Salteñeria El Hornito

21 Ene

5 (1)

Salteñeria situada en La Paz, que le ofrece las siguientes salteñas

Carne | Pollo | Hoja | Queso | Vegetariana | Junior y de cocktail

Visitenos en: Sopocachi
Av. 6 de Agosto No. 2455
Edificio «Hilda» local 2
Telefono: 2443754

http://www.el-hornito.com/

Tambien les invito a visitar el siguiente blog, donde encontraran las direcciones de las mejores salteñerias de Bolivia y podran ver las opiniones y consejos de un experto. Es un blog dedicado a los amantes de las  salteñas.

http://saltucas.blogspot.com/

La Fibromialgia o Fibrositis.

21 Ene

Más allá de los dolores crónicos, el cansancio, la depresión  y la ansiedad, entre otros síntomas,  la fibromialgia es una dolencia muy incomprendida.

La Fibromialgia o Fibrositis, es una enfermedad crónica, un síndrome que se caracteriza por dolor en prolongado en las articulaciones, músculos, tendones y ligamentos de todo el cuerpo.

El paciente tiene mucha sintomatología y sufre mucho de dolor generalizado, con el agravante de que eso no sale en ninguna prueba o análisis,  se trata de una dolencia que tiene un enorme impacto en la calidad de vida de la persona que la padece, al igual que en el aspecto social y familiar.

Las personas con fibromialgia tienen ‘puntos hipersensibles’ en el cuerpo, como en el  cuello,  hombros, espalda, caderas, brazos y  piernas que duelen al presionarlos.

Es un trastorno que causa dolores musculares y fatiga.

Especialmente puede resultar más fuerte en determinado puntos sensibles como ser: Los codos, las rodillas, alrededor del cuello, cervicales, espalda y en las articulaciones de la cadera. El dolor varía su intensidad de un día a otro y puede desplazarse, migrar a otras zonas del cuerpo, siendo más severo en las partes del cuerpo más exigidas como pies, cuello, hombros, cadera. Hay personas en las que la intensidad del dolor interfiere tremendamente con la vida cotidiana y con sus quehaceres diarios, mientras que en otras tan sólo produce un ligero malestar.

Este trastorno lo padece hasta un 5% de la población, incluidos los niños, puede ser de origen genético y es más frecuente en mujeres de entre 20 y 50 años.

Hay ciertos factores que pueden estar relacionados con este trastorno. Entre ellos,   acontecimientos estresantes o traumáticos, como accidentes automovilísticos, lesiones recurrentes y ciertas enfermedades.

La enfermedad, además, tiene un componente emocional que se debe tomar en cuenta. Esto se debe a que la persona tiende a estar ansiosa y deprimida porque lleva mucho tiempo con dolor, lo que también le afecta el sueño y no duerme bien.

El índice de población mundial que padece de fibromialgia se sitúa entre el 3% y el 6% de la población mundial, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), mayormente  mujeres entre los 30 y los 55 años.  Aunque puede ocurrir a cualquier edad. A eso se suma que no se conoce la causa ni existe un medicamento o tratamiento específico que cure los síntomas.

Además, cada paciente puede manifestar la afección de maneras diferentes.

 Algunos síntomas

  • Dolor profundo, agudo y quemante en músculos, tendones y ligamentos alrededor de las articulaciones.

El dolor se irradia desde determinados puntos que son más sensibles, los que se localizan en el tejido blando de la parte de atrás del cuello, la zona lumbar, los hombros, las rodillas, los codos y las caderas

El dolor es intenso, penetrante, abrasador, tortuoso y va de ligero a severo

Las articulaciones no se ven afectadas, pero el dolor puede sentirse como si fuera de éstas

El dolor se intensifica cuando hay humedad, hace frío, la persona está en actividad, ansiosa o estresada

  • Sensitividad o dolor a la palpación
  • Palpitaciones, falta del aire, dolor en el pecho

Jaquecas o dolor en la mandíbula a causa de la tensión producida por el dolor

  • Rigidez y entumecimiento matutino

Estas personas suelen despertarse doloridas y rígidas. Muchos mejoran durante el transcurso del día y se sienten nuevamente muy doloridos en la noche, mientras que en otros el dolor es insoportable todo el tiempo

.Cansancio constante que limita la calidad de vida. Poca tolerancia al ejercicio físico

  • Disturbios en el patrón de sueño

Los trastornos del sueño y la fatiga están presentes en la mayoría de las personas que padecen. En muchos casos les es difícil conciliar el sueño y al despertar se encuentran cansados, con falta de energía.

  • Depresión y ansiedad, tristeza. Estos trastornos pueden ocurrir como consecuencia de la manifestación permanente de dolor, cansancio, falta de energía o de los desequilibrios químicos del cerebro
  • Disfunción social y ocupacional
  • Problemas de memoria. de concentración,o de claridad mental
  • Dolor de cabeza. Mareos, vértigo, hipersensibilidad a la luz o al ruido, problemas de equilibrio y para enfocar los objetos que se encuentran ceca
  • Acidez estomacal, sequedad en la boca, trastornos digestivos, síndrome del colón irritable, alternado con flatulencias, cólicos, diarrea y estreñimiento
  • Calambres menstruales.Algunas mujeres manifiestan mayor dolor menstrual o durante el coito
  • Adormecimiento y sensación de hormigueo en manos, brazos, piernas y pies.

Rigidez.

  • Hinchazón de extremidades y problemas urinarios.Algunas personas manifiestan dolor al orinar, junto con sensación de orinar frecuentemente y en la zona del bajo vientre
  • Ninguno de los síntomas desaparece, no importa cuánto descanse la persona que lo sufre.

Causas

No se sabe con exactitud cuáles son las causas de la Fibromialgia pero entre los factores que influyen se encuentran:

Reacción anormal al dolor. En las personas con este trastorno las áreas del cerebro responsables del dolor, pueden responder de forma diferente

Algún problema físico o emocional

Algún virus o microbio, pero se desconoce de cuál, no se ha podido identificar hasta ahora

Trastornos del sueño, muy frecuentes en personas que padecen Fibromialgia

Remedios populares

1: Preparar una infusión de dos cucharadas de tomillo seco, por medio litro de agua, y beber un par de tazas pequeñas, al día.

2: Añadir un litro de la anterior infusión de tomillo, al aguade baño. Realizar baños durante 15 ó 20 minutos.

3: Aplicar vinagre de manzana sobre la zona dolorida.

4: Hervir, durante 5 minutos, dos gramos de la corteza seca de sauce en una taza con agua. Tomar dos o tres tazas al día. Debido a su contenido en salicina, principio de la aspirina, calma el dolor.

5: Consumir dos cucharaditas de jengibre en polvo disuelto en un vaso con agua. Beber dos veces al día.

6: Hervir una cucharadita de las flores de hipérico o hierba de San Juan en una taza con agua durante 5 minutos. Tomar dos veces al día.

7: Realizar una decocción, durante 30 minutos, de100 gramos de cola de caballo seca, por litro de agua. Beber dos tazas al día.

8: Verter 35 gramos de flores de caléndula en un litro de alcohol de 45 grados. Reposar 15 días y aplicar compresas sobre la zona afectada.

Recomendaciones

Incorporar alimentos ricos en magnesio como espinacas, lechugas, espárragos, germen de trigo y levadura de cerveza para mantener los músculos y tendones en buen estado. Según estudios, las personas que sufren de esta dolencia al consumir magnesio presentan menos episodios de dolor. .

Consumir alimentos con selenio como la cebolla, ajo, coles, naranja, pepino, calabaza y manzana, ya que ayuda a disminuir la sensación de dolor.

Ingerir alimentos RICOS EN CALCIO como cardo mariano, brocoli, espinacas, berros…, ya que una baja concentración de calcio en sangre produce espasmos musculares.

Consumir alimentos que contengan vitamina C como en las frutas cítricas, fresas y cerezas (por sus propiedades antioxidantes ayuda a conservar las células musculares contra la degeneración y los dolores musculares)

Realizar actividad física como caminar, andar en bicicleta y nadar, de forma regular para restaurar e! tono muscular apropiado.

Evitar las actividades aeróbicas de alto impacto y el levantamiento de peso cuando mientras se tenga dolor.

Efectuar algunos ejercicios recomendados como los siguientes:

*Tumbarse boca arriba con las rodillas dobladas y los pies apoyados en el suelo, .-.-*Levantar la pierna y llevar la rodilla hacia el pecho. Realizar dos series de 30. Este ejercicio es indicado para la columna.

*Tumbado boca arriba con las rodillas dobladas y los pies apoyados. En ese momento juntar y separar las rodillas, en 30 repeticiones, mientras la espalda permanece pegada al piso.

*Tumbado boca arribaron las rodillas dobladas y los pies apoyados, llevar las rodillas juntas hacia un lado y otro, sin forzar la caída de las piernas. Dos series de 15 repeticiones.

*Sentado, con la espalda erguida, abrazar el propio cuerpo y deja caer la cabeza hacia delante. Conservar la postura durante 10 segundos, y repetir tres veces.

*Sentado, con la espalda erguida, llevar las manos con las palmas hacia delante (entrecruzando los dedos),y la espalda hacia atrás. Mantener la postura cinco segundos y repetir cuatro veces.

*Sentados, con la espalda erguida, colocar un brazo detrás de la cabeza e inclinar hacia donde señala la mano, sin levantarse de la silla. Repetir dos veces de cada lado.

*Sentado, con la espalda erguida, llevar un brazo hacia arriba, de manera que quede el codo al lado de la cabeza, doblar el codo y con el otro brazo intentar llevarlo hacia atrás. Repetir dos veces con cada brazo, y mantener la postura cinco segundos.

*De pie, doblar una de las rodillas y agarrar el tobillo con la mano, intentar llevarlo hacia arriba. Conservar esta postura durante 10 segundos. Repetir tres veces cada una.

*Sentado en el piso, con las rodillas estiradas, intentar tocar los pies con las manos. Mantener esta postura durante 10 segundos y repetir tres veces.

*Tumbado boca arriba, con una pierna doblada, mientras la otra está estirada, intentar acercarla y alejarla de la línea media. Realizar 20 repeticiones

La aplicación de calor en las zonas afectadas es una buena medida para aliviar el dolor. Se aconsejan los baño de inmersión y las duchas de agua caliente, la colocación de calor local con compresas calientes, mantas eléctricas, lámparas de calor,los masajes suaves, etc

Tener buenos hábitos de sueño es muy importante. Mantener horarios fijos para acostarse, realizar ejercicio físico suave, caminatas, paseos a la tarde, beber infusiones calientes antes de ir a la cama, evitar las comidas pesadas y abundantes así como las bebidas excitantes (alcohol, café, algunas gaseosas cola) por la noche

Fisioterapia y ejercicios de relajación y respiración para evitar y controlar el estrés

Realizar actividad física que ayude a lograr una tonificación muscular, es de las medidas más aconsejables y efectivas a largo plazo en el tratamiento de la enfermedad. Se recomienda realizar ejercicio aeróbico suave como gimnasia acuática, natación, bicicleta fija. Puede ocurrir que al empezar a hacer ejercicio aparezca dolor muscular, pero paulatinamente se comenzarán a ver los beneficios, disminuirá el dolor y mejorará el estado general

Evitar cargar peso en exceso y hacer demasiado esfuerzo físico. Mantener un peso adecuado y llevar una dieta sana y equilibrada, cenando ligeramente

http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com/2013/07/fibromialgia.html

http://saikualternativo.blogspot.com.ar/

SALUD Tus Celulas Escuchan lo que Piensas…»

21 Ene

Que mucho se aprende aquí, gracias, saiku, eres el mejor ..¡¡

«Tus Celulas escuchan lo que Piensas…»

Recuerda que cada sistema de tu organismo es a su vez parte de un sistema mayor… Por lo mismo cada célula en tu cuerpo, independientemente de que tipo sea, se entera de lo que ocurre con las demás.Es por esto que tus pensamientos y emociones son escuchados y percibidos por cada una de estas células… Más aun las células de tu Sistema Inmunológico están en constante atención de las imágenes, ideas, sensaciones y emociones que experimentas…Si tus pensamientos te llevan a experimentar temor, angustia, inseguridad… vibran en una frecuencia que inevitablemente perciben tus células inmunologicas… y cual crees que es el resultado que vibren en dicha frecuencia?
Lo que ocurre es que la increíble Farmacia Interna que existe en tu cuerpo no puede procesar y administrar de manera correcta el «Antibiótico… Analgésico» o la sustancia necesaria para combatir esa enfermedad…Realmente nuestras células están constantemente escuchando nuestros pensamientos y percibiendo nuestros sentimientos…No permitas que esos pensamientos y emociones interfieran con tu curación… En nuestro organismo esta la cura para cualquier enfermedad…

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=326857964090985&set=a.187501844693265.36475.187494758027307&type=1&ref=notif&notif_t=notify_me&theater

Garnish, Mukimono, Tallado. Caniche de Brocoli

20 Ene

Caniche

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl

Decoración de Galletas para Doctor o Enfermera

20 Ene

1-Evasion et plaisirs gourmands67

Ideal para regalar a medicos o enfermeras o enfermos.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.

Propiedades y Uso del Sachaculandro

20 Ene

Sacha Culandro

El sacha culantro es una hierba aromática muy similar a culantro o cilantro (como es conocido en otros paises). Es una hierba cuya altura no sobrepasa los 40 cm, con raíz pivotante y hojas en roseta hasta 25 cm. de largo, oblonceolada, con borde espinoso o aserrado. En el sabor y aroma, la especie es muy parecida al culantro (coriandrum sativum), pero son diferentes en la forma de hoja. Se encuentra distribuido en toda la región amazónica. Su cultivo se realiza a nivel de huerto familiar. Se usa como aromático en guisos, sopas, ensaladas y otros preparados.

Contiene Betacaroteno, pigmento que al convertirse en Vitamina A, tiende a actuar como un antióxidante y además ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.

Su nombre científico es Eryngium foetidum L. APIACEAE.

Su nombre común es «sacha culantro», «siuca culantro».

Las hojas tienen 87% de agua.

VALOR NUTRITIVO:(100 G)

Valor energético : 38,0 cal

Proteínas : 1,9 g

Lípidos : 0,5 g

Carbohidratos : 8,1 g

Fibra : 2,1 g

Calcio : 195,0 mg

Fierro : 4,9 mg

Fósforo : 68,0 mg

Caroteno : 0,76 mg

Tiamina : 0,06 mg

Riboflavina : 0,22 mg

Niacina : 1,00 mg

Acido ascórbico : 0,70 mg

FUENTE: COLLAZOS,C.,RL.White.,H.S. White.et al. 1975. La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Ministerio de Salud. Lima. 35 p.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El sachaculantro es empleado en todos los platos típicos de la amazonia, por su agradable sabor.

Pollo Wayk’u al Horno

20 Ene


Para este plato, necesitamos:

Ingredientes


1 pollo grande
1 cucharilla orégano
3 cucharillas sal
1 cucharilla canela,
1 cucharilla pimienta molida dulce
1 cuchara aceite
2 cucharas ají colorado, molido y frito
1 cuchara vinagre
5 papas runas grandes,
11/2 cucharilla cascara de naranja peladas, rallada

Preparacion

Lavamos el pollo; molemos todos los ingredientes con el vinagre, como un puré, y con ello untamos el pollo, por dentro y por fuera, poniéndolo a una fuente de homo ó pirex con tapa. Dejamos cocer a horno moderado (180° C.) durante quince minutos. Agregamos las papas untadas con la misma salsa y continuamos la cocción, sin tapar, volcando el pollo y las papas de rato en rato y rociando con el jugo que va quedando al fondo de la fuente. Dejamos hasta que el pollo esté bien tostado.

 

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza

20 Ene

Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado)

Para prepararlo necesitamos

  • 2 litros de agua
  • 6 trozos de carne de res, chupalomo, costilla o tira
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate chico
  • 1 zanahoria pelada
  • ¼ locoto sin semilla
  • 1 cuchara de aji picado
  • 1 cuchara de sal
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 5 papas peladas y partidas por la mitad o en 4
  • 1 ramita de yerba buena
  • 1 cuchara de oregano1/2 cucharilla de comino molido
  • ¼ cucharilla de pimienta dulce
  • 1 taza de trigo pelado en ceniza
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Ponemos en una olla con el agua ligeramente tibia la carne y antes de que dé el primer hervor espumeamos, cuidando de no sacar la grasa que desprende la carne. Agregamos la cebolla, tomate y zanahoria picados, hierbas y condimentos, dejamos hervir por una hora.
  2. Mientras tanto trituramos levemente el trigo en un batan o con martillo de manera que no quede muy fino (de ahí el nombre de ch’aque que quiere decir grumoso) luego ponemos en un recipiente en agua fría para lavarlo bien, cuidando de sacar las hojitas o cascaras que aun puedan contener piedrecillas
  1. Agregamos este trigo al caldo y dejamos cocinar hasta que reviente, removiendo de rato en rato para que no se pegue a la base de la olla, después añadimos la sal, dejando sazonar por 5 minutos.
  1. Aumentamos las arvejas y papa cuidando la cocción por diez minutos, cuidando que no se deshagan. Probamos  la sal y retiramos del fuego. Este Ch’aque no debe resultar muy espeso; si así fuera agregamos agua hervid o caldo caliente durante su cocción.
  2. Servimos rociado de perejil y acompañamos con una llajua de ají verde.

Cocina Tradicional Boliviana, pag 43

Romero de Velasco, Emilia   –   Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro   –   La Paz. Bolivia. 1988

Souffle Caramelizado de Quinoa y Ciruelas

20 Ene

1-DSC01623

Ingredientes

para 10 personas:

  • 500 g de Quínoa Real
  • 60 gr. de tostadas
  • Un poco de mantequilla
  • 75 g avellanas
  • 20 g  avellanas en láminas
  • 800 g ciruelas
  • 450 g Azúcar
  • 1.5 l leche
  • 250 g de huevos
  • 1 pizca de Sal
  • 1/4 l de crema
  • Un poco de azúcar molida

Preparación:

  1.  Pincele  el molde con mantequilla. Muela las tostadas y esparza de  1 a 2 cucharaditas en el molde. Parta las ciruelas a la mitad, desprenda la pepa y reparta la fruta a lo largo del molde. Esparza sobre las ciruelas en el molde las avellanas, el resto de las tostadas y 2 cucharaditas de azúcar.
  2. Hierva la leche con 1 pizca de sal, agregue la quínoa y deje hervir hasta 15 minutos en temperatura baja. Mientras tanto bata las yemas a punto nieve. Ponga el resto de azúcar en medio de una olla y deje hervir lentamente. Cuando el azúcar este punto caramelo, añada la crema mezclando. Cueza el  caramelo hasta que obtenga una consistencia líquida.
  3. Mezcle  lentamente la crema carameleada con la crema de yemas, esparza sobre la mezcla el resto de las nueces e incorpore finalmente todo a la quínoa caliente. Bata la clara con 1 pizca de sal a punto nieve e incorpórela lentamente a la mezcla.  Reparta toda la mezcla sobre los ciruelos en el molde. Meta el molde al horno deje cocer el Soufflé durante 30 minutos a 200 C. Una vez que el Soufflé este listo, decore la superficie con azúcar molida y sírvalo inmediatamente.
  4. La cantidad de ciruelas también puede ser sustituida por peras o manzanas.

Almendras Confitadas

20 Ene

1-almendras_confitadas(2)

Pele y parta en dos, media libra de almendras. Ponga un almíbar de taza y media de azúcar y agua que la cubra Deje hervir. Cuando esté en punto alto, (que se conoce sopando el tenedor y sacando, quedarán unas gotitas en las puntas) ponga las almendras con unos palitos de canela. Mueva con la cuchara hasta que se seque. Sobre fuego lento siga mezclando hasta que vea que el azúcar está adherida a cada almendra y éstas están separadas unas de otras.

 

Elija almendras pequeñas. Raspe con un cuchillo toda su cascarita Ponga en la sartén el azúcar, el agua, la mantequilla, el jugo de limón y la sal. Sobre fuego fuerte mueva todo el tiempo, con una cuchara hasta que se funda y tome color caramelo claro. Retire del fuego. Ponga de cuatro en cuatro las almendras, rápidamente báñelas y saque con un tenedor sobre una fuente Si se le enfría el caramelo caliéntelo; pero ya no en fuego fuerte. Así hasta terminar.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Alacitas. Feria de las Miniaturas

20 Ene

eke

Agencia de Noticias Fides

Los paceños viven con intensidad la Alasita,  que buscará este año revalorizar la figura del Ekeko, además de ofrecer una variedad de miniaturas que van desde los tradicionales billetitos, casas, vehículos, títulos profesionales, masitas, dulces hasta los enseres de la línea blanca consistente en refrigeradores, televisores LCD, computadoras, lavadores refrigerados entre otros productos.

De acuerdo con el municipio paceño, se espera que un total de 56 asociaciones y 4.000 expositores y artesanos participen de la feria de las miniaturas, que este año se presenta bajo el lema «Alasita, Ekeko punchawipa, sum jaqaña suyt’añani qatuqañani, chuquiyapu suma ñiqi marka» que traducido al castellano quiere decir «Fiesta del Ekeko, de esperanza y el bienestar. La Paz, ciudad maravillosa».

La feria de la Alasita, que significa «cómprame» en aimara, es una de las tradiciones más antiguas de la cultura andina que se celebra cada año, el 24 de enero, cuando los paceños bendicen al mediodía las miniaturas que representan sus aspiraciones materiales. Esta tradición se extendió en todo el país y es revalorizada por los bolivianos que viven en el exterior como en Argentina y Brasil.

Salteñeria «Hamacas»

20 Ene

Sateneria

Salteñeria Hamacas” fue fundada el 24 de noviembre de 2002, en el Barrio Hamacas c/8 Nº 3000 a 20 mts. de la Av. Beni en una pieza de 4×6 mts.
SALTEÑERIA HAMACAS es una empresa de comida rápida, especializados en elaboración de Salteñas. Sus actividades iniciaron con profesionales y personal altamente capacitado en el rubro, para el producto de atención al público, para satisfacer los requerimientos de sus clientes, cumpliendo los requisitos legales, reglamentos y normas vigentes en el país.
En el primer año de funcionamiento de la “Salteñas Hamacas” solo se contaba con dos líneas de producción:

  • Salteñas de Pollo Normal
  • Salteñas de Carne Normal

Ahora “Salteñeria Hamacas” es una empresa que elabora y comercializa productos alimenticios para el consumo directo de los clientes.

Es una industria de tipo intermitente, porque depende directamente de la demanda del mercado.

También su producción varía de acuerdo a la demanda que se tiene los fines de semanas.

Actualmente esta cuenta con Seis  líneas de producción:

  1. Salteñas de Pollo Normal
  2. Salteñas de Pollo Picante
  3. Salteñas de Carne Normal
  4. Salteñas de Carne Picante
  5. Salteñas Charque
  6. Salteñas Criollas

Actualmente la empresa se encuentra implementando sistemas de Calidad de Gestión ISO 9001:2008

  1. SALTEÑERÍA «HAMACAS» Av. Beni Calle 9 Este N³09. Teléfono(s): (591) (33) 3423110

http://www.hamacas.com.bo/web/

Las 12 leyes del Karma que cambiaran tu vida

20 Ene

Karma es una palabra sánscrita que significa “acción”. Es equivalente a la ley de “toda acción genera una reacción” de Newton. Cuando pensamos, hablamos o actuamos creamos una fuerza que reaccionará en consecuencia. Esta fuerza de retorno tal vez pueda ser modificada, cambiada o suspendida, pero la mayoría de la gente no será capaz de escapar de ella. Esta ley de causa y efecto no es un castigo, sino más bien al contrario, es totalmente por el bien de la evolución.
“La Ley del Karma es la ley que castiga al ignorante y da libertad al sabio.” -Ernest Holmes
Una persona no puede escapar de las consecuencias de sus acciones, pero sufrirá sólo si él mismo ha creado o mantenido las condiciones para su sufrimiento. La ignorancia de la ley no es excusa para nadie tanto si las leyes son hechas por el hombre o bien universales. Para dejar de tener miedo y empezar a poseer un poder sobre el mundo del karma y la reencarnación, esto es lo que necesitas saber acerca de las leyes kármicas.
La Gran Ley
– “Así como siembras, así cosecharás”. Esto también se conoce como la “Ley de Causa y Efecto”.
– Lo que enviamos al universo es lo que viene de regreso a nosotros.
– Si lo que queremos es la felicidad, la paz, el amor, la amistad… entonces debemos ser felices, tranquilos, cariñosos y aprender a ser un verdadero amigo para los demás.
La Ley de la Creación
– La vida no ocurre por sí sola, requiere de nuestra participación.
– Somos uno con el Universo, tanto por dentro como por fuera.
– Lo que nos rodea nos da pistas sobre nuestro estado interior.
-Sé tú mismo, y rodéate de lo que quieres tener presente en tu vida.
La Ley de la Humildad
– Lo que te niegas a aceptar, continuará para ti.
– Si lo que vemos es un enemigo, o alguien con un rasgo de carácter que encontramos como negativo, entonces nosotros mismos no estamos enfocados en un nivel superior de existencia.
La Ley del Crecimiento
– Donde quiera que vayas, ahí estarás creciendo: con dolor y sufrimiento o con iluminación y gozo (la decisión es siempre tuya).
– Cada reto en tu vida, representa una oportunidad maravillosa para crecer.
– Para que crezcamos en el Espíritu, somos nosotros los que debemos cambiar -y no las personas, lugares o cosas que nos rodean.
– Lo único dado que tenemos en nuestras vidas somos nosotros mismos y es el único factor sobre lo que tenemos control.
– Cuando cambiamos dentro de nuestro corazón, nuestra vida sigue su ejemplo y cambia también.
La Ley de la Responsabilidad
– Siempre que hay algo mal en mi vida, hay algo mal en mí.
– Reflejamos lo que nos rodea: y lo que nos rodea representa nuestro espejo; Esta es una verdad universal.
– Hay que asumir la responsabilidad total por lo que hay en nuestra vida.
La Ley de la Conexión
– Incluso si algo que hacemos parece intrascendente, es muy importante que se haga, ya que todo en el universo está conectado.
– Cada paso lleva al siguiente paso, y así sucesivamente y así sucesivamente.
– Alguien tiene que hacer el trabajo inicial para obtener un resultado.
– Ni el primero ni el último paso son de mayor importancia, todos fueron necesarios para realizar la tarea.
– Pasado-Presente-Futuro todos ellos están conectados.
La Ley del Enfoque
– Tú no puedes pensar en dos cosas al mismo tiempo.
– Cuando nuestra atención se centra en los valores espirituales, es imposible para nosotros tener pensamientos inferiores, tales como la codicia o la ira.
La Ley del Dar y la Amabilidad
– Si crees que algo es verdad, entonces esa “verdad” se revelará en tu vida.
– Da con alegría y sin regateos. Da dinero, amor, alegría y amabilidad.
La Ley del Aquí y Ahora
– El mirar hacia atrás para examinar lo que fue, nos impide ser totalmente en el aquí y ahora.
– Los viejos pensamientos, los viejos patrones de comportamiento y actitud, las creencias limitantes… nos impiden tener lo nuevo y disfrutar el Ahora a plenitud.
La Ley del Cambio
– La historia se repite hasta que aprendamos las lecciones para cambiar nuestro camino.
– La vida es cambio. El cambio es expansión y crecimiento.
La Ley de la Paciencia y la Recompensa
– Sé paciente con la vida. El tiempo de Dios es perfecto.
– La verdadera alegría se obtiene haciendo lo que suponemos que debemos estar haciendo ahora, y con fe en la recompensa que está por venir en su propio tiempo perfecto.
La Ley del Valor e Inspiración
– El verdadero valor de algo es un resultado directo de la energía y la intención que se pone en ello.
– Cada contribución personal es también una contribución a la totalidad.
– Permite que la divinidad en ti te llene de inspiración a cada momento.

lamenteesmaravillosa.com

Inicio del Ciclo Acuariano

20 Ene

“Inicio del Ciclo Acuariano-Luna Nueva en Acuario-El 5to. Elemento” por Simon Vorster

Luna Nueva en Acuario – El Quinto Elemento
El zodíaco no determina la vida, simplemente la refleja.

El 20 de enero marca la entrada del Sol y la Luna en la constelación de Acuario. Otro ciclo celestial ha llegado a su fin y con él viene el despliegue de un nuevo capítulo en nuestro actual estado despierto. Es hora de liberarse de las normas y abrazar su propia libertad personal.

El ciclo de este mes trae consigo algunos regalos celestiales increíbles que estoy seguro que muchos de ustedes han estado esperando. Si bien en la manera típica de Urano, la ruta para acceder a la verdad que está disponible se nos entrega de una manera poco convencional y fragmentada. Los próximos dos meses tendrán una gran influencia sobre cómo y dónde empezamos a mover el barco a medida que nos sumergimos más profundamente en el año 2015. Los animo a quedarse y digerir la información contenida en este informe ya que hay mucho que cubrir ¿Están listos?

La Vibración Acuario / Urano (Des condicionamiento)

A través del arquetipo Acuario / Urano, aprendemos cómo romper la forma de cualquier condicionamiento que ha venido antes. Este proceso es necesario para que la evolución proceda, proporcionando una fuerza evolutiva que permita que las cosas se mueven más allá de lo viejo y anticuado.

¡Feliz cumpleaños Acuariano! Que el camino se aleve para encontrarte. Que el viento sople siempre a tu espalda. Que el sol brille cálido sobre tu cara.

Por supuesto, con el cambio viene el trauma, y la dinámica del trauma también está representada a través de Acuario. Desde la perspectiva humana, la necesidad de seguridad está profundamente arraigada en nuestra psicología, y la seguridad proviene de la auto-consistencia – algo que se conoce, y tiene estructura (Capricornio). Cuando la energía de Urano entra en nuestras vidas y rompe esa forma, induce cambios. Es difícil para nosotros aceptar el cambio en un instante, y a menudo experimentamos un trauma emocional como resultado. Reflexionen honestamente sobre sus propias vidas cuando estas situaciones les ocurren.

Otro aspecto central reflejado por el arquetipo Urano / Acuario es la memoria a largo plazo del alma, tanto del pasado y el futuro (el tiempo es una ilusión ¿no?). Hay una relación directa entre Mercurio (la mente consciente) y Urano (el inconsciente). En pocas palabras, tenemos la memoria a corto plazo (Mercurio) y la memoria a largo plazo (Urano). Durante la hipnosis, las áreas de memoria que se exploran y a las que se llegan emanan del campo Uraniano en su alma. Todos nosotros tenemos este símbolo en algún lugar de nuestra carta natal. Es nuestra identidad inconsciente.

A otro nivel, Acuario refleja la naturaleza de vivir en grupos y tribus – lo colectivo. La reflexión de un grupo tiene una identidad, y esta identidad es una manera en que somos capaces de entendernos a nosotros mismos, incluso de definirnos, porque el grupo nos reflejará nuestros propios intereses personales, lo que nos mueve e incluso nuestra naturaleza.

En el contexto de esta discusión, estos tres temas centrales están actualmente muy presentes y se están manifestando profundamente dentro de nuestra conciencia colectiva. Para muchos, el despertar mundial comenzó a tener lugar realmente cuando Urano entró en Aries en 2012. En el signo de Aries, Urano refleja el des-condicionamiento del yo y de la nueva ordenación del nuevo.

¡Muy bueno! Estamos dejando de lado nuestros viejos yo condicionados y reinventando nuestros nuevos seres, a través de un constante proceso de autodescubrimiento que es apoyado universalmente.

Mercurio y Júpiter retrógrados

Éste es un aspecto interesante; tanto Mercurio (lógica) y Júpiter (intuición) están en un estado de reflexión (retrógrado). Su intención es la de moverse hacia el interior. Cuando estos dos símbolos están retrogradando apuntan directamente hacia el planeta Urano; a la liberación de las viejas formas de pensamiento (Mercurio retrógrado) que conducen a una conciencia más profunda de las verdades obsoletas (Júpiter) que están reteniéndolos en su búsqueda para encontrar el destino especial hacia el que están trabajando. Esto crea una reescritura energética total de los hemisferios cerebrales derecho e izquierdo, y apoya un proceso de remoción de las formas de pensamiento obsoletas que ya no facilitan la conciencia dimensional superior que se está viviendo actualmente en la Tierra.

Para adicionar más énfasis a esto, Mercurio se pone estacionario en Acuario el día de la Luna Nueva. Cuando un planeta se pone retrógrado, parece que se detuviera. Esto es lo que llamamos estacionario. La forma en que esto se experimenta energéticamente es como sostener una lupa y enfocarla en lo que sea que el planeta está apuntando. Como Mercurio está en Acuario, Urano es el punto magnificado de enfoque.

Entonces, ¿por qué la concentración intensa en Urano?

Urano en conjunción con el Nodo Sur de la Luna.
Cada uno de nosotros ha estado durante bastante tiempo escuchando el lema “Dejemos ir lo viejo” … “Dejemos ir los miedos basados en experiencias pasadas”… y así sucesivamente. Como se mencionó anteriormente, la energía de Urano tiene un efecto directo en fracturar nuestros hábitos y patrones cristalizados y obsoletos. El Nodo Sur de la Luna simboliza para nosotros aspectos y partes de nuestro yo que contienen todas nuestras experiencias. También refleja cómo nos nutrimos y nos sentimos seguros dentro de nuestras vidas ya que el pasado refleja lo conocido y lo conocido refleja seguridad.

¿Ven lo que estos símbolos juntos nos están manifestando? ¡Liberación de lo conocido! …Pero, ¿por qué? ¡Evolución!

Actualmente tenemos a Plutón en cuadratura a los Nodos de la Luna. Como he escrito antes, este es un aspecto muy importante para nosotros. Plutón refleja simbólicamente nuestra seguridad emocional inconsiente. Profundamente engranado en nuestros patrones de seguridad se encuentra nuestro sentido de poder personal. La inseguridad proviene de sentirse vulnerables, que a su vez hace sentirnos impotentes. Paradójicamente la seguridad nos hace experimentar limitaciones que nos conducen al estancamiento.

Para que la evolución ocurra tenemos que abrazar lo nuevo en cada aspecto, ya que nos abre a nuevas experiencias que conduce a una mayor conciencia y más eliminación de acondicionamientos obsoletos . Crecimiento. Empoderamiento personal.

Así que lo que tenemos en este momento en el nivel más profundo (Plutón) son dos realidades actuales. Hay personas que están “despiertas” a este proceso, que buscan un cambio drástico en el mundo de las realidades pasadas (Urano en Aries y el Nodo Sur), y sintiendo una sensación de destino y una sed de nuevo empoderamiento personal (Plutón) … Y luego están los que están “dormidos”, sintiendo inseguridad y pérdida, experimentando trauma y la fractura de sus seguridades (Urano en Aries y el Nodo Sur), la percepción de que no tienen control sobre sus vidas, y el intento de reforzar su sentido personal de seguridad desde fuera de sí mismos. En última instancia, esto crea una sensación de pérdida de poder (Plutón en Capricornio).

Por tanto, al entrar Urano en conjunción total con el Nodo Sur de la Luna, que luego completará la cuadratura de Plutón, se les pedirá poner en cero sus deseos y tener presente lo que pudiera estar deteniéndoles de ser los nuevos yo empoderados.

Plutón está ofreciendo y pidiéndoles reflexionar sobre sus deseos. El deseo trabaja en la polaridad. Esto los deja con una opción:

¿Va a optar por quedarse con los viejos patrones obsoletos en su vida y seguir el camino del consenso?¿O vas a abrazar a su realidad cambiante y aprovechar la oportunidad que se está desarrollando para ustedes en este momento, en cada momento?

La elección que hagan en cada momento determinará si se alinean con la nueva realidad que se está desarrollando para ustedes en este momento, o se resisten a ella, aferrándose en su lugar a valores externos ilusorios. Ustedes decides. ¿Desean ser parte de un nuevo paradigma? ¿Tienen la sensación de seguridad interior necesaria para que acepten esta realidad cambiante?

Trastornos del sueño

No son sólo los patrones preexistentes de comportamiento sino también los ciclos de sueño los que están cambiando radicalmente durante este período. Estoy seguro de que se darán cuenta de que su ciclo normal de sueño está desconectado. Una de las principales razones de esto es que la glándula pineal está siendo estimulada por el sistema eléctrico de Urano (Urano se correlaciona con la electricidad dentro del cerebro) a través del tránsito de Marte a través de Piscis – que está, en este punto en el tiempo, en realidad completamente en conjunción con Neptuno.

Neptuno tiene correlación específica a la glándula pineal. La glándula pineal segrega una proteína llamada melatonina que se refleja en cómo soñamos /dormimos y, por lo tanto, cómo disolvemos todas las percepciones físicas de la realidad. La vibración errática de Urano está afectando directamente y causando trastornos del sueño. Mientras este proceso se desarrolla, y con la colocación de Mercurio, Venus y ahora el sol moviéndose a través de Acuario, el viejo tejido de la realidad está empezando a romperse.

¡Esperen lo inesperado!

Nodo Sur de Neptuno en Acuario – Nuestras Raíces Espirituales
Aquí tenemos algo muy especial. El Nodo Sur de Neptuno, una vez más, refleja el pasado y – en términos de nosotros, como seres humanos de hoy – nos ayuda a encontrar nuestros orígenes. Como sabemos, Neptuno reflejará nuestra relación natural con la Fuente de todas las cosas. Estamos re alineándonos con el entendimiento natural de que todo está conectado; que todos somos energía de la Fuente expresada de diferentes maneras.

Si todo en el universo es parte de la creación, entonces, ¿cómo puede ser una parte superior a otra? Por seguro, cualquier creencia de que estamos separados de la fuente, la naturaleza o Dios, no es más que una ilusión.

Todo lo que nos separa de la Fuente es nosotros, nuestra mente, lo que pensamos que somos, versus lo que verdaderamente somos. Esto es a lo que estamos volviendo. Estamos liberando las distorciones de estas limitadas creencias ilusorias de nuestra realidad. Por tanto, con el reciente movimiento de Mercurio y Venus saliendo del Nodo Sur de Neptuno, un increíble enfoque ha estado, y aún estará, tratando de que entendamos lo que somos en esencia; luego, con ese entendimiento, estaremos aprendiendo a integrarlo en el mundo físico de manera que entonces podamos comenzar a formar nuevos patrones de pensamiento y a manifestar nuestra realidad en alineación con las leyes naturales de la creación.

Mensaje de la Luna Nueva – Conectando el Cielo y la Tierra
Al entrar en el ciclo de los dos próximos meses, mucho del enfoque estará en prepararnos para cuando Júpiter se ponga directo el 8 de abril. Simultáneamente la Luna Nueva en Aries traerá la energía de “Adelante!” que todo el mundo está esperando. Así que es importante dar un paso atrás (Acuario) y revisar las situaciones actuales que tienen en sus vidas en este momento, y luego compárenlas con lo que les gustaría que su vida se parezca al entrar a finales de marzo / principios de abril. Hay una secuencia (Virgo) en cómo manifestamos, y en este preciso momento se trata de reflexionar y re-ajustar lo que queremos, y lo que no.

Aquí están algunas propuestas sobre las cuales pensar cuando refinen sus ideas para su futuro.

La vibración de Acuario nos enseña sobre cooperación grupal. Ello les ayuda a encontrar personas que están dispuestos a ayudarle en su viaje hacia la autorrealización. Reconociendo en cuales grupos participan (formal o no) puede ayudar a darles un sentido claro de su identidad.

Los grupos ofrecen apoyo y permiten que las ideas más grandes sean manifestadas. Los grupos ayudan a construir comunidades más fuertes. Al trabajar con otros para las necesidades de la comunidad, aportando todo lo que puedan, un pequeño esfuerzo puede hacer un gran cambio – personal y comunitariamente. Identifíquense con grupos que reflejen sus intereses del alma, lo que naturalmente permite un intercambio de vibración espiritual similar, y que les ayudará a presentar su ofrenda al mundo mientras ayudan a otros a traer los suyos.

La calidez y el compartir, superando la soledad y la alienación, el intercambio de espíritu y entendimiento; estos son los cimientos sobre los que se construyen nuestras tendencias comunales. La unidad en el seno de nuestra comunidad Terrenal se encuentra en la vinculación de su propósito especial y destino con lo que ayuda a construir y fortalecer nuestra conexión con nuestros conciudadanos de la Tierra y de nuestra patria.

El 5to Elemento

Para entender esta sincronicidad y para entender completamente lo que está ocurriendo detrás de las escenas para nosotros, tenemos que mirar hacia atrás a la alineación 11:11 que sucedió cuando Marte y Plutón se conectaron a los 11 grados el 11/11 del año pasado. Ese día tuvimos un cambio hacia la Gran Cruz Cardinal que inició los cambios en nuestra conciencia. Estos cambios se sienten sutilmente y sólo puede ser experimentados plenamente cuando se integran en lo físico a lo largo de un periodo de tiempo extenso.

El 11:11 representa la unidad de todas las cosas; que todos somos de la misma vibración, aunque parezcamos estar separados en lo físico. También simboliza el número 4; los cuatro elementos de la Tierra se combinan para crear el Uno; la totalidad de todo. Cuando vemos estos números se nos pide prestar atención a esta conexión.

Cuando experimentamos esta alineación 11:11, se nos pidió que integráramos los cuatro: el cuerpo, el espíritu, la emoción y la mente (Gran Cruz Cardinal) y luego los encarnáramos completamente a través de la carne y del espíritu como uno – la alineación del ego, la fuente y el deseo (la Trinidad del agua). Esto marcó la conciencia sobre el cambio necesario que luego creo el espacio para nosotros llenarlo ahora. Ahora estamos en un punto en nuestro estado despierto que nos obliga a añadir ese ingrediente especial en nuestras vidas.

¿Qué hace que los 4 elementos de nuestra realidad física cobran vida? El quinto elemento.
En esta Luna Nueva estaremos experimentando otra alineación extraordinaria que conecta directamente a la alineación 11:11, al Marte entrar en conjunción con Neptuno en Piscis en el grado 5.55.

Piscis / Neptuno refleja la fuente de energía; lo manifiesto y lo no manifiesto, la esencia misma de todo. Lo que no se puede definir ni puede ser alterado. Sólo puede ser experimentado. Esta fuente de energía es también llamada el quinto elemento o la quinta dimensión. Para experimentar la Fuente debemos integrarla en lo físico. Lo hacemos a través de los 4 elementos. Los elementos aire, fuego, agua y tierra son todas las formas para que experimentemos la Fuente y co-creemos dentro de ella. Con el fin de experimentar realmente esta co-creación, como estamos para hacerlo aquí, debemos elevar nuestra conciencia desde nuestra realidad física a la Fuente creativa que interactúa con y está detrás de esta realidad física. Aquí es donde nos encontramos con nuestro propósito divino. También es donde nos encontramos con la valentía de interactuar con la vida gratuitamente – como estábamos y estamos destinados a hacerlo.

El siguiente paso es de ustedes.
¿Con qué desean colorear el mundo? ¿Que los impulsa e inspira?

!Busquen y conéctense a la esencia de su ser! Comiencen por eliminar todo lo que no es original en uste ustedes. Lo qué están buscando no está definido. Al estar presentes en sí mismos, experimentarán la verdad de lo que busca – la luz que ya existe en ustedes. El espacio en el que desean estar y desde donde trabajar es la quietud que reside dentro. Es pura serenidad, quietud y apertura. Como la gran galaxia de estrellas que se muestra a sí misma por encima, el quinto elemento -nuestra conexión con la energía de la Fuente – es la esencia de la fuerza vital que junta todos los 4 elementos físicos juntos.

Es hora de abrazar el quinto elemento – para conectar el Cielo y la Tierra en su propio ser. ¿Qué les inspira?

Mantra de Luna Nueva

Mi mente está quieta. Mi corazón está abierto. Mi cuerpo es mi templo. Puedo sentir la inspiración para hacer grandes cosas en el mundo – para el mundo. Sé que hay un propósito más grande en la vida que a jugar a hacer creer en un mundo hecho por el hombre que no está estructurado para mi verdadera naturaleza. Un mundo que no está estructurado para la naturaleza en absoluto.

Voy a utilizar estas herramientas que se me han dado, este don de la vida. Voy a utilizar este cuerpo y esta mente, y voy a alimentar con amor e inspiración para crear una mejor realidad… para co-crear una realidad con mis conciudadanos de la Tierra en la que todos traemos nuestros regalos para cada otro, y para nuestra patria. Grande o pequeño, lo que sea que esté llamado a hacer …lo haré. Yo no tengo miedo de dejar mis seguridades detrás, porque estoy demasiado entusiasmado con esta nueva dirección – con esta nueva vida y este nuevo mundo.

Estoy listo para el cambio. Yo soy el cambio. Yo soy.
Bendiciones,

ASTROLOGÍA

Simon

SALUD Reflexologia de las Manos

20 Ene

La reflexología de manos y variantes de esta disciplina es una rama perteneciente a la digitopuntura. Dentro de las terapias holísticas.
La reflexología de manos consiste en la aplicación de masajes en las manos donde se encuentran los puntos energéticos o terminaciones de los órganos de cuerpo; al igual que para los pies, los puntos en las manos se encuentran diferenciados, por ejemplo, la zona del corazón existe solamente en la mano izquierda y la vesícula biliar, sólo en la mano derecha.
Consiste en un masaje por presiones circulares de los pulgares, en las áreas correspondientes a los órganos y glándulas, siguiendo la proyección de las “Zonas Reflejas”.
Los efectos del tratamiento pueden ser explicados basándonos en las formas como actúa la reflexología:
– Estimulación eléctrica a través del Sistema Nervioso, que transmite la información al cerebro regulando la secreción glandular.
– Acción directa sobre los órganos por las zonas reflejas.
– Acción puramente energética. Tratamos el potencial funcionamiento de los órganos, entendiéndolos como un todo y no como simples estructuras de tejido. Las zonas reflejas son áreas verticales que se proyectan sobre los “mapas” del cuerpo, como las orejas, manos, pies, etc. Siendo estos diferentes a los meridianos de Acupuntura.
Sus beneficios son múltiples:

-Alivio de fatiga y cansancio en general.
-Disminución del insomnio.
-Reduce el stres.
-Mejora de la circulación sanguínea.
-Relajación general.
-Reduce el stres.

Para que los resultados sean completos se recomienda sea efectuado por un masajista profesional, es una terapia que tiene la ventaja del auto-masaje, pero para ello se han de conocer con exactitud los puntos energéticos.
Precauciones:
Se ha de tener mucho cuidado en pacientes con estas patologías:
-Diabetes.
-Intervenciones prequirúrgicas.
-Pacientes con cardiopatias.
Consulta con tu especialista antes de cualquier sesión.

http://misticaluz.blogspot.com/2009/01/reflexologa-en-manos.html

Garnish, Mukimono, Tallado. Reunion de Vegetales y Frutas

19 Ene

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

http://www.taringa.net/posts/imagenes/9866970/fotos-arte-con-vegetales-_increible_.html

Decoración para Emplatar Huevos

19 Ene

1005797_10152110804425299_686767470_n

Original emplatado para huevos fritos

Propiedades del Kefir el Hongo Curativo.

19 Ene

Esta pagina es maravillosa y ha sido lo mejor que hasta ahora yo  he encontrado en el Face Book.
SAIKU por favor sigue, no nos abandones ahora que te hemos encontrado. Eres nuestro angel.

Se trata de un fermento elaborado artesanalmente mediante la adición a la leche o agua de diferentes levaduras y bacilos, que no soporta los procesos industriales.
Es una bebida cremosa, similar al yogur, es un fermento de origen caucasiano.
Este producto es conocida desde tiempos remotos, en Europa las leches ácidas alcanzaron difusión a partir de los pueblos nómadas asiáticos, así como de los germánicos y nórdicos, grandes consumidores de productos lácteos. Inicialmente el Kéfir se elaboraba fermentando leche de camello; luego se pasó a la leche de yegua, y posteriormente a la leche de cabra y la leche de vaca.

Esta materia prima fresca sería la ideal, pero actualmente es casi imposible acceder a ella. Numerosas personas han comprobado en la práctica cómo su kéfir crece sano en leche convencional directamente ordeñada, buscando siempre la mejor calidad posible y evitando con ello contaminaciones.
A partir de su cultivo en leche, en algún momento posterior se empezó a cultivar en agua azucarada.

Las bebidas que se obtienen en los cultivos del Kéfir, tienen según tradición histórica y verificaciones científicas en laboratorios, propiedades muy beneficiosas para los humanos, tanto por los efectos preventivos como curativos.
Hay tres tipos de Kéfir, el de leche, el de agua y el de té. Del primero, el Kéfir de leche, se obtiene una especie de yogurt, del segundo, una bebida parecida a una limonada con gas, y del tercero, una bebida de hierbas. La mayoría de gente conoce más el Kéfir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos.

Un efecto característico del Kéfir es que está en constante crecimiento, puesto que son microorganismos vivos. Los nódulos que crean, se parten por gemación y pronto duplicarán su tamaño necesitando más aporte energético y espacio. Es entonces cuando se separa un poco, que se puede ofrecer a otras personas para que se beneficien con él y así con nuestra ayuda y a lo largo de la historia, han logrado colonizar un planeta de tribus y gente alternativa.

El Kéfir, sería como un cultivo, pero tradicionalmente no se compra ni se vende, sino que ha seguido un flujo de mano en mano, como regalo entre conocidos y amigos, en gesto de buena voluntad. No es casual que signifique más o menos eso, un deseo de bendición, etimológicamente en Turco ¨sentirse bien¨.

Kefir no es lo mismo que yogur…

A pesar de que es similar al yogur, la diferencia principal entre el proceso de fermentación del kéfir y del yogur estriba en que el primero fermenta la leche mediante una reacción lacto-alcohólica (la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol, este último en una proporción inferior al 1%), mientras que la del yogur es sólo láctica (sólo se transforma la lactosa en ácido láctico).

El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. De este modo, la absorción y asimilación de nutrientes es más completa y se pueden sintetizar componentes necesarios como la vitamina k. Se debe beber diariamente, no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre.
El yogur favorece la flora intestinal pero el Kéfir es un auténtico regenerador de la misma, por ello es muy aconsejable el tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico, el Kéfir transforma la putrefacción intestinal en fermentación láctica, provee al intestino de abundante ácido láctico, cuya acción convierte en peptonas los residuos de las sustancias albúminas que llegan al colon.

El Kéfir no es un remedio universal y siempre cuando exista enfermedad, siempre se debe acudir al médico.

Propiedades nutritivas

La fermentación del kéfir permite descomponer la leche en nutrientes más simples haciéndola más digestiva y tolerable por personas que sufren de intolerancia a la lactosa. También aporta microorganismos que regeneran la flora intestinal y compiten eficientemente contra las bacterias patógenas de nuestro intestino.
Esto permite tomar el kéfir sin necesidad de hervir o esterilizar la leche en su elaboración, de forma que permite aprovechar todas las propiedades beneficiosas de la leche cruda.

Si vamos a salir de vacaciones y no tenemos posibilidad de llevárnoslo con nosotros, podemos dejarlo 3 ó 4 días en agua con azúcar en la nevera. Si vamos a estar más tiempo, será necesario escurrirlo bien, secarlo y congelarlo, de esta forma aguanta varios meses. No obstante, después se deberá descongelar muy poco a poco, poniéndolo previamente en la nevera y si es posible, rehidratarlo con agua mineral y azúcar unos días antes de dejar que produzca la bebida fermentada. Después de este proceso de congelación, se observa que el kéfir no crece al mismo ritmo que lo hacía anteriormente, los primeros días con leche se puede dejar más de 24 horas.

¿Cómo tomarlo?

El kéfir permite múltiples posibilidades culinarias, desde tomarlo como leche fermentada, el líquido obtenido después de colarlo, como hacer batidos con hortalizas, frutas, con germen de trigo y miel en el desayuno, hasta elaborar exquisitas cremas de queso. Para elaborar la crema de queso, debemos dejar la leche fermentada sobre un trapo de sábana puesto sobre un colador con un recipiente debajo que recoja el suero que se desprende de la leche kefirada. A las 24-36 horas obtendremos sobre el trapo una crema de kéfir, que con un poco de buen aceite de oliva y sal, será una crema base que puede ser combinada con nueces (queso de nueces), aguacate, ajo y perejil, finas hierbas, etc.

El Kefir es una leche fermentada de textura algo espesa, refrescante y de sabor más o menos ácido y ligeramente gaseoso (achampañado).

La doble fermentación láctica y alcohólica del kéfir es lo que le confiere las características organolépticas que le distinguen del yogur.
El Kefir Mejora en la capacidad de asimilación de los alimentos.
El Kefir regula el tránsito intestinal.
El Kefir Fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.
El Kefir Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
Los componentes alimenticios del kéfir difieren en muy poco respecto a los contenidos en la leche de la que ha sido elaborado, pero son de una cualidad biológica superior, pues hace más asimilables los nutrientes contenidos en la leche.

¿Sabías qué el Kefir…?

Para su elaboración, utilizar leche no tratada con antibióticos, pues frenan y dañan la actividad de las bacterias de los nódulos.
Un kéfir suave es algo laxante, un kéfir «fuerte» será un poco astringente.
Si no se va a consumir en el día conviene guardarlo en la nevera.
El Kéfir es la leche fermentada más antigua que existe. Su origen se sitúa en las montañas del Cáucaso. Tiene especiales y valiosísimas propiedades, según lo evidencia la longevidad de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años.
La acción fermentadora de las bacterias y levaduras del Kéfir:
Incrementa el valor biológico de las proteínas de la leche.
Produce la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
Restablece y equilibra la flora intestinal, siendo un alimento probiótico y previniendo gran número de enfermedades.
Sintetiza ácido láctico, reduciendo la lactosa y favoreciendo la digestibilidad de la leche.
El Kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al Kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Sus gránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado (el color depende el medio, azúcar y frutos añadidos).
El Kéfir se realiza mediante siembra directa de un cultivo con la siguiente composición:

Lactococus lactis.
Lactococus cremoris.
L.biovar diacetylactis.
Leuconostoc mesenteroides subs. cremoris.
Lactobacillus plantarum.
lactobacillus Casei.
Kluyveromices marxianus var. fragilis ( Torula kéfir)

El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Aunque se ha comparado con el yogurt, la microflora del Kéfir es mucho más compleja.

¿Cómo conseguirlo?

Lo habitual es que alguien te lo regale o te lo ofrezca. Sigue el principio de la solidaridad.

El Kéfir no se comercializa (al menos el Kéfir original, ya que sí hay sucedáneos o preparaciones comercializadas)
También lo puedes solicitar a muchas de las redes de consumidores de Kéfir que existen, basta con enviar una carta con el franqueo para que te lo remitan en un sobre por correo. (Busca en Internet en un buscador como google o yahoo)

Cuando lo tengas en tu poder, el Kéfir te crecerá y llegado el momento serás un potencial donante o difusor del probiótico.
Algunas herboristerías, tiendas biológicas o parafarmacias lo tienen, preguntar si lo entregan gratuitamente, si fuese así perfecto, pero no dejéis que se cambien las reglas de su distribución pagando un precio a estos establecimientos.

https://www.facebook.com/photo.php?

Escabeche de Pato

19 Ene


Para prepararlo necesitamos:

  • 1 pato, tierno
  • 3 zanahorias, peladas
  • 11/2 taza aceite
  • 1/2 taza pasas, sin semilla
  • 1 hoja laurel
  • 1 taza vinagre ó vino
  • 3 ajíes verdes
  • 1 taza de caldo ó agua (K’omeruchus)
  • 1 taza del caldo de la cocción de la pata de vaca
  • granos pimienta dulce
  • 1 tomate grande

 Preparación

Calentamos el aceite y tostamos ligeramente las presas del pato; agregamos el laurel, los ajíes enteros, pimienta, tomate en redondeles, zanahorias cortadas en tiras largas y gruesas, pasas, vinagre y el caldo. Hacemos cocer, a fuego fuerte, por quince minutos; disminuimos la llama y continuamos la cocción por otros quince minutos (dependiendo de la calidad del pato) cuidando de que no se deshaga. Sacamos del fuego y dejamos enfriar en una fuente honda.

Servimos solo ó con una buena ensalada y un buen pan.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Asado de Wit’un en Olla

19 Ene

1-Carne-Mechada.

(Para 8 personas)

Ingredientes

  • 1/4 taza aceite o manteca
  • 1 kilo wit’un (entero)
  • 1 taza cebolla blanca, cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 1/2 taza, tomate, pelado y cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 1 locoto sin semillas, cortado en 4 pedazos
  • 1/2 taza perejil finamente picado
  • 1 ramita tomillo (4 hojas más o menos finamente picado)
  • 1 ramita apio, finamente picado 1 cucharilla sal (o al gusto)
  • 1/2 cucharilla pimienta negra molida (si se quiere)
  • 1 taza vinagre de uva
  • 5 a 6 tazas de agua o caldo
  • 8 papas imillas peladas.

Preparacion

  1.  Poner la olla a fuego fuerte con la cuarta taza de aceite o manteca, cuando esté caliente poner el trozo entero de wit’un, freír de un lado y del otro hasta que tenga un color dorado uniforme.
  2.  Agregar a la misma olla todos los demás ingredientes, (excepto la papa) procurando que el líquido cubra la carne, en cuanto rompa a hervir, rebajar el calor a muy lento y dejar cocer por dos horas y media más o menos hasta que la carne esté muy suave.
  3.  Veinte minutos antes de servir añadir las papas, enteras o partidas en dos.
  4.  Cuando todo esté muy cocido, cortar la carne en rodajas muy finas, poner nuevamente a la olla y dejar hervir unos cinco minutos.
  5. Servir frío o caliente con mucho jugo, acompañar con ensaladas.

 

NOTA.— Se llama wit’un, la parte de la cadera de vaca, en forma cilíndrica, que es muy dura y que está envuelta en una telita muy delgada que no se debe quitar, para que al cortar cada pedazo salga en redondeles.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994