Ofrenda a la madre tierra

21 Jun

semillas
Cuando un santo lama ve acercarse el instante de su último aliento y necesita prolongar por algún tiempo su energía, con objeto de finalizar alguna misión o impartir una enseñanza a sus discípulos, realiza un acuerdo con la energía de la vida, la fuerza creativa e infinitamente compasiva del Cosmos.
Para ello, libera animales que van a ser sacrificados, o realiza otros actos de compasión hacia la Madre Naturaleza, cómo esparcir semillas por los campos, salvar la vida a los árboles, a las plantas, y hasta del mas minúsculo ser. Y ésta vibración poderosamente expansiva y creadora de la Madre Vida, le concede el mérito de un tiempo superior al que su prana, su energía vital le permitía, y le otorga un crédito energético suficiente para finalizar su santa labor.
Todo es simbiótico, sinérgico, holográfico y homeopático en el Universo. Lo similar atrae a lo similar. Lo similar cura a los similar. Lo similar redime a lo similar. Como en el océano, todo vuelve una y otra vez a la orilla de nuestras vidas para ser sanado, comprendido, perdonado o redimido. Los naturópatas saben que en las tumbas de personas que mueren de determinada enfermedad, nacen con frecuencia y espontáneamente plantas (a veces inhabituales o desconocidas en esa región) que curan o alivian esas mismas enfermedades. Así, en los jardines de los hospitales especializados en enfermedades del corazón, hepáticas o del riñón, crecen plantas medicinales aptas para ese tipo de enfermedades.
La filosofía de la agricultura biodinámica de Rudolf Steiner o el movimiento de conservación de la Naturaleza Chipko, de la medicina vibracional del Dr. Bach y cualquier forma de ecología e incluso de espiritualidad verdadera, se basan en este principio de similitud o de reciprocidad homeopática. Si perdonamos la vida a un inocente cordero, a un lobo, a una simple brizna de yerba, o a cualquier otro inocente ser vivo, nos convertimos en aliados de su familia vital. En la India se dice que hasta la madre tigresa siente amor y protege a su cachorro hasta que este comienza a comportarse como un adulto. Entonces, incluso para su propia madre como la Naturaleza, deviene un enemigo potencial. De igual forma, los maestros espirituales nos recomiendan comportarnos simple como un cachorro de tigre. En el momento en que nosotros, los humanos, nos convertimos en depredadores, en salvajes destructores, la Energía de la Vida que los sabios griegos llamaban Gaya, también se convierte en nuestro enemigo.
De forma intuitiva, los grandes genios, los grandes creadores de todas las épocas han entrado, aun sin saberlo, en sutil comunicación con esta fuerza creativa del Universo, esa divina shakti del hinduismo.
Los lamas recomiendan a toda persona enferma, a todo aquel que atraviese por una crisis vital o una gran prueba en su vida, que se pongan en inmediata comunicación con esa energía poderosa, y que para ello, utilicen el lenguaje secreto de la Vida: que planten árboles, liberen animales de los mataderos, adopten a un perro o un gato de un centro de protección o que, simplemente, esparzan semillas para alimentar a los pájaros, de flores o de plantas medicinales por la Naturaleza. Todo está sutilmente interconectado, todo fluye a través de una interacción misteriosa, de una música, de una reciprocidad vital. Todos vivimos los unos a través de los otros. Todo existe y ES a través de Todo y el Uno incluye a lo múltiple.
Los pensamientos luminosos de amor, de amistad, de compasión, de perdón, de concordia, atraen a nuestras vidas lo mejor de ese Cosmos manifestado, pues el mundo que nos rodea, el Universo en que existimos, vivimos y somos, es un reflejo de nuestros pensamientos, una creación de nuestra propia consciencia, una proyección del estado de nuestra mente.
Se cuenta que el propio Leonardo de Vinci, cuando lograba vender alguna de sus creaciones, a menudo a precio de pan y lentejas, corría al mercado para comprar pájaros y liberarlos inmediatamente. ¿Sabía tal vez, que la Fuerza de la Vida mira anhelante a todos aquellos que la ayudan, la protegen, aman y la respetan, y que se convierte en su aliado incondicional en situaciones de crisis?.
El Maestro Philippe de Lyón decía que si encontramos un fragmento de pan por la calle, en lugar de apartarlo de nuestro camino, lo cogiéramos y lo pusiéramos con cuidado y cariño donde los pájaros u otro ser hambriento pudieran alimentarse. Y que si salvamos la vida a una criatura inocente, a una araña por ejemplo, toda la familia, toda el alma colectiva de las arañas se convierte en nuestro aliado, en nuestro benefactor, y si algún día nos perdemos en el bosque, una araña, de forma sutil, podrá tal vez mostrarnos el camino de regreso a casa….
CARMELO RIOS

SOLSTICIO DE INVIERNO “AÑO NUEVO AYMARA” TIWANAKU – BOLIVIA

21 Jun

SOLSTICIO DE INVIERNO “AÑO NUEVO AYMARA” TIWANAKU – BOLIVIA


El año nuevo Aymara comienza el 21 de junio, con el solsticio de invierno y con el inicio de un nuevo ciclo agrícola (nueva época de siembra). Este es el momento elegido para la celebración del Año Nuevo Andino, los amautas “Sacerdotes andinos” han encontrado el punto clave para que retorne el reordenamiento de la tierra.

Esta fiesta está perfectamente integrada en nuestra cultura, y nada ha podido desenraizarla de nuestros corazones. Los antiguos indígenas agricultores del altiplano andino, se regían por la observación de diversos fenómenos astronómicos para guiarse en los momentos que debían iniciar las diversas faenas agrícolas y ganaderas, como siembras, cosechas y esquilas a los camélidos andinos.

Es el momento del comienzo de un año nuevo, con la voz de nuestros ancestros, en el canto eterno unido al corazón de la Madre Tierra y a la del Universo “Pachamama y Pachakama”

Con el brillo de los primeros rayos de Sol y la esperanza de unidad del universo que nos inspira a unificar nuestros corazones en la alegría de la vida y a entender el viaje sagrado.

En este nuevo tiempo es importante que asumamos la responsabilidad generacional de ser seres y puentes que formen parte activa del reordenamiento de la vida en este proceso de Pachakuti.

TIWANAKU

Esta fue una antigua ciudad sagrada indígena de Sudamérica y la más importante. Aunque se conoce poco de su historia, se cree que fue la cuna de un imperio que se extendió por el altiplano. Cada 21 de Junio se realizan en el lugar coloridas ceremonias indígenas que recuerdan un pasado lleno de esplendor.

“Este día los primeros rayos de Sol penetran por la puerta del templo de Kalasasaya e iluminan al magnífico Monolito “Ponce”. Los andinos de Bolivia, Chile y Perú, celebran este día el inicio del año nuevo andino, en medio de ritos y ofrendas al Inti (Sol) y a La Pachamama (Madre Tierra) quienes invocan también la fertilidad de la tierra con el sacrificio de llamas, cuya sangre es una ofrenda al Sol y la Tierra y a otras deidades andinas para asegurar la prosperidad agrícola y pecuaria.

El sentido del rito es asegurar la reproducción de la vida con las bendiciones del Sol para la siembra y la cosecha y este rito rememora antiguas prácticas de las comunidades aymaras.

http://senderosalalma.wordpress.com/2010/06/20/21-de-junio-de-cada-ano-solsticio-de-invierno-%E2%80%9Cano-nuevo-aymara%E2%80%9D-tiwanaku-bolivia/1

Solsticio = sol quieto Fiesta del Sol – Teurgia del Sol Año nuevo de los pueblos originarios de América

21 Jun

Gracias

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Solsticio = sol quieto

Fiesta del Sol – Teurgia del Sol

Año nuevo de los pueblos originarios de América

El Calendario Quechua-Aymará inicia el año 5518 con el Solsticio de Invierno
21/06/2010 a las 08:29 hora local Argentina

A las 08:29 hs (hora de nuestro país) el Sol alcanza su máxima declinación al Norte (23,5°), dando inicio al Invierno en nuestro hemisferio, y al Verano en el hemisferio Norte. Es el día más corto del año para nuestro hemisferio. Y a mediodía, el Sol apenas alcanza una altura de 32 grados sobre el horizonte Norte.

El inicio del solsticio de invierno tiene lugar, este año, el día 21 de junio a las 08:29 a.m. (hora Argentina).

Comienza la estación en el Hemisferio Sur. A la inversa, es el inicio del verano para el Hemisferio Norte.
La tradición de los antiguos habitantes de estas tierras celebra al solsticio con ruegos, celebraciones…

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Participa en el Día de la Madre Tierra

21 Jun

«Hago un llamamiento a que todas las personas del mundo levanten su voz y hablen en nombre de este planeta, nuestro único hogar. Cuidemos de la Madre Tierra para que esta pueda seguir cuidando de nosotros como lo ha hecho durante milenios»

Mensaje del Secretario General, Ban Ki-moon

Día de la Madre Tierra 2014: «Ciudades verdes»

Ginebra, Suiza

 

Una vista aérea de Ginebra, Suiza. ONU/Jean-Marc Ferré.

Este año, el Día de la Madre Tierra se centrará en las ciudades verdes, con el objetivo de movilizar a millones de personas para lograr un medio ambiente saludable y sostenible. En la actualidad, más de la mitad de la población mundial vive en las ciudades. A medida que la población urbana crece y los efectos del cambio climático empeoran, nuestras ciudades deben evolucionar.

Es hora de que invirtamos en energías renovables y en eficiencia energética, reconstruyamos nuestras ciudades y empecemos a resolver el problema del cambio climático. La campaña «Ciudades verdes» pretende generar un movimiento a nivel mundial durante los próximos dos años para acelerar esta transición. Únete a la campaña para pedir una nueva era de ciudades verdes.

La Madre Tierra es una expresión común utilizada para referirse al planeta Tierra en diversos países y regiones, lo que demuestra la interdependencia existente entre los seres humanos, las demás especies vivas y el planeta que todos habitamos. Por ejemplo, en Bolivia la llaman «Pacha Mama» y nuestros ancestros en Nicaragua se referían a ella como «Tonantzin».

La proclamación Documento PDF del 22 de abril como Día Internacional de la Madre Tierra supone el reconocimiento de que la Tierra y sus ecosistemas nos proporcionan la vida y el sustento a lo largo de nuestra existencia. También supone reconocer la responsabilidad que nos corresponde, como se expone en la Declaración de Río de 1992, de promover la armonía con la naturaleza y la Tierra a fin de alcanzar un justo equilibrio entre las necesidades económicas, sociales y ambientales de las generaciones presentes y futuras.

Reconociendo que la Madre Tierra refleja la interdependencia que existe entre los seres humanos, las demás especies vivas y el planeta que todos habitamos, la Asamblea General declaró el 22 de abril como Día Internacional de la Madre Tierra para destacar la necesidad de ayudar a mejorar las vidas de los niños y los adultos que sufren del desorden para que puedan llevar una vida plena y significativa.

Campaña «Ciudades verdes»

La campaña «Ciudades verdes» ayuda a las ciudades y las comunidades del mundo a acelerar su transición hacia un futuro más sostenible. Más información en: http://www.earthday.org/greencities/about/.

Participa en el Día de la Madre Tierra

El 22 de abril de cada año, más de 1000 millones de personas en 190 países participan en el Día de la Tierra. En ciudades tan diferentes y distantes como San Francisco, San Juan, Bruselas, Moscú o Marrakech, los ciudadanos plantan árboles, limpian sus comunidades y contactan con sus representantes políticos en defensa del medio ambiente.

Como en celebraciones anteriores, el tema central del Día de la Madre Tierra de este año está inspirado en los retos medioambientales propios de nuestro tiempo. A medida que la gente migra a las ciudades y los efectos del cambio climático son más patentes, la necesidad de crear comunidades sostenibles es más importante que nunca. La idea entorno a la que gira la campaña de este año es las «ciudades verdes». Con inversiones en tecnología sostenible, políticas públicas progresistas y una ciudadanía informada y comprometida, podemos transformar nuestras ciudades y lograr un futuro sostenible. No hay nada más poderoso que la acción conjunta de 1000 millones de personas.

La Red del Día de la Madre Tierra pone a tu disposición herramientas y recursos para que participes en la celebración de este Día en tu comunidad. Visita este enlace para conocer como puedes colaborar Disponible en inglés.

Esto es lo que pasa cuando pone un cubo de hielo aquí.

21 Jun

 

 

 

¿Se imagina que un solo cubito de hielo puede hacerle parecer más joven y aumentar su energía? Además de esto, los cubitos de hielo pueden utilizarse para equilibrar ciertos trastornos.

Sin embargo, los cubitos de hielo no tienen la misma potencia en cada parte del cuerpo. Para obtener los resultados óptimos, hay que localizar el punto de presión ideal. Busque el punto que se encuentra justo en la confluencia de la cabeza y el cuello. En la acupuntura china, este punto se conoce como Feng Fu.

Método.
Siga estas sencillas instrucciones y disfrute de los beneficios de este tratamiento:
Acuéstese sobre su vientre y coloque un cubito de hielo directamente sobre la zona Feng Fu, o en la cavidad de la parte posterior de su cabeza. Sentado también se puede hacer. Sostenga el cubito de hielo en ese lugar durante 20 minutos. Puede utilizar un vendaje, una bufanda o cualquier otra cosa que encuentre útil para asegurar el cubito de hielo.
Repita este tratamiento por la mañana antes de comer o beber cualquier cosa y por la noche antes de irse a la cama, pero debe hacer un descanso de 2 días entre los tratamientos.
Al principio puede sentir frío, pero al cabo de 30 o 40 segundos debe sentir cómo el calor va directo al punto Feng Fu. Tenga cuidado con la euforia que experimentará  los primeros días, gracias a la liberación de endorfinas en el torrente sanguíneo.
Beneficios:
– Dormirá mejor.
– Estará de buen humor y tendrá vitalidad.
– Tendrá una digestión apropiada.
-Se despedirá de los resfriados (se utiliza el mismo tratamiento para disminuir la alta temperatura del cuerpo).
– Alivio en casos de dolor de cabeza, dolor de muelas o dolor en las articulaciones
Utilice este tratamiento contra estas enfermedades:
-Enfermedades respiratorias.
-Enfermedades cardiovasculares.
-Enfermedades neurológicas y cambios degenerativos en la columna vertebral.
-Enfermedades gastrointestinales, e infecciones de transmisión sexual.
-Mal funcionamiento de la glándula tiroides.
-Artritis, hipertensión e hipotensión.
-Asma bronquial.
-Problemas con el tracto gastrointestinal, obesidad y desnutrición.
-Celulitis (especialmente en una etapa temprana)

-Ciclo menstrual irregular e infertilidad.

-Trastornos psico-emocionales, estrés, fatiga crónica, depresión, insomnio.
Hay que tener en cuenta que este tratamiento no cura ninguna enfermedad. Al tratar el punto Feng Fu  mantendrá el equilibrio fisiológico, rejuvenecerá su cuerpo y fortalecerá su organismo.
No utilice este tratamiento si está embarazada, tiene un marcapasos, epilepsia o esquizofrenia.

En la medicina china, el cuerpo es considerado como un sistema de energía, y la acupuntura y los masajes afectan en el flujo de energía y la función de sus órganos.

¿Sabías Que La Tierra Canta? – Feliz día de la tierra

21 Jun

SALUD Mudras

21 Jun

Salud MudrasSALUD

SALUD Solsticio

21 Jun

 sols
DIA DEL SOLSTICIO…VERANO EN EL NORTE..
INVIERNO EN EL SUR..
empezemos el dia SALUDANDO AL SOL 

Garnish, Mukimono, Tallado. Rostro en Sandia

20 Jun

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores. No puedo contarte más sobre el tema ni facilitarte fotos ya que en internet no existen tales con una buena resolución. Yo te aconsejaría que ojearas en librerías o blibliotecas libros sobre el tema.

https://www.facebook.com/LaBioguia?ref=stream

Propiedades del Amaranto

20 Jun

Recetas con AmarantoEl Amaranto es unaplanta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas.
Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo.El Amaranto o huautli estáestrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como a verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado
Su uso fue prohibido por los españoles a su llegada a América por usarse en sacrificios humanos.

Sopa de Fideo en caldo de frijol de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • 1 taza de harina de amaranto.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado.
  • 1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos.
  • 1 jitomate mediano sal al gusto.
  • 1 trozo de cebolla.

Elaboración de la receta:

  1. Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo.
  2. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles.
  3. En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa.
  4. Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.

Barras Cantarinas

  1. Para prepararlas se toman semillas secas de amaranto. Se limpian y se ponen a remojar durante varias horas.
  2. Después se escurren y tuestan en comales calientes de barro o metal, moviéndolas constantemente hasta que revientan.
  3. Entonces se mezclan con miel y piloncillo, y el conjunto se amasa uniformemente para después cortarse en forma de barras o figuras, aderezadas con nueces y pasas.

Pastel de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • ¼ kg. de harina de amaranto
  • 3 cdas. de polvo para hornear
  • ¼ kg. de harina de trigo 1 taza de leche
  • ½ kg. de mantequilla 5 huevos.
  • 400 g. de azúcar
  1. Ponga la mantequilla a derretir y retírela; agréguele las yemas y el azúcar, bata hasta que tenga consistencia cremosa.
  2. Cierna las harinas y el polvo de hornear e incorpore las claras batidas a punto de turrón.
  3. Siga trabajando, agregue la leche, bata todo perfectamente.
  4. Por último, agregue nueces o pasas. Engrase un molde y hornee de 30 a 35 min. a fuego regular.

Alegrías

Ingredientes de la receta:

  • 1/4 de kg. de semillas de amaranto
  • 1/4 de kg. de piloncillo
  • Pasas, cacahuates o pepitas al gusto

Elaboración de la receta:

  1. Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas.
  2. Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina, las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas.
  3. Una vez secas, tuéstalas en un comal, removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino.
  4. Hierve el piloncillo en agua, mezclalo con las semillas y amasa hasta obtener una pasta uniforme.
  5. Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana.
  6. Puedes agregarle pasas, cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto.

Pan de Amaranto

Ingredientes de la receta:

  • 3½ tazas de harina blanca
  • 3½tazas de harina integral
  • 1½taza de harina de amaranto
  • ¼  de margarina
  • 3  huevos
  • 1 cucharada levadura
  • 1  cucharada de sal
  • ¼ taza azúcar
  • 3 tazas leche o agua tibia

 Elaboración de la receta:

  1. Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia, 1 cucharada de azúcar; se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio.
  2. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada.
  3. Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia, junto con el azúcar y la sal. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos.
  4. Se forma la masa. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. Amase suavemente, separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes.
  5. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche, agua o yema y ponga en horno previamente calentado.

Horchata de Amaranto 

Ingredientes de la receta:

  • 1 litro de leche
  • 3 Cucharadas de harina de Amaranto
  • Miel de abeja o azúcar
  • 3 litros de agua
  • Canela en polvo

Elaboración de la receta:

  1. Endulzar 1 litro de agua con miel o azúcar.
  2. Disolver la harina en el agua restante (2 litros).
  3. Dejar reposar durante 10 minutos.
  4. Colarla y añadirla al agua endulzada.
  5. Añadir la leche al gusto y espolvorear la canela.
  6. Servir fría.

http://www.biomanantial.com/recetas-con-amaranto-a-33-es.html

Laphin o Laphing o Lapping

20 Jun

Cochabamba, Bolivia, Miércoles 09 de mayo de 2012

Es la parte más gruesa que cubre la Costilla de la res con bastante grasa encima

Ingredientes

  • 2 kilos de lapping cortado en 6 trozos
  • ½ vaso de jugo de limón
  • ½ papaya aplastada como pure
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • Pimienta, comino, sal a gusto
  • Aceite para freír
  • 6 papas cocidas
  • 6 choclos

Preparación

  1. Limpiar bien sacando la tela pegada al hueso, cortar en forma de rombos la parte de la gordura, frotarla con el limón toda la carne y dejar reposando toda la noche, con la papaya y un poco de aceite. En la mañana añadir los condimentos, calentar un sartén con aceite y freír en fuego medio, primero la parte de la grasa y cuando esté dorada dar la vuelta, hasta que quede dorada la otra parte.
  2. Se sirve un pedazo de carne, un choclo, una papa y se puede añadir una sarza.

Delicioso Pate con Higado de Pollo

20 Jun

Que recetas mas deliciosa, Gracias.

 

 

“BIEN NUTRITIVO Y SANO”

INGREDIENTES

Hígados de pollo: 200 g.

Pechuga de pollo: 300 g.

Puerro: 1 grande. JesiMell

Coñac: 1 copita.

Crema: 100 cc.

Manteca: 150 g.

Tomillo: 1 ramita. JesiMell

Sal y pimienta JesiMell a gusto.

PREPARACIONE

Limpiar los hígados, retirar la membrana y cortar en cubos. En un sartén colocar 50 g de la manteca para dorar la carne de pollo y el hígado. Incorporar el blanco de puerro picado. Cocinar 15 minutos removiendo la preparación. Agregar el coñac, dejar unos minutos evaporar el alcohol y luego incorporar la crema. Condimentar con sal y pimienta y dejar reducir un poco. Retirar del fuego y procesar en caliente incorporando de a poco los 100 g de manteca restante bien fría cortada en cubos. Añadir el tomillo picado y colocar en un molde recubierto con film. Comprimir y refrigerar. Desmoldar retirando el film. Conservar en la heladera.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Dificultad: baja.

Rendimiento: 700 g de paté.

Nutrición:

Excelente preparación para los que sufren anemias y niños en crecimientos con parasitosis ya que la misma causa una gran perdida de hierro, y el hígado es el órgano que más lo contiene. Los otros componentes de la preparación aparte de hacerlo más nutritivo lo hacen más sabroso disfrazando el sabor del hígado que para algunos puede resultar un poco fuerte.

Ingrediente RSE:

Una receta que podés preparar con tiempo y tener lista en la heladera así aprovechas cuando tu familia está en casa para disfrutar una picada con ellos después del trabajo y compartir cómo fue el día de cada uno.

 

PATA CON HIGADO DE POLLO

Fruta Confitada

20 Jun

 FRU

 

Muchas veces hemos disfrutado de este dulce y lo hemos utilizado para hacer recetas de pastelería, y muchas veces nos hemos preguntado aquello de ¿Como se hace?. Pues bien, es muy fácil de hacer, pero muy laborioso y necesita bastantes días para su realización, y aunque son pocos los ingredientes y mucho el trabajo, la recompensa final es muy satisfactoria, aunque no apta para diabéticos ni ayuda a conservar la línea. El proceso es totalmente natural, y consiste en sustituir el agua molecular de la fruta por azúcar progresivamente, por lo que es necesario hacerlo siguiendo un ritmo preciso de tiempo con unas concentraciones precisas y crecientes de azúcar en los almíbares, de forma que penetren al corazón de la fruta sin formar películas exteriores hasta el final para que no bloquéen la absorción y la fruta quede dura y poco endulzada. Cualquier incremento en la concentración de azúcar en los almíbares o reducción de los tiempos, redundará en perjuicio del resultado final.

Ingredientes:
  • – Cualquier fruta fresca, como por ejemplo naranjas, albaricoques, piña, kiwi, peras, manzanas, cerezas, calabaza, etc. Lo normal es varias de ellas.
  • Se pueden hacer otros vegetales, como zanahoria, remolacha, etc.
  • – azúcar.
  • – 2 cucharadas soperas de agua de azahar.
Preparación:
  1. Día 1:
  2. Elegir fruta firme, madura y sin golpes.
  3. La fruta pequeña puede dejarse entera, pero si tiene piel gruesa, como las ciruelas o los albaricoques, debe pincharse con un tenedor.
  4. Si se prefiere, puede cortarse por la mitad y deshuesarse.
  5. Deshuesar las cerezas con un aparato especial para ello.
  6. Pelar los cítricos y separarlos en gajos, eliminando la parte blanca y las membranas.
  7. Pelar las peras, manzanas y los melocotones y cortarlos por la mitad o en gajos gruesos.
  8. Quitar la piel, el corazón y los «ojos» a la piña y cortarla en rodajas o en pedazos gruesos.
  9. Pesar la fruta antes de cocerla.
  10. Los diferentes tipos de fruta deben confitarse por separado, para que conserven sus propios aromas .
  11. Poner la fruta así preparada en una cazuela, cubrir con agua hirviendo y cocer a fuego lento hasta que esté tierna.
  12. No debe cocerse en exceso, ya que la fruta blanda pierde sabor y no conserva su forma.
  13. Por otra parte, si esto ocurre, el producto final resultará además duro.
  14. Utilizar 175 g. de azúcar y 300 ml. del agua de cocción por cada 450 g. de fruta.
  15. Con una espumadera, sacar la fruta de la cazuela y ponerla en un cuenco amplio.
  16. No amontonar demasiada fruta, o de lo contrario la que queda en el fondo se aplastará.
  17. Para ello, el cuenco deberá ser muy amplio y no muy profundo.
  18. Disolver el azúcar muy lentamente en el agua, removiendo constantemente con una cuchara metálica.
  19. Llevar a ebullición y verter el almíbar sobre la fruta, debiendo quedar completamente cubierta por éste.
  20. De no ser así, hacer más almíbar (con la misma proporción de agua y azúcar), sin olvidar que hay que añadir azúcar en los días siguientes en la misma proporción.
  21. Dejar reposar durante 24 horas.
  22. Día 2:
  23. Poner el almíbar donde reposaba la fruta en una cazuela y añadir otros 50 g. de azúcar.
  24. Disolver a fuego lento, removiendo constantemente.
  25. Llevar a ebullición y verter de nuevo sobre la fruta.
  26. Dejar reposar durante otras 24 horas.
  27. Días 3 a 7:
  28. Repetir la operación durante los cinco días siguientes, de manera que el almíbar se haga cada vez más concentrado.
  29. Días 8 y 9:
  30. Al comienzo de la segunda semana, añadir 75 g. de azúcar al almíbar (en lugar de los 50 g. añadidos hasta ahora).
  31. Disolver e incorporar la fruta a la cazuela.
  32. Cocer a fuego lento durante 3-4 minutos.
  33. Con cuidado, poner la fruta y el almíbar en el cuenco.
  34. Dejar reposar durante 48 horas.
  35. Día 10:
  36. Repetir la operación con 75 g. de azúcar.
  37. Seguidamente añadir 2 cucharadas de agua de azahar y dejar reposar durante 4 días.
  38. Éste será el último proceso de reposo y, si se desea, se puede dejar durante más tiempo, hasta dos semanas.
  39. Cuanto más largo sea el tiempo de reposo, más dulce quedará la fruta.
  40. Por último, escurrir la fruta y disponerla sobre una rejilla de repostería colocada sobre una bandeja y cubrir la fruta, sin que llegue a tocarla, con una bandeja de horno invertida, una hoja amplia de papel de aluminio o una caja de plástico, para protegerla del polvo, insectos, etc.
  41. Mantener la fruta en un lugar templado, como la encimera de la cocina o cualquier otro rincón de ésta, hasta que se seque por completo; este proceso dura de dos a tres días.
  42. Dar la vuelta a los pedazos de fruta dos o tres veces durante el proceso de secado.
  43. Una vez seca la fruta, ponerla en cajas, manejándola con cuidado, separando cada capa con papel antigrasa o vegetal.
  44. La fruta escarchada que obtendremos tiene una duración prácticamente ilimitada con solo guardarla en un lugar fresco y seco.
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Tutorial Pimentones Rellenos

20 Jun

tutorial 108

Los secretos para catar el café

20 Jun

Experto. Un barista explica los cuatro pasos para degustar esta infusión.
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Degustar esta aromática y estimulante bebida que ha conquistado al 60% de los bolivianos tiene sus secretos. Juan Pablo Cabrera, barista de Starbucks, explicó cuál es la mejor manera para deleitar el paladar con los atributos del café.

Cuidado con el sabor. La producción del café requiere un complejo proceso. «La altura, la región y la tierra donde se la siembra son algunos de los factores que influyen en el sabor final del grano», explicó Cabrera.

Pero no solo ello, a la hora de prepararlo, la temperatura y el agua también son importantes para poder degustar el café en toda su expresión. «Lo ideal es tomarlo a 92 grados, aunque lo mínimo son 80 grados. El agua debe ser filtrada para quitarle el cloro», indicó el barista.

Las proporciones también son importantes. Lo recomendable para un café expreso son 10 gramos de café por 180 mililitros de agua.

Y no está demás recordar que para poder catar el café, no se debe agregar ni una pizca de azúcar.

Rubio, oscuro o medio. A la hora de tostar el café, se pueden identificar tres variedades, que también influyen en el sabor.

En Starbucks uno de los cafés rubio más solicitados es el Willow Blend, que tiene un «cuerpo ligero», es decir que después de tomarlo sentirá en la boca un sabor cítrico permo casi imperceptible.

En cambio el Caffé Verona es oscuro y tiene aroma y cuerpo mucho más intenso. «Queda en la boca un sabor más intenso del café, pero además con un ‘dejo’ a chocolate'», señaló Cabrera.

Resalta las características.  A la hora de catar el café, el «complemento» juega un papel muy importante pues destaca aún más las características de esta bebida.

En el caso del café expreso oscuro, Starbucks recomienda acompañarlo de un brownie de chocolate, logrando una combinación perfecta, pues ambos se complementan y resaltan sus cualidades.

Acerca del autor:
Gustavo-Fernando-Jimenez-Gonzalez

MIGA Bolivia

20 Jun

 

Revalorización y Promoción del Patrimonio Alimentario Regional Boliviano

 

Articulo sobre el Athapi o Apthapi

20 Jun

La fiesta del apthapi agradece las bondades que da la naturaleza

DEGUSTACIÓN • En Muñecas (La Paz) comparten la cosecha.

La costumbre de compartir los alimentos entre todos los miembros de una comunidad o con invitados especiales se llama apthapi y es una herencia de los pueblos nativos del occidente boliviano.

La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o familiares se conoce entre los aymaras como apthapi. Esta palabra proviene del vocablo apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”. El origen de la tradición se pierde en el tiempo.

Esta palabra hace referencia a la acción de recolectar las ofertas de cada uno para compartirlas entre todos, según explicó el comunicador social y docente de Aymara y Cosmovisión Andina, Luis Gómez Limachi.

Algunos practicantes de esta costumbre confirmaron los conceptos del profesor.

Juana Choque (45) nos contó que toda su vida realizó el apthapi. “Tiene el objetivo de compartir y unir a la familia y también permite a las comunidades reconciliarse con aquellas que se encuentran distanciadas por discusiones o problemas”.

Justo Condori (38), oriundo de Desaguadero, recuerda que su madre le decía en aymara: “Apthapy lujrañany tak’pacha familiamarka sarañany apsury machak chekle”; es decir, “recogeremos varias meriendas con toda la familia y sacaremos la papa nueva”.

El día de la cosecha, continúa Condori, todos invitaban parte de su comida; amigos de otras comunidades, primos, hermanos y hasta cuñados. Por ello, cada vez que viaja al campo repite esta experiencia, que también es sinónimo de fiesta. “Cada apthapi es inolvidable”.

Generalmente, los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su producción ganadera, destaca el docente Gómez, quien recuerda que entre los alimentos es posible degustar jawas phusphu, habas cocidas; kanka, carne asada; chuño phuthi, chuño cocido; qhatit ch’uqi, especie de papa; o jallpa wayk’a, ají amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla.

Además, en la merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itika thixi, queso frito criollo; puquta phuthi, plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.

El profesor añadió que los comestibles son expuestos en la hijilla, un aguayo tendido en el piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada.

El apthapi suele completarse con el kuko, que es la merienda individual de los pastores. “Cada uno lleva su vianda para compartir con los otros”, señaló Gómez.

Actualmente, el apthapi incluye algunas variantes. “Por ejemplo, han incorporado refrescos, además de fideo o arroz cocido”.

Gómez destacó que esta comida no sólo es compartida luego de las cosechas, también es posible disfrutarla en las fiestas de matrimonio u otros eventos.

Una joven que disfrutó de esta tradición, Micaela Villa, dijo que fue recibida por la comunidad de Aygachi, el 2007, como “si se tratara de una reina o una gran autoridad. Debíamos hacer un trabajo con ellos y nos dieron la bienvenida con un apthapi. Las galletas de kispiña estuvieron ricas, además del queso, el ají y la diversidad de papas”.

| Junio 19 de 2009

EL REPORTÍN, San Antonio de Padua

http://www.adnradio.cl/noticia/la-fiesta-del-apthapi

El Nuevo Ciclo de la Madre Tierra

20 Jun

Gracias

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El Nuevo Ciclo de la Madre Tierra
imagen año nuevo indígena
Desde tiempos inmemoriales los pueblos indígenas han identificado los equinoccios y solsticios, correspondientes a la trayectoria del Sol, examinando el comportamiento de su entorno natural. De acuerdo a esas observaciones, trazaron calendarios anuales que les permitieron llevar una convivencia armónica con la naturaleza. La profunda espiritualidad indígena está directamente relacionada con la naturaleza que es la que da la vida.
Fecha clave en esta concepción de mundo es el solsticio de invierno, que marca el inicio del nuevo ciclo de vida. En el hemisferio sur esto ocurre en el mes de junio, entre los días 20 y 24.
Los calendarios Aymará, Quechua, Likan Antai, Rapa Nui y Mapuche, consideran los movimientos del Sol y la Luna para establecer los tiempos de la siembra y la cosecha, celebrando las ceremonias espirituales de agradecimiento correspondientes a cada proceso productivo.
¿Qué significa el Año Nuevo Indígena?

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El mejor remedio casero contra la inflamación de las articulaciones

20 Jun

La Buena Salud Es Vida

:

El mejor remedio casero contra la inflamación de las articulaciones
Inflamación de las articulaciones puede ser causada por numerosos problemas de salud tales como la artritis, el reumatismo y la estenosis espinal lumbar.
La medicina tradicional no es muy bueno a la hora de tratar la inflamación de las articulaciones. Afortunadamente, los medicamentos naturales pueden aliviar e incluso deshacerse del dolor causado por esta condición de salud.
Este remedio natural está constituida por el pimentón y aceite de coco.
Paprika contiene capsaicina. Este compuesto actúa como un analgésico y tiene propiedades anti-inflamatorias intensivos. En otras palabras, se alivia el dolor. El aceite de coco, por otro lado, se considera que es uno de los mejores remedios cuando se trata de tratamiento de las articulaciones inflamadas. Contiene abundancia de grasas, también conocidos como de cadena media de los ácidos grasos que tienen potentes propiedades curativas. El aceite de coco tiene la capacidad de reducir la inflamación y para calmar los tejidos inflamados y articulaciones.

 

Remedio casero para el tratamiento de las articulaciones inflamadas
Ingredientes necesarios:
– 2 cucharadas de pimentón
– La mitad de una taza de aceite de coco
Método de preparación:
Mezclar los ingredientes hasta obtener la mezcla homogénea. Después de eso, aplique la mezcla resultante sobre las articulaciones dolorosas. Por el uso regular de este remedio va a ser capaz de reducir completamente la inflamación articular.
Fuente: Alimentos Saludables Estrella

Cómo evitar y reconocer las señales de deshidratación en tu cuerpo

20 Jun

 

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La mayoría de nosotros cree que la deshidratación es un problema del verano.

Los días son más largos (¡y más cálidos!), y sudas más. Para compensar esto, bebes más agua y comes frutas y vegetales ricos en agua. También vas al gimnasio cuando hay demasiado calor para completar un entrenamiento en exteriores.

Sin embargo, lo que muchas personas no notan es que es igual de fácil deshidratarse en el invierno. Y debido a que pocas personas reconocen las señales de deshidratación en el invierno, puede ser aún más peligroso.

«En un ambiente seco o de gran altitud, puede que tu sudor se convierta en vapor en lugar de formarse en la piel”, dice el médico Ralph E. Holsworth, director de Investigación Clínica y Científica para la empresa Essentia Water y director médico del Hospital del Sureste de Colorado en Springfield, Colorado, Estados Unidos. “Por ejemplo, si esquiaste y ves a alguien con vapor, quiere decir que su sudor ya se convirtió en vapor de agua, visualizado en forma de vapor”.

La deshidratación; sin importar en que estación estamos, siempre es peligrosa. Después de todo, hasta el 60% del peso corporal de una persona es agua, y solo se necesita una reducción de ente 1% y 2% en ese porcentaje para causar deshidratación.

¿Por qué es tan importante la deshidratación? Eso es fácil: el agua es vital para la función de los órganos y la digestión.

También lleva nutrientes y oxígeno a todo el cuerpo, controla la presión sanguínea y lubrica las articulaciones. Sin suficiente agua, tu piel puede secarse y arrugarse.

Cada día, el cuerpo pierde aproximadamente ocho vasos de agua, y ese fluido necesita reponerse. Cuando te deshidratas, tu sangre se vuelve más gruesa, lo que hace que tu corazón trabaje más duro.

También, a medida que envejeces, el cuerpo es menos capaz de reconocer la deshidratación. Las señales iniciales de sed no se desencadenan ni se envían al cerebro, lo que hace que sea especialmente importante estar consciente de cuánta agua se consume.

Si no estás seguro sobre si estás o no deshidratado, analiza las señales, que incluyen dolores de cabeza, mareos, somnolencia, calambres musculares, náusea y vómito. Tu orina también será más oscura de lo normal. También eres más propenso a experimentar la boca seca, escalofríos o piel seca o enrojecida.

Tres formas de permanecer hidratado

Carga una botella de agua. Sabes que es importante beber agua antes, durante y después de ejercitarte, pero beber agua en el día también puede ayudarte a evitar la deshidratación. Reemplazarás el agua que tu cuerpo necesita para su funcionamiento diario y (¡con suerte!) añadirá un poco antes de tu clase de spinning.

Come frutas y vegetales ricos en agua. Puedes obtener algo de agua de productos frescos. De acuerdo con Karen Owoc, una especialista en rendimiento humano y miembro profesional del Colegio Americano de Medicina Deportiva y la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva, aunque la sandía normalmente es la primera fruta rica en agua en la que piensa la gente, la lechuga es 95% agua. Y las naranjas y manzanas son 88% y 84% agua, respectivamente.

Escoge la ropa adecuada. La ropa puede hacer una gran diferencia en lo que se refiere a reducir el sudor. La ropa de colores claros refleja el calor en los meses de verano. La ropa ligera y floja permite una mejor circulación de aire y ayuda a que el sudor se evapore más rápidamente todo el año. Si te ejercitas afuera, asegúrate de vestirte en capas para que puedas quitarte la ropa que puede calentarte posteriormente.

 

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