Aniversario – Página 2 – Sabores de Bolivia

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Aniversarios, Ferias y Festividades en Cochabamba

14 Sep

4 de enero: Creación de la Provincia Punata.

14 de enero: Aniversario de la última revolución cochabambina (1825).

23 de enero: Creación del Departamento de Cochabamba (1826).

26 de enero: Creación de la Provincia Mizque.

26 de enero: Creación de la Provincia Tapacarí.

30 de abril: Aniversario de Sipe Sipe.

18 de mayo: Aniversario de Punata.

24 de mayo: Aniversario de la Batalla del Qiwiñal (1812).

25 de mayo: Aniversario de la ejecución del líder indígena Martín Uchu (1781).

27 de mayo: Aniversario de la Batalla de la Coronilla (1812), «Día de la Madre».

24 de junio: Creación de la Provincia de Carrasco.

29 de junio: Aniversario de Sacaba.

6 de Agosto: Aniversario de la Independencia Nacional (1825).

12 de septiembre: Creación de la Provincia Quillacollo.

14 de Septiembre: Efemerides Departamental en homenajea a la revolución de 1810.

14 de septiembre: Aniversario de Villa 14 de septiembre (Chapare).

24 de septiembre: Creación de la Provincia Germán Jordán.

15 de octubre: Creación de la Provincia Tiraque.

14 de noviembre: Aniversario de Tarata.

24 de noviembre: Creación de la Provincia Arani.

24 de noviembre: Creación de la Provincia Esteban Arze.

30 de noviembre: Creación de la Provincia Campero.

4 de diciembre: Aniversario de Vacas.

Festividades

1 de enero: San Salvador (Totora).

2 de febrero: Virgen de la Candelaria (Aiquile, Totora).

Febrero o Marzo: Carnaval, Takipayanakus (Fecha movible).

2-3 de mayo: Santa Vera Cruz Tatala.

14 de mayo: San Isidro, labrador (Colomi).

13 de junio: San Antonio de Padua (Villa Tunari).

29 de junio: San Pedro, Apóstol (Vacas).

29 de junio: San Pedro, Apóstol y San Pablo (San Benito).

16 de julio: Virgen del Carmen, Patrona de Bolivia (Cliza, Villa Rivero, Quintanilla, Independencia).

25 de julio: Apóstol Santiago (Phasu, Anzaldo).

5 de agosto: Virgen de las Nieves (Santivañez).

7 de agosto: Virgen de Copacabana, Reina cononada de Bolivia (Angostura).

15 de agosto: Virgen de Urqupiña (Quillacollo).

15 de agosto: Virgen de la Asunción (Capinota).

24 de agosto: Virgen La Bella (Arani).

8 de septiembre: Virgen de Guadalupe (Arque).

8-9 de septiembre: Virgen de Surumi (Villa Rivero, Quillacollo y Santivañes)

14 de septiembre: Señor de la Exaltación (Cochabamba).

14 de septiembre: Señor de Burgos (Mizque).

14 de septiembre: Señor de los Milagros (Sipe Sipe).

22 de septiembre: Señor de Consuelo (Pocona).

24 de septiembre: Señor de los Milagros (Punata).

25 de septiembre: Virgen de los Dolores (Tapacari).

7 de octubre: Virgen del Rosario (Vinto, Morochata).

10 de octubre: Virgen de las Angustias (Tiraque).

12 de octubre: San Lorenzo (Colcapirhua).

17 de octubre: Virgen María de los Ángeles (Melga).

20 de octubre: Arcangel San Miguel (Tiquipaya).

2 de noviembre: Día de los Difuntos (Todos los Santos).

Noviembre: Wayllunk’as (Columpios).

Noviembre: Virgen del Amparo (Sacaba, tercer domingo).

Noviembre: San Severino (Tarata, último domingo).

4 de diciembre: Santa Bárbara (Vacas).

Ferias

Enero: Feria del Zapallo y sus derivados en Qaramarka, Sipe Sipe (Tercer domingo)

Enero: Feria de la Jak’alawa, huminta y choclo en Colcapirhua (Último domingo).

Febrero: Feria del Cordero, la Tuna y el Tejido lanar en Carcaje (Segundo domingo).

Febrero: Feria Agropecuaria en Cliza (Tercer domingo).

Febrero: Feria del Durazno en Arbieto (Tercer domingo).

Febrero: Feria Agroecológica y de Turismo en Colomi (Cuarto domingo).

Febrero: Feria del Durazno en San Benito (Cuarto domingo).

Febrero: Feria del Puchero, la Concertina y el Acordeón en Cochabamba (Domingo antes del carnaval).

Febrero: Feria Gastronómica y la tarde valluna en Cochabamba (Domingo de Carnaval).

Febrero: Jornada Comunitaria del Carnaval Valluno, Ch’alla Puquykunapaq en Tiyataku (Jueves de carnaval).

Marzo: Feria del Durazno en Punata (Primer domingo).

Marzo: Feria del Durazno y Artesanía en Tarata (Segundo domingo).

Marzo: Feria de la Ambrosía y la chicha en La Maica (Tercer domingo).

Marzo: Feria del Conejo Cuy, Jawas piqtu y Phiri en Tiraque (Tercer domingo).

Marzo: Feria de la K’allampa (Hongo) en Alalay (Tercer domingo).

Marzo: Feria Agropecuaria, Frutícola y Artesanal en Pocona (Tercer domingo).

Marzo: Feria de la Ambrosía y platos típicos en Colcapirhua (Tercer domingo).

Marzo: Feria del Choclo y sus derivados en Ucureña (Tercer domingo).

Marzo: Feria Agroecológica de la Manzana Camusa en Tacata Purgatorio, Quillacollo (Tercer domingo).

Marzo: Feria del Pescado en Tolata (Cuarto domingo).

Marzo: Feria Agropecuaria, de la Ambrosía y sus derivados en Ana Rancho, Toco (Cuarto domingo).

Marzo: Feria de la Ambrosía y de los Platos Típicos en El Rosedal, Paso (Cuarto domingo).

Abril: Feria del Guarapo y la Comida Regional en Capinota (movible, Domingo de Pascua).

Abril: Feria Agropecuaria, conejo cuy, turismo y aventura en Curzani, Punata (Primer domingo).

Abril: Feria del Pescado en la Angostura (Primer domingo).

Abril: Feria del Pejerrey y del Turismo en Vacas (Segundo domingo).

Abril: Feria de la Fruta y platos típicos en Mizque (Segundo domingo).

Abril: Feria de los 12 platos típicos en Punata (Segundo domingo).

Abril: Feria de la picana, huminta y chicha en Cliza (Segundo domingo).

Abril: Festival turístico en San Isidro, Ukuchi (Segundo domingo).

Abril: Feria Exposol en Puerto Villarroel (Segundo domingo).

Abril: Feria de la Manzana y sus derivados en Vinto (Tercer domingo).

Abril: Feria Pachi Pachamama Pascuarikusunchij en La Loma, Arbieto (Tercer domingo).

Abril: Feria de la Chirimoya en Aiquile (Tercer domingo).

Abril: Feria Agrícola y platos típicos en Iluri Grande, Tiraque (Tercer domingo).

Abril: Feria del Cuasimodo, Comida Típica y Ganadería en Bolivar (Tercer domingo).

Abril: Feria Internacional de Cochabamba (Segunda quincena del mes).

Abril: Feria del Guarapo en Sipe Sipe (Cuarto domingo).

Abril: Feria del Pan y la Comida Tradicional en Toco (Cuarto domingo).

Abril: Feria Artesanal y del Tejido en Tapacarí (Cuarto domingo).

Abril: Feria Agropecuaria Regional y concurso de Llamas en Totorapampa, Vacas (Cuarto domingo).

Mayo, 1: Feria de la Chicha y Laphin en Tiquipaya.

Mayo: Feria de Plantas Medicinales y Productos Agrícolas en Potrero, Quillacollo (Primer domingo).

Mayo: Feria Agrícola, de la Trucha y del Guindol en Colomi (Segundo domingo).

Mayo: Feria de la Chirimoya en Independencia (Segundo domingo).

Mayo: Feria de la Chicha y Rosquete en Punata (Segundo domingo).

Mayo: Feria del Lechón en Quillacollo (Segundo domingo).

Mayo: Feria Departamental Productiva Artesanal, y el Festival Cultural en Cochabamba (Cuarto domingo).

Mayo: Feria de la Comida Típica en Ch’uwaloma, Toco (Cuarto domingo).

Junio: Feria de la Papa en Quillacollo (Primera semana).

Junio: Feria Agropecuaria y de las Flores en Bella Vista (Primer domingo).

Junio: Feria del Churasco en Sacaba (Primer domingo).

Junio: Feria del Conejo Cuy y el Pato en La Maica (Segundo domingo).

Junio: Feria Agropecuaria Artesanal en Leque, Tapacarí (Segundo domingo).

Junio: Feria del P’ampaku en Kanarrancho, Tiquipaya (Tercer o cuarto domingo).

Junio: Feria del Chicharrón en Sacaba (Tercer o cuarto domingo).

Junio: Festival del Toro Phuqllay en Ramadas, Tapacarí (Tercer o cuarto domingo)

Julio: Feria del Buñuelo en Sipe Sipe (Primer domingo).

Julio: Feria de la Artesanía y de la Fruta Expofrut en Chimoré (Primer domingo).

Julio: Feria del Conejo Cuy, el Pato y de la Chicha en Tolata (Primer domingo).

Julio: Feria de la Verdura en Combuyo, Vinto (Primer domingo).

Julio: Feria Municipal del Camelido en Montecueva, Misicuni (Primer domingo).

Julio: Feria del Pescado y empanadas «carmelitas» en Las carmelitas, Angostura (Primer domingo).

Julio: Feria y simposio del Trigo y derivados en Yurak Molino, Pocona (Primer domingo).

Julio: Feria del Chorizo y de la Chicha en Tarata (Segundo domingo).

Julio: Feria del Pichón en Cliza (Cuarto domingo).

Julio: Feria de la Ñawpa Manka Mikhuna en Achamoco (Cuarto domingo).

Agosto: Feria del Cuy en El Paso (Primer domingo).

Agosto: Feria del Café en Entre Ríos, Bulo Bulo (Primer domingo).

Agosto, 5-6: Feria Regional del Pescado en Villa Tunari.

Agosto: Feria del Tejido y la Comida Típica en Tapacarí (Cuarto domingo).

Agosto: Feria de la Comida Ancestral, Ambrosía y Artesanía en Paracaya (Cuarto domingo).

Agosto: Feria del Achiote en Chimoré (Cuarto domingo).

Septiembre: Feria y Festival del Piano en Totora (Primer domingo).

Septiembre: Feria del Pato en la Taquiña (Primer domingo).

Septiembre: Feria de la Trucha en Tiquipaya (Segundo domingo).

Septiembre: Feria Departamental del Camélido en Quillacollo (Segundo o tercer domingo).

Septiembre: Feria de la Salteña en Cochabamba (Cuarto domingo).

Septiembre: Feria Anual Artesanal y Agropecuaria en Japuk’asa (Cuarto domingo).

Octubre: Feria de las Flores en Tiquipaya (Primer domingo).

Octubre: Feria de las Flores y las Plantas en Villa Tunari (Primer domingo).

Octubre: Feria de las Flores en Cochabamba (Segundo o tercer domingo).

Octubre: Feria del Tejido y la Comida Típica en Villa Rivero (Cuarto domingo).

Octubre: Festival del Paisaje, las Flores y la Comida Típica en Pairumani (Cuarto domingo).

Octubre: Feria y Festival Nacional del Charango en Aiquile (Los días de Todos los Santos).

Noviembre: Feria de la Wayllunk’a y el Mast’aku en Tiataco (Primer domingo).

Noviembre: Feria del Cuy en Chhulla, Vinto (Primer domingo).

Noviembre: Feria del Columpio nativo y Mast’aku en Paracaya (Segundo domingo)

Noviembre: Feria de la Artesanía y Comida Típica en Tarata (Tercer domingo).

Noviembre: Feria de la Chicha Kulli y de la Wayllunk’a en Sipe Sipe (Tercer domingo).

Noviembre: Feria de la Canasta y Plantas Ornamentales en Vinto (Tercer domingo).

Noviembre: Feria del Pan en Arani (Tercero domingo).

Noviembre: Feria de Champiñones y el Phiri en K’uchumuela (Cuarto domingo).

Noviembre: Feria del Guarapo en Irpa Irpa (Cuarto domingo).

Noviembre: Feria del P’anpaku en Vinto (Cuarto domingo).

Diciembre: Feria del Néctar del Valle (Chicha) en El Paso (Primer domingo).

Diciembre: Feria de la Frutilla en Ukuchi, Sacaba (Primer domingo).

Diciembre: Feria del Ciruelo, la Frutilla y el Durazno Temprano en San Benito (Tercer domingo).

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Gastronomía de Cochabamba por Día de la Semana

14 Sep

Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales. Otros son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un valle fértil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba la Capital Gastronómica de Bolivia.

Cochabamba ha destinado un día por semana a diferentes platos típicos, aunque en cuestión de comidas y bebidas, el ciudadano de a pie degusta de la variedad en los días y a las hora que mejor prefiera.

LUNES

Chorizo Criollo
Matahambre
Escabeche
Kardan Caldito
Enrollado

MARTES

Ranga
Relleno de papa
Chanka de pollo

MIÉRCOLES

Ají de patas
Riñones
Locoto de relleno
Puchero

JUEVES

Picante mixto
Fideos Uchu
Lapping
Tranca Pecho

VIERNES

Planchitas
Kallu
Lechón
Pique Macho

SÁBADO

Lomo borracho
Jauri uchu
Lambreado de conejo
Habas pejtu

DOMINGO

Salteñas
Sopa de Maní
Chicharrón
Pampaku

Y a continuación la descripción y la receta de la mayoría de estos platos.

Gastronomía de Cochabamba

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Cochabamba ayer y hoy

13 Sep

Ojo de Vidrio

Una nostálgica nota de evocación “cochala”, un lamento porque la cultura de la hamburguesa reemplaza al mote y la tradición agraria.

En toda cultura hay una herencia en visión del mundo, en usos y costumbres que contribuye a moldear la sociedad actual. ¿Cuál es la herencia que recibimos en Cochabamba?

Sin duda, la de una sociedad agraria, con fuertes raíces en los valles productores, pero tan móvil que allí nació la leyenda de la bandera de chicha en la Luna. ¡Dónde no hay cochabambinos!

Los mitayos de la Colonia se daban modos para negociar su retorno a los valles en épocas de cosecha para volver con productos alimenticios: trigo para los españoles y maíz para las laguas de los mitayos.

Grano, siempre grano, que es el mejor alimento y está en la raíz de hombres y mujeres fuertes, aptos para el trabajo, el esfuerzo, los viajes a pie y la alimentación frugal siempre a base de laguas, pito, tostado, mote, humintas o choclo fresco.

Nuestros abuelos y nuestros padres no tenían la costumbre del té inglés, introducido en La Paz y Oruro con el ferrocarril y las importaciones. El desayuno frecuente era una taza de infusión de cedrón con pan de harina integral al amanecer; el almuerzo a las diez de la mañana consistía en una sustanciosa lagua, un chaqe, un lluspichi o un chupe servido en un ch’illami o plato grande, y nada más.

Hasta hoy las viejas pensiones ofrecen “almuerzo y segundo”, como si el almuerzo fuera el caldo por antonomasia, porque el segundo se servía después de las cuatro de la tarde (a veces, alrededor de las tres, un aperitivo llamado sajra hora, la hora mala, consistente en un k’allu, un solterito o unos choclos con queso y locoto).

De ahí quizá viene una costumbre muy cochabambina que no hay en otros valles: la del plato de la tarde, una sola especialidad por día, no el menú de un restaurante sino el plato del figón, común para todos los comensales.

Estas costumbres agrarias son muy sanas, pues un plato a las cuatro de la tarde es digerido con calma antes de acostarse, al calor de una jarra de chicha, para descansar cuando se entra el sol y levantarse al amanecer a reiniciar la jornada.

La semana agraria se inicia el martes. ¿Por qué? Porque el sábado es el día más laborioso, es el día de “cancha”, cuando hay que comercializar los productos de la agricultura, la ganadería, la artesanía o el comercio en general, y esto dura todo el día y determina que el “viernes de soltero” no sea una costumbre típica del valle agrario sino una imposición de la burocracia que trabaja de lunes a viernes.

Aquí no: el viernes por la noche hay que preparar “la mercadería” para el sábado. De ahí viene la costumbre del domingo familiar y del lunes “de zapatero”: el domingo para la familia, que comparte un plato comunitario, por lo general un chicharrón de cerdo rociado de chicha y durante el día.

Esto porque somos borrachos solares: nuestras pilas funcionan mientras hay sol; podemos iniciar la jornada de disfrute a las nueve o diez de la mañana y prolongarla todo el día para acostarnos temprano.

Ésta es a raíz de un reproche frecuente de los visitantes de ciudades más grandes, que se quejan de que en Cochabamba “no hay vida nocturna”, un resabio de la sociedad agraria que se va perdiendo en las zonas de consumo noctámbulo, particularmente en la zona norte.

Llega el lunes y uno está “a media fuerza” porque ha trabajado intensamente el día sábado, ha compartido con la familia el domingo y el lunes está presto a disfrutarlo con los amigos, a la sombra de un plato frío: el escabeche de patitas de cerdo o el enrollado de carne del mismo animal.

La rayuela como juego que sustituyó al sapo y la infaltable chicha, que hoy es “chamborneada”, es decir, mezclada con cerveza: a un balde de chicha, una botella de cerveza. Total, ambos vienen del grano y se fortalecen mutuamente.

La jornada semanal comienza el martes y termina por la noche del sábado. Por eso, si hay resoluciones municipales que prohíben el expendio de alcohol los lunes, quiere decir que no se ha estudiado como se debiera nuestros usos y costumbres, nuestra herencia cultural.

Las mujeres cochabambinas, en particular las cholas, se destacan por su extraordinaria laboriosidad y fortaleza.

Como decía Augusto Céspedes, ellas son mujeres emancipadas “económica y sexualmente”. Son cabezas de familia. No es posible comparar la extraordinaria devoción de los hijos por la madre cochabambina con el trato respetuoso e indiferente al padre.

El cumpleaños de la madre es una fiesta de tres días; en cambio, el del padre puede ser sólo de un plato bien servido, a veces sin fiesta. Pero el varón es necesario “porque es el respeto de la casa”. El varón es artesano, empleado público o empleado a secas, y gana menos que su mujer, pero ésta lo conserva para “hacerse respetar”.

Estas costumbres se van perdiendo. Ahora, cuando llega la ceremonia del matrimonio, nos vestimos muy elegantes, tenemos abundancia de damitas, contratamos un “local”, bebemos sidra de cuarta y ron de cuarta, y bailamos el vals sin que nadie nos haya enseñado a bailar ese torbellino inventado en Viena.

Y todo en lugar de vestirnos a la cochabambina, contratar un “viaje” de buena chicha punateña o cliceña, servir un picante suculento y bailar cueca.

Hoy consumimos poco grano, nos han invadido el pollo a la broaster, la Coca-Cola y las hamburguesas, que hacen negra competencia al silpancho, el trancapecho y el sándwich de chola, los fast food de la vieja sociedad agraria.

Hoy somos cada vez más noctámbulos y ya no nos citamos para compartir “un platito”, sino para beber en una plazuela ron barato mezclado con cualquier cola.

Ramón Rocha Monroy

Pagina Siete

La Paz, Bolivia – 12/10/2012

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Cochabamba: un día para comer y el otro también

13 Sep

Los tradicionales pique macho de la Casa de Campo y silpancho del Palacio del Silpancho. – Fabiola Chambi Los Tiempos

Ley Nº 217 que declara a Cochabamba como «Capital Gastronómica de Bolivia

COCHABAMBA |

El “arte de preparar una buena comida” es la definición que la Real Academia de la Lengua Española (RAE) le da a la palabra gastronomía; sin embargo, en Cochabamba este significado va más allá, pues la amplia oferta culinaria hace que además de los exquisitos sabores, la hora, el lugar y el costo no sean inconvenientes.

Ch’anka de pollo o de conejo, silpancho, pique macho, sajta de papaliza, picante de pollo, lambreado de pichón, chicharrón de cerdo, chupes de lacayote y zapallo, chaques de trigo y quinua, jak’alawa, jarwiuchu, pampaku, escabeche de patitas, humintas al horno, k’allu… una interminable lista de deliciosos platos típicos de la gastronomía valluna, justifican a Cochabamba como la “Capital gastronómica de Bolivia”.

Una denominación que fue sancionada por la Asamblea Legislativa Plurinacional el 28 de diciembre de 2011 a través de la Ley Nº 217que reconoce la diversidad culinaria propia de las regiones, provincias y municipios de la Llajta.

Sin embargo, aunque muchos no lo sepan, cada día de la semana en Cochabamba está dedicado a determinados platos que se pueden encontrar en diferentes restaurantes típicos o puestos de comida al paso en toda la ciudad y sus alrededores; una iniciativa que surgió el 2010 desde la Unidad de Turismo de Cercado como una manera de dejar establecidas ciertas costumbres ya popularizadas en el quehacer cochabambino.

Al respecto, Ramón Rocha Monroy, reconocido escritor y cronista de la ciudad explica cómo se origina la concepción de la comida por día. “Lo típico de Cochabamba no es el menú sino la especialidad y ésta se circunscribe a uno o dos platos por día desde el domingo”, afirma.

También Rocha destaca como aspecto clave el sábado, considerado un día muy laborioso ya que en Cochabamba “todos somos más o menos comerciantes y dejamos para el domingo el disfrute familiar alrededor de un buen plato”.

“Vamos a compartir un platito”

En familia o en grupos de amigos las constumbres q’ochalas buscan momentos de compañía que no serían completos si no estuvieran matizados por los exquisitos platos, la bebida característica y la buena música.

De lunes a viernes estos son los “platitos día a día de la Llajta”:

Lunes: Kardan caldito, enrrollado, escabeche y chorizo criollo.

Martes: Ranga, rellenos de papa, ch’anka de gallina y anticuchos.

Miércoles: Ají de patas, riñones, locoto relleno y puchero.

Jueves: Picante mixto, fideus uchu, laping y trancapecho.

Viernes: Planchitas, k’allu, lechón y pique macho.

Sábado: Lomo borracho, jarwi uchu, lambreado de conejo y habas pejtu.

Domingo: Salteñas, sopa de maní, chicharrón y pampaku.

El silpancho es considerado como el plato que probablemente más caracteriza a Cochabamba porque nació en la Llajta y su tradición se ha expandido en todo el país y también fuera de él.

Pero también están los antojitos de cada día, entre los que podemos mencionar el api, pastel y buñuelos, sándwich de chola, humintas, empanadas, rosquetes tradicionales y las infaltables chicha y garapiña. (Ver galería)

Los restaurantes famosos y las caseritas

En Cochabamba hay restaurantes que son tradición indiscutible en cuanto a comida se refiere, casi una obligación conocerlos y a donde se debe llevar a alguna visita para quedar bien; pero también están los puestos de las caseritas que encontramos en todo lugar dispuestos para satisfacer el exigente paladar cochabambino.

De todo, para todos y al alcance de cualquier bolsillo, son las razones para que a más de uno se escuche decir: “no hay mejor lugar que Cocha para comer“.

Y como no es lo mismo leer que ver, Lostiempos.com recorrió diferentes lugares, los famosos, los típicos, los tradicionales, los escondidos, los infaltables, los mejores, restaurantes y puestos de comida al paso, para mostrarles la amplia y exquisita oferta gastronómica de la Llajta. Aquí pueden ver el video.

Nomenclatura gastronómica en Cochabamba

Ají de flores de chilijchi: Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas.

Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, rociado con chorrillana y con guarniciones de chuño p’uti y papa blanca.

Chajchu: Filamentos de carne de res, cebolla verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto, y ahogado de ají colorado.

Chanka de conejo: Cuy tierno cocido y aromado con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papa blanca y llajua de locoto. También se prepara de gallina.

Chaqe de quinua: Caldo espeso de quinua con papa.

Chaqe de trigo: Caldo espeso de trigo cocido con papa.

Chicharrón de cerdo: Cocido al perol en su propia manteca, con mote de maíz blanco y llajua de locoto.

Chupe de papalisa: Caldo de papalisa picada.

Enrollado: embutido de carne de cerdo con especias, que se sirve con escabeche.

Escabeche de patitas de cerdo: manitas de cerdo al vinagre.

Fidius uchu: Ají de tallarines con caldo espeso, colitas de vaca, chuño y papa.

Habas pejtu: Habas tiernas, charque en filamentos, rehogado de cebolla y ají y papa blanca.

Humintas: tamales de choclo (maíz blanco tierno) rellenos con queso, cocidos al vapor en la chala del choclo.

Jakalagua: Caldo espeso de choclo molido con cueritos de cerdo y papa.

Jankakipa: Caldo espeso de maíz tostado y molido con carnes y papa.

Jauri uchu: Caldo de salvado y ají con carne de conejo, vaca y cordero, papa y fritos de huevo, harina y cebolla verde. Es comida de velatorio.

K’allu: Ensalada de cebolla en cortes grandes, tomate y locoto.

k’asauchu: Variedad de caldo espeso con ají.

Kawi: Pecho de vaca frito o en caldo.

Lappin: Pecho de vaca (suadero mexicano) asado a la sartén con mote de habas, solterito y papa cocida con cáscara.

Llokhalla chupe: Caldo sustancioso que contiene locotos soasados a la brasa y cocidos en el líquido.

Lluspichi: Variedad de lagua de trigo.

Matambre: Pecho de vaca en cecina y frito, acompañado con papa cocida con cáscara y mote de maíz.

Miskik’eta: Postre elaborado con borra de chicha en elaboración.

Pan del Valle: De harina integral, es famoso el que se fabrica en Toco, provincia Cliza, que se exporta a la Argentina para consumo de migrantes. Asimismo el Mama Qonqachi (literalmente: que hace olvidar a la madre), de grandes dimensiones.

Patas uchu: Ají de patas de res con papa blanca y culantro picado.

Papawaiku: Papa cocida con cáscara.

Phampaku: Versión valluna de la huatía con carnes de pato, lechón, cordero, pollo y lappin condimentadas. Se sirve con papa ylátanos al horno y ensaladas.

Perdiz a la brasa: Carne de caza a la brasa con guarniciones.

Pichones: de paloma fritos o a la brasa con guarniciones. Especialidad del Valle Alto, Cochabamba.

Puchero de Carnaval: Variedad de la Olla española con abundante ají amarillo.

Pulpito frito: Estómago de vaca frito a la sartén con papa blanca o riñones al caldo.

Ranga: Caldo blanco de libro de res con papa blanca.

Rellenos de papa: de papa molida y jigote, rebozados y fritos.

Riñón al caldo: Rodajas de riñón de res cocidos en agua hervida con papa blanca.

Sajta de lisas: Ají de papalisa con filamentos de charque y papa blanca.

Silica: Caldo mañanero de hígado con papa blanca.

Silpancho: Carne delgada apanada y frita con arroz, papas en rodajas, huevo frito y salsa de cebolla, tomate y locoto en cubitos.

Solterito: Cebolla a la juliana, tomate y locoto picados y quesillo desmenuzado.

T’eqo: Caldo rápido de carne molida, huevos y papa runa golpeada en batán.

Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.

Tomatada de suches: Pescado de río con ahogado de tomate, cebolla y locoto. Se acompaña con papas blancas.

Trancapecho: Silpancho completo en pan.

Triunvirato: Mixto de riñón al caldo, ranga y pulpito frito.

Uchuco aiquileño: Tres colores de ajíes con variedad de carnes, chuño y papa.

Vizcacha: Comida de caza frita a la sartén con guarniciones.
Fuente: Blog de Ramón Rocha Monroy

http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/cochabamba-al-dia/20120914/cochabamba-un-dia-para-comer-y-el-otro-tambien_185416_393250.html

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Cascos de Guayaba con Queso

7 Sep

Es quizá el postre mas popular y cotidiano en el Brasil

INGREDIENTES

1 libra de guayabas
1 litro de agua
1 libra de azúcar
1 pizca de sal
1 limón cortado en cruz
Queso Crema o queso de cabra

PREPARACIÓN

Pelamos las guayabas y les quitamos las semillas, en una olla vamos a poner el agua, el azucar, la sal el limon, y los cascos de guayaba, lo ponemos en la estufa y cuando hierva, bajamos la temperatura a fuego medio bajo y dejamos conservar hasta que estén blandos.
Se sirve con el queso, si hay otro postre mas se lo puede colocar en shots para degustar.
Y para finalizar el almuerzo o cena de hoy un…..

Cafezhino brasileiro: café variedad arábiga, originario de Brasil.

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Brazil, Guayaba, Queso

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Casquiña de Siri o Cangrejo

7 Sep

La casquiña de siri, nombre del cangrejo, es uno de los platos tradicionales de la cocina brasileña, muy representativo en este dia de Aniversario del Brasil.

Para acercar las playas brasileñas a tu cocina, te invito a probar esta receta de casquiña de siri y sentirte carioca por un día.

Ingredientes

– 500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
– 4 cucharadas de zumo de limón
– 3 tomates medianos sin piel y semillas
– 1 cebolla grande rallada
– 2 dientes de ajo machacados
– 1 taza de cilantro
– 1 pimienta negra
– 1 taza de leche de coco
– 5 cucharadas de aceite de Dende
– 1 taza de harina de mandioca cruda
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado
– Sal a gusto

Preparación

Primero se lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto. Mientras tanto, en una freidera grande coloca 2 cucharada de aceite de dende, freir la cebolla, ajo, pimienta y añadir el tomate, rehoge por dos minutos. Añade la carne de cangrejo y cilandro a la preparación y mezclar bien. Rectifica la sal y se le añade la leche de coco y se deja en fuego suave hasta que la carne quede bien humeda.
Retire del fuego y distribuya el relleno en las casquinhas
En una freidera colocar aceite de dende la harina de mandioca y sal, torrar la harina hasta dorar , espolvorear cada casquinha y por ultimo espolvorear con queso parmesano
Lleva a horno moderado para gratinar por 10 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.

Para 4 casquinhas.

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Cangrejo, Casquiña de Siri o Cangrejo, Siri

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Vatapa

7 Sep

Seguiremos festejando el Aniversario de Brasil con esta maravillosa comida Bahiana

Ingredientes:

1 kilo de camarones desvenados y pelados, cortados en trozos pequeños.
1/2 kilo de camarones grandes para decorar
1 taza de pan rallado
2 tazas de leche de coco
• 250gr de maní pelado
• 250gr de castañas de cajú
• 50gr de jengibre picado
1 1/2 tazas de caldo
3 dientes de ajo
2 cebollas picadas
1 taza de cilandro
1 taza de aceite de dende
1/2 taza de camarones secos
1 pan francés cortado
sal

Preparación:

Cortar en rodajas el pan y remojarlo en la leche de coco, hasta que se ablande. Colocar en una licuadora los camarones secos con las cebollas, los maníes, las castañas, el cilantro, la sal y la pimienta, el jengibre, y el pan remojado con la leche. Licuarlo bien hasta que se muelan las castañas y el maní.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla licuada y cocinar por unos 7 minutos a fuego medio, ir agregando la leche de coco hasta que tenga consistencia de pure espeso. Revolver bien y añadir los camarones y dejar asentar unos 3 minutos.
Servir con arroz de coco

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Brasil, Camarones, Leche de Coco, Vatapa

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Caipirinha

7 Sep

Nada mejor para brindar por Brazil en su aniversario

La apasionante gastronomía brasilera tiene en la cachaça su bebida insignia. No hay bar en todo Brasil donde no se ofrezca la cachaça en diversos tragos, y no hay viaje a Brasil donde no se pruebe esta bebida, un verdadero patrimonio cultural del pueblo brasileño.

Conocida por los extranjeros como la “caña brasilera” y por los locales como “pinga”, “Branquinha”, “chacha” o “caxa”, la cachaça (también “cachaza” en español) se define como la destilación de la caña de azúcar fermentada. Su concentración de alcohol oscila entre el 38% y el 51%, y puede agregarse hasta 6 gramos de azúcar por litro, según las disposiciones legales. Este tipo de aguardiente se elabora principalmente en los estados de Minas Gerais y San Pablo, de forma artesanal o industrial.

El origen de la cachaça se remonta a la época de la colonización portuguesa, cuando los colonos introdujeron la caña de azúcar en las tierras brasileñas. Al competir con el aguardiente portugués, el consumo de esta bebida estuvo prohibido en sus orígenes, hasta que se estableció el marco legal para su producción y comercialización.

En el siglo XIX su popularidad ya la convertía en el producto con mayor demanda en Brasil, objeto de creencias míticas y atribuciones curativas. Hoy, Brasil continúa siendo el primer productor y consumidor de la cachaça: más de un billón de litros se beben cada año en todo el territorio.

Ingredientes:

Lima Tahití o limón
Cachaça
Azúcar
Hielo picado

Preparación:

Lavar bien las limas o limones y cortarles las puntas y sacarles el corazón, cortar en la mitad y cada mitad tres veces tres.
Colocar los trozos de lima en un vaso de boca ancha y agregar una cucharada de azúcar.
Con un macerador o mortero, aplastar el limón para que libere su jugo, mezclándose con el azúcar.
Agregar hielo picado hasta completar todo el vaso.
Verter la cachaça a gusto, dependiendo del sabor que se le quiera dar al trago. Los trozos de limón se dejan trozados en el interior del trago, para que sigan aportando su jugo.
Se puede tomar con sorbete o directamente del vaso. Para una presentación más elegante, se puede decorar el borde del vaso con un poco de azúcar.

Esta receta se encuentra en el siguiente sito brasilero

http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/receta-de-la-caipirinha-de-brasil.php

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Brasil, Caipirinha

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Aprende a preparar la feijoada completa

7 Sep

La imagen actual no tiene texto alternativo. El nombre del archivo es: pexels-photo-18749077.jpeg

La feijoada es originaria de la zona carioca del Brasil, Río de Janeiro, y se considera uno de los platos típicos del país y para muchos inclusive es el plato nacional sin lugar a discusión. Su popularidad llega a todo el país, desde norte al sur y desde el este al oeste.

La feijoada cuanta con una gran cantidad de ingredientes que lo convierten en un plato muy rico en calorías. Se prepara a base de porotos negros cocinados con carnes varias, algunas variedades de hortalizas, todo en un caldo espeso y puede inclusive acompañarse de arroz.

También se utiliza como acompañamiento farofa, gajos de naranja y col picado salteado en ajo y aceite. Es común en Brasil que se sirvan los porotos negros por un lado y las carnes por otro.

Aprende a preparar la feijoada completa

Los ingredientes de la feijoada

A continuación te brindamos una lista de ingredientes para feijoada pensando una comida para 6 comensales.

• 800grs de porotos negros (alubias)
• 300grs de tocino ahumado
• 350grs de carne seca
• 350grs de costillas de cerdo
• 150grs de longaniza ahumada
• 2 cebollas grandes picadas
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de arroz
• pimienta negra y sal a placer

Receta para preparar la feijoada completa

1. Se comienza por preparar la carne y los porotos negros. La carne seca junto a los porotos negros deben ser puestos en remojo durante la noche anterior a la elaboración.

Escurrir la carne y ponerla a hervir en una olla grande y a fuego fuerte junto a las costillas de cerdo, la longaniza ahumada y el tocino. Luego de que rompa en hervor bajar el fuego tapar y dejar cocinar por un lapso de 2 horas como mínimo.

Aprende a preparar la feijoada completa

2. En otra olla deberá preparar los porotos negros. Coloque los porotos con agua fría y a fuego muy lento hasta que hierva, inmediatamente tape la olla y deja cocer durante 2 horas. Transcurrido el tiempo de cocción cuele los porotos y guarde el caldo.

3. Prepare un sofrito con los frijoles. Rehogue las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas alcancen translucidez. Luego sume los tomates sin piel, ni semillas. Eche sal a gusto y deje cocinar durante 20 minutos a fuego lento.

4. En el sofrito listo agregue una parte de los porotos negros y aplástelos con un tenedor. El resto incorpórelo con una taza del caldo y disponga nuevamente en el fuego por un lapso de 20 minutos sin cesar de revolver. Se dará cuenta cuando terminar porque deberá haber obtenido un caldo muy espeso.

5. Prepare el arroz de la siguiente manera: en una sartén eche 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo. Sume una taza de arroz y rehogue durante unos minutos sin cesar de revolver. Luego añádale 2 tazas y ½ de agua hirviendo y deje que se cueza durante 20 minutos a fuego lento.

6. El último paso es servir la feijoada, recuerde que es más cómodo servir por un lado la carne ya trozada y por otro los porotos negros y el arroz.

http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/aprende-a-preparar-la-feijoada-completa.php

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Aprende a preparar la feijoada completa, Feijoada

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Canjica

7 Sep

Se le llama canjica a un tipo de dulce de la cocina tradicional brasileña. Se consume principalmente durante lasfiestas juninas, derivadas de la costumbre brasileña de festejar el día de San Juan. Se trata de una celebración de origen europeo.

Esta tradición fue introducida en Brasil por los portugueses, y se incorporó a las costumbres afro-brasileñas e indígenas. La gastronomía típica ocupa un lugar central en los festejos, con delicias dulces como la canjica. En la región del nordeste es usual agradecer a San Juan por las lluvias que alimentan los cultivos. Es el tiempo de cosechar el milho (maíz), ingrediente fundamental de este postre.

Ingredientes:

• 1 lt de agua (la receta tradicional usa «água benta», agua purificada de la religión cristiana)
• 200gr de maíz
• 1 lata de leche condensada
• 1/2kg de azúcar
• 99 granos de maní
• 50gr de coco rallado

Elaboración:Se coloca el maíz en remojo en un bowl de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien frio.

Postre encontrado en la siguiente dirección

http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/postres-caseros-brasilenos-la-canjica.php

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Brasil, Canjica, Maíz, Postre, Receta

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Quindim

7 Sep

La lista de dulces brasileños típicos es tan vasta como tentadora. Uno de los postres más populares es el quindim, dulce emblemático del Nordeste de Brasil. Esta delicia de gran arraigo tradicional se prepara con coco, yema de huevo y azúcar. Solo tres ingredientes, que elaborados como reza la tradición, dan como resultado un exquisito budín de sabor tropical. Aprende la receta del quindim para disfrutarlo en casa.

El quindim es un postre tradicional de la gastronomía del nordeste brasileño, cuyos principales ingrediente son la yema de huevo y el coco. El huevo aporta proteínas, vitaminas y calcio. Si bien en este postre se emplea la yema de huevo, y ésta tiene un alto contenido de colesterol, su valor nutricional es muy elevado.

El coco es el fruto del cocotero, árbol propio de los climas tropicales, y es la palmera más cultivada. Su pulpa es blanca, aromática y muy sabrosa, se emplea en la repostería, ya sea fresco o seco. Es este ingrediente el que da todo el sabor tropical al postre, convirtiéndolo en un emblema entre los dulces brasileños.

Ingredientes:

• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)

Preparación del Quindim:

Rallar el coco y reservar. En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. Hacer un almíbar grueso con la mezcla. Colar las yemas en un colador de plástico. Agregarlas al almíbar, cuando esté frío. Agregar luego el coco rallado y la manteca. Mezclar bien con cuchara de madera.

Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C. Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

http://www.viajeabrasil.com/gastronomia/quindim.php

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Dulce, Postre, Quindim

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Arroz con Coco

7 Sep

Ingredientes
2 tazas de arroz de grano largo, seria ideal arroz jasmin
1 diente de ajo aplastado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
1 taza de leche de coco
1 cucharada llena de colas de cebollita verde
2 tazas de agua
1 taza de coco rallado o molido
Sal a gusto

Preparación

Lave el arroz hasta que el agua este clara. En un sartén caliente la mantequilla fría el ajo y la cebolla hasta que este transparente, pero no dorada. Coloque en una olla arrocera este sofrito y todos los demás ingredientes, menos las colitas de cebollin. Deje cocer un fuego bajo hasta que este al dente, luego deje reposar por unos minutos. Espolvoree las colitas de cebollin, remueva con un tenedor y sirva inmediatamente.

Etiquetas: Aniversario de Brasil, Arroz, Arroz con Coco, Coco

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Roberto Carlos con Michel Telo

7 Sep

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7 platillos coreanos más picantes

15 Ago

Programación
Te presentamos los 7 platillos coreanos más picantes, en el Aniversario del Corea del Sur

El curry de Abiko, es uno de los platillos más picantes que se sirven en Seul. (Cortesía Abiko).
Por CNN

¿Por qué?

Tan extraño como pueda escucharse, para muchos coreanos, el condimento es una terapia.
Hay algo sorprendentemente catártico sobre sentir que tu cerebro esta en llamas.

En un país donde los condimentos extremos son considerados tan básicos como la sal y la pimienta, una respuesta común a la declaración «estoy tan estresado» es: «vayámos a devorar algo terriblemente condimentado».

Luego de evaluar los platillos del uno al cinco por su nivel de picor, aquí están los siete pasos para ser un verdadero coreano comensal de especias.

Empecemos entonces:

7. Buldak (Pollo en llamas)

El curry de Abiko, es uno de los platillos más picantes que se sirven en Seul. (Cortesía Abiko).
Por CNN
1407 ET (1807 GMT) 23 agosto, 2015
(CNN) – Nuestra misión: encontrar el plato más picante, que te queme más los labios, que te escalde la lengua y que te queme el estómago en Corea.

¿Por qué?

Tan extraño como pueda escucharse, para muchos coreanos, el condimento es una terapia.
Hay algo sorprendentemente catártico sobre sentir que tu cerebro esta en llamas.

Luego de evaluar los platillos del uno al cinco por su nivel de picor, aquí están los siete pasos para ser un verdadero coreano comensal de especias.

Empecemos entonces:

7. Buldak (Pollo en llamas)

Categoría de picante: 1/5

Este sabroso plato de pollo a la parrilla cubierto con salsa cargada de picante se hizo inmensamente popular hace algunos años cuando la economía coreana pasaba por momentos difíciles. (¿Puedes ver a lo que nos referimos cuando hablamos de los coreanos y la terapia de las especias?)

El buldak desencadenó una tendencia de platillos extraordinariamente picantes y continúa siendo popular en muchos bares, acompañado de una cerveza fía, por supuesto.

El combo buldak-cerveza es conocido como ‘chimaek’.

Si quieres bajarle el tono al calor, ordena el buldak rodeado con un anillo de queso mozzarella para derretir el sufrimiento.

Conexión social: puedes disfrutar del buldak, comentar sobre lo picante que sabe y todavía así tener una conversación normal. Es bueno para compartir cuando te pones al día con un viejo amigo.

6. Ddeokbokki (Pastelitos de arroz y pescado en salsa picante)

Categoría de picante: 2/5

El ddeokbokki, pastelitos suaves de arroz y pescado cocinados en salsa de chile rojo dulce, es el platillo de aperitivos y comida casera preferido de Corea.

Se vende comúnmente en las esquinas de las calles y en los puestos de comida.

La cadena de restaurantes Dongdaemun Yeobkki Ddeokbokki tiene aproximadamente 80 sucursales a través de todo el país y entrega los bocadillos súper picantes en contenedores herméticos justo en la puerta de tu casa.

Los valientes degustadores pueden pedir extras, tales como huevos duros hervidos, fideos glaseados, bolitas fritas o hot dogs.

Conexión social: debes esperar algunos trastornos en los primeros minutos de la comida. Los condimentos trepan lentamente sobre ti y pueden debilitar rápidamente al consumidor novato.

Se te advierte: El Ddeokbokki puede atraerte generándote una falsa sensación de seguridad.

5. Curry de Abiko

Categoría de picante: 3/5

Abiko es un restaurante de curry japonés que ofrece su especialidad con varios niveles de picante.

Debido a que el día en que lo visité, no estaba en condiciones de que mi estómago soportara el condimento asesino, insté a mi compañera Jodie para que ordenara el nivel de picante «mejor de lo mejor», mientras que yo pedí el curry «bebé».

Una cucharada de prueba del «mejor de lo mejor» fue suficiente para que me estremeciera y tosiera.

Jodie describió su experiencia como «querer comer cualquier cosa y todo para lograr apagar el incendio».

Terminamos mezclando los dos platos para suavizarlo.

Conexión social: la comida dominará la conversación en la mesa. Si no estás de humor para tener una pequeña charla y disfrutas jadeando y gruñendo mientras comes, este es el lugar al que debes ir.

4. Maeundae galbijim (Estofado de costillas cortas)

Categoría de picante: 4/5

A partir de una encuesta, sin rigor científico, que llevamos a cabo en las calles de Seúl, Maeundae galbijjim es uno de los platos picantes más geniales –en términos de popularidad– de hoy en día.

Olvida todo lo que sabes del galbijjim, las costillas cortas de res usualmente dulces y sabrosas.

El clásico platillo coreano entra en una nueva era del picante en Maeundae (mae-un significa «picante» en coreano, así que no digas que no te lo advirtieron).

Una mordida de una costilla del tamaño de una uña deja un inmenso dolor en tu lengua.

La desesperación solo empeora puesto que el pequeño restaurante no ofrece un lugar para esconderse.

El huevo al vapor está en el menú para aliviar el picante ocasionalmente.

Conexión social: puedes traer a tu rival secreto o a tu amienemigo y desafiarlo(a) para que pruebe al nivel más alto de picante.

Nakji bokkeum: pulpo servido con una generoso montón de dolor.

3. El nakji bokkeum de Lee Gang-sun Silbijib (Pulpo frito)

Categoría de picante: 4/5

El nakji bokkeum consiste en nakji (pulpo) frito sumergido en una generosa porción de salsa de pimiento rojo.

Las guarniciones de arroz, brotes de soya y aceite de ajonjolí son para ayudar a aliviar el dolor.

Consejo de un comensal experimentado: no eches toda la salsa picante sobre tu arroz antes de probar un poco de ella. Este imprudente acto dejará tu cara tan roja como el plato.

Lee Gang-sun Silbijip, fundado hace más de 45 años, cuenta con cuatro niveles de picante.

El restaurante está en el distrito Mugyo-dong en Jongno-gu. El área ha sido sinónimo del clásico y picante platillo desde la década de 1960 y 1970.

Conexión social: Si estás dispuesto a permitir que la persona que te acompaña te vea durante esta comida –con tu rostro rojo y tu barriga repleta de líquidos que tomaste para diluir el picante– esa es una amistad verdadera.

2. Jjambbon (Fideos de marisco)

Categoría de picante: 4/5

Lo primero que te dicen cuando te sientas para comer jjambbong (un platillo ridículamente picante de fideos a base de mariscos) es que te comas primero los fideos.

Una vez que llegas al caldo, con una infusión de cuatro diferentes chiles de Corea, China, Vietnam e India, el fuego se vuelve demasiado feroz como para enfrentarlo a través de los medios comunes.

Un bocado de fideos es suficiente como para causar un dolor agudo en tu lengua.

Añade un cucharada de caldo y tu cabeza entera se sentirá como si hubiera sido incendiada.

La versión que se sirve en Shingildong Spicy Jjambbong es inmensamente rica.

Me encontré escarbando peligrosamente en la sopa y los fideos incluso mientras experimentaba un dolor desgarrador en el estómago.

Una señal en el restaurante cortésmente le pide a los clientes que usen el baño del restaurante si sienten la necesidad de vomitar, el lugar de hacerlo en la calle.

La pila de cajas de leche en frente de la famosa tienda de fideos es testimonio de los niveles satánicos de especias en el interior.

Conexión social: espera algún vínculo emocional por encima de los fideos mientras se ven uno al otro doblándose y retorciéndose de dolor.

Si necesitas hacer las paces con tus colegas en el trabajo, invítalos para vivir una experiencia de trabajo en equipo.

1. Onnuriye Donkatsu (Chuleta de cerdo)

Categoría de picante: 5/5

El inocente nombre del restaurante, Onnuriye Donkatsu («Chuleta de cerdo en todo el mundo»), es engañoso.

Este lugar en realidad es conocido por servir el Donkatsu of Death, también conocido como Drop Dead Donkatsu, por mucho, el platillo más condimentado que alguna vez he soportado.

La chuleta de cerdo está empapada en una siniestra salsa de color rojo oscuro hecha con un rico caldo de hierbas asiáticas y lo que el propietario, Song Jung-won, afirma que es el chile más picante de la tierra.

Song mantiene en completo secreto la receta de su desmesurada salsa.

«Quiero que sea el desafío más extremadamente difícil para tan solo el 0,1 por ciento de la población», dice.

«Hay algo en el picante que atrae a la gente a pesar de que estén sufriendo por el mismo. Suelen pensar ‘¿qué tan picante podría ser? ‘»

Una rebanada del tamaño del pulgar del donkatsu fue suficiente para que me diera por vencido.

El restaurante desafía a los comensales a comer el Drop-Dead Donkatsu en los primeros 20 minutos, pero tienes que darte por advertido: No te van a servir el platillo a menos que traigas un litro de leche junto contigo.

Los pocos valientes –y son pocos– que cumplen con el desafío, logran conseguir que su rostro quede en el Muro de la Fama.

Conexión social: No habrá ninguna conversación después de un bocado de este platillo. Ven solo o con alguien a quien desees hacerle daño.

¿Cómo manejar la comida picante?

Come algo antes de la comida real. Al igual que eres más susceptible a los efectos del alcohol cuando no has comido, las especias puede atacar un estómago vacío.

Prepara la bebida correcta. Cuando se trata de aliviar el dolor de la comida picante, el agua no es ninguna ayuda. Esta solo hace rodar los condimentos en tu boca y momentáneamente alivia el dolor.

La leche u otras bebidas lácteas ayudan a calmar el picante de tu boca y también consuelan tu ardiente estómago.

Planifica con anticipación. Los efectos de la comida picante pueden persistir durante mucho tiempo después del momento en que los consumiste.

Embarcarse en un desafío de condimentos cuando tienes por delante una reunión importante, un examen o planes para viajar, no es una idea brillante. En realidad nunca sabes con exactitud cuándo empezará a hacer efecto la postcombustión.

Escoge al compañero adecuado. La comida picante puede paralizar tus habilidades sociales.

No eres exactamente encantador cuando te lloran los ojos, te suenas la nariz cada tres segundos y el único sonido que puedes producir es un gemido de dolor.

Consume picante cuando estés solamente con amigos que entiendan que ocasionalmente todos necesitamos un buen llanto.

No seas demasiado ambicioso… u orgulloso. Sí, todo el mundo estará impresionado con tu capacidad para comer los chiles directamente del tazón de kung pao… durante unos cinco minutos. Pero tendrás que vivir con ese estómago chamuscado por el resto de tu vida.

Cuando el dolor de los condimentos se hace demasiado fuerte, debes detenerte. Ese es tu cuerpo diciéndote que no puede soportar el chile.

¿Te encanta la comida? ¿Te encanta viajar? Comparte fotos de tus propios viajes culinarios en Instagram con la etiqueta #CNNFood por la oportunidad para ser presentado en CNN.com. Si buscas inspiración, aquí verás algunas de las últimas fotos compartidas por el personal y los lectores de CNN.

Jiyeon Lee es periodista independiente y reside en Seúl. Ella cubre temas que van desde la política de Corea del Norte hasta la tecnología y la cultura.