Tutorial Guiso De Lentejas…

5 Sep

Guiso De Lentejas…

Empieza la Primavera en el Sur y el Otoño en el Norte, empiezan los cambios alimenticios una y otra vez con el cambio de Estación…pero nunca es tarde cuando la dicha es buena si o no?, este es un Guiso tradicional de Lentejas(Ají de Lentejas o Cacerola de Lentejas) whatever… es una receta con algunas variaciones podría decir que es una fusión del Guiso Argentino y el Ají Boliviano, pero el resultado siempre es el mismo, ustedes ya verán
Ingredientes
Para 4 Personas

454 gr.(1 libra) Lentejas(generalmente vienen con ese peso)
4 diente Ajo Picado
2 Hojas Laurel
1 u. Cebolla blanca grande (o 2 medianas)
1 u. Pimiento Morrón Rojo
4 cuch. Aceite de Oliva
1/2 kg. Carne de Res
2 u. Chorizo Colorado(español)
200 gr. Panceta o Tocino

1 cucha. Orégano
1/2 cucha. Paprika
c/n Sal y Pimienta
3 tazas(24 oz) Salsa de Tomate
2 cuch. Perejil Picado
2 u. Papa
Opcionales
2 tazas Arroz
1/2 taza Queso Parmesano rallado

Preparación

Remojar las lentejas la noche anterior(no se porque pero me acostumbre a eso), luego cocinar con poca sal
cortar la Carne en cubos, el Chorizo en rodajas finas y la Panceta o Tocino en tiras
poner una olla al fuego, agregar el Aceite, el Ajo picado y las hojas de Laurel
mientras se dora el Ajo, limpiar la Cebolla, el Pimiento y las Papas
Picar finamente la Cebolla y el Pimiento
una vez que se dora el Ajo incorporar los cortes de carne
cocinar bien y luego agregar la Cebolla y el Pimiento
cuando la Cebolla esta transparente colocar las Papas cortadas en cubos, la Salsa de Tomate

y el líquido de cocción de las Lentejas, condimentar con la Sal, Pimienta, Orégano, Paprika cocinar hasta que las Papas estén tiernas, finalmente incorporar la Lenteja cocinada y cocinar por 5 minutos más y apagar el fuego

dejar reposar por 10 minutos y servir

en La Paz se acostumbra a comer algo picoso con Arroz y Papa(no podemos vivir sin esos 2 complementos), en Buenos Aires nos gusta sin Papas con mayor cantidad de líquido, de esa manera tenemos oportunidad de mojar un pedazo de pan en la Salsa y en Chile acostumbran cocinar el Guiso de Lentejas con el Arroz(todo junto), en fin sobre gustos no hay nada escrito no?…Enjoy
 
  1. lacocinadealejandro.blogspot.com
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