Ingredientes
- lacayote maduro mediano
- 1/2 taza de habas verdes
- 1/2 taza de arvejas peladas
- 1 zanahoria picada
- 20 papas menudas
- cuchara de sal
Para el ahogado
- 3 cucharas de aceite
- 2 cebollas
- 1 tomate grande
- 1/2 locoto colorado
- 1 cucharilla de orégano
- 1 cucharilla de sal
- 1/2 cucharilla de azúcar
- 2 cucharas ají amarillo molido y frito (opcional)
Preparación
- Se corta el lacayote en tiras largas, se pela la cáscara y saca las semillas. Se pica en tajadas delgadas y se hace cocer en agua caliente. Una vez que esté cocido se escurre en una coladera. Las papas peladas, arvejas y habas se hace cocer aparte, mientras tanto se prepara el ahogado.
- Ahogado. Sofreir en el aceite caliente, las cebollas, tomate y locoto finamente picados, los condimentos y el ají; dejando que se sazone bien. Se mezcla el preparado del lacayote con el ahogado.
Cocina Tradicional Boliviana
Emilia Romero de Velasco/Carola Guttentag de Muzevich:
La Paz/Cbba 1988) La Paz, Bolivia:
Los Amigos del Libro, 1988.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
