en la vida, sanación alternativa y estilos de vida más saludables.
Una historia más trágica es  la de Jamila, una chica joven Sur Asiática Africana que también abandonó la escuela en su último año. En el caso de Jamila, sus padres eran altos académicos exitosos, y Jamila de hecho se dio por vencida por la presión para realizarse así como también por la ira contenida por la “ausencia” de sus padres en su vida mientras ellos conseguían sus carreras.
Ella es inmensamente dotada, sensible, y cariñosa, así como también hermosa. Pero ella desarrolló un desorden alimenticio como señal de que no todo estaba bien en su mundo.
Desafortunadamente, sus padres adoptaron que la “niña tenía problema” de acercamiento, y buscaron para encontrar a alguien que la “curara”. No fueron capaces de entender que sus propios comportamientos y el sistema en el cual se basaron era perjudicial para su hija Índigo y su amable y sensible acercamiento a la vida.
Después, por otro lado, está la historia de Kim de 4 años, quien informó a su madre que ella no iba a ir a la escuela. Ella pretendía ser madre cuando creciera, y por eso, le dijo a Mamá, que no necesitaba ir a la escuela. La madre no estuvo de acuerdo, y Kim fue inscrita en la Escuela local  Waldorf. Los sistemas de educación Waldorf y Montessori buscan ser los mejores disponibles para los Índigos en el momento. Muchos padres de Índigos están asegurándose que el niño obtenga la educación necesaria.

Destrucción de Sistemas : Los Índigo y el Sistema Médico

Otra área donde los Índigo se están haciendo sentir su presencia en con el sistema médico. Esto es un resultado de los diagnósticos médicos de DDA e Hiperactividad, o “disfunción mínima cerebral”. La respuesta de la ciencia médica es una droga – generalmente Ritalín, a veces Prozac.
He visto a un niño tan joven como de siete años con un anti-depresivo médicamente prescrito. He oído a un respetado pediatra recomendar que a los niños de tres años les den Ritalin.
Hay mucho debate alrededor de los pros y contras del Ritalin, y no voy a adentrarme en eso aquí. Basta decir que el Ritalin es una droga de una clase de anfetamina estimulante. Tiene efectos secundarios y retira los síntomas, y también causa adicción si se usa inadecuadamente.
La importancia de este debate en términos de Índigos, es que muchas personas ahora están cuestionando un sistema médico que droga a los niños pequeños con estimulantes que alteran la química cerebral así como también arreglárselas con el comportamiento que no conforma a la “norma” del “niño promedio”.
En mi trabajo con los niños he encontrado niños que van desde dotados y “brillantes” a aquellos que son autistas y con problemas de aprendizaje. En este viaje, he llegado a creer que no hay tal cosa como “el niño promedio”. Cada niño es como un copo de nieve – único e individual, con sus propias necesidades y deseos.
Todavía el sistema educativo está adaptado al “niño promedio”, y si un niño no se amolda a este modelo se le droga hacia el ajuste. El Dr. Peter Breggin, un psiquiatra americano que está en contra del uso del Ritalin, señala que lo que es definido como DDA o DDAH es solamente la manifestación de un niño que funciona a “un extremo del espectro de energía” – el alto extremo!
La gente que trabaja con los Índigo prefiere llamar a estos niños “aprendices quinestéticos”, y sugerir que ellos necesitan modos de aprendizaje adecuados a sus niveles de energía, en lugar de Ritalin.
La dieta también ha mostrado tener un mayor efecto en los niños. Los estimulantes en cafeína, las azúcares refinadas y los aditivos de los alimentos, todos tienen un efecto negativo sobre los niños que ya son altos en energía. Eliminar estos alimentos y concentrarse en alimentos frescos y orgánicos se han conocido por ayudar a balancear a los Índigo sobre-estimulados. Muchos Índigo, de hecho, prefieren este tipo de dieta si se les permite acceder a ella. Pero, los padres ocupados con frecuencia agravan los problemas alimentando a sus hijos con alimentos procesados y prácticos los cuales molestan a sus sistemas sensibles.
Los Índigo nos están enseñando una vez más la importancia de la vida holística, terapias naturales y sanación, de la comida natural, no procesada. Ellos también están retando a un sistema médico que busca drogas farmacéuticas como “elementos mágicos”, a pesar de las consecuencias y efectos secundarios.

El Índigo Infeliz

Si a los Índigo se les da la oportunidad de expresar quienes son, si son honrados y respetados, pueden volverse personas altamente sensibles, cariñosas y dotadas. Si no, tienden a volverse auto-destructivos y disfuncionales.
La alta incidencia del abuso de drogas, desórdenes alimenticios y comportamiento disfuncional entre los Índigo es un indicador de que la forma en que vivimos es disfuncional.

Por Favor, Nunca les Digan que No Son lo Suficientemente Buenos….

Los Índigo nacen con un fuerte sentido de “misión”. Son los guerreros espirituales del Rayo Índigo. Ellos saben que tienen algo realmente especial que hacer en este planeta.
Aún, desde el momento que llegan, son bombardeados con mensajes negativos que afectan su merecimiento propio. Desde el tiempo que comienzan a hablar, hay un constante “no hagas esto/no hagas eso”, hasta mensajes que dicen “eres estúpido”. He visto a una de cuatro años que me informó que ella era, desafortunadamente, estúpida. Que dañino es esto, especialmente para un Índigo.
Si a un Índigo se le hace sentir sin valor y no lo suficientemente bueno, tienden a sentir que ellos son fallas. Ellos han fallado en su misión, y esto los deprime, enoja, los pone neuróticos y auto destructivos.
Así que por favor, si son padres o cuidan de un Índigo, asegúrense que están afirmando su valor. Respétenlos por quienes son, no importa que tan diferentes sean para ustedes. Los niños no pretenden ser clones de sus padres, o cargar las aspiraciones del padre. Permítanles ser quienes son, y florecerán y lucharán.

Más Historias Índigo

He trabajado con muchos Índigo, para ayudarles a balancear sus vidas y ser exitosos.
Sonya de 10 años llegó a mí con un intenso eczema por todo el cuerpo. No estaba durmiendo bien y estaba ansiosa y deprimida. La canalicé a un homeópata para que le diera un tratamiento para el eczema. El homeópata utilizó tratamientos homeopáticos y naturistas junto con una dieta. Cuando trabajé con Sonya utilicé el Balanceo de Energía, las técnicas de cristales y visualización para ayudarla. Después de varios meses, su madre reportó que el eczema casi estaba completamente curado, y que ella estaba feliz y disfrutando su vida.
Lara de 24 años llegó conmigo en un estado de profunda depresión. Ella estaba desempleada, a pesar de ser una artista calificada. Ella lloró a lo largo de nuestras sesiones iniciales. Trabajé con ella intensamente sobre un periodo de alrededor de 18 meses, viéndola una vez al mes. Usamos Aclaración Emocional y técnicas de Regresión junto con el Balanceo de Energía y terapia de Cristal.
Lara encontró un trabajo adecuado a sus talentos, y eventualmente se mudó a uno que incluía viajar. Estaba emocionada con los cambios en su vida como un resultado del trabajo espiritual. Además, su vida social mejoró y dejó la casa de su madre y comenzó a compartir una casa con una amiga.

www.starchild.co.za
Las canalizaciones de Celia Fenn y Kate Spreckley en español las pueden descargar en archivo Word de http://manantialcaduceo.com.ar/libros.htm
Traducción: Xitlalli Contreras

La ruta del vino no solo es tarijeña: conozca a la vendimia cruceña

28 May

REVISTA EXTRA

 

Ruta en desarrollo tres bodegas se suman a la oferta en Samaipata

 

Promoción. Daniela Lafuente, responsable de Promoción de Marca Santa Cruz, iniciativa del gobierno departamental que apoya a la Ruta del Vino.

La ruta del vino no solo es tarijeña. El esfuerzo de emprendedores como las bodegas Uvairenda, Landsuá y Vargas han dado forma a una opción turística que ya están empezando a ofrecer las agencias.

Por ejemplo, en una visita full day, Anavin Travel y Arco Iris Bolivia empiezan visitando El Fuerte, cerca de Samaipata (es una para obligatoria) y Landsuá, que está a unos 15 minutos de la carretera. Luego del almuerzo en el pueblo, fundado en 1618, se visita Uvairenda.

Anavin Travel quiere extender la visita a dos días y una noche para llegar hasta los viñedos de Vargas, porque, según explica, el proceso de elaboración mantienen algunos procesos artesanales que son llamativos para los turistas.

Bebidas de altura 

Jorge Vargas, propietario de Viñas Vargas, explica que no elabora un vino patero, sino un oporto. Este vino aprovecha el dulce natural de la uva, a diferencia del que elaboran en otras regiones del país, que adulteran el producto con azúcar de caña, explica Vargas.El singani Moscatto es otro de sus productos.

La visita en Landsuá  permite degustar las variedades tannat, cabernet sauvignon  y syrah, que la bodega llama Parras del Fuerte. La gama Castilla está integrada por vinos que combinan cepas, como chardonnay y sauvignon blanc, barbera y cariñena, tannat y syrah, o merlot y tempranillo. Hay una tercera gama, llamada Reserva, que debe llegar al mercado este mes.

Desde Uvairenda se puede ver Samaipata y la última serranía latinoamericana que marca el límite del cultivo de uva en el continente.
Uvairenda produce el vino 1750, que debe su nombre a la altitud a la que están ubicados sus viñedos, formados con cepas traídas hace una década de Francia. Esta bodega boutique produce un cabernet sauvignon color ciruelo intenso, un  syrah seco y equilibrado, y un tannat persistente.

El syrah Rosé es, según los conocedores, uno de los mejores. El dejo frutal de este vino acompaña bien las carnes blancas. Finalmente, está el torrontés, elaborado con cepas criollas aclimatadas en la zona.

Bebidas de altura 
Este año, la Ruta del vino en los valles cruceños se promueve con apoyo del gobierno departamental y la Marca Santa Cruz, que, resumida en la frase ‘Ni te imaginás’, busca proyectar al departamento para atraer inversiones y turismo. Hace un mes, varios medios de comunicación fueron invitados a recorrer la ruta y vivir un momento clave: la vendimia. Se hizo en el marco de una alianza público-privada integra, además de las tres bodegas, al resort El Pueblito y a Lo Nuestro Mercadito Gourmet, que vende solo productos bolivianos.

Invitación . La bloguera Alexia Dabdoub, que redacta sobre viajes, fue una de las invitadas a la vendimia de la Ruta del Vino que impulsan las bodegas y las agencias. 
Para sentir el terroir . Se podría traducir como ‘terruño’, pero no sería exacto. Biodiversidad, clima, tipo de suelo y saber local influyen en la producción de un vino. Eso es terroir. 
Gamas y variedades . Hay vinos que resultan de mezclar cepas como merlot y tempranillo o chardonnay y sauvignon blanc, además de las conocidos cabernet sauvignon y tannat. 
1. Racimos. Tijera en mano, los invitados de los medios de comunicación, blogueros e influencers pudieron recoger varios racimos. 

Dormir

28 May

3 ingredientes naturales para dormir toda la noche

Descubre cómo permanecer dormido toda la noche tomando sólo estos 3 ingredientes naturales que seguramente están al alcance de tu mano y en la comodidad de tu hogar.

sal marina con aceite de coco y miel para dormir

No poder dormir toda la noche o despertarse varias veces es una de las peores sensaciones, además de ser algo perjudicial para el organismo, especialmente cuando sucede noche tras noche. Realmente puede hacer que te sientas terrible y causar problemas derivados del insomnio tales como el estrés, la fatiga, la mala digestión entre otros padecimientos que pueden ser incluso más graves.

Ingredientes que ayudan a dormir mejor

Se trata de combinar tres métodos que ayuden a poder dormir toda la noche para obtener el mayor beneficio del descanso, esta puede ser una “receta mágica” a la cual acudir para conseguir una buena noche de sueño.

Mezcla para dormir toda la noche

Debes tomar una cucharada mixta de aceite de coco, miel pura, y la sal marina justo antes de ir a la cama todas las noches.

Los componentes aludables presentes en el aceite de coco, la miel y la sal pueden ayudar a tu cuerpo a mantenerlo equilibrado durante toda la noche. Esta mezcla ayuda a mantener el sueño y también ayuda a reducir el impacto de los picos de las hormonas del estrés o el cortisol, que a menudo puede hacer que te despiertes en medio de la noche.

¿Por qué funcionan estos ingredientes?

aceite de coco grasa panza

El aceite de coco es beneficioso antes de acostarse ya que la grasa le da al cuerpo la energía sostenida durante toda la noche. Además, las grasas del aceite de coco evitan que el nivel de azúcar disminuya, que es a menudo una causa de los trastornos del sueño. El aceite de coco proporciona al cuerpo nutrientes que proporcionan la fabricación de cantidades óptimas de melatonina, que es una hormona que favorece al sueño.

Los beneficios de la miel para descansar toda la noche

Quizás te estés preguntando por qué requieres la miel que contiene azúcar, justo antes de acostarte, quizás pienses que los picos de azúcar pueden impedir que puedas conciliar el sueño, pero en realidad, esto puede ayudarte a dormir toda la noche. Esto es porque la miel asegura una cantidad adecuada de almacenamiento de glucógeno en el hígado.

Durante el sueño el cerebro utiliza la energía y sobre todo consigue esta energía del glucógeno (azúcar) que se almacena en el hígado. Cuando no tienes suficiente glucógeno hepático para proporcionar energía para el cerebro, las glándulas suprarrenales bombean más las hormonas del estrés, la adrenalina y el cortisol para obtenerlo.

Si tienes altas cantidades de estas hormonas del estrés, pueden hacer que tengas dificultad para dormir. La miel pura es 22% mejor en la producción de glucógeno del hígado en comparación con la miel procesada que normalmente encontrarás en los supermercados, por ello puedes leer la siguiente información para saber cómo identificar la miel pura.

La sal marina para conciliar mejor el sueño

sal marina para dormir toda la noche

También comer un poco de sal marina justo antes de acostarse es otro componente importante ya que ayuda a disminuir la hormona del estrés también. La sal marina contribuye en la producción de energía por lo que te ayudará a mantenerla durante toda la noche.

Cuando tienes la cantidad adecuada de sodio en el torrente sanguíneo, la respuesta del estrés se reduce y el cuerpo no necesitará bombear tanta adrenalina o cortisol. La sal ayuda al cuerpo a mantenerse en un estado homeostático para no tener picos de adrenalina durante la noche, justamente es lo que provoca que te despiertes. Incluso hay algunas pruebas de que la sal marina (no la sal común de mes) aumenta el nivel de oxitocina, que es una hormona que ayuda a sentirse tranquilo y relajado.

Mediante la combinación de los tres ingredientes, se obtienen los beneficios de todos ellos que te ayudarán a conciliar el sueño y permanecer dormido durante la noche.

Cómo preparar la mezcla de estos 3 ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/4 cucharadita de miel pura
  • 1/8 cucharadita de sal marina

Cómo utilizar esta mezcla para conciliar le sueño

Puedes colocar el frasco de aceite de coco y de miel pura en la mesa de noche por la noche junto con una bolsa de sal marina y un vaso de agua tibia.

El objetivo principal es sólo para llevarse los tres ingredientes justo antes de irse a la cama.  Pero si lo bebes en la cocina procura que sea lo último que bebes y que no harpas más tareas que retirarte a dormir.

Dos opciones para beber la preparación

Opción 1: Mezclar el aceite de coco y la miel pura en un frasco y espolvorear un poco de sal marina en él. Mezcla los ingredientes un poco. Pónlo en una cuchara y tómalo, y luego puedes beber un poco de agua.

Opción 2: Toma el aceite de coco, la miel pura por separado y luego beber agua. A continuación, puedes agregar la sal marina en una pequeña taza de agua y beber.

Si despiertas en medio de la noche, bastará con echar la mezcla de nuevo en cualquier momento que despiertes, y podrás volver a dormir mucho más fácil. Esperamos que con esta solución puedas dormir toda la noche.

Redacción: Equipo de Vida Lúcida

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Qué pasa en tu cuerpo si comes bananas maduras

27 May

bananas maduras

Si eres de los que disfruta las bananas, entonces debes prestar atención la próxima vez que decidas comprar algunas. Son tan deliciosas que rara vez alguien puede resistirse a ellas, pero hay una cosa que debes tener en cuenta antes de comprar estas frutas de sabor tropical. Las bananas maduras producen una sustancia llamada Factor de Necrosis Tumoral, que tiene la capacidad de combatir las células anormales.

Las bananas contienen el Factor de Necrosis Tumoral

Mientras la banana se madura, desarrolla manchas oscuras en su piel. Entre más manchas oscuras tenga, mayor será su calidad para la inmunidad. De ahí que los japoneses amen las bananas. Según una investigación científica japonesa, las bananas maduras contiene TNF (Factor de Necrosis Tumoral) que tiene propiedades anti-cáncer. Esta sustancia, de acuerdo con su estudio, ayuda a aumentar la capacidad del sistema inmune. La conclusión del estudio fue que el consumo de bananas maduras puede prevenir ciertas enfermedades relacionadas con el estilo de vida y la carcinogénesis.

El grado de efecto anti-cáncer se corresponde con el grado de madurez de la fruta, es decir, entre más madura sea la banana, mejor será la calidad anti-cáncer.

Entre más maduras las bananas, más aumenta la calidad de sus nutrientes

Es un hecho de que el contenido de nutrientes de las frutas cambia ligeramente a medida que maduran. Mientras una banana madura y se vuelve amarilla, sus niveles de antioxidantes aumenta. En bananas maduras completas con manchas oscuras en la piel, el contenido de almidón cambia en azúcares simples que son más fáciles de digerir.
En un experimento realizado por científicos japoneses, de los diversos beneficios para la salud de diferentes frutas maduras, como la banana, uva, manzana, sandía, piña, pera y caqui se compararon y se enteraron de que la banana dio los mejores resultados. Aumentó el número de células blancas de la sangre y mejoró la inmunidad del cuerpo. La recomendación es comer 1-2 bananas maduras al día para aumentar la inmunidad del cuerpo a enfermedades como el resfriado, gripe y otros.

bananas maduras manchas

Las bananas maduras son 8 veces más eficaces en la mejora de la propiedad de las células blancas de la sangre

Se cree que los plátanos que han alcanzado la etapa de múltiples manchas marrones pueden tener una cantidad considerablemente mayor de TNF-alfa – y ser hasta 8 veces más eficaz en la mejora de la propiedad de las células blancas de la sangre, que la banana de piel verde o plátanos frescos sin manchas.

El Factor de Necrosis Tumoral (TNF-α) es una citoquina, sustancia secretada por ciertas células del sistema inmunitario que tienen un efecto en otras células. Esta es, en efecto, útil en la lucha contra las células turmorales anormales en el cuerpo. Las investigaciones realizadas sobre las bananas maduras han demostrado que los niveles de inducción de TNF-α aumentó notablemente  antes de que toda la cáscara de la banana se volviera marrón.

Qué pasa en tu cuerpo si comes bananas maduras

bananas maduras pelada

Las bananas maduras poseen agentes  anticáncer

La investigación concluyó que la actividad de la banana era comparable a la de lentinan, un inmunoestimulante químico que se administra por vía intravenosa como un agente anti-cáncer. Así, la banana madura puede actuar como un agente anti-cáncer mediante la estimulación de la producción de células blancas de la sangre en la línea celular humana y la prevención de la mutación de células.

Comer bananas maduras dan salud al tracto digestivo

Las bananas benefician la salud del tracto digestivo de varias maneras. Una banana mediana proporciona 3 gramos de fibra, lo que ayuda a facilitar la circulación de los alimentos a través del sistema digestivo. Las bananas maduras también ayudan a solidificar las heces y proporcionan valiosos electrolitos que a menudo se pierden cuando ocurre diarrea. Un estudio de 1997 publicado en la revista “Nutrición en la Práctica Clínica” encontró que la banana madura reduce la diarrea en pacientes en estado crítico alimentados con tubos, una población propensa a este problema y para quienes medicamentos antidiarreicos tradicionales a menudo no funcionan. Las bananas son también una fuente de fructooligosacáridos, un compuesto prebiótico que estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas que viven en el tracto digestivo.

Salud cardiovascular al comer bananas maduras

El alto contenido de potasio de las bananas puede beneficiar a la salud cardiovascular cuando se incluyen como parte de una dieta alta en potasio y bajo en sodio. Un análisis de 2011 de 11 estudios distintos publicados en el “Journal of the American College of Cardiology”,  se encontró que mientras más personas comieron potasio, menor sería el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria. El contenido de fibra soluble de las bananas también puede ayudar a protegerse de futuros problemas cardíacos.

Las bananas maduras proporcionan salud de los huesos

Los huesos también pueden beneficiarse del potasio en las bananas maduras. El potasio ayuda a regular los niveles de pH y de calcio en la sangre y previene el calcio de la lixiviación de los huesos. Según el Instituto Linus Pauling, una dieta rica en potasio puede ayudar a prevenir la osteoporosis. El fructooligosacárido en bananas maduras también puede ayudar a aumentar la absorción de calcio, lo que podría a su vez, mejorar la fortaleza ósea.

Nota: Una vez que los plátanos maduran completamente, guárdalos en el refrigerador para minimizar aún más la pérdida de vitaminas. Las bananas frescas con manchas oscuras en la piel son lo suficientemente maduras para comer inmediatamente. Asegúrate de evitar los plátanos demasiado maduros cuya piel se ha vuelto completamente marrón o se han abierto en dos.

Una investigación y redacción de Vida Lúcida
Imágenes: shutterstock

¿como se come la granadilla?

27 May

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    GRANADILLA

    La granadilla es de la familia de la fruta de la pasión o maracuyá, más dulce y de piel de color anaranjado

    La forma de esta fruta es oval, con un extremo acabado en punta. Cada pieza tiene un peso aproximado de unos 40 gramos y una longitud de unos 11 centímetros. La piel, delgada y dura, no es comestible. Ésta presenta un color anaranjado o dorado o amarillo pardo con unas pequeñas pintas blancas. En su interior hay una especie de pulpa jugosa con vesículas grises, también comestibles, de una consistencia similar a la de una mermelada gelatinosa. Su sabor es el más dulce respecto de las frutas de su misma familia, como la fruta de la pasión amarilla y la fruta de la pasión morada.

    Al igual que el resto de las frutas, sean o no exóticas, su componente mayoritario es el agua, por lo que resulta muy refrescante. Contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono, pero apenas aporta proteínas y grasa, motivo por el que su aporte de calorías es más bien bajo. De sus vitaminas sobresalen la pro-vitamina A y la vitamina C, ambas de acción antioxidante. Y de sus minerales, destacan el potasio, el fósforo y el magnesio. Además contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el tránsito intestinal y que reduce el riesgo de muchas de las dolencias comunes en las sociedades de alto nivel de bienestar.

    Cómo sacarle el mejor partido en casa

    Para disfrutar al máximo de esta fruta conviene comerla al natural, sola o como acompañamiento de ensaladas de frutas o macedonias. Así mismo, con la granadilla se pueden elaborar numerosos jugos, a los que confiere su dulzor y su particular textura. Para comerla al natural, lo mejor es partirla por la mitad y extraer la pulpa con ayuda de una cucharilla, usando la cáscara como recipiente.
    Si se prefiere preparar con ella un jugo o licuado, para que quede más fino se puede filtrar la pulpa para eliminar las vesículas que contiene, con la ayuda de un colador, y después batir todos los ingredientes con una batidora.

    Algunas recetas con usando GRANADILLA son:

    JUGO DE GRANADILLA Y NARANJA

    Ingredientes :
    Granadillas
    Jugo de Naranja
    Azúcar o Miel

    Preparación:
    Sacar el contenido de las granadilla y colocarlo en la licuadora. Prender y apagar rápidamente el motor para que las semillas se desprendan de la pulpa. Colar en un recipiente y regresar a la licuadora. Mezclar con jugo de naranja al gusto. Endulzar si es necesario con miel y azúcar y licuar 10 segundos nuevamente. Servir.

    CAMARONES FRITOS CON SALSA DE GRANADILLA

    Sirve: 6 (de aproximadamente 5 camarones y 2 cucharadas de salsa cada una)

    Ingredientes
    2 granadillas maduras
    1/4 taza de crema
    2 cucharaditas de miel
    1/2 taza de hojuelas de maíz triturado
    1/2 taza de harina de maíz
    2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (ají) seco
    1 huevo
    1 libra de camarones medianos limpios
    2 tazas de aceite de cacahuate

    Preparación
    Corta las puntitas de los extremos de las granadillas. Usa una cuchara para extraer la pulpa con todo y semillas. Ponlas en un colador de malla metálica sobre la licuadora; presiona hacia abajo la pulpa con el dorso de una cuchara a fin de extraer el jugo. Agrégale al jugo la crema y la miel; pon la tapa. Bate bien esto; ponlo a un lado.

    Mezcla el cereal tostado, la harina de maíz y las hojuelas de chile rojo en un recipiente poco profundo; ponlos a un lado. Bate un poco el huevo dentro de otro recipiente poco profundo. Pasa los camarones por el huevo y, a continuación, por la mezcla de hojuelas de chile rojo, dándoles vuelta a fin de cubrir ambos lados de forma pareja. Agítalos con cuidado a fin de quitarles la mezcla que les quede en exceso.

    Calienta el aceite en una sartén grande profunda o en una cacerola a fuego medio-alto a una temperatura de 350°F a 375°F. Agrega por tandas los camarones; cocínalos de 2 a 3 minutos o hasta que queden bien dorados y se cocinen por completo. Escúrrelos bien. Sírvelos con la salsa de granadilla.

    Espero te sea de utilidad esta informacion, saludos y buen provecho!

Propiedades de Alimentos para Mantener un Higado Sano

27 May

palta

Aquí se presentan siete alimentos importantes a incorporar en su dieta para mantener un hígado sano.

1. Ajo. El ajo contiene numerosos compuestos que activan las enzimas hepáticas responsables para el lavado de las toxinas del cuerpo. También contiene alicina y selenio, dos poderosos nutrientes probados para ayudar a proteger al hígado del daño tóxico, y ayudar en el proceso de desintoxicación.

2. Pomelo. La toronja es rica en vitamina C natural y antioxidantes, dos productos de limpieza del hígado de gran alcance. Al igual que el ajo, el pomelo contiene compuestos que estimulan la producción de enzimas de desintoxicación del hígado. También contiene un compuesto conocido como naringenina que hace que el hígado queme grasa en lugar de almacenarla.

3. Té Verde. El té verde está cargado de catequinas, un tipo de antioxidante vegetal que elimina la acumulación de grasa en el hígado y promueve la función hepática adecuada. Esta bebida a base de hierbas de gran alcance también protege el hígado contra las toxinas que de otro modo se acumulan y causan graves daños.

4. Vegetales verdes. Los vegetales de hojas verdes como la calabaza amarga, rúcula, hojas de diente de león, espinaca, hojas de mostaza y achicoria también contienen numerosos compuestos de limpieza que neutralizan los metales pesados, que pueden depositarse en gran medida en el hígado. Las verduras de hoja verde también eliminan los pesticidas y herbicidas del cuerpo, y estimulan la creación y el flujo de la bilis de la limpieza.

5. Aguacate. Promueve activamente la salud del hígado al proteger contra la sobrecarga tóxica, aumentando su poder de limpieza. Algunas investigaciones han demostrado que comer uno o dos aguacates a la semana por tan sólo 30 días puede reparar un hígado dañado.

6. Nueces. Las nueces, que contienen altos niveles de L-arginina, un aminoácido, y omega-3, también ayudan a desintoxicar el hígado de la enfermedad. Las nueces también ayudan a oxigenar la sangre, y los extractos de sus cascos se utilizan con frecuencia en las fórmulas de limpieza del hígado.

7. Cúrcuma. La cúrcuma, uno de los alimentos más eficaces para mantener un hígado sano, protege activamente el hígado contra el daño tóxico, e incluso regenera las células dañadas del hígado. La cúrcuma también aumenta la producción natural de la bilis, y mejora la función general de la vesícula biliar, otro órgano del cuerpo de purificación.

Chamarritas

27 May

Un plato cochambino  de bastante carne el matahambre requiere dos días de preparación para convertirse en chamarrita. La carne proviene de la espalda de la res (un novillo) y es como un segundo cuero. Por ello, la lonja se debe ablandar antes de ponerla al horno, limpia la carne y saca las grasas y nervios. Cuadricúlala con un cuchillo afilado. Luego sazona con papaya madura, sal, pimienta y salsa soya. Deja reposar unas 24 horas para que suavice. Al día siguiente, mete la carne al horno precalentado y cuando esté a medio cocer, añade la bicervecina y deja en el fuego 20 minutos más. Paralelamente, cocina las papas, el haba y el mote para el acompañamiento. En otro recipiente, prepara la ensalada de soltero. Para esto debes picar la cebolla (corte pluma) y el tomate. Mezcla todo agregando el quesillo deshecho más la quilquiña aumenta sal y aceite.

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http://nos24.com/10-platos-deliciosos-de-bolivia-que-probablemente-desconocias-segun-nos24-com/

Locro carretero especial

27 May

INGREDIENTES
1 kilo de charque
1/2 taza de arroz
6 huevos

1 kilo de yuca1 cebolla

1 pimentón

4 plátanos verdes

1 cucharilla de achiote o urucú

PREPARACION

1. Cortar el charque en trozos y poner a cocinar en una olla con agua sin sal por 1 hora hasta que esté suave. Incorporar las yucas, los plátanos, la cebolla, el pimentón y dejar cocinar.

2. Luego agregar arroz lavado, sal si fuera necesario y el aceite de urucú. Cuando el arroz esté cocido echar los huevos uno por uno y dejar cocinar.

3. Servir en plato hondo el charque con los plátanos, las yucas, los huevos y el caldo con arroz.

Tamales Chuquisaqueños

27 May

Ingredientes
  • 2 yemas de huevo
  • 1 libra de maiz pelado
  • 2 cucharas de azúcar
  • Sal a gusto
  • 2 claras de huevo
  • Hojas de platano secas  lavadas y aceiteadas

Relleno:

  • ¼ kg. de carne de cerdo asada al horno con sal y pimient
  • 2 cebollas finamente picada
  • 1 tomate
  • 3 cucharas de ají colorado molido y frito
  • 2 huevos duros picados
  • ¼ taza de pasas de uva
  • ½ cucharilla de pimienta
  • 1 cucharilla de comino
  • Sal a gusto
  • Aceite

Preparación:

  1. Remoje en agua fría el maíz durante 4 horas, luego cocínelo en agua hirviendo hasta que reviente. Muela el maíz, agregue yemas de huevo, azúcar y sal. Forme una masa suave.
  2. Aparte pique menuda la carne de cerdo. En una sartén fría la cebolla con aceite hasta que este transparente, sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne de cerdo y tomate picado, deje cocer hasta que el tomate se deshaga, luego vierta el ají colorado y media taza de agua. Deje cocer hasta que este casi seco, incorpore pasas de uva y huevos duros.
  3. Envolver en las hojas de platano de la misma forma que una huminta. Tome una porción de masa, aplánela en la mano, ponga 2 cucharas de relleno y tape con otra porción de masa.
  4. Hagalas cocer un una olla a vapor por espacio de media hora.

 

Cristina Olmos

Nogada de Cordero

27 May

 

 

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de 1 kilo mas o menos
  • ¼ taza de aceite
  • 2 tazas de cebolla blanca picada fina, sin lavar
  • 1 taza de tomate pelado y picado fino
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de agua o caldo
  • 1 taza de nuez pelada de las dos cascaras, molida en batan y mezclada con ½ taza de agua fría
  • 8 papas imillas peladas, enteras, cocidas aparte

Preparación

  1. Cortar la pierna en 8 pedazos, teniendo cuidado que al partir el hueso no queden esquirlas
  2. En la olla en que se va a hacer la nogada, poner el aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dorar un poco, después la cebolla; dejar cocer unos 15 minutos mesclando para que no se pegue, añadir: el tomate, pimienta, sal y caldo. Dejar cocer todo esto a fuego fuerte hasta que hierva y a fuego fuerte después, durante una hora más o menos.
  3. Cuando la carne ya este cocida añadir poco apoco la taza de nuez molida y mesclada con la media taza de agua, moviendo con una cuchara de madera unos cinco minutos, sacar del fuego y servir con las papas cocidas aparte

Nota.- Si se quiere se puede añadir media taza de pasas de uva sin semilla juntamente con el caldo

Tomada del libro

 Nuestras Comidas – Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición – La Paz. Bolivia. 1994

Pampaku

27 May

Les comparto este articulo que tiene la descripción de como hacer el Pampaku, la dirección donde lo pueden encontrar en Cochabamba y el link donde también encontraran otras recetas.

Un plato tradicional que se prepara bajo la tierra. Tradición culinaria prehispánica.

En la actualidad existe una variedad de hornos para la cocción de nuestros alimentos, hornos domésticos, industriales, eléctricos, a gas o microondas, pero pocos imaginan que ahora en pleno siglo XXI, manteniendo la tradición de siglso, se sigue usando el horno hecho de piedra en el suelo, es decir, bajo la tierra, para preparar el tradicional Pampaku, un plato típico del valle cochabambino.
En la localidad de Marquina a seis kilómetros al norte de Quillacollo visitamos la casa de doña Nieves Pardo, propietaria del restaurant “La casa del Pampaku”. Doña Nieves durante muchos años prepara éste delicioso plato que contiene, carne de pollo, papa, camote, oca y ensalada de lechuga o zanahoria, y también va acompañado de choclo si es la época. También prepara con carne de chanco (lechón), pato y alguna vez con carne de res, para poder ofrecer variedad a los comensales. Pampaku, viene del vocablo quechua “p’ampay”, que significa enterrar-cubrir con tierra.
Lo que caracteriza a este plato es la forma de cocción, esta hecho bajo tierra, “ése es el secreto, la leña y las piedras” afirma doña Nieves. Para elaborar el pampaku, luego de lavar todos los ingredientes y condimentar la carne es puesto en ollas, intercalando todos los ingredientes con unas dos o tres piedras calientes, y posteriormente se tapa la olla y se la entierra en el horno hecho de piedras de una profundidad de mas o menos 80 cm y el ancho que uno desee, que ya fue calentado previamente con leña, luego se cubre todo el horno para que no escape el calor, después de una cocción de algo mas de una hora se puede degustar un delicioso pampaku.
Doña Nieves, que hace un poco mas de doce años elabora este plato para la venta, nos comenta que en un momento trato de remplazar el horno tradicional en la tierra, por uno industrial, el resultado no fue el mismo y los clientes se percataron al momento porque el sabor no era el mismo, “está cambiando el sabor doña Nieves, que esta haciendo” le decían, por eso continúa elaborando tradicionalmente desde las seis de la mañana para que este listo a mediodía.
En estos tiempos de los alimentos transgénicos, Fabián, uno de los hijos de doña Nieves, nos manifestó que ellos tratan de mantener la tradición y lo natural de los ingredientes, por eso está en marcha el proyecto de crianza de los animales, pato, pollo, chancho y conejo en su casa. Este emprendimiento marcha en familia, doña Nieves y sus hijos empezaron con el anhelo de tener un restaurant y lo lograron, pero con mucho trabajo, aún ahora solo trabajan ellos, sin ningún empleado, “es divertido, difícil no es, pero es divertido, renegamos, reímos, nos cansamos, de esa forma elaboramos el pampaku”, manifiesta Fabián con mucho orgullo de elaborar el mejor pampaku de la región.

Carlos Martínez Paniagua

http://www.renacerbol.com.ar/edicion199/bolivia11.htm

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Tutorial Bocaditos para el Día de la Madre

27 May

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Andrés Ugaz, vivir para el pan

27 May

El peruano vive para la panadería. Conoce todos los secretos de este alimento viejo como la humanidad y quiere recuperar las antiguas formas de su elaboración.

Andrés Ugaz, vivir para el pan

Fotos Víctor Gutiérrez / Página Siete.. El panadero peruano lleva años investigando las diferentes elaboraciones del pan en su país.

Ivone Juárez /  La Paz

«El pan es el elemento más mestizo de toda la historia de la  humanidad. Piensa en un país y en él hoy hicieron pan; piensa en alguien de cualquier país y ese alguien comió hoy pan. Es el producto que teje la red social más importante del mundo”, expresa Andrés Ugaz, panadero peruano de profesión y oficio. Estuvo en La Paz  hace una semanas para participar en la Feria Gastronómica Tambo.

Esa  convicción  de que el pan tiene un papel fundamental en la vida del hombre y en la historia de la humanidad -asegura Andrés Ugaz- lleva  a los panaderos a «ver la vida de otra manera”.

Ver la vida «con mayor paciencia y  observación para valorar los detalles que generalmente, por estar corriendo, uno no los ve”, añade el panadero  que ha investigado durante años la historia e incidencia de este alimento en la humanidad.
Ugaz asegura que esa condición  enfrenta a los panificadores  a una situación muy vulnerable: «el ensayo y el error, que nos lleva a sentirnos unos eternos novatos”.
Por eso, el elaborar cada día una pieza de pan se convierte en una aventura que busca convertir  ese alimento en un elemento que acompañe y prolongue cualquier comida, lo que implica que debe provocar los sabores y sensaciones más discretos.

Función emocional

El experto peruano en panadería  añade que el trabajo de su rubro está guiado también por una segunda convicción: el pan, además de cumplir una función fisiológica (alimentar a base de carbohidratos),   cumple «una función emocional muy fuerte”.

«Uno de los recuerdos que más nos lleva a nuestra infancia es el sabor o el olor del pan saliendo del horno, el aroma de la panadería a la que fuimos a comprar el pan. Por eso es muy fuerte y toca una fibra muy íntima en todos nosotros”, asegura
En esa línea, señala que los panaderos tienen el privilegio de mover las fibras más íntimas de quienes prueban los productos amasados por su manos.

Por eso, cuando tienen la masa entre  las manos, piensan en todas las sensaciones que pueden provocar y las buscan a través de diferentes ingredientes, pero, sobre todo, en la fermentación.
«El secreto de un buen panadero  para lograr sabores es la fermentación. Además, una buena fermentación, larga,  asegura una larga vida del pan .La fermentación es la base y la esencia con la que nació el pan en el mundo”, insiste.
Esa condición puede dar a cualquier tipo de pan un sabor neutro, para acompañar comidas de sabor intenso, o brindarle dejos de lácteos, frutas o de algunos cereales que se convertirán en una «fiesta de sensaciones en el paladar”.
Convencido de la vocación de este alimento, desde su país y a través de su empresa consultora,  Cocina, Identidad y Territorio, Andrés Ugaz empuja  un movimiento que busca recuperar y valorizar las antiguas formas de elaboración de ese alimento en las familias, de acuerdo a cada región, para llevarlo hasta los consumidores de hoy.

Manos a la masa

Durante su estadía en La Paz Andrés participó en la Feria  Gastronómica Tambo, organizada por el Movimiento de Integración Gastronómica (MIGA), pero, además de presentarse en varias conferencias, el panadero hizo lo que sabe hacer: una fiesta de delicias elaboradas en base a harina y los más simples ingredientes para   acompañar la cena que coronó la feria.
Se lució con tres tipos de pan. Con el  primero, llamado antiguo, acompañó la entrada de la cena, esto gracias a su sabor neutro. La masa, elaborada sólo a base de harina y agua, fue sometida a una fermentación de casi 20 horas, lo que le  dejó -gracias a la fermentación-  algunas sensaciones suaves de lácteos y frutas secas.
Su segunda propuesta fue un pan tipo focaccia,  que tuvo como ingredientes, además de la harina, aceite de oliva y unas hojas de k’oa, esa planta medicinal de olor intenso que se produce en Bolivia y que generalmente se la usa para condimentar el wallaque (sopa de pescado karachi).

Finalmente presentó un brioche, elaborado a base de harina, ají amarillo, poroto y cebolla caramelizada.
Las masas son parte de los cientos de recetas que ha acumulado, muchas de ellas publicadas en sus más de cuatro libros sobre panadería.
En 2008, una de ellos,  Panes del Perú: el encuentro del maíz y del trigo, fue elegido por la Gourmand World Cookbook Awards (GWCA)  como el mejor libro sobre panes en el mundo. Andrés recibió el  galardón  en Londres.

Nada tan viejo como el pan

Desde los vestigios más remotos que se tiene sobre las formas en que el hombre se alimentó, el pan está presente.
Algunas investigaciones señalan  a Asia Central como el lugar donde apareció por primera vez este alimento, producto del procesamiento de granos como el trigo y la cebaba. En las tumbas de los faraones de Egipto se encuentran  ilustraciones en bajorrelieve que muestran cómo los egipcios elaboraban este alimento, amasándolo y llevándolo al fuego para su cocción.
Las rutas comerciales de entonces entre Asia y Europa habrían llevado el pan a los países del mediterráneo y luego hasta América, donde,   durante la época de la colonia, los españoles   habrían traído la elaboración de este alimento como se lo conoce hoy.
De acuerdo al libro  La panadería tradicional del Perú y sus expresiones plásticas, de Andrés Ugáz , antes de la colonia los indígenas cocían la harina de maíz  sobre las brazas del fuego para obtener el pan, que tenía forma de tortillas.
«Cuecen el grano en agua, estrujan, muelen y amásanlo; y, ó lo cuecen en el rescoldo, envuelto en sus hojas, que no tienen hornos, ó lo asan sobre las brasas”, se lee en el texto que recupera el trabajo del cronista español Francisco López de Gómara.

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Madre

27 May

mama

Alimentacion femenina despues de los 50

27 May

 

Muchas mujeres como Sharon Stone, Madonna, Demy Moore o Belén Rueda lucen espectaculares con sus cincuenta años.
Su alimentacion, el deporte y los deseos de seguir viviendo, sitúan los 50 en una de las mejores edades de las mujeres
(Elena Paíno, Nutricionista). Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid -promovido por la firma cosmética Lancaster-, realizado con 500 mujeres españolas, de entre 50 y 65 años así lo corrobora. Porque sus resultados son aplastantes. El 71% de ellas están dispuestas a emprender nuevos proyectos. El 96% se sienten activas y el 91%, felices.

Los resultados los vemos en decenas de celebrities del panorama internacional como Meryl Streep, Vera Wang, Sharon Stone, Monica Belucci, Demy Moore, Emma Thompson, Sandra Bullock, Elle MacPherson, Madonna o del nacional como Remedios Cervantes, Rosario Flores, Ana Obregón o Belén Rueda. Todas ellas son mujeres de rompe y rasga, que lo mismo dirigen una empresa, se van al gimnasio a aprender artes marciales o son las mejores madres y abuelas del mundo.

Rosario Martínez Árias, catedrática de la Facultad de Psicología de la Universidad Complutense de Madrid y coordinadora del estudio mencionado, señala que las mujeres de 50 de hoy muestran una actitud propia de mujeres de 40 de otras épocas no muy lejanas: tienen muy buena valoración de sí mismas, tanto en aspectos físicos como psíquicos», explica.

En cuanto a la capacidad intelectual, los datos hablan por sí solos, y, junto a su gran espíritu emprendedor, destaca su disposición a estudiar en la universidad en más del 50% de las encuestadas. Otro detalle es el interés por llevar una alimentación sana y mantenerse en buena forma: 9 de cada 10 controlan lo que comen, 8 de cada 10 practican ejercicio físico entre tres y cuatro veces por semana. Además, la gran mayoría, el 73%, no fuma. Que se puede hacer

Sol: Tomar un poquito el sol evitando las horas centrales y con mucha protección. Porque el sol, además de broncearnos,nos aumenta la vitamina D, que ayuda a fijar el calcio en los huesos.

Proteínas animales: Reduce el consumo de proteínas de origen animal, ya que un exceso de estas en la dieta favorece la descalcificación ósea. Esto ocurre porque el cuerpo necesita calcio para ‘absorber’ la carne que comemos y si no la obtiene en la dieta, la ‘roba’ de huesos y dientes. Es mejor carne animal oraganica o de monte (jorge valera)

Tabaco: Evitar el tabaco a los 50 y en cualquier edad.

Excitantes: Los excitantes como cafeína, teína, alcohol o el exceso de sal también favorecen la pérdida de calcio a través de la orina. Aunque una copita de vino al día no es mala, porque tampoco hay que ser tan estricto.

Fuera…: Adiós a los lácteos enteros, carnes grasas, embutidos grasos, bollería, salsas o snacks para evitar la subida del colesterol.

Cereales: Los cereales deben consumirse siempre integrales y no refinados, ya que el exceso de índice glucémico de cereales refinados también facilita la formación de grasa en la barriga -la dichosa barriguita es algo de lo que se quejan la mayoría de mujeres de esta edad y todo tiene su por qué-. Esta grasa es necesaria para metabolizar la estrona -una hormona- y protege a la mujer compensando la pérdida de producción de estradiol -otra hormona- por los ovarios en la menopausia.

Mucha fruta y verdura. Sobretodo fresca no congelada ni de super mercados, ya que son congelados y no se sabe desde cuando.

Hidratación: Al menos 2 litros de agua al día. en la mañana un vaso diario en ayunas.

Ejercicio: Cada día se ve más gente de 50 años en los gimnasios haciendo spinning, pesas o lo que les echen.Si no tenemos tiempo, con andar una hora al día es suficiente.

Por último, si a nuestro médico le parece bien, podemos hacernos un botiquín con estos suplementos para tomarlos de vez en cuando:

-Aguaje: fruta natural de la selva peruana, con contenido de estrogenos que embellecen a la mujer y alivia la menopausia. REcomendado por Jorge Valera

– Lúpulo: En Japón es muy utilizada porque reduce los sofocos y otros síntomas de la menopausia como la excesiva sudoración, el insomnio, el nerviosismo y los vértigos.

– Cimífuga: Regulador hormonal y actúa como sedante contra la ansiedad y la tensión nerviosa. En un 80% de los casos puede aliviar los sofocos y mejorar los síntomas menopáusicos. También se recomienda contra sequedad vaginal y depresión.

– Maca Andina: Que sea de Peru, Reduce el cansancio, la depresión y sobre todo la falta de deseo sexual. Contiene hormonas y ayuda en los problemas de la menopausia. Está contraindicada en caso de hipertensión arterial y problema de tiroides. Preferible en harina o en bulbos.

– Aceite de Onagra: Alivia algunos síntomas de la menopausia, como sofocos, sequedad en las mucosas y retención de líquidos. No se recomienda en casos de epilepsia u otros desórdenes del sistema nervioso, enfermedades mentales, desórdenes de coagulación y en tratamiento previo a cirugías.

– Omega 3: Adiós al abanico. Contribuyen a reducir los sofocos durante la menopausia. También ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares en la mujer, y de la artrosis la osteoporosis o la depresión, además de dejarnos la piel fenomenal.

-Quinua: Alimento energetico, de gran poder femenino, por sus hormonas. Usado en peru desde hace mas de 1,000 años.

– Soya (frijoles, organica): valido por su contenido de Isoflavonas que ayudan a disminuir los sofocos, fatiga, sudor nocturno o cambios en el estado de ánimo. Sin embargo, no lo puedes tomar si tienes algún trastorno de la glándula tiroides, así como en cualquier proceso tumoral, ya que pueden contribuir a la proliferación celular, de ahí que la soja tan defendida por muchos, haya que tomarla con mucha precaución y sobre todo con sentido común. Evitar la soya procesada o industrializada, que venga en cajas.

Fuente: http://www.periodistadigital.com

DECÁLOGO DE LA MADRE según la PSICOGENEALOGIA

27 May

Caras Ionut

 

1.- He parido un hijo que no es mío. Lo entrego al mundo.

2.- Este hijo no ha venido a cumplir mi proyecto, ni los proyectos de mi árbol genealógico, sino el suyo propio.

3.- No lo bautizo con ningún nombre ya presente en el árbol, ni con nombres que le impriman un destino.

4.- Se lo doy todo, lo crío con afecto, sin dejar de ser yo misma, sin adicción al sacrificio, sino con responsabilidad y desde la libertad.

5.- Le ofrezco herramientas que ayuden a construir el edificio de su propia vida, pero acepto que tome libremente las que el juzgue adecuadas y rechace las inadecuadas para él. Me doy cuenta que la mejor manera de enseñar a un hijo no es con mítines, ni con límites, sino con el ejemplo.

6.- Acepto que deje de llamarme “mamá” cuando él lo decida, para pasar a llamarme por mi propio nombre, porque así rompe lazos de dependencia y la relación entre ambos se equilibra.

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7.- Le permito y facilito que tenga un espacio privado e íntimo en la casa que sienta como su propio territorio.

8.- En cuanto a la elección de sus amistades, de su carrera, de sus actividades de ocio, etc., le escucho, le doy mi parecer, pero no selecciono nada por él, ni le prohíbo ni lo obligo.

9.- Dejo que mi hijo cometa errores, que se caiga, que no sea perfecto. Comprendo que cada fracaso es un cambio de camino y con ellos se crece cada día; si lo protejo demasiado nunca será adulto.

10.- Jamás definiré a mi hijo (“es tranquilo”, “es nervioso”, “es tímido”…), porque entiendo que los niños se forman su autoconcepto a partir de lo que sus padres dicen de él.

Le transmito que dentro de él están todas las posibilidades del ser, lo es todo en potencia.

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Saiku

 

Cocina con flores

27 May

Gracias por compartir…

Avatar de blogcocinistaBlog de Cocinista

La primavera, bonita época llena de flores, que llenan el ambiente de olores y fragancias únicas… Pero, ¿sabíais que también sirven de condimiento en muchos ingredientes y platos? Os traemos algunos productos que podréis encontrar en nuestra Tienda Cocinista y que os permitirán cocinar con flores. ¿Queréis conocerlos?

Flores de calabaza

Flor de calabazaLa flor de calabaza es un plato poco conocido, pero muy sabroso. Provienen del calabacín y se pueden degustar tanto crudas, fritas, al vapor o rellenas. Se usan sobre todo en la cocina italiana y mexicana y aportan una gran cantidad de vitamina A, de calcio y de fósforo. Las hay frescas, pero son complicadas de encontrar, por lo que es más fácil adquirirlas de lata. ¿Las habéis probado alguna vez?¿Cómo las cocináis?

Lirio deshidratado

Pétalos de LirioEl lirio es una flor preciosa, pero también gustosa. Los bulbos y la flor del lirio deshidratados se usan en la cocina china…

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