Sabores de Bolivia

Lo Destacado

• Aji de Garbanzos

  
  

    Plato de los 12 Apostoles     Ingredientes  1 lb de garbanzos remojados la noche anterior • 4 ajíes amarillos en vaina • ½ libra de arvejas • 1 cabeza de cebolla grande • ¼ libra de papas  1/2 taza de aceite  Pimienta y comino 1 ajo machacado • perejil • sal a gusto y […]

• Potaje de cuaresma

  
  

      En casa de mi madre el potaje se hacía siempre los jueves, “para que se asiente”, decía mi madre. En casa de mi madre el potaje siempre llevaba arroz, “le da consistencia”, la escuchaba decir. Ahora, y llegada la Cuaresma, en mi casa el potaje siempre se hace los jueves para comerlo el […]

• Arroz con leche

  
  

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• Tambaqui o Pacu Rojo a la Brasa

  
  

  El Tambaqui o Pacu Rojo es un pez amazónico grande de la familia del Pacu cuya carne es muy apreciado en  Pando. Este y el Pacu Blanco son considerados los peces de agua dulce con mejor sabor Para un Tambaqui de 5 a 6 kilos aproximadamente, se retiran las escamas, las agallas, tripas y la hiel. […]

• Chupe de zapallo

  
  

  INGREDIENTES 4 litros caldo de pollo o agua 1/2 kilo de papas peladas ycortada en dos 2  1/2 kilos de zapallo maduro, pelado y picado 2 choclos, rallados 1 cebolla pelada y picada en cuadraditos 1 zanahoria pelada y rallada 1 nabo pelado y rallado 1 achojcha picada 1 ramita de perejil picado 3 dientes […]